COMIDAS TÍPICAS XINKAS

CALDO DE CHIPILÍN.
Es una planta silvestre que sus hojas son hervidas en agua, se le puede adjuntar
unas puntas tiernas de ayote, chaquirlas tiernas y flor de loroco. Puede hacerse
acompañar del chile chiltepe.
LOS NUÉGADOS.
Son hechos de yuca, aunado con miel de abeja. Ésta se realiza y cuando la miel
cuaja en un vaso de agua y se ve su espesura es cuando esta lista.
LA IXTAHUALA.
Esta lleva ingredientes como los guineos o plátanos los cuales son fermentados
por quince o más días, se agregan algunos pedazos de canela y luego se aguarda
en cántaros de barro.
ARROZ CON MARRANO.
En algunas comunidades Xinkas es conocido como Coche Miche. Son pedazos de
carne de marrano; regularmente es huesito, con arroz y sus especies naturales.
CHIRMOL.
La carne es seca para ser asado en el fuego, luego se machaca en una piedra de
moler, después de molida se corta en tiras, o pedacitos, y se ponen a sofreír con
cebolla tomate y ajo picados, luego de sofreírlos por un momento se agrega el
apasote picado, un poco de agua y un huevo frito, hasta que hierva.
TAMALES DE MASA COCIDA.
Era muy popular su preparación y consumo en los casamientos del antaño. A
veces cuando se celebraba algún cumpleaños o bautizo. Se hace acompañar de
una taza de Chocolate.
FRIJOL KAMAWA.
Este puede ser rojo, negro o el de mejor utilización el frijol PILIWE o llamado
también FRIJOL ANCHO. Puede agregarse chipilín tierno, puntas de ayote tierno,
loroco, tomate y cebolla y con una chaquirla tierna bien picada.
EL PIXTÓN DE ARROZ.
Son como una tortilla pero más gruesa de lo normal, son hechas de arroz y
cocidas al comal. Su preparación puede ser en cualquier época, siempre y cuando
exista el arroz.
LAS TIKUKAS.
Es una tortilla doblada en dos partes llevando por medio fríjol, puede agregársele
queso y loroco para una mejor degustación. Y luego puestas en el comal para su
cocimiento.
EL HULAPE.
Es hecho con masa de maíz blanco; son como una especie de bola de masa,
envueltos con tuzas de maíz y luego se ponen a cocer. Para mejor deleite se le
agrega manteca de coche. Al salir son rodajeados como especie de tortilla.
 COMIDAS TÍPICAS LADINOS

Fiambre
Una mezcla de embutidos y verduras, caldillo de pollo, quesos y más que requiere de semanas de
preparación y mucho trabajo. Aún así, es un plato tradicional de la celebración en el Día de Todos
los Santos, una mezcla de sabores excepcional.

Sopa de Pavo

Cuando pensábamos que ya habíamos utilizado todo lo que se podía aprovechar del pavo, aun nos
queda algo por hacer, y es una sopa de pavo. Primero fue la pechuga de pavo al horno ,
luego el sánduche de pavo y con la carcasa (huesos de la pechuga) y un poco de la carne, esta
sopa, simple y liviana, ideal para cuando nuestro estómago pide algo suave.

Chile relleno

Los chiles rellenos son un platillo mexicano que consiste en piezas enteras de chile, asadas
directamente en la lumbre o usando un comal, para poder pelarlos y retirarles las semillas con
facilidad y rellenarlos con alimentos, usualmente cárnicos, a las que se les envuelve en una capa
de huevo batido y se les fríe. En algunas partes de México especialmente cuando se rellenan de
atún y se consumen fríos, no se capean con huevo, ni se fríen y se les llama chiles capones

Fricasé paceño

Cuando nos ponemos a hablar acerca de la comida boliviana, y de los gustos y sabores mas
deliciosos que cada boliviano y no boliviano a aprendido a amar y a atesorar, no nos podemos
olvidar de la sazón que nuestros platos llevan debido a la tradición de la transmisión y del legado
de la comida casera de cada mama.

Fajitas de pollo

Las fajitas de pollo es un clásico en mis fines de semana junto con un buen guacamole casero (que
le va genial). Una receta muy sencilla que si no nos pasamos con los acompañantes (sea salsa de
queso, mayonesa, queso rallado, etc…) es muy sana y nos ayudará a cuidar la linea ya que lleva
pocas grasas.

Caldo de res

Caldo de res Caldo elaborado con carne de res con hueso, pescuezo e incluso cola, y diversas
verduras, garbanzos o arroz. Puede ser translúcido o rojo cuando se condimenta con diferentes
chiles. El comensal añade a su gusto jugo de limón, sal, cebolla y cilantro. Por lo general es un
plato principal de las comidas caseras del mediodía y suele venderse en puestos del mercado. De
él deriva el puchero o cocido.

pavo horneado

El pavo horneado también es característico en la cocina guatemalteca de las épocas

navideñas. Sabemos que esta exquisita receta dejará a tu familia muy satisfecha para estas
fiestas especiales, así que ¡a cocinar!

