Tercera Visita A Planta

"Año del Diálogo y Reconciliación Nacional"
UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERIA
EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TECNOLOGÍA DE CEREALES
INFORME DE 3ra VISITA A LA

PLANTA PILOTO DE LA ESTACION
DE MATARO (ÁREA DE CEREALES)
CATEDRÁTICO : MsC. ANCASI CONCHA, VICTORIA

SEMESTRE : NOVENO
AUTORES : FLORES MAMANI, Eduardo
I
1. Huancayo – Perú
2. 2018-2
Universidad nacional del centro del Perú
Facultad de ingeniería en industrias alimentarias
Tecnología de cereales
1. Introducción
Un proyecto muy importante para los alumnos de la Facultad de Ingeniería de Industrias
Alimentarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú entró a su etapa final, se trata de
la construcción e implementación de la Planta Piloto en Investigación e Innovación, ubicada
en el distrito de El Mantaro.
Estos trabajos que iniciaron en junio del 2017, se encuentran en el tramo final y han
demandado un presupuesto de más de 6 millones 800 mil soles para los componentes de
infraestructura y equipamiento.
De acuerdo al Expediente Técnico, en esta infraestructura funcionarán las Plantas Piloto de
frutas y hortaliza; cereales y leguminosas; lácteos y derivados y supercríticos, lo cual hará de
esta Planta de Investigación e Innovación, la primera en la región Junín. “La comunidad
universitaria de la facultad que supera los 350 alumnos se verá beneficiada directamente,
pues en todo el centro del país no existe este tipo de plantas que permitan un mejor
aprendizaje mediante la transformación de la materia prima”
A mediados de setiembre se conformó la comisión de recepción de esta obra, que se
encuentra conformada por Rubén Beltrán Solís, Carlos Vera Cuadros, Efraín de la Cruz
Montes y Hermes Rosales Para.
Este comité ya emitió un primer informe donde se detallan algunas observaciones que la
empresa, Consorcio Mantaro, regulo en 40 días, por lo que esta obra se inauguró antes del
aniversario de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP).
Los objetivos de esta visita fueron:
 Producción en el área de cereales de la planta piloto
 Prueba d ellos equipos.
 Inauguración de la planta piloto
MsC. ANCASI CONCHA, VICTORIA
2
2. Marco teórico
2.1. Aspectos generales
2.1.1. Producción de productos y funcionamiento de los equipos
Para el correcto funcionamiento de los equipos se procedimiento a probarlos con
materia primas, y lo que se pudo producir fue:
 Harina de maíz
 Hojuelas de avena
 Hojuelas de quinua
 Hojuelas de avena y quinua
 Machica
 Habas tostadas
Los equipos que se pudo probar en esta área fueron la seleccionadora, la tostadora, el
molino de martillos, la secadora, la laminadora y la selladora.
Aparte que se utilizo las mesas que fueron muy indispensables para la elaboración de
este producto
Todos estos equipos cumplieron con su funcionamiento ya que se logro obtener todos
los productos mencionados respectivamente envasados y etiquetados
Las dificultades que se presentó fueron:
 La materia prima (quinua) estaba sucia y teníamos que hacer su limpieza
respectiva, esto se hizo en las meza con los alumnos de cereales.
 No se pudo probar todos los equipos por falta de materia prima.
Al finalizar la elaboración de estos productos se procedió al decorado del área de
cereales para su inauguración.
3
2.2. Inauguración
La Planta Piloto en Investigación e Innovación de la Facultad de Ingeniería
de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP),
entró en funcionamiento después de seis meses de trabajo y una inversión superior a los
6 millones 800 mil soles en la infraestructura y el equipamiento.
La planta se encuentra ubicada en la sede de El Mantaro y en su inauguración estuvo
presente el rector Moisés Vásquez Caicedo; la Vicerrectora Académica, Layli Maraví
Baldeón, la Vicerrectora de Investigación, Delia Gamarra Gamarra, además del electo
gobernador regional, Vladimir Cerrón Rojas, docentes y alumnos.
El decano de la facultad, Hermes Rosales, detalló que los trabajos iniciaron en junio
del 2017. En esta infraestructura funcionarán las Plantas Piloto de frutas y hortaliza;
cereales y leguminosas; lácteos y derivados y supercítricos. Se trata de la primera planta
de e innovación en su género en la región Junín.
La comunidad universitaria de nuestra facultad, que supera los 350 alumnos, será la
beneficiada, pues en todo el centro del país no existe este tipo de plantas que permitan un
mejor aprendizaje mediante la transformación de la materia prima”, resaltó Hermes
Rosales.
Por su parte el rector de la UNCP, resaltó la importancia de esta Planta Piloto que
convertirá a nuestra universidad en referente en toda la zona centro del Perú en el
procesamiento de alimentos, de la mano con nuestras comunidades campesinas.
“Este proyecto anhelado hoy es una realidad y se pone al servicio de toda la
comunidad educativa para mejorar la enseñanza e investigación orientadas al trabajo
entre alumnos y docentes”, resaltó Moisés Vásquez Caicedo
4
3. Conclusiones
 Se logro la prueba de la mayoría d ellos equipos.
 Se puedo producir los productos esperados.
 Se inauguro la planta piloto.
4. Anexos
Foto 1. Elaboración de los

