CHUQUISACA
CHUQUISACA
CHUQUISACA
Comida Típica.
La chichas de maíz
La chichas de maní
Guindado
La cerveza
QUE VISITