ESTAOO P llIftlN A C tO N A l OE SOLIVIA

RESOLUCIÓN ADMINISTRATIVA SENASAG N°45/2018

S a nt ís im a Trinidad, 20 de Abril de 2018

VISTOS y CONSIDERANDO:

Que, la Constitución Política del Estado, indica en su artículo 16

parágrafo II El Estado tiene la obligación de garantizar la seguridad
alimentaria, a través de una alimentación sana, adecuada y suficiente para toda
la población.

Que, la Constitución Política del Estado en su artículo 298 indica las

competencias exclusivas del estado central, parágrafo II; numeral 21 la sanidad
agropecuaria e inocuidad alimentaria.

Que, la Carta Magna, indica en su Articulo 257. I. Los tratados

internacionales ratificados forman parte del ordenamiento jurídico interno con
rango de ley.

Que, la Constitucional de Bolivia,. expresa en su articulo 410 parágrafo

II que la constitución es la norma suprema y goza de primacía ante cualquier
otra disposición normativa. Además establece bloque de constitucionalidad está
compuesto por los convenios y tratados internacionales, las normas de derecho
comunitario ratificados por el país.

Que, la Decisión N° N°197 de la Comunidad Andina (CAN) Aprueba la NORMA Y

PROGRAMA SUBREGIONAL SOBRE TECNOLOGIA, HIGIENE E INSPECCION SANITARIA DEL
COMERCIO DE GANADO BOVINO PARA BENEFICIO, MATADEROS Y COMERCIO DE CARNE BOVINA.

Que, mediante Ley de la República N° 2061 del 16 de marzo del 2000, se

crea el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria
SENASAG, como estructura operativa del Ministerio de Agricultura, Ganadería y
Desarrollo Rural encargado de administrar el Régimen de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad A li me n t a r i a .

Que, la Ley 830 del 06 de septiembre del 2016, en su artículo 4 declara

de prioridad nacional la Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria en todo
el territorio del Estado Plurinacional de Bolivia; de igual manera en su articulo
5 establece la finalidad de la ley, la cual es garantizar la Sanidad Agropecuaria
e Inocuidad Alimentaria.

Que, la Ley antes mencionada en su artículo 8 I. declara como autoridad

nacional competente, en materia de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria,
al SENASAG. Así mismo en el articulo 11 contempla lo componentes del SENASAG el
cual en su párrafo II indica; Sanidad Animal, destinada a prevenir, controlar
diagnosticar y erradicar enfermedades que afectan a los animales terrestres,
acuáticos y a la salud pública, a través de medidas sanitarias que regulan la
producción primaria, procurar el bienestar animal, regular las buenas prácticas
pecuarias, regular el registro, manejo y uso de insumos pecuarios para uso en
animales, precautelando el bien común.

Que, la Ley N° 830 en su artículo 13 establece que: el Servicio Nacional

de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria - SENASAG, es una institución
pública desconcentrada del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, con
independencia de gestión técnica, legal, financiera y administrativa.

Que, la ley 830 del 06 de septiembre del 2016, en su artículo 15 indica

las atribuciones del SENASAG. entre las que podemos mencionar; 1. Proteger la
condición sanitaria y fitosanitariamente del patrimonio agropecuario y forestal.
2. Proponer y ejecutar las políticas, estrategias y planes para garantizar la
Sanidad Agropecuaria y la Inocuidad Alimentaria. 3. Implementar y administrar
el registro sanitario en materia de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad
Alimentaria, como el único registro oficial del Estado Plurinacional de Bolivia.
4. Elaborar y aprobar normas y reglamentos técnicos en materia de Sanidad
Agropecuaria e Inocuidad Ali mentaria, en coordinación con las instancias que
correspondan. 5. Proponer y administrar el régimen sancionatorio en materia de
Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria. 6. Reglamentar el decomiso, la

MDRyT - SENASAG -----------------------------------------------------------

D irección : Av. Jo sé N atusch E sq. F élix Sattori
(f J T elf" 591-3-4628105 - Fax: 591-3- 4628683 W eb: w w w .senasap.goh.ho
S IP'fV / T rin id ad - B eni - E stado Plurinacion al de Bolivia
6 S T A 0 0 PLURINACIONAL DE SOLIVIA

destrucción, retorno o disposición final de animales, vegetales, productos y

subproductos en materia de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria. 9.
Certificar la Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria para la importación
y exportación. 12. Cumplir y hacer cumplir las normativas supranacionales
vigentes, en materia de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria. 22. Cobrar
y administrar tasas por la prestación de servicios establecidos en la presente
Ley.

Que, la disposición Final Quinta, de la Ley N° 830, señala que "Los

Artículos 2, 3 y 4 de la L e y N° 2061 del SENASAG, TENDRÁN VIGENCIA HASTA LA
PUBLICACIÓN DEL DECRETO SUPREMO QUE REGLAMENTA LA PRESENTE LEY, FECHA DESDE LA
CUAL QUEDARÁN DEROGADOS LOS CITADOS A R T ICULOS."

