CREMAS

Tipos Ingredientes Realizado

4 calabacines medianos
1 patata
1 cebolla o 1 puerro
1 pastilla de caldo de verdura
De calabacín I Sal
Aceite de oliva
100 ml. de nata
Nuez moscada
Perejil
500 gramos de calabacín
Media cebolla gramos de cebolla
25 gramos de mantequilla
¾ o 1 litro más o menos de caldo de verduras. X
De calabacín II
2 patatas medianas 2009……
Aceite de Oliva
Sal
Picatostes de pan y perejil para acompañar (opcional)
1 calabacín grande
1 cebolla mediana o 1 puerro
1 patata mediana
De calabacín con 2 quesitos
quesitos 1 cucharada de aceite de oliva
2 vasos de agua
pimienta negra
sal
2 calabacines
1 patata mediana
1/2 cebolla
1 brick pequeño de nata para cocinar
De calabacín I (TH) 8 quesitos
50 gr. de aceite
15 gr. de mantequilla
600 gr. de agua
Sal
30 g de aceite
30 g de mantequilla
150 g de puerros (parte blanca)
1 diente de ajo
200 g de agua
De calabacín II (TH)
700 g de calabacines pelados y troceados
700 g de agua o leche
sal, pimienta, nuez moscada
8 quesitos
perejil o cebollino picado
400 gr. Calabaza
De calabaza I 3 Zanahorias
1 Puerro (la parte blanca)
 1 Patata (200 0 300 gr)
100 ml. de nata
sal
aceite de oliva
400 g de calabaza
2 zanahorias
1 patata
1 puerro
De calabaza con
1 cebolla
Philadelphia sal
pimienta
aceite de oliva
200 g de Philadelphia
100 gr de cebolla en trozos no muy grandes
100 gr de puerro en trozos no muy grandes
Un diente de ajo
30 gr de aceite virgen del oliva extra
600 gr de calabaza
De calabaza I (TH)
100 gr de patata
300 gr de agua o más si os gusta menos espeso
1 pastilla de caldo y una pizca de sal.
Pimienta blanca, opcional
3 quesitos desnatado o leche desnatada (300 gr.)
1 kg de guisantes congelados
6 huevos
240 g de queso blanco
3 cucharadas de vinagre de sidra
De guisantes
1 ramito de perifollo
1 dl de leche
Sal
Pimienta recién molida
5 pepinos
1 yogur griego
4 hojas de hierbabuena o menta
De pepino I 1 diente de ajo
pimienta
sal
aceite
4 pepinos medianos
1 yogur
1 medida de yogurt de nata para cocinar
De pepino II
1 cucharadita curry
pimienta
sal
1 kg de pepinos españoles
2 cebollas españolas
2 dientes de ajo españoles
De pepino III
Aceite de oliva virgen extra español
Comino, pimienta rosa, agua, sal
Nata o yogur . (En versión light queso batido ó yogur 0% en grasa).
De pepino (TH) 800 gr. de pepinos pelados.
5 yogures naturales (pueden ser desnatados).
El zumo de 1/2 limón.
 6 cubitos de hielo.
Unas hojas de menta fresca.
Sal y pimienta al gusto.
5 puerros
1 patata
1 cebolla mediana
De puerros I aceite de oliva virgen extra
1 vaso de leche desnatada
agua
sal y pimienta
4 Puerros grandes
1 Cebolleta
1/2 l. caldo de verduras
300 ml. de nata líquida
De puerros II 1 Vaso de leche (300 ml.)
1 Patata grande cocida
3 Cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
1/2 cebolla grande rayada
1 cucharada de mantequilla
2 patatas grandes
De Puerros fría 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.
(Vichyssoise) 2 vasos de vino llenos de leche
1/5 litro de nata líquida
1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.
Sal
pimienta
De puerros (TH) 3 puerros (unos 350gr)
2 patatas
1 cebolleta (1 cebolla)
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de aceite de oliva
400ml de leche (450ml)
Cebollino (no tenía)
Perejil
Nuez moscada
Sal
De zanahoria I 4 zanahorias
4 patatas
1 puerro (parte blanca)
1 pastilla Avecrem Caldo de verduras -30% de sal
Al gusto leche
Un poquito de pimienta y sal

