Actividad N° 2 Juan Pablo Soruco

DIPLOMATURA EN GESTIÓN DEL MEDIO AMBIENTE
CUROS: AUDITORIA AMBIENTAL

ALUMNO: SORUCO JUAN ANDRES PABLO
PROFESORA: ELISA DI PIETRO
CONSIGNA DE ACTIVIDAD
Elija una determinada organización, describa sus actividades y realice una auditoría
ambiental (complete el archivo adjunto), incluyendo al menos:
1. Procesos y personal involucrados.

2. Etapas y desarrollo de la auditoría.
3. Redacción de no conformidades.
DESARROLLO:
1. Procesos y personal involucrados.
Sleiman S.A. “La Huerta Tambo” es un emprendimiento familiar construidos por capitales
jujeños, ubicado en la localidad de Huacalera del departamento Tilcara en la provincia de
Jujuy. Nuestra empresa es un establecimiento rural dedicado al ordeño de cabras para el
aprovechamiento industrial de la leche cruda. En el tambo pone especial atención al cuidado
de los animales para garantizar la calidad de la leche. Actualmente se trabaja con 3000
animales en la cual su cuidado estan a cargo de cuatro profesionales: 1 ingeniero agrónomo, 2
veterinarios y 1 ingeniero zootecnista. Además, se cuenta con un administrativo, un
responsable de calidad y 25 operarios distribuidos en diferentes tareas.
Las actividades que realiza el tambo son:
 CRIANZA, ALIMENTACIÓN Y VACUNACIÓN DE CABRITAS RECIEN NACIDAS HASTA EL

DESTETE.
 ALIMENTACIÓN DE CABRAS DE RECRIA, CABRAS ADULTAS, DE PRODUCCIÓN, PREÑADAS,
SECAS, VACIAS Y MACHOS.
 REPRODUCCIÓN NATURAL Y ARTIFICIAL DE LAS CABRAS.
 ORDEÑE DE CABRAS DE PRODUCCIÓN.
 VACUNACIÓN Y MANEJO SANITARIO DE TODAS LAS CABRAS DE RODEO.
 LIMPIEZA DE LOS CORRALES (ESTIERCOL).
 LIMPIEZA DE SALA DE SALA DE CRIANZA, SALA DE ORDEÑO Y SALA DE LECHE.
 RETIRO Y ENTIERRO DE ANIMALES MUERTOS.
 TRABAJO ADMINISTRATIVO.
La producción lechera implica una importante cantidad de actividades conexas, que por ende
genera una gran diversidad de residuos. El estiércol es el más significativo en volumen y en
esfuerzo de gestión.
Potenciales residuos generados en los establecimientos lecheros son:
Proceso de generación Residuo generado

Tambo (Sala de espera, Playa-corrales de • Excretas (Estiércol, orina, tierra, etc.)
alimentación) • Leche de descarte
Manejo del rodeo lechero • Animales muertos • * Animales muertos
producto de enfermedades infecto-
contagiosas
Unidades del sistema de gestión de • Residuos sólidos provenientes de las
efluentes y de su limpieza unidades de retención de sólidos.
• Lodos/barros resultantes del tratamiento
de aguas residuales
Atención veterinaria a los animales • *Envases de productos de atención
veterinaria
• *Residuos provenientes de atención
veterinaria (jeringas, ampollas, agujas, etc.)
Control de plagas y vectores • *Restos de rodenticidas
• *Restos de productos zooterápicos
Mantenimiento de maquinaria • Neumáticos fuera de uso • *Aceites
hidráulicos, lubricantes, de aislamient filtros
usados
Instalaciones de acopio y generación de • Residuos de alimentos
alimentos • Silo bolsas •
Producción de cultivos Envases de agroquímicos triple lavados •
*Restos de productos químicos y reactivos •
*Envases de agroquímicos sin triple lavado
2. Etapas y desarrollo de la auditoría.
1. Planificación
1.2 Conformación del equipo auditor
El equipo está conformado por un auditor líder, 3 auditores para la parte técnica y un abogado
ambiental para la parte legal.
1.3 Documentación
Se le solicitara al tambo toda la documentación referida: procesos propios de la actividad de la

empresa, procedimientos e instructivos referidos al manejo de los residuos generados,
habilitaciones, seguros ambientales, estudios de impactos ambientales, planes de contingencia
y todo lo referido al SGA (sistema de gestión ambiental).
1.4 Metodología
Se elaborará un modelo de check list en función al SGA (ISO 14001), gestión de los residuos
peligrosos y no peligrosos, operaciones propias de la organización, de requisitos legales
2. Revisión de documentación
En esta etapa se revisará toda la documentación solicitada.
3. Notificación de la auditoria
Después de revisada la documentación, se presentarán fechas y horarios tentativas para las

auditorias en el tambo.
4. Reunión previa
En esta etapa se realizará una reunión con el responsable de la dirección del proyecto para
darle a conocer la metodología que se empleará, y luego decidir y establecer los
procedimientos de seguridad e higiene.
5. Evaluación del Sistema de Gestión Ambiental
En las fechas previstas se auditará las instalaciones (corrales, sala de crianza artificial, sala de
inseminación artificial y ecografía, sala de ordeño, sala de leche, depósitos de alimentos,
depósitos de insumos veterinarios, depósitos de productos químicos), cumplimiento de la
política de gestión ambiental, aspectos ambientales y posibles impactos ambientales,
cumplimiento de los procedimientos, cartelerías, hojas de seguridad. Manejo de los distintos
residuos, fuentes de generación, disposición final.
6. Fin de la auditoria
Una vez terminada la auditoria se realizará una reunión con todos los responsables de cada
área del tambo y todas las personas que fueron auditadas donde se les comunicara las
observaciones y no conformidades encontradas.
7. Informe de la Auditoria
Se realizará un informe final el cual contendrá todas las observaciones, No conformidades

encontradas. A su vez, el equipo auditor elaborará un anexo con recomendaciones para
mejorar el sistema de gestión.

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1. Procesos y personal involucrados.

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Las actividades que realiza el tambo son:

 CRIANZA, ALIMENTACIÓN Y VACUNACIÓN DE CABRITAS RECIEN NACIDAS HASTA EL

Proceso de generación Residuo generado

2. Etapas y desarrollo de la auditoría.

1.2 Conformación del equipo auditor

Se le solicitara al tambo toda la documentación referida: procesos propios de la actividad de la

En esta etapa se revisará toda la documentación solicitada.

Después de revisada la documentación, se presentarán fechas y horarios tentativas para las

5. Evaluación del Sistema de Gestión Ambiental

Se realizará un informe final el cual contendrá todas las observaciones, No conformidades

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