FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA EN
INDUSTRIAS Y ALIMENTARIAS

QUIMICA GENERAL

“PRIMER SEMESTRE”

DOCENTE: INGENIERO VICENTE MALAGA APAZA

ESTUDIANTES: JORGE ANTONIO CANAHUIRI CHOQUECOTA

TEMA: OPERACIONES BASICAS DE LABORATORIO

JUNIO – OCTUBRE
 RESUMEN

En estos cuatro experimentos aprenderemos los metidos básicos de uso del

laboratorio que son: Filtración, Cristalización, destilación y algunos ejemplos de
componentes, puestos a prueba.

Correcto uso de materiales y equipos planteados para los experimentos, dando

a conocer cada parte fundamental de las operaciones básicas de laboratorio.
Mostrando la manera correcta y especifica en cada componente.
La filtración es una técnica, proceso tecnológico u operación unitaria de
separación, por la cual se hace pasar una mezcla de sólidos y fluidos, gas o
líquido, a través de un medio poroso o medio filtrante que puede formar parte de
un dispositivo denominado filtro, donde se retiene de la mayor parte de los
componentes sólidos de la mezcla. (Material usado el papel de filtro).

El método de cristalización es un método de separación físico de mezclas

que consiste en calentar y enfriar drásticamente las sustancias y a causa de esto
se formaran pequeños cristales con uno de los componentes a causa de la
diferencia de solubilidad que hay entre ellos, un ejemplo de esto es el
experimento mostrado del video teniendo obtención de la separación de la sal y
la arena.

La destilación es la operación de separar, comúnmente mediante calor, los

diferentes componentes líquidos de una mezcla, aprovechando las diferencias
de volatilidades de los compuestos a separar.
La destilación se da en forma natural debajo del punto de ebullición (100 grados
centígrados en el caso del agua), luego se vuelve nubes y finalmente llueve.
El uso de la destilación es para la separación de mezclas simples o complejas.
Tenemos 3 tipos de destilación: destilación simple, fraccionada y de vacío.

Usando estos métodos básicos de laboratorio obtendremos resultados

favorables para el proceso de los experimentos.
 OBJETIVOS
- Estudiar y reconocer las diferentes técnicas de operaciones de básicas,
empleados frecuentemente en los trabajos de laboratorios.
- Llevar acabo la separación y/o purificación de unas mezclas homogéneas
y heterogéneas
- Explicar los resultados obtenidos en cada experimento.

MARCO TEORICO

La destilación se inventó como un medio para obtener un líquido capaz de atacar o

colorear los metales. Ciertamente, no se conoce el uso de alam-biques para propósitos
no alquímicos hasta alrededor de 700 años después de su primer empleo en la alquimia,
cuando los encontramos en libros de rece-tas. Debe comprenderse que la falta de
instrumentos (termómetros, por ejemplo) y el hecho de que no se conocieran
disolventes ni ácidos más fuertes que el vinagre, representaba una limitación del campo
de estudio. Los antiguos químicos trabajaban principalmente sobre
alambiques primitivos, lo que les impedía recuperar los compuestos de bajo punto de
ebullición. De aquí que no se descubrieran productos químicos como el alcohol hasta la
época de los árabes, aunque desde muchos siglos atrás se cono-cían bebidas
alcohólicas como el vino y la cerveza (Forbes, 1958).

La cristalización es la operación unitaria basada en la formación de sólidos

cristalinos en el seno de una solución homogénea; la formación de los cristales
toma bases científicas para la obtención de productos derivados de las
actividades industriales. Tradicionalmente, la cristalización discontinua o “batch”
ha sido empleada para extraer el azúcar (sacarosa) del jugo de la caña recién
cortada. Esta tecnología es bien conocida por los técnicos y no genera
problemas de manera especial, pero, la falta de información científica disponible
para el control de parámetros del proceso, es aún causa de dificultades. Este
trabajo hace una revisión de los aspectos teórico-prácticos de la operación
unitaria de cristalización y las oportunidades que actualmente se presentan en la
industria azucarera en este sentido. (Noé Rivera y Carlos Gamboa 2006 – Costa
Rica).