De zanahoria II 6 zanahorias,
1 patata mediana,
1 puerro mediano (opcional)
1 cebolla,
2 quesitos ó 1 trozo de queso de tetilla ó 4 lonchas de queso tipo
tranchettes,
sal, pimienta, aceite de oliva y agua o caldo de ave.
 500 gr. de zanahorias peladas y en trozos
200 gr. de cebolla
De zanahoria (TH) 650 gr. de agua
90 gr. de queso Philadelphia
2 yogures griegos no azucarados
1 cucharadita de sal

Crema de calabacín I
Ingredientes para la crema de calabacín

 4 calabacines medianos
 1 patata
 1 cebolla
 1 pastilla de caldo de verdura
 Sal
 Aceite de oliva
 100 ml. de nata
 Nuez moscada
 Perejil

Preparación de la crema de calabacín

Primero, lavamos bien y cortamos los calabacines en rodajas. Podemos pelarlos antes o no, va en
gustos, si dejamos la piel la crema tendrá un color más verde y en la piel se concentran gran parte de
las vitaminas del calabacín, aunque puede darle un gusto algo más amargo.

Pelamos y cortamos en trozos también la patata, y picamos la cebolla. Ponemos todo a rehogar en una
cazuela con un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo, le añadimos el caldo de verdura
hasta cubrirlo todo y lo dejamos cocer durante otros 20 minutos. Le añadimos la nata, la sal y una
pizca de nuez moscada si nos gusta.

Cuando haya vuelto a hervir, lo dejamos enfriar un poco antes de pasarlo todo por la batidora,
retirando un poco del caldo de cocción para que quede consistente. Lo batimos hasta que quede bien
cremosa. Comprobamos el punto de sal y lo servimos.

Para adornarla y darle un toque final, podemos espolvorear un poco de perejil fresco picado, unos
picatostes de pan y un poco de nuez moscada. Podemos servirla fría o caliente, así que es un plato ideal
tanto para el invierno como para el verano.
 Crema de Calabacín II
Ingredientes para hacer Crema de Calabacín (para 2 personas):

 500 gramos de calabacín

 Media cebolla gramos de cebolla
 25 gramos de mantequilla
 ¾ o 1 litro más o menos de caldo de verduras.
 2 patatas medianas
 Aceite de Oliva
 Sal
 Picatostes de pan y perejil para acompañar (opcional)

Receta para hacer Crema de Calabacín (para dos personas):

1. Corta la cebolla muy finamente y pon en una cacerola (una olla) con 4 cucharadas de aceite. Deja que se
pochen pero no dejes que se quemen ni se doren, daría un sabor demasiado fuerte a la crema de
calabacín.
2. Mientras se hace la cebolla (7-8 minutos) pela los calabacines, desecha las puntas y corta a taquitos finos.
Cuando esté la cebolla añade el calabacín y deja a fuego medio durante 10 minutos removiendo de vez en
cuando.
3. Pon a calentar el caldo mientras se hace el calabacín. Si no tienes caldo de pollo usa una pastilla de
concentrado (mira las proporciones en el envase). Te aconsejo que prepares algo más de 1/4 de litro para que
más tardes puedas ajustar el espesor de la crema a tu gusto añadiendo un poco más.
4. Pasados los 10 minutos añade al calabacín 25 gramos de mantequilla y remueve hasta que se derrita
completamente.
5. (Opcional) Ahora coge una cucharada colmada de harina y añádela al calabacín, esto le dará más cuerpo a
la crema. Remueve bien durante un minuto para que se haga un poco la harina. Puede que se te ponga un poco
pastosa pero no te preocupes, cuando añadas el caldo se soltará la masa.
6. Es el momento de añadir el cuarto de litro de caldo caliente, removemos bien y dejamos al fuego hasta que
hierva toda la mezcla.
7. Cuando esto ocurra apartamos del fuego y con la batidora trituramos todo hasta obtener una crema fina.
Si quieres la crema más fina pásala por un chino o un colador, pero con la batidora queda una textura muy
agradable. Por cierto si te gusta que la crema esté más suelta (menos densa) añade caldo poco a poco y ve
batiendo hasta conseguir una crema con la textura que quieras.
8. Prueba de sal y si hace falta añade más, si quieres puedes darle un toque de pimienta a tu gusto.
9. (Opcional) Añade la nata líquida y remueve bien con una cuchara.
10. Si quieres puedes completar esta crema de calabacín con unos picatostes de pan y un poco de perejil
fresco bien picado (ver fotografía).

