El documento describe los pasos para la preparación de sustratos para el cultivo comercial de orellanas, incluyendo la reducción del tamaño de partículas, el almacenamiento adecuado, y los tratamientos como la fermentación, hidratación y pasteurización para proporcionar condiciones ideales para el desarrollo del hongo.
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El documento describe los pasos para la preparación de sustratos para el cultivo comercial de orellanas, incluyendo la reducción del tamaño de partículas, el almacenamiento adecuado, y los tratamientos como la fermentación, hidratación y pasteurización para proporcionar condiciones ideales para el desarrollo del hongo.
El documento describe los pasos para la preparación de sustratos para el cultivo comercial de orellanas, incluyendo la reducción del tamaño de partículas, el almacenamiento adecuado, y los tratamientos como la fermentación, hidratación y pasteurización para proporcionar condiciones ideales para el desarrollo del hongo.
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CURSO CULTIVO COMERCIAL DE ORELLANAS
(2180180)
TEMA
DIAGRAMA DE PROCESOS: PREPARACIÓN DE SUSTRATOS
INSTRUCTOR: JAIRO GIRALDO VALENCIA
APRENDIZ: YUBELLY MAYORGA REY
C.C: 1072774726
SENA
SEPTIEMBRE 2020 PREPARACIÓN DE SUSTRATOS Reducir el tamaño de las partículas
Se realiza para que la materia prima absorba mayor cantidad de agua y las fibras se trituren para que los nutrientes sean asimilados fácilmente por el micelio, dependiendo del tipo sustrato se reducen las partículas a un tamaño optimo, entre más pequeñas sean las partículas, es mejor la invasión del micelio, pero hay que garantizar la aireación. Por otro lado, si algunos sustratos no están secos, es necesario sacarlos para que tengan una humedad aproximada del 13%. ADECUACIÓN DEL SUSTRATO Consiste en la adecuación de los materiales del sustrato en cuanto Almacenar de forma adecuada al tamaño de las partículas y su Los sustratos deben estar protegidos de la humedad y bajo cubierta para evitar la lluvia, o se deben forma de almacenamiento. cubrir con un plástico, y ser ubicados en un lugar acondicionado con capa de concreto preferiblemente, apilados sobre estibas, protegidos de roedores y deben ser empacados en costales de fibra limpios y se almacenan temporalmente para luego recibir el respectivo tratamiento.
Fermentación: Este tratamiento aérobico se les aplica a los sustratos ricos en azúcar como la pulpa de café y los bagazos frescos, una fermentación homogénea se debe hacer humedeciendo TRATAMIENTOS DEL SUSTRATO el sustrato con un 70%-75% de humedad, se forma un montículo y se cubre con plástico para mantener el calor y la humedad, se realizan volteos cada 3 días de aireación y fermentación, el Consisten en suministrar unas caso del bagazo el tiempo de fermentación es de 8-10 días y para la pulpa de café, de 3-5 días. condiciones ideales para la De esta manera se obtendrá al final de la fermentación un sustrato rico en lignina y celulosa. siembra o inoculación del hongo, por lo que es fundamental que el sustrato que se utilizará para el Hidratación: Los sustratos secos como el aserrín, las pajas, los tamos, los bagazos secos, la pulpa cultivo, este preparado para el de café seca son sometidos a hidratación, sumergiendo los costales de fibra con el sustrato en desarrollo del micelio y la recipientes con agua por espacio de unas 20 horas hasta alcanzar una humedad del 75 %. obtención de fructificaciones.
Pasteurización: Consiste en eliminar los organismos patógenos con temperaturas entre 70 - 78
grados centígrados durante 1 o 2 horas. El sustrato debe colocarse dentro de cilindros metálicos perforados, mallas metálicas, y luego se sumergirán en canecas de 55 galones. Debajo de la caneca debe haber algún tipo de fuente de calor. Se debe contar con un termómetro para la medición de la temperatura con escala mínima hasta 80 grados Celsius, se medirá dentro de los bultos. Por cada tonelada de tamo o bagazo seco se producen unas 2.8 toneladas de sustrato.
