Unidad III

Energía y consumo de sustancias

fundamentales

Estructura, función y reacciones de

macromoleculas

Aminoácidos
1. Definición de aminoácido
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2. Mencione 3 funciones biológicas de los aminoácidos, además de su

participación como monómeros de las proteínas
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3. Mencione 2 aminoácidos no protéicos

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4. Dibuje la estructura general de un aminoácido. Señale los grupos

funcionales característicos y la región variable
 5. Analice la siguiente figura e indique por qué la mayoría de los aminoácidos
son aminoácidos alfa

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6. En la siguiente figura se presentan los dos isómeros de los aminoácidos,

indique sus nombres. Señale cuál de ellos es reconocido por las enzimas y
de qué manera se identifican y nombran estos isómeros

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7. ¿Por qué los aminoácidos pueden disolverse en agua y actuar como

amortiguadores? Dibuje la estructura de los aminoácidos y relacione la
estructura con su respuesta

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 8. Señale los grupos ionizables de los siguientes aminoácidos

9. ¿Qué significa el punto

isoeléctrico de los
aminoácidos? ¿Cómo se
relaciona con el punto isoeléctrico de las proteínas?
¿Qué aplicación tiene conocer el punto isoeléctrico de
las proteínas?

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10. Analice la figura, ¿Cuántos grupos ionizables tiene? ¿Qué tipo de

aminoácido, de acuerdo a la clasificación por la cadena lateral, podría ser?
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11. Mencione los tipos de aminoácidos que existen de acuerdo a la clasificación

por la cadena lateral y señale, de acuerdo con esta clasificación, a qué
grupo pertenecen los siguientes aminoácidos

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 12. De acuerdo a las necesidades de los seres humanos para el consumo de
aminoácidos en la dieta, ¿Cómo se clasifican los aminoácidos y qué
características tienen cada grupo?
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13. ¿Cuál es la diferencia entre un aminoácido cetogénico y uno glucogénico?

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14. ¿Qué representa la siguiente figura y cuál es su importancia biológica?

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 15. ¿Qué representa la siguiente imagen y cómo se relaciona con las
características de los aminoácidos?

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16. ¿Cuál es el punto isoeléctrico (PI) de la leucina, si pK1=2.36 y pK2 = 9.6 ¿A

qué pH se ioniza el grupo amino y a qué pH se ioniza el carboxilo?
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17. Mencione tres neurotransmisores derivados de los aminoácidos

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18. Mencione las reacciones del grupo amino de los aminoácidos

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19. Mencione las reacciones del grupo carboxilo de los aminoácidos

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20. Mencione las reacciones de la cadena lateral de los aminoácidos

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Proteínas
1. Definición de proteína
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2. ¿Cuál es la diferencia entre una proteína y una cadena polipeptídica?

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3. Mencione 4 funciones biológicas de las proteínas

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4. Esquematice la reacción de formación de las proteínas a partir de sus

monómeros. Indique cuáles son los monómeros, qué grupos químicos
participan y qué tipo de interacción es.
 5. Analice la siguiente figura y explique a qué se denomina la “polaridad de las
proteínas”, y qué grupos participan

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6. Las proteínas requieren de una organización espacial para realizar sus

funciones, analice la siguiente figura, mencione el nombre de cada uno de
los niveles de organización y las características de cada uno

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 7. Analice la siguiente figura, indique qué representa y con que nivel(es) de la
estructura tridimensional de la proteína se relaciona

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8. Esquematice las principales formas de la estructura secundaria y mencione

el nombre de las proteínas representativas de estas estructuras

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 9. ¿Cuál es la diferencia entre coenzima y cofactor? ¿Cuál es su importancia
biológica?
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10. ¿Cuál es la diferencia entre polimorfismo y familia de proteínas?

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11. ¿Qué representa la siguiente figura y qué utilidad biológica tiene?

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12. Explique qué es la desnaturalización de las proteínas y a qué nivel

estructural puede efectuarse sin que se pierda la identidad de la proteína
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Carbohidratos
1. Definición de carbohidrato
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2. Dibuje un carbohidrato, señale los grupos funcionales característicos

3. ¿Cuál es el grupo químico que se relaciona con la solubilidad y la mayoría

de las reacciones de los carbohidratos?
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4. La siguiente imagen corresponde a la isomería óptica de los carbohidratos,

¿Cómo se identifica cada uno de los isómeros? ¿Cuál de ellos es de
importancia para las reacciones metabólicas?

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 5. Escriba la estructura de Fischer de una aldosa y de una cetosa de 6
carbonos

6. A partir de las estructuras de la pregunta anterior genere la estructura de

Haworth y mencione a qué grupo (furanosa o piranosa) pertenece cada
una.

7. Mencione 4 funciones biológicas de los carbohidratos

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8. ¿Cuál es el producto de la reacción entre un hidroxilo y un grupo ceto de la

estructura de un carbohidrato?
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9. ¿Cuál es la fórmula general de los carbohidratos?

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 10. Además de C, H y O ¿Qué otros elementos se pueden encontrar en la
estructura de los carbohidratos y en qué tipo de carbohidratos están
presentes?
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11. ¿Qué es un carbono anomérico? Dibuje la estructura de un carbohidrato

señalando el carbono anomérico
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12. ¿Qué tipo de isomería se forma a partir del carbono anomérico? Dibuje los
isómeros correspondientes
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13. Indique el nombre para el siguiente isómero de la D-glucosa. Identifique por

número cada uno de los carbonos

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 14. Indique el nombre para el siguiente isómero de la D-fructosa. Identifique por
número cada uno de los carbonos

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15. ¿Cómo se clasifican los siguientes carbohidratos?

16. Mencione dos carbohidratos estructurales y en qué organismos se

encuentran
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17. Mencione dos carbohidratos que proporcionan energía y cuál es la

diferencia entre ellos
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18. ¿Cuál es el carbohidratos que participa en la formación de los nucleótidos,

que a su vez son monómeros de los ácidos nucléicos?
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 19. ¿Qué es un agente reductor y por qué los carbohidratos son agentes
reductores? ¿Qué grupo químico participa en las reacciones de reducción?
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20. Explique la reacción de condensación entre los siguientes monosacáridos,

¿Cómo se llama al enlace que se forma y cuál es el nombre del producto?

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21. ¿Cómo se nombraría al enlace entre la glucosa y la fructosa para formar

sacarosa?
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22. ¿Qué tipo de carbohidrato está representado en la siguiente figura?

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23. Señale los extremos reductor y no reductor en la estructura de la amilosa, e

indique el motivo de las diferencias
 24. ¿ Qué tipo de carbohidrato es la N-acetilglucosamina

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25. ¿Qué tipo de carbohidrato es el condroitin sulfato?

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26. ¿Qué es un anantiómero? Dibuje el enantiómero de la xilulosa

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27. ¿Qué es un isómero estructural? Dibuje el isómero estructural de la treolosa

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Para la galactosa

28. Dibuje el enantiómero de la galactosa

29. Dibuje su isómero L

30. Dibuje los epímeros C1 y C3 y explique qué es un epímero

31. Dibuje un diasteroisómero no epímero y mencione qué características tiene
este tipo de isomería