Que, la Ley N° 2215 declara de interés y prioridad nacional el programa

nacional de erradicación de la fiebre aftosa "PRONEFA", dependiente del SENASAG,
asi también establece la realización de inspecciones sanitarias a los lugares
destinados a faenas, expidió de carne y otros lugares que tengan relación directa
o indirecta con la producción y comercialización de animales productos y
subproductos de origen agropecuario.

Que, el Decreto Supremo N° 23850,de 09 de julio de 1991, faculta al

Ministro de Asuntos Campesinos y Agropecuarios, ejecutar y cumplir la Decisión
197 de la Comisión del Acuerdo de Cartagena: "Norma y Programa Subregional,
sobre Tecnología, Higiene e Inspección Sanitaria del Comercio del Ganado Bovino
para Beneficio, Mataderos y Comercio de Carne Bovina."

Que, el Decreto Supremo N° 25729 de fecha 07 de abril de 2000, en su

Artículo 7, determina que el SENASAG tiene las siguientes atribuciones:

a) Administrar el régimen legal especifico de sanidad Agropecuaria e

Inocuidad Alimentaria.
b) Resolver los asuntos de su competencia mediante resoluciones
administrativas.
n) Emitir las certificaciones sanitarias de exportación e importación
correspondientes.

Que, el articulo 10 núm. II, del Decreto Supremo N° 25729, establece las
atribuciones del Director.

a) Ejercer la representación legal del "SENASAG".

b) Dirigir la institución en todas sus actividades técnicas, operativas y
administrativas.
d) conocer y tramitar los asuntos que le son planteados en el marco de sus
competencias.
e) dictar Resoluciones administrativas sobre asuntos de su competencia.

Que, la Resolución Administrativa N° 0131/2015, de fecha 16 de Octubre

del 2015, establece el procedimiento de regularización del registro sanitario
de mataderos de animales de abasto y aves de corral en todo el país y concede
90 dias calendarios computables a partir de la publicación de la resolución
administrativa.

Que, la Resolución Administrativa N° 084/2016, amplía el plazo a 60 días

calendarios para que los propietarios de mataderos que no cuenten con el registro
sanitario y que no se hubiesen acogido a la R.A.131/2015, se apersonen al
SENASAG a objeto de acogerse al procedimiento.

Que, debido la antigua data de la normativa en actual vigencia la cual

reglamentan los requisitos y procedimientos para la obtención de la autorización
y regularización sanitaria de construcción de mataderos de animales de abasto o
aves de corral es menester la actualización delas mismas ya que estas no
condicen con la situación y realidad actuales.

MDRyT - S E N A S A G -----------------------------------------------------------------------
D irección : Av. Jo sé N atu sch Esq. F élix Sattori
p p T elf.: 591-3-4628105 —Fax: 591-3- 4628683 W eb: w w w .senasag.go b.b o
\ llr' )‘\ f T rin id ad - B eni - E stado P lurin acio n al de Bolivia
«OÚVíAp
ESTADO PLUAINACIONAL DE BOUV1A

POR TANTO:

El Director General Ejecutivo del SENASAG, Dr. Javier Ernesto Suarez Hurtado,
designado mediante Resolución Ministerial N°039/2017 y con las atribuciones
conferidas por el A r t . 10, inc. e) del Decreto Supremo N° 25729 de 07 de abril
de 2000.

RESUELVE:

ARTICULO PRIMERO. (OBJETO).- I. APRUÉBESE, El "REGLAMENTO PARA LA AUTORIZACION

Y REGULARIZACION SANITARIA DE CONSTRUCCION DE MATADEROS DE ANIMALES DE ABASTO O
AVES DE CORRAL" el cual consta de Cinco (5) puntos y Un (1) anexo documentos
que se encuentran adjuntos y forman parte indivisible de la presente Resolución
Administrativa.

ARTICULO SEGUNDO (AMBITO DE APL I A C I O N ) .- La presente Resolución Administrativa

será de aplicación obligatoria, en todo el territorio Nacional y será aplicable,
a todas las personas naturales y jurídicas, nacionales o extranjeras, sean estas
públicas o privadas, con o sin fines de lucro, que tengan intereses o desarrollen
sus actividades principales o secundarias en el ámbito de la sanidad agropecuaria
e inocuidad alimentaria.

ARTICULO TERCERO. (VIGENCIA) .- La presente resolución entrara en vigencia y será

de cumplimiento obligatorio a partir del dia Lunes 30 de abril del 2018.

ARTICULO CUARTO. (MULTAS Y SANCIONES) Aquellos propietarios de mataderos de

animales de abasto o aves de corral que incumplan o contravengan con las
disposiciones establecidas dentro de la presente resolución y del presente
reglamento, serán sancionados de acuerdo a lo establecido en los Anexos N° 1 y
2 de la R.A. 13/2004, asi como también lo establecido en el Anexo VII de la R.A.
N°106/2006, según sea el caso específico.

