Recetas Saludables
Recetas Saludables
Recetas Saludables
de mis recetas
preferidas
“”
Ni todos los jugos verdes
del mundo pueden generar el
bienestar que genera el amor
Joshua Rosenthal.
Quiero darte una bienvenida ¿Te cuento algo?
llena de amor a este pedacito de El almuerzo se gratinaba todos
luz en mi vida al que decidí los días y el desayuno era con
llamar: TOP12 de mis recetas Coca-Cola, ¿puedes creerlo?;
preferidas. Durante mucho tiempo tuve una
relación de dos polos con la
Soy Camila Arbeláez, y quiero comida.
compartir contigo por medio
de este Ebook un poco de mi En uno, abusaba en varias
experiencia en este mágico ocasiones de ella; en el otro me
camino hacia el encuentro de mi sometía a dietas restrictivas que
mejor versión. me robaban la felicidad y solo
generaban frustración.
Ser Health Coach Holística
de IIN (Instituto de Nutrición ¿Sabías que el 95% de las personas
Integrativa) me ha permitido que hacen una dieta recuperan
corroborar lo que por años intuí; el peso perdido y en la mayoría
Que el ser humano es un todo, de los casos lo superan? Pues es
que no solo se nutre de lo que el mío no fue la excepción.
lleva del plato a la boca; sino
también de todo su entorno y Todos tenemos un momento
estilo de vida, donde se encuentran de quiebre en la vida, o por lo menos
sus relaciones, espiritualidad, eso sentí yo al terminar Gobierno
creatividad, ambiente en el y Relaciones Internacionales y
hogar, proyecto laboral, actividad entender que no me imaginaba
física, finanzas, entre otros. mi proyecto de vida allí.
Encontrarme con una realidad
laboral que a pesar de ser muy
¿Toda mi vida fue asi?
bien remunerada, no me llenaba,
¡La verdad no! Crecí en un hogar
por el contrario, empezaba a
donde los hábitos relacionados a
somatizar una enfermedad en
una buena alimentación no eran
mi intestino. Esto me hizo entrar
una prioridad.
en un momento completamente
oscuro donde la ruta no era
clara, justo ahí empecé a descubrir
lo ligado que está la salud Todo es cuestión de ponerle actitud
de nuestro cuerpo con nuestros positiva y crear buenos hábitos,
sentimientos y emociones. pues, no solo son el pilar para
tener una vida saludable, sino
¿Sabías que el intestino es nuestro también un destino exitoso.
segundo cerebro y que el estrés
cambia el tipo, número y diversidad Cuando descubrí que no quería
de las bacterias de habitan en parar de leer libros relacionados
él?, ¿Sabías que el 90% de los con alimentación saludable, me
nutrientes son absorbidos en el propuse aprender sobre ello y
intestino?, ¿Que el 90% de la aquí sigo en el camino.
hormona de la felicidad se
produce en él? Y, ¿Que el 70% de LOS NUEVOS APRENDIZAJES
las células de nuestro sistema ME MOTIVARON A CREAR
inmune, encargado de defendernos, HABITOS DESDE CERO Y
viven allí? Por eso nuestra salud y DE MANERA CONSCIENTE.
nuestra felicidad dependen en Empece a:
GRAN parte de cómo cuidamos
nuestro intestino. Organizar mis metas y los
hábitos que quería lograr
Estoy convencida de que los mensualmente (lo que después
momentos difíciles son el mejor se convirtió en el Fit Planner, mi
trampolín para la transformación. primer producto con Tu Mejor
Justo ahí, tuve la oportunidad Versión).
de redescubrirme, entendiendo Hacer actividad física a través
que todos los seres humanos de una alarma diaria y rutinas
tenemos la capacidad de en el televisor, que me ponían a
reinventarnos, tomar las riendas rodar muebles en la sala de mi
de nuestro futuro, aprender lo casa.
que sea que nos propongamos
y recrearnos las veces que
consideremos necesario.