La filtración consiste en la remoción de partículas suspendidas y coloidales

presentes en una suspensión acuosa que escurre a través de un medio poroso.
En general, la filtración es la operación final de clarificación que se realiza en una
planta de tratamiento de agua y, por consiguiente, es la responsable principal de
la producción de agua de calidad coincidente con los estándares de potabilidad.
El avance logrado por la técnica de filtración es el resultado de un esfuerzo
conjunto dirigido a lograr que la teoría exprese los resultados de las
investigaciones experimentales, de tal modo que sea posible prever, en el
diseño, cómo va a operar la unidad de filtración en la práctica. (Ing. Víctor
Maldonado Yactayo – 2004)
 MATERIALES Y METODOS
MATERIALES
Imagen Uso Nombre
La balanza analítica es una clase Balanza Analítica
de balanza utilizada principalmente para
medir pequeñas masas. Este tipo
de balanza es uno de los instrumentos
de medida más usados en laboratorio.
Es uno de los materiales de laboratorio. Espátula
Se utiliza para tomar pequeñas
cantidades de compuestos que son,
básicamente, polvo.

Pueden ser: altos o bajos. sin graduar Vaso precipitado

o graduados. Nos dan un volumen 250 y 500 ml
aproximado. Se pueden calentar con
ayuda de una rejilla.

Recipiente para medir volúmenes. Probetas de 50 y

Las hay de capacidades muy 100 ml
diferentes:10,25,50 y100 ml.

Recipientes para medir volúmenes, son Pipetas de 5, 10 y

de gran precisión. En cuanto a la forma 20 ml
de medir el volumen, podemos distinguir
entre graduadas y de enrase.

Se usan para dosificar líquidos. Pipeta Volumétrica

La pipeta volumétrica tiene una de 20 ml
marcación para un volumen definido.
Las pipetas volumétricas son ajustadas
"EX" (por vertido).
Se usa como material volumétrico. Se Matraz aforado de
emplea para medir un volumen exacto 250 ml
de líquido con base a la capacidad del
propio matraz, que aparece indicada.

Instrumento utilizado para medir la Termómetro

temperatura con un alto nivel de
exactitud.

Convierte la electricidad en calor para Estufa

cocinar y hornear. Inventada en el Siglo
XIX.
Sirven para hacer ensayos. Se pueden Tubos de ensayo
calentar, con cuidado, directamente a la
llama. Si por algún experimento se
quiere mantener el líquido, se utilizan
con tapón de rosca.

Colocar los materiales que van a ser Malla metálica

calentados. La rejilla de asbesto es la
encargada de repartir la temperatura de
manera uniforme cuando se calienta con
un mechero.
Sirve para la conservación, fijación y Soporte de
el almacenamiento seguro y práctico embudos
de embudos Imhoff durante la
sedimentación.

Instrumento utilizado para traspasar Embudos de

líquidos de un recipiente a otro, evitando filtración
que se derrame la sustancia a tratar;
también se emplea mucho para separar
sólidos de líquidos.
Consiste en un fino cilindro macizo de Varilla de vidrio
vidrio que sirve para agitar disoluciones

Suministramos plantas de cualquier Equipo de

envergadura para separación de destilación
preparar mezclas de compuestos por
destilación/rectificación y extracción, lo
que incluye stripping con gas y
destilación extractiva.
Papel que se corta en forma circular y se Papel filtro
introduce en un embudo de filtración, con
el fin de ser filtro para las impurezas
insolubles.

Cristal es una lámina de vidrio en forma Luna de reloj

circular cóncava-convexa. Se llama así
por su parecido con el vidrio de los
antiguos relojes de bolsillo
 REACTIVOS
Imagen Uso Nombre
Ayuda a separar una Agua destilada
sustancia volátil de otra fija a
través de la aplicación de
calor para luego enfriar su
vapor y convertirla otra vez
en un líquido.
Un compuesto químico Acetato de plomo 0.1 M
cristalino de color blanco con
un sabor ligeramente dulce.

Término genérico para Aceite

designar numerosos líquidos
grasos de orígenes diversos
que no se disuelven en el
agua y que tienen menor
densidad que esta.
Un hidrocarburo alifático Etano
alcano con dos átomos de
carbono, de fórmula C₂H₆.
En condiciones normales es
gaseoso y un excelente
combustible.
Un ácido carboxílico Acido benzoico
aromático que tiene un grupo
carboxilo unido a un anillo
fenílico. En condiciones
normales se trata de un
sólido incoloro con un ligero
olor característico.
Es una sal cristalina de Yoduro de potasio 0,1 M
fórmula KI, usada en
fotografía y tratamiento por
radiación.

Es el compuesto inorgánico Sulfato de Bario

con la fórmula química
BaSO₄. Es un sólido
cristalino blanco que es
inodoro e insoluble en agua.
 Sal común o sal de mesa, Cloruro de sodio
denominada en su forma
mineral como halita, es un
compuesto químico con la
fórmula NaCl.

