INTRODUCCIÓN

En el sistema capitalista la educación superior se orienta por el libre

mercado y la exaltación del liberalismo económico cuyos promotores
representan a las élites del gran capital financiero transnacional. En este
sentido privilegia un tipo de conocimiento y una práctica educativa que
favorecen los intereses de los grupos y las clases dominantes, en
detrimento de las grandes mayorías. Sus instituciones están en
correspondencia con una epistemología empírico-analítica que fragmenta la
realidad, un tipo de razón técnica centrada en la disciplina y en la
especialización. Esa educación atraviesa hoy en día una crisis
paradigmática. La misma se expresa en un creciente cuestionamiento al
modelo profesionalizante y tecnocrático que ha marcado el rumbo de sus
políticas en las últimas décadas, a su concepción socialmente excluyente y
a la acción desarticulada de sus instituciones.
Los institutos universitarios de tecnología de Venezuela no escapan
a esa crisis. Por el contrario, constituyen escenarios en los cuales ella se
agudiza. Al efecto de las deformaciones estructurales se suman el
burocratismo, la ineficiencia, la incoherencia y la heterogeneidad de sus
diseños curriculares, el deterioro de su infraestructura física, numerosas
carencias en materia de equipamiento y una pronunciada desconexión
entre los procesos y actividades de docencia, investigación y extensión.
Igualmente debe destacarse el hecho de que tienden a soslayar los grandes
problemas de nuestra realidad social, colocándose de espaldas a los
esfuerzos de transformación que desde hace algunos años se llevan a cabo
en nuestro país.
Cabe señalar además que la formación de profesionales por parte de
los IUT es parcelada e instrumental, lo que los convierte en técnicos
superiores hacedores de “buena calidad”, pero deshumanizados y alejados
de las comunidades y sus problemas. Es observable también, que este

13
subsector de la educación superior ha mostrado entre sus principales
tendencias una notable expansión de la matrícula estudiantil, la persistencia
de iniquidades y dificultades para la democratización del conocimiento, una
restricción relativa de las inversiones públicas destinadas a él y la rápida
multiplicación y diversificación de sus instituciones.
No obstante cabe destacar que, a pesar de este cuadro crítico que hemos
esbozado, los IUT constituyen hoy por hoy un reservorio de talento humano y
de experiencia académica que puede y debe ser aprovechado a través de
un proceso de redefiniciones para incidir positivamente en las
transformaciones de distinto orden que se adelantan en nuestro país. En este
sentido y sin que se renuncie a preservar importantes vínculos, tradiciones e
identidades, se trata de una configurar una contribución nada desdeñable al
propósito de impulsar una educación capaz de suscitar cambios profundos
en las mentalidades, las actitudes, los saberes y las conductas de las
personas y las comunidades, cada vez más comprometidas por las
exigencias de armonizar su mundo vivido con las modificaciones culturales,
sociales, políticas, económicas, científicas, tecnológicas y ecológicas que los
nuevos tiempos plantean en Venezuela, América Latina y el mundo en
general. Por razones diversas esas exigencias derivan hacia la educación
extendiendo sus cometidos desde la labor instructiva curricular hasta la
socialización, en ideales y valores que reivindican una mayor
correspondencia entre los discursos y las prácticas.
Esta tarea requiere la incorporación activa y protagónica de los IUT
y sus comunidades académicas a fin de garantizar el desarrollo de
propuestas participativas que respondan a las actuales exigencias de
equidad, calidad y pertinencia social. Para acometer este trabajo el MPPES
ha impulsado la idea de generar cambios en la estructura orgánico-
funcional y en los procesos de formación de los IUT, adecuándolos a un
tipo diferente de institución capaz de asumir compromisos éticos y políticos
firmes con las colectividades a las cuales se deben, orientados por el

14
desarrollo integral y la construcción del socialismo. Es así como en el
contexto de la Misión “Alma Mater” se ha dado inicio a la transformación de
los Institutos Universitarios de Tecnología en Universidades Politécnicas y
la creación de Programas Nacionales de Formación en varias áreas del
conocimiento.

En este marco, un equipo integrado por voceros y voceras de

diferentes IUT de distintas regiones del país, contando con el
acompañamiento de la Comisión Académica de Asesoría al Despacho del
Ministro del Poder Popular para la Educación Superior, ha formulado el
Programa Nacional de Formación en Agroalimentación como una
propuesta-respuesta con la cual se pretende dar un vuelco significativo a la
formación que en materia agropecuaria se venía impartiendo en esas
instituciones, mayormente condicionada por las necesidades y finalidades
de la agroindustria capitalista. Asumiendo que se trata de sentar las bases
de una educación focalizada en un desarrollo humano integral y
sustentable, se insiste en este programa en el requerimiento de que las
prácticas pedagógicas garanticen a cada individuo y su comunidad una
inserción social que favorezca el logro de la soberanía alimentaria, en el
contexto de una mejora significativa de la calidad de vida humana y una
preservación del equilibrio socio-ambiental fundado en el reconocimiento
de la interdependencia y los valores intrínsecos de la diversidad cultural y la
biodiversidad. Puede expresarse sin embargo, la idea de que se ha logrado
un programa que no se reduce a educar para producir alimentos y
conservar la naturaleza, cambiar conductas y conciencias. Su propósito es
más profundo y comprometido: formar para transformar positiva y
cualitativamente la realidad.

15
 I. ANTECEDENTES

La elaboración del Programa Nacional de Formación en

Agroalimentación, que se inscribe en el marco del proceso de
transformación de los IUT y CU en Universidades Politécnicas, constituye un
esfuerzo de construcción colectiva orientado y desarrollado por el equipo de
la Comisión de Asesoría Académica del Despacho del Ministro del Poder
Popular para la Educación Superior, en el cual participó activamente un
grupo de profesores y estudiantes representantes de institutos tecnológicos
con programas de formación relacionados con la producción y la tecnología
de alimentos. Dichos institutos son de las siguientes localidades y estados:
La Fría (Táchira), Ejido (Mérida), Agroindustrial Región Los Andes (Táchira),
Socopò (Barinas), Mantecal (Apure), Barlovento (Miranda), Coro (Falcón),
Maracaibo (Zulia), Acarigua (Portuguesa), San Felipe (Yaracuy), Cumaná y
Carúpano (Sucre), El Tigre (Anzoátegui), Valle la Pascua (Guárico) y
Tucupita (Delta Amacuro).

Este trabajo contó además con el acompañamiento con el

acompañamiento de representantes de un conjunto de instituciones del
Estado venezolano y de organizaciones sociales tales como: el Ministerio del
Poder Popular para Ciencia y Tecnología, el Ministerio del Poder Popular
para Agricultura y Tierras, la Coordinación del Programa de Tecnología
Alimentaria de la Misión Sucre a través de FUNDACITES, el Instituto
Latinoamericano de Agroecología “Paulo Freire” (IALA), diversas
organizaciones campesinas y de productores agroecológicos.

Con miras a garantizar la participación de los institutos y actores ya

mencionados en la organización del plan de estudios, se realizaron una serie
de eventos y reuniones donde se acordó darle al programa de formación una
visión agroecológica, inter y transdisciplinaria, en la perspectiva de la
seguridad y la soberanía agroalimentaria; asumir el aprendizaje por
proyectos como estrategia para la formación de un profesional integral,

16
abierto al diálogo de saberes, en sintonía con aspiraciones y expectativas
del campesinado; formar un profesional para la producción, transformación y
distribución de alimentos, cultivando potencialidades del talento humano
hacia el desarrollo endógeno. En este sentido, se acordó elaborar un mapa
de las carreras y menciones ofertadas por los IUT y otras instituciones
universitarias del país, con el objeto de crear un programa integrado
orientado a superar la fragmentación imperante en los heterogéneos planes
de estudio.

Se trata de un programa dirigido a la formación de Técnicos

Superiores Universitarios, Ingenieros y postgraduados con especializaciones
en los distintos ámbitos que conforman la cadena agroalimentaria.

En Junio de 2008 se llevó a cabo un segundo encuentro

interinstitucional en la sede del Instituto Universitario de Tecnología de
Barinas, ubicado en la población de Socopó, donde se resaltó la importancia
de emprender cambios sustantivos en los diseños curriculares, los cuales
deben ser integrales, dinámicos, flexibles y abiertos; se enfatizó en la
dificultad que implica la asunción de estas transformaciones que requieren
de permanente revisión y reflexión de las prácticas académicas existentes, a
objeto de superar la fragmentación del conocimiento.

Se discutieron y redactaron los aspectos relacionados con las bases

curriculares, considerando los ejes curriculares como generadores de
conciencia y conocimiento para lograr la formación integral del ciudadano
profesional; en cuanto a las características del currículo, destaca su
concepción en términos de la flexibilidad, perfil amplio, integración de las
funciones universitarias (docencia, creación intelectual e interacción socio-
comunitaria), donde se privilegia el aprendizaje en vez de la enseñanza y
asumir el proyecto como una estrategia pedagógica integradora de las tres
funciones universitarias.

17
 En lo atinente a la organización curricular, se acordó desarrollar
contenidos bajo diversas situaciones de aprendizaje y experiencias
formativas, trascendiendo la formación profesional y la lógica disciplinar,
posibilitando la formación integral que vincula los contenidos propios del
desempeño profesional con sus significaciones culturales, éticas, estéticas,
políticas y ambientales; se favorece el trabajo interdisciplinario y los
procesos crítico-reflexivos, la apertura de espacio para el ejercicio de la
democracia participativa, el diálogo de saberes y la comunicación horizontal
entre profesores, estudiantes e interlocutores externos y la sustentación de
valores como justicia social, solidaridad, pluralismo, ejercicio de la libertad y
la sensibilidad frente a problemas sociales y ambientales, reconociendo y
aceptando la diversidad cultural.

Respecto a la administración curricular se estableció una periodicidad

de cuatro (4) años con ofertas trimestrales, semestrales y anuales,
acreditaciones por trayectos, con dos titulaciones de pregrado como TSU e
ingenieros, siguiendo con un postgrado a nivel de especialización; se acordó
un programa de iniciación con duración de cuatro (4) semanas como trayecto
inicial del PNF, en el cual se abordarían aspectos relativos al Proyecto País,
el Plan Nacional de Desarrollo Económico y Social de la Nación 2007-2013,
los planes regionales, el proyecto de la universidad politécnica, y la
metodología de aprendizaje por proyecto. Asimismo se adoptarían como
bases conceptuales del PNF en Agroalimentación, las discutidas y
aprobadas para todos los PNF en el III Encuentro Nacional de voceros de los
IUT y CU realizado en Chichiriviche, Estado Falcón, entre el 21 y el 24 de
abril de 2008, incorporándose además el enfoque agroecológico como
fundamento rector. El PNF en Agroalimentación tendrá un carácter único y
nacional, con proyectos adaptados a las especificidades y necesidades
regionales y locales. Finalmente se designó una comisión de voceros
estudiantiles y profesorales de cada IUT e IU con carreras del área
agroalimentaria y responsables regionales, a objeto de culminar la

18
elaboración del plan de estudios, tomando como referencia el diseño
curricular del IALA, para presentar una propuesta unificada a la Comisión de
Asesoría Académica.

Durante los meses de Julio y Agosto de 2008, la vocería estudiantil y

profesoral se reunió tres veces en Caracas con la Comisión de Asesoría
Académica a fin de revisar y analizar el trabajo adelantado. Al término de la
última se redactó un borrador de documento que fue revisado y corregido
por la Comisión de Asesoría Académica en colaboración con los profesores
Albano Zambrano y Ana Cecilia Santiago del IU de Barlovento, para
preparar una primera presentación, en fecha 11 de septiembre de 2008, a la
Comisión de Evaluación de los PNF del MPPES, representada en esa
oportunidad por los profesores Eric Núñez, Eduardo Rivero, Carmen
Guanipa de Primera y Yoismar Moreno.

Atendiendo a las observaciones realizadas por la Comisión de

Evaluación de los PNF, se llevaron a cabo reuniones de ajuste (Caracas e
Higuerote) durante el cuarto trimestre de 2008, en las cuales se abordaron
los contenidos tanto de los programas analíticos como de los sinópticos.
Posteriormente en el primer trimestre de 2009, se continuaron las reuniones
de discusión con los voceros del programa tanto en Caracas como en
Barinas, para la culminación de los programas analíticos del plan de
estudios de forma tal que pudiesen responder a los requerimientos del PNF
y dar cierre al proceso de diseño curricular.

Es importante señalar que los voceros y voceras de los 15 IUT e IU

con carreras vinculada a la agroalimentación, se organizaron regionalmente
y en jornadas de trabajo revisaron los planes de estudio de las carreras que
cada IUT administra para determinar puntos comunes y posibilidades de
homologación en las unidades curriculares surgiendo un pensum flexible,
integrado, que involucra toda la cadena agroalimentaria, con enfoque
agroecológico, utilizando como estrategia la enseñanza por proyecto.

19
 II. DIAGNÓSTICO DE LOS INSTITUTOS UNIVERSITARIOS DE
TECNOLOGÍA (IUT) E INSTITUTOS UNIVERSITARIOS (IU) CON
CARRERAS RELATIVAS A LA AGROALIMENTACIÓN A NIVEL
NACIONAL

Como elemento fundamental de los acuerdos logrados en las

reuniones iniciales, con énfasis en las de Yaracuy y Socopó, se realizó un
diagnóstico basado en los criterios definidos por la Comisión de Asesoría
Académica1, en el que se consideró lo siguiente:

1. Situación profesoral: número de profesores disponibles para abordar

el PNF Ingeniería en Agroalimentación, condición laboral (ordinario o
contratado), dedicación, formación de pregrado y de postgrado;
2. Matrícula estudiantil actual y estimada;
3. Líneas y proyectos de investigación articulados a los programas de
formación;
4. Servicios de apoyo: laboratorios, talleres y salas de informática;
5. Proyectos para la vinculación social.

La información obtenida permitió, entre otras, construir un mapa de las

carreras agroalimentarias y de los IUT e IU que las administran a nível
nacional, y conocer la condición académica de dichas instituciones.

 Carreras relativas a la agroalimentación administradas por los IUT e

IU
El diagnóstico arrojó como resultado que de los veintinueve (29) IUT, IU y
CU existentes a nivel nacional, quince (15) de ellos actualmente
desarrollan diversas carreras afines que corresponden al área
agroalimentaria, estas son: tecnología agropecuaria menciones vegetal,
animal; ciencias agropecuarias menciones: tecnología agrícola, tecnología
1
Comisión de Asesoría Académica del Despacho del MPPES. Agosto 2008.

20
 pecuaria y tecnología agropecuaria; tecnología de alimentos mención
procesamiento y control de calidad de los alimentos; tecnología
agroforestal; agrotecnia, tecnología de los recursos naturales renovables;
tecnología agroindustrial; tecnología de producción agroalimentaria y
mercadeo agrícola. Dichas carreras son administradas por los diferentes
IUT e IU, tal como se muestra en el cuadro siguiente:

Cuadro 1: Distribución de las carreras relativas a la agroalimentación

por institución

CARRERAS IUT/IU

Ciencias Agropecuarias IUTAIRA, IUTAG

Tecnología de Alimentos IUTAIRA
Ciencias Agropecuarias Mención Tecnología IUTJAA, IUTLL, IUTY, IUT
Agrícola, Maracaibo
Ciencias Agropecuarias Mención Tecnología IUTJAA, IUTLL, IUTY, IUT
Pecuaria Maracaibo
Ciencias Agropecuarias Mención Tecnología IUTJAA
Agropecuaria
Tecnología de Alimentos IUT Cumaná,
IUTY,IUTAIRA
Tecnología Agropecuaria IUT Cumaná, IUTJNV
Tecnología Agropecuaria: Menciones en IUTEP, IUTDM
Vegetal, Animal
Tecnología Agroindustrial IUTEP, IUT La Fría
Tecnología Agroforestal IUTEP
Tecnología de Alimentos Mención IUTJNV
Procesamiento y Control de Calidad de los
Alimentos
Tecnología de Producción Agroalimentaria IU Barlovento, IUTAP,
IUTEBA, IUT La Fría
Tecnología de los Recursos Naturales
IUTY
Renovables
Mercadeo Agrícola IU Barlovento
Agrotécnica IUT Ejido

21
 Ubicación geográfica de los IUT e IU que actualmente administran
carreras relacionadas con la agroalimentación

Figura 1: Ubicación geográfica de los Institutos con carreras

agroalimentarias

 Resultado del análisis de la información según los criterios

establecidos

1. Situación profesoral:
Total de profesores: 617

Total de Auxiliares Docentes: 164

La situación académica de los IUT – IU que ofrecerá el PNF en

Agroalimentación se muestra en los siguientes gráficos:

22
 Grafico 1
Condición del total de docentes del PNF en Agroalimentación

23
 Grafico 3.
Formación de postgrado de los docentes del PNF en Agroalimentación

Grafico 4.
Numero de auxiliares docentes del PNF en Agroalimentación

24
Los gráficos anteriores muestran:

a) La condición laboral de los docentes. Del total de los profesores el

35% está en condición de ordinario y el 65% es contratado.

b) La dedicación. Del total de profesores 48% trabaja a DE, 42% a TC,

20% a MT y 11% a Tcv.

c) La formación en postgrado. Del total de profesores 37% culminó

estudios de postgrado, 11% en especialización, 23% maestría y 2%
doctorado; 20% está cursando algún programa en este nivel, 3%
especialización; 14% maestría y 5% doctorado. Es importante señalar
que el 43% de los docentes no posee formación de postgrado.

d) El número de auxiliares docentes por institución.

2. Matricula estudiantil actual y estimada

25
 La información relativa a la población estudiantil real y potencial para el
PNF en Agroalimentación, se ilustra en los siguientes gráficos:

Grafico 5.
Matricula estudiantil actual y estimada del PNF en Agroalimentación

Matricula Total Actual: 9443

Matricula Total Estimada: 4907
De acuerdo con las estimaciones la matricula en el PNF en
Agroalimentación aumentará en un 52% respecto a la matricula actual.

3. Investigación y vinculación social

Hay una gran heterogeneidad entre los institutos con relación al

trabajo en investigación. Aquellas instituciones que están desarrollando
líneas y proyectos en las áreas de producción animal y vegetal,
mejoramiento genético, procesamiento y conservación de alimentos,
medicina preventiva, microbiología, parasitología y bioseguridad, asociados a
las características regionales. Ciertas instituciones están incursionando en
proyectos con enfoque agroecológico.

26
 La investigación es individual, vinculada con tesis de grado y trabajos
de ascensos; no se han conformado equipos de investigación que respondan
a políticas institucionales.

Los proyectos de vinculación social están dirigidos a la capacitación y

asesoramiento de productores, poblaciones escolares, redes socialistas de
producción y comunidades en las áreas de producción agroecológica,
control y saneamiento ambiental, organización de redes socio productivas
para contribuir con la seguridad agroalimentaria, entre otros. Los proyectos
en su mayoría están dirigidos a dar respuesta a la Ley de Servicio
Comunitario del estudiante.

4. Servicios de apoyo

Cuadro No. 2 Disponibilidad regional de servicios de apoyo.

REGIÓN IUT/ IU No. de No. de Lab. No. de S. de Inf.
Talleres
Los Andes IUT Región Los Andes
IUT Ejido, IUT La Fría 0 16 2
Centroccidental IUT Yaracuy 3 31 5
IUT Portuguesa
Los Llanos IUT Los Llanos
IUT Apure 7 20 7
IUT Barinas
Occidental IUT Alonso Gamero 0 8 1
IUT Maracaibo
Capital IUB 0 0 1
Nororiental IUT Jacinto Navarro V. 4 22 0
IUT Cunamá
Oriental IUT Delfín Mendoza 0 12 0
IUT José Antonio A.

El cuadro evidencia que la mayoría de las regiones no se cuentan con

talleres, con excepción de la región de Los Llanos con Portuguesa y Barinas
y la región Nororiental con Carúpano y Cumaná. Destaca que los IUT Apure,
Falcón y Barlovento no tienen laboratorios y Ejido, Maracaibo, Cumaná,
Tucupita, El Tigre ni Carúpano no cuentan con salas de informática.

27
 III.PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

1.- FUNDAMENTACIÓN

La agricultura en el contexto del Capitalismo Global

Durante los últimos lustros la globalización financiera y corporativa ha

asumido una posición central en todos los negocios internacionales. El
mercado global que se estructura entre empresas transnacionales, define el
rumbo de una acumulación que desarrolla una nueva relación colonial en la
explotación de los recursos. La difusión de las operaciones económicas del
capital transnacional es favorecida en nuestra región por políticas que
estimulan las exportaciones de materias primas con miras al “crecimiento
hacia afuera".

Las políticas neoliberales han generado transformaciones en los

sistemas de producción y modificaciones importantes en la estructura social
del agro latinoamericano y caribeño. Los agricultores capitalistas
incorporados a la modernización se han beneficiado, ya que contaban con el
acceso a los recursos financieros, tierras, tecnologías y organización
necesarias para asumir el cambio en los sistemas de producción y las
posibilidades de acceso a estos nuevos mercados. Por el contrario, los
productores familiares campesinos han sido los principales perjudicados
debido a que, en la mayor parte de los casos, disponen de medios de baja
calidad, dificultades de acceso al crédito y al seguro, escasez de tierras
apropiadas, carencia de tecnologías adaptadas a su situación, así como de
información sobre los mercados, planes y programas; a esto se agrega los
altos costos de transacción. Además, la especialización de cultivos por
regiones, arruina la agricultura familiar campesina y causa la erosión de los
suelos. En definitiva, se ha profundizado el abismo social que separa a la
agricultura campesina de la agricultura empresarial. Lo que va quedando es

28
un funcionario agrario dependiente de la gran industria de insumos agrícolas
y de contratos financieros que termina de esquilmar al productor.

La agroindustria se abastece de insumos importados a bajos precios

lo que ocasiona una competencia desigual con la producción nacional, con
presión a la baja de los precios internos y con todo lo que de ello se genera:
quiebras, desempleo, dependencia, sometimiento, subordinación,
crecimiento del capital financiero, migración rural –urbana, etc. Los
productores agrícolas capitalistas de los países dominantes reciben
subsidios agrícolas mayores en promedio a los de los productores en
América Latina y el Caribe. Pero a esta región le imponen precios en franco
deterioro y eliminación de subsidios. En aquellos países donde se pudiera
hablar de excepciones en relación a la sobreproducción en algunos
productos, la caída en los precios reales internos y el aumento de las
importaciones como consecuencia de la acción ejercida por la agroindustria,
deprime a los agricultores nacionales y fortalece la sustitución de una gran
parte de la producción nacional por más importaciones, haciendo decrecer
significativamente la producción nacional.

Se trata de un neoliberalismo agrario, que actúa apoyado por

organismos internacionales, creados y fomentados por la dominación
imperial, como es el caso de la Organización Mundial del Comercio (OMC)
organismo defensor del “libre intercambio” de productos agrarios,
considerados como mercancías cuya realización final como bienes
transables la garantiza el “mercado”. Ante este organismo no cuentan
medidas de protección que hagan frente a un intercambio visiblemente
desigual, tampoco apreciaciones de desequilibrio y desigualdad social con
las grandes potencias; igualmente hace abstracción de daños y peligros
ambientales y ningún país asociado puede esgrimir principios, por encima
del de “libre intercambio” como el de precaución o sobrevivencia nacional.

29
 El neoliberalismo agrario, a través de las grandes empresas
transnacionales impulsa una organización de la producción fundamentada en
diversas versiones de la “granja-usina” cuya línea de planificación se
despliega, más o menos, así: la gran empresa abastece de semillas,
plaguicidas, fertilizantes, solo utilizable para ese tipo de cultivo, o si es el
caso, provee los animales de crianza, los alimentos concentrados y los
fármacos veterinarios; todo esto viene acompañado de un conjunto de
normas y reglamentos de carácter técnico que obligan al productor a ceñirse
a ciertos tipos de construcciones que debe hacer, la infraestructura de
almacenaje que debe utilizar, los predios que debe cultivar con prioridad, etc.
Mientras tanto, el productor asume los costos de asistencia técnica, servicios
veterinarios, agua, electricidad y otros. Finalmente la gran empresa evalúa la
calidad del producto, fija los precios y adquiere la producción, bajo
condiciones establecidas por la gran corporación.

El monopolio del capital financiero y especulativo ha conducido a la

elevación de las tasas de interés que afectan la tasa de ganancia del capital
industrial y agrícola, disminuyendo la inversión productiva y afianzando su
dominio. Este proceso de hegemonía financiera conduce a la quiebra de la
pequeña y la mediana industria y, en general, a la exclusión de la producción
orientada hacia el mercado interno, lo que deprime aún más el empleo y los
salarios, pero no de la producción orientada hacia la exportación como lo
plantean las recetas neoliberales —esta producción, en algunos casos, sí
resulta beneficiada como ocurre con las maquiladoras—. Se necesitan bajos
salarios, pero no una producción de alimentos baratos que deje un
excedente que pueda el trabajador orientar a la adquisición de otros bienes,
ya que la producción industrial y agrícola está dirigida al mercado mundial y
no al nacional. Como consecuencia de ello nuestros pueblos se ven
obligados a satisfacer sus necesidades alimentarias importando productos a
precios muy altos y, finalmente, aumentando su dependencia con respecto a
los grandes centros del poder económico internacional. En este contexto se

30
produce un sensible deterioro del salario, un incremento significativo del
desempleo y una profundización de la pobreza, la miseria y la exclusión.

Conjuntamente con el deterioro y la intensificación de la dependencia

agroalimentaria, la penetración del capital transnacional agroindustrial llega
hasta la esfera de decisiones en relación al uso de los transgénicos
(organismos genéticamente modificados), contando con la complicidad, la
debilidad y/o la inacción institucional por parte de gobiernos que se pliegan a
los intereses del agro negoció y se posicionan en contra de la agricultura
campesina y la soberanía alimentaria.

El avance de la gran agroindustria en América Latina y el Caribe se ha

reforzado con los proyectos de producción de biocombustibles que se
formulan y realizan con base en el argumento de que es necesario buscar
alternativas energéticas que permitan mitigar ciertos problemas ambientales
globales como el cambio climático. En el fondo responden a políticas
destinadas a mantener el control del mercado mundial de carburantes por
parte de las multinacionales de la energía, que no sólo no resuelven ningún
problema ambiental sino que los agravan, contribuyendo a preservar el estilo
de vida depredador del capitalismo y, en particular, del imperio
estadounidense.

El capital transnacional ha estado al frente de grandes proyectos

extractivos y agroindustriales en América Latina y el Caribe, una región con
grandes yacimientos minerales, la mayor biodiversidad del mundo,
bosques y selvas muy extensas y enormes reservas de agua dulce. El
desarrollo de esos proyectos exige ocupar e intervenir extensos territorios,
utilizar inmensas masas de agua y emplear substancias tóxicas de modo
intensivo, todo lo cual se ha traducido en el pillaje del patrimonio natural y el
deterioro de numerosos ecosistemas en América Latina y el Caribe.

A la contaminación del agua, el aire y los suelos ocasionada por las

emisiones nocivas lanzadas por estas industrias, se suman en los últimos

31
años la contaminación con agrotóxicos y transgénicos de los monocultivos.
Además de provocar serios problemas de salud y disminución de las
condiciones de vida a poblaciones campesinas de varios países, la
aplicación masiva de agroquímicos está produciendo daños de otro tipo que
en un futuro no tan lejano agravarán el panorama más allá de cualquier
predicción. Se teme que la destrucción de su hábitat, el uso de plaguicidas y
la introducción de cultivos invasores esté causando la extinción de
numerosas especies animales y vegetales.

Las empresas transnacionales que elaboran agrotóxicos son también

productoras de semillas transgénicas y poseen la mayoría de las patentes
de biotecnología agrícola, lo que les facilita el control global de la agricultura
y la cadena agroalimentaria. La contaminación transgénica es aprovechada
por las mismas transnacionales, que exigen pago a los agricultores cuyos
cultivos accidentalmente se han contaminado con semillas patentadas. Más
aún, en aquellos casos en los que no se logra el cobro por sus patentes,
esquilman a los agricultores con la venta de plaguicidas.

En nuestra región los pueblos están reaccionando contra las políticas

que por un lado impiden que la población tenga acceso a los recursos vitales
y por otro los entregan al negocio transnacional. Se añade a lo anterior una
oposición cada vez más fuerte a los tratados de libre comercio bajo los
términos de las corporaciones transnacionales, que facilitan el saqueo y la
destrucción de recursos al disminuir aún más las débiles regulaciones
nacionales, como lo demuestran los foros mundiales y sociales alternativos
que se han venido reuniendo consecutivamente en las últimas dos décadas.

En gran parte de los países latinoamericanos los grupos sociales y/o

económicos dominantes establecen alianzas con las empresas
transnacionales agroindustriales para enfrentar y reprimir a movilizaciones
indígenas, campesinas y de otros movimientos sociales que reaccionan

32
contra los efectos negativos de la agricultura capitalista en sus comunidades,
identidades, economías y ambientes.

La agricultura en la Venezuela contemporánea

Venezuela no escapa a esta situación, históricamente ha sido un país

dependiente del sistema capitalista mundial, con una economía rentista y
monoproductora; el latifundio, los problemas de tenencia de la tierra, la
destrucción de todas las formas autóctonas de producción y la aplicación de
tecnologías no adecuadas entre otros, se explican en este contexto, y han
conducido a un decrecimiento del sector agrícola, como lo evidencia la
coyuntura actual, en la cual alrededor del 80% de los alimentos que consume
la población son importados, profundizando la dependencia y subordinación
a las grandes economías del mundo, lo cual atenta contra la soberanía y la
seguridad alimentarías, así como a la salud del pueblo venezolano.

La crisis alimentaría actual acentuada por las políticas neoliberales ha

puesto en evidencia la realidad de la inseguridad y dependencia alimentarias
de nuestros pueblos y en particular de Venezuela. El desarrollo de la
agricultura en Venezuela a lo largo del siglo pasado estuvo orientado por los
procesos y esquemas que ya hemos descrito, añadiéndose a ello el hecho
de, que a pesar de contar con todos los recursos, Venezuela es un
importador neto de alimentos. La estructura de nuestro agro está dominada
por la gran agroindustria y en ella persiste el latifundio. Nuestros
profesionales del agro mayormente se forman y trabajan desconectados de
la realidad social y tienen como referencia paradigmas de conocimiento que
responden a la racionalidad del capitalismo y a la pretensión de dominar la
naturaleza.