Dejar en mi mesa de noche un con un estilo de vida felizmente
vaso de agua gigante tapado, saludable desde el AMOR y el
para tomarlo la mañana DISFRUTE; cuidando no solo lo que
siguiente apenas me despertara llevan del plato a la boca, sino
e hidratar así todos mis órganos. también todo su entorno y estilo de
vida, creando hábitos para nutrir su
Cambiar el mercado, incluyendo cuerpo así como también, su alma.
frutas, verduras y alimentos
enteros, mientras dejaba los CUANDO LOGRAS TU
embutidos y procesados que MEJOR VERSION APRENDES
durante tantos años me A ESCUCHAR TU CUERPO,
acompañaron. ENCONTRAR Y MANTENER
TU PESO IDEAL, SANAS
Planificar mis comidas y dejar TU SISTEMA DIGESTIVO,
alimentos listos en la nevera. LE DICES "ADIOS" A LA
INFLAMACION Y AL SINDROME
Crear la #leydelintercambio
DE INTESTINO IRRITABLE.
que me permitió empezar a
AUMENTAS TU SALUD, TU
cambiar en mis recetas, alimentos
que no generaban efectos ENERGIA Y TU AMOR
positivos en mi cuerpo por otros PROPIO, CREAS TU PROPIO
con un sabor y una textura BALANCE Y APRENDES
parecida que si lo nutrieran. A AMAR LA COCINA
CONSCIENTE A TRAVES DE
LA #LEYDELINTERCAMBIO.
Luego fui incluyendo nuevos SE REGULAN TUS HORMONAS,
hábitos y aprendiendo de SE BENEFICIA TU ESTADO
manera autodidacta hasta DE ANIMO, SE ILUMINA TU
certificarme como Health PIEL, APRENDES A COMER
Coach Holística en IIN, porque DE MANERA BALANCEADA
descubrí que además de llenarme Y A REENCONTRARTE CON
de conocimiento, me apasiona LA TIERRA PARA VOLVER
ayudar a conectar a las personas AL PODER DE LO NATURAL.
¿POR QUE
estas recetas?
Estas 12 recetas están hechas con Están inspiradas en el balance que
muchísimo amor y dedicación. decidí crear a medida que he
Son las que me acompañan en venido aprendiendo a escuchar mi
mi día a día y me permiten cuerpo. Tienen tres requisitos: son
experimentar una vida llena de fáciles, prácticas y deliciosas.
disfrute, armonía, energía, salud, Además, están basadas en
sabor, bienestar e ingredientes alimentos enteros, naturales, frescos
conscientes. y llenos de nutrientes.
Era un pequeño desastre en la cocina hasta que decidí que quería lograrlo;
lo hice a través de la práctica y la experiencia. Hoy quiero que me permitas
mostrarte que tener una vida felizmente saludable es posible y que puedes
crear en tu cocina platos deliciosos y llenos de vitalidad para vivir
SIN DIETAS Y CON PERMISO.
DEDICATORIA
Requiere cuidar tus relaciones como jardines, hacer las paces con tu
emocionalidad, darte el permiso de reconocer y sentir es lo que te va a
permitir vivir y sanar para avanzar.
INGREDIENTES
1 taza de arándanos congelados
1 taza de agua fría
4 hojas grandes de espinaca
Una ramita de cilantro
El zumo de 1 limón grande
1 cucharada de colágeno
1 cucharadita de spirulina
(puedes sustituirla por más semillas)
1 cucharada de semillas de tu preferencia
(calabaza, chía, hemp, girasol)
PREPARACIÓN
Procesa todos los ingredientes, menos mitad de las semillas
que irán de topping para decorar y darle un toque crujiente.
¡Disfruta!
HOME-MADE
GRANOLA CON LECHE
de coco natural
INGREDIENTES
1 1/2 taza de avena en hojuelas
1/2 taza de frutos secos y / o semillas (girasol, calabaza, chía, hemp)
2 cucharadas de aceite de coco
1/4 taza de sirope de yacón o miel cruda
1 cucharadita cargada de cacao en polvo (opcional)
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de tu topping preferido (chocolate negro, uvas pasas,
arándanos deshidratados)
Coco rallado
INSTRUCCIONES
En un sartén a fuego medio-alto, Agrega el extracto de vainilla y tu
mezcla la avena con los frutos secos y topping. Si elegiste chocolate negro
semillas hasta que doren un poco y debes esperar hasta que tu granola se
reserva. enfríe un poco para incorporarlo y así
Mientras tanto, mezcla el cacao en evitar que se derrita por completo.
polvo con el aceite de coco. Déjala unos 8 minutos y apaga
Llévalo al sartén vacío revolviendo, revolviendo.
luego agrega tu sirope de yacón y por Espera a que se enfríe completamente
último rápidamente la mezcla de para que quede crocante.
avena y frutos secos. Revuelve. Llévala a un recipiente hermético de
vidrio.