Conjunto de fragmentos Arena

sueltos de rocas o minerales
de pequeño tamaño. En
geología se denomina arena
al material compuesto de
partículas cuyo tamaño varía
entre 0,063 y 2 mm.

Experimento Nº1.
Filtración
Presión Atmosférica
- Usar el papel filtro (tiporiso y pliegues)
- Poner el papel en el embudo
- Usar un vaso precipitado para el líquido filtrado
- Mojar con agua destilada para adaptarlo
- Obtener el líquido filtrado

Filtración al vacío

Succión al generar la fona de presión. Esta filtración se usa cuando la

atmosférica no resulta.
- Poner el embudo Bucher en el matraz Kitazato mediante un tapon
abugerado
- Poner la trompa al matraz
- Usar un recipiente de seguridad entre la trompa y el kitazato
- Colocar un papel de filtro en el embudo Bucher
- Mojar con agua destilda
- Obtener el liquido filtrado
Experimento Nº2.
Cristalización

- Pesar la arena y la arena en la balanza, verificando el peso exacto.

- Mezclar la arena y la sal en el vaso precipitado
- Mezclarlo con 10 ml de agua y agitarlo con la varilla
- Vaso y embudo, encajar el papel filtro, establecerlo con agua destilada
- Filtrar por medio de la decantación
- En una capsula colocar la arena y llevarlo a la estufa para que seque
- Utilizar la plancha calentadora para evaporar el agua y solo quede la sal
- Extraer la capsula de la estufa
- Utilizar la balanza electrónica, para pesar la arena y la sal
- Ver la recuperación de los componentes y anotar
Experimento Nº3
Destilación
Destilación simple se hace con un recipiente donde se almacena la mezcla a la
que se le aplica calor, un condensador donde se enfrían los vapores generados,
llevándolos de nuevo al estado líquido y un recipiente donde se almacena el
líquido concentrado.

Destilación fraccionada se emplea para separar componentes de una solución

cuyos puntos de ebullición no son tan diferentes. son similar a la destilación
simple; pero entre el recipiente donde se calientan los líquidos y el refrigerante
se interpone una columna rellena de material poroso: la columna condensara el
componente de mayor punto de ebullición y llegara al refrigerante solo el vapor
del componente de menor punto de ebullición.

Destilación a presión Reducida se usa cuando el punto de ebullición del líquido

a destilar es muy alto.
un líquido ebulle cuando su presión de vapor se iguala con la presión externa.
entonces, si uno disminuye la presión externa, hace que las presiones se
igualen rápidamente, por lo que el líquido ebullirá antes de haber alcanzado la
temperatura de ebullición normal (a 1atm de presión). esto sirve para evitar
tener que llegar a altas temperaturas.
Destilación al Vacío todo el sistema de destilación (balón, refrigerante y recipiente de
recolección del destilado) se encuentra cerrado y conectado a un sistema de
aspiración que baja la presión interior del dispositivo, de modo tal que las ebulliciones
se produzcan a menor temperatura que si todo el sistema estuviese a la presión
atmosférica. (se este modo se pueden destilar cosas que a mayor temperatura se
destruirían).

La destilación por arrastre de vapor se usa en caso de que uno de los

componentes de la mezcla sea afín con el agua, es decir que sea soluble en
esta. Se utiliza una fuente de vapor de agua a través de la mezcla, y los
componentes que son solubles en el vapor de agua son separados.
Entre las sustancias que se pueden separar por esta técnica se pueden citar
los aceites esenciales.
por lo general este tipo de destilación no es muy común ya que presenta un
costo muy elevado, es por eso que los aceites esenciales o esencias son muy
costosos.
Cabe mencionar que la base de esta técnica de destilación es el recipiente con
agua (por lo general un matraz), ya que esta al alcanzar su punto exacto de
ebullición, nos proporciona la fuente de vapor que realiza casi todo el proceso.
Experimento Nº4
Aceite Esencial
- Colocar el producto en el extractor de aceites
- Revisar el producto (planta, vegetales, etc.)
- Para un buen proceso de extracción de aceite esencial

El material de la planta, conocido como carga, se coloca en un destilador y

luego se pasa vapor caliente a través del mismo. El calor rompe la cámara de
almacenado del aceite esencial con la carga y libera el aceite hacia el vapor
(recuerde que son volátiles). El vapor/aceite sube dentro del destilador hasta un
condensador, que es simplemente un tubo en espiral sumergido en agua fría,
que condensa el vapor en agua. Al final de la condensación, el agua y los
aceites esenciales se recogen en un recipiente conocido como “balón de
destilación”. Este recipiente especialmente diseñado tiene dos salidas, y,
considerando que el agua y el aceite no se mezclan, la solución se separará en
aceite esencial e hidrolato. Los aceites esenciales son en general menos
densos que el agua y flotarán sobre la misma.

