NMX FF 037 1994
NMX FF 037 1994
NMX FF 037 1994
PREFACIO
Esta Norma Mexicana especifica las características que debe reunir el sorgo grano (Sorghum
vulgare) en todas sus variedades para poder ser objeto de comercialización en territorio
nacional
2. REFERENCIAS
Para la correcta aplicación de esta norma, se deben consultar las siguientes Normas
Mexicanas vigentes:
3. DEFINICIÓN
Para los efectos de esta Norma Mexicana se establecen las siguientes definiciones:
3.1 Sorgo
3.2 Humedad
3.3 Densidad
En cualquier tipo de material que no siendo el grano motivo de esta Norma, permanezca en
la parte de retenido de acuerdo a la criba de perforaciones triangulares 1.98 mm (5/64 de in).
Son aquellas fracciones menores de 3/4 partes del total del grano, motivo de esta Norma,
que se retengan en las cribas de perforaciones circulares de 0.99 mm (2.5/64 de in).
Son granos y pedazos de granos de sorgo que contienen el germen coloreado de obscuro.
Son granos y pedazos de granos de sorgo con manchas obscuras o decoloraciones y que
tienen una apariencia áspera y apelmazada. Este dato es causado por el mal tiempo y por el
suelo.
Son los granos o parte de éstos que presentan una coloración obscura característica de este
daño a una textura blanquecina y yesosa que afectan tanto al embrión como al endospermo.
Son los granos o partes de éstos que presentan perforaciones y galerías, y que en su interior
pueden estar o no formas vivas o muertas originadas por insectos en almacén y/o campo.
Son los granos o partes de este que han sido afectados externa y/o internamente por hongos
de campo y/o almacén; se reconocen por los colores azul-verdoso, negro, verde-grisáceo,
además de su apariencia polvosa.
Son los granos o partes del mismo que presentan a simple vista la nueva plántula y/o
cutículas del germen abierto, debido a fases de germinación.
Son los granos o partes de éstos, que presentan la dentellada característica de estos
animales. Pueden constituir un problema serio por la destrucción que ocasionan y la
contaminación con su orina, excremento y pelo; además como portadores de peligrosas
enfermedades.
3.7 Taninos
3.8 Aflatoxinas
El sorgo (grano) para ser objeto de comercialización se clasifica en cuatro grados de calidad,
de acuerdo a la Tabla 1, de esta Norma.
5. ESPECIFICACIONES
El sorgo (grano), objeto de esta Norma, debe cumplir con las siguientes especificaciones.
5.1.1 olor
5.1.2 Color
5.1.3 Densidad
Ver Tabla 1.
5.1.4 Impurezas
Deben tomarse como limites máximos los señalados en la Tabla 1 de esta Norma.
5.2 Especificaciones físico-químicas
El sorgo (grano) debe cumplir con las especificaciones físico-químicas que se indican en la
Tabla 1 de esta Norma.
6. MUESTREO
6.1 El muestreo del producto puede establecerse de común acuerdo entre vendedor y
comprador. A falta de este acuerdo se recomienda seguir la norma NMX-Y-111, vigente
(véase 2, referencias).
Grados
Parámetros 1 2 3 4 Métodos de Prueba
Humedad % (Máximo) 14.0 14.0 14.0 14.0 NMX-Y-98
Densidad, Kg/hl (límite mínimo) 73 70 68 65 Ver inciso 7.2
Granos dañados:
a) Por calor (Parte del total) % 0.2 0.5 1.0 3.0
Ver inciso 7.3
b) Total (Máximo) % 2.0 5.0 10.0 15.0
Granos quebrados % (Máximo) 2.5 4.5 6.5 8.5 Ver inciso 7.3
Impurezas % (Máximo) 1.5 2.5 3.5 4.5 Ver inciso 7.3
Total (Granos quebrados e impurezas) 4.0 7.0 10.0 13.0 Suma
Sorgo con taninos % (Máximo) 3.0 3.0 3.0 3.0 Ver inciso 7.4
Aflatoxinas ppb (mg/t máximo) 20.0 20.0 20.0 20.0 NMX-F-163/1-S
NMX-F-163/2-S
NMX-F-163/3-S y
NMX-F-163/4-S
7. MÉTODOS DE PRUEBA
Para verificar la calidad del producto objeto de esta Norma, deben aplicarse los métodos de
prueba referidos en el capítulo 2, además de los que se describen a continuación.