INGREDIENTES:
PARA LA LECHE DE COCO
1 coco
2 tazas de agua
2 dátiles deshuesados
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de canela (opcional)
PREPARACIÓN
Parte el coco, córtalo con cuidado en Puedes reservar tu leche en un frasco
cuadritos y llévalo a la licuadora con de vidrio.
dos tazas de agua. Cuélalo para El afrecho lo puedes llevar en una
obtener el zumo. bandeja al horno a 180 grados
Luego licúa el zumo con una pizca de centígrados por 30 minutos hasta que
sal, canela (opcional) y 2 dátiles seque y te quede una especie de harina
deshuesados. que podrás utilizar en cupcakes o
pancakes.
¡Disfruta!
CURRY
DE LENTEJAS
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INGREDIENTES
Leche de coco natural Especias al gusto (laurel,
Aceite de coco orégano…)
1/2 zanahoria en julianas Sal y pimienta
1/2 pimentón en julianas Lentejas cocinadas
1/2 cebolla blanca en julianas Brócoli
Tip
1 diente de ajo grande macerado
1/2 taza de auyama pelada y Deja las lentejas remojando desde la
cortada en cuadritos noche anterior (12 horas), bota el agua
1/2 cucharadita de curry donde las remojaste y cocínalas como
de costumbre en agua con verduras y
1/2 cucharadita de cúrcuma
algunas hojas de laurel para hacerlas
1/4 cucharadita de paprika más digeribles.
PREPARACIÓN
Sofríe en aceite de coco el ajo, la zanahoria, Lleva 1/3 taza de tu preparación a la
la cebolla, el pimentón, la auyama y el licuadora (sobretodo lentejas y zanahoria)
brócoli. y procesa.
Mientras tanto, parte el coco, córtalo Agrega de nuevo a la mezcla, esto le
en cuadritos y llévalo a la licuadora con dará más espesor y cuerpo a tu plato.
dos tazas de agua para sacar el zumo Revuelve.
con un colador Sírvelo en un bowl y acompáñalo con
Cuando las verduras estén listas, arroz integral y aguacate.
agrega las lentejas cocinadas y luego
el zumo del coco revolviendo.
Añade el curry, la cúrcuma, la paprika, ¡Disfruta!
el resto de especias, la pimienta y la sal
marina. Deja cocinar alrededor de 8-10
minutos.
PASTAS
cremoso
AL TOMATE
INGREDIENTES
Pastas de tu preferencia 2 dientes de ajo
(de lentejas, quinua o arroz) Albahaca fresca
3 tomates Orégano
1 cebolla blanca Sal
1/2 cebolla roja Pimienta
1/2 pimentón Semillas de tu elección
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cocina las pastas según las indicaciones Cuando todo esté listo, llévalo a la
del empaque. licuadora y agrega más albahaca
Hierve dos tomates con un diente de fresca.
ajo, 1/2 cebolla blanca y 1/2 cebolla Busca el punto de sal. Si te gusta un
roja. toque picante, añade peperonchino.
Al mismo, tiempo hornea a 180 grados Está lista la pasta de tomate natural,
centígrados por 25 minutos en una ahora para volverla cremosa:
bandeja: un tomate, 1/2 pimentón, un Mezcla 1/2 taza de esta preparación en
diente de ajo grande triturado y 1/2 un sartén con 1/4 taza de leche de coco
cebolla blanca con dos cucharadas de revolviendo.
aceite de oliva, hojas de albahaca Finalmente agrega tus pastas a la
fresca, sal, pimienta y orégano. salsa, revuelve y sírvelas con hojas de
albahaca fresca y semillas de tu
preferencia.
¡Disfruta!
FRICASE DE POLLO
CON CHAMPIÑONES
y puré de papa
POLLO COCO CHAMPIÑONES ESPECIAS
INGREDIENTES:
PARA EL FRICASÉ
Aceite de coco 1 taza de yogur griego o de
1 taza de champiñones coco natural sin azúcar
1 pechuga de pollo cocinada 1 cucharadita de zumo de
y desmenuzada previamente limón
1/3 taza de marañones remojados 3 dientes de ajo
en agua caliente durante Especias al gusto
3 horas (puedes sustituirlos Sal y pimienta
por almendras) Queso parmesano, de búfala
1/4 taza de caldo de pollo o vegetal
PREPARACIÓN
Para la salsa blanca, procesa los Sirve en una refractaria colocando el
marañones con el caldo de pollo, el zumo queso por encima y lleva al horno a 220
de limón, el yogur griego, 2 dientes de ajo, grados por 15 minutos.
sal y pimienta. Reserva.