Una vez recolectados, la salida más baja del balón de destilación, permitirá
drenar el hidrolato y, considerando que se produce más que del hidrolato, el
proceso debe realizarse durante la destilación para evitar que el recipiente
desborde.

Antes de que se invente este tipo de destilación , se utilizaba el prensado como

forma de extraer los aceites esenciales de las plantas.
 RESULTADOS
1. Obtenemos el resultado de la filtración, separando el sólido y líquido,
concretamos que tanto del método atmosférico y vacío son importantes,
pero todo depende de que datos queramos hallar.

2. Obtenemos el resultado de filtración y cristalización, recuperación de

materia (arena y sal). Mediante la decantación, recogiendo los datos
erróneos tanto para el sólido y líquido.

3. Tenemos el resultado de diferentes métodos de destilación, dándonos a

conocer el uso y la información de cada método.

4. Se extrajo el aceite esencial mediante la técnica de destilación por arrastre

a vapor, ya que esta técnica representa un bajo costo, además de ser fácil
de usar y brindar rendimientos efectivos; por lo que es ampliamente usada
a nivel tanto industrial como laboratorio.

DISCUSION DE RESULTADOS
Nuestro laboratorio de Química no cuenta con la implementación adecuada de
materiales para facilitar el desarrollo de las prácticas de los estudiantes. De tal
manera sucede con la implementación de reactivos debido a que son muy
costosos no han sido posibles la adquisición de estas y debido también a que el
proveedor no distribuye fácilmente debido a que algunos son sustancias que
pueden don utilizadas para producir productos ilegales.
Con los resultados obtenidos, se llegó a determinar la importancia de cada
método de filtración, destilación y cristalización. Dándonos a visualizar en los
videos las maneras y correctas y efectivas para el desarrollo.

CONCLUSIONES

- Recopilamos y obtuvimos resultados del uso básico de laboratorio.

- Es de gran importancia reconocer e identificar los diferentes instrumentos

o herramientas de laboratorio, ya que de esta manera seremos capaces
de utilizarlos adecuadamente y también de llamarlos por su nombre y
conocer su utilidad.

- Identificamos los métodos de filtración y el uso correcto para la separación

de líquido y sólido.
- Nos informamos los tipos de destilación y el uso que debe de tener a la
hora de hacer el experimento.
- Recopilamos la manera de extraer el aceite esencial. A través del
extractor completo de aceites naturales.
 ANEXOS

Se conoce como filtración a una técnica para

separar sólidos en suspensión dentro de un fluido (líquido o gas), empleando
para ello un medio filtrante: un sólido poroso que pasa a denominarse tamiz, filtro
o criba. Este filtro retiene los sólidos de mayor tamaño y permite el paso del
fluido, junto con las partículas de tamaño inferior.

Fuente: https://concepto.de/filtracion/#ixzz6SERhGN00

Cristalización es el nombre que se le da a un procedimiento

de purificación usado en química por el cual se produce la formación de un sólido
cristalino, a partir de un gas, un líquido o incluso, a partir de una disolución. En
este proceso los iones, moléculas o átomos que forman una red en la cual van
formando enlaces hasta llegar a formar cristales, los cuales son bastante usados
en la química con la finalidad de purificar una sustancia de naturaleza sólida.

Fuente: https://quimica.laguia2000.com/general/cristalizacion

Se denomina destilación a un método de separación de fases, también

llamados métodos de separación de mezclas, que consiste en el uso
consecutivo y controlado de otros dos procesos físicos: la
vaporización (o evaporación) y la condensación, usándolas de manera selectiva
para separar los ingredientes de una mezcla por lo general de tipo homogéneo,
es decir, en la que no pueden distinguirse a simple vista sus elementos.

Fuente: https://concepto.de/destilacion/#ixzz6SESXUZyc

BIBLIOGRAFÍA
1. Caminos Marcet, J. M. (1997). Periodismo de filtración, periodismo de
investigación.

2. Martínez, P. T., & Barbero, E. G. (2009). Análisis de los métodos de

filtración. Científica dental: Revista científica de formación
continuada, 6(1), 21-28.