A comer:

Esta crema de calabacín, además de ser muy fácil de preparar, está especialmente recomendada para las noches
de invierno que se avecinan. Tomate una crema de calabacín calentita y ya verás como se te queda el cuerpo.

Un pequeño truco para que le guste más a los niños (que a veces no quieren tomar verduras) es añadir unos quesitos
en porciones (queso blando) antes de batir. De esta manera los niños la pueden tomar como una crema de queso sin
saber que están comiendo verduras (cebolla y calabacín).

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo cocineros y cocineras.
 MUY BUENA

Crema de calabacín con quesito

Ingredientes
1 calabacín grande
1 cebolla mediana
1 patata mediana
2 quesitos
1 cucharada de aceite de oliva
2 vasos de agua
pimienta negra
sal

En primer lugar, lavamos, pelamos y troceamos las verduras, como veís, a mi me gusta dejarle la piel al
calabacín, porque me gusta el color verde que adquiere la crema, si no os gusta, lo podeis pelar y la
crema será de color blanco... Reogamos las verduras con 1 cucharada de aceite durante 4-5 minutos...
Incorporamos el agua...

Colocamos las verduras en el vaso de la batidora... reservamos un poco de agua de la cocción e

incorporamos los quesitos...dejamos cocinar a fuego medio hasta que este tierna la verdura...

Vamos batiendo hasta que adquiera la consitencia deseada, a mi me gusta más bien espesita, pero si a
vosotros os gusta más liquida sólo teneis que incorporar el agua de la cocción que habiamos reservado...
 Crema de Calabacín I (Thermomix)

¡Qué rica es esta crema!. A nosotros es la que más nos gusta

junto con la crema de zanahorias que haremos pronto. Es ligera
y un excelente primer plato para cualquier ocasión.

Yo le añado quesitos pero se pueden sustituir por queso en

crema. El resultado es el mismo.

Si no se quiere presentar con un chorrito de nata, tb. va

perfecto con un poquito de aceite de oliva por encima. Si me
sobra calabacín, lo corto en taquitos y lo paso por la sartén con un poco de aceite, lo presento echando
un montoncito en el centro del plato. Otra opción es freir unos taquitos de pan y echarlos por encima.
Cualquiera de estas opciones le va perfecto a esta crema.

INGREDIENTES:

- 2 calabacines
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
- 8 quesitos
- 50 gr. de aceite
- 15 gr. de mantequilla
- 600 gr. de agua
- Sal

* PREPARACIÓN:

Lavamos los calabacines y los partimos en trozos, con la piel. Los echamos al vaso junto con la patata
en cascos, la cebolla, el aceite y la mantequilla. Sofreímos 10 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2 y sin cubilete. Añadimos el agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2 (con cubilete).

Echamos los quesitos y trituramos todo durante 2 minutos, a velocidad progresiva 3-5-7.

Dejamos templar la crema y añadimos el brick de nata, batiendo 20 segundos, a velocidad 3.

Añadimos sal al gusto y revolvemos  5 segundos, a velocidad 3. Probamos la crema para ver si
necesita más sal y haríamos lo mismo.

Servimos inmediatamente y decoramos con un chorrito de nata o de aceite de oliva.

 CREMA DE CALABACIN II (THERMOMIX)

INGREDIENTES:
- 30 g de aceite
- 30 g de mantequilla
- 150 g de puerros (parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 200 g de agua
- 700 g de calabacines pelados y troceados
- 700 g de agua o leche
- sal, pimienta, nuez moscada
- 8 quesitos
- perejil o cebollino picado

Vierte en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y el ajo y trocealos
8 segundos velocidad 5 y a continuación programa 12 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Vierte 200 g de agua y tritura 40 segundos velocidad 7, agrega todos los ingredientes
restantes excepto los quesitos y programa 20 minutos temperatura 100º velocidad 1.
Cuando termine el tiempo espera que baje la temperatura y tritura 40 segundos velocidad 7.
Agrega los quesitos y programa 5 minutos temperatura 90 velocidad 3.
Rectifica el punto de sal si fuera necesario y sirve expolvoreado con cebollino o perejil picado.
 Crema de Calabaza I
Ingredientes de la crema de calabaza para 4 personas:

 400 gr. Calabaza

 3 Zanahorias
 1 Puerro (la parte blanca)
 1 Patata (200 0 300 gr)
 100 ml. de nata
 Aceite de oliva
 Sal

Elaboración:

Echamos en una olla a presión todas las verduras limpias y cortadas en trozos. Cubrimos de agua.