ARTICULO QUINTO (DE L A EJECUCION Y CUMPLIMIENTO).- Quedan en cargados para su

fiel y estricto cumplimiento y ejecución de la presente Resolución
Administrativa la Unidad Nacional de Inocuidad Alimentaria, Las Jefaturas
Distritales del SENASAG.

REGÍSTRESE, COMUNÍQUESE, CÚMPLASE Y ARCHÍVESE.

C.c/ Arch.
D.N/ Dr. Javier Sua
UNIA/ Ing. Alejandra ..v.__
UNAJ/Dr. Oscar Vargas
UNAJ/Dr. RAA

MDRyT - SENASAG
 REGLAMENTO PARA LA AUTORIZACIÓN
Y REGULARIZACIÓN SANITARIA DE
CONSTRUCCIÓN DE MATADEROS DE
ANIMALES DE ABASTO O AVES DE CORRAL

Elaborado o
Revisado por: Aprobado por:
Modificado por:
Dr. Patrick Renán Ing. Yamil Alejandro Mattos Villarroel
Ing. Yamil Alejandro
Nogales Mejia JEFE NACIONAL DE INOCUIDAD
Mattos Villarroel
ENCARGADO ALIMENTARIA
JEFE NACIONAL
NACIONAL DE Firma:
DE INOCUIDAD Fecha:
INSPECCION Y
ALIMENTARIA 11/04/2018
CONTROL

Tabla de Modificaciones
Versión
Fecha 1. Descripción del cambio
N°
1 11/04/2018 CreaG¡Ón~del Docítmento.
 ^IM D R yTMaártiyx» <k í\*un>fív Rural v Ix r r ■»
y S AyicutttvnSoStviá/*/>oto>a
' Sc¡¿f<&a ^ 4iw^t<)

ESTADO PLURINACtONAL DE 80 L M A

1. DISPOSICIONES GENERALES

1.1 OBJETO

El presente reglamento tiene por objeto establecer los requisitos y procedimientos para la emisión
del Certificado Sanitario de Autorización y/o regularización de construcción de mataderos de
animales de abasto o aves de corral, emitido por el Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e
Inocuidad Alimentaria - SENASAG y que cumplen con los requisitos establecidos.

1.2 ALCANCE.- Sin perjuicio de lo establecido en otras normativas específicas, el presente

reglamento se aplica a:

S La Autorización Sanitaria de Construcción de mataderos de abasto o aves de corral, a

todas las personas naturales y/o jurídicas interesadas en obtener la autorización sanitaria de
construcción dentro del territorio Nacional.

✓ La Regularización Sanitaria de Construcción de mataderos de abasto o aves de corral,

a todas las personas naturales y/o jurídicas, interesadas en obtener la regularización
sanitaria de construcción dentro del territorio Nacional.

La certificación emitida por el SENASAG corresponde estrictamente al cumplimiento de los

requisitos documentales y sanitarios establecidos en normativa vigente, sin perjuicio de lo
establecido por otras instancias públicas.

1.3 DE LAS RESPONSABILIDADES.- Toda persona natural y/o jurídica, es el responsable del
cumplimiento del presente reglamento, debiendo cumplir a cabalidad con los requisitos sanitarios
exigidos para la autorización y/o regularización sanitaria de construcción de mataderos de
animales de abasto o aves de corral.

1.4 CERTIFICADO SANITARIO.- El certificado sanitario emitido por el SENASAG es el aval del
cumplimiento de todos los requisitos señalados en el presente reglamento de acuerdo al siguiente
detalle:

CERTIFICADO DE AUTORIZACION SANITARIA DE CONSTRUCCION, es el documento

emitido a todas las personas naturales y/o jurídicas que deseen iniciar la construcción de un
matadero nuevo y que al momento de la solicitud no ha realizado ninguna construcción.

CERTIFICADO DE REGULARIZACION SANITARIA DE CONSTRUCCION, es el documento

emitido a todas las personas naturales y/o jurídicas que sin previa autorización de parte del
SENASAG han iniciado o culminado construcciones de mataderos.

1.5 VIGENCIA DEL CERTIFICADO DE AUTORIZACIÓN O REGULARIZACIÓN SANITARIA DE

CONSTRUCCIÓN. - El Certificado Sanitario de autorización o regularización sanitaria de
construcción, tiene una vigencia indefinida, mientras tanto el matadero se construya conforme
los planos aprobados y no hayan cambios ni modificaciones.
Sin embargo luego de la emisión del documento por parte del SENASAG y en la fase de
construcción y/o adecuación subieren modificaciones, las mismas deben ser informadas al
SENASAG para su correspondiente evaluación y aprobación si corresponde.

2
 MDRyT
‘ Dgwrc&oKwd>Km».
AtticuHt/nx$oSt*ñ¿t*y*w/«
$o¿<rana df.*w*tar*

ESTADO PLU RIN ACIONALOE BO UVIA

1.6 DE LA REPRESENTACIÓN. - Cualquier trámite realizado dentro el alcance del presente

reglamento deberá ser efectuado por el titular o en su defecto por el o los apoderados
acreditados a través de Carta notariada o poder notariado.