33
La alternativa agroecológica

Las comunidades, grupos y movimientos que se resisten al dominio

transnacional agroindustrial, simultáneamente exploran nuevas modalidades
de asociación para la generación de otros estilos de vida que tengan a la
defensa de la naturaleza y la cultura en el centro de sus prioridades. En este
sentido se inscribe la agroecología que aparece como propuesta de una
producción ecológica, que defiende la economía y la identidad campesina
ante el avasallante mercado mundial capitalista y se combina con el derecho
a la soberanía alimentaria y a una alimentación sana, nutritiva, suficiente y
libre de contaminación por el uso de agrotóxicos y otras sustancias nocivas,
enfrentándose a las propuestas, decisiones e iniciativas de las grandes
corporaciones globalizadas que imponen los alimentos industriales basada
en un consumo altamente estandarizado, con las mismas propiedades
gustativas en cualquier parte del planeta, desmejorando la calidad
alimenticia.

La agroecología integra el estudio de los agroecosistemas

considerados como el resultado de un proceso de interacción permanente
entre lo social y lo natural, con una forma de producir alimentos que está en
sintonía con los procesos ecológicos, coopera con la naturaleza y no actúa
contra ella, utiliza tecnologías apropiadas y prácticas protectoras del
ecosistema, y se nutre de saberes ancestrales, populares y colectivos,
enraizados en comunidades campesinas y pueblos indígenas. En la región
latinoamericana y caribeña, incluyendo a Venezuela, están en curso
numerosas experiencias locales de agroecología con las cuales se trabajan
parcelas y cultivos y se genera un consumo responsable como contraparte
necesaria que construye redes de consumidores en el medio urbano.
Practicando la reciprocidad, la ayuda mutua y el diálogo democrático, estas
redes trabajan codo a codo con los productores, estableciendo precios justos

34
que remuneran adecuadamente el trabajo invertido en la producción y
apuestan por la expansión de relaciones no mercantiles.

De esta manera la agroecología trasciende las propuestas de

impulsar la producción y el consumo de alimentos ecológicos, como
alternativa a la agricultura y al consumo industrial, que no cuestionan la
lógica capitalista y obran en función de satisfacer las necesidades de
consumo de una élite. La agroecología es además una vía de mediación de
expresiones culturales referidas a contextos geográficos, ecológicos, sociales
y espirituales diversos, propios de culturas más equilibradas e integrales. La
agroecología se inscribe en una forma de vida alternativa que implica una
relación dialógica entre culturas y una síntesis interdisciplinaria y
transdisciplinaria.

La agroecología tiene plena vigencia y pertinencia en el marco de los

cambios sociales, económicos y políticos iniciados en Venezuela a partir del
año 1999. En particular su razón de ser entronca con la visión del Plan de
Desarrollo Económico de la Nación 2000-2007 y sobre todo con el Plan
Socialista 2007-2013 que orienta el impulso del desarrollo endógeno
sustentable en el tránsito hacia el socialismo y establece la promoción de la
agricultura sustentable como estrategia del desarrollo rural integral, que
garantiza la soberanía y la seguridad alimentaria de la nación. Esto tiene
sólidos fundamentos en el articulado de la Constitución de la República
Bolivariana de Venezuela (entre otros, en el artículo 305) y se rige por varias
leyes entre las cuales figuran: la Ley de Tierras y Desarrollo Rural, la Ley de
Pesca, la Ley Orgánica del Ambiente, las Leyes de Financiamiento Agrícola y
la Ley de Asociaciones y Cooperativas, la Ley Orgánica de Seguridad y
Soberanía Alimentaria, la Ley de Salud Agrícola Integral, la Ley de Crédito
para el Sector Agrario, la Ley del Banco Agrícola y la Ley de Beneficios y
facilidades de pago para las Deudas Agrícolas y Rubros Estratégicos
para la Seguridad y Soberanía Alimentaria.

35
 También está en sintonía con un conjunto de políticas, planes y
programas que viene desarrollando el gobierno nacional tales como “Todas
las manos a la siembra”, las misiones “Vuelvan Caras” y “Ché Guevara”, así
como con las orientaciones que en materia de desarrollo social y
organización del poder popular se inscriben en nuestras políticas públicas
actuales.

Como sabemos, en este contexto y para el caso de los sectores

agrícola y ambiental, se han puesto en marcha políticas, creado instituciones,
sancionado leyes para erradicar el latifundio, regulado los procesos de
producción, transformación, distribución y consumo para fomentar la
producción y apoyar al pequeño productor con el propósito de lograr la
soberanía alimentaria y tecnológica.

La política agraria del Gobierno Bolivariano, a través de la Ley de

Tierras y Desarrollo Agrario junto a otros instrumentos legales, combate el
latifundio e incorpora campesinos sin tierras a la producción; por esa vía, ha
elevado en un 25% la producción nacional de por lo menos siete de los más
importantes rubros alimenticios. Se trata de los resultados de una política de
vocación social que pondera en primer orden la seguridad y la soberanía
alimentarias del país, la democratización de la tierra y la justicia social, y se
propuso, desde el inicio, transformar las relaciones sociales predominantes
en el campo y erradicar la secular e injusta estructura de la propiedad,
tenencia y uso de la tierra, aún vigente en Venezuela.

Hoy el proceso bolivariano puede mostrar importantes logros en este

particular; por ejemplo, para el año 2008 se sustrajeron cerca de 4 millones
de hectáreas al latifundio y se entregaron a los pequeños productores,
incorporando a la producción más de 120 mil familias campesinas, que hasta
la llegada de la Revolución Bolivariana se encontraban marginadas del
proceso productivo, según información del Instituto Nacional de Tierras
(INTI). Estas familias hoy disponen de tierras, apoyo técnico y financiero para

36
incorporarse a la producción, en tierras hasta hace poco ociosas, dentro de
los nuevos marcos jurídicos que regulan la actividad en el país.

En el caso de la agricultura campesina, es obligante trabajar en un

escenario mundial de las luchas de los agricultores del campo porque en ese
nivel están planteadas las amenazas a su existencia sin desconocer las
especificidades de cada región o nación. En ese sentido, un primer aspecto
tiene que ver con la distribución de rubros y volúmenes de producción como
una exigencia fundamental a las políticas agrarias de los estados nacionales.
De esto depende el derecho a la producción que es equivalente al derecho al
trabajo y al ingreso de los trabajadores de la ciudad. Una política agraria
acertada en esta cuestión permite a los campesinos y trabajadores rurales
mantenerse en la actividad, incorporar nuevas generaciones al oficio y vivir
digna y enteramente de la agricultura y campos conexos.

En segundo lugar, la agricultura campesina descansa en la práctica

solidaria, un ejercicio indispensable para que las comunidades, las regiones
y los pueblos puedan construir su seguridad alimentaria y al mismo tiempo
proporcionar al Estado una base sólida para que, a través de políticas
coherentes pueda proteger la agricultura y garantizar la soberanía
alimentaria.

Los verdaderos campesinos tratan a la naturaleza con el mayor

respeto. Se trabaja con los dones que la naturaleza nos ofrece a condición
de conservarlos y preservarlos para las futuras generaciones; no puede
haber propiedad privada o cualquier otro tipo de apropiación sobre lo que
pertenece a todos como bien público. Los auténticos campesinos, son unos
economistas domésticos, saben evaluar los factores de producción cuando
son abundantes y renovables y utilizan con austeridad aquellos elementos
que son escasos y no renovables.

Es necesario construir la transferencia entre el ciudadano-consumidor,

el productor, el trabajador rural que transforma la producción y los

37
trabajadores que distribuyen los productos. Edificar confianza y
transparencia, ida y vuelta en la cadena agroalimentaria.

También es esencial garantizar seguridad en la calidad y en la sanidad

de los productos. La calidad y la sanidad pueden objetivarse
institucionalizando medidas discutidas y acordadas con los productores,
trabajadores rurales y consumidores legitimando las referencias
consensuadas y aceptadas como son: los certificados de conformidad, las
denominaciones de origen, certificaciones sanitarias por organismos
debidamente autorizados y las patentes agrícolas reconocidas, entre otros.

A lo anteriormente expuesto se añade el imperativo de cultivar las

alianzas positivas y defensivas dentro del propio medio rural. La agricultura
campesina se desenvuelve en determinadas tierras que hacen parte de una
región y un territorio; para los campesinos es imperativo convivir y coexistir
en diversos sectores sociales locales dentro de específicos medios rurales,
saber y conocer cuáles pueden ser sus aliados en los intereses productivos,
la preservación del medio ambiente, defensa de los nichos ecológicos y de
un desarrollo sostenible y sustentable, obviamente saber y conocer dónde
están los terrófagos, depredadores y los practicantes de la apropiación
indebida. Igualmente, se hace imprescindible preservar la flora y la fauna de
su territorio, así como, las especies animales domesticadas y la diversidad
de vegetales cultivados. Esta biodiversidad debe ser transmitida y
enriquecida de cara a las futuras generaciones.

Por último, debe tenerse en cuenta la importancia de pensar en

términos de tiempos largos y con dimensiones universales, pensar la
agricultura campesina, las labores de faenas rurales en dimensiones: social,
económica y ecológica; principios y dimensiones que nos dan una
concepción integral y universal del campesinado, el sujeto inicial de
confrontación con el capitalismo globalizado que pone en peligro nuestra
soberanía alimentaria y la salud colectiva de los pueblos. Sería redundante

38
referir la importancia de los centros universitarios en estas tareas de sembrar
“ciencia con conciencia”

Ante esta realidad, las instituciones de educación superior no se

eximen de responsabilidad, ya que han venido formando profesionales
eminentemente técnicos que en los momentos actuales no dan respuesta al
proceso de transformación del país. Es por ello que, en el ámbito educativo,
y más específicamente en educación superior, la estrategia de desarrollo se
basa en una política que busca la inclusión de las grandes mayorías
tradicionalmente marginadas del sistema educativo. En particular cabe
destacar los esfuerzos emprendidos por la Misión Sucre, la Universidad
Bolivariana de Venezuela y la Misión Alma Mater. A la par de la justicia social
que supone la inclusión, se plantea un cambio de paradigma basado en la
transdisciplinariedad, el diálogo de saberes y una educación en función de la
emancipación, estableciendo vínculos estrechos con las comunidades y los
procesos de cambio social que en ellas toman cuerpo. Esto supone un
planteamiento epistemológico distinto. Con las nuevas universidades
experimentales (tecnológicas, politécnicas y de otro perfil) que se están
construyendo a partir de la experiencia acumulada por los institutos
Universitarios de Tecnología, Colegios Universitarios e institutos
universitarios, así como con las especializadas, territoriales, de los pueblos
del Sur, entre otras, se plantea un gran reto, porque ahora se trata de formar
a un profesional ciudadano con compromiso social, ético y político, que
atienda a las necesidades del pueblo.

La nueva universidad constituye un desafío para la superación de las

políticas neoliberales porque, ciertamente, se inscribe en la obligación que
tiene el Estado venezolano de crear instituciones que sirvan para la
formación de sectores desasistidos socialmente y/o que requieren de una
formación científico-tecnológica, ética, política que contribuya con el
desarrollo social endógeno integral; ello, con el firme propósito de afianzar la

39
autodeterminación de los pueblos y favorecer la soberanía científica,
tecnológica y cultural.

En lo que al tema agroalimentario se refiere, se perfila la agroecología

como una alternativa favorable al equilibrio socio ambiental, y a la seguridad
y soberanía alimentarías. En este sentido, es importante que los profesores,
estudiantes y las comunidades universitarias de las instituciones que están
vinculadas al mundo agrario por intermedio de programas de formación
agroalimentaria, comprendan y entiendan que no estamos frente a
problemas estrictamente científicos-técnicos, o, de pequeños asuntos
inmediatos, aunque, ambos estén presentes cotidianamente. En realidad
existe una contradicción insalvable entre los que, consciente o
inconscientemente, postulan al mercado, las reglas del ”libre intercambio” y
la “libre iniciativa” como el modo, por excelencia, para organizar y regular las
relaciones sociales y las actividades humanas, en términos netamente
mercantiles, y quienes consideramos que son los ciudadanos explotados,
excluidos y subordinados, organizando sus condiciones de existencia, sus
espacios de vida, constituyéndose en poder popular y transformando las
instituciones del Estado de un modo eficaz y transparente, los que podrán
hacer posible otro orden social.

Dentro de esta perspectiva, en el año 2002, el Ministerio de Educación

Superior impulsó el Programa “Todas las manos a la siembra” fundamentado
en la práctica de una agricultura en pequeña escala y libre de agrotóxicos
con la capacidad suficiente para contribuir en la toma de conciencia sobre la
importancia de los policultivos, el conuco, la preservación de la tierra, los
valores y la cultura de los movimientos campesinos en el país. Igualmente
este programa contribuye a la comprensión de la vulnerabilidad
agroalimentaria en las zonas urbanas y periurbanas proponiendo iniciativas
para el desarrollo de agricultura familiar.

Este programa fue replanteado en el año 2007 para los Institutos

40
Universitarios Tecnológicos e Institutos Universitarios que poseen carreras
agroalimentarias, hoy día algunos de estos institutos participan en “Todas las
manos a la siembra”. Recientemente el Ministerio del Poder Popular para la
Educación ha decidido impulsar la agricultura familiar y los patios productivos
en las Escuelas y Liceos Bolivarianos junto a la incorporación de las
comunidades educativas y los consejos comunales aledaños. Igualmente, ha
decidido incorporar este programa al Proyecto Educativo Integral
Comunitario (PEIC), siempre promoviendo la participación de los consejos
campesinos, asociaciones de productores, consejos comunales rurales y
urbanos. Finalmente, este Ministerio propone y promueve la construcción de
una línea curricular entre la educación secundaria y los Programas
Nacionales de Formación (PNF) con contenidos agroecológicos, en la
educación superior.

Otra iniciativa que responde a la visión agroecológica, es la creación

del Instituto Latinoamericano de Agroecología “Paulo Freire”, cuya base está
constituida por dos convenios suscritos entre el Gobierno Bolivariano de
Venezuela y la organización Vía Campesina Internacional del cual,
sustantivamente, hace parte el Movimiento de los Sin Tierra (MST) de Brasil,
verdadera vanguardia de las luchas campesinas latinoamericanas.

Todos estos esfuerzos forman parte de un conjunto de propuestas y

acciones que se orientan a la formación popular en el campo de la
agroecología; surgen como parte de una resistencia cultural campesina que
tiene asiento en los saberes ancestrales y tradicionales, cuyos manantiales
se encuentran en estos sectores profundos de la realidad venezolana,
algunos de estos proyectos formativos han contado con apoyos
institucionales.

41
2.- JUSTIFICACIÓN.

El Programa Nacional de Formación (PNF) en Agroalimentación

pretende formar un profesional integral con una visión comprehensiva de la
realidad agrícola del país, capaz de abordar sistémicamente el conjunto de la
cadena agroalimentaria (producción, transformación, distribución y
consumo), con un enfoque agroecológico, de tal manera que pueda
motorizar y dinamizar los cambios planteados en los Planes de Desarrollo de
la Nación para contribuir al logro de la soberanía y la seguridad
agroalimentaria, transformar los modos de producción agropecuaria,
incorporando conocimientos inter y transdisciplinarios, que articulen
formación, creación intelectual y vinculación con las comunidades a fin de
permitir el uso apropiado de la biodiversidad y garantizar para todos y todas,
una alimentación oportuna, sana y de calidad. Para ello creará espacios de
formación ética, científico-técnica, productiva, sociocultural, socioambiental y
sociopolítica.

Su creación se fundamenta en la Constitución de la República

Bolivariana de Venezuela (Arts: 102, 103, 104) donde se reconoce a la
educación como un derecho humano y un deber social fundamental que el
Estado asume como función indeclinable; el carácter multiétnico, pluricultural
y multilingüe de la sociedad venezolana, la existencia de los pueblos
indígenas, sus formas de organización y culturas propias. Consagra el
aprovechamiento racional de los recursos naturales, la defensa del derecho a
diversas modalidades de propiedad de la tierra de campesinos y
campesinas, organizados en cooperativas, consejos y cualquier otra forma
de poder popular, con el fin de promover la agricultura sustentable capaz de
garantizar la seguridad y soberanía alimentaría de la población.

El PNF en Ingeniería de Agroalimentación tendrá un currículo flexible,

42
con diversas modalidades de estudio, unidades de formación y titulaciones
diversas; sus docentes deben estar comprometidos con una educación
fundamentada en el diálogo, el respeto a la dignidad del pueblo, el
reconocimiento de todos los seres humanos como hacedores de cultura y
con formación continua y actualizada, que los invite a seguir aprendiendo, a
desaprender para volver aprender. Contribuirá con el desarrollo endógeno,
integral y agroecológico del país y a fortalecer las luchas contra el
neoliberalismo, los agronegocios capitalistas, la dependencia en todas sus
formas y la depredación ambiental. Su trabajo estará directamente orientado
hacia el logro de la soberanía alimentaría y la integración solidaria de los
pueblos de América Latina, El Caribe y el mundo, en el marco de la
Alternativa Bolivariana de los Pueblos de Nuestra América (ALBA).Por las
razones antes expuestas se justifica la creación de un programa de
formación en Ingeniería de Agroalimentación.

3.- OBJETIVOS

General

Formar profesionales integrales con un enfoque agroecológico sobre

la producción, transformación, distribución y consumo agroalimentario,
que responda a las necesidades locales, regionales y nacionales de
seguridad y soberanía alimentarias, comprometidos con el desarrollo
endógeno sustentable y la organización popular de trabajadores rurales y
urbanos, indígenas, pescadores y campesinos, en la construcción y el
fortalecimiento de una sociedad socialista.

Específicos

43
 1. Formar profesionales integrales con un enfoque agroecológico, lo que
supone una síntesis compleja inter y transdisciplinaria, fundamentada en
el diálogo de saberes.

2. Formar profesionales creativos e innovadores que articulen en su

quehacer cognitivo lo científico con lo técnico, lo ético-político, lo estético-
lúdico y lo socioambiental.

3. Facilitar la consolidación de conocimientos ambientales, sociales y

técnicos necesarios para la formación de profesionales aptos para
contribuir de manera efectiva con la construcción de la soberanía
alimentaría.

4. Formar profesionales integrales que valoren e incorporen dialógicamente

en su desempeño las culturas indígenas y campesinas, así como, sus
saberes ancestrales y tradicionales.

5. Formar profesionales probos, fraguados en la organización y participación

activa de las comunidades en las luchas de los trabajadores rurales,
campesinos, pescadores e indígenas, en la comprensión, asimilación e
interpretación de una ética forjada en la construcción del socialismo y la
liberación nacional.

6. Formar profesionales que asuman participativa y sustentablemente la

gestión de los agroecosistemas.

4. BASES LEGALES

El PNF en Agroalimentación se sustenta en:

4.1 La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela

44
Establece en sus artículos 305 y 306 el compromiso de Estado venezolano
de promover el desarrollo agrícola sustentable y un modelo económico que
impulse el desarrollo del campo y el reconocimiento de las tierras a los
campesinos e indígenas; la protección del ambiente y el impulso de la
seguridad y la soberanía agroalimentaria (Bases Constitucionales).

4.2 Ley de Tierras y Desarrollo Agrario

La Ley de Tierras y Desarrollo Agrario vigente (Gaceta Oficial 5.771 de

fecha 18 de mayo de 2005), hace énfasis en la agricultura como base
estratégica para un desarrollo rural sustentable. El valor del ámbito agrario
no se limita a los efectos económicos beneficiosos sobre la producción
nacional, sino que trasciende dicha esfera y se ubica dentro de la idea,
mucho más integral, del desarrollo humano y social de la población. Esta ley
se basa en la disposición constitucional que señala la obligación del Estado
para impulsar la agricultura como medio de desarrollo social, la garantía de la
seguridad y soberanía agroalimentarias, recuperar los espacios rurales y
elevar la calidad de vida de la población campesina, afirmando que la tierra
y la propiedad no son privilegios de unos pocos, sino que están al servicio de
toda la población, dentro de los valores de solidaridad e igualdad.

El Decreto Ley de Tierras y Desarrollo Agrario viene a prestar un

nuevo marco legal, en el cual se busca profundizar y dar operatividad
concreta a los valores constitucionales de desarrollo social a través del
sector agrario. Para ello se procura una justa distribución de la riqueza y una
planificación estratégica, democrática y participativa en cuanto a la tenencia
de tierras y desarrollo de toda la actividad agraria. En este sentido, y en
consonancia con lo establecido por la Constitución de la República
Bolivariana de Venezuela en su artículo 307, se pretende implantar los
medios necesarios para la eliminación del régimen latifundista, por ser
contrario a la justicia, al interés general y a la paz social en el campo. Otra de
las finalidades del nuevo marco legal es el aseguramiento de la

45
biodiversidad, la vigencia efectiva de los derechos de protección y seguridad
ambiental y agroalimentaria, de la presente y futuras generaciones.

Especialmente importante resulta lo relativo a la seguridad

agroalimentaria, también consagrada como valor constitucional en el aludido
artículo 307 de nuestra Ley Fundamental; se busca, por tanto, el desarrollo
de una producción agraria como el medio esencial de atender de manera
efectiva y eficiente la demanda alimentaria de la población del país.

Son de particular importancia para el PNF de Ingeniería en

Agroalimentación los artículos 18, 19 y 20 referidos al conuco, los
conuqueros, pisatarios, medianeros y arrendatarios.

4.3 Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Agroalimentaria (Gaceta

Oficial Extraordinaria N° 5.889 de fecha 31 de julio de 2008)

Esta Ley tiene por objeto brindar una herramienta jurídica al Estado
venezolano y a la sociedad en su conjunto, para la planificación normativa,
estratégica, democrática, participativa y territorializada de la producción
agrícola con el propósito de gestionar y desarrollar espacios para la
producción y distribución de bienes, servicios y riquezas a la población, y
garantizar el abastecimiento y distribución equitativa de los alimentos. La ley
contribuye a estrechar los canales de comercialización y distribución
orientando la producción primordialmente hacia la satisfacción de las
necesidades nutricionales y alimentarias del pueblo. Incorpora al productor
en la seguridad social e impide que solo sea el mercado el regulador de la
economía, y no permite que el Estado centralice la planificación o monopolio
de la producción y/ o distribución.

Promueve la divulgación, el rescate y la investigación en materia

agroalimentaria. Así mismo, pauta la educación agroalimentaria en diversos
niveles y ámbitos para el desarrollo de la cultura agroalimentaria, sus hábitos
y patrones de alimentación (artículos 98,99,100,101, 103 y 104)

46
 4.4 Ley de Salud Agrícola Integral (Gaceta Oficial 5.890 Extraordinaria
De Fecha 31 De Julio De 2008)

Responde a la necesidad de contar con una correcta y oportuna

ejecución de políticas de salud agrícola con una perspectiva integral que no
sólo se circunscriba al combate de las plagas y enfermedades que atacan a
los animales y vegetales, sino también a la interacción de todos los seres
vivos y su entorno. Incorpora la noción de una salud agrícola integral
entendida como una herramienta fundamental que garantiza la soberanía y
seguridad agroalimentarias de la nación, con un claro enfoque agroecológico
y atendiendo a las especificidades del medio rural con sus respectivos
condicionamientos ecológicos, demográficos, económicos y socioculturales.
Además, auspicia la idea de corresponsabilidad y división de funciones en
materia de salud agrícola integral (Título III, Capítulo I, artículos 48, 49 y 50)

Además de las leyes anteriormente descritas, se han aprobado otras

que benefician a los productores del campo y que deben ser objeto de
consulta y análisis en el marco del PNF de Ingeniería en Agroalimentación.
Estas leyes son las siguientes:

Ley de Crédito para el sector agrario, la ley del Banco Agrícola y la

Ley de beneficios y facilidades de pago para las deudas agrícolas y
rubros estratégicos para la seguridad y soberanía alimentaria

4.5 Ley de Ciencia, Tecnología e Innovación (año 2002 reformulada en

2005)

Esta ley tiene por objeto desarrollar los principios orientadores que en
materia de ciencia, tecnología e innovación, establece la Constitución de la
República Bolivariana de Venezuela, para organizar el Sistema Nacional de
Ciencia, Tecnología e Innovación, definir los lineamientos que orientarán las
políticas y estrategias para la actividad científica, tecnológica y de
innovación, con la implantación de mecanismos institucionales y operativos

47
para la promoción, estímulo y fomento de la investigación científica, la
apropiación social del conocimiento y la transferencia e innovación
tecnológica, a fin de fomentar la capacidad para la generación, uso y
circulación del conocimiento y de impulsar el desarrollo nacional.

Están sujetas a esta ley todas aquellas instituciones de educación

superior y de formación técnica, academias nacionales, colegios
profesionales, sociedades científicas, laboratorios y centros de investigación
y desarrollos, tanto públicos como privados, que dirijan sus esfuerzos al
estímulo y promoción de los programas de formación necesarios para el
desarrollo científico y tecnológico del país.

En este sentido, esta ley constituye un soporte para las necesidades

de desarrollo, difusión y apropiación social de tecnologías alternativas en el
campo agrícola y más específicamente agroecológico.

5. FUNDAMENTOS DE POLÍTICAS Y PLANES DE DESARROLLO

5.1 Proyecto Nacional Simón Bolívar. Primer Plan Socialista.

Desarrollo Económico y Social de la Nación 2007-2013.

El Proyecto Nacional “Simón Bolívar” está enmarcado en el

“Socialismo del Siglo XXI” que le da identidad final. Contempla siete líneas
estratégicas a desarrollar durante los próximos catorce años, hasta el 2021.
Ellas son: 1) Nueva ética socialista, 2) Modelo productivo socialista,
economía socialista; 3) Democracia protagónica revolucionaria. El poder
popular como máximo poder; 4) Suprema felicidad social; 5) Nueva
geopolítica nacional (en las ciudades, en el campo, desarrollo ferrocarrilero,
desarrollo interno); 6) Nueva geopolítica internacional, mundo pluripolar; y, 7)
Venezuela, potencia energética mundial

48
 Este proyecto nacional se propone lograr trabajo con significado,
buscando la eliminación de la división social, de la estructura jerárquica y de
la disyuntiva entre la satisfacción de las necesidades humanas y la
producción de riqueza subordinada a la reproducción del capital.

Se plantea también la modificación de la estructura socio-territorial de

Venezuela y la articulación interna del sistema productivo, a través de un
plan de desarrollo territorial desconcentrado, definido por ejes integradores,
regiones, programas, un sistema de ciudades interconectadas y un ambiente
sustentable.

Considera el acervo energético del país y propicia una estrategia que

combine el uso soberano de la energía con la integración regional y mundial.
El petróleo continuará siendo decisivo para la captación de recursos del
exterior, la generación de inversiones productivas internas, la satisfacción de
las propias necesidades de energía y la consolidación de un modo productivo
socialista

En el plano internacional, el proyecto impulsa la construcción de un

mundo multipolar que implica la creación de nuevos polos de poder que
representen el quiebre de la hegemonía unipolar, en la búsqueda de la
justicia social, la solidaridad y las garantías de paz, bajo la profundización del
diálogo fraterno entre los pueblos, su autodeterminación y el respeto a las
libertades de pensamiento.

Primordial interés dentro de este Proyecto Nacional para este PNF

será lo referente a las Empresas de Producción Social (EPS) conectadas
orgánicamente al tejido productivo nacional en lo relacionado con la
producción de alimentos. El arraigo de estas empresas constituirá una
garantía para afirmar la seguridad alimentaria en cada uno de sus
subsectores como son, el vegetal, animal, forestal y pesquero. A su vez, este
arraigo servirá de soporte al logro de la soberanía alimentaria del país en la
medida que la capacidad de producción, transformación y distribución de, al

49
menos, los alimentos esenciales, permita alcanzar básicamente dicha
soberanía.

5.2 Plan de Ciencia, Tecnología e Innovación 2005-2030

El Plan Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (PNCTI) se

sustenta en el marco legal que establece la Constitución Bolivariana en su
artículo 110 y en la Ley Orgánica de Ciencia Tecnología e Innovación en sus
artículos 11 al 19. Define un marco de acción a 25 años, con la idea de
recuperar la capacidad de soñar un mundo mejor y posible, a partir de una
ciencia, tecnología e innovación con y para la gente.

Este plan marca el inicio para la aplicación del enfoque partición de

políticas públicas en materia científico-tecnológica, cumpliendo con lo
establecido en el marco legal de la República Bolivariana de Venezuela. En
ese sentido, el PNCTI trató de captar la opinión de una amplia gama de
diversos actores con respecto a las ventajas y desventajas actuales del
Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología e Innovación (SNCTI) y sus
visiones estratégicas para lograr el desarrollo endógeno, sustentable y
humano del país, con la finalidad de definir las líneas de política que desde el
presente permitirían actuar en función de las visiones deseadas.

El plan se inscribe en cuatro (4) líneas de acción:

1. Investigación y desarrollo para mejorar la calidad de vida.

2. Generación de conocimientos y fomento del talento humano.

3. Fomento de la calidad e innovación productiva.

4. Fortalecimiento y articulación de redes de cooperación científica e

innovación tecnológica.

Las cuatro líneas de acción contempladas en el PCCTI igual que su

visión estratégica para alcanzar el desarrollo endógeno y humano de la
nación, son fundamentos para desarrollar la investigación en el PNF de

50
Ingeniería en Agroalimentación porque coinciden los fines tanto del plan
como del SNCTI en lo referente al mejoramiento de la calidad de vida,
objetivo principal del PNF. Igualmente en la línea de acción 2, el objetivo de
generar conocimiento en toda la cadena agroalimentaria que se propone el
PNF, así como la formación de nuevos profesionales, docentes e
investigadores, es idénticamente compartido con dicha línea. Este programa
persigue incrementar la calidad e innovación productiva de alimentos para
toda la población venezolana, para lo cual es indispensable crear redes de
cooperación que coadyuven con el intercambio de conocimientos e
innovaciones dirigidas al logro de los objetivos propuestos; de igual manera,
la constitución y fortalecimiento de las redes productivas agroecológicas que
cubran toda la cadena producción-consumo, contribuirá con la seguridad y la
soberanía agroalimentarias.

5.3 Políticas del Ministerio del Poder Popular para la Educación

Superior (MPPES)

Cada una de los principios y políticas del MPPES constituyen bases

esenciales para el desarrollo del PNF de Ingeniería en Agroalimentación y
son absolutamente adecuables a las especificidades de contexto y objeto del
mundo agrario donde se implementarán las actividades y tareas de este
PNF. Estas políticas son las siguientes

 La Educación y el conocimiento como bienes públicos al

servicio de todas y todos las (os) ciudadanas (os).

 Inclusión y justicia social

 Diversidad e interculturalidad

 Cooperación Solidaria

 Democracia participativa y protagónica.

 Calidad

51
  Pertinencia

 Formación Integral

 Ejercicio del pensamiento crítico y creativo

 Educación a la largo de toda la vida

 Autonomía responsable

 Equidad territorial

 Cooperación internacional

 Educación Superior para personas en situación de

discapacidad

5.3.1 Misión Alma Mater

El PNF en agroalimentación se inscribe en la Misión Alma Mater, que

surgió con el propósito de promover un nuevo concepto de la educación
superior que impulse los valores bolivarianos para alcanzar una sociedad
más justa e inclusiva, impulsar la transformación de la educación superior,
propulsar su articulación tanto territorial como con el proyecto nacional de
desarrollo. Se constituye como referencia de una nueva institucionalidad
caracterizada por la cooperación solidaria cuyo eje es la generación,
transformación y socialización de conocimiento pertinente a nuestras
realidades y retos culturales, ambientales, políticos, económicos y sociales.
La Misión pretende crear 58 universidades que se articulan tanto territorial
como con el proyecto nacional de desarrollo para impulsar el Poder Popular y
la construcción del socialismo, garantizando una educación superior de
calidad como un derecho de todos y todas, las ciudadanas y ciudadanos. De
estas universidades, veintinueve (29) corresponden a los Institutos
Tecnológicos Universitarios (IUT) y Colegios Universitarios que se

52
transformarán en universidades (politécnicas, tecnológicas o de otro perfil).
Desde el año 2007 el MPPES viene trabajando en un proceso de creación
colectiva para la construcción de la nueva universidad conjuntamente con las
comisiones para la transformación que se han designado en estas
instituciones. Este proceso de transformación desde los IUT y CU se basa en
los principios de equidad, calidad y pertinencia de acuerdo con las
expectativas y planteamientos surgidos de las comunidades académicas, así
como con las necesidades de formación, creación intelectual e interacción
sociocomunitaria exigidos para cada región.

En el marco de la Misión Alma Mater los IUT y CU son las

comunidades de educación superior con mayores elementos a favor para
transformarse en instituciones universitarias experimentales con vocación
tecnológica, politécnica y de ciencias humanas. Aún con los desniveles e
insuficiencias de cada institución, estos poseen un cuerpo docente
establecido que abarca desde los jubilados hasta los auxiliares docentes,
cuyo ejercicio en el tiempo ha venido acumulando un estado académico en
casi todas las regiones del país, lo cual nos indica un punto de partida de
mucha significación para su transformación.

5.3.2. Programas Nacionales de Formación (PNF)

. Los Programas Nacionales de Formación se definen como aquellos

conjuntos de estudios y actividades académicas conducentes a títulos,
grados o certificaciones de estudios superiores, diseñados en colaboración
con una o más instituciones de educación superior oficiales, para ser
dictados y acreditados en distintos espacios del territorio nacional, en las
Aldeas Universitarias de Misión Sucre o en Instituciones de Educación
Superior, teniendo en cuenta las prioridades nacionales, regionales y locales.

Los PNF impulsan el acervo humanista como aspecto de vital

importancia para la formación integral del futuro profesional, sustentada en la

53
integración de contenidos y experiencias dirigidas al ejercicio de la
ciudadanía democrática, la solidaridad, la construcción colectiva y la acción
profesional transformadora con responsabilidad ética y perspectiva
sustentable.

Tienen como características la vinculación con las comunidades y el

ejercicio profesional a lo largo de todo el trayecto formativo; el abordaje de la
complejidad de los problemas en contextos reales con la participación de
actores diversos; la consideración de la multidimensionalidad de los temas y
problemas de estudio, así como el trabajo en equipos interdisciplinarios y el
desarrollo de visiones de conjunto, actualizadas y orgánicas de los campos
de estudio, en perspectiva histórica, y apoyadas en soportes epistemológicos
coherentes y críticamente fundados; la conformación de los ambientes
educativos como espacios comunicacionales abiertos, caracterizados por la
libre expresión y el debate de las ideas; la participación activa y
comprometida de los estudiantes en los procesos de creación intelectual y
vinculación social; modalidades curriculares flexibles, adaptadas a las
distintas necesidades educativas, la definición de sistemas de evaluación
que promuevan el aprendizaje, la reflexión y el mejoramiento continuo,
considerando los distintos actores y aspectos del quehacer educativo y
valorando su impacto social; y la promoción, el reconocimiento y la
acreditación de experiencias formativas en distintos ámbitos. (Resolución
PNF-MPPES, 2008)

El PNF en Agroalimentación se inscribe en las definiciones y

conceptualizaciones que sustentan y tipifican a los Programas Nacionales de
Formación en su universalidad y en sus respectivas especificidades.

6.- BASES CONCEPTUALES

6.1 Educación para la responsabilidad con lo público

Si se realiza una lectura histórica del Estado, se comprende que una

54
de sus funciones ha sido ejercer el control a través de lineamientos e
instancias jerárquicas en la educación, haciendo de ésta una de sus
instituciones fundamentales.

Sin embargo, la responsabilidad del Estado con lo público, teniendo

como instancia privilegiada a la educación, no se expresa de manera tan
lineal o mecánica. Ello obedece a que las políticas dependen, entre otras
situaciones, de los gobernantes, los partidos políticos, las tendencias que
concurren en sus órganos, las políticas que traza o le trazan organismos
internacionales, políticas que contribuyen a la defensa de la soberanía
nacional, o, por el contrario, la sojuzgan y enajenan.

Las políticas neoliberales impuestas por el capitalismo globalizado,

constituyen una clara demostración del poder hegemónico que ejerció y aún
ejerce en la mayoría de los países latinoamericanos y caribeños, el gobierno
central de los EEUU de Norteamérica, a través de las empresas
transnacionales y sus organismos multilaterales (Banco Mundial, Fondo
Monetario Internacional, Organización Mundial del Comercio, entre otros),
afectando el compromiso del Estado-nación con respecto a una educación
que debe ser un bien público, por tanto, gratuita, obligatoria y continua, o
colocando de su lado a segmentos de la intelectualidad, para que defiendan
la idea de la educación privada como servidora de lo público, porque a través
de sus instituciones atiende a un grueso sector de la población estudiantil,
cuando realmente su actividad constituye el costo social que paga por
mantener y reproducir sus intereses mercantilistas.

En el proceso de transformación educativa que hoy se impulsa en el

país, la universidad politécnica constituye un desafío para las políticas
neoliberales porque, ciertamente, se inscribe en la responsabilidad que tiene
el Estado venezolano de crear instituciones que sirvan para la formación de
sectores desasistidos socialmente y/o que requieren de una formación
científico-tecnológica, ética, política que contribuya con el desarrollo social

55
endógeno integral, ello, con el firme propósito de afianzar la
autodeterminación de los pueblos, favorecer e impulsar la independencia
científica, tecnológica y alcanzar la soberanía alimentaria.

En este contexto, el PNF en Agroalimentación responde a la política

del MPPES que promueve la educación y el conocimiento como bienes
públicos al servicio de todas y todos las y los ciudadanos. En consecuencia
el PNF tiene el firme propósito de abrirse al ingreso de ciudadanos jóvenes y
adultos en diversas regiones de nuestra geografía nacional. Por este motivo
su conformación se alinea a la estrategia que garantiza el disfrute de los
derechos sociales de hombres y mujeres, de forma universal y equitativa,
con la finalidad de disminuir progresivamente las iniquidades sociales y de
convertirse en orientadora de los cambios que ponen en escena la
democratización social en la educación (Lineamientos Generales del Plan de
Desarrollo Económico y Social 2001-2007 s/p.)

En particular busca sumarse al rescate y reactivación de la agricultura

emprendido por el Gobierno Bolivariano, mediante la formación de
profesionales críticos y comprometidos con la transformación de los
patrones de producción y consumo de alimentos impuestos por la
agroindustria transnacional.

6.2 Educación para la seguridad y la soberanía agroalimentaria

La pobreza crítica que presentan grandes sectores de la población

venezolana, plantea un desafío a quienes dirigen los asuntos del Estado,
impulsando la idea de la educación como una de las armas fundamentales
que puede ser esgrimida para combatirla. En este marco, no ajeno a
importantes retos, adquieren sentido los conceptos de seguridad y soberanía
alimentarias, los cuales remiten por un lado, al acceso oportuno a alimentos
de calidad, en cantidad suficiente, con preferencia de aquellos producidos en

56
el país, sobre la base de las condiciones especiales propias de la geografía,
el clima, la tradición, cultura y organización social propia, y por el otro, el
derecho de los pueblos a definir sus políticas agropecuarias, de producción y
distribución de alimentos, organizándose para satisfacer las necesidades de
las comunidades regionales y comunales, otorgando prioridad a la
producción y al consumo interno, incluyendo el derecho de proteger la
producción agrícola, piscícola y ganadera, evitando que sean obstaculizadas
por la intervención de las grandes transnacionales.

Estos conceptos expresan la aspiración de los movimientos sociales

campesinos que priorizan el interés colectivo, sobre el interés privado; las
revoluciones sobre las reformas tímidas; los movimientos populares por
encima de los movimientos de las élites; las pequeñas y medianas empresas
de producción social en vez de los grandes negocios monopólicos. La
aspiración de los movimientos sociales que impulsan la creación de
instituciones educativas para enfrentar al capitalismo neoliberal y sus
pretensiones de derrumbar los esfuerzos por alcanzar la seguridad y la
soberanía alimentaria y demás efectos perversos que accionan contra la
existencia de la vida humana y del mismo planeta.

De ahí que los estudios de agroecología constituyen una defensa para

la población campesina y urbana, al mismo tiempo que una herramienta
intelectual contra la penetración neoliberal, porque ellos contienen los
conocimientos científicos, técnicos, ético-políticos, culturales en virtud de los
cuales se logra saber qué sembrar y cómo sembrar para comer mejor, como
señalan algunos dirigentes campesinos. De ahí, también, que contribuya a
asegurar la seguridad y la soberanía alimentaria formando en áreas de
conocimiento que posibiliten la planificación y el establecimiento de
estrategias dirigidas a organizar la población campesina, rural, urbana y
suburbana sobre la base de una formación científico-técnica y humanística
con profundo contenido ético-político de orientación socialista.

57
 El PNF en Agroalimentación pretende llenar esas expectativas al
ponerse al servicio de estudiantes, que proceden de distintas regiones de la
República, con el fin de impulsar el desarrollo endógeno y contribuir al
establecimiento pleno de los derechos humanos de nuestros pueblos.

6.3. Educación de calidad e integral

El que el logro de la equidad se concrete en la apertura de las

instituciones de educación superior a toda la población estudiantil, no puede
constituirse en excusa para que no se realice con calidad. De tal manera que
es una responsabilidad del Estado, a través del Ministerio del Poder Popular
para la Educación Superior, del Ministerio del Poder Popular para Agricultura
y Tierras, del Ministerio del Poder Popular para el Ambiente, del Ministerio
del Poder Popular para Ciencia, Tecnología e Industrias Intermedias, del
Ministerio del Poder Popular para Relaciones Exteriores y otros, mediante
convenios con organismos similares o de otra índole, garantizar las
condiciones (físicas y recursos de apoyo, entre otros) para que el ingreso y
los trayectos educativos se realicen satisfactoria y eficientemente. Porque,…
toda persona tiene derecho a una educación integral, de calidad,
permanente, en igualdad de condiciones y oportunidades, sin más
limitaciones que las derivadas de sus aptitudes, vocación y aspiraciones….
(CRBV. ART.103)

De ahí que la educación de calidad, entendida como formación

integral, se consustancie con las condiciones físicas y los recursos que se
requieren para que la trayectoria estudiantil incorpore procesos pedagógicos
que contribuyan a logros educativos, cada vez mejor y sin contratiempos, en
los espacios escolarizados y comunales, teóricos y prácticos que demanda la
educación superior y universitaria. A esta perspectiva le agregamos otra, la
que permite mirar la educación de calidad desde el ángulo de su
entrecruzamiento con la formación integral de los estudiantes, fundamentada
en una visión inter-transdisciplinaria, que además de profundizar, relacionar y

58
contextualizar los conocimientos científicos y tecnológicos, reconozca los de
carácter humanístico junto a los saberes ancestrales, tradicionales y
cotidianos.

Sin embargo, los problemas a los cuales nos enfrenta la formación

integral, no son sólo de orden tecnológico, económico, científico, sino
también de carácter, histórico, axiológico, político y profundamente social; es
por lo que se comprende que los estudios científicos-tecnológicos vienen a
ser un campo de conocimientos en el que se crea y recrea la formación
integral, interdisciplinaria y transdisciplinaria, que pueda abordar las
complejidades de la realidad.

El PNF en Agroalimentación pretende ser de calidad y proporcionar

una formación integral, mediante un diseño curricular y una práctica que se le
asocia, vertebrada por el aprendizaje por proyectos en los cuales se integran
las funciones universitarias, y ejes formativos que modelan un profesional
con compromiso ético y social. Profesionales que concienticen y pongan en
ejercicio los valores que permitirán construir una nueva ciudadanía
participativa y protagónica, como profesionales y líderes de los cambios que
demandan las poblaciones y las diversas necesidades que plantea la
superación de las condiciones de vida.

6.4. Educación para el reconocimiento de la condición humana

La educación supone apostar por un enfoque de la condición humana,

que la valore en su complejidad. Desde este ángulo la condición humana es
concebida como individual-social, pues, tan necesario es comprenderla como
asunto individual, que como cuestión histórico-social. La primera, permite
reconocer cuándo está en juego sólo el proyecto de formación personal y la
segunda, el proyecto social y sus vínculos con el ejercicio de la ciudadanía.

El proyecto individual puede derivar en comportamientos y actitudes

competitivas, en la exclusión y discriminación a los que son sometidos los

59
otros, consciente o inconscientemente; en las posturas autoritarias,
impositivas y personalistas, matices o expresiones del individualismo. El
proyecto social en sus vínculos con una ciudadanía-planetaria implica, por el
contrario, el reconocimiento de nuestro existir en lo local, un modo de existir
que requiere solidaridad, corresponsabilidad, coparticipación, lo cual supone
el reconocimiento de una relación que se hace diálogo en la participación y
en el compartir con los otros, o, si se quiere, en el reconocimiento de la
alteridad que se vuelve yo y otros.

Sólo una lectura de la educación que coloque como base conceptual

la complejidad de la condición humana permitirá comprender la misión ético-
política de la universidad. Lo que se pone en juego y por lo que se apuesta
con la creación de las nuevas universidades inscritas en la Misión Alma
Mater, es por una formación ética en la que los valores de solidaridad
responsable, corresponsabilidad, participación y coparticipación acompañen
la condición humana comunal-planetaria, con el fin de profundizar la
democracia participativa, la autodeterminación de los pueblos y la soberanía
científica, tecnológica, cultural, política, económica, social y alimentaría.

6.5. Educación para la formación de las ciencias y tecnologías

humanizadas

Sin duda, uno de los problemas que se expresa en la educación y que

atenta contra la formación integral, es la dicotomía entre las ciencias duras y
las ciencias blandas, o, entre éstas y las humanidades. Falsas dicotomías,
manejadas por intelectuales cientificistas y experimentalistas, reproductores
de una racionalidad simplificadora que enclaustra los conocimientos en
dominios disciplinarios, impidiendo el diálogo entre ellos, es decir, entre
conocimientos histórico-sociales, naturales, físicos, éticos y políticos y
saberes ancestrales. Dicotomías que comportan discriminaciones, lo que
hace que ambos campos científicos --duros y blandos-- aparezcan
empobrecidos cuando tratan con poca profundidad temas que les

60
conciernen.

Por eso, la educación universitaria tecnológica resulta insuficiente si

se limita la formación a su propia esfera; si no entreteje otros conocimientos
de carácter científico o no, y humanístico; con estos logrará generar una
comprensión amplia/relacional y profunda de los temas estudiados, y
asumirá integralmente el enfoque complejo que le subyace.

Una educación que tiende a limitar la formación a los ámbitos

científicos y tecnológicos, no encaja en una concepción, por esencia multi-
inter-dimensional, en la que los procesos se comprenden desde una lectura
que se desplaza en dos dimensiones entrelazadas, biodiversidad y
sociodiversidad, cada una de las cuales remite, a su vez, a los conocimientos
específicos que las conforman, así como a los entrecruzamientos entre ellos,
indispensables pues le imprimen valor a la formación de un profesional
animador de la transformación social, preservador del ambiente y productor
de bienes necesarios. Desde esta perspectiva, no caben las desviaciones y
reduccionismos cientificistas, racionalistas, instrumentalistas, tecnicistas,
pragmatistas en cuanto evitan los entrecruzamientos impidiendo concientizar
que la ciencia supone siempre a la condición humana como especie única,
que se expresa a través de lo diverso, y que es bio-afectiva-social.

De ahí la importancia de interpelar los conocimientos científicos

analizando otros modos de conocer la dimensión humana compleja, en este
caso, hacia los conocimientos humanísticos los cuales evocan estética y
ética, política y filosofía, sin obviar los saberes ancestrales que acompañan
la memoria e historia del imaginario popular. De ahí la importancia de educar
en una ciencia con conciencia, construyendo un ethos profesional que se
manifiesta cuando abordan críticamente los reduccionismos que suelen
aparecer también en nosotros como interrogantes al conocimiento; es decir,
cuando éste es simplificado, distorsionado o disociado de lo humano.

Atendiendo a esta base conceptual, el PNF de Ingeniería en

61
Agroalimentación, incluye la formación técnica alimentada con áreas de
conocimiento de las ciencias humanas y sociales imposibles de separar del
ámbito de acción y reflexión de un profesional cuya función es contribuir a la
transformación raigal del agro venezolano.

6.6. Educación para la interacción socio-comunal

Contribuir con el bienestar humano, con las condiciones de existencia

de los colectivos sociales, es una tarea que le concierne a estas instituciones
y está íntimamente vinculada al desarrollo integral y sostenible de las
comunas y del área comunal. En esta los integrantes de las comunidades y
los estudiantes del PNF de Ingeniería en Agroalimentación de las nuevas
universidades experimentales Alma Mater, son sus aliados naturales.

Una mirada nuevamente hacia Venezuela, nos indica que los

preceptos constitucionales, legales y las orientaciones gubernamentales han
ido impulsando una vocería a fin de que cada comunidad participe en la
solución de sus problemas. De las revisiones realizadas a la Ley de los
Consejos Comunales, a la del Servicio Estudiantil, así como a los cinco
motores constituyentes, en especial la Nueva Geometría del Poder y la
Explosión del Poder Comunal, surgen nuevas orientaciones para comprender
que la educación en la universidad experimentales exige que se interactúe
con los ámbitos socio-comunales, reconociendo las necesidades y
demandas de cada uno, incorporando conocimientos y estrategias a fin de
superar situaciones-problemas y promoviendo el desarrollo integral y
sostenible de las comunidades.

Por eso sus proyectos educativos se piensan articulados a los

proyectos sociales impulsados por las comunidades; proyectos educativos
que priorizan los conocimientos vinculados con los problemas que
conciernen al colectivo comunal, lo cual requiere que se conozca cuáles son
esos problemas y el tratamiento que le dan los Consejos Comunales. En el

62
caso del PNF en Agroalimentación, esta vinculación se concreta mediante el
proyecto que es el eje articulador de todas las unidades curriculares y
contenidos formativos, y que se desarrolla, en una relación de continuidad, a
través de distintos ámbitos que comprenden lo familiar, lo comunitario, lo
intercomunitario y lo regional.

6.7. Educación para el ejercicio del pensamiento reflexivo-crítico-

transformador

Las nuevas universidades experimentales Alma Mater han sido

concebidas como ámbitos en el que la educación implica responsabilidad con
lo público, democrático y democratizador; espacios para impulsar el
desarrollo integral y sostenible; espacios ético-políticos para promover la
construcción de una ciudadanía comunal; para la interacción socio-
comunitaria, la formación integral inclusiva de lo científico-humanístico sin
discriminación de los saberes ancestrales y tradicionales.

Sin embargo, estas bases conceptuales resultan insuficientes, si no se

concibe que la educación es para promover la reflexión, la auto-reflexión, la
crítica y la autocrítica, que fluye con las interrogantes que produce el
conocimiento, el nuevo conocimiento o el conocimiento que cambia; con el
conocimiento que se complejiza cuando se asume contextualizado e
histórico; o, los desconciertos que producen los encuentros y desencuentros
culturales entre estudiantes, trabajadores docentes, y comunidades. Por eso
concebimos la educación como generadora de cambios en los sujetos
constituidos, que acciona dinamizando su transformación y con ésta la
transformación social. Ella sirve de soporte para reflexionar acerca de la
organización, para trazar estrategias que den sentido a lo que se piensa, se
dice y se hace, porque cada encuentro con las comunidades interroga y
mueve a trazar estrategias con nuevos sentidos; una educación que posibilita
a través de los aprendizajes y enseñanzas del aula encuentros cada vez más
acertados con las comunidades; un espacio para aprender a desaprender,

63
para aprender que lo aprendido en muchos casos se vuelve efímero o
requiere ser complementado, redimensionado, o llenado de nuevos
significados.

7. CARACTERÍSTICAS DEL PLAN DE ESTUDIOS

En correspondencia con los Programas Nacionales de Formación y

con las bases conceptuales anteriormente descritas el plan de estudios del
PNF en Agroalimentación tiene las siguientes características:

 Flexible, abierto y dinámico

 Perfil amplio.

 Integrador de funciones universitarias, valores, conocimientos,

prácticas etc.

 Privilegia el aprendizaje en vez de la enseñanza.

 Dispone la organización y desarrollo de contenidos bajo diversas

situaciones de aprendizaje y experiencias formativas.

 Consolida la creación intelectual y la interacción socio-comunitaria

como quehacer de profesores y estudiantes formando parte consustancial de
la formación integral.

 Incorpora los proyectos como estrategia de formación que integra las

funciones universitarias, los procesos formativos y los ejes curriculares.

 Transciende la formación profesional y la lógica disciplinar

posibilitando la formación integral que vincula los contenidos propios del
desempeño con sus significaciones culturales, éticas, estéticas, políticas,
ambientales, a fin de fortalecer la capacidad de comprensión, comunicación y
vinculación necesarias para quienes desempeñarán funciones de líderes
comunitarios.

64
 Favorece el trabajo interdisciplinario, los procesos crítico-reflexivos
entre los participantes para el manejo de situaciones de incertidumbre

 Abre espacios para el ejercicio de la democracia participativa, el

diálogo y la comunicación horizontal entre profesores, estudiantes e
interlocutores externos

 Sustenta valores como justicia social, solidaridad, pluralismo, ejercicio

de la libertad y la sensibilidad frente a problemas sociales y ambientales, y el
reconocimiento y aceptación de la diversidad cultural.

8. EJES CURRICULARES:

Estos se definen como generadores de conocimiento y conciencia,

para lograr la formación integral del ciudadano profesional. Constituyen un
nivel de organización curricular amplio e inclusivo referido a ámbitos de
conocimiento y prácticas que concurren a objetivos comunes de formación
integral. Los ejes poseen sus propios códigos pero son operativamente
flexibles y por ende susceptibles de aperturas e interrelaciones. El PNF en
Agroalimentación atenderá a los siguientes ejes de formación:
epistemológico heurístico, ético-político, socio-cultural histórico, profesional,
estético lúdico, socioambiental.

8.1. Epistemológico-heurístico.

Lo constituyen contenidos y prácticas formativas relativos a la

naturaleza y el carácter de la generación de conocimientos; las
consecuencias y relaciones epistemológicas derivadas de la complejidad, la
interdisciplinariedad y la transdisciplinariedad, los nuevos paradigmas de
conocimiento y su contexto sociocultural, sociopolítico y educativo. Se
propone formar actitudes, valores y capacidades que tienen que ver con el
uso de herramientas, nociones y teorías para la reflexión crítica sobre la

65
investigación. Igualmente busca propiciar la realización de investigaciones
que respondan a racionalidades más abiertas, afines a la idea de
complejidad y a la práctica de la interdisciplinariedad, la transdisciplinariedad
y el diálogo de saberes, en sintonía con las necesidades populares y los
procesos de cambio que tienen lugar en el país.

8.2. Socio-cultural histórico.

Constituye un ámbito curricular de múltiples dimensiones en el que

convergen contenidos y prácticas de formación relacionadas con el campo
sociocultural y el campo sociohistórico. Se orienta desde una perspectiva
crítica hacia el desarrollo de la capacidad de análisis y reflexión sobre los
contextos sociohistóricos y socioculturales del presente y del pasado, así
como de circunstancias, procesos y problemas cotidianos insertos en
aquellos, teniendo como horizonte la transformación y emancipación social.

8.3. Profesional.

Lo conforman prácticas y contenidos referidos a temas básicos

considerados como fundamentales para el ejercicio y el desarrollo
profesional. En este sentido busca formar actitudes, capacidades y valores
propios de la profesión y su práctica a partir de una visión de compromiso
con la nación y de corresponsabilidad y solidaridad con la sociedad. El
enfoque que orienta la actividad profesional de quienes se forman en el
programa es la agroecología un campo de síntesis transdisciplinaria y
diálogo de saberes, una forma de producir y consumir alimentos cooperando
con la naturaleza y en última instancia, un estilo de vida social y
ecológicamente más equilibrado.

8.4. Ético – político.

En este eje convergen contenidos y prácticas de formación vinculadas

a los campos ético y político de gran significación para la formación integral.

66
Se propone coadyuvar en la conformación del ejercicio de la ciudadanía y la
práctica democrática con arraigo en el criterio político y los principios éticos
referidos a la solidaridad, la tolerancia y el respeto a la diversidad.

8.5. Estético – lúdico.

En su constitución concurren contenidos y prácticas formativas

relativas a la experiencia estética, el juego y el deporte, de gran valor para la
formación integral. Busca contribuir al forjamiento de la subjetividad en las
vivencias de libertad ofrecidas por el juego, el arte y el deporte.

8.6. Socio ambiental

Está conformado por contenidos y prácticas asociadas a la dimensión

ambiental entendida como un sistema unitario espacio-temporal, complejo y
heterogéneo, de interrelaciones estrechas y permanentes entre lo social y lo
natural. Se concibe desde una perspectiva de ecología social con el
propósito de contribuir al reencuentro de lo humano con todo lo que le rodea,
a partir de una experiencia social que reconoce y respeta las múltiples
valoraciones de lo natural y su diversidad en correspondencia con la
diversidad cultural, permitiendo incidir positivamente en la resolución de los
problemas ambientales en un contexto de emancipación que rechaza por
igual la explotación y el dominio ejercidos a lo interno de la sociedad, y entre
ésta y el mundo natural.

9. PERFIL DEL EGRESADO/A

9.1 Perfil de la Ingeniara o Ingeniero en Agroalimentación

Es un ciudadano o ciudadana integral activo, creativo, crítico, innovador,

emprendedor y solidario, que practique y respete los valores humanísticos,

67
con aptitudes para desempeñarse operativamente en todas las fases de la
cadena agroalimentaria (producción, transformación, distribución, consumo)
desde un enfoque agro ecológico, involucrado en la investigación científico
con pertinencia social y con una perspectiva interdisciplinaria y
transdisciplinaria, que genere respeto por las culturas campesinas, considere
y valore con espíritu de amplitud los saberes ancestrales y populares, con
vocación de servicio comunitario y clara conciencia revolucionaria acerca de
las condiciones de dependencia que padece Venezuela, Latinoamérica y el
Caribe.

El profesional formado en el área agroalimentaria deberá tener competencias

para:

• Contribuir a garantizar la seguridad y soberanía agroalimentaria

del país, valorando las necesidades y potencialidades socio
productivas en su ámbito local y territorial.

• Diseñar proyectos en materia agroalimentaria, en el contexto de la

construcción de una sociedad socialmente emancipada,
ecológicamente sustentable y moralmente incluyente.

• Planificar planes y programas en materia agroalimentaria, en el

contexto de la construcción de una sociedad socialmente
emancipada, ecológicamente sustentable y moralmente
incluyente.

• Gestionar políticas locales, comunales, regionales y nacionales en

materia agroalimentaria considerando las necesidades y
potencialidades socio productivo y acorde a las establecidas por la
Republica.

• Facilitar iniciativas destinadas a la mejora de las condiciones de

vida de las comunidades fundadas en la agroecología

68
 ambientalmente sustentable para el logro de la soberanía y
seguridad agroalimentaria.

• Actuar desde la perspectiva agroecológica acompañando a la

comunidad en las diversas actividades en el sector
agroalimentario.

• Facilita la creación de proyectos de desarrollo endógeno integral

para fortalecer la economía social.

• Colaborar en la dinámica de las interacciones de las cadenas

socio-productivas y las relaciones con las instituciones del Estado.

• Aplicar los conocimientos científicos-tecnológicos para dinamizar

la producción de alimento desde una perspectiva agroecológica.

• Fomentar la práctica de la conservación y la producción de la

biodiversidad, promoviendo y ejecutando acciones que valoren la
participación de los agricultores.

• Propiciar el dialogo de saberes y colocarlos al servicio de las

comunidades, fortaleciendo sus potencialidades para el
mejoramiento de las condiciones de vida de los agricultores.

• Potenciar redes de innovación científico-tecnológica para la

formación y organización de las comunidades, con el objeto de
mejorar la producción de alimentos y su transformación.

• Cooperar con la gestión para la distribución de rubros prioritarios

en correspondencia con las potencialidades locales y territoriales.

• Apoyar y acompañar la integración de los actores socio

comunitarios para generar las condiciones óptimas en los
procesos socio-productivos.

• Crear tecnologías agroecológicamente sustentables, apropiadas y

apropiables que permitan ser eficientes los procesos de

69
 producción de alimentos, transformación y consumo asegurando
una cosecha sana, sabrosa, segura y soberana.

• Usar tecnologías apropiadas y apropiables, que permitan una

racionalización eficiente y sustentable de los recursos, en los
procesos de producción, transformación, conservación y
distribución adecuada de los alimentos.

• Emprender procesos de creación y desarrollo de empresas de

producción social en el ámbito agroalimentaria considerando las
potencialidades socio-productivas en el contexto local y territorial.

• Aplicar de manera crítica, autocrítica y dialógica sus

conocimientos asumiendo las responsabilidades técnicas,
sociales, políticas, laborales y éticas propias de su ámbito de
formación y desempeño profesional.

9.2 Perfil de la Técnica Superior Universitaria en

Agroalimentación o el Técnico Superior Universitario:

Es un profesional integral, humanista, solidario, comprometido con el

alcance de la seguridad alimentaria de la comunidad y coadyuva en la
búsqueda de la soberanía agroalimentaria del país, articulador de las
diferentes instituciones de apoyo al desarrollo agroalimentario. Formado en
las técnicas y tecnologías agroecológicas, con aptitudes para desempeñarse
colectiva y operativamente en todas las fases de la cadena agroalimentaria
(producción, transformación, distribución, consumo), con una perspectiva
interdisciplinaria y transdisciplinaria, que genere respeto por las culturas
campesinas, considere y valore con espíritu de amplitud los saberes
ancestrales y populares, con vocación de servicio comunitario y clara
conciencia revolucionaria acerca de las condiciones de dependencia que
padece Venezuela, Latinoamérica y el Caribe.

70
 El TSU formado en el área agroalimentaria deberá tener
competencias para:

• Diseñar proyectos de producción agroalimentaria a nivel

comunitario con enfoque agroecológico, valorando las
necesidades y potencialidades socio productivas en su ámbito
territorial.