Echamos un hilo de aceite de oliva y sazonamos.

Tapamos y dejamos cocer a fuego medio-bajo 20 minutos. El tiempo dependerá de como sea tu olla a
presión, que seguro que ya la tienes cogida el punto. Más o menos que cuando cueces verduras para
elaborar un puré.

Destapamos, si vemos que tiene mucho agua y nos puede dejar la crema algo licuada quitamos y
reservamos un poco de caldo.

El resto lo trituramos en la Thermomix o batidora junto con la nata y un hilo de aceite de oliva en
crudo.

Probamos el punto de sal y servimos la crema de calabaza muy calentita.

 Crema de calabaza con Philadelphia

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Dificultad: Baja
Raciones: 4 personas

Ingredientes:

 400 g de calabaza
 2 zanahorias
 1 patata
 1 puerro
 1 cebolla
 sal
 pimienta
 aceite de oliva
 200 g de Philadelphia

Preparación de la crema de calabaza con Philadelphia:

Pelamos y cortamos la calabaza, la zanahoria y la patata; picamos el puerro y la cebolleta.

Se sofríe la cebolleta y el puerro; una vez pochados, se añaden la zanahoria, la patata y la calabaza. Se
deja que rehoguen unos minutos y se cubre con agua.

Se deja hervir durante 30 min aproximadamente, se tritura y se cuela. Se rectifica de sal, se añade el
Philadelphia, SE MEZCLA y se sirve.
 Crema de calabaza con Thermomix I
Ingredientes:
100 gr de cebolla en trozos no muy grandes
100 gr de puerro en trozos no muy grandes
Un diente de ajo
30 gr de aceite virgen del oliva extra
600 gr de calabaza
100 gr de patata
300 gr de agua o más si os gusta menos espeso
1 pastilla de caldo y una pizca de sal.
Pimienta blanca, opcional
3 quesitos desnatado o leche desnatada (300 gr)

Instrucciones:

Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo y el aceite, 3 segundos velocidad 4, Programamos 7 minutos, 100º
velocidad 3 ½.

Mientras tanto pelamos la calabaza y la patata, y cortamos en dados medianos. Cuando acabe el tiempo
programado, las incorporamos al vaso junto con el agua y la sal. Programamos 30 minutos, 100º velocidad 1 ½.

Rectificamos el punto de sal y ponemos 3 quesitos (yo suelo poner leche desnatada para darle suavidad) y
trituramos 1 minuto en velocidad 5 y a continuación otro minuto en velocidad 8. Comprobamos si ha quedado bien
triturado (debe quedar una crema muy fina).

Podemos servir con picatostes o trocitos de jamón serrano.

 CREMA DE PEPINO I

(Thermomix TM21 y Thermomix TM31)

El pepino es una hortaliza que no tiene grasas, es baja en calorías y colesterol y contiene vitamina C, A
y potasio. ¡Es buenísimo!.

Esta sopa siempre la hago en verano porque se toma bien fría y porque en verano es cuando más me
cuido, por eso de la operación bikini. ¡Es una receta perfecta para cuidarnos un poco y muy sana!

Se hace con tres ingredientes (pepinos, yogures y sal) y en tres minutos la tenemos lista. El
acompañamiento de tomate y cebollino le va perfecto (a mí también me gusta con unas anchoas).

Ingredientes:
- 800 gr. de pepinos pelados.
- 5 yogures naturales (pueden ser desnatados).
- El zumo de 1/2 limón.
- 6 cubitos de hielo.
- Unas hojas de menta fresca.
- Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
* Ponga todos los ingredientes en el Thermomix, reservando algunas hojas de menta para
adornar, y triture todo durante 2 ó 3 minutos en velocidad máxima.
* Pruébelo y rectifique la sazón. Sírvalo en tazas de consomé decorándolo con una hoja de
menta o una rodaja de pepino muy finita en el centro.
Nota: Si lo desea puede añadirle una latita de nata para cocinar.
 Crema de pepino II

Ingredientes

- 4 pepinos medianos

- 1 yogurt

- 1 medida de yogurt de nata para cocinar

- 1 cucharadita curry

- pimienta

- sal

Cómo hacer Crema de pepino

Primero colocamos dos vasos de agua en una cazuela con un poco de sal y pimienta y lo llevamos a
ebullición. Mientras, le quitamos las puntas a los pepinos y los troceamos bien.

Cuando veamos que hierve el agua echamos los pepinos, lo tapamos y a fuego suave lo dejamos
cocinando durante 15 minutos.

Pasado ese rato retiramos la cazuela y añadimos el resto de ingredientes y lo pasamos por la batidora
o pasapurés. Comprobamos como está de sal y rectificamos si hace falta.

Podemos servir caliente o dejarla enfriar en la nevera.

 RECETA: CREMA DE PEPINO III

Ingredientes para 8 raciones

1kg de pepinos españoles
2 cebollas españolas
2 dientes de ajo españoles
Aceite de oliva virgen extra español
Comino, pimienta rosa, agua, sal
Nata o yogur. (En versión light queso batido ó yogur 0% en grasa).

Aproximado proceder:
Lavar los pepinos y quitarles el "culillo" que según la leyenda es
por donde amargan. Cortar en trozos grandecitos.
Pelar cebollas y ajo y cortar las primeras también en modo
basto.
Rehogar todo en aceite de oliva bastante tiempo, para que no
quede al final ese efecto "lavado", que destroza cualquier crema
de verduras.
Salar y añadir el comino al gusto. Yo le doy a gusto. Al mío, claro.
Después de unos 15 minutos del rehogue, cubrir con agua.

Atención, poner algo menos de la que se aprecia en la foto, a

mi me sobró y es una pena porque se pierde sabor.

Triturar en buena Turmix y enfriar en nevera.

Servir con nata, yogur, o queso batido 0% si estáis a dieta, incluso s dieta Dukan.
Espolvorear con pimienta rosa...Y ya me contaréis...
 Crema de pepino y yogur
Esta crema se toma muy fría, así que es ideal para los días de calor que nos esperan (aunque
este año se están haciendo de rogar)

Ingredientes (para 4 personas)

5 pepinos
1 yogur griego
4 hojas de hierbabuena o menta
1 diente de ajo
pimienta
sal
aceite

Elaboración:

Se pelan los pepinos, se cortan en trozos y se echan al vaso de la batidora.

Añadir el yogur griego.

Echar el diente de ajo sin la parte central para que no repita. Picar bien las hojas de menta y
añadirlas también.

Salpimentar al gusto y batirlo todo hasta conseguir la crema con la textura deseada.

Servir muy muy fría y con un chorrito de aceite.

 Crema de puerros I
El puerro es un alimento de buen sabor, aunque quizás un poco plano, se lo suele mezclar con otras
verduras para conseguir un sabor más intenso. Es saludable para personas que sufren de retención de
líquidos y por su reducido contenido de calorías es también ideal para ser parte de dietas para
adelgazar. se suele usar cocido para acompañar rellenos con carne, o en forma de sopa o crema.

Los puerros también son excelentes como laxantes naturales y una crema de puerros puede ser un
plato excepcional para cuando nos sentimos afiebrados.

Los ingredientes:

 5 puerros
 1 patata
 1 cebolla mediana
 aceite de oliva virgen extra
 1 vaso de leche desnatada
 agua
 sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar se hacen unos cortes a lo largo de puerros y se lavan bien bajo el grifo, de este modo,
es fácil quitar los restos de tierra que pueden quedar entre las hojas. Se trocean y se reservan

En una olla se pone un poco de aceite de oliva para dorar la cebolla cortada en juliana. Antes de que
empiece a tomar color, se añaden puerros (uno de ellos se reserva para terminar el plato) y se rehogan
con la cebolla, mientras se pela y trocea la patata, que se incorpora igualmente a la olla. Después de
rehogar bien estos ingredientes, se cubren de agua y se dejan cocer a fuego medio unos 30 minutos.

Una vez que ha cocido, se hace un puré con ayuda de la batidora, y si se quiere que la crema quede más
fina, se pasa por el chino. Se vuelve a poner al fuego, se añade la leche y se salpimenta. Se puede
añadir leche o agua hasta conseguir el punto de espesor deseado en la crema

Esta crema se puede acompañar con un poco de puerro crujiente. Se corta uno de los puerros en
juliana y se saltea en una sartén pincelada de aceite- Se sirve un poco de este crujiente en cada plato
 Crema de puerros o Vichyssoise II
En verano se puede servir la crema fría o templada y en invierno… muy caliente, que nos entone el
cuerpo.

Ingredientes para 4 personas:

 4 Puerros grandes
 1 Cebolleta
 1/2 l. caldo de verduras
 300 ml. de nata líquida
 1 Vaso de leche (300 ml.)
 1 Patata grande cocida
 3 Cucharadas de mantequilla
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta

Elaboración de la crema de puerros o vichyssoise:

Cortamos los “bigotes” y la parte verde de los puerros. Realizamos un corte en cruz en la parte
superior de cada puerro y lavamos bajo un chorro de agua fría.

Cortamos en juliana los puerros y la cebolleta y pochamos en una cazuela con la mantequilla y una
cucharada de aceite de oliva.

Cuando este dorado añadimos el caldo de verdura y dejamos cocer a fuego lento 20 minutos.

Retiramos del fuego y, cuando esté templado, añadimos la patata cocida en trozos, la nata líquida y el
vaso de leche.

Batimos bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Yo en este punto usé la Thermomix.

Rectificamos el punto de sal y si quieres le añades una pizca de pimienta molida.

Cuando esté fría del todo, guardamos en la nevera.

Servimos la crema de puerros en cuencos, y decoramos con poco de jamón serrano picado y un hilo de
aceite de oliva.
 Crema de Puerros fría (Vichyssoise)

Ingredientes (4 personas):
 2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
 1/2 cebolla grande rayada
 1 cucharada de mantequilla
 2 patatas grandes
 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o verdura.
 2 vasos de vino llenos de leche
 1/5 litro de nata líquida
 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta.
 Sal
 pimienta

Preparación de la Receta Crema de Puerros fría (Vichyssoise):

Paso 1: En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos; primero se echa la cebolla

rallada y, al poco rato, los puerros cortados en trozos menudos.

Paso 2: Cuando está sólo ligeramente dorado, se añaden las patatas peladas y cortadas en
laminas finas.

Paso 3: El caldo es muy fácil de preparar, especialmente si es de cubitos (se pone agua fría y
cuando empieza a hervir a fuego mediano se añaden éstos, que se derriten muy fácilmente).
Se deja cocer todo muy despacio durante 40 minutos más o menos.

Paso 3: Una vez ya hecha, se deja enfriar. Se pasa entonces por la licuadora o batidora. Se
agrega la leche y se vuelve a pasar todo junto por la batidora hasta que quede cremosa y
suave.

Paso 4: Se vierte la sopa en recipiente para servir. Sazone con sal, pimienta y una pizca de
polvo de ajo (opcional) y se añade entonces la nata. Se decora con las hojas de menta.

Variantes / Secretos / Trucos de la Crema de Pueros fría (Vichyssoise) :

Es mejor hacerla con mucha antelación (el día antes). En el momento de servir se puede poner
perejil picado o menta. Se debe servir muy frío.
 Crema de puerros (TH)

INGREDIENTES

- 3 puerros (unos 350gr)

- 2 patatas
- 1 cebolleta (1 cebolla)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 400ml de leche (450ml)
- Cebollino (no tenía)
- Perejil
- Nuez moscada
- Sal

PREPARACIÓN
- Pelamos las patatas, le quitamos lo verde al puerro y lo lavamos bien. Pelamos la cebolla y la cortamos en cuartos.
- Echamos las verduras en el vaso y las troceamos durante 10 segundos a velocidad 4.
- Añadimos la mantequilla y la mitad del aceite de oliva y programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
- Echamos la leche, sazonamos y programamos 30 minutos a 90º y velocidad 1.
- Cuando se pare la máquina, esperamos a que baje un poco la temperatura (unos 15 minutos) y lo trituramos todo
durante unos 50 segundos a velocidad 6.
- Comprobamos como está para rectificar de sal si hiciese falta, añadimos la nuez moscada y servimos en cuencos
regando con un hilo de aceite de oliva y perejil picado.

* Recomiendo poner un poco más de leche de lo que indica la receta porque a menos que se vaya a comer y
terminar toda en ese momento, una vez que la metemos en la nevera queda bastante espesa. Pero eso ya va a
gustos...

* Está muy buena caliente recíen hecha, pero fresquita también está rica!
 Crema de zanahorias II
Las zanahorias son muy ricas en carotenos, compuestos que el hígado transforma en vitamina A. Su
alto poder antioxidante nos protege de los radicales libres y, como todo el mundo sabe, también son
excelentes para la vista, pues la carencia de carotenos puede manifestarse en una falta de visión.

Ingredientes

 4 zanahorias
 4 patatas
 1 puerro (parte blanca)
 1 pastilla Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
 Al gusto leche
 Un poquito pimienta
 un poquito sal

Preparación paso a paso

Primero cortamos las patatas, las zanahorias y el puerro en trocitos pequeños. Luego lo ponemos
a rehogar en una olla a presión, con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal y un poco
de sal y pimienta. Cerramos la olla y lo dejamos cocer.

Pasamos todas las verduras cocidas por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.

A continuación ponemos la crema en una cacerola, sin fuego, y le añadimos leche y mantequilla al
gusto. Luego lo ponemos a fuego muy lento, sin dejar de remover hasta que veamos que se disuelve la
mantequilla. Podemos añadirle un poco de pan tostado.
 CREMA DE ZANAHORIAS
II
Ingredientes para dos personas: 6 zanahorias, 1 patata
mediana, 1 puerro mediano, 1 cebolla, 2 quesitos ó 1 trozo de
queso de tetilla ó 4 lonchas de queso tipo tranchettes, sal,
pimienta, aceite de oliva y agua o caldo de ave. Con este último
ingrediente ya sabéis que si no sabéis hacer caldo de ave, os
animéis con los caldos Aneto que son una buena elección
comercial y no son salados. Si usáis otro caldo comercial, cuidado con la sal.

El único secreto del preparado es el pochado de la cebolla y el puerro. Este debe de ser en una olla con
un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta, y a fuego medio-lento durante unos 15
minutos. Si lo dejáis 20 pues mejor. Aquí mucho cuidado porque si os saltáis este paso, el plato no
tendrá ese toque maravilloso a rehogado.

Mientras se pocha, iremos partiendo en cubos la cebolla y la patata.

Abajo os mostramos el punto que queremos teniendo siempre cuidado que la cebolla y el puerro no se
quemen mucho (removiendo cada un par de minutos).

Cuando lo tengamos, rehogar por unos minutos la patata y zanahoria y salpimentar.

Echar ahora el caldo y agua, o sólo agua, hasta que cubramos la verdura y un dedo más. Cerrar la olla a
presión y cocer 8 minutos desde que empiece a echar vapor. Luego dejar bajar la pesa. Cuando se
pueda abrir la tapa el aspecto será el siguiente (si no usáis olla a presión cocer todo durante 20
minutos o hasta que esté tierna la zanahoria).

Pasar todo por la batidora justo después de hundir los quesitos o los tranchettes. El resultado es el
que veis.

Volver a dejar todo en la olla y calentar antes de servir.

Para decorar, hicimos un poco de aceite de oliva de perejil fresco (hojas limpias pasadas con la
batidora junto con aceite), un poco de pimentón de la vera fresco, orégano y con un palillo de cocina
hicimos ondulaciones. ¿Fácil verdad?
Crema de zanahorias y yogur con Thermomix

Ingredientes:

 500 gr. de zanahorias peladas y en trozos

 200 gr. de cebolla
 650 gr. de agua
 90 gr. de queso Philadelphia
 2 yogures griegos no azucarados
 1 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso las zanahorias y la cebolla y troceamos 5 segundos en velocidad 5.

Añadimos el agua y la sal, y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Trituramos la crema durante 1 minuto en velocidad 8.

Añadimos el queso y uno de los yogures y mezclamos 20 segundos en velocidad 5.

Servimos la crema y ponemos en cada uno de los platos una cucharada sopera de yogur.