Nutrición y Crecimiento Del Hueso

•El crecimiento y el desarrollo óseo requieren de una
fuente adecuada de factores nutricionales ya que el

desarrollo óseo, el crecimiento en la niñez y el posible
riesgo de una fractura van determinados por exposiciones
a algunos alimentos en el útero, durante la infancia y la
adolescencia.
•Es importante saber que la formación del hueso requiere

cantidades adecuadas de energía, aminoácidos y de los
principales minerales en la formación ósea (Ca, P, Mg,
Zn), otros iones (Cu, Mn) y vitaminas (C, D, K) que
están implicados en la formación de cristales de
hidroxiapatita, del colágeno, del metabolismo del
cartílago y en la homeostasis del Ca y el fosfato.
• Generalmente la velocidad del crecimiento esquelético
es alta inmediatamente después del nacimiento y luego
se retarda y vuelve más adelante en la infancia; En la
adolescencia, el desarrollo óseo aumenta con la
secreción de hormonas sexuales; Además, el desarrollo
óseo en la infancia se da en mayor medida sobre el
esqueleto apendicular y en la pubertad se da sobre el
esqueleto axial.
 La desnutrición proteica lleva al retraso del

crecimiento óseo; Productos inadecuados y la pobre
absorción de los minerales formadores de hueso
especialmente el calcio retardan el crecimiento. Las
deficiencias de Ca, Cu, vitaminas C y D afectan la
producción de cartílago y del hueso directamente.
 La SALUD ÓSEA hace referencia al bajo riesgo de tener
3 desórdenes óseo comunes:
 Osteomalacia.
 Raquitismo.
 Osteoporosis.
 Para evitar estos desórdenes, la buena nutrición tiene

que empezar desde que el niño esta en el feto, la
nutrición maternal puede tener efectos duraderos sobre
el crecimiento del niño ya que es un periodo clave en el
desarrollo del sistema metabólico incluyendo el
esqueleto.
 Tanto la nutrición como el ambiente programan el
desarrollo óseo interactuando con el genotipo.
Igualmente la vitamina D materna y el hecho de
ingerir nutrientes como Ca, P, Mg y K durante el
embarazo pueden predecir la altura, el contenido
mineral óseo y la densidad mineral ósea al igual que
el riesgo de fracturas en niños.
 Los componentes dietéticos que reciben mayor
atención están directamente envueltos en el
crecimiento óseo ya que tienen acciones en la
absorción y excreción del Ca.
 Algunos componentes de la dieta aumentan la
absorción de Ca (Ca, vitamina D y azúcares) o
disminuyen su excreción (vitamina B) y tienen el
potencial de promover el aumento del mineral óseo.
 Otros inhiben la absorción de Ca (grasas, fitatos,
oxalatos) y promueven la excreción urinaria ( Na,
cafeína, productores de ácido).
 Aunque estos productos tengan esas propiedades, el

riesgo de una fractura a largo plazo es incierto. Los
efectos de unos componentes pueden ser compensados
con otros.
 De igual manera el medio ambiente y los factores en

el estilo de vida como la actividad física, el consumo
de alcohol, fumar y usar anticonceptivos orales actúan
con el equilibrio nutricional para actuar en el
desarrollo óseo. Por esto la obesidad se relaciona con
el riesgo de osteoporosis.
 En diferentes experimentos se ha demostrado que
utilizando suplementos o comida con Ca se da un
aumento en el contenido óseo mineral y en la
densidad mineral de un 1-5 % en niños y en
adolescentes en países como Gambia, Irlanda, USA, en
el que también se evidencia un aumento de la IGF-1.
 Alimentos como la leche (Ca) y la carne (P) están

asociados con una absorción más alta de Ca, la
excreción urinaria reducida de Ca y a un buen
equilibrio ácido-base.
 Los alimentos que contribuyen a una carga ácida son
los alimentos ricos en aminoácidos, en P o en
cloruro (carnes, granos, nueces y productos lácteos)
 Los alimentos que contribuyen con una carga básica

o alcalina son alimentos con K y Mg (frutas y
verduras).
 En algunos experimentos se observo a personas con

una baja producción de ácido al ingerir alimentos
como frutas, verduras y poca carne pero también en
personas que consumían papas fritas, chocolates y
cerveza.
 En general siempre se trata de prevenir una acidosis ya
que esta puede llevar a una perdida creciente de hueso
para generar un equilibrio y producir osteoporosis
aunque una producción baja de ácido como producto
del metabolismo no tiene relación con llevar una dieta
sana.
 No se puede determinar una dieta adecuada para niños

y jóvenes utilizando a la salud ósea como patrón. Las
sugerencias más generales para no padecer esta
enfermedad son: consumir productos a base de Ca y
exponerse en forma adecuada al sol de verano para
aumentar los niveles de vitamina D, tener actividad
física, llevar un peso adecuado, no consumir demasiada
sal e ingerir muchas frutas y verduras
 Bibliografía:
 Symposium on ‘Nutrition and health in children

and adolescents’ Session 1: Nutrition in growth
and development.
 Nutrition and bone growth and development
 http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcg

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fuente adecuada de factores nutricionales ya que el

•Es importante saber que la formación del hueso requiere

 La desnutrición proteica lleva al retraso del

 Para evitar estos desórdenes, la buena nutrición tiene

 Aunque estos productos tengan esas propiedades, el

 De igual manera el medio ambiente y los factores en

 Alimentos como la leche (Ca) y la carne (P) están

 Los alimentos que contribuyen con una carga básica

 En algunos experimentos se observo a personas con

 No se puede determinar una dieta adecuada para niños

 Symposium on ‘Nutrition and health in children

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