Corta la cebolla en julianas y sofríela en
aceite de coco junto con un diente de ajo
macerado y por último agrega los
champiñones. Agrega el pollo, sal,
pimienta y especias al gusto. Mezcla bien
todos los ingredientes.
Apaga y añade la salsa revolviendo.
INGREDIENTES:
PARA EL PURÉ DE PAPA (2 A 3 PORCIONES)
PREPARACIÓN
Cocina las papas capiras peladas en Decora con queso de tu preferencia. Al
una olla con suficiente agua y un toque horno a 220 grados de 12 a 15 minutos.
de sal, después de 10 minutos, agrega
las criollas.
Cuando estén listas, retíralas y hazlas
puré con la ayuda de un tenedor.
Agrega los demás ingredientes
mientras pruebas.
¡Disfruta!
LASANA
CONSCIENTE
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INGREDIENTES
Pastas de tu preferencia (de Albahaca fresca
lentejas, quinua o arroz) 1 coliflor pequeña
Pollo cocinado y desmenuzado 1/4 cebolla blanca
(puedes sustituirlo por carne 1 diente de ajo
molida o vegetales 3/4 taza de leche de coco
adobados en aceite de oliva, Sal y pimienta
vinagre balsámico y especias) Queso parmesano, de búfala o
Pasta de tomate natural (en vegetal
recetas anteriores)
INSTRUCCIONES
PARA LA BECHAMEL: En un molde engrasado con aceite de
Cocina la coliflor con 1/4 de cebolla coco, arma una capa de pastas, luego
blanca y 1 diente de ajo. Licua otra de tu proteína o vegetales. Agrega
añadiendo sal y pimienta al gusto. bechamel de coliflor, pasta de tomate
Reserva. natural y hojas de albahaca fresca.
Repite el proceso: otra capa de pastas,
Cocina tus pastas siguiendo las otra de tu proteína, bechamel de coliflor,
instrucciones del empaque. Reserva. pasta de tomate y alhaca fresca.
Precalienta el horno a 220 grados. Termina con una capa de queso de
búfala o parmesano.
Llévala al horno durante 20 minutos a
220 grados hasta que dore.
¡Disfruta!
BROWNIE
DE GALLETA
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INGREDIENTES
1/4 taza de aceite de coco a 1/2 taza de harina de coco
temperatura ambiente 1 cucharadita de bicarbonato de
2/3 de taza de azúcar de coco o sodio o polvo de hornear
endulzante de tu preferencia 1/2 cucharadita de sal marina
2 huevos 1 taza de trozos o chips de chocolate
6 cucharadas de mantequilla de negro a más del 70%
almendras o de maní 1/3 de almendras cortadas en trozos
1 cucharada de extracto de vainilla
2/3 de taza de harina de almendras
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 180 grados Agrega la harina de almendras, la
centígrados. harina de coco, la sal marina y el polvo
En un bowl, combina el aceite de coco, de hornear. Revuelve hasta que todo
el azúcar de coco, los huevos, la quede bien incorporado. Por último,
mantequilla de almendras y el extracto añade el chocolate negro y las almendras.
de vainilla. Bate hasta que quede una Lleva la mezcla al horno de 10 a 12
masa suave y homogénea. minutos hasta que comience a dorarse
en la superficie.
¡Disfruta!
GALLETAS CROCANTES
RELLENAS Y CUBIERTAS
de chocolate
INGREDIENTES
1 taza de harina de almendras
4 cucharadas de aceite de
coco derretido
2 cucharadas de sirope de
yacón o miel cruda
Un chorrito de extracto de
vainilla
Una pizca de sal marina
1 taza de chocolate negro a
más del 70%
Mantequilla de maní
INSTRUCCIONES
En un bowl, mezcla una taza de harina Llévalas al horno a 180 grados por 10
de almendras, 2 cucharadas de aceite minutos y déjalas enfriar. Agrega la
de coco derretido, 2 cucharadas de mantequilla de maní y llévalas a la
sirope de yacón o miel cruda, un chorrito nevera por 15 minutos.
de extracto de vainilla y una pizca de Mientras tanto, derrite 1 taza de
sal marina. chocolate negro al 70% con 2 cucharadas
Con la ayuda de tus manos, amasa de aceite de coco.
hasta lograr una mezcla homogénea y Sumerge completamente cada galleta.
pegajosa. Forma bolitas y aplástalas Llévalas a la nevera otros 15 minutos.
dejando con tus dedos un desbalance
en el medio para la mantequilla de
maní. ¡Disfruta!