productos
Foto 2. Envasado de los

productos
Foto 3. Etiquetado de los

productos
5
Foto 4. Productos envasados
Foto 5. Productos envasados

y etiquetados

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DEL CENTRO DEL PERÚ

INFORME DE 3ra VISITA A LA

CATEDRÁTICO : MsC. ANCASI CONCHA, VICTORIA

Un proyecto muy importante para los alumnos de la Facultad de Ingeniería de Industrias

la construcción e implementación de la Planta Piloto en Investigación e Innovación, ubicada

De acuerdo al Expediente Técnico, en esta infraestructura funcionarán las Plantas Piloto de

frutas y hortaliza; cereales y leguminosas; lácteos y derivados y supercríticos, lo cual hará de

esta Planta de Investigación e Innovación, la primera en la región Junín. “La comunidad

aprendizaje mediante la transformación de la materia prima”

A mediados de setiembre se conformó la comisión de recepción de esta obra, que se

Montes y Hermes Rosales Para.

aniversario de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP).

Los objetivos de esta visita fueron:

 Producción en el área de cereales de la planta piloto

 Prueba d ellos equipos.

 Inauguración de la planta piloto

MsC. ANCASI CONCHA, VICTORIA

2.1. Aspectos generales

2.1.1. Producción de productos y funcionamiento de los equipos

Para el correcto funcionamiento de los equipos se procedimiento a probarlos con

materia primas, y lo que se pudo producir fue:

 Hojuelas de avena y quinua

molino de martillos, la secadora, la laminadora y la selladora.

los productos mencionados respectivamente envasados y etiquetados

Las dificultades que se presentó fueron:

 La materia prima (quinua) estaba sucia y teníamos que hacer su limpieza

respectiva, esto se hizo en las meza con los alumnos de cereales.

 No se pudo probar todos los equipos por falta de materia prima.

Al finalizar la elaboración de estos productos se procedió al decorado del área de

cereales para su inauguración.

MsC. ANCASI CONCHA, VICTORIA

La Planta Piloto en Investigación e Innovación de la Facultad de Ingeniería

de Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional del Centro del Perú (UNCP),

6 millones 800 mil soles en la infraestructura y el equipamiento.

La planta se encuentra ubicada en la sede de El Mantaro y en su inauguración estuvo

presente el rector Moisés Vásquez Caicedo; la Vicerrectora Académica, Layli Maraví

Baldeón, la Vicerrectora de Investigación, Delia Gamarra Gamarra, además del electo

gobernador regional, Vladimir Cerrón Rojas, docentes y alumnos.

cereales y leguminosas; lácteos y derivados y supercítricos. Se trata de la primera planta

de e innovación en su género en la región Junín.

mejor aprendizaje mediante la transformación de la materia prima”, resaltó Hermes

convertirá a nuestra universidad en referente en toda la zona centro del Perú en el

procesamiento de alimentos, de la mano con nuestras comunidades campesinas.

“Este proyecto anhelado hoy es una realidad y se pone al servicio de toda la

comunidad educativa para mejorar la enseñanza e investigación orientadas al trabajo

entre alumnos y docentes”, resaltó Moisés Vásquez Caicedo

MsC. ANCASI CONCHA, VICTORIA

 Se logro la prueba de la mayoría d ellos equipos.

 Se puedo producir los productos esperados.

 Se inauguro la planta piloto.

Foto 1. Elaboración de los

Foto 2. Envasado de los

Foto 3. Etiquetado de los

MsC. ANCASI CONCHA, VICTORIA

Foto 4. Productos envasados

Foto 5. Productos envasados

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