• Participar en la ejecución de los planes de la disponibilidad y

acceso oportuno de los alimentos.

• Facilitar iniciativas destinadas a la mejora de las condiciones de

vida de las comunidades, ofreciendo alternativas de desarrollo
fundamentadas en la agricultura sustentable y orientada al logro
de la soberanía y la seguridad agroalimentaria.

• Fortalecer la producción y economía social desde la perspectiva

agroecológica demostrando aptitudes para el trabajo comunitario.

• Apoyar y acompañar la integración de los actores socio

comunitarios para generar las condiciones óptimas en los
procesos socio-productivos.

• Aplicar técnicas y tecnologías agroecológicas para la

preservación y producción de la biodiversidad.

• Aplicar técnicas y tecnologías agroecológicas para mejorar la

producción de alimento considerando el potencial socio-
productivo del ámbito local y territorial.

• Aplicar técnicas y tecnologías apropiadas y apropiables para la

transformación y conservación de alimento sano, seguro, sabroso y
soberano.

• Promover el hábito y el rescate de una alimentación autóctona acorde

con las tradiciones culturales.

71
• Promover el desarrollo de prácticas que valoren la participación de los
agricultores, el uso del conocimiento ancestral y la adaptación de las
unidades de producción.

• Propiciar el dialogo de saberes científicos, tecnológicos y ancestrales

socializándolo con las comunidades, fortaleciendo sus potencialidades socio-
productivas para el buen vivir de los/as agricultores.

• Participar en la ejecución de los programas de desarrollo endógeno-

sustentable, en el ámbito agroalimentario.

9.4.- Perfil de la Promotora o Promotora para el desarrollo

Agroalimentario Familiar:

Es un ciudadano o una ciudadana comprometido(a) con la familia en la

organización social de la producción agroalimentaria. Capaz de promover la
incorporación de la familia en la búsqueda del autoabastecimiento
alimentario y coadyuva en la soberanía agroalimentaria bajo un enfoque
agroecológico.

Con competencias para:

• Diseñar y ejecutar un proyecto agroalimentario familiar.

• Rescatar los saberes y técnicas ancestrales.

• Aplicar técnicas agroecológicas en la producción familiar valorando las

necesidades y potencialidades socio productivas.

• Promover el hábito y el rescate de una alimentación sana, sabrosa,

segura y soberana en el ámbito familiar.

9.4.- Perfil de la Promotora o la Promotor para el desarrollo

Agroalimentario Intercomunitario:

72
Es un ciudadano o ciudadana integral, humanista, solidario, comprometido
con el alcance de la soberanía y seguridad agroalimentaria entre sus
circuitos comunales, permitiéndole articular con las diferentes instituciones
de apoyo al desarrollo agroalimentario.

Con competencias para:

• Diseñar proyectos de disponibilidad de producción de alimento en el

ámbito comunal priorizando el enfoque agroecológico, valorando las
necesidades y potencialidades socio productivas en su ámbito local y
territorial.

• Gestionar las interacciones de las cadenas socio-productivas y las

relaciones con las instituciones del Estado.

• Promover el hábito y el rescate de una alimentación sana, sabrosa,

segura y soberana.

• Promover la organización socio-productiva de las comunas.

• Participar en la ejecución de proyectos de desarrollo endógeno-

sustentable, en el ámbito agroalimentario.

• Apoyar y acompañar la integración de los actores socio comunitarios

para generar las condiciones óptimas en los procesos socio-productivos.

REQUISITOS PARA LAS CERTIFICACIÓNES

Consideraciones generales:

• La certificación es un derecho de los estudiantes por lo que es de

carácter obligatorio su entrega, aun sin haber sido solicitarla, siendo el
responsable académico a través de control de estudio quien realice el
asiento de las mismas en un libro de registros llevado para tal fin y
debidamente foliado.

73
• La institución debe entregar en un lapso no mayor de 45 días hábiles
después de finalizar el trayecto, una vez al año, habiendo cumplido todos los
requisitos previstos.

• La Unidad de Control de Estudio será la garante de que el estudiante

cumpla con las solvencias administrativas para la entrega de la certificación.

10. ADMINISTRACIÓN DEL PLAN DE ESTUDIOS

10.1 Organización y duración del Plan de Estudios

El plan de estudios del Programa Nacional en Agroalimentación se

organizará de la siguiente manera:

Un trayecto inicial de doce (12) semana de duración para los estudiantes de

nuevo ingreso.

Dos (2) trayecto de treinta y seis (36) de duración cada uno, conducente a la
obtención del título de Técnica Superior Universitaria o Técnico Superior
Universitario.

Un trayecto inicial de doce (12) semana de duración, para los egresados

con títulos de Técnica Superior Universitario o Técnico Superior Universitario
en formación a fin a agroalimentación que ingresen para la prosecución.
Dos (2) trayecto de treinta y seis (36) de duración cada uno, conducente a la
obtención del título de Ingeniera en Agroalimentación o Ingeniero en
agroalimentación.

10.2 Carga Crediticia

La carga crediticia para el plan de estudio del Programa Nacional de

formación en Agroalimentación será de 110 créditos para obtener el título de
Técnica Superior Universitaria o Técnico superior Universitario y de 220 para
optar por el título de Ingeniera en agroalimentación o Ingeniero en

74
agroalimentación. Para el cálculo de la carga crediticia se tomó en
consideración basado en las horas de trabajo estudiantil, las cuales
contempla las horas de estudio independiente y las horas de trabajo
presencial, los horas tolas del estudiante para el PNF de Agroalimentación
en de 1440.

10.3 Unidades Curriculares

Las unidades curriculares son el componente básico del plan de estudio del
PNF en Agroalimentación, plantean un conjunto un conjunto de contenido
para la formación de los participantes con duración doce (12) semanas
(trimestrales) o diez y seis (16) semanas (semestrales) y diferentes
estrategias de aprendizaje, estas estrategias son las siguientes:

Proyecto:

El proyecto es la estrategia de aprendizaje fundamental con duración de

treinta y seis (36) semana, en el cual se articulan todas las unidades de
formación del año. Los proyectos constituyen unidades estratégicas dirigidas
a poner de manifiesto las articulaciones entre conocimientos científicos,
tecnológicos, sociales, humanísticos y saberes  para el logro de los procesos
pedagógicos que ocurren en diferentes ambientes de aprendizaje; al mismo
tiempo permiten la vinculación docencia-investigación-interacción
sociocomunitaria. En los proyectos se asume el proceso educativo como
una forma de experiencia que es parte de la vida práctica. En este sentido
integran una gran cantidad de actividades con un enfoque participativo que
aborda la realidad sociocomunitaria y los agregados que a partir de ella
puedan construirse, como un ámbito dónde se expresa la cotidianidad. Vista
así, la realidad es susceptible de ser modificada de manera continua con la
acción de diversos actores sociales que articulan esfuerzos individuales y
colectivos a través de mecanismos comunales de aprendizaje, participación y
organización para la acción transformadora.
Ubicados en una secuencia de complejidad creciente, los proyectos

75
abarcan una buena gama de elementos y cuestiones técnicas de la
agricultura ecológica, pero también elementos sociales, humanísticos y
éticos, buscando una formación integral, equilibrada, formativa y liberadora,
para contribuir a la formación de agentes sociales de cambio. En cada
proyecto los alumnos comienzan el proceso de nuevos aprendizajes,
resolviendo participativamente problemas con el bagaje de conocimientos y
experiencias que han ido incorporando en las distintas unidades de
formación y en los proyectos precedentes.
Con un horizonte inter y transdisciplinario, abierto al diálogo, la interactividad
comunicacional, la conversación horizontal y el intercambio de saberes, los
proyectos constituyen instancias de acompañamiento de colectivos sociales
en sus procesos de formación, producción, construcción y creación
comunitaria, a partir de las potencialidades de la vida campesina. Los
proyectos promueven la formación de agentes de cambio comunal rural, que
desde los propios grupos sociales a los cuales pertenecen los estudiantes,
son capaces de impulsar la revaloración y reorganización de la vida rural y
urbana asociada a la agricultura, con sistemas productivos y tecnologías
agroecológicas, retomando y revalorando las raíces indígenas y campesinas,
protegiendo el ambiente, el patrimonio natural y sus recursos, y la salud de
los productores y consumidores. Igualmente propician la interculturalidad, el
establecimiento de relaciones equitativas de género, así como el despliegue
de relaciones socio-económicas, socioculturales y ecosociales justas y
equilibradas, que posibilitan el desarrollo de estilos de vida diversos en los
planos individual, familiar y colectivo.
A continuación se presentan los cuatro (4) proyectos que los estudiantes del
PNF en Agroalimentación cursarán, y un quinto proyecto considerado para la
Especialización.

76
Cuadro 3. Proyectos y resultados del PNF Agroalimentación por
trayecto

TRAYECTO PROYECTO RESULTADO LOGRO

1 Proyecto Plan de abastecimiento
agroalimentario familiar
familiar local
2 Proyecto Plan de abastecimiento
agroalimentario comunitario
comunitario Desarrollo
3 Proyecto Plan de abastecimiento endógeno para
agroalimentario inter comunitario garantizar la
inter comunal seguridad y la
4 Proyecto Plan de abastecimiento soberanía
agroalimentario comunitario regional agroalimentaria
regional
Especialización Proyecto Diseño de Políticas
agroalimentario agroalimentarias
nacional nacionales

Cursos
Los cursos teóricos prácticos constituyen unidades de formación en las
cuales se ofrece un conjunto estructurado de conocimiento teórico práctico.
Talleres
Los talleres son estrategias de aprendizaje donde predomina el
trabajo grupal caracterizado por la investigación y el descubrimiento que
comprende el acopio, sistematización y el uso de material acorde al área o
tema para llegar a un resultado o producto tangible.
Seminarios
Los seminarios actividades académicas utilizados para abordar el
eje sociocrítico, caracterizados por el estudio en profundidad de problemas
vinculados a la profesión, considerando las dimensiones éticas, políticas,
sociales, culturales económicas y ambientales.

77
Laboratorios
El laboratorio consiste en interactuar en espacios donde se efectúan
trabajos experimentales o de pruebas y se realizan análisis y exámenes
diversos, de acuerdo al área o campo de estudio
Actividades Acreditables
En correspondencia con loa lineamientos curriculares para los
Programas Nacionales de Formación, versión 2.0, de fecha Diciembre 2009 y
la gaceta oficial de la República Bolivariana de Venezuela, N0 39.483,
publicada en agosto en agosto 2010, las actividades La actividades
acreditables se definen según el artículo 27 como:

“Unidades curriculares que reconocen el desarrollo real y

consecuente en las áreas de idiomas, deporte, recreativa ambientales,
culturales, de participación comunitaria y de todas aquellas actividades
pertinentes o cualquier otras actividades pertinentes de acuerdo a la
naturaleza de la institución donde se administre al PNF de agroalimentación
y su entorno social. Es importante resaltar que estas actividades acreditables
no se desarrollan como cursos, seminarios o talleres”.

Es necesario aprobar seis (6) unidades de créditos (UC) en

actividades acreditables, para obtener el título de Técnica Superior
Universitaria o Técnico Superior Universitario y doce (12) unidades (UC) para
obtener el título de Ingeniera o Ingeniero.

12. PLAN DE ESTUDIO

El plan de estudios contemplado para este programa estará

conformado la siguiente manera:
Un (1) trayecto inicial de12 (doce), semana duración para estudiantes de
nuevo ingreso, este trayecto inicial tiene como propósito facilitar el tránsito de

78
la educación media a la educación universitaria, el cual permite la
conformación y fortalecimiento de grupos de estudio, necesario para la
construcción del diálogo, intercambio de saberes y experiencias bajo los
principios de solidaridad, cooperación y complementariedad.

En este trayecto se plantea unidades curriculares comunes para los

programas de ingeniería, estas unidades curriculares son:

Matemática I, 5 unidades crédito.

Proyecto Nacional y Nueva Ciudadanía, 3 unidades crédito.
Taller de Introducción al Programa, 2 unidades crédito.

El curso de Matemática contempla un número mayor de horas que las

planteadas en los planes de estudio anteriores, para el trabajo con el mismo
contenido. El propósito es atender en profundidad las diferencias en los
ritmos de apropiación y en los conocimientos previos, atender en profundidad
las dudas, explorar distintos abordajes didácticos, favorecer el
metaaprendizaje, garantizar el tiempo necesario para el estudio
independiente, la comprensión de los temas, la realización de ejercicios y
resolución de problemas, así como enfatizar en las interrelaciones entre los
contenidos, las aplicaciones a la ingeniería y el modelaje de situaciones
utilizando computadores y otros medios.

La superación de los tradicionales bajos rendimientos en esta área supone

un esfuerzo especial para replantear los diseños didácticos y hacer un
énfasis especial en la adquisición de conocimientos fundamentales para el
aprendizaje continuo de la ingeniería.

El curso de Proyecto Nacional y Nueva Ciudadanía está orientado al

conocimiento y discusión de temas fundamentales para la comprensión de la

79
realidad contemporánea de nuestro país en el contexto mundial y con
perspectiva histórica. Se hace especial énfasis en el cultivo de capacidades
para la búsqueda, selección crítica, procesamiento y uso de la información, la
lectura comprensiva, así como la comunicación oral y escrita. La actividad en
esta unidad curricular se centra en la producción de un texto y su
comunicación pública, partiendo del principio de que la comunicación real es
la que crea condiciones y obliga a revisar los aspectos formales de la
comunicación para garantizar la comprensión de los interlocutores.

El Taller de inducción al Programa, comprende la revisión y discusión de los

principios del nuevo modelo educativo, el compromiso del estudiante, la
revisión crítica de la profesión y del diseño curricular planteado. Se plantea
contrastar los principios del nuevo modelo educativo con las prácticas
dominantes, que los estudiantes revisen individualmente y en grupo
elementos clave para su desempeño en el programa y establezcan
compromisos para abordarlos. La evaluación continua de las formas de
trabajo, sus debilidades, fortalezas y potencialidades es fundamental para el
logro de la intención curricular de esta unidad. En ella se comprenden las
actividades señaladas anteriormente como: conversación y entrevista a
profesionales en ejercicio, levantamiento de las expectativas comunitarias
sobre el ejercicio profesional en el área correspondiente, revisión y
conocimiento de los planes y proyectos locales, regionales y nacionales
vinculados con la profesión, investigación sobre el ejercicio profesional en el
mundo, discusión entre los estudiantes, con otros profesionales y con las
comunidades sobre la profesión y sus retos éticos, sociales y técnicos.

Adicionalmente se incorporara agroecología de acuerdo a la necesidad

conforme al diseño de los PNF en agroalimentación.

80
Luego de haber aprobado el trayecto inicial los estudiantes deben cursar dos
(2) trayecto de treinta y seis semanas (36) semanas cada uno conducente a
la obtención del título de Técnico Superior Universitaria en Agroalimentación
o Técnica Superior Universitaria en Agroalimentación.

Un (1) trayecto transición de doce (12) semanas de duración,

conceptualizado como el conjunto de actividades académicas previstas para
facilitar la incorporación de las técnicas Superiores Universitarias o Técnicos
Superiores Universitarios que se incorporan a los Programas Nacionales de
formación, es importante destacar que esta actividad no tendrá unidades de
créditos asignadas.

Las unidades curriculares para este trayecto son las siguientes:

Física., dos (2) unidades crédito.
Proyecto Nacional y Nueva Ciudadanía, tres (3) unidades de crédito.
Taller de Introducción al Programa dos (2) unidades de crédito.
.Principios de agroecología, dos (2) unidades de crédito.

Dos trayectos de treinta y seis (36) semanas cada uno, conducentes a la

obtención del título de Licenciada o Licenciado, Ingeniera o Ingeniero.

Administración curricular

Las horas referidas a la administración curricular en el plan de estudios son

de sesenta (60) minutos.

Duración del Trayecto Inicial: 12 semanas.

En la unidad curricular Matemática I, contara con 8 horas de trabajo asistido
semanales durante las 12 semanas de este trayecto, de las cuales cuatro (4)

81
a cargo de un profesor o profesora y cuatro (4) a cargo de un preparador,
preparadora o auxiliar docente.

En Las actividades asistidas de Proyecto Nacional y Nueva Ciudadanía se

programan también con uno o dos encuentros semanales que totalicen
cuatro (4) horas de trabajo. Al menos las dos últimas semanas del trabajo
independiente deberán reservarse para la revisión, presentación y difusión
de los trabajos finales.

El Taller de Introducción al Programa contara con treinta (30) horas de

trabajo asistido, estas actividades pueden concentrarse en algunas semanas
(no necesariamente en todas las doce (12) semanas. Es conveniente que la
distribución semanal de las actividades permita la asistencia de estudiantes
de distintos programas, sobre todo lo que permita acercamientos a la
profesión.

El primer día (o los primeros días) de actividades académicas deben formar

parte del Taller de Inducción al Programa.

12.2 Titulaciones y certificaciones:

Trayecto I: PROMOTOR/A PARA EL DESARROLLO AGROALIMENTARIO

FAMILIAR
Trayecto II: TSU EN AGROALIMENTACIÓN

Trayecto IV: PROMOTOR/A PARA EL DESARROLLO

AGROALIMENTARIO
COMUNITARIO
Trayecto IV INGENIERO EN AGROALIMENTACIÓN

12.3 Consideraciones para el cálculo de las Unidades de Crédito (UC)

82
Para estimar las unidades de crédito (UC) se parte del concepto de Horas de
Trabajo Estudiantil (HTE), asumiendo como tal el tiempo semanal que el
estudiante debe dedicar al estudio de una o varias unidades curriculares
(UC)
lo que implica la acreditación de las Horas de Trabajo Estudiantil Presencial
(HTEP) referido al tiempo dedicado a la realización de actividades
académicas con acompañamiento docente en aula, laboratorio, prácticas de
campo, pruebas, exposiciones o cualquier otra actividad académica, además
de las Horas de Trabajo Estudiantil Independiente (HTEI), entendido como el
tiempo dedicado a la realización de investigaciones, desarrollo del proyecto
formativo y consultas bibliográficas, resolución de ejercicios, producciones
escritas u otra modalidad, ejecutadas de manera individual o colectiva bajo
supervisión.

CALCULO DE HORAS Y UNIDADES DE CREDITO

Asumiendo
HTE = HTEP + HTEI

Realizando una distribución proporcional del tiempo en función a las

tendencias internacionales actuales, estimadas en aproximadamente 50%
para las HTEP y de un 50% para las HTEI, se tiene que:

100% HTE = 50% HTEP + 50% HTEI

HORAS TOTALES DEL TRAYECTO:

36 SEMANAS X 40 HTE SEMANALES= 1440 HTE TRAYECTO (AÑO)

PROYECTO:
1440-40% = 576 HTE X TRAYECTO

576 = 16 HTE SEMANALES - 8HTEP----- 8HTEI

30 HTE

83
UNIDADES CURRICULARES:

1440-60%= 864 HTE X TRAYECTO

864 = 24 HTE POR UNIDAD CURRICULAR – 12HTEP ----- 12HTEI

36 Semanas

ASIGNACION UNIDADES DE CREDITO:

1 UC ̃ 30HTE

PROYECTO:

576 = 19.2 uc x trayecto 30HTE

30 HTE

19.2 = 6.4 uc x trimestre por defecto = 6UC

3TRIMESTRES
UNIDADES DE CURRICULARES: 6UC

I TRAYECTO 6 UNIDADES CURRICULARES = 24 HTE = 4HTE SEMANALES X

UC
Principios de agroecología:

4HTE semanales x 36 semanas = 144 HTE X trayecto

144 HTE = 4.8
30

4.8 = 1.6 uc x trimestre ̃ 2UC

3 TRIMESTRE

Gestión Agroecológica:
4HTE semanales x 24 semanas = 96 HTE X trayecto
96HTE = 3.2

30 =UC1.6 uc x trimestre
3.2 ̃ 2UC

2TRIMESTR

84
PENSUM DE ESTUDIO, CODIFICACIÓN
Y MODALIDADES DE APRENDIZAJE

85
 TRAYECTO I
RÉGIME U.C HTE
TRIM UNIDAD CURRICULARES CODIGO MODALIDAD DE APR
N . HTE HTEI HTE
1 Proyecto Formativo I 3T (A) 6 6 6 12 AGPFI1126 Proyecto
jjjjj
2 Principios de Agroecología 2T (S) 2 3 3 6 AGPRA162 Curso
3 Sociohistoria de la Agricultura Latinoamericana y del 2T (S) 2 2 2 4 AGSALC14 Seminario
I
4 BiodiversidadCaribe
y Sociodiversidad 1T (T) 2 3 3 6 2
AGBSD162 Curso
5 Cálculo Geométrico Aplicado 1T (T) 2 3 3 6 AGCGA16 Curso
6 Principios de Biología 1T (T) 2 3 3 6 2
AGPRB162 Laboratorio
TOTAL TRIMESTRE I 16 20 20 40
1 Proyecto Formativo I 3T (A) 6 6 6 12 AGPFI1126 Proyecto
2 Principios de Agroecología 2T (S) 2 3 3 6 AGPRA162 Curso
3 Sociohistoria de la Agricultura Latinoamericana y del 2T (S) 2 2 2 4 AGSALC14 Seminario
II Caribe 2
4 Matemática Aplicada 1T (T) 2 3 3 6 AGMAA16 Curso
5 Física Aplicada 1T (T) 2 3 3 6 2
AGFIA162 Curso
6 Química General Aplicada 1T (T) 2 3 3 6 AGQGA16 Curso
TOTAL TRIMESTRE II 16 20 20 40 2
1 Proyecto Formativo I 3T (A) 6 6 6 12 AGPFI1126 Proyecto
2 Políticas y Legislación Agraria 1T (T) 2 3 3 6 AGPLA162 Seminario
3 Botánica y Fisiología Vegetal 1T (T) 2 3 3 6 AGBFV162 Curso
III
4 Zoología y Fisiología Animal 1T (T) 2 3 3 6 AGZFA162 Curso
5 Maquinaria, Equipos E Implementos Agrícolas 1T (T) 2 3 3 6 AGMEI162 Curso
6 aLTERNATIVOSALTERNATIVOS
Principios de Bioquímica 1T (T) 2 3 3 6 AGPRB162 Laboratorio
TOTAL TRIMESTRE III 16 21 21 42
ACTIVIDADES ACREDITABLES 3
TOTAL TRAYECTO I 51

86
 TRAYECTO II
UNIDAD CURRICULARES RÉGIME U.C HTE MODALIDAD DE AP
CODIGO
N . HTE HTEI HTE
1 Proyecto Formativo II 3T (A) 6 6
P 6 12 AGPFII2126 Proyecto
2 Técnicas y Metodologías Agroecológicas 2T (S) 2 2 2 4 AGATMA246 Curso
IV 3 Sistemas de Producción Vegetal 2T (S) 2 3 3 6 AGSPV262 Curso
4 Alimentación y Nutrición Animal Alternativa 2T (S) 2 3 3 6 AGANA262 Curso
5 Microbiología 1T (T) 2 3 3 6 AGMCB262 Laborator
6  Organizaciones socioproductivas 1T (T) 2 2 2 4 AGORS242 Seminari
TOTAL TRIMESTRE V 16 19 19 38
1 Proyecto Formativo II 3T (A) 6 6 6 12 AGPFII2126 Proyecto
2 Técnicas y Metodologías Agroecológicas 2T (S) 2 3 3 6 AGTMA262 Curso
V 3 Sistemas de Producción Vegetal 2T (S) 2 3 3 6 AGBSPV262 Curso
4 Alimentación y Nutrición Animal Alternativa 2T (S) 2 3 3 4 AGANA242 Curso
5 Agroepistemología 2T (S) 2 2 2 4 AGAGE242 Seminari
6 Microbiología de los Alimentos 1T (T) 2 2 2 4 AGMCA242 Laborator
TOTAL TRIMESTRE V 16 18 18 36
1 Proyecto Formativo II 3T (A) 6 6 6 12 AGPFII2126 Proyecto
2 Agroepistemología 2T (S) 2 2 2 4 AGAGE242 Seminari
3 Diseminación y Reproducción de Especies Vegetales 1T (T) 2 2 2 4 AGDRV242 Curso
VI 4 Suelo, Ecología y Agricultura 1T (T) 2 3 3 6 AGSEA262 Curso
5 Reproducción de Especies Animales 1T (T) 2 2 2 4 AGREA262 Curso
6 Topografía 1T (T) 2 3 3 6 AGTOG262 Curso
7 Agroclimatología 1T (T) 2 2 2 4 AGAGC242 Curso
TOTAL TRIMESTRE VI 18 20 20 40
ACTIVIDADES ACREDITABLES 6
TOTAL TRAYECTO II 56

87
 TRAYECTO III
TRI RÉGIME HTE MODALIDAD DE AP
UNIDAD CURRICULARES U.C. CODIGO
M N HTE HTEI HTE
1 Proyecto Formativo III 3T (A) 6 P6 6 12 AGPFIII3126 Proyecto
2 Gestión Agroecológica 2T (S) 2 3 3 6 AGGAE362 Curso
VII 3 Análisis Matemático 2T (S) 2 3 3 6 AGANM362 Curso
4 Economía Política y Social 2T (S) 2 2 2 4 AGEPS342 Seminari
5 Estadística 1T (T) 2 3 3 6 AGETD362 Curso
6 Manejo Ecológico de Insectos y Enfermedades 1T (T) 2 3 3 6 AGMEI362 Laborator
TOTAL TRIMESTRE VII 16 20 20 40
1 Proyecto Formativo III 3T (A) 6 6 6 12 AGPFIII3126 Proyecto
2 Gestión Agroecológica 2T (S) 2 3 3 6 AGGAE362 Curso
VIII 3 Análisis Matemático 2T (S) 2 3 3 6 AGANM362 Curso
4 Economía Política y Social 2T (S) 2 2 2 4 AGEPS462 Seminari
5 Sistemas de Producción Animal 2T (S) 2 3 3 6 AGSPA262 Curso
6 Manejo Sanitario Animal 2T (S) 2 2 2 4 AGMSA342 Curso
TOTAL TRIMESTRE VIII 16 19 19 38
1 Proyecto Formativo III 3T (A) 6 6 6 12 AGPFIII3126 Proyecto
IX 2 Sistemas de Producción Animal 2T (S) 2 3 3 6 AGSPA262 Curso
3 Manejo Sanitario Animal 2T (S) 2 2 2 4 AGMSA342 Curso
4 Economía Ecológica 1T (T) 2 2 2 4 AGECE442 Seminari
5 Sistemas de Riego y Drenaje 1T (T) 2 3 3 6 AGSRD362 Curso
6 Operaciones Básicas en la Transformación de 1T (T) 2 3 3 6 AGOTA362 Curso
TOTAL Alimentos
TRIMESTRE IX 16 19 19 38
ACTIVIDADES ACREDITABLES 3
TOTAL TRAYECTO III 51

88
 TRAYECTO IV
TRI RÉGIME HTE
UNIDAD CURRICULARES U.C. CODIGO MODALIDAD DE AP
M N HTP HTEI HTE
1 Proyecto Formativo IV 3T (A) 6 6 6 12 AGPFIV41 Proyecto
2 Ciencia, Tecnología y Sociedad. 1T (T) 2 3 3 6 AGCTS462
26 Seminario
X 3 Sistemas de Información Geográfica 1T (T) 2 3 3 6 AGSIG462 Curso
4 Ecorregiones 1T (T) 2 3 3 6 AGECR462 Curso
5 Mejoramiento Animal Participativo 1T (T) 2 3 3 6 AGMAP46 Curso
TOTAL TRIMESTRE X 14 18 18 36 2
1 Proyecto Formativo IV 3T (A) 6 6 6 12 AGPFIV41 Proyecto
2 Ecoconstrucciones 2T (S) 2 2 2 4 AGECC442
26 Curso
XI 3 Pensamiento Sociopolítico Latinoamericano y del 1T (T) 2 3 3 6 AGPSL362 Seminario
4 Planificación Ecorregional
Caribe 1T (T) 2 3 3 6 AGPLE462 Curso
5 Fitomejoramiento Participativo 1T (T) 2 3 3 6 AGFMP462 Curso
TOTAL TRIMESTRE XI 14 17 17 34
1 Proyecto Formativo IV 3T (A) 6 6 6 12 AGPFIV41 Proyecto
XII 2 Ecoconstrucciones 2T (S) 2 2 2 4 AGECC442
26 Curso
3 Pedagogía y Política 1T (T) 2 3 3 6 AGPEP462 Seminario
4 Sistemas Integrales de Producción 1T (T) 2 3 3 6 AGSIP462 Curso
5 Higiene y Control de Calidad en los Alimentos 1T (T) 2 3 3 6 AGHCA462 Curso
TOTAL TRIMESTRE XII 14 17 17 34
ACTIVIDADES ACREDITABLES 3
45
TOTAL TRAYECTO IV

89
PROGRAMAS SINÓPTICOS
PRIMER TRAYECTO

90
 TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Proyecto formativo I (plan de abastecimiento familiar)
HORAS / SEMANA: HTP: 6 HTI: 6 HTE: 12
CRÉDITOS 6
RÉGIMEN ANUAL : X SEMESTRAL TRIMESTRAL
MODALIDAD Proyecto
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Diseñar participativamente, de acuerdo a principios agroecológicos y en
función del logro de la soberanía alimentaria, un plan de abastecimiento familiar involucre
toda la cadena agroalimentaria.

CONTENIDOS:
1. Soberanía alimentaria
2. Investigación Acción participativa.
3. Planificación y diseño de agroecosistemas.
4. Distintas formas de preparación, conservación, almacenamiento y consumo de
alimentos provenientes del huerto familiar.
5. Tecnologías alternativas

BIBLIOGRAFÍA
1. Compendio sobre agroecología (aporte de la escuela agroecológica Ezequiel Zamora-
Guambra). 2009 Ministerio del poder popular para la educación volumen I.
2. Compendio sobre agroecología (aporte de la escuela agroecológica Ezequiel Zamora-
Guambra). 2009 Ministerio del poder popular para la educación volumen II
3. Compendio sobre agroecología (aporte de la escuela agroecológica Ezequiel Zamora-
Guambra). 2009 Ministerio del poder popular para la educación volumen III
4. Albert, C. (1994) El huerto biológico. Ediciones Integral, Barcelona, España.
5. Consejo Presidencial del Poder Comunal/ Subcomisión de Formación y Comunicación.
(2007). Guía “Taller Metodológico para la la Participación Popular , Caracas.
6. Bhat, Keshava (2000) HERBOLARIO TROPICAL. Una manera sencilla de vivir mejor.
Ediciones Vivir Mejor, Caracas.
7. Bhat, Keshava (1996) LA VUELTA AL CONUCO, Ediciones Vivir Mejor, Caracas.
8. Castiñeiras, L. et al (2003): Contribución de los huertos caseros a la conservación in situ
de la biodiversidad agrícola en huertos caseros de algunas áreas rurales de Cuba.
Premio Anual de la Academia de Ciencias de Cuba.
9. CAIDH (1995) Guía práctica para su huerto familiar orgánico, Quito, Ecuador.
10. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N. 5889. Ley de Seguridad y
Soberanía Agroalimentaria. ( ).
11. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N. 5890. Ley de Seguridad
Agrícola Integral ( ).
12. Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N. 6011. Leyes del Poder
Popular. 21 de diciembre de 2010.
13. Herrero, Martin (2004) Guía de diseño y manual de instalación de biodigestores,
PORAGRO/GTZ, Bolivia.
14. Manual Agropecuario Tecnologías Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente .
Fundación hogares juveniles campesinas 2006. Colombia
15. Núñez, Miguel Ángel (2005, 2da edición) Manual de Técnicas Agroecológicas,
PNUMAIIPIAT, Barinas, Venezuela.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Visitas permanentes a la comunidad. Acompañamiento cotidiano de los docentes al grupo de
proyecto y la familia. Entrevistas, conversatorios con la familia. Dinámica de Grupos.
Participación en congresos, seminarios, y jornadas agroecológicos. Aplicación de talleres de
saberes complementarios. Análisis críticos y elaboración de ensayos. Visitas vivenciales a
unidades de producción agroecológicas. Proyección de películas, video conferencias.