3. Durán, D. C., Monsalve, L. A., Martínez, J. R., & Stashenko, E. E.

(2007). Estudio comparativo de la composición química de aceites
esenciales de Lippia alba provenientes de diferentes regiones de
Colombia, y efecto del tiempo de destilación sobre la composición del
aceite. Scientia et technica, 13(33), 435-438.

4. Martinello, M. A., & Pramparo, M. (2005). Poder antioxidante de

 extractos de romero concentrados por destilación molecular. Información
tecnológica, 16(5), 17-20.

CUESTIONARIO
1. Escribir y ajustar la reacción molecular que se produce en el primer
ensayo, y escribir la expresión del producto de solubilidad del sólido
precipitado.

2. ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de elegir el tipo de filtración que
se va a realizar (por gravedad o a presión reducida)?

Filtración por gravedad es el modo más elemental de filtración y necesita muy

pocos elementos: matraz, embudo y papel de filtro, cónico o de pliegues. Como
medio filtrante también puede usarse algodón, gasas, y fibras diferentes a la
celulosa. La gravedad es la fuerza que impulsa el líquido a pasar por los poros
del filtro, quedando retenidos los componentes sólidos.
La filtración a presión reducida requiere un mecanismo capaz de generar un
vacío moderado en el interior de un recipiente. En un laboratorio se recurre a una
trompa de agua o una bomba de vacío. El objetivo es aumentar de manera
sustancial la velocidad de filtración con respecto a la filtración por gravedad.

3. ¿Se podrían separar por recristalización dos sólidos de igual punto de

fusión?
Sí, porque la recristalización no está basada en las diferencias de los puntos de
fusión de los sólidos mezclados, sino en la diferente SOLUBILIDAD de cada uno
de ellos en el solvente dado (el cual, por lo común es agua).

4. Explique la diferencia entre evaporación y ebullición

La evaporación se produce en la superficie del líquido a cualquier temperatura.

Por ejemplo, cuando el agua del mar se evapora para formar las nubes, o cuando
se seca la ropa mojada.
La ebullición se produce cuando todas las moléculas del líquido adquieren la
energía suficiente como para entrar en fase gaseosa. Se necesita alcanzar una
determinada temperatura (100º en el caso del agua a nivel del mar). Mientras
dura el proceso la temperatura no sube, pues toda la energía se invierte en la
evaporación.

5. Si una muestra problema pesa 30 g, se cristaliza y se obtiene 24,5 g de

sustancia pura. Cual es porcentaje de pureza de la muestra problema. Si
teóricamente debería obtenerse 27 g de sustancia pura. Que error
absoluto y relativo se ha cometido.
 6. Como procedería Ud. A separar los componentes de la siguiente mezcla:
sal, agua, tierra y virutas de hierro.

Usando la técnica de separación simple, filtración al vacío y presión reducida

para obtener mejor resultado.

7. Que entiende por una mezcla azeotrópica. Cite ejemplos.

En primer lugar, una mezcla azeotrópica se describe con una «mezcla con un
punto de ebullición constante». Para ser una azeótropo, el material tiene que ser
una mezcla o combinación de dos componentes. Por ejemplo, el HFC-43-10mee
es un ingrediente de algunos disolventes de MicroCare como, por ejemplo, el
Vertrel® XF. Pero no es un azeótropo porque no contiene más que moléculas de
HFC-43-10mee. Por el contrario, Vertrel® XP es una mezcla de MFC-43-10mee
y alcohol isopropílico. Por lo tanto, Vertrel® XP podría se un azeótropo (y, de
hecho, lo es, como explicaremos más adelante).

8. Explique el fundamento de la destilación por arrastre de vapor. De

ejemplos

La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar
sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no
volátiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u
otros compuestos orgánicos no arrastrables. Aceites esenciales la destilación
por arrastre con vapor también se emplea con frecuencia para separar
aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son mezclas
complejas de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos carbonílicos,
aldehídos aromáticos y fenoles y
se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas plantas.

9. Explique el fundamento de la destilación fraccionada. De ejemplos.

La destilación fraccionada, consiste en la separación de varios líquidos

aprobechando su diferencia de puntos de ebullición. Se utiliza sobre todo cuando
todos los componentes de una mezcla son líquidos, y no es posible utilizar filtros
para separarlos y ademas sus densidades son muy cercanas. Ejemplos:
1.- Cuando dejamos una botella de perfume abierta por varios días, podemos
notar que el líquido de la misma se ha reducido, esto es debido a que el punto
de ebullición y evaporación de el alcohol es menor al de los otros componentes,
por lo que el alcohol se separará de la mezcla.

2.- Para separar mezclas de oxigeno y nitrogeno en estasoi líquido en la industria

química.