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    Arepas Del Fruto Del Árbol Del Pan: A. Platos Típicos o Principales de Tú Región Asignada

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    Sandra Milena Roa
    Este documento describe varios platos típicos de una región de Colombia. Incluye arepas hechas con fruto de pan, arroz atollado con piangua, arroz clavado con longaniza y queso, y bocachico cocinado en zumo de coco. También menciona platos como bocachico ahumado, cazuela de bagre, chautiza de camarón de río, y crema de langostinos. Otras comidas descritas son cuy asado, encocado de jaiba, encocada de muchillá y encocao

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    Arepas Del Fruto Del Árbol Del Pan: A. Platos Típicos o Principales de Tú Región Asignada

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    Sandra Milena Roa
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    Este documento describe varios platos típicos de una región de Colombia. Incluye arepas hechas con fruto de pan, arroz atollado con piangua, arroz clavado con longaniza y queso, y bocachico cocinado en zumo de coco. También menciona platos como bocachico ahumado, cazuela de bagre, chautiza de camarón de río, y crema de langostinos. Otras comidas descritas son cuy asado, encocado de jaiba, encocada de muchillá y encocao

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    Este documento describe varios platos típicos de una región de Colombia. Incluye arepas hechas con fruto de pan, arroz atollado con piangua, arroz clavado con longaniza y queso, y bocachico cocinado en zumo de coco. También menciona platos como bocachico ahumado, cazuela de bagre, chautiza de camarón de río, y crema de langostinos. Otras comidas descritas son cuy asado, encocado de jaiba, encocada de muchillá y encocao

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    Este documento describe varios platos típicos de una región de Colombia. Incluye arepas hechas con fruto de pan, arroz atollado con piangua, arroz clavado con longaniza y queso, y bocachico cocinado en zumo de coco. También menciona platos como bocachico ahumado, cazuela de bagre, chautiza de camarón de río, y crema de langostinos. Otras comidas descritas son cuy asado, encocado de jaiba, encocada de muchillá y encocao

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    a.

    Platos típicos o principales de tú región asignada

    Arepas del fruto del árbol del pan

    Con el fruto del árbol de pan molido se prepara una masa a la cual se le agrega leche
    de coco, queso y huevos. Una vez lista la masa, se arman las arepas como se hacen las
    arepas de maíz tradicionales de toda Colombia.

    Arroz atollado con piangua

    Este es un tipo de arroz atollado en el cual se agrega la piangua precocida, pimentón,


    la infaltable leche de coco, achiote y verduras. La piangua es una almeja de color negro
    que se obtiene de las raíces de los manglares, cabe destacar que esta almeja está en
    peligro ya que se ha sobreexplotado su consumo y además se ha destruido una gran
    cantidad de manglares, su hábitat natural.

    Arroz clavado

    Longaniza, arroz y queso blanco, es algo sencillo pero con sabores inigualables que
    demuestran el ingenio de la cultura gastronómica de esta región. Es un plato sencillo
    pero sorprendentemente delicioso.

    Bocachico en zumo de coco

    Este es uno de los platos más representativos de la región pacífica, específicamente


    del Departamento del Chocó. El bocachico en zumo de coco es un plato típico que se
    prepara con el pescado cocinado en leche de coco, aderezado con especies. Este se
    sirve acompañado con vegetales propios de la zona, papa o yuca o arepa. Para su
    preparación generalmente se utiliza: bocachico, zumo de coco, agua, jugo de limón,
    habichuelas, cebolla, ajíes criollos, tomates maduros, mantequilla, comino, sal y
    pimienta

    Bocachico con escamas

    Se trata de un plato elaborado con el pescado bocachico ahumado directamente en un


    fogón, el pescado se envuelve en hoja de plátano y se ahúma despacio. El resultado es
    un Cazuela de bagre

    Este plato típico está lleno de mucho sabor y su preparación es un tanto laboriosa. Se
    prepara a base de un pescado que se conoce como bagre, el cual se cocina a fuego
    lento con aliños y condimentos propios de la zona y se finaliza con crema de leche para
    aportar textura a la preparación.

    Chautiza

    pág. 1
    La chautiza es un camarón oriundo del agua dulce, es sumamente pequeño y por su
    intenso sabor a langosta y camarón, ha hecho ganarle el nombre de caviar del pacífico.
    Esta pequeña exquisitez se prepara rehogadas en sofrito de aliños y leche de coco.

    Crema de cabeza de langostinos

    Esta es una crema muy deliciosa que se prepara con leche de coco y cabeza de
    langostino molida, perfumados con los típicos aliños propios de la región.

    Cuy asado en brasas

    Este es un plato que se come muy específicamente en esta área del país, su
    ingrediente principal tal como su nombre lo dice, es el Cuy. Para su preparación se
    emplean ingredientes autóctonos y la receta de los antepasados que generación tras
    generación, la han replicado y mantenido en el tiempo. Entre los ingredientes para
    preparar este platillo, se encuentran: un cuy, aceite achotado, pimienta negra, ajo
    molido, comino, pimienta chapa, orégano, papa, sal y pimienta. Puede servirse con una
    arepa.

    Encocado de jaiba

    En este plato las jaibas se cocinan completas, luego se agregan al sofrito típico de la
    región y se agrega leche de coco. Para espesar y dar sabor se utiliza plátano pintón.
    Este es un plato que se come mucho en la zona de Buenaventura.

    Encocada de muchillá

    La muchillá es un camarón de río de gran tamaño, su apariencia es parecida a un


    langostino cargando tenazas y su sabor característico que asemeja a la langosta. La
    preparación de esta receta incluye los camarones muchillá con sofrito, trozos de
    plátano pinto y leche de coco. Es un plato poco conocido pero de mucho sabor.

    Encocao de pescado

    Se trata de un pescado de mar, cocinado con sofrito hecho en leche de coco y


    perfumado con cilantro cimarrón, albahaca blanca, orégano y poleo. Un sencillo pero
    delicioso platillo.

    pág. 2

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