91
 TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD CURRICULAR Principios de agroecología

HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL: X ANUAL
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Aplicar los principios y conceptos básicos de la agroecología en el plan
de abastecimiento familiar para contribuir con la seguridad y soberanía agroalimentaria

CONTENIDOS:
1. Principios y conceptos básicos de la agroecología.
2. La agricultura bajo un enfoque agroecológico como actividad modificadora de los
ecosistemas
3. La agroecología como modo de vida y cosmovisión.
4. Tipos y tendencias de la agricultura alternativa.
5. Técnicas de producción agroecológicas.
6. Prácticas y metodologías de la agroecología.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Altieri, Miguel A. et Al (1999) AGROECOLOGÍA. Bases científicas para una
agricultura sustentable. Nordan Comunidad, Montevideo.
2. Altieri, Miguel A.; ROSSET, Peter; THRUPP, Lori Ann “El potencial de la
agroecología para combatir el hambre en el mundo”, Resumen 2020, núm.55,
octubre de 1998.
3. Fundagrea F.M. Programa de Soberanía Alimentaria. Instituto Municipal de
Cooperación Educativa, Ciencia y Tecnología de la Alcaldía Bolivariana de
Acevedo. Caucagua (2006). Guía de Planificación Agroecológica Participativa.
4. Gallo Mendoza Guillermo, et al. (2002). Soberanía Alimentaria y Cultura.
(revisado y ampliado en 2007).
5. Núñez Miguel Ángel. 2002. Propuesta de Desarrollo Rural sustentable.
Parlamento LATINOAMERICANO. Venezuela.
6. Nuñez Miguel Angel. (2007). La Agroecología en la Soberanía Alimentaria
Venezolana. Imprenta de Mérida C.A. IMMECA
7. Sarandon S.J. y R. Sarandon.(1993). Un enfoque Ecológico para una Agricultura
Sustentable. Buenos Aires. Argentina.
8. Van den Bosch (1993) La Conspiración de los Pesticidas. Red de Acción en
Alternativas al Uso de Agroquímicos, Lima.
9. Vitale Luís. (1983). Hacia una historia del ambiente en América Latina: De las
culturas aborígenes a la crisis ecológica actual. Nueva Imagen. México.
10. Windfuhr Michael y Jonsé Jennie. (s/f). Soberanía Alimentaria Hacia la democracia
en sistemas alimentarios locales. FIAN-Internacional.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso
de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra ,
acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación
ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas
culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos,
representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales,
visitas de campo guiada y de laboratorio

92
 TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD CURRICULAR Biodiversidad y sociodiversidad

HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL TRIMESTRAL: x
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Interpretar las interrelaciones que operan entre la diversidad biológica y
la socio diversidad y sus implicaciones en la agricultura.

CONTENIDOS:
1. Relación sociedad naturaleza. La perspectiva de la ecología
social.
2. Conceptos básicos de biodiversidad y sociodiversidad.
3. Niveles en la biodiversidad y elementos para el estudio de su
evolución.
4. 4. La biodiversidad como diversidad genética y de especies.
5. La biodiversidad como heterogeneidad ecosistémica y geográfica.
6. La evaluación de la biodiversidad y bases para la estimación de la
biodiversidad
7. Relaciones entre la biodiversidad y la socio diversidad
8. La biodiversidad y la ingeniería genética
9. La significación de la biodiversidad en la agricultura.
10. 10. Conservación de recursos filogenéticos.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Amigos de la Tierra (2000) Compendio no. 2 "Biodiversidad, Sustento y
Culturas", Montevideo
2. Castro Herrera, Guillermo. (2002) “Naturaleza, sociedad e historia en América
Latina”. En Ecología Política. Pág. 88. Ed. CLACSO, Buenos Aires.
3. Crespo Coello Patricio. (2007). La Diversidad Biocultural: Hacia un Análisis
Crítico (mimeo)
4. Delibes, M. y Delibes de Castro, M. (2005). La Tierra herida. ¿Qué mundo
heredarán nuestros hijos? Barcelona: Destino
5. De Valle, S. 1989 La diversidad prohibida: Resistencia étnica y poder de estado.
El Colegio de México. México.
6. Díaz Pineda, Francisco (1998) Diversidad biológica y cultural en la gestión
ambiental del desarrollo rural, ediciones Taurus, Madrid. .
7. Escobar, Arturo. (1994). Biodiversidad, naturaleza y cultura: localidad y
globalidad en las estrategias de conservación. Proyecto Biopacífico. Colombia
8. Gudynas, Eduardo. (1992). ECOLOGÍA SOCIAL. Manual para educadores
populares. Ediciones Quinto Centenario. Buenos Aires/Caracas/Madrid
9. Koohalkan AP. (1996) La biodiversidad y el desarrollo rural sostenible en
América del Sur. Departamento de Desarrollo Sostenible/ Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
10. Moya, Alba (2005) Derivas de la interculturalidad, CAFOLIS-FUNDES, Quito.
11. Vitale, Luis (1998) El tiempo en la relación sociedad, naturaleza, ambiente,
Sociedad Geológica de Chile, Santiago.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Interacción dialógica participante-facilitador. Motivación a la participación dentro del
grupo familiar. Visitas dirigidas y acompañamiento a la familia. Dinámica de Grupos.
Estudio de casos prácticos. Núcleo Generadores. Conversatorios. Presentaciones y
Discusiones de Equipos de Trabajo. Trabajos de investigación.

93
 TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD CURRICULAR Sociohistoria de la agricultura latinoamericana y del caribe
HORAS / SEMANA HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL: X TRIMESTRAL
MODALIDAD Seminario
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Comprender los procesos sociohistóricos de la agricultura latinoamericana y caribeña y
su convergencia en la situación actual del sector agroalimentario

CONTENIDOS:
1. Las sociedades originarias americanas (Abya Yala).
2. La formación socioeconómica de América.
3. Historia de la agricultura en América
4. La agricultura y la división internacional del trabajo en el sistema capitalista.
5. El modelo agroexportador en América Latina y el Caribe.
6. El modelo agroindustrial capitalista en el siglo XX. Los agronegocios.
7. La Revolución Verde: globalización, capitalismo y modelo neoliberal en la agricultura
8. Globalización y resistencia cultural: nuevos y viejos actores.
9. Reforma agraria, lucha de clases y confrontación étnica: síntesis histórica de las luchas
campesinas en América Latina y el caribe.
10. El campesinado en la actualidad: estudio de casos. Tipificación, matices de formación,
comportamientos y formas de resistencia.
11. Los movimientos campesinos e indígenas en la actualidad. Los casos de: el
Movimiento Zapatista (EZLN), el Movimiento de los Sin Tierra (MST), la Vía
Campesina, la CONAIE y Movimientos Campesinos en Bolivia. Su organización,
plataforma política y articulaciones internacionales. El movimiento campesino e
indígena en Venezuela en la actualidad.
12. Articulación de estrategias de enfrentamiento conjunto e integral al orden agroindustrial
dominante.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Bagu, Sergio. (1992). Economía de la sociedad colonial. Ensayo de historia comparada de América latina.
Conac y Grijalbo. México.
2. Contreras, J. (comp). (1988). La cara india, la cruz del 92. Identidad étnica y movimientos indios. Revolución.
Madrid.
3. Edman, Ch. (1990). Los orígenes de la civilización. Desde los primeros agricultores hasta la sociedad urbana
en el Próximo Oriente. Ed. Crítica. Barcelona.
4. Fiedel, S.J. (1996): Prehistoria de América. Crítica, Barcelona.
5. Halperin, T. (1969). Historia contemporánea de América Latina. Alianza. Madrid.
6. Huizer, G. (1976). El potencial revolucionario del campesino en América. Siglo XXI. México.
7. Ianni, O. (1975). La formación del Estado populista en América Latina. Era. México.
8. Izard, M. (1990). Violencia, subdesarrollo y dependencia. América Latina siglo 19. Síntesis. Madrid.
9. Izard, M. Laviña, J. (1996). Maiz, Banano y Trigo. Sobre el pasado de América Latina. EUB. Barcelona.
10. Moreno Fraginals, M. (relator). (1977). Africa en América Latina. Siglo XXI UNESCO. México.
11. Morner, M. (1979). Historia social latinoamericana. UCAB.Caracas.
12. Pla, A.J. (1980). América Latina siglo XX. Economía, sociedad, revolución. UCV. Caracas.
13. Ramonet, Ignacio (2001). Globalización, desigualdades y resistencias. En M. Monereo y M. Riera. eds. Porto
Alegre. Otro mundo es posible. pp. 85-102. julio. El Viejo Topo/Foro Social Mundial. Barcelona.
14. Sanoja Mario y Vargas Iraida. (1979). Antíguas Formaciones y Modos de Producción Venezolanos. Monte Avila
Editores, Caracas.
15. Shiva Vandana. (2002). El milagro de los problemas. Dossier FAO.
16. Wright, R. (1994). Continentes robados. América vista por los indios desde 1492. Anaya&Mario Muchnik.
Madrid.
17. Zuluaga Gloria Patricia. (1999). De cómo la extensión introdujo la revolución verde. U.N. Sede Medellín.

94
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE
Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas
puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones
escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales,
aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.
TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD CURRICULAR Cálculo geométrico aplicado

HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL TRIMESTRAL:
X
MODALIDAD Curso

PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Utilizar el cálculo geométrico para la resolución problemas
reales sobre medición de longitudes, superficies, capacidades y volúmenes en
el sector agroalimentario.

CONTENIDOS:
1. Medición de longitudes y superficies (perímetro y área).
2. Medición de capacidad y volumen
3. Trigonometría

BIBLIOGRAFÍA:
1. Del Olmo et al. 1993. Superficie y Volumen. ¿Algo más que el trabajo con
fórmulas¿ Madrid, Síntesis.
2. Swokowski, Earl W. y Cole Jeffry. 2006. Algebra y trigonometría con
geometría Analítica. 11ª Edición. Editorial Thomson.
3. Ibañez Carrasco, Patricia y García Torres, Gerardo. 2006. Matemáticas II.
Geometría y Trigonometría.. Editorial Thomson.
4. Stewart, James; Redlin Lotear, et al. 2007. Precálculo. Matemáticas para el
Cálculo. 5ª Edición. Editorial Thomson.
5. Stewart, James, (2001): “Cálculo” - Thomson – Learning – México.
6. Purcell, Edwin, Varberg, Dale y Rigdon, Steven (2001):“Cálculo con
Geometría Analítica”- Prentice Hall - México.
7. Thomas - Finney.: “Cálculo” -una variable- (1998) Pearson - Addison Wesley
Longman – México.
8. Edwards y Penney (1994): “Cálculo y Geometría Analítica”- Prentice Hall-
México

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Interacción dialógica participante-facilitador.
Dinámica de Grupos.
Estudio de casos prácticos.
Núcleo Generadores.
Conversatorios.
Presentaciones y Discusiones de Equipos de Trabajo.
Integración con las unidades curriculares del trayecto.

95
 TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD Principios de biología

CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTEP: 3 HTEI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Laboratorio

PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Comprender los conceptos básicos de biología. Comprender la
estructura de la célula, funciones, procesos fisiológicos y evolutivos. Relacionar
las distintas especies de un ecosistema y sus procesos de transformación.

CONTENIDOS:
1. Seres vivos:
2. Biología celular
3. Procesos celulares
4. Información genética y herencia
5. Evolución de las especies
6. Principios de ecología
BIBLIOGRAFÍA:
1. Audesirk T., Audesirk G y Byers B.E. (2003). Biología. La vida en la Tierra.
Prentice Hall. 6ª edición.
2. Curtís, H.; Barnes, S. (2000). Biología. Editorial Médica Panamericana. 6ª
edición.
3. De Robertis E.P.D; Sáez Francisco A. y De Robertis E.M.F. (1977)
Biología Celular. Librería “El Ateneo” Editorial Buenos Aires. Argentina.
9na edición.
4. Nebel Bernard J. y Wright Richard T. (1999). Ciencas Ambientales.
Ecología y Desarrollo Sostenible. Prentie Hall Hispanamericana, S.A.
México
5. Purves, W.K., Sadava, D., Orians, G.H., Heller, H.C. Vida. (2003). La
Ciencia de la Biología. Editorial Médica Panamericana. 6ª edición
6. Solomon, E.P.; Berg, R.G.; Martin, D.W.; Villee, C. (2001). Biología.
Interamericana McGraw-Hill. 5ª edición.
7. Ville Claude A.; Solomon Eldra y Davis P. Wuilliams. (1987). El Fascinante
Mundo de la Biología. edición original. Nueva Editorial Interamericana, S,A
de C.V. México.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Mapas conceptuales. Diálogo de saberes. Prácticas de campo y de laboratorio.
Talleres. Revisión bibliográfica. Exposición oral por parte del docente.
Producciones escritas y orales utilizando medios audiovisuales y las TICS. Uso
de maquetas e integración con las demás unidades curriculares del trayecto.

96
 TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD CURRICULAR Química general aplicada

HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Estudiar la formación, estructura, composición y reacciones de los
elementos y compuestos inorgánicos y su relación con la composición química de los
alimentos y la fertilidad de los suelos.

CONTENIDOS:
1. Química:
2. Estructura de la materia.
3. Compuestos.
4. Las soluciones.
5. La Química Analítica.

BIBLIOGRAFÍA:
1. A. Garrido Pertierra. (1990). "Fundamentos de química biológica".
Interamericana-Mc-Graw-Hill, Madrid.
2. Atkins, P. y Jones, L. (2006). Principios de Química. 3ª Ed. Ed. Médica
Panamericana.
3. Brown, Lemay, Burstein (1998). QUÍMICA - La ciencia central, 7ª
Ed.,Prentice Hall. México.
4. CHANG, R. (1992). Química. Mc Graw Hill, México
5. Davis R.E. R.E., Peck M.L. y Whitten K.W. (1998) Química General. Ed.
McGraw-Hill.
6. F. Andrés, A. Arrizabalaga. (1991). "Formulación y nomenclatura en
química: normas IUPAC". Ed. Universidad del Pais Vasco, Bilbao.
7. F. Bermejo, M. Paz. "Problemas de química general y sus fundamentos
teóricos". Dossat, Madrid.
8. Fassbender, H. W. (1984). Química de suelos. Inst. Interam. Ciencias
Agrícolas de la OEA. Turrialba, 398 pp.
9. K.W. Whitten, K.D. Gailey. (1991). "Química General". Mc-Graw-Hill,
México.
10. M. Hein, S. Arena. (2001). "Fundamentos de Química". Thomson-
Paraninfo, Madrid.
11. Navarro, S y Navarro, G. (1984). Temas de Química Agrícola. Ed.
Academia S. L. León. 601 pp.
12. Paz M., Bermejo F. (1990) Problemas de Química General y sus
fundamentos teóricos. Ed. Dossat
13. Primo, E. y Carrasco, J. M. (1990). Química Agrícola I. Suelos y
Fertilizantes . Editorial Alhambra-Longman. Madrid. 472 pp
14. R. Chang. (1999). "Química". McGraw-Hill, México.
15. Teijón J. M., García J.A., Jiménez Y., Guerrrero I. (1995). La Química en
problemas. Ed. Tebar Flores
16. W.L. Masterton, C.N. Hurley. (2003). "Química: principios y reacciones".
Thomson-Paraninfo, Madrid.
17. W.R. Peterson (1994). "Formulación y nomenclatura química
inorgánica". EDUNSA, Barcelona.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE
97
Trabajo grupal, diálogo de saberes. Demostraciones. Interacción dialógica
participante – facilitador. Resolución de ejercicios. Interacción en la comunidad
rural. Prácticas en laboratorios.

TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD CURRICULAR Física aplicada

HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL TRIMESTRAL:
X
MODALIDAD Curso

PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Conocer y aplicar los principios básicos de la dinámica de los
fenómenos físicos en el contexto agroalimentario.

CONTENIDOS:
1. Introducción a la física.
2. Cinemática.
3. Dinámica de los cuerpos.
4. Trabajo y energía.
5. Fundamentos de hidráulica.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Beiser A. (1991). Física aplicada. Ed. Serie Shaum, Mc Graw Hill
2. Bueche, F. (1992). Física general. Ed. Serie Schaum, Mc Graw Hill
3. Burbano S., Burbano E., Gracia C. (2004). Física General. Editorial Tebar.
4. Eisberg, Lerner. (1983). Física. Fundamentos y Aplicaciones. Editorial
McGraw-Hill
5. F.J. Friedrich (1999). La Energía de la Biomasa, SAPT Publicaciones
Técnicas,
6. Gonzalez, J. (1975). Introducción a la física y la Biofísica. Editorial Alhambra,
S.A. España.
7. Kane, J.W. - Sternhein, M. (1991). Física. Ed. Reverté
8. L.A. Agejas (1996). Biocombustibles, Publicaciones del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación.
9. Mancini, H. (2000). Física de los Procesos Biológicos. Ed. Newbook
ediciones
10. McGRAW y HILL.(1990). Física. Editorial McGraw-hill/Interamericana de
España, S. A. España.
11. Reimann A. (1974). Física, mecánica y Calor. Compañía Editorial
Continental S.A. México.
12. Sears, Zemansky, Young. (1986). Física Universitaria. México.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Interacción dialógica participante-facilitador.
Dinámica de Grupos.
Estudio de casos prácticos.
98
Núcleo Generadores.
Conversatorios.
Presentaciones y Discusiones de Equipos de Trabajo.
Integración con las unidades curriculares del trayecto.
TRAYECTO 1
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD CURRICULAR Políticas y legislación agraria

HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL TRIMESTRAL
MODALIDAD Seminario
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO:
Comprender el marco jurídico vigente que rige al sector agroalimentario local,
regional y nacional, como instrumento para alcanzar la seguridad y soberanía.

CONTENIDO:
1. Políticas agrícolas y políticas agrarias.
2. Marco jurídico existente en materia agraria.
3. Instituciones e instancias políticas con competencia en el ámbito de la legislación
agraria local, regional y nacional.

BIBLIOGRAFÍA:

1. CENDESCIDA. 1969. Reforma agraria en Venezuela. Caracas, Universidad

Central de Venezuela.
2. Delahaye, O. 1983. Política estatal y mercantilización de la tierra agrícola en la
Región Central de Venezuela. Maracay, Facultad de Agronomía, U.C.V.
3. Delahaye, O. 1986. Reforma agraria, formación de la propiedad privada y
mercantilización de la tierra agrícola: una interpretación en el caso venezolano.
II Congreso Latinoamericano de Sociología Rural, Caracas, 2428/11/1986.
4. Delahaye, O. y Richter, G. 1981. Reforma agraria y proletarización. Maracay,
Facultad de Agronomía U.C.V.
5. Hernández, J. 1988. La hacienda venezolana. Caracas, Tropykos.
6. Presidencia de la República. Constitución de la República Bolivariana de
Venezuela.
7. Presidencia de la República (2008). Ley Orgánica para la Seguridad y
Soberanía Agroalimentaria. Gaceta oficial Nº 5.889. Decreto 6071.
Extraordinario Nº 5889 - Gaceta Oficial de fecha 31-07-2008.
8. Presidencia de la República (2008) Ley de Salud Agrícola Integral. Decreto
6129. Gaceta Oficial Nº 5890 de fecha 31-07-2008.
9. Presidencia de la República (2011) Ley de Costo y precio justo. Gaceta 39715,
fecha 18-07- 2011
10. Presidencia de la República (2010) Leyes del poder popular. Gaceta oficial
6011 de fecha 21-12-2010.
11. Presidencia de la República (2008). Ley del Banco Agrícola. Decreto 6241.
Gaceta Oficial Extraordinario 5891 de fecha 31-07-2008.
12. Presidencia de la República (2008). Ley de Beneficios y facilidades de pago
para las deudas agrícolas y rubros estratégicos para la Seguridad y Soberanía
Alimentaria. Decreto 6240. - Gaceta Oficial Extraordinario Nº 5891 de fecha
31-07-2008.
13. Presidencia de la República (2001). Ley de Tierras y Desarrollo Agrario.
Gaceta Oficial Nº 37.323 del 13-11- 2001.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados y de
ordenamiento jurídico. Desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con
99
las comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con
utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales,
aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD CURRICULAR Principios de bioquímica
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN Trimestral X Anual
Modalidad Laboratorio
PROGRAMA SINÓPTICO
Propósito
Analizar los compuestos orgánicos y las reacciones químicas que sirven de
base a los procesos vitales y la constitución de los alimentos

CONTENIDOS:
1. Estructuras de los compuestos orgánicos.
2. Características de las células y su metabolismo.
3. Enzimas: naturaleza y acción.
4. Oxidaciones biológicas y bioenergéticas.
5. Componentes esenciales de los alimentos
6. Energía de la biomasa aplicada en la agroecología.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Astiasarán, Iciar 2005. Alimentos. Composición y propiedades McGraw-
Hill
2. Borroto Bermúdez, A y Col. (1999). Energización de comunidades
rurales ambientalmente sostenible. Universidad de Cienfuegos. Edición
LTDA. Colombia.
3. Badui, S. , 2006.Química de los Alimentos, Pearson,
4. Coultate, T. P (1998). Manual de Química y Bioquímica de los alimentos,
Zaragoza: Acribia,
5. L.G. Wade Jr. 1993. Química Orgánica. 2da. Edición. Prentice Hall.
México
6. Labrador M., J. 1996. La materia orgánica en los agroecosistemas.
Madrid: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Mundi Prensa. p
57-65.
7. Lehninger, A. L. Bioquímica. 2ª ed., Ed. Omega, (1994) (y ediciones
anteriores).
8. Mathews, Christopher K. y otros. (2002) Bioquímica, Madrid: Pearson,
9. Mathews, C.K, van Holde, K.E. y Ahern, K.G. (2002) Bioquímica. 3ª ed.
Addison Wesley.Primo Yufera, E. 1999. Química de los Alimentos: Ed.
Síntesis
10. Nelson, D.L y Cox, M.M. (2001) Lehninger: Principios de Bioquímica. 2ª
edición. Ediciones Omega
11. Sasson, Albert; Las biotecnologías: desafíos y promesas; de: UNESCO,
Col: Sextante 2; 1984; París; Cap. “Producción de energía por los
microorganismos a partir de la biomasa, bioenergía”
12. Schmid, G.H. Química Biológica. Las bases químicas de la vida. Ed.
Interamericana / McGraw-Hill. (1988).
13. Smith, C.A, WOOD, E.J. Moléculas biológicas. Ed. Addison-Wesley
Iberoamericana. (1997)..

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
. Interacción participante-facilitador.
Dinámicas de Grupos.
Talleres.

100
Exposiciones.
Pruebas escritas y orales.
Presentaciones y Discusiones de Equipos de trabajo.
trabajos de investigación. Laboratorios.

TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD CURRICULAR Botánica y fisiología vegetal
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN Trimestral: III Anual:

Modalidad Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
Propósito: Aplicar los conceptos, principios básicos de la botánica en el
registro y análisis de la diversidad vegetal y en el estudio de las funciones de
las células vegetales y su significación en la agricultura.

CONTENIDOS:
1. Botánica y taxonomía
2. Fisiología vegetal:
3. Proceso fisiológico de las plantas (fotosíntesis, respiración, absorción,
circulación. Transpiración, exudación, secreción, movimientos o
tropismos, la reproducción, nutrición vegetal: los macro y micro
elementos y sus funciones en las plantas, el transporte de
fotoasimilados: solutos orgánicos, fotoperiodo).
4. La fijación biológica del nitrógeno atmosférico en especies leguminosas
y no leguminosas y su asimilación por las plantas. Asociaciones con
otros microorganismos-micorrizas.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Cunningham, Anthony B. (2002). Etnobotánica Aplicada. Manual de
Métodos
Nordan Comunidad, Montevideo.
2. Cronquist, A. (1977). Introducción a la Botánica. Ed. Continental, S.A.
México.
3. Font Quer, P. (1982). Diccionario de Botánica. Ed. Labor. Barcelona.
4. Gill, N. T. & K.C. Vear. (1965). Botánica Agrícola. 2da edición. Ed. Acribia.
Zaragoza. España.
5. Hill, A.F. (1965). Botánica Económica. Ed. Omega, S.A. Barcelona.
6. Ingrouille, M. (1992). Diversity and evolution of land plants . Ed. Chapman
and Hall. Londres.
7. Jensen, E.A. & F.B. Salisbury. (1988). Botánica. Ed. McGraw-Hill.
México.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en
microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas,
campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos
ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación
de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres,
exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación
escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas
guiada y de laboratorio

101
 TRAYECTO I
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD CURRICULAR Zoología y fisiología animal
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN Trimestral: III Anual:
Modalidad Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
Propósito: Explica la estructura y el funcionamiento de los tejidos y órganos
que conforman el cuerpo animal estableciendo diferencias productivas y
etológicas en los animales domésticos de interés agroalimentario.

CONTENIDOS:
1. Anatomía de los domésticos.
2. Fisiología de los animales de interés agrícola: Sistema digestivo,
sistema circulatorio y sistema muscular y sistema reproductor.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Manual de zoología agrícola. Universidad Central de Venezuela.
Facultad de Agronomía. Cátedra de Zoología de Agrícola. Tomo I,II,III.
2. Buxadé, C. (1995). Zootecnia. Bases de la Producción Animal. Tomos I y
II. Ed.      Mundiprensa. Madrid.
3. Cunningham, J. (1994). Fisiología Veterinaria. Ed. Interamericana
McGraw-Hill. México.
4. Dukes, M.J. Swenson, (1998). Fisiología de los Animales Domésticos.
Editorial Aguilar. México.
5. García-Sacristan, A. (1995). Fisiología Veterinaria. Ed. Colibac. Madrid.
6. Guyton, A. (1992). Tratado de Fisiología Médica. Interamericana
McGraw-Hill. Madrid.
7. Illera, M. (1984). Endocrinología Veterinaria y Fisiología de la
Reproducción. Ed. Colibac.
8. Illera, M. (1994). Reproducción de los animales domésticos. Ed. Colibac.
Madrid.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación por parte del profesor, desarrollo de métodos participativos,
revisión bibliográfica de textos especializados, elaborar producciones escritas y
orales con utilización de diferentes medios y TICS, discusiones grupales,
prácticas de campo y de laboratorio, trabajo y discusiones en grupos,
prácticas de campo, talleres, aplicación de técnicas y métodos participativos.

102
 TRAYECTO 1
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD CURRICULAR Maquinarias, equipos e implementos agrícolas
alternativos.
HORAS / SEMANA HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN Trimestral: XII Anual:
Modalidad Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
Propósito: Operar maquinarias e implementos agrícolas industriales y
alternativos, que permitan su uso y mantenimiento en las actividades del agro.

CONTENIDOS:
1. Motores de combustión interna.
2. Mecanización agrícola: máquinas, implementos, herramientas y
utensilios.
3. Conceptualización de la mecanización y equipos para la agricultura
campesina.
4. Mantenimiento y operación de las máquinas y equipos mecánicos, de
tracción animal y tracción manual.
5. Implementos alternativos.

BIBLIOGRAFÍA:
6. Arnal Atares, P. Laguna Blanca, A. 1989. Tractores y motores agrícolas.
Ed. Mundiprensa. Madrid.
7. Bragachini, Mario. Febrero de 1999. Análisis del mercado actual y futuro
de la Maquinaria Agrícola Argentina. INTA Manfredi.
8. Campos, P., Naredo, J.M., 1980. La energía en los sistemas agrarios.
Agricultura y Sociedad, 15. p. 17-113.
9. Nocetti, J.; Neiman, G ; Silcora Bearzotti, R.; Delafosse, J.; Hilbert, L.;
Donato de Cobo, M.; Bragachini; L. Bonetto, L. ;Calcaterra, A. García.
Enero de 1993. Requerimientos en Mecanización para una etapa de
crecimiento del Sector Agropecuario en Argentina. Instituto Nacional de
Tecnología Agropecuaria. Dirección Nacional Asistente de Planificación.
10. Ortiz Cañavate, J. 1989. Las Máquinas agrícolas y su aplicación. Ed.
Mundiprensa. Madrid.
11. Valenciano, Eugenio O. Enero de 1998. Tecnología y Maquinaria.
Incorporación en aumento. AFAT.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicación y tutorías por parte del profesor , aplicación de técnicas y métodos
participativos en la comunidad vinculada al proyecto, revisión bibliográfica de
textos especializados, visitas programadas a las comunidades, realizar
prácticas con la maquinaria, equipos e implementos agrícolas en la comunidad
vinculada al proyecto, elaboración de producciones escritas y orales con
apoyo de diferentes medios audiovisuales y TICS,

103
PROGRAMAS SINÓPTICOS
SEGUNDO TRAYECTO

104
 TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD CURRICULAR Proyecto formativo II (plan de abastecimiento comunitario)

HORAS / SEMANA: HTP: 6 HTI: 6 HTE: 12

CRÉDITOS 6
RÉGIMEN ANUAL : X SEMESTRAL TRIMESTRAL
MODALIDAD PROYECTO
PROGRAMA SINÓPTICO
Propósito: Diseñar participativamente un plan de abastecimiento comunitario que involucre toda
la cadena agroalimentaria, de acuerdo a los principios agroecológicos en el sentido de lograr
seguridad y soberanía alimentaria.