Hilachas Salamatecas

Hoy volvemos con la comida hispana, en concreto con un plato de la cocina de Guatemala como es
esta receta de Hilachas Salamatecas. Hay diferentes variantes en cuanto a los ingredientes pero
vamos a intentar dejar la receta más completa que hemos encontrado. El nombre de esta receta
es debido al formato deshilachado en el que se queda finalmente la carne.

Aliño casero
El aliño es la mezcla de especias y otros condimentos con el fin de realzar o potenciar el sabor de
algún producto, como una ensalada o unas carnes o pescados. En las ensaladas, los aliños resultan
casi inseparables, pues la aceptación de un buen plato de vegetales depende, en buena medida,
del aderezo que le acompañe. Poseen dos elementos básicos: el aceite y el ingrediente ácido.

Camote en Dulce
El camote en dulce es una comida que se conoce en toda Guatemala y que la mayoría de
guatemaltecos las comen en la ferias patronales. Este tradicional postre que se podría decir es uno
de los mejores en Guatemala, la venta de esta comida es a nivel nacional por eso aquí le dejamos
la receta para que usted mismo lo prepare...

COMIDAS TÍPICAS GARIFUNA

Machuca: Una riquísima sopa de pescado (puede llevar además otros mariscos)
con vegetales finamente picados como: papa, cebolla, ajo, tomate muy espesa
condimentada con comino y un poco de crema de coco.
Tapado: Es una excepcional sopa de mariscos (langosta, cangrejo, pescado,
camarones, calamar y caracol). Los mariscos son primero remojados en margarina
con ajo y cebolla hasta que despiden su sabor luego se les agrega la crema de
coco (agua de coco licuada con carne de coco hasta formar un líquido espeso) y
se le da un hervor, en ese momento se le agregan las rodajas de plátano verde y
la secreta sazón.
Rice and beans
El rice and beans es un platillo considerado como caribeño debido a los ingredientes con los que se
prepara. De hecho, este es característico de distintas regiones del departamento de Izabal.
Además, uno de sus principales elementos es el coco.

Donplini

La cocina garífuna, que se caracteriza por ser extraordinariamente apetitosa y exótica, aprovecha
al máximo el marisco fresco y las hierbas. Sus platos representan el sincretismo de muchas
culturas afrocaribeñas.

Casabe: Son muy típicas de la región caribeña de Honduras. Son tortillas de yuca
o mandioca y acompañan los platos de igual manera que la tortilla.
marote (marúmaruti)

La mayor parte de la comida tipica garifuna se elabora a base de coco, tanto para la
preparación de platos completos, como para postres. También poseen una gran variedad de
ricas bebidas típicas que a continuación detallaremos.

farina

Es un producto de trigo, por lo que definitivamente no es libre de gluten. Tampoco puedo pensar
en un sustituto de GF adecuado en este momento.

Comidas tipicas
Kak ik
Un platillo propio de la región q'eqchi', este caldo es uno de los favoritos por su carne de “chunto”
(chompipe), diferentes verduras, especies y chile, bastante chile. Arroz para acompañar,
“pochitos” (tamalitos de manteca) y cacao o pinol para beber. Una delicia.

Enchiladas
Tostadas con carne picada, queso, un toque de huevo, salsa, queso y remolacha para ese color
característico. Un reto comerla sin quebrar la tostada, pero con un sabor maravilloso para el
intento.
Tortillas
¿Del comal o del canasto? ¿O tostadas? Las tortillas son el acompañamiento ideal en la mayoría de
nuestras comidas, ya sea de maíz blanco, amarillo o negro. Son ricas incluso solas con sal, queso o
frijoles volteados. Espléndidas.

Pepián
Uno de los recados tradicionales del país, el pepián de pollo y su consistencia son un majar
exquisito. Va muy bien con verduras, arroz y unas tortillas.

Caldo de res
Uno de los caldos famosos. Preparado con carne de res, al cocido se le agrega yuca, papa,
zanahoria, elote y más verduras para una comida que llene a los más hambrientos y guste a todos.

Tamalitos de Chipilín

Un tamal es un plato tradicional latino, preparado con masa (de maíz), la cual está envuelta en
tuza de maíz o en hojas de plátano. Esta envoltura se descarta para poder disfrutar del tamal. Este
puede estar relleno de pollo, carne de cerdo, loroco, chipilín, y pueden ser sazonados con una
deliciosa salsa roja llamada recado.