1.7 COMPETENCIAS.- Las Jefaturas Distritales son las encargadas de recibir las solicitudes de
autorización o regularización sanitaria de construcción de mataderos de animales de abasto o
aves de corral, y verificar que contenga todos los requisitos documentales establecidos en el
presente reglamento; posteriormente remitir el expediente a la Jefatura Nacional de Inocuidad
Alimentaria para su evaluación; finalmente entregar oficialmente, al interesado, los resultados de
la evaluación o bien el certificado emitido por el Área Nacional de Inspección y Control de la
Jefatura Nacional de Inocuidad Alimentaria.

El Área Nacional de Inspección y Control de la Jefatura Nacional de Inocuidad Alimentaria, es la

encargada de conducir y supervisar que los procesos y procedimientos de otorgación de
Autorización o Regularización Sanitaria de construcción de mataderos se enmarquen en lo
establecido en el presente reglamento, también mantener actualizada la Base de datos
respectiva a nivel Nacional, así mismo es la encargada de evaluar las solicitudes de autorización
y regularización sanitaria, para lo cual emitirá un dictamen de evaluación, registrara datos y
aprobará e imprimirá el Certificado de Autorización o Regularización Sanitaria de Construcción,
según corresponda, de la misma manera es la encargada de observar, rechazar o suspender la
autorización y regularización sanitaria de construcción de mataderos de animales de abasto o
aves de corral, previa justificación técnica emitida por la jefatura distrital correspondiente.

1.8 MODIFICACIÓN DE CONDICIONES Cuando el diseño de construcción sea objeto de

alguna modificación que cambie las condiciones y características con las que fuera autorizado,
deberá informarse al SENASAG para que previa evaluación y verificación autorice oficialmente la
continuación de la construcción con las modificaciones planteadas,

2. REQUISITOS DOCUMENTALES

2.1 PARA AUTORIZACIÓN SANITARIA DE CONSTRUCCIÓN DE MATADEROS DE

ANIMALES DE ABASTO O AVES DE CORRAL

La persona natural y/o jurídica que desee obtener la autorización sanitaria de construcción de
mataderos de animales de abasto o aves de corral, deberá presentar un expediente que contenga
los documentos que se establecen de acuerdo al siguiente detalle:

1. Carta de solicitud de autorización de construcción según corresponda.

2. Copia de cédula de identidad del propietario o representante legal del matadero.
3. Planos de construcción, de acuerdo al siguiente detalle:

a. Plano de localización, escala 1:50 o 1:1500, señalando las principales de vías de

acceso, fuentes de agua próximas y edificaciones vecinas.
b. Planos detalladosa escala 1:50 o 1:100 de arquitectura; estructura y obras civiles.
c. Planos detalladosa escala 1:50 o 1:100 de la red de abastecimiento deagua.
d. Planos detalladosa escala 1:50 o 1:100 de instalación sanitaria.
e. Planos detalladosa escala 1:50 o 1:100 de instalación eléctrica.
3
ESTADO PLURINACIONAL DE B O IM A

f. Planos detallados a escala 1:50 o 1:100 de instalación de vapor.

g. Planos detallados a escala 1:50 o 1:100 de ubicación y disposición adecuada en planta
de maquinaria y equipos accesorios.
4. Memoria descriptiva que contenga al menos la siguiente información:
1. Clasificación de matadero a la que pretenda pertenecer.
2. Materiales a usar en la construcción.
3. Procesos previstos en cada local y etapa.
4. Abastecimiento y consumo de energía eléctrica, de vapor de agua u otra forma de
energía que se contemple según corresponda.
5. Aprovisionamiento y consumo de agua potable, fría y caliente.
6. Sistemas de tratamiento y eliminación de aguas servidas.
7. Características técnicas de las maquinarias y equipos.
8. Capacidad de faena diaria.
9. Mercado destino objetivo.
10. Otros que considere pertinente.
5. Para el caso de mataderos de aves debe presentar Certificación del PRONESA, de acuerdo
cumplimiento del Reglamento General de Avicultura.

2.2 PARA REGULARIZACION SANITARIA DE CONSTRUCCIÓN DE MATADEROS DE

ANIMALES DE ABASTO O AVES DE CORRAL

La persona natural y/o jurídica que desee obtener la Regularización sanitaria de construcción de
mataderos de animales de abasto o aves de corral, deberá presentar un expediente que contenga
los documentos que se establecen de acuerdo al siguiente detalle:

1. Carta de solicitud de regularización de construcción según corresponda.

2. Copia de cédula de identidad del propietario o representante legal del matadero.
3. Planos de construcción, de acuerdo al siguiente detalle:

a. Plano de localización, escala 1:50 o 1:1500, señalando las principales de vías de

acceso, fuentes de agua próximas y edificaciones vecinas.
b. Planos detallados a escala 1:50 o 1:100 de arquitectura; estructura y obras civiles.
c. Planos detallados a escala 1:50 o 1:100 de la red de abastecimiento de agua.
d. Planos detallados a escala 1:50 o 1:100 de instalación sanitaria.
e. Planos detallados a escala 1:50 o 1:100 de instalación eléctrica.
f. Planos detallados a escala 1:50 o 1:100 de instalación de vapor.
g. Planos detallados a escala 1:50 o 1:100 de ubicación y disposición adecuada en planta
de maquinaria y equipos accesorios.
4. Memoria descriptiva que contenga al menos la siguiente información:
a. Clasificación de matadero a la que pretenda pertenecer.
b. Materiales a usar en la construcción.
c. Procesos previstos en cada local y etapa.
d. Abastecimiento y consumo de energía eléctrica, de vapor de agua u otra forma de
energía que se contemple según corresponda.
e. Aprovisionamiento y consumo de agua potable, fría y caliente.
f. Sistemas de tratamiento y eliminación de aguas servidas.
g. Características técnicas de las maquinarias y equipos.
h. Capacidad de faena diaria.

4
ESTADO PLU RIN AC IO N A L D E BOUVJA

i. Mercado destino objetivo,

j. Otros que considere pertinente.

5. Copia de la licencia ambiental, o manifiesto o ficha ambiental, o cualquier otro documento que
certifique que la empresa está en trámite de adecuación, emitido por autoridad competente.
6. Copia de la Licencia de Funcionamiento o cualquier otro documento que certifique que la
empresa está en trámite de adecuación, emitido por autoridad competente.
7. Comprobante de pago de multa de acuerdo a Normativa Vigente.
8. Para el caso de mataderos de aves debe presentar Certificación del PRONESA, de acuerdo al
Reglamento General de Avicultura.

3. PAGO DE TASA POR EL SERVICIO

La persona natural y/o jurídica que desee obtener la autorización o regularización sanitaria de
construcción de mataderos de animales de abasto o aves de corral, previamente a la entrega de
los requisitos documentales, podrá obtener el Formulario de Liquidación de pago a través de la
calculadora electrónica dispuesta en el sistema informático oficial del SENASAG y
posteriormente realizar el pago de la tasa correspondiente en la entidad bancaria autorizada.

De la misma manera podrá obtener el Formulario de Liquidación de pago en las oficinas

distritales del SENASAG al momento de la presentación de los requisitos documentales,
posteriormente realizar el pago de la tasa que corresponda, en la entidad bancaria autorizada.
En ambos casos luego de realizado el pago del servicio de acuerdo a Tasa correspondiente,
deberá adjuntar a los requisitos documentales, el Formulario de Liquidación de pagojunto conel
respaldo correspondiente del mismo en doble ejemplar.

Se deberá realizar el pago de acuerdo a:

El anexo de la Ley 830, en el punto 1.2. Inocuidad Alimentaria, N° de servicio 24, se detalla:

Evaluación y autorización sanitaria para la construcción de mataderos para cualquier

categoría.

4. PROCEDIMIENTO A SEGUIR PARA LA AUTORIZACIÓN SANITARIA DE

CONSTRUCCIÓN DE MATADEROS DE ANIMALES DE ABASTO O AVES DE CORRAL

INICIO DE PROCESO DE AUTORIZACIÓN O REGULARIZACION

N° Actividad Responsable Descripción

Verifica que el expediente cuente con los

Recepción y
requisitos documentales exigidos.
verificación del
Responsable Si el expediente cumple con todos los
expediente y requisitos documentales y cuenta con el
4.1 de Recepción
remisión a la formulario de liquidación y el
documental
Jefatura correspondiente respaldo de pago por el
nacional servicio, es derivado directamente al
Coordinador de Inocuidad Alimentaria de la
Jefatura Distrital. Si el expediente cumple
5
 MDRyT
■MSmhyiwók\\-.uvSV>fo<rv;Sv'¡Vtw
tlep^Ztftturo. So$t»*r¿/»pora /a
$«¿*rarJa AT'*n*¿aña

ESTADO PLURINACIONAL OE BOLMA

con todos los requisitos documentales

pero no cuenta con el formulario de
liquidación, emite el formulario de
liquidación de pago correspondiente, para
que el usuario realice el pago en la entidad
Bancaria y presente posteriormente el
respaldo del pago realizado, una vez
entregado el mismo por parte del usuario,
es derivado directamente al Coordinador de
Inocuidad Alimentaria de la Jefatura
Distrital.
Si el expediente No cumple con todos
los requisitos documentales y/o con el
formulario de Liquidación de pago, debe
devolver inmediatamente el expediente.
Los expedientes deberán ser derivados al
Coordinador de inocuidad Alimentarla en el
mismo día de recepcionada la
documentación, el mismo que
inmediatamente remitirá el expediente a la
Jefatura Nacional de Inocuidad Alimentaria

Una vez que el expediente es derivado a la

Jefatura Nacional de Inocuidad Alimentarla,
Evaluación, si el mismo ha cumplido a cabalidad con los
registro de requisitos documentales, se procede a
Responsable
datos, realizar la evaluación de los planos y de
de Evaluación
4.2 elaboración de toda la documentación presentada. Si todo
(J.N.I.A)
informe y está conforme se redacta el Informe
emisión del Técnico de la evaluación y la Comunicación
Certificado Interna.
Posteriormente es aprobado y se realiza la
impresión del certificado de autorización
según corresponda.