CONTENIDOS:
1. Diagnóstico participativo
2. Planificación y ejecución agroecológica comunitaria.
3. Red de abastecimiento agroalimentaria comunitaria.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Asociación Tierra y Vida. (1999). Apuntes de mi experimento. Investigación participativa.
Editorial SIMAS. Managua.
2. Caucagua (última revisión 2006). Guía de Planificación Agroecológica Participativa (material
original, Caracas 2002). Protección y Control de Recursos Genéticos. MAELA-AGRUCO.
2002. Cochabamba, Bolivia.
3. Consejo Presidencial del Poder Comunal. Subcomisión de Formación y Comunicación.
(Octubre de 2007). Guía Taller Metodológico para la Participación Popular. Encuentros de
Formación del Poder Comunal.
4. Fandiño Pérez, José Manuel. (2005). Pequeñas fincas orgánicas diversificadas: alimentos
sanos. Editorial Enlace. Managua.
5. Fundagrea F.M. Programa de Soberanía Alimentaria. Instituto Municipal de Cooperación
Educativa, Ciencia y Tecnología de la Alcaldía Bolivariana de Acevedo.
6. Instituto Cooperativo Interamericano. Autodiagnóstico, planificación y presupuesto. (2000).
Editorial ICI. Panamá.
7. Roberto Vallecillo. (2004). Guía técnica, la cría de lombrices de tierra: tierra viva. Editorial
Enlace, Managua.
8. Wespi, Marcus; Ulloa, Socorro; Weber, Georg; Rodríguez, Roger; Fischer, Martín; Cisnero,
Josefa. (2001). Diagnóstico rural participativo DRP: una guía metodológica basada en
experiencias en Centroamérica. Fecha de publicación: 06-01
Editorial PASOLAC-SIMAS. Managua.
.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Visitas permanentes a la comunidad, acompañamiento cotidiano de los docentes al grupo de
proyecto y la familia, Entrevistas, conversatorios con la familia, dinámica de grupos, visitas
vivenciales a unidades de producción agroecológicas, Proyección de películas, video
conferencias.

105
 TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Técnicas y metodologías agroecológicas
HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRA L X TRIMESTRAL
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
Propósito: Aplicar técnicas y metodologías agroecológicas en actividades productivas
favoreciendo diversidad del ecosistema

CONTENIDOS:
1. Técnicas y metodologías agroecológicas
2. . Agroecología de cultivos y cría de animales
3. Técnicas de cosecha y postcosecha
4. Transformación y conservación de alimentos.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Acosta, L., (1993): Proporciona Salud, Cultivo de plantas medicinales. Ciudad de la Habana.
Editorial Científico Técnica
2. Agroecología Universidad Cochabamba y AGRECOL. Guía bibliográfica sobre agroecología en
América Latina.  COCHABAMBA - BOLIVIA: AGRUCO/AGRECOL; 1994.
3. Alán, E.; Barrantes, U.; Soto, A.; Agüero, R. Elementos para el manejo de malezas en
agroecosistemas tropicales. Cartago, Editorial Tecnológica de Costa Rica, 1995. 223 p.
4. Altieri, Miguel A. (1982) “Vegetation managment and biological control in agroeco-systems” in
Crop Protection, No 1, pp. 405-430.
5. Banlieu, J. (1977), "Elaboración de conservas vegetales (frutas y legumbres)", Ed.Sintes
Barcelona D.L.
Bhat, Keshava (1996) LA VUELTA LA CONUCO, Ediciones Vivir Mejor, Caracas.
6. Domínguez Lostaló, J. C.  (Abril 1997) “Comunidad, historia, memoria, utopía. Cap. IX
Aproximación a un modelo alternativo (¿Una utopía?)”. Cuadernos del Caleuche. La Plata,
Argentina
7. Hernández-Briz Vilanova, F. (1999). "Conservas caseras de alimentos", Mundi-Prensa 1999
Madrid
8. Holsdsworth, S.D. (1987). "Conservacion de frutas y hortalizas", Ed. Acribia Zaragoza
9. Lamúa Soldevilla, M. (2000), "Aplicación del frío a los alimentos", Mundi Prensa Madrid
10. Núñez, Miguel Angel (2005) Manual de Técnicas Agroecológicas IPIAT/PNUMA, Barinas.
11. Romanini, Claudi. Ecotécnicas para el trópico húmedo: con especial referencia a México y
América Latina. CONACYT, Centro de Desarrollo. México, 1976.
12. Ruiz Martínez Luís A, (2000). Los biofertilizantes, una alternativa para la fertilización de las
viandas en Cuba. INIVIT. Santo Domingo, Sta Clara Cuba
13. UCV, 1992. Conservación de suelos y aguas. Ma. L. Paez (Ed). Maracay.
14. Valladolid Rivera, Julio. Estudio sobre: "agroastronomía andina".  LIMA: PRATEC; 1992(25).
15. International. England. S494.5 A45Y6..

106
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE: Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión
bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en
microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de
siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación
ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales
familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada
de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD Sistema de producción vegetal

CURRICULAR
HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO:
Socializar diversas técnicas agroecológicas para el manejo de especies vegetales propias
de la región con miras a solucionar problemas agroalimentarios.

CONTENIDOS:
1. Sistemas de producción vegetal.
2. Cultivos anuales.
3. Cultivos perennes.
4. Especies promisorias.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Arias, Ciro. (1993). Manual de manejo poscosecha de granos a nivel rural. Oficial
Regional de Servicios Agrícola. Editor Oficina Regional de La Fao Para America Latina
y El Caribe Organización. Santiago, Chile.
2. AA/VV. Proyecto IPADE. (2004). Diversificación y desarrollo rural en el trópico.
Ediciones educativas EDISA. Nicaragua.
3. Altieri, Miguel Ángel. (1995). Agroecología. Bases teóricas para un desarrollo
sustentable. Nordan Comunidad. Montevideo
4. Biblioteca del campo. 2002. Manual agropecuario, Tecnologías orgánicas de la granja
integral autosuficiente. Editorial Comarpe, C.A, internacional
5. Fandiño José Manuel y Mejia Marvin. (2005). Pequeñas fincas orgánicas
diversificadas. Editorial ENLACE. Nicaragua
6. Gutiérrez, Margaret; Pérez, Delis; Bolívar, Ángela; Pacheco, Williams; Márques, Alexis
y Quiróz, Consuelo. (2001). Contribución De Los Conucos A La Conservación In Situ
De Los Recursos Genéticos De Plantas En Sistemas De Producción: Componente De
Venezuela.CENIAP.

107
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados,
ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo
interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas
verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia,
programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres,
exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de
situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD Alimentación y nutrición animal alternativa
CURRICULAR
HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6

CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL X TRIMESTRAL
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO:
Desarrollar una visión integrada de la alimentación y nutrición de los animales de cría,
asociadas a la producción de alimentos, enmarcada en un enfoque agroecológico.

CONTENIDOS:
1. Proceso de alimentación en animales de cría
2. Bromatología zootécnica
3. Calculo de raciones
4. Forrajes
5. Aditivos

BIBLIOGRAFÍA:
1. Bondi, A. 1988. Nutrición animal. Edic. ACRIBIA. Zaragoza. España.
2. Crampton, E. W; Harris, L. E. 1979. Nutrición animal aplicada. 2ª Edic. El uso de los
alimentos en la formulación de raciones para el ganado.
3. Escobar, Aquiles, Eva Romero y Álvaro Ojeda. 1996. El mata ratón, un árbol
multipropósito.
4. García Romero, C. 2006. Ganadería ecológica y razas autóctonas. Editorial Agrícol
Española, Madrid.
5. Labrador Moreno, J. 2002. Manual de agricultura y ganadería ecológica. Ed.
Eumedia, Madrid
6. Universidad de Puerto Rico. 1974. Manejo intensivo de pastos en el trópico
húmedo. Estación Experimental Agrícola de la Universidad de Puerto Rico
7. Schnee, Ludwing. 1977. Plantas comunes de Venezuela. Facultad de Agronomía.
UCV. Maracay. Venezuela.
8. Skerman, P. J. , Cameron Rivero. 1991. Leguminosas. Forrajes tropicales.
Colección FAOP. Producción y protección vegetal
9. Sundrum A, Bütfering L, Henning M, Hoppenbrock KH (2000) Effects of on-farm
diets for organic pig production on performance and carcass quality. J. Animal.
Science. 78: 1199-1205.
10. Semmartin, M. y otros. 1993.
108
 ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutorías del facilitador o facilitadores. Promover el dialogo de saberes entre comunidad y
academia. Revisión e interpretación de bibliografía actualizada. Desarrollo de actividades
comunitarias relacionadas al proyecto. Manejo de las TIC. Resolución de problemas
reales asociados al área de conocimiento. Promover la investigación participativa.
Intercambio de ideas a través de debates. Video conferencias.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD CURRICULAR Microbiología

HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6

CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL X
MODALIDAD Laboratorio
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Estudiar los principales grupos de microorganismos que intervienen en los
procesos agroecológicos

CONTENIDOS:
1. Microbiología Ambiental
2. Microorganismos.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Abalde, J. E., Cid, A. y Torres, E. 1999. "Ensayos microbiológicos". Facultade de Ciencias.
Universidade da Coruña. A Coruña. Assennat, Acherto. Ecología practica sobre derecho
ambiental. Buenos Aires: Dunken, 2000
2. Bor, R.G., Introducción a la microbiología de alimentos, Editorial Acriba, España 1998
3. Díaz, R., Gamazo, C. y López-Goñi, I. (Drts.) 1995. "Manual práctico de Microbiología". Ed.
Masson S.A. Barcelona
4. Frazier, W. C. y Westhoff D. C. (2003). Microbiología de los alimentos. Editorial Acribia.
Cuarta edición. España
5. Guerrero, E., Rivillas, C., y Rivera, E.L. (1996). “Perspectivas de manejo de la micorriza
arbuscular en ecosistemas tropicales”. En E. Guerrero F. (Ed.): Micorrizas: recurso
biológico del suelo (pp. 181-206). Bogotá: Fondo FEN Colombia.
6. Hayes, P. R. 1993, Microbiología e Higiene de los Alimentos, Ed. Acribia,Zaragoza
7. ICMSF. (2000). Microorganismos de los alimentos 1 su significado y métodos de
enumeración. Editorial Acribia. Segunda Edición. España.
8. ICMSF. (1998). Microorganismos de los alimentos características de los patógenos
microbianos. Editorial Acribia. Cuarta edición. España
9. John Nickerson y Anthony, Sinkey, Microbiología de los alimentos y sus procesos de
elaboración. Editorial Acriba, España.
10. Prescott. LM., Harley Johhn p., Microbiología . Editorial Mc Groew Hill. Quinta Edición.
11. Trejo A., D., Zulueta R., R. y Lara C., L. (2003). “Microbios que determinan la biodiversidad
en bosques y selvas” La Ciencia y el Hombre, 16(3), 21-22.
12. The Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods, ICMSF, 1982.
Microorganismos de los alimentos. Técnicas de análisis microbiológico. Volumen 1. 2ª
edición. Editorial Acribia
13. Sarandón, S. 2002. Agroecología: El camino hacia una agricultura sustentable. La Plata,
Ediciones Científicas Americanas, 560 p.
109
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados,
ejercitación de roles, prácticas de laboratorio, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo
interdisciplinario, videos, prácticas de experiencias vivénciales, recolección de muestras en
campo y trabajo en laboratorio

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Organizaciones socioproductivas
HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL X
MODALIDAD Seminario
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO:
Fomentar las diversas formas de organización social en la integración de los procesos de la cadena
agroproductiva, orientadas al abastecimiento agroalimentario de la comunidad.

CONTENIDOS:
1. La organización socia.
2. La Cooperación Agrícola.
3. Cooperativismo.
4. Formas emergentes de organización socio productiva
5. Las redes socio – productivas.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Bombarolo, F. (2001) Mitos, miserias y epopeyas de las organizaciones sociales...la construcción cultural y el
conflicto social, no saben de sectores. En: Cayapa. Revista Venezolana de Economía Social. Año 1. Nº 2.
Noviembre.
2. Consuelo E. Izquierdo Albert  (2005) El cooperativismo una alternativa de desarrollo a la globalización
neoliberal para América Latina Edición electrónica a texto completo en
www.eumed.net/libros/2005/ceia/
3. García Báez Román, “Cooperación y Cooperativismo Hoy”. La Habana. Cuba. 1997. Pág.2.
4. Gromoslav Mladenaz, Historia de las Doctrinas Cooperativas.CINCOA. Medellín. Colombia 1996. Pág.63-
64.Max-Neef, M. (1993). Desarrollo a Escala Humana. Montevideo: Nordan.
5. Ministerio del Poder Popular para la Economía Popular, Cooperativismo Básico; Caracas, Venezuela – 2005
6. Ministerio del Poder Popular para la Economía Popular, Cooperativismo Revolucionario; Caracas, Venezuela –
2005
7. Ortiz Roca, Humberto: "Las organizaciones económicas populares: semillas pequeñas para grandes
cambios"?, Cuadernos SEA, Lima, Perú, julio 1993
8. Razeto, Luis: "De la economía popular a la economía de solidaridad, en un proyecto de desarrollo alternativo".
Colección "Diálogo y Autocrítica"? No. 34, Instituto Mexicano de Doctrina Social Cristiana. México DF, 1993.
9. Razeto, Luis: Economía Popular de Solidaridad, Ediciones PET, Santiago de Chile, 1994.
10. Richer, Madelaine (2003). Intercooperación y economía solidaria: análisis de una experiencia venezolana.
Caracas. Venezuela. 20 páginas
11. Rivera Rodríguez Claudio A. y Colectivo “La Economía Social ante la Globalización Neoliberal”. Editorial
Gente .Republica Dominicana.2002. Pág.15
12. Rojas Coria, Introducción al Cooperativismo. UNAM. México.1961 Pág. 43.

13. SUAREZ, E. (2001) Nuevos Modelos de Gestión. Nuevos Modelos Organizativos. ¿Organizaciones
Posmodernas?. En: Organizaciones Transcomplejas. Rigoberto Lanz (Compilador). IMPOSMO. CONICIT.
110
 Venezuela.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de
temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar
producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones
grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD CURRICULAR Agroepistemalogia

HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL X TRIMESTRAL
MODALIDAD Seminario
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Analizar desde la perspectiva de la soberanía alimentaria el origen y desarrollo de los saberes
generados en torno a la dinámica agrícola, como vía de apropiación del conocimiento socio-tecnológico.

Comprender el aporte de la epistemología en la valoración crítica del conocimiento como herramienta de poder, para la
descolonización del proceso de producción-transformación-distribución-intercambio-consumo de productos
agroalimentarios.

CONTENIDOS:
1.Epistemología de la ciencia: la teoría del conocimiento.
2.Los enfoque epistemológicos.
3.Corrientes de pensamiento.
4.Investigación cuantitativa Vs cualitativa.
5. El diálogo de saberes y sus implicaciones epistemológicas en la producción agroalimentaria.
6. Etnoecologia y etnobotánica como ejemplos de etnociencia
7. Desarrollo, agricultura y epistemología.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Bracho, Frank. (2006). La felicidad como centro de la sabiduría indígena ancestral. Texto inédito.
2. Bunge, M. (1980): Epistemología. Barcelona, Ariel.
3. Feyerabend Paul. (1981). Contra el método. Traduc. de Francisco Hernán. Ariel, Barcelona.
4. Feyrabend Paul. (1989). Los límites de la ciencia. Explicación, reducción y empirismo . Traduc. de Ana Carmen Pérez Salvador.
Paidós, Barcelona.
5. Fritjof Capra. (2003). LAS CONEXIONES OCULTAS. Implicaciones sociales, medioambientales, económicas y biológicas de una
nueva visión del mundo. ANAGRAMA, Barcelona.
6. Galeano, E. (1983-l986). Memorias del fuego. Madrid. Siglo XXI. 3 vols.
7. Gonzales, Jimena y José M. Illesca. (2002b). Acerca de la ontología, gnoseología y epistemología de lo humano integral.
Ediciones Tukuy Riqch’arina. Cochabamba
8. Gonzales, Jimena y José M. Illesca. (2003). Contra encíclica de Abya-Yala. Ediciones “Tukuy Riqch’arina”. Cochabamba.
9. .Grupo de Barbados. (1993). Articulación de la Diversidad. III Reunión del Grupo de Barbados. Anuario Indigenista XXXII.
10. Huizer, G. (1976). El potencial revolucionario del campesino en América. Siglo XXI. México.
11. Izard, M. (1990). Violencia, subdesarrollo y dependencia. América Latina siglo 19. Síntesis. Madrid.
12. Izard, M. Laviña, J. (1996). Maíz, Banano y Trigo. Sobre el pasado de América Latina. EUB. Barcelona.
13. Jaulin, Robert. (1970). La paz blanca. Introducción al etnocidio. Editorial Tiempo Contemporáneo. Buenos Aires.
14. Kuhn, T. (1962). La estructura de las revoluciones científicas. México, FCE, 1978.
15. Leff, Enrique (2001) Epistemología ambiental, Cortez editores, Sao Paulo.
16. Moreno Fraginals, M. (relator). (1977). África en América Latina. Siglo XXI UNESCO. México.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:

111
 Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de
temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar
producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones
grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD Microbiología de los alimentos

CURRICULAR
HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4

CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL X
MODALIDAD Laboratorio
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO:

CONTENIDOS:
1. Microbiología de los Alimentos.
2. Acción de los microorganismos.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Abalde, J. E., Cid, A. y Torres, E. 1999. "Ensayos microbiológicos". Facultade de Ciencias. Universidade
da Coruña. A Coruña. Assennat, Acherto. Ecología practica sobre derecho ambiental. Buenos Aires:
Dunken, 2000
2. Bor, R.G., Introducción a la microbiología de alimentos, Editorial Acriba, España 1998
3. Díaz, R., Gamazo, C. y López-Goñi, I. (Drts.) 1995. "Manual práctico de Microbiología". Ed. Masson S.A.
Barcelona
4. Frazier, W. C. y Westhoff D. C. (2003). Microbiología de los alimentos. Editorial Acribia. Cuarta edición.
España
5. Guerrero, E., Rivillas, C., y Rivera, E.L. (1996). “Perspectivas de manejo de la micorriza arbuscular en
ecosistemas tropicales”. En E. Guerrero F. (Ed.): Micorrizas: recurso biológico del suelo (pp. 181-206).
Bogotá: Fondo FEN Colombia.
6. Hayes, P. R. 1993, Microbiologia e Higiene de los Alimentos, Ed. Acribia,Zaragoza
7. ICMSF. (2000). Microorganismos de los alimentos 1 su significado y métodos de enumeración.
Editorial Acribia. Segunda Edición. España.
8. ICMSF. (1998). Microorganismos de los alimentos características de los patógenos microbianos . Editorial
Acribia. Cuarta edición. España
9. John Nickerson y Anthony, Sinkey, Microbiología de los alimentos y sus procesos de elaboración. Editorial
Acriba, España.
10.Prescott. LM., Harley Johhn p., Microbiología . Editorial Mc Groew Hill. Quinta Edidición.
11.Trejo A., D., Zulueta R., R. y Lara C., L. (2003). “Microbios que determinan la biodiversidad en bosques y
selvas” La Ciencia y el Hombre, 16(3), 21-22.
12.The Internacional Commission on Microbiological Specifications for Foods, ICMSF, 1982. Microorganismos
de los alimentos. Técnicas de análisis microbiológico. Volumen 1. 2ª edición. Editorial Acribia
Sarandón, S. 2002. Agroecología: El camino hacia
.

112
 ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de
roles, prácticas de laboratorio, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, videos,
prácticas de experiencias vivénciales, recolección de muestras en campo y trabajo en laboratorio

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD CURRICULAR Diseminación y reproducción de especies vegetales

HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL X
MODALIDAD Curso.
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Aplicar técnicas de reproducción y propagación de especies vegetales.

CONTENIDOS:
1. Reproducción sexual.
2. Reproducción asexual.
3. Propagación.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Aubert, B. G. Vullin. (1998). Citrus nurseries and planting techniques. Cirad. Montpellier.
2. Ballester-Olmmos, J.F. (1996). Viveros de palmeras. Universidad Politécnica de Valencia. Valencia.
3. Baskin, C.C. and J.M Baskin. (1998). Seeds. Ecology, Biogeography, and Evolution of Dormancy and
Germination. Academic Press. London.
4. Burés, S. (1997). Sustratos. Agrotécnica S.L. Madrid.
5. Catalán, B.G. (1991). Semillas de árboles y arbustos forestales. Ministerio de Agricultura Pesca y
Alimentación. Madrid.
6. Copeland, L. O., McDonald, M..B. (2001). Principles of seed science and technology. Kluwer Academic
Publishers.
7. Dirr, M.A. (1987). The reference manual of woody plant propagation: From seed to tissue culture. Varsity
Press.Georgia.
8. Editorial Continental. CECSA. México
9. Hartmann, H.T. y D.E. Kester. (1991). Propagación de plantas. Principios y prácticas. C.E.C.S.A. México.
10. Hartmann, H.T. y D.E. Kester. (2002). Hartmann and Kester's plant propagation: principles and
practices. Prentice Hall.New Jersey.
11. Hertogh, G. Ed. (1993). The physiology of flower bulbs. Elseviers. London.
12. Hidalgo, O.A.y H. Rincón ( eds.) (1989). Avances en la producción de tubérculo-semilla de papa en los
países del Cono Sur. CIP Lima, Perú
13. Hudson T. Hartmann, Dale E. Kester. (1985). Propagación de Plantas.
14. Macdonald, B. (1986). Practical woody Plant Propagation for nursery growers. Timber Press. Portland.
15. Mertens, T.R. y F.F. Stevenson. (1978). Ciclos de vida de las plantas. Limusa. México.
16. Navarro, C.R. (1997). Apuntes de producción de planta forestal. Universidad de Córdoba. Córdoba.
17. Pierik, R. L. M. (1990).Cultivo in vitro de las plantas superiores. Mundi-Prensa, Madrid.
18. Ruano Martínez, J. R. (2003). Viveros forestales: manual de cultivo y proyectos. Mundi-Prensa. Madrid.
19. Tilney-Bassett, R.A. (1986). Plant Chimeras. Edward Arnold. Baltimore
20. Toogood. (2000). Enciclopedia de la propagación de plantas. Blume. Barcelona.
.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:

113
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación
de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario,
excursiones ecológicas, campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos
ambientalistas, trabajos de educación ambiental con la familia, programación de itinerario técnico,
ejecución de programas culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales,
videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales, visitas de
campo guiada y de laboratorio.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD CURRICULAR Suelo, ecología y agricultura

HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6

CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Conocer el suelo como elemento complejo, viviente y dinámico del
agroecosistema desde una visión integral.

CONTENIDOS:
1. Concepción del suelo desde el punto de vista agroecológico y agronómico.
2. La génesis del suelo.
3. Concepto de erosión y desertificación, manejo y conservación de suelos.
4. Taxonomía del Suelo.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Ascanio, Noel y Pérez Reyes, Camila (2002) “Reseña del uso y manejo agroecológico de
los suelos, situación actual” ponencia presentada en el II Seminario Internacional de
Cooperativas, Universidad de la Habana.
2. Cavazos, T., Rodríguez, O,1992. Manual de Prácticas de física de los suelos, editorial
Trillas, México DF, México
3. Chapman, H. , Pratt Parker, 2004., Métodos y Análisis Para Suelos Plantas y Aguas,
editorial Trillas, México DF, México
4. Dovola J. Manuel, 2007. Quimica de los Suelos, editorial Trillas, México DF, México
5. Fuentes Yagüe, José Luís. "El Suelo y los Fertilizantes". Ediciones Mundi-Prensa. Madrid,
199Garcia M. Gerardo., 2002. Tecnología Agrícola Campesina, Ediciones de la Universidad
Ezequiel Zamora Colección Ciencia y Tecnología Porta J., Lopez M., Roquero C., 2003.
Edafología para la agricultura y el medio ambiente, editorial Mundiprensa, Madrid, España
6. Ir Johan D. Berlijn , 2006., Manual para educación agropecuaria, preparación de la tierra
agrícola, editorial Trillas, México DF, México
7. Labrador Moreno, Juana. "La materia orgánica en los agrosistemas". Ediciones Mundi-
Prensa. Madrid, 2001.
8. Lampkin, Nicolas. , 2001. Agricultura Ecológica, editorial Mundiprensa, Madrid, España
9. Velasco M. Hugo, 1991., Uso y Manejo del suelo, editorial Limusa México DF, México
10. Thompson, L.M., TROEH, F.R., 1980. Los suelos y su fertilidad. Reverté. Barcelona.
11. Villalbí. I., Vidal, M., 1988. Análisis de suelos y foliares: Interpretación y fertilización.
Fundación Caja de Pensiones. Barcelona.
114
 ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados,
desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al
proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios
audiovisuales y TICS, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y
con la comunidad.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Reproducción de especies animales
HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Conocer los principios básicos y las principales técnicas de reproducción de
especies animales garantizando la biodiversidad

CONTENIDOS:
1. Fisiología de la reproducción.
2. Ciclos reproductivos:
3. Incapacidades reproductivas
4. Biotecnología en la reproducción animal.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Arthur, G, 1975. Veterinaria y procesos reproductivos en animales.
2. Ayuga Téllez, F. 2002. Gestión sostenible de paisajes rurales técnicas e ingeniería. Ed. Mundi-Prensa
3. Bidarte Iturri, A.; García Romero, C. 2003. Tratamientos antiparasitarios en ganadería ecológica. Ed. Agrícola
Española.
4. Bidarte Iturri, A.; García Romero, C. 2003. Homeopatía ovina y caprina. Ed. Agrícol Española.
5. Buxade C. (ed). 1995. Zootecnia. Bases de Producción Animal. Tomo II: Reproducción y alimentación. Ed.
Mundi Prensa. Madrid.
6. Castello J.A., 1989. Biología de la gallina. Ed. Real Escuela de Avicultura. Arenys de Mar. Ed. I.N.R.A. París.
Francia.Guzmán Casado, G.I. 2000. Introducción a la agroecología como desarrollo rural sostenible. Ed.
Mundi-Prensa.
7. Consejeria de Agricultura y Pesca. 2005. Alimentación del ganado: manual práctico para explotaciones
lecheras y ganadería ligada a la tierra. Ed. Consejeria de Agricultura y Pesca.
8. Derivaux, J, 1967. Fitopatología de la reproducción e inseminación de grandes y
9. pequeños animales
10. Espinoza, Freddy. Diciembre de 2004. De la ecología al saber campesino. Pautas
11. conceptuales” en ENTORNO (Ecología, Medio Ambiente y Desarrollo), Año 2, No 2.
12. Fraser A.F., Broom D.M., 1990. Farm animal behaviour and welfare. 3ª ed. Ed. Baillière Tindall. London.
13. García Romero, C. 2006. Ganadería ecológica y razas autóctonas. Ed. Editorial Agrícol Española.
14. Hafez (2205) Reproducción e inseminación Artificial en Animales.. Editorial MC GRAW HILL 7ma Edición.
15. Jiménez Díaz, R.M. 1998. Agricultura sostenible. Ed. Mundi-Prensa.
16. Labrador Moreno, J. 2002. Manual de agricultura y ganadería ecológica. Ed. Eumedia.
17. Picard M., Porter R.H., Signoret J.P. (Coord.), 1995.Comportement et adaptation des animaux domestiques
aux contraintes de l'élevage: bases techniques du bien-être animal. Ed. I.N.R.A. París. Francia.
18. Plá, M. 1990. Anatomía y fisiología animal. SPUPV- 90.521.
19. Thos J., Gonzalez E., 1995. En: Zootecnia. Bases de la Producción Animal. Tomo IV. Genética, Patología,
Higiene y Residuos Animales. Ed. Mundi Prensa. Madrid. pp: 183-196.
20. Viudes, M.P., Vicente J.S., 1999. Fisiología de la reproducción y del crecimiento de los animales domésticos.
Ed. Universidad Miguel Hernández. Elche.
115
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, ejercitación de roles,
prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas,
campaña de siembra , acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación
ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas culturales familiares, talleres,
exposición de murales y trabajos manuales, videos, representación escenificada de situaciones, prácticas de
experiencias vivénciales, visitas de campo guiada y de laboratorio.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD Topografía
CURRICULAR
HORAS / HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
SEMANA:
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Aplicar los conocimientos de topografía con fines de planeación en el
ámbito comunitario y desempeño técnico profesional

CONTENIDOS:
1. Concepto de topografía.
2. Planimetría.
3. Altimetría.
4. Taquimetría.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Alcántara García, D., (1996). Topografía. Mc Graw-Hill.
2. Alcázar, M. (2001). Catastro, notaría y registro de la propiedad. Revista de
Derecho Urbanístico, Nº 185, abrilmayo, p. 15-29.
3. Alcázar, M. (2001). Referencia catastral rústica: necesidad de un geocódigo
multidisciplinar. Catastro, Nº 42, p. 7-20, Madrid
4. Arellano Ramírez, E..; Llanos Viña a.; Martinez Peralo, M. y Mas Mayoral, S.
(1989) Informatización de la Cartografía Catastral, Madrid, Edita: Subdirección de
Estudios y Estadística.
5. Banmister, A., (1991). Problemas Resueltos de topografía. Raymond Baker. Ed.
Bellisco Madrid.
6. Jordan, W., (1961). Tratado General de Topografía, Ed. G. Gili.
7. Quintana, A., (1968). Topografía Ed. Universitaria.
8. Ramírez, Paul. Técnicas Modernas de Catastro
9. Wolf-Brinker, (1997). Topografía. 9ª Edición, Editorial Alfaomega- Bibliografía
sobre catastro rural en América Latina / compilada por Maruja Uribe y Guillermo
Isaza (1974) Turrialba, Costa Rica : Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas
de la OEA, Centro Interamericano de Documentación e Información Agrícola IICA-
CIDIA, Biblioteca del IICA-CIRA.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, ejercitación de roles, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso
de software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, campaña de siembra ,
acondicionamiento de zonas verdes, concursos ambientalistas, trabajos de educación
ambiental con la familia, programación de itinerario técnico, ejecución de programas
culturales familiares, talleres, exposición de murales y trabajos manuales, videos,
116
 representación escenificada de situaciones, prácticas de experiencias vivénciales,
visitas de campo guiada y de laboratorio.

TRAYECTO II
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Agroclimatología
HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 6
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD PROYECTO
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Conocer los elementos y fenómenos meteorológicos, así como los equipos utilizados para su
medición y estudio a fin de tomar decisiones para su aplicación en el campo agroalimentario.

CONTENIDOS:
1. Climatología y meteorología.
2. Ciclo Hidrológico.
3. Sistemas de predicción de lluvias.
4. Siembra, Cosecha y almacenamiento de agua.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Allen,R. G., L. S. Pereira, D. Raes, M. Smith. (1998). Crop evapotranspiration - Guidelines for
computing crop water requirements -FAO Irrigation and drainage paper 56 FAO - Food and
Agriculture Organization of the United Nations. Rome.
2. Almorox, J. (2003). Climatología aplicada al Medio Ambiente y Agricultura. UPM. E.T.S.I.
Agrónomos. R-401.
3. Elías, F. y F. Castellví (coordinadores). (1996). Agrometeorología. Ed. Mundi-Prensa. MAPA.
4. Elías. F. 1983. Apuntes de Meteorología Agrícola. Fascículo I. Apuntes de la ETSI Agrónomos.
5. Fernández García, F. (1995). Manual de Climatología Aplicada. Clima, Medio Ambiente y
Planificación. Editorial Síntesis.
6. Gil Olcina. A. y J . Olcina Cantos, J. (1999) Climatología Básica. Barcelona, Ariel.
7. Martín de Santa, F, Olalla Mañas y J.A. De Juan Valero. (Ed.). (1993). Agronomía del riego.
Mundi-Prensa. Univ. Castilla-La Mancha. Madrid. 732 p.
8. Saa, A. y R. De Antonio. (1994). Metodología para la elaboración de estudios aplicados de
Climatología. ETSIA. Monografías de la ETSI Agrónomos.
9. Valladolid Rivera, Julio. (1990).Visión andina del clima. en: Proyecto Andino de Tecnologías
Campesinas. Sociedad y naturaleza en los Andes. Lima: PRATEC, Vol. II; pp.281-302.
10. Van Kessel, Juan (1994) “El manejo del clima en el agro andino: granizo, viento y helada”. en.
Universitaria, UTN, Ibarra, Ecuador:, No 7, pp. 159-177.
11. Walter Chambi Pacoricona. (1997). La luna como acompañante en la crianza de plantas y
animales en: Razeto Migliaro, Luis. Pres. 49o Congreso Internacional de Americanistas. Quito
1997. pp.230-235
.

117
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo
de temas puntuales en talleres de intercambio con las comunidades vinculada al proyecto, elaborar
producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones
grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad.

PROGRAMAS SINÓPTICOS
TERCER TRAYECTO

118
 TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD Proyecto formativo III (plan de abastecimiento
CURRICULAR intercomunitario)
HORAS / HTP: 6 HTI: 6 HTE: 12
SEMANA:
CRÉDITOS 6
RÉGIMEN ANUAL : X SEMESTRAL TRIMESTRAL
MODALIDAD PROYECTO
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Diseñar participativamente, de acuerdo a principios
agroecológicos y en función del logro de la soberanía alimentaria, un plan
de abastecimiento intercomunitario que involucre toda la cadena
agroalimentaria.

CONTENIDOS:
1. .Soberanía alimentaria y abastecimiento regional
2. Diagnóstico participativo con énfasis en la identificación de los
procesos productivos primarios en la región.
3. Identificación de los procesos de transformación o procesamiento
en la región.
4. Las cadenas productivas intercomunitarias.
5. Organización de la producción para garantizar el abastecimiento
intercomunitario.
6. Distribución de alimentos en una capital de municipio o estado.
7. Producción e intercambio de semillas autóctonas y/o adaptadas a
la ecorregión

BIBLIOGRAFÍA:
1. Ardón Mejía, Mario y Croft, Jon. (2004). La Auto-investigación para la
gestión municipal de recursos. Editorial ASOPAL; USDA; CIIFAD.
Honduras.
2. Guía “Taller Metodológico para la Participación Popular”. (Octubre de
2007). Encuentros de Formación del Poder Comunal. Consejo
Presidencial del Poder Comunal. Subcomisión de Formación y
Comunicación.
3. Gudynas, Eduardo. (2002). El concepto de Regionalismo Autónomo y
el desarrollo sustentable en el Cono Sur. En: Gudynas, E.
(Compilador), Regionalismo en el Cono Sur, Montevideo, Coscoroba
Ediciones.
4. Maela-Agruco. (2002). Protección y Control de Recursos Genéticos.
Cochabamba, Bolivia.
5. Vallecillo, Roberto. (2004). Guía técnica, la cría de lombrices de tierra:
tierra viva. Editorial Enlace, Managua.

119
 ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutoría permanente por parte del profesor, aplicación de técnicas y métodos
participativos con la comunidad vinculada al proyecto, visitas a las
comunidades programadas desde las unidades de formación de manera
integral, elaboración de producciones escritas y orales con apoyo de diferentes
medios audiovisuales y TICS, Presentar un plan de abastecimiento
intercomunitario..

RAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Gestión agroecológica
HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD PROYECTO
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Conocer los principios y técnicas de gestión aplicables a las unidades de
producción agroecológica, con una visión de soberanía alimentaria.

CONTENIDOS:
1. La gestión agroecológica: principios y técnicas: sostenibilidad energética, ecológica,
social y económica; uso racional del agua y el suelo; diagnóstico y planificación
agroproductiva; indicadores de sostenibilidad, metodología para monitorear la
sostenibilidad.
2. Gestión del trabajo en la producción agrícola: determinación de labores; especificación
de las tareas; elaboración del organigrama y flujo de producción.
3. Gestión de la cadena agroalimentaria: producción, transformación, intercambio y
consumo social. Manejo postcosecha, conservación y transformación. Medios de
compra y economía solidaria. Trueque e intercambio solidario. Sistematización de
denominaciones financieras, vales comunales, monedas regionales.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Altieri, M., y Yurjevic, A. (1990). La agroecología y el desarrollo rural sostenible en
América Latina. En: Agroecología y desarrollo. Centro Latinoamericano de Agroecología
y Desarrollo (CLADES). Santiago, Chile. 3(3):25-36.
2. Deere, C. y De Janvri, A. (1992). Marco conceptual para el análisis empírico de los
campesinos. En: Agroecología y desarrollo. Centro Latinoamericano de Agroecología y
Desarrollo (CLADES) 2(6):2-8. Dillon, J. y Hardaker, J. (1994). Investigación para la
administración en pequeña agricultura. FAO. Roma. 175 p.
3. Frédéric Dévé. (1997). Género y sistemas de producción campesinos. Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
4. Forch, Michael. (2004). La Gestión del futuro. El Modelo de la Planeación estratégica
participativa con perspectiva de género. Editorial: OFINICA. Nicaragua..
5. Dillon, J. y Hardaker, J. (1994). Investigación para la administración en pequeña
agricultura. FAO. Roma. 175 p.
6. FAO Estructuras de organización y administración para el desarrollo rural. Servicios
agrícolas a los pequeños agricultores. Informe de la Consulta de Expertos, Roma, 12-
15 de diciembre 1983.
7. Forch, Michael. (2004). La Gestión del futuro. El Modelo de la Planeación estratégica
participativa con perspectiva de género. Editorial: OFINICA. Nicaragua.
Rodríguez García, Roberto; Hesse-Rodríguez, Monika. (2004). Al andar se hace
camino: guía metodológica para desencadenar procesos autogestionarios alrededor de
experiencias agroecológicas. Editorial Kimpres Ltda. Colombia

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
120
Metodologías participativas. Revisión e interpretación de bibliografía actualizada. Organización de foros con
la participación de los estudiantes como principales conferencista y ponentes. Intercambio de ideas a través
de redes interinstitucionales. Elaboración de ensayos críticos sobre el tema. Desarrollo de producciones
escritas sobre el tema y su vinculación con la profesión. Presentación pública ante la comunidad.

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Economía política y social
HORAS / SEMANA: HTP: 6 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL SEMESTRAL: X TRIMESTRAL
MODALIDAD CURSO
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO:
Analizar la dinámica y funcionamiento del sistema capitalista desde la perspectiva del marxismo
crítico y la teoría económica contrahegemónica, para comprender sus consecuencias sobre la
soberanía agroalimentaria.

CONTENIDO:
1. La economía como actividad humana y ciencia social: concepciones y objeto de estudio; las
relaciones y modos de producción; factores de producción; naturaleza y esencia humana del
trabajo, división social del trabajo; tipos y orígenes de las relaciones de propiedad; formación
y acumulación del capital.
2. Teorías del valor: valor de uso y valor de cambio; valor y precio de mercado; valoraciones
alternativas y no occidentales; la sustantivación del valor y la inversión del sujeto histórico;
fetichismo y alienación.
3. Integración selectiva y soberana: integración de pueblos e integración de Estados; sistemas
de integración energética y alimentaria; ALBA-vs.-ALCA.

BIBLIOGRAFÍA
1. Baran, Paul. (1959). Economía política del crecimiento. FCE, México.
2. Furtado, Celso. (1982). El subdesarollo latinoamericano. Fondo de Cultura Económica, México.
3. Guerrero, Diego. (2002). Manual de economía política. Editorial Síntesis, Madrid.
4. Guillén, Arturo. (2007). Repensar la teoría del desarrollo en un contexto de globalización.
Homenaje a Celso Furtado. CLACSO. México.
5. Hirschman, A. O. (2006). De la Economía a la Política y Más Allá. Ensayos de penetración y
superación de fronteras FCE. México.
6. Lal Das, Bhagirath. 2004. La OMC y el sistema multilateral de comercio. Icaria/nterpón Oxfam
7. Lucena Bonny, Antonio. 2002. Consumo Responsable. Ed Talasa
8. López García, Daniel y López López, J. Ángel. 2003. Con la comida no se juega: Alternativas
autogestionarias a la globalización capitalista desde la nterpóngia y el consumo. Ed. Traficantes
de sueños
9. Mochón. (1995). Principios de Economía; Mc Graw Hill, Madrid.
10. Marx, Carlos. Elementos fundamentales para la crítica de la economía política. Manuscritos de
1857.1858 (Grundrisse), Introducción, S. XXI, México.
11. Marx, Carlos. Manuscritos de 1857-1858, op. Cit., Introducción.
12. Marx, Carlos. (1859). Contribución a la crítica de la economía política. Prefacio, varias
ediciones.
13. Marx, Carlos. El Capital, Tomo I, Prefacio, FCE o S. XXI.
14. Napoleon, Claudio. (1977). Curso de economía política. Oikos-Tau, España. Páginas: 37-43,
47-51, 53-59, 63-71, 85-91 y 159-167,
15. Rosdolsky, Román. Génesis y estructura de El Capital de Marx, caps. 1 y 2, S. XXI.
16. Max Neef, Manfred Nordan. (2002). Desarrollo a escala humana. Editorial Comunidad, Santiago

121
 17. Ranson, David. 2002. Comercio Justo. nterpón Oxfam.
18. Stiglitzt. , J. E. (1993). Economía. Editorial Ariel; Barcelona

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Metodologías participativas. Revisión e interpretación de bibliografía actualizada. Organización de foros
con la participación de los estudiantes como principales conferencista y ponentes. Intercambio de ideas
a través de redes interinstitucionales. Elaboración de ensayos críticos sobre el tema. Desarrollo de
producciones escritas sobre el tema y su vinculación con la profesión. Presentación pública ante la
comunidad.

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD CURRICULAR Estadística

HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTl: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL: X TRIMESTRAL:
MODALIDAD CURSO
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Analizar los conceptos y técnicas de la estadística aplicada a la
agroecología

CONTENIDOS :
1. Conceptos básicos.
2. Estadística descriptiva e inferencia aplicada.
3. Regresión y correlación simple. Modelos.
4. Principios del diseño experimental.
5. Técnicas de muestreo.
6. Técnicas experimentales de campo.
7. Toma de decisiones con base en criterios agroecológicos.
8. Muestreo de investigación en agroecosistemas.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Alonso, G., Ocaña, J. y Cuadras, C.M. (1989).Fundamentos de Probabilidad
en Bioestadística. PPU - Serie: Estadística y Análisis de Datos, Barcelona M.
A. Martínez, Bioestádística Amigable, Díaz de Santos 2001
2. Métodos de agro estadísticas, C Montesinos, México 1983, 14: 12 18.
3. Montgomery-Runger. Probabilidad y Estadística aplicadas a la Ingeniería.
McGraw-Hill.Santiago Murgui, J. y Escuder Valles, R. (1994). Estadística
Aplicada. Tirant lo Blanch
4. S. Milton, Estadística para Biología y Ciencias de la Salud, Ed. McGraw-Hill.
2001
5. Vizmanos, J.R. y Asensio, R. (1976) Curso y Ejercicios de Bioestadística. Díaz
de Santos, Madrid..

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados,
desarrollo de ejercicios puntuales en talleres, estudios de casos vinculados al
proyecto, grupos de discusión y demostración.

122
 TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Manejo ecológico de insectos y enfermedades
HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL: TRIMESTRAL: X
MODALIDAD CURSO
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Conocer los diferentes agentes biológicos causales de daños y
enfermedades en las plantas y su manejo agroecológico.

CONTENIDOS:
1.- Ecología, nomenclatura, identificación y clasificación de los agentes biológicos
causales de daños y enfermedades (Insectos, virus, bacterias, ácaros,
hongos entre otros), a las plantas.
2.- Morfología y fisiología de los agentes causales de daños y enfermedades en
los agroecosistemas, su reproducción y desarrollo.
3.-Teoría de la trofobiosis: Resistencia y rechazo de las plantas a los agentes
causales de daños y enfermedades.
4.- Técnicas agroecológicas para el manejo de agentes biológicos causales de
daños y enfermedades en las plantas.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Ardón Mejía, Mario y Croft, Jon. (2004). La Auto-investigación para la gestión
municipal de recursos. Editorial ASOPAL; USDA; CIIFAD. Honduras.
2. Castillo, Pedro y Salazar, Maritza. (2000). Economía popular de solidaridad
Editorial ICI. Panamá.
3. Carreón, Areli. (2005). Guía roja y verde de alimentos transgénicos. Editorial
GREENPEACE, México.
4. Gudynas, Eduardo. (2002). El concepto de Regionalismo Autónomo y el
desarrollo sustentable en el Cono Sur. En: Gudynas, E. (Compilador),
Regionalismo en el Cono Sur, Montevideo, Coscoroba Ediciones.
5. Guía “Taller Metodológico para la Participación Popular”. (Octubre de 2007).
Encuentros de Formación del Poder Comunal. Consejo Presidencial del Poder
Comunal. Subcomisión de Formación y Comunicación.
6. Maela-Agruco. (2002). Protección y Control de Recursos Genéticos.
Cochabamba, Bolivia.
7. Vallecillo, Roberto. (2004). Guía técnica, la cría de lombrices de tierra: tierra
viva. Editorial Enlace, Managua.
8. Zamora, Eduardo y Marín Fernández, Marisol. (2005). Campesinos
comercializando con todas las de ley. Editorial: SIMAS. Nicaragua

123
 ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutoría por parte del profesor, aplicación de técnicas y métodos participativos con la
comunidad vinculada al proyecto, revisión bibliográfica, elaboración de producciones
escritas y orales. Presentación de un plan de manejo integrado de insectos y
enfermedades a la comunidad.

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Manejo sanitario animal

HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 3

CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL X TRIMESTRAL
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Conocer los principios y relaciones que operan entre los agentes patógenos y la prevención, el control
y tratamiento de enfermedades en especies mayores y menores, desde una visión agroecológica

CONTENIDOS:
1. Principios básicos de sanidad animal. Higiene. Salud
2. Diagnóstico de enfermedades en los animales de cría de las comunidades.
3. Procesos patogénicos predisponentes y determinantes. Los agentes físicos, químicos, biológicos y nutricionales
como causa de enfermedad.
Tratamiento, prevención y control de enfermedades
Bibliografía
1. Bidarte, Iturri, A, C, García. 2003. Tratamientos antiparasitarios en ganadería ecológica. Ediciones Agrícola
española.
2. Bidarte, Iturri, A, C, García. 2003. Homeopatía ovina y caprina. Ediciones Agrícolas Española, Madrid.
3. “Biodiversidad y manejo de plagas en agroecosistemas”. Agroecológicos N 2. Icaria
4. Bowman, D. 2004. Parasitología para Veterinarios. 8 edición. Usa, Elsevier Health Sc. 397 p.
5. Crespo, D. y Lecuona, R. (eds). 1996 Dípteros Plaga de Importancia Económica y Sanitaria. Serie de la
Academia Nacional de Agronomía y Veterinaria Nº 20. 73 p Contreras 2004. Enfermedades y tratamientos
en los Bovinos.
6. Elboushy, A. and Van der Poel, A. (eds). 1994. Poultry Feed from Waste. Processing and use. USA,
Chapman & Hall. 438 p.
7. FAO. La erradicación de las garrapatas. Estudio FAO Producción y Sanidad Animal Nro 75. Roma, FAO.
8. Mullen, G. and Durden L. (eds.). 2002. Medical and Veterinary Entomology. Holland, Academic Press. 597 p.
9. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 1987. El control de las garrapatas
y de las enfermedades que transmiten. Roma. Volumen 1
10. Quiroz, H. 1989. Parasitología y enfermedades parasitarias de animales domésticos. Tercera Edic. Edit.
Limusa. México
11. Thamsborg SM, Roepsdorff A, Larsen M (1999) Integrated and biological control of parasites in organic and
conventional production systems. Vet. Parasitol. 84: 169-186

124
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especial. Metodologías participativas con la
comunidad en campaña de manejo y sanidad preventiva animal. Redes interinstitucionales de intercambio de
información y conocimiento sobre el tema

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Economía ecológica
HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Analizar desde una perspectiva ecointegradora las relaciones fundamentales entre economía y
naturaleza, para comprender los problemas socioambientales y sus vínculos con los procesos productivos y
económicos generales

CONTENIDOS:
CONTENIDOS:
1. Interrelación sistémica entre la actividad económica y la biósfera. La termodinámica y la economía. Flujos de
energía y materiales en la economía.
2. Desarrollo, sustentabilidad y contabilidad macroeconómica. Indicadores biofísicos de sustentabilidad.
3. La valoración del ambiente. Impacto socioambiental y rentabilidad. La inconmensurabilidad de los valores.
4. Instrumentos económicos de la política ambiental. Derechos de propiedad e instituciones sociales. Justicia
ambiental.
5. Comercio y ambiente. Alternativas socioambientales a la OMC.
6. Consumo, bienestar y ambiente: nuevos paradigmas para la construcción de nuevos estilos de vida.
7. Crítica de la economía ambiental. La economía ecológica como campo interdisciplinario.
8. Desarrollo humano y bienestar natural.
9. Evaluación multicriterio y democracia deliberativa. Métodos y procesos para la evaluación de políticas y programas
económicos.
10. Economía ecológica, agroecología y desarrollo rural sostenible.
Bibliografía
1. Aguilera, Federico y Alcántara, Vicente (comp.) 1994. De la Economía Ambiental a la Economía Ecológica.
Barcelona: Icaria.
2. Gudynas, Eduardo. Los Límites de la Mensurabilidad de la Naturaleza. En: AMBIENTE & SOCIEDADE, Año 2,
Nos. 3 y 4, Núcleo de Estudos e Pesquisas Ambientais (NEPAM), Universidade Campinas (UNICAMP), Sao
Paulo, Brasil.
125
3. Martínez Alier, Joan. Septiembre 1996. La Economía Ecológica como Ecología Humana. III Foro del Ajusco.
Colegio de México.
4. Martínez Alier, Joan. 2000. Economía Ecológica y Política Ambiental, México: Fondo de Cultura Económica.
5. Martinez Alier, Joan. 1998. Curso de Economía Ecológica. Serie de textos básicos para la formación ambiental
N° 1. México D.
6. Martínez Alier, Joan (1992) De la economía ecológica al ecologismo popular Ed. ICARIA, Barcelona
7. Ribeiro, S. “La Trampa de los servicios ambientales” La Hornada, México. D.F. 30 Sept. 2003.
8. Ribeiro, S. “Lógicas perversas, transgénicos y servicios ambientales”. La Jornada, México D.F. 29, junio, 2004.
9. Van den Bergh. 2000. “Ecological Economics: themes, approaches, and differences with environmental
Economics”. Institute Tinbergen. Papers Discusión. Departamento of Spatial Economics.
10. Van Hauwermeiren, Saar 1999. Manual de Economía Ecológica, Quito: Editorial Abya Yala

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Desarrollo de seminarios. Metodologías participativas. Revisión e interpretación de bibliografía actualizada.
Organización de foros con la participación de los estudiantes como principales conferencista y ponentes. Intercambio
de ideas a través de redes interinstitucionales. Elaboración de ensayos críticos sobre el tema. Desarrollo de
producciones escritas sobre el tema y su vinculación con la profesión. Presentación pública ante la comunidad.

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD CURRICULAR Operaciones básicas en la transformación

agroecológica de alimentos
HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRA: TRIMESTRAL:X
MODALIDAD CURSO

PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO:
Conocer los procesos de calentamiento, enfriamiento y transferencia de masa,
involucrados en las diferentes operaciones del proceso tecnológico para la
transformación y conservación agroecológica de alimentos

CONTENIDOS:
1. Termodinámica básica
2. Transferencia de masa.
3. Transferencia de calor.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Bister D.J. (2007). Orgainc aquaculture: The emergence of a new sustainable
industry. Blackwell Publishing Ames, Iowa
2. Cengel, Yunnus. – Transferencia de calor y masa. Un enfoque productivo. –
México : McGraw-Hill, 2007.
3. Hernández-Briz Vilanova, F. (1999). "Conservas caseras de alimentos", Mundi-
Prensa 1999 Madrid
4. Holman, Jack P. (2000) Transferencia de calor., Ed. Mc Graw-Hill.
5. Holsdsworth, S.D. (1987). "Conservacion de frutas y hortalizas", Ed. Acribia
Zaragoza
6. Fundamentos de transferencia de movimiento calor y masa. Welty J.R., Wilcks
C. E., Wilson R. E. Limusa (1993).
7. Karlekar B.V. y Desmond R.M. 1994. Transferencia de Calor. McGraw-Hill.
México. 2da Ed. 794 p.
8. Lamúa Soldevilla, M. (2000), "Aplicación del frío a los alimentos", Mundi Prensa
Madrid
9. Streeter V.L. y Wylie E.B. 1986. Mecánica de los Fluídos. McGraw-Hill. México.
8va Ed. 595 p.
10. Earle, R. 1988, Ingeniería de los alimentos, Las operaciones básicas del
126
 procesamiento de los alimentos. Segunda edición. Editorial acribia. España.
11. Warren L. McCabe, Smith J.C. y Harriot P.1991. Operaciones Básicas de
Ingeniería Química. McGraw-Hill. Interamericana de España S.A. 4ta Ed.
Madrid-España.
12. Wright S.; McCrea D. (2007). The Handbook of Organic and Fair trade
marketing. Blackwell Publishing Ames, Iowa.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, desarrollo de talleres y prácticas de laboratorio relacionado con
procesos para la transformación de alimentos, intercambio de experiencias con las
comunidades vinculada al proyecto, elaborar producciones escritas y orales con
utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS, discusiones grupales,
aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad.

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION

UNIDAD CURRICULAR Alimentación y nutrición animal alternativa

HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Desarrollar una visión integrada de la alimentación y nutrición de los
animales de cría, asociadas a la producción de alimentos, enmarcada en un enfoque
agroecológico.

CONTENIDOS:
1. Alimentación: proceso de alimentación en las diferentes especies animales de cría
2. Composición bromatológica y energética de los alimentos alternativos para
animales de cría.
3. Forrajes. Plantas forrajeras tropicales. Forrajes alternativos. Manejo agroecológico
de pastizales. Asociaciones.
4. Nutrición: Fisiología. Nutrientes. Requerimientos nutricionales de algunas especies
animales. Conservación de alimentos. Calculo de raciones
5. Una nueva visión de la alimentación y la nutrición animal
6. El costo social de la alimentación animal actual: alimentación alternativa vs
alimentación actual. Cuestionamiento ético en el uso de hormonas, esteroides y
otros productos anabólicos.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Bondi, A. 1988. Nutrición animal. Edic. ACRIBIA. Zaragoza. España
2. Crampton, E. W; Harris, L. E. 1979. Nutrición animal aplicada. 2ª Edic. El uso
de los alimentos en la formulación de raciones para el ganado.
3. Escobar, Aquiles, Eva Romero y Álvaro Ojeda. 1996. El mata ratón, un árbol
multipropósito.
4. Universidad de Puerto Rico. 1974. Manejo intensivo de pastos en el trópico
húmedo. Estación Experimental Agrícola de la Universidad de Puerto Rico
127
 5. Schnee, Ludwing. 1977. Plantas comunes de Venezuela. Fac. Agronomía.
UCV. Maracay. Venezuela.
6. Skerman, P. J. , Cameron Rivero. 1991. Leguminosas. Forrajes tropicales.
Colección FAOP. Producción y protección vegetal
7. Bondi, A. 1988. Nutrición animal. Edic. ACRIBIA. Zaragoza. España
8. Crampton, E. W; Harris, L. E. 1979. Nutrición animal aplicada. 2ª Edic. El uso
de los alimentos en la formulación de raciones para el ganado.
9. Escobar, Aquiles, Eva Romero y Álvaro Ojeda. 1996. El mata ratón, un árbol
multipropósito.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Exposiciones por parte del profesor, Desarrollo de Investigación-acción participativa
interdisciplinaria y con comunitarias relacionadas al proyecto. Revisión e
interpretación de bibliografía actualizada. Intercambio de ideas a través de debates.
Intercambio con redes interinstitucionales información y conocimiento agroalimentario

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD Manejo sanitario animal
CURRICULAR
HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 3
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Conocer los principios y relaciones que operan entre los agentes
patógenos y la prevención, el control y tratamiento de enfermedades en especies
mayores y menores, desde una visión agroecológica.

CONTENIDOS:
1. Principios básicos de sanidad animal. Higiene. Salud Diagnóstico de
enfermedades en los animales de cría de las comunidades.
2. Procesos patogénicos predisponentes y determinantes.
3. Los agentes físicos, químicos, biológicos y nutricionales como causa de
enfermedad.
4. Tratamiento, prevención y control de enfermedades.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Bidarte, Iturri, A, C, García. 2003. Tratamientos antiparasitarios en
ganadería ecológica. Ediciones Agrícola española.
2. Bidarte, Iturri, A, C, García. 2003. Homeopatía ovina y caprina. Ediciones
Agrícolas Española, Madrid.
3. “Biodiversidad y manejo de plagas en agroecosistemas”. Agroecológicos N
2. Icaria
4. Bowman, D. 2004. Parasitología para Veterinarios. 8 edición. Usa, Elsevier
Health Sc. 397 p.
5. Crespo, D. y Lecuona, R. (eds). 1996 Dípteros Plaga de Importancia
Económica y Sanitaria. Serie de la Academia Nacional de Agronomía y
Veterinaria Nº 20. 73 p Contreras 2004. Enfermedades y tratamientos en
los Bovinos.

128
 6. Elboushy, A. and Van der Poel, A. (eds). 1994. Poultry Feed from Waste.
Processing and use. USA, Chapman & Hall. 438 p.
7. FAO. La erradicación de las garrapatas. Estudio FAO Producción y
Sanidad Animal Nro 75. Roma, FAO.
8. Mullen, G. and Durden L. (eds.). 2002. Medical and Veterinary
Entomology. Holland, Academic Press. 597 p.
9. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
1987. El control de las

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especial.
Metodologías participativas con la comunidad en campaña de manejo y sanidad
preventiva animal. Redes interinstitucionales de intercambio de información y
conocimiento sobre el tema

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR Sistemas de riego y drenaje
HORAS / SEMANA: HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL: TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Diseñar sistemas de riego y drenaje, adaptados a las condiciones
edafoclimáticas del área, para el uso sustentable del agua en las unidades de
producción agroecológica

CONTENIDOS:
1. Principios de hidráulicas de tuberías
2. Fuentes de agua para riego.
3. Métodos y diseños de sistemas de riego.
4. Drenaje de suelos agrícolas.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Losada, A. 2005. El riego II. Fundamentos de su hidrología y de su práctica.
Mundi Prensa. Madrid.
2. Martín de Santa Olalla F. 1994. Agronomía del riego. Mundi-Prensa, Madrid.
3. Medina San Juan J.A. 1988. Riego por goteo. Teoría y práctica. Ediciones
Mundi-Prensa.
4. Madrid.Sloggett, G. 1980. Energy and US Agriculture: Irrigation pumping, 1974-
1977. Agric.Econ, Report No. 436, USDA, Washington, D. C. Citado en:
Jensen, M.E. (Ed.) 1980. Design and Operation of Farm Irrigation Systems.
ASAE Monograph No. 3, ASAE St. Joseph MI.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Ponencias y explicaciones del docente, revisión bibliográfica de, diseño de maquetas,
desarrollo de modelos de riego aplicados a la comunidad vinculada al proyecto,
elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes, discusiones
grupales e interdisciplinaria, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con
129
la comunidad.

TRAYECTO III
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACION
UNIDAD CURRICULAR ECONOMÍA ECOLÓGICA
HORAS / SEMANA: HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL : SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPOSITO: Analizar desde una perspectiva ecointegradora las relaciones fundamentales
entre economía y naturaleza, para comprender los problemas socioambientales y sus vínculos
con los procesos productivos y económicos generales.

CONTENIDOS:
1. La economía ecológica como campo interdisciplinario: enfoques e integración al
ámbito agroproductivo; interrelación sistémica entre la actividad económica y la
biosfera.
2. Enfoques sobre desarrollo, sustentabilidad y contabilidad macroeconómica:
indicadores biofísicos de sustentabilidad; la valoración del ambiente e instrumentos
económicos de la política ambiental; fuentes de energía sustentables social y
económicamente.
3. Comercio y ambiente: consumo, bienestar y ambiente; crítica de la economía
ambiental; impacto ambiental -vs-rentabilidad comercial
4. Desarrollo humano y bienestar natural: evaluación multicriterio y democracia
participativa; diseño de políticas económicas con criterio ecológico. Calidad de vida
y planificación agroeconómica

BIBLIOGRAFÍA:
1. Aguilera, Federico y Alcántara, Vicente (comp.) 1994. De la Economía
Ambiental a la Economía Ecológica. Barcelona: Icaria.
2. Gudynas, Eduardo. Los Límites de la Mensurabilidad de la Naturaleza.
En: AMBIENTE & SOCIEDADE, Año 2, Nos. 3 y 4, Núcleo de Estudos e
Pesquisas Ambientais (NEPAM), Universidade Campinas (UNICAMP),
Sao Paulo, Brasil.
3. Martínez Alier, Joan. Septiembre 1996. La Economía Ecológica como
Ecología Humana. III Foro del Ajusco. Colegio de México.
4. Martínez Alier, Joan. 2000. Economía Ecológica y Política Ambiental,
México: Fondo de Cultura Económica.
5. Martinez Alier, Joan. 1998. Curso de Economía Ecológica. Serie de
textos básicos para la formación ambiental N° 1. México D.
6. Ribeiro, S. La Trampa de los servicios ambientales La Hornada, Mexico.