PIZZA
CREATIVA CON
base de coliflor
INGREDIENTES
1 coliflor grande Orégano al gusto
1 huevo 2 dientes de ajo macerados
1 taza de harina de almendras Albahaca fresca
1/2 taza de queso parmesano
(puedes sustituirlo por mas
harina de almendras)
Una pizca de sal marina
INSTRUCCIONES
Procesa la coliflor. Cocínala al vapor en Mientras tanto, prepara los toppings de
un colador sobre una olla con poca tu pizza, por ejemplo: tomate en rodajas,
agua asegurándote de que ésta no la ahuyama horneada en cuadritos, hojas
toque. Tápala durante unos 5 minutos. de albahaca lavadas, aceitunas, piña
Cuando esté suave, llévala a un trapo asada, pollo desmenuzado, champiñones,
de cocina completamente limpio y queso feta o de búfala, pesto y pasta
exprime hasta dejarla lo más seca de tomate natural.
posible. Cuando tu masa esté dorada en los
Luego mézclala con el huevo, la harina bordes, voltéala con mucho cuidado y
de almendras, el queso parmesano, la déjala 10 minutos más.
sal marina, el ajo y orégano al gusto. Agrega tus toppings y hornéala
Cuando tengas una masa homogénea, nuevamente a 150 grados por otros 10
extiéndela sobre un molde con papel minutos.
parafinado, engrasado previamente
con aceite de coco. Forma una base de
aproximadamente medio cm y llévala ¡Disfruta!
al horno a 200 grados centígrados por
media hora.
PIZZA DE HUEVOS
CON SALSA POMODORO,
cebolla caramelizada y auyama
INGREDIENTES
1 huevo entero (si eres vegano 1/2 pimentón
puedes sustituirlo por Aceite de oliva
portobellos) 2 dientes de ajo
2 claras Albahaca fresca
3 tomates Orégano
2 cebollas blancas Sal y pimienta
1/2 cebolla roja Aguacate hass
PREPARACIÓN:
PARA LA PASTA DE TOMATE
Hierve dos tomates con un diente de Cuando todo esté listo, llévalo a la
ajo, 1/2 cebolla blanca y 1/2 cebolla licuadora y agrega más albahaca
roja. Al mismo tiempo, hornea a 180 fresca.
grados centígrados por 25 minutos en Busca el punto de sal. Si te gusta un
una bandeja: 1 tomate, 1/2 pimentón, toque picante, añade peperonchino.
un diente de ajo grande macerado y
1/2 cebolla blanca con dos cucharadas
de aceite de oliva, hojas de albahaca
fresca, sal, pimienta y orégano.
PREPARACIÓN
PARA LA PIZZA DE HUEVO
¡Disfruta!
BOWL
SILVESTRE
QUINUA LECHUGA SEMILLAS AGUACATE
Y ESPINACA
INGREDIENTES
1/2 taza de quinua cocinada Auyama al horno en cuadritos
Mix de lechuga y espinaca Cebolla caramelizada
Albahaca Aguacate
Cilantro Aceite de oliva
Mix de almendras y semillas Sal y pimienta
Coloca en una olla al fuego, un chorrito de aceite de coco o ghee con 1 ajo macerado
y un toque de sal. Vierte 1 taza de quinua y 2-1/2 tazas de agua. Verifica el punto de
sal. Cuando comience a hervir, baja el fuego y tápala hasta que esté lista. Se demora
de 25 a 30 minutos aproximadamente.
INGREDIENTES
En un bowl, mezcla tus hojas verdes: Agrega los demás ingredientes con
lechuga, espinaca, albahaca y cilantro creatividad y rocíalo con una vinagreta
con un toque de aceite de oliva, sal hecha con una cucharada de zumo de
marina y pimienta. limón, una cucharada de mostaza, una
cucharada de aceite de oliva, una
cucharadita de sirope de yacón o miel
cruda, dos cucharadas de agua, orégano
en polvo, un toque de ajo y sal marina.
¡Disfruta!
HELADO
DE MANGO
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INGREDIENTES
1/2 taza de mango congelado
1 banano congelado
1/3 de taza de leche de coco (puedes
sustituirla por yogur griego o de coco
natural sin azúcar)
1 cucharada de colágeno (opcional)
PREPARACIÓN
Con mucha paciencia, licua todos Decora con tus toppings preferidos
ingredientes a velocidad baja hasta como home-made granola o semillas.
que tome la textura deseada.
¡Disfruta!
"Súmale ganas
A TUS SUEÑOS
y se imparable”
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