Realiza el correcto archivo del expediente,

en la oficina nacional y remite una copla de
la documentación principal a la jefatura
Distrital correspondiente, adjuntando el
Responsable
Archivo y certificado original más una copla del
de archivo
4.3 entrega del mismo o bien el informe técnico
(J.N.I.A)
Certificado. correspondiente.
Por su parte la Jefatura Distrital una vez
recibida la documentación, realiza la
entrega del Certificado o informe técnico
otorgado al interesado.
Como Constancia deberá registrar los datos

6
ESTADO PLU RIN AC10 NA L D í $ 0 IM A

de entrega del certificado, en el libro de

entrega de certificados de construcciones.

5. PROCEDIMIENTO A SEGUIR PARA LA REGULARIZACION SANITARIA DE

CONSTRUCCIÓN DE MATADEROS DE ANIMALES DE ABASTO O AVES DE CORRAL

INICIO DE PROCESO DE AUTORIZACIÓN O REGULARIZACION

N° Actividad Responsable Descripción

Verifica que el expediente cuente con los

requisitos documentales exigidos.
Si el expediente cumple con todos los
requisitos documentales y cuenta con el
formulario de liquidación y el
correspondiente respaldo de pago por el
servicio, es derivado directamente al
Coordinador de Inocuidad Alimentaria de la
Jefatura Distrital.
Si el expediente cumple con todos los
requisitos documentales pero no cuenta
con el formulario de liquidación, emite el
formulario de liquidación de pago
Recepción y correspondiente, para que el usuario realice
el pago en la entidad Bancada y presente
verificación del
Responsable posteriormente el respaldo del pago
expediente y realizado, una vez entregado el mismo por
5.1 de Recepción
remisión a la parte del usuario, es derivado directamente
documental
Jefatura al Coordinador de Inocuidad Alimentaria de
nacional la Jefatura Distrital.
Si el expediente No cumple con todos
los requisitos documentales y/o con el
formulario de Liquidación de pago, debe
devolver inmediatamente el expediente.
Los expedientes deberán ser derivados al
Coordinador de inocuidad Alimentaria en el
mismo día de recepcionada la
documentación.
La Jefatura Distrital del “SENASAG”,
mediante notificación fijará día y hora de
Inspección Técnica, de acuerdo a
disponibilidad, para verificar, el
cumplimiento de los requisitos sanitarios
vigentes y determinar su clasificación.

La inspección técnica al proceso de faena,

será realizada, conforme a los requisitos
7
 MDRyT ártVw.vn^joK>irnK iWw
AvpCMÍtUrúS>iSt*i¿J*pctft /a
SoéartírJad/¡*T*&n'a

ESTADO PLU RIN ACIO NALO EBO UVJA

establecidos en las Resoluciones

Administrativas que correspondan,
utilizando para ello, el Acta de Inspección
de Infraestructura, Acta de Inspección de
Buenas Prácticas de Manufactura en el
proceso de faena en Mataderos y el Acta
para Determinación de la Capacidad de
5.2 Inspección Inspector Faena será realizada conforme a la Guía y
técnica designado Acta de Determinación de Capacidad
Máxima de Faena de Mataderos.
Estos, así como la descripción de las no
conformidades evidenciadas, en lo que
respecta a infraestructura, de acuerdo a la
categoría a la que el matadero pretende
pertenecer, serán enviados a través de
Informe Técnico a la Jefatura Nacional de
Inocuidad Alimentaria adjuntando además
todo el expediente.
El informe deberá tener los siguientes
probables dictámenes que darán lugar a las
siguientes acciones:
a) Aprobado: El matadero podrá acceder
al Registro Sanitario, de acuerdo a la
Categoría a la que pertenece, resultado de
la evaluación realizada.
b) Susceptible de Adecuación: El
matadero puede adecuarse a las normas
en vigencia, y para ello el matadero deberá
realizar sus adecuaciones, de acuerdo a un
plan de adecuación a objeto de subsanar
las no conformidades de infraestructura y
de Buenas Prácticas de Manufactura en el
proceso de faena, evidenciadas en la
inspección de verificación.
Los mataderos susceptibles de adecuación,
mientras duren los trabajos de adecuación,
podrán seguir operando, siempre y cuando
a criterio de la Unidad Nacional de
Inocuidad Alimentaria no comprometan
seriamente las condiciones higiénico-
sanitarias de los productos.
c) No susceptible de Adecuación: Se
dispondrá el cierre del matadero, de
acuerdo al procedimiento de cierre, en
vigencia.
Un matadero no será susceptible a
adecuación si:
• Los mataderos, están situados en lugares
no autorizados por las autoridades
competentes para tal fin.
• No cuentan con espacio suficiente dentro
del establecimiento para que las

8
 ^iM D R yT !.Vwwfioftw*
Ay¿c¿/Kura f*r<\/a
So¿*r<¥>aAt‘*n

ESTADO P LU R IN AC IO N Al DE SOLIVIA

operaciones se realicen satisfactoriamente.

