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    Aguachile

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    Karol Tornero
    Este documento presenta recetas para dos tipos de aguachile de camarón. La primera receta es para aguachile de camarón tradicional que incluye camarones, pepino, cebolla morada y chiles serranos en una salsa de limón. La segunda receta es para aguachile negro que utiliza camarones, pepino, cebolla morada, salsa de soya, chiles chipotle y jugo de limón para crear una salsa oscura. Ambas recetas instruyen marinar los camarones en la salsa respectiva y se sirven con

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    Aguachile

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    Este documento presenta recetas para dos tipos de aguachile de camarón. La primera receta es para aguachile de camarón tradicional que incluye camarones, pepino, cebolla morada y chiles serranos en una salsa de limón. La segunda receta es para aguachile negro que utiliza camarones, pepino, cebolla morada, salsa de soya, chiles chipotle y jugo de limón para crear una salsa oscura. Ambas recetas instruyen marinar los camarones en la salsa respectiva y se sirven con

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    aguachile

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    AGUACHILE DE CAMARÓN

    Ingredientes:

    PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES


    Camarones frescos 400 gr Pelados sin cola
    Pepino 2 Pza
    Aguacate 1 Pza
    Chiles serranos 4 Pzas
    Cebolla morada 1 Pza
    Limones 1/2 Kg
    Sal y pimienta c/n
    Tostadas de maíz c/n Presentación

    Preparación

    Quita las semillas a los chiles y muélelos en un molcajete con el jugo de limón. Sazona
    con sal y pimienta.

    Pela el pepino, quítale las semillas y córtalo en rebanadas delgadas. Cubre el fondo de
    un refractario. Corta la cebolla morada en rodajas y cubre los pepinos.

    Pela los camarones, quítales la tripita negra, cola y cabeza y córtalos en mariposa.
    Ponlos sobre la cama de pepino y cebolla.

    Baña con la salsa, espera 10 minutos a que desnaturalice el camaron sirve


    inmediatamente con tostaditas y aguacate.
    AGUACHILE NEGRO
    Ingredientes:

    PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES


    Cebolla morada 1 Pieza
    Pepino 1 pza
    Camarones 300 gr Pelados y en corte mariposa
    Sal 1 cucharadita
    Cilantro 1 ramillete
    Salsa de soya 4 Cucharadas
    Chile chipotle 1 Lata chica
    Jugo de limón 1 Taza
    Aceite de oliva 1/4 Taza
    Agua fria 1/4 Taza
    Aguacate C7n Decoración

    Procedimiento:

    Corta la cebolla roja y el pepino en rebanadas delgadas. Colócalas en un plato.

    Acomoda los camarones encima de las rebanadas de cebolla y de pepino.

    Rocía la sal y el cilantro. Después, cubre los camarones con un envoltorio plástico. Guarda
    en el refrigerador por 2 horas.

    En una licuadora, mezcla la salsa de soya, los chiles chipotles, el jugo de limón, el aceite de
    oliva y el agua fría. Licúa hasta que esté espeso. Añade sal y pimienta al gusto.

    Vierte la salsa de limón y chiles sobre los camarones.

    Acompaña con aguacate.

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