130
 D.F. 30 Sept. 2003
7. Ribeiro, S. Lógicas perversas, transgénicos y servicios ambientales. La
Jornada, México D.F. 29, junio, 2004.
8. Van den Bergh. 2000. Ecological Economics: themes, approaches, and
differences with environmental Economics. Institute Tinbergen. Papers
Discusión. Departamento of Spatial Economics.
9. Van Hauwermeiren, Saar 1999. Manual de Economía Ecológica, Quito:
Editorial Abya Yala.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Ponencias y explicaciones del docente, revisión bibliográfica de, diseño de
maquetas, desarrollo de modelos de riego aplicados a la comunidad vinculada al
proyecto, elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes,
discusiones grupales e interdisciplinaria, aplicación de técnicas y métodos
participativos en y con la comunidad.

PROGRAMAS SINÓPTICOS
CUARTO TRAYECTO

131
 TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD Proyecto formativo IV. (Plan de abastecimiento
CURRICULAR regional)
HORAS / SEMANA HTP: 6 HTI: 6 HTE: 12
CRÉDITOS 6
RÉGIMEN ANUAL: X SEMESTRAL TRIMESTRAL
MODALIDAD Proyecto
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO:
Diseñar participativamente de acuerdo a principios agroecológicos y en función
del logro de la soberanía alimentaria, un plan de abastecimiento para la región
que involucre toda la cadena agroalimentaria

CONTENIDOS:
1. Soberanía alimentaria y abastecimiento regional.
2. Diagnóstico participativo comunitario regional.
3. Procesos de transformación o procesamiento regionales.
4. La cadena agroalimentaria regional.
5. Organización de la producción para garantizar el abastecimiento
regional.
6. Distribución de alimentos en capitales de estado centros urbanos de
importancia regional.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Ardón Mejía, Mario; Croft, Jon. (2004). La Auto-investigación para la
gestión municipal de recursos. Editorial ASOPAL; USDA; CIIFAD.
Honduras.
2. Castillo, Pedro; Salazar, Maritza. (2000). Economía popular de
solidaridad Editorial ICI. Panamá.
3. Carreón, Areli. (2005). Guía roja y verde de alimentos transgénicos
Editorial GREENPEACE, México.
4. Gudynas, Eduardo. (2002). El concepto de Regionalismo Autónomo y el
desarrollo sustentable en el Cono Sur. En: Gudynas, E. (Compilador),
Regionalismo en el Cono Sur, Montevideo, Coscoroba Ediciones.
5. Guía “Taller Metodológico para la Participación Popular”. (Octubre de

132
 2007). Encuentros de Formación del Poder Comunal. Consejo
Presidencial del Poder Comunal. Subcomisión de Formación y
Comunicación.
6. Maela-Agruco. (2002). Protección y Control de Recursos Genéticos.
Cochabamba, Bolivia.
7. Vallecillo, Roberto. (2004). Guía técnica, la cría de lombrices de tierra:
tierra viva. Editorial Enlace, Managua.
8. Zamora Eduardo, Marín Fernández Marisol. (2005). Campesinos
comercializando con todas las de ley. Editorial: SIMAS. Nicaragua

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutoría permanente por parte del personal docente, desarrollo de métodos
participativos en y con la comunidad vinculada al proyecto, revisión
bibliográfica de textos especializados, visitas a las comunidades
programadas desde las unidades curriculares, elaboración de producciones
escritas y orales con apoyo de diferentes medios y TICS, presentar un plan
de abastecimiento regional, exposición del proyecto

TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD Ciencia, tecnología y sociedad
CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL:
X
MODALIDAD Seminario
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Comprender la relación que se establece entre ciencia, tecnología y
sociedad, sus fundamentos ético-políticos y sus implicaciones socio-culturales,
ambientales y ecológicos.
CONTENIDOS:
1. Construcción social del conocimiento.
2. Paradigma positivista y paradigmas emergentes.
3. Implicaciones de la ciencia y la tecnología en el contexto social.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Acevedo Elsa y Núñez J. Jorge (s/f): Apreciación de la ciencia en la periferia.
Universidad Tecnológica de Pereira, Colombia y Universidad de La Habana, Cuba.
2. Heidegger, Martín (1994). La pregunta por la técnica. Ediciones del Leibal, Barcelona,
España.
3. Marcuse, Hebert y otros: La Sociedad Industrial Contemporánea. FCE. México.
4. Morin, Edgar (1984). Ciencia con conciencia. Anthropos. Barcelona. España.
5. Martín Barbero, Jesús (2003). Razón técnica, razón política. Espacios/tiempos no
pensados. Bogotá. Colombia.
6. Núñez J. Jorge (1998). Innovación y desarrollo social un reto para la CTS.
Universidad de La Habana. Cuba.
7. ____________ (1999). Tratando de conectar las dos culturas. Universidad de La
Habana. Cuba.
8. ____________ (1999). De la ciencia a la tecnociencia. Pongamos los conceptos en
orden. Universidad de La Habana. Cuba.
9. ____________ (2000.) Ciencia y tecnología como procesos sociales. Universidad de
La Habana. Cuba.
133
10. Vessuri, Hebe (2002). El ejercicio de la observación socio-técnica. A propósito de los
Observatorios de Ciencia y Tecnología. Cuadernos CENDES. UCV. Caracas
Venezuela.
11. ____________ (2003). La otra, el mismo. El género en la Ciencia y la Tcnología en
Venezuela. Revista CENDES… UCV. Caracas. Venezuela.
12. ____________ (2005). Historia de la Ciencia contemporánea en Venezuela. Revista
Venezolana de Economía y Ciencias Sociales. FACES. UCV. Caracas.
13. Vega, Cantor Renan (2008). Un mundo incierto para aprender y enseñar. Ministerio
del Poder Popular para la Cultura. Caracas. Venezuela. Cap 2.
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo
de temas en talleres de socialización con las comunidades vinculadas al proyecto,
elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC’s,
discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad,
revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas relacionados con el
ambiente, ecología y la ciencia y tecnología en talleres de intercambio en y con las
comunidades

TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD Sistemas de información geográfica
CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL:
X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO:
Conocer las nociones básicas y las técnicas del Sistemas de Información
Geográfica para aplicarla como herramienta en la planificación
ecorregional.
CONTENIDOS:
1. Los sistemas de Información Geográfica ( SIG)
Importancia de los Sistemas de Información Geográfica en la
planificación agrícola.
Datos Geográficos. Base de Datos atributal geo referenciada.
Mapa Base, Utilización de Software.
2. SIG Raster y Vectorial.
Introducción al análisis espacial
Modelo Digital del Terreno y sus aplicaciones.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Alcantara García, D., (1996). Topografía. Mc Graw-Hill.
2. Alcázar, M. (2001). Catastro, notaría y registro de la propiedad.
Revista de Derecho Urbanístico, Nº 185, abrilmayo, p. 15-29.
3. Alcázar, M. (2001). Referencia catastral rústica: necesidad de un
geocódigo multidisciplinar. Catastro, Nº 42, p. 7-20, Madrid
4. Arellano Ramírez, E..; Llanos Viña a.; Martinez Peralo, M. y Mas
Mayoral, S. (1989) Informatización de la Cartografía Catastral,
Madrid, Edita: Subdirección de Estudios y Estadística.
5. Banmister, A., (1991). Problemas Resueltos de topografía.
Raymond Baker. Ed. Bellisco Madrid.
134
 6. Jordan, W., (1961). Tratado General de Topografía, Ed. G. Gili.
7. Quintana, A., (1968). Topografía Ed. Universitaria.
8. Ramírez, Paul. Técnicas Modernas de Catastro
9. Wolf-Brinker, (1997). Topografía. 9ª Edición, Editorial Alfaomega-
Bibliografía sobre catastro rural en América Latina / compilada por
Maruja Uribe y Guillermo Isaza (1974) Turrialba, Costa Rica :
Instituto Interamericano de Ciencias Agrícolas de la OEA, Centro
Interamericano de Documentación e Información Agrícola IICA-
CIDIA, Biblioteca del IICA-CIRA.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutoría por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, prácticas de campo, trabajo en microgrupos, uso de
software, trabajo interdisciplinario, excursiones ecológicas, programación
de itinerario técnico, ejecución de videos, visitas de campo guiada y de
laboratorio.

TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD Ecorregiones
CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso

PROGRAMA SINÓPTICO

PROPÓSITO: Propósito: Analizar los fundamentos de Ecorregión para la toma

de decisiones en la planificación regional en la producción agroalimentaria

CONTENIDOS:
1. Ecorregión.
2. Geomántica.
3. Ordenación del territorio.
4. La perspectiva ecorregional y la importancia de la nueva geometría del
poder en Venezuela.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Aberley, Doug (1999). Interpreting Bioregionalism: A story from many
voices. In McGinnis (ed.) 1999 Bioregionalism, London, Routledge.
2. Consejo Presidencial del Poder Comunal. (2007). Ejercicio de Ámbitos
Territoriales y Aplicación del Ciclo Comunal. Caracas.
3. Guimaraes Roberto. (2001). Fundamentos territoriales y biorregionales de
la planificación. CEPAL. Serie Medio Ambiente y Desarrollo, No 39, Julio
de 2001. Santiago de Chile.
4. Gudynas Eduardo. (1999). Desarrollo sostenible, globalización y
regionalismo. PRODENA-FOMOBADE-CIDES/UMSA, La Paz.
5. Gudynas Eduardo. (2000). “Una nueva estrategia para la sustentabilidad
del desarrollo: regionalismo autónomo en el cono sur”. En R. Araya
(comp.) Una mirada regional a la relación comercio internacional y medio
135
 ambiente, FLACSO, Santiago de Chile.
6. “La Nueva Geometría del Poder. El espacio para el Socialismo
Venezolano”. Colectivo Guarairarepano N° 1 / Septiembre 2007
www.colectivoguarairarepano.blogspot.com
7. Whal Daniel C. (2002). “Biorregionalismo, ecohabitar nuestras comarcas
de una manera sostenible”. En Revista ECOHABITAR, No

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con
las comunidades vinculada al Proyecto Formativo, elaborar producciones
escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS,
discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con
la comunidad..

TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD Mejoramiento animal participativo

CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso

PROGRAMA SINÓPTICO

PROPÓSITO: Aplicar las técnicas de mejoramiento animal participativo para el

desarrollo del plan de abastecimiento agroalimentario regional.

CONTENIDOS:
1. Nociones básicas y principios de la genética.
2. Métodos de mejoramiento animal.
3. Los saberes campesinos en la mejora de los animales de granja.
4. El mejoramiento animal participativo.
5. Bioética y mejoramiento animal.
6. Bioseguridad y mejoramiento genético.
7. Biotecnología y mejoramiento animal.
8. Mejoramiento animal y soberanía alimentaria.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Blasco, A. y Santacreu, M.A. (1992). Zootecnia. Mejora Genética Animal.
Universidad Politécnica de Valencia
2. Buxade Carbó, Carlos: (1995). Zootecnia bases de la producción animal
Tomo IV genética, patología e higiene animal.
3. Cardellino, R y J. Rovira (1990). Mejoramiento genético animal.
Hemisferio sur.
4. Dalton, D.C. (1980) Introducción a la genética animal práctica. Ed. Acriba
136
5. García Romero C. (2006). Ganadería Ecología y razas autóctonas. Ed.
Eumedia, Madrid.
6. Legates J.E., Warwick, E.J. (1992) Cría y mejora del ganado. Ed.
Interamericana-McGraw-Hill
7. Manzur María Isabel 2001. Biotecnología y Bioseguridad los transgénicos
en Chile. Fundación Sociedades Sustentables.
8. Owen, E. Genética general. Omega. Barcelona, España, 1990
9. Pulgaron. P.(1992) Manual de genética y mejora animal. Ed. Pueblo y
educación. La Habana Cuba
10. Pulher, A. (1997). Ingeniería genética de animales, Acriba 3° Edición.
11. Sierra T., Fabio J.. y Alonso G., Jorge L. (1998). Los Comités de
Investigación Agrícola Local, un modelo para resolver problemas
tecnológicos con la participación de productores en Colombia. CORPOICA.
Colombia.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, desarrollo de temas puntuales en talleres de intercambio con
las comunidades vinculada al Proyecto Formativo, elaborar producciones
escritas y orales con utilización de diferentes medios audiovisuales y TICS,
discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en y con
la comunidad. Prácticas de campo y laboratorio.

137
 TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD CURRICULAR Pensamiento sociopolítico latinoaméricano y del
caribe
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Seminario
PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Comprender desde una perspectiva critica la evolución histórica del
pensamiento político de América Latina y el Caribe

CONTENIDOS:
1. Pensamiento aborigen y pensamiento político en el orden colonial otros revolucionarios
emergentes.
El neozapatismo. El socialismo del siglo XXI.
2. Pensamiento de la independencia .
3. Pensamiento del período republicano siglos XIX y XX.
4. Estudio y comprensión del pensamiento político de América Latina y el Caribe en el siglo
XXI.

BIBLIOGRAFIA
1. Acosta, Vladimir. (1992). El continente prodigioso. Mitos e imaginario medieval en la
conquista americana. Universidad Central de Venezuela. Caracas
2. Bobbio, Norberto (1996). Liberalismo y democracia. Limusa. México.
3. Bolívar, Simón. (1947). Obras completas, Editorial Lex. La Habana.
4. Briceño Guerrero, José Manuel. (1993). El laberinto de los tres minotauros., Monte Ávila
Editores Latinoamericana, C.A. Caracas.
5. Carrera Damas Germán. (Coordinador). (1982). Formación Histórico Social de América
Latina., Ediciones de la biblioteca. Universidad Central de Venezuela. Caracas.
6. Carrera Damas, Germán. (1986). Una nación llamada Venezuela. Monte Ávila. Caracas.
7. Chartier, Roger. (1995). Espacio público, crítica y desacralización en el siglo XVIII. Los
orígenes culturales de la Revolución Francesa. Editorial Gedisa, S.A. Barcelona.
8. Di Tella, Torcuato (1983) El Socialismo y la Realidad de América Latina. Primer Congreso
del Pensamiento Político Latinoamericano. Ediciones del Bicentenario del Natalicio de
Simón Bolívar. Tomo II. Volumen IV. Caracas
9. Doctrina Del Libertador (1985) (Prólogo de Augusto Mijares; compilación, notas y
cronología de Manuel Pérez Vila). Biblioteca Ayacucho. Caracas.
10. Fundación de Promoción Cultural de Venezuela. (1988). Cronistas y Primitivos
Historiadores de la Tierra Firme. 2 tomos. Caracas.
11. García Oro, José. (1988). Prehistoria y primeros capítulos de la evangelización en
América. Ediciones Tripoide. Caracas.
12. Gellner, Ernest. (1998). Cultura, identidad y política: el nacionalismo y los nuevos cambios
sociales / Ernest Gellner. -- 3 ed Barcelona, España: Gedisa.
13. González Casanova, Pablo (dir.). (1985). América Latina: historia de medio siglo. Siglo
XXI, México.
14. González Stephan, Beatriz y otros. (1994). Esplendores y miserias del siglo XIX. Cultura y
sociedad en América Latina. Monte Ávila Editores Latinoamericana, C.A. Caracas.
15. Konetzke, Richard. (1991). América Latina. La época colonial. México, Siglo XXI,
Liehr, Reinhard (ed.). (1989). América Latina en la época de Simón Bolívar. (La formación de
las economías nacionales y los intereses económicos europeos,1800 - 1850). Colloquium
Verlag. Berlín.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados, desarrollo de
temas en talleres de socialización con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar
producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC’s, discusiones
grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos con la comunidad, revisión
bibliográfica de textos especializados, desarrollo de temas relacionados con el ambiente,
ecología y la ciencia y tecnología en talleres de intercambio en y con las comunidades.

138
 TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD CURRICULAR Planificación ecorregional

HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso

PROGRAMA SINÓPTICO

PROPÓSITO: Aplicar principios de la planificación ecorregional para la

elaboración de planes regionales de abastecimientos agroalimentario.

CONTENIDOS:
1. Planificación ecorregional.
2. Aspectos legales y normativos de la planificación en Venezuela.
3. La planificación ambiental y territorial participativa.
4. La estrategia agroecológica en la planificación ecorregional participativa.
5. Planificación ecorregional y agroecología en la geopolítica agraria de
América Latina y el Caribe.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Consejo Presidencial del Poder Comunal. (2007). Ejercicio de Ámbitos
Territoriales y Aplicación del Ciclo Comunal. Caracas.
2. Erik van Eek. (2005). Guía metodológica para la planificación participativa
de fincas. ASDENIC, Asociación ‘Octupán’ y Universidad
Centroamericana. (UCA-ADAA)
3. Gliessman, S. (2001). Alcanzando la sustentabilidad. Editora da
Universidade Río Grande do Sul. Brasil
4. Guimaraes Roberto. (2001). Fundamentos territoriales y biorregionales de
la planificación. CEPAL. Serie Medio Ambiente y Desarrollo, No 39, Julio
de 2001. Santiago de Chile.
5. Gudynas Eduardo. (1999). Desarrollo sostenible, globalización y
regionalismo. PRODENA-FOMOBADE-CIDES/UMSA, La Paz.
6. Gudynas Eduardo. (2000). “Una nueva estrategia para la sustentabilidad
del desarrollo: regionalismo autónomo en el cono sur”. En R. Araya
(comp.) Una mirada regional a la relación comercio internacional y medio
ambiente, FLACSO, Santiago de Chile., No 5.
7. Milton, Namur La Planificación Agrícola, FAO, Roma, 1985.
8. Ortega Valcárcel José. (2000). Los Horizontes de la Geografía: Teorías de
la Geografía. Editorial Ariel. Barcelona.
9. Sarandón, S. J. (2002). El desarrollo y uso de indicadores para evaluar la
sustentabilidad de los agroecosistemas. Ediciones Científicas Americanas,
10. Sarandón S.J. (2002). El camino hacia una agricultura sustentable.
Ediciones Científicas Americanas.
11. Venezuela. (2001). Ministerio del Ambiente y de los Recursos
Naturales. Estrategia Nacional sobre Diversidad Biológica y su Plan de
Acción. MARN. Caracas.
12. Whal Daniel C. (2002). “Biorregionalismo, ecohabitar nuestras
comarcas de una manera sostenible”. En Revista ECOHABITAR.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, desarrollo de temas en talleres de intercambio con las
comunidades vinculadas al proyecto, elaborar planificaciones con utilización
de diferentes medios y TIC’s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y
139
 métodos participativos en y con la comunidad.
TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD Fitomejoramiento participativo

CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso

PROGRAMA SINÓPTICO

PROPÓSITO: Conocer los conceptos, principios y técnicas del mejoramiento

agroecológico vegetal en la perspectiva de una agricultura campesina.

CONTENIDOS:
1. Principios de la genética mendeliana y los fenómenos genéticos.
2. Métodos utilizados para crear nuevas variedades o cultivares y mantener
las plantas autóctonas.
3. Estrategias de fitomejoramiento.
4. Biotecnología y fitomejoramiento.
5. Fitomejoramiento y soberanía alimentaria.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Allard, R.W. (1967). Principios de la Mejora Genética de las plantas.
Ediciones Omega, S.A. Barcelona.
2. Bernardi, R. et Al. (2001). “Mejoramiento genético y participativo en papa en
Bolivia y Ecuador” en Daniel Danial (ed.) Futuras estrategias para
implementar mejoramiento participativo en los cultivos de las zonas altas en
la región andina. Septiembre 23-27, Quito, Ecuador.
3. Brac de la Pérrière, Alí y Seuret Franck (2002). Plantas transgénicas. La
amenaza del siglo XXI, editorial Txalaparta, Trilce.
4. Mendiola, Ignacio (2006). .Jardín biotecnológico. Tecnociencia, transgénicos
y biopolítica. Editorial Catarata, Valencia,
5. “Mejoramiento participativo de cultivos alimentarios en Centro América:
panorama, resultados y retos.un punto de vista externo”. AGRONOMÍA
MESOAMERICANA 17(3): 01-22.
6. Poehlman, J.M. (1986). Mejoramiento Genético de las cosechas. Editorial
Limusa. Wiley. S.A. México,.
7. Sthapit, Pthuwan “Fitomejoramiento participativo y conservación en finca” en
LEISA Revista de Agroecología, vol. 15 - 3-4 - Semillas para la
agrobiodiversidad (número doble)
8. _________________1980. La educación como práctica de la libertad.
México. Siglo XXI.
9. _________________ 1985. Pedagogía de la esperanza. México. Siglo XXI.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, desarrollo de actividades prácticas de intercambio con las
comunidades vinculadas al proyecto, discusiones grupales, aplicación de
técnicas y métodos participativos en y con la comunidad, prácticas de campo y
laboratorio.

140
 TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD ECOCONSTRUCCIONES
CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTP: 2 HTI: 2 HTE: 4
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL: X TRIMESTRAL
MODALIDAD Curso

PROGRAMA SINÓPTICO

PROPÓSITO: : Elaborar proyectos de infraestructura agropecuaria mediante

los principios y técnicas básicas de la ecoconstrucción y la arquitectura
sostenible.

CONTENIDOS:
1. El proyecto arquitectónico en la ecoconstrucción.
2. Arquitectura y Permacultura.
3. Técnicas de ecoconstrucción artesanal y no artesanal.
4. Análisis estructural de materiales y cálculo de estructuras simples.
5. Diseño bioclimático.
6. Captación y purificación de aguas.
7. Los urbanismos agroecológicos
8. Infraestructura ecológica agrícola
9. Minimización de productos tóxicos y contaminantes

BIBLIOGRAFÍA:
1. Arnold Ricalde y Laura Kuri (Compiladores) (2006). Ecohabitat - -
Experiencias rumbo a la sustentabilidad, , SEMARNAT, CECADESU,
Organi-K, México.
2. Comisión de las Comunidades Europeas. (1991). Arquitectura bioclimática
y diseño práctico (IDAE)
3. Deffis . (1987) .La casa ecológica autosuficiente (Concepto S.A. México)
4. García Arroyo. (s/f). Bases para el diseño solar pasivo. Equipo de ahorro de
energía en la edificación .Ed. Eduardo Torroja. CSIC
5. Gauzin-Müller, Dominique. (2002). Arquitectura ecológica, Barcelona, Ed.
Gustavo Gili.
6. González, F. Javier. (2004). Arquitectura bioclimática en un entorno
sostenible, Madrid, Ed. Munilla-Lería,
7. Hernández Minguillón, Rufino. (1997). “Ecoconstrucción”. Revista RE Nº
26.
8. Izard, Jean-Louis y GUYOT, Alain. (1983). Arquitectura bioclimática,
Méjico.
9. Serra Florensa, Rafael y COCH ROURA, Helena. (1999). Arquitectura y
energía natural. Barcelona, Ediciones UPC.
10. Trujillo López, Alba Lucía (2006) . Introducción a las construcciones
rurales Universidad de Caldas, Colombia

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados,
desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades
vinculadas al proyecto, elaborar planos con utilización de diferentes medios y
TIC’s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos en
y con la comunidad.

141
 RAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD Pedagógica y política

CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Seminario

PROGRAMA SINÓPTICO

PROPÓSITO: Analizar desde una perspectiva crítica-reflexiva, las distintas

corrientes pedagógicas que permitan al estudiante construir otras alternativas
desde el enfoque agroecológico, reconociendo la existencia de otras formas de
aprendizaje y saberes para abordar el ámbito agroalimentario.

CONTENIDOS:
1. La pedagogía como disciplina auxiliar al servicio de la agroecología.
2. Enfoques pedagógicos.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Comenio, Juan Amos. (1971). Didáctica Magna. Editorial Reus, Madrid.
2. Dewey, John. (1979). Experiencia y Educación. Grijalbo. México.
3. Freire, Paulo. (1970). Pedagogía del Oprimido, México. Siglo XXL.
4. _________________. (1980). La educación como práctica de la libertad.
México. Siglo XXI.
5. _________________. (1985). Pedagogía de la esperanza. México. Siglo
XXI.
6. Gramsci, Antonio. (1975). Cuadernos de la cárcel. Turín. Italia.
7. Makarenko. Antón. (1996). Poema pedagógico. Ediciones Akal.
8. Rodríguez, Simón. (1975). Obras Completas. II TOMO. Universidad Simón
RodríguezCaracas, Venezuela.
9. Rousseau, Juan Jacobo. (1978). Emilio o de la Educación. Editorial
Nacional, México.
10. ____________________. (1973). El contrato social. Madrid, Aguilar, 1973.
11. ____________________. (1985). Discurso sobre el origen y los
fundamentos de la desigualdad entre los Hombres .Madrid, lambra,
12. ____________________. (s/f). Origen de la Desigualdad de los Hombres
13. Vigotsky, L. (1988). El desarrollo de los procesos psicológicos superiores,
Crítica, Grijalbo, México. •
14. Freire, Paulo .1970. Pedagogía del Oprimido, México. Siglo XXL.

ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, conversatorios, círculos de estudio y discusión; desarrollo de
temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto,
elaborar producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y
TIC’s, discusiones grupales, aplicación de técnicas y métodos participativos
con y en la comunidad.
142
 TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN

UNIDAD Sistemas integrales de producción

CURRICULAR
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso
PROGRAMA SINÓPTICO

PROPÓSITO: Comprender la dinámica de los componentes de los sistemas

integrales de producción agroecológica para el manejo de sistemas agrícolas
sustentables.

CONTENIDOS:
1. Silvicultura urbana y rural.
2. Indicadores de sostenibilidad.
3. Principio del retorno o reciclaje de nutrientes.
4. Producción energética y protección ante daños climáticos.
5. Reforestación. Producción de mudas.
6. Manejo comunal de bosques, producción de oxígeno.
7. Diseño y manejo de los sistemas de producción agrícola y sustentable.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Altieri, M., y Yurjevic, A. (1990). La agroecología y el desarrollo rural
sostenible en América Latina. En: Agroecología y desarrollo. Centro
Latinoamericano de Agroecología y Desarrollo (CLADES). Santiago, Chile.
3(3):25-36.
2. Combe, Jean (comp.) ( 1981) Bibliografía sobre agrofoestería
tropicalCATIE/ Editorial Turrialba, San José, Costa Rica
3. Daniel, P.W., V.E. Helms and F.J. Baker. 1982. Principios de silvicultura.
Mc Graw-Hill, México.
4. Gutteridge, R.C. 1991. Sustaining multiple production systems 1. Forest
and fodder trees in multiple use systems in the tropics. Tropical Grassland.
25: 165,172.
5. Hawley, R.C. and D.M. Smith. 1972. Silvicultura práctica. Ediciones Omega
S.A., Barcelona.
6. Morley, F.H.W. 1979. "¿En qué consiste el enfoque de sistemas en la
producción animal?". In J.C. Scarsi, ed., Enfoque de sistemas en la
investigación ganadera. IICA. Montevideo, Uruguay. pp: 24-37.
7. Park, J. y Sealton, R.A.F. 1996. Integrative research and sustainable
agriculture. Agricultural Sistems 50: 81-100.
8. Parra, V.M.R. 1996. Innovación tecnológica o transformación rural por un
enfoque integral de la investigación agronómica. In J. Trujillo A., F. de León
G., A. Rafael Calderón y L. P. Torres eds., Ecología aplicada a la
agricultura. Universidad Autónoma Metropolitana. México. pp: 129-149.
9. Riesco, A. 1992. La ganadería bovina en el trópico americano: situación
actual y perspectivas. En: S. Fernández-Baca, S., ed., Avances en la
producción de leche y carne en el trópico americano. Santiago, Chile. pp.
13-46.

143
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE:
Explicitación y tutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos
especializados, desarrollo de charlas sobre la gestión de las Unidades de
Producción Agropecuaria en las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar
producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios
audiovisuales y TIC’s, discusiones grupales e interdisciplinaria, aplicación de
técnicas y métodos participativos en y con la comunidad..
TRAYECTO IV
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN
UNIDAD CURRICULAR HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD EN LOS ALIMENTOS
HORAS / SEMANA HTP: 3 HTI: 3 HTE: 6
CRÉDITOS 2
RÉGIMEN ANUAL: SEMESTRAL TRIMESTRAL: X
MODALIDAD Curso

PROGRAMA SINÓPTICO
PROPÓSITO: Conocer y aplicar normas y procedimientos de higiene y calidad en los procesos que
involucran la producción agroecológica y el manejo de los alimentos.

CONTENIDOS:
1. La higiene y seguridad operativa orientados al control de calidad en la producción de alimentos.
2. La calidad en la producción de alimentos en los distintos eslabones de la cadena agroalimentaria.
3. Principios generales de evaluación del medio ambiente de trabajo.
4. Normativa legal vigente en la higiene y seguridad para el control de calidad en los alimentos.
5. Sistema nacional de verificación orgánica con base en la confianza construida entre productores y
consumidores.
6. Normativa nacional e internacional para la certificación orgánica de productos agroecológicos.

BIBLIOGRAFÍA:
1. Aguirre M. Eduardo (1999). Manual de seguridad e Higiene. Trillas. Madrid.
2. BABACE H. (2001). Formación profesional, seguridad e higiene y trabajo decente. Boletín técnico
interamericano de formación profesional (Montevideo), n.151, ene.-abr., p. 139-152
3. Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra, (1999). Agricultura ecológica : reglas para
la certificación de productos y sistemas... - 2ª ed. - Pamplona-Iruña :
4. Elola, Sebastián (2004). Agrotóxicos, remedios peligrosos Montevideo, RAP_AL/CEUTA, 2004.
5. Feigenbaum, A. (1993). Control total de la calidad Ed. CECSA. México.
6. GPAE. (2007). Reglamento de la Marca Colectiva del GPAE. Editorial GPAE. Nicaragua.
7. GPAE. (2007). Manual de uso de procedimiento de la Marca Colectiva. Editorial GPAE. Nicaragua.
8. Juran, J. (1995). Análisis y planeación de la calidad, del desarrollo del producto al uso. McGraw-Hill.
México
9. Larrañaga Carballo. (1999). Control e higiene de los alimentos. . McGraw-Hill. Primera Edición.
10. LEISA revista de agroecología • 23.3 • (Diciembre 2007)- Ross Borja, Stephen Sherwood, Nina
Hernidiah, Paul Joicey y Peter R. Berti “Vinculando a los agricultores y a los trabajadores de la
salud”
11. Mejía, M. (2006). ¿Alimentos "Bio"? Crítica y alternativas a la certificación en agricultura orgánica.
http://www.webislam.com/?idt=6034Riechmann, Jorge. 2005. Comerse el mundo. Ed. Ediciones del
Genal
12. Petróleos de Venezuela. (1994). Guía de análisis de riesgos en la IPPN. Coordinación de
protección integral.
13. Werner, Klaus y Werss. (2004). El libro negro de las marcas: el lado oscuro de las empresas
globales. Ed. Debate

144
ESTRATEGIAS DE INTERAPRENDIZAJE
Ttutorías por parte del profesor, revisión bibliográfica de textos especializados y normativas vigentes.
Desarrollo de temas en talleres de intercambio con las comunidades vinculadas al proyecto, elaborar
producciones escritas y orales con utilización de diferentes medios y TIC’s, discusiones grupales,
aplicación de técnicas y métodos participativos en y con la comunidad. Demostraciones prácticas.

145