• Los mataderos están conectados en forma
directa con viviendas u otros ambientes en
los que se realicen actividades distintas que
comprometen seriamente la calidad
sanitaria del producto por las condiciones
imperantes.

Una vez que el expediente junto con el

informe técnico, es derivado a la Jefatura
Nacional de Inocuidad Alimentaria, si el
mismo ha cumplido a cabalidad con los
requisitos documentales, se procede a
realizar la evaluación de los planos y de
toda la documentación presentada así
como las conclusiones del Informe Técnico.
Evaluación, Producto de ello se podrá tener dos
registro de posibles resultados:
Responsable
datos, CUMPLE, se otorgara el certificado de
de Evaluación
5.3 elaboración de Regularización sanitaria de construcción.
(J.N.I.A)
informe y NO CUMPLE PERO ES SUCEPTIBLE DE
emisión del ADECUACION, La jefatura nacional
Certificado elaborara informe técnico de la revisión de
los planos y demás documentación,
detallando todas las observaciones y para
lo cual el matadero deberá presentar un
plan de adecuación en referencia a las
observaciones detalladas.
Esta documentación deberá ser remitida a
la jefatura Distrital correspondiente para su
entrega al interesado.

En el caso de que el Dictamen es que No

cumple pero es susceptible de adecuación,
la Jefatura Distrital correspondiente
entregara una copia del informe técnico,
elaborado por el Área correspondiente de la
Entrega de Jefatura Jefatura Nacional, al interesado, el mismo
5.4 Informe al Distrital que deberá presentar el correspondiente
Interesado plan de adecuación detallando las
observaciones encontradas, la manera en
que subsanaran las mismas, el responsable
y el tiempo previsto para cada una de ellas
de acuerdo a los plazos establecidos.
Posteriormente la Jefatura Distrital vuelve a
remitir el Plan de adecuación propuesto a la

9
 Jefatura Nacional para su correspondiente
evaluación.

El Área Nacional de Inspección y control

realiza la evaluación de la propuesta de
Plan de adecuación, si el mismo cumple
con los requisitos se procederá a aprobar y
emitir el certificado de Regularización.

En caso de que existan aun observaciones

el mismo deberá ser subsanado por el
interesado.

Los plazos de ejecución aprobados en el

plan de adecuación, serán fiscalizados por
la Jefatura Distrital correspondiente y, estos
se computan desde el día que la Jefatura
Distrital notifica al interesado que el plan de
adecuación ha sido aprobado y son las
responsables de ejecutar las sanciones
Responsable correspondientes.
Evaluación y
5 .5 de Evaluación
dictamen El in c u m p lim ie n to de c u a lq u ie ra de los
(J.N.I.A)
plazos del cronograma de ejecución
aprobado, dará lugar a las sanciones
estipuladas y a la suspensión de la orden
de funcionamiento.

Una vez concluido el plazo máximo, y no

habiéndose cumplido el plan de
adecuación, el matadero solicitante; no
podrá acceder a la obtención del registro
sanitario.

Una vez concluido el plazo total y si la

empresa cumplió con el mismo, para optar
con el Registro Sanitario deberá adjuntar
los requisitos documentales estipulados en
normativa vigente para la obtención y/o
renovación de Registro Sanitario, según
corresponda.
 I 0 X 3 N V

J/UOW
 f t vMDRyT
'3M»m»fcnv/<fclte-vn»V>kjrj! v>vre«ft
AyíCtrittJX&%Sí»tiéJmfcra Ja
' $o¿»rafJaAfi»tv^aña

ESTAOO P W R IN A C IO N A L DE B O L M A

E S T A D O P LIJ R l NACIO NAJL P E B O E IV 1 A

ái-RV-CiO SACIDSAL L>L SANIP-U» AijROK'fl -VRIA k IMX U!tJA» ALIULV <.\Ri\ f l
S ENASAG i « « l «VtJkX T
I I V N’A l’KISA! 2tiiM —l P

CERTIFICADO DE AUTORIZACION SANITARIA

DE CONSTRUCCIÓN DE MATADEROS

UIA-REG-CER-007/201B

El Area N6C¡-3na ote I nsaeoctoi v Control etopnnitior**!: de la l/nidad Natciüna de- inoculad
Alimentare > esta a su vez de Servicio Nacional de. Sanidad Agropecuaria «cuidad A:n;ente/ia -
SfeHAfcAft, an ni manan da Ley W" 2081 D.S. N* 25728 y la R.A. IJSSt'ZOOl en uso eoat de sus
egltnas atricjciones:
OTORGA LA PRESENTE:

AU TO R IZA C IÓ N SAN ITAR IA OE C O NSTRUCCIÓ N

A la empresa;

"M A T A D E R O A VIC O LA SAN S E B AS TIAN DE © T U Y O ”

