Este documento presenta las fichas técnicas de varios productos de panadería elaborados en la panadería DA GUSTO, incluyendo información sobre su nombre, descripción, lugar de elaboración, composición nutricional, características, formulación, tipo de conservación, vida útil estimada e instrucciones de consumo.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
164 vistas10 páginas
Este documento presenta las fichas técnicas de varios productos de panadería elaborados en la panadería DA GUSTO, incluyendo información sobre su nombre, descripción, lugar de elaboración, composición nutricional, características, formulación, tipo de conservación, vida útil estimada e instrucciones de consumo.
Este documento presenta las fichas técnicas de varios productos de panadería elaborados en la panadería DA GUSTO, incluyendo información sobre su nombre, descripción, lugar de elaboración, composición nutricional, características, formulación, tipo de conservación, vida útil estimada e instrucciones de consumo.
Este documento presenta las fichas técnicas de varios productos de panadería elaborados en la panadería DA GUSTO, incluyendo información sobre su nombre, descripción, lugar de elaboración, composición nutricional, características, formulación, tipo de conservación, vida útil estimada e instrucciones de consumo.
Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1/ 10
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO MILHOJAS
Es un pastel dulce tradicional de forma
DESCRIPCION DEL PRODUCTO rectangular que contiene cema pastelera entre dos capas de hojaldre.
Es elabora en el área de producción de
la panadería DA GUSTO ubicada en LUGAR DE ELABORACION Carrera 10 # 1.58 barrio Isaías bolívar Espinal Tolima
Proteína 40,35 COMPOSICION NUTRICIONAL GRASA 12,8 CARACTERISITICAS COLOR: Es café con hojaldre blanco.
OLOR Y SABOR: dulce y suave.
TEXTURA: Rectángulos de hojaldre
intercalados con arequipe, crema pastelera y crema de leche.
Harina: 100gr, Levadura: 2
Azúcar: 12gr Margarina: 20 gr FORMULACION Esencia: 0,2 gr Huevos: 10 Sal: 2 gr Agua: 30 gr TIPO DE CONSERVACION A temperatura ambiente VIDA UTIL ESTIMADA De 24 horas de preparación
INSTRUCIONES DE CONSUMO Consumir en el menos tiempo posible.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO TORTA DE CHOCOLATE
Es bizcochuelo bañado en chocolate con
DESCRIPCION DEL PRODUCTO una fórmula de tres leches inspirada en un clásico de repostería.
Es elabora en el área de producción de la
panadería DA GUSTO ubicada en Carrera LUGAR DE ELABORACION 10 # 1.58 barrio Isaías bolívar Espinal Tolima
COMPOSICION NUTRICIONAL PROTEINA 20,36 GRASA 7,47
COLOR: La masa debe ser negra la
corteza debe ser café y no debe estar quemada y estar uniforme. OLOR Y SABOR: Debe estar bien horneado bien cocido sin acidez y libres de olores desagradables. TEXTURA: La torta debe ser suave y no desmenuzable.
CARACTERISTICAS Harina: 375gr 1 taza de cacao en polvo 105 gr Azúcar: 12 FORMULACION Una lata de leche condensada Esencia: 2 cucharadas Huevos: 3 Sal: 2 y agua: 30
A temperatura ambiente con su respectivo
TIPO DE CONSERVACION empaque
De 3 a 4 días después de su elaboración
VIDA UTIL ESTIMADA y en el refrigerador hasta 8 días.
INSTRUCIONES DE CONSUMO Consumir en el menos tiempo posible.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
NOMBRE DEL PRODUCTO GALLETAS DE AVENA INTEGRAL
Es un producto rico en fibra y libre de grasa muy saludables bajas en calorías DESCRIPCION DEL PRODUCTO hechas con ingredientes naturales que lo proporciona todos los beneficios de la avena. Es elabora en el área de producción de la panadería DA GUSTO ubicada en Carrera LUGAR DE ELABORACION 10 # 1.58 barrio Isaías bolívar Espinal Tolima Proteina:1,55 COMPOSICION NUTRICIONAL Grasa: 112.
COLOR: Es un color característico de tipo
de galletas sin presentar áreas quemadas OLOR Y SABOR: Debe estar bien horneada su dulce y con un olor agradable. TEXTURA: una galleta crujiente.
CARACTERISTICAS Avena: 100gr, harina de avena 50gr Azúcar: 40gr Margarina: 50gr Cucharadita de postre de FORMULACION Canela: 1\4 Huevos: 2 grandes Sal: 1\4 Polvo de hornear 1\2 Hojuelas de avena integral 50 gr
TIPO DE CONSERVACION A temperatura ambiente en un lugar seco.
VIDA UTIL ESTIMADA 60 días después de su preparación
INSTRUCIONES DE CONSUMO Consumir en el menos tiempo posible.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO NOMBRE DEL PRODUCTO PAN ROLLO
Es un pan horneado que contiene
DESCRIPCION DEL PRODUCTO levadura y se elabora base de harina de trigo sal y agua.
Es elabora en el área de producción
de la panadería DA GUSTO ubicada LUGAR DE ELABORACION en Carrera 10 # 1.58 barrio Isaías bolívar Espinal Tolima.
COMPOSICION NUTRICIONAL PROTEINA 40,35 GRASA 12,8
COLOR: La masa es blanca
cremosa la corteza es dorada llegando a su tono moreno. OLOR Y SABOR: Debe estar bien cocido sin acidez. TEXTURA: La masa debe ser elástica poco porosa y uniforme.
De 2 a 3 días después de su VIDA UTIL ESTIMADA elaboración
Consumir en el menos tiempo
INSTRUCIONES DE CONSUMO posible. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO NOMBRE DEL PRODUCTO PAN INTEGRAL Este pan está elaborado con harina no refinada es decir que proviene del grano DESCRIPCION DEL PRODUCTO del cereal, el cual da fibra y adicional trae otros cereales como es la cebada y la avena.
Se elabora en el área de producción de
la panadería DA GUSTO ubicada en LUGAR DE ELABORACION Carrera 10 # 1.58 barrio Isaías bolívar Espinal Tolima.
Proteína 10 COMPOSICION NUTRICIONAL Grasa 1,9
COLOR: café o marrón con pedacitos de
cereal. OLOR: El olor y sabor, ligeramente ácido, caracterizan al integra. TEXTURA: Es más gruesa, lo que proporciona más protección a la miga y extiende el tiempo de conservación y viene de varias formas.
CARACTERISTICAS
Harina: 25k Base Integral: 4,2kg
FORMULACION Agua: 17kg Levadura Fresca: 1kg Grasa: 1,5 KG
TIPO DE CONSERVACION temperatura ambiente.
VIDA UTIL ESTIMADA De 2 a 3 días después de su elaboración
INSTRUCIONES DE CONSUMO Consumir en el menos tiempo posible
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO NOMBRE DEL PRODUCTO ROSCON O MOJICON Este pan está elaborado con levadura y harina de trigo su forma redonda va DESCRIPCION DEL PRODUCTO rellena de bocadillo o arequipe y se decora con azúcar.
Se elabora en el área de producción de
la panadería DA GUSTO ubicada en LUGAR DE ELABORACION Carrera 10 # 1.58 barrio Isaías bolívar Espinal Tolima.
COMPOSICION NUTRICIONAL Proteína 32.58 y Grasa 11.96
COLOR: naranja o moreno.
OLOR: El olor y sabor, suave ligeramente bien horneado y fresco. TEXTURA: La masa debe ser elástica poco porosa y uniforme
