Este documento proporciona una receta para hacer alfajores rogel. Incluye ingredientes y pasos para hacer la masa, el relleno de dulce de leche y el merengue. La masa se hace con harina, yemas de huevo, huevo, azúcar, mantequilla y otros ingredientes. Luego se estira en círculos delgados y se hornea. Se unta dulce de leche entre las capas y se decora con merengue hecho de azúcar y claras de huevo batidas.
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Este documento proporciona una receta para hacer alfajores rogel. Incluye ingredientes y pasos para hacer la masa, el relleno de dulce de leche y el merengue. La masa se hace con harina, yemas de huevo, huevo, azúcar, mantequilla y otros ingredientes. Luego se estira en círculos delgados y se hornea. Se unta dulce de leche entre las capas y se decora con merengue hecho de azúcar y claras de huevo batidas.
Este documento proporciona una receta para hacer alfajores rogel. Incluye ingredientes y pasos para hacer la masa, el relleno de dulce de leche y el merengue. La masa se hace con harina, yemas de huevo, huevo, azúcar, mantequilla y otros ingredientes. Luego se estira en círculos delgados y se hornea. Se unta dulce de leche entre las capas y se decora con merengue hecho de azúcar y claras de huevo batidas.
Este documento proporciona una receta para hacer alfajores rogel. Incluye ingredientes y pasos para hacer la masa, el relleno de dulce de leche y el merengue. La masa se hace con harina, yemas de huevo, huevo, azúcar, mantequilla y otros ingredientes. Luego se estira en círculos delgados y se hornea. Se unta dulce de leche entre las capas y se decora con merengue hecho de azúcar y claras de huevo batidas.
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Alfajor Rogel
INGREDIENTES
PARA
LA
MASA
(RINDE
12
PORCIONES)
• 400
g
(3
tazas
de
harina)
• 8
yemas
• 1
huevo
• 2
cdas.
de
azúcar
• 50
g
de
mantequilla
o
manteca
• 2
cdas.
de
agua
• 2
cdas.
de
alcohol
(se
puede
usar
el
farmacéutico)
• Para
el
relleno
• 1
kg
de
dulce
de
leche
Para
el
merengue
• 150
g
de
azúcar
• 4
claras
PROCEDIMIENTO
Para
la
masa,
hacer
una
corona
con
la
harina
y
colocar
en
el
centro
el
resto
de
los
ingredientes.
Unir
primero
con
cuchara
de
madera
y
luego
con
las
manos,
hasta
obtener
una
masa
lisa.
Dejar
descansar
30
minutos.
Sobre
la
mesa
enharinada,
formar
un
cilindro
y
dividirlo
en
10
porciones
iguales.
Estirar
cada
una
en
forma
de
círculos
bien
delgados,
de
unos
20-‐25
cm
de
diámetro
(estirar
un
poco
y
girar
la
masa,
varias
veces,
con
pequeños
movimientos).
Apoyar
un
plato
encima
de
cada
círculo
y
recortar
en
forma
pareja.
Pincharlos
con
un
tenedor
y
cocinarlos
de
a
uno
por
vez,
en
horno
fuerte
(220-‐240
ºC),
hasta
que
estén
apenas
dorados
(unos
5-‐7
minutos).
Una
vez
frías,
untar
cada
capa
con
dulce
de
leche
o
nutella
y
armar
el
Rogel,
colocándolas
una
encima
de
otra.
Decorar
a
gusto,
cubriendo
con
merengue
sólo
por
encima,
o
todo
el
postre.
Para
hacer
el
merengue
italiano,
colocar
el
azúcar
en
una
cacerola
y
cubrir
con
agua.
Cocinar
hasta
que
la
gota
que
caiga
de
la
cuchara
se
transforme
en
un
hilo.
Batir
las
claras
hasta
que
estén
espumosas.
Agregar
el
almíbar
poco
a
poco,
sin
dejar
de
batir,
hasta
que
se
enfríe
y
se
obtenga
un
merengue
firme.