7.1 Olor
Para la inspección original de olor debe realizarse después de abrirse el envase con el grano
en un periodo que no exceda de 4 h.
7.2 Densidad
7.2.1 Objetivo y campo de aplicación
Esta prueba determina el peso contenido en un litro, bajo las condiciones establecidas de la
prueba.
Aplicable a todos los granos, semillas e ingredientes en harinas, para usarse en la elaboración
de alimentos para consumo humano.
7.2.2 Fundamento
Se utiliza un cubo calibrado a 1 litro exactamente y se llena con el material a cuantificar por
caída libre a una altura estándar, se pesa el material y se expresa en kg/hl, de aquí se infiere
el volumen que ocupe el material en silos y bodegas, así como la calidad del Producto.
7.2.3 Materiales
a) Recipiente metálico (cubo de bronce o acero inoxidable) en forra cilíndrica de 1,000 cm3
capacidad.
b) Balanza de uno o dos platillos con capacidad aproximada de 2 kg con sensibilidad de 0.1
g.
7.2.5 Procedimiento
Llenar la tolva alimentadora con el material que se va a probar; abrir la válvula para que
caiga libremente en el cubo; rasar con el rasero y pesar. Esta tolva debe colocarse
permanentemente a una altura de 50.8 mm (2.5 in) sobre el cubo.
7.3.1 Fundamento
Consiste de todo el material que puede ser fácilmente removido por medios mecánicos, e
incluye el material que sea más liviano, más grande y más pequeño que el grano normal.
7.3.2 Materiales
7.3.3 Aparatos
a) Balanza granataria
b) Rotap (juego de cribas con agitación mecánica).
7.3.5 Procedimiento
a) Colocar las dos cribas y charola receptora en serie [1.98 mm (5/64 de in), 0.99 mm
(2.5/64 de in) y charola receptora].
b) Pesar 250 g de sorgo. Colocarlo sobre la criba de 1.98 mm (5/64 de in), colocar la tapa y
cribar en el Rotap durante un minuto todo el dispositivo del inciso a).
7.3.6.1 De la criba de 1.98 mm (5/64 de in) se separa manualmente todo lo que no es sorgo
y se pesa junto con el material de la charola receptora. El peso total de impurezas se
divide entre el peso original de la muestra y se multiplica por cien.
% impurezas = peso de las impurezas (g) x 100
peso original de la muestra (g)
Tomar doscientos cincuenta granos al azar, de la criba de 1.98 mm (5/64 de in), partirlos en
dos y observar el endospermo para ver si se encuentra dañado; por el medio ambiente, en el
germen, por calor, por insectos, hongos, germinación, roedores y otras causas.
7.4.1 Fundamento
7.4.2.1 Reactivos
7.4.2.2 Materiales
Balanza granataria
7.4.5 Procedimiento
Si el grano queda de color blanco o ligeramente crema, se trata de sorgo blanco, amarillo o
rojo; en cambio, si el grano queda de color obscuro (negro) nos indica que tenemos una
contaminación de sorgo con alto contenido de taninos. Esto se determina contando el
número de granos obscuros, traduciéndose a un porcentaje.
8.1 Almacenamiento
Debe ser en locales como en bodegas o silos con las características recomendadas para este
fin.
9. BIBLIOGRAFÍA
9.1 AOAC, 1990. Official Methods of Analysis, 15th. ed. Association of Analytical Chemist;
Ed. Ken, Heir. Virg. USA Vol. 1:69-84.
9.3 Grain Inspection Handbook, 1993. Book II, Sorghum. Federal Grain Inspection Service.
U.S. Department of Agriculture, Washington, D.C. 9-26
9.4 Hanh, D. H. Rooney, L. W. and Eorp, C. F. Tannin and Phenols of Sorghum. Cereal
Foods World.
9.6 Nick Dale. 1985. Los Taninos en Nutrición Aviar. Avicultura Profesional V.3 No. 1.
9.7 Sistema Nacional para el Abasto. Sorgo. Norma de Calidad. SECOFI. Dirección General
de Normas. Folleto 18. SNA. 01503.040.06/84.
Esta Norma no concuerda con ninguna Norma Internacional por no existir referencia en el
momento de su elaboración.