Eapwtit»; AVES

Evaluado para: TE RCENA CATEGORIA

Provincia; CwnsAo Saavsctra Municipio: Beisi-i/os

Departamer-fc: POTOSI

Toda v » que «5 clanes presentados cumplen con os requisitos sambar-ce establecidos en la R.A
OfiSt'dl que aprueba el Retenían® pana Aufcri2acton Sanitaria de CoriBfcrjcodn de Mataderos
Inscnpcnyi, Ftannvacdn. Mortíicncnn Traraierenom y Cancelación det Registro Sannano

Asi mismo este Servicio informa que ta evaluación cfocluade es csfirctane-tiirt samtgna
Compemenianamer/lo y P^ra DCisn»- «I Registro Sanitario da ta planta an si. son requisita!;
inq-.$pen$able$t£ tremitacrandc Lasnoa Ambiental Liconsia de Functarartticnte Mun epa Numero
de idemriicítcicri Tribuaria y aires requisitos documentales de olía erüdac o de! SENASAG que a
su .ukri:: ydantade marca de sus legítimas competencias y dUbuCtonés, vwe cvnvwrmej.ile.
Es dedo en la -cfudsd de la santi&rra inndad atoa 27 oís* de» mas oe m3rzc de 201 e anos
i/?

rey j«iimwí m o h M ^ - ia r
•v Sí» t m r?*£.
* SÍX1.Ií*£ *;
.fS-ávug, v u V
NllTA » • r r / i K f c .- • ir ;.- . ' * m -.11 3 - '- o t r . - - i|«í«!#VV4Ua •J.'.tfjCfkiA

1 2
 0 ’ MDRyT
‘¡' / / Ayi&nfturaSoS¿*ñ¿/a/<amh
$o¿4t<*ia «/¿/•íf'XVrá
ESTADO PLU R IN A C IO N A l DE BOUV 1A

ANEXO II

^ ru ,
E S T A D O P L U R I X A C I O N A L DE R O I.1 V I A
SERVI' m SACK'VAI M vANMAíi '.íjRiH'FÍ I .MílAI l‘*:>; LUJAD AUMENTARIA

SENASAG V 7«M*»“
¥»V
'J\J-
JLlíY N’AClüNAl :Hf»l

CERTIFICADO DE REGULARIZACIÓN SANITARIA

DE CONSTRUCCIÓN DE MATADEROS

UIA-REG-CE R-005 j2018

El Ai 63 N&SK/ial de Inspección y C o rn al, áapcodiienlií de* fa Un J id Nastc-dür Je inocuidad

Alimentar 8 « nsta a su u w d r ServlrzlD Nacían si de -San dad AgrapecLaiia Inocjjdad Aliirnítilai w -
SfcMASMS, en el iria-txi Os Ley IT 2 W 0 3» H * 25729 » *■» R..A. QBSr?IHl1. en ase Vqgaii de si.¡s
eyítir'iJM an liKicimea;

O TO R G A LA PR E S E N TE :

REGULARIZACIÓN SANITARIA DE CONSTRUCCIÓN

A la em iífftaa:

MATADERO FRIGORIFICO CORDILLERA - FRICOR S.R.L.

E9p<?C^ BO VINA

E valuado ¡para; CU A R TA C A TEG O R ÍA

Provincia- Cordillera Muntelgiio- c s rn n

I>épe*tame(vt3- 3A N T A C R U Z

Tooa vez que kw pkar<3® p es rrtario s rajmpéen -nn tas requisrtcs. sanitarios establee idos en la R A
089AJ1 que ¿prueba al Rogian-un» para Aulu-usaciún Sonilatia de Cunsii uoctéo d e M&iadeiúh.
t"SC<TH3bn Ro-,ovi:X;«Jn, M odltcacrin, Tfiansfefsncls t Carieelactón del Registro Sanlsarc.

a *h inismu tesít Séivitio, iiifoiuid que la evaluación efectuada es esii icj^m erre sanitaria
CülviJtemen '.£»->a merite y p g a obtener c-¡ Hugistro Samlan:: da ia p a m a c-r si san toquisiios
inr esper vjtiie-; ¡n irm -iiiiyiiín se -.lats-iou iV rtiie ita l. Lrce'icá oe F ur ie r r a n e ríD íflüiucisal. Numero
de der ¡ilic.i-iin in tu ía n a y « r a s re q u e r*» dccjm c-rísles de otra entidad c 3€j jf c N A SAL. que a
M .i/jitio y ü e n iti del m a n » de sus ipyqi'ima* compclMCMis y atrita ictonns vcdjj&rwenierHc;
i \
\
T adatta en la uiuduti tfc la Suufaima TAindad a 104 23 d¡ee(leímies cte lebrcio *1®2016 ^

•‘riJÍ J k ’/: ym4&/£m.¡.* 'pTatrr.xí .

*tí «i» >T.ts-«r» «íi /jar u i

3f Híítr«.4(.ef.A M H aÍ»i* / t«<‘A kN*
.iStuaAÚ 'AjftfX
'••XTTA < * k j l . i 4 / i í t i i m s i I * -• > .*« i ^ . o t n :ic í *a .
L l Z
-t
13