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    Preguntas Practica No 3 Carbohidratos

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    Juan Esteban Llanos Lopez
    El documento proporciona instrucciones para completar tablas de resultados de pruebas de carbohidratos como Molisch, Bial, Seliwanoff y pruebas reductoras. También incluye instrucciones para una tabla de resultados de hidrólisis y preguntas sobre carbohidratos específicos, sus propiedades y usos. Se pide explicar los procesos de obtención de azúcar de mesa y papel, y responder preguntas sobre la estructura y reactividad de carbohidratos como sorbosa, manosa, rafinosa y celobiosa

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    Preguntas Practica No 3 Carbohidratos

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    Juan Esteban Llanos Lopez
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    El documento proporciona instrucciones para completar tablas de resultados de pruebas de carbohidratos como Molisch, Bial, Seliwanoff y pruebas reductoras. También incluye instrucciones para una tabla de resultados de hidrólisis y preguntas sobre carbohidratos específicos, sus propiedades y usos. Se pide explicar los procesos de obtención de azúcar de mesa y papel, y responder preguntas sobre la estructura y reactividad de carbohidratos como sorbosa, manosa, rafinosa y celobiosa

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    Preguntas Practica No 3 Carbohidratos

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    Practica No 3 Carbohidratos

    A tener en cuenta durante el reporte:

    a) Favor realizar las siguientes tablas de resultados de acuerdo con el modelo y a como realizaron los ensayos. Donde dice
    M1, M2, M3, etc., colocar la muestra trajeron y usaron para esa prueba, (Ej: fruta, leche, tubérculo, etc.). Después de ellos
    irían las muestras puras que se les suministro en el laboratorio como lo son la glucosa, fructosa, sacarosa el almidón, etc.
    Explicar en la parte de abajo por que dieron positivas o negativas, analizar que carbohidratos están presentes en
    sus muestras.

    Tabla 1: Resultados para la prueba de Molisch (Prueba general de carbohidratos).


    Muestra Positivo Negativo Color
    M1:
    M2:
    M3:
    M4:
    M5:
    M6:
    Glucosa
    Fructosa
    Sacarosa
    Tabla 2: Resultados para la prueba de Bial para pentosas. (NOTA: la tabla es igual a la anterior)
    Tabla 3: Resultados para la prueba de la reacción de Seliwanoff: Diferencia aldosas de cetosas.
    Tabla 4: Resultados para las pruebas basadas en las propiedades reductoras de los carbohidratos. (NOTA: Completar con
    las pruebas que hicieron)
    Benedict Tollens Barfoed
    Muestra Positivo Negativo Color Positivo Negativo Color Positivo Negativo Color
    M1:
    M2:
    M3:
    M4:
    M5:
    M6:
    Glucosa
    Fructosa
    Sacarosa

    b) La prueba de la hidrólisis es diferente, por favor proponer una reacción de acuerdo a la muestra que realizaron, la
    reacción puede ir en palabras o puede ser buscada en internet, Ej:
    Tabla 5: Resultados para la prueba de la hidrólisis.
    Prueba del Iodo Prueba de Benedict
    Muestra inicial Muestra hidrolizada Muestra inicial Muestra hidrolizada
    Muestra Positivo Negativo Color Positivo Negativo Color Positivo Negativo Color Positivo Negativo Color
    M1:
    M2:
    M3:
    M4:
    M5:
    M6:
    Almidón
    Glucosa
    Fructosa
    Sacarosa

    Aplicación industrial a desarrollar en el reporte:

    Explicar cómo es el proceso de obtención del azúcar de mesa y de papel.


    Preguntas de laboratorio:

    1. Buscar la fórmula estructural de los siguientes carbohidratos y deducir si ellos son azúcares reductores o no
    reductores: sorbosa, manosa, rafinosa, celobiosa.

    2. ¿Cómo reaccionan los siguientes azúcares: Manosa, ribosa, maltosa, rafinosa, alosa y sorbosa con los reactivos de
    Barfoed, Molish, Bial y Seliwanoff?

    3. ¿Qué es y dónde se encuentra el agar?, ¿Dónde se usa?

    4. ¿Por qué la fructosa es un azúcar reductor?

    5. ¿Qué es y dónde se encuentra el glucógeno?, ¿Cuál es su importancia a nivel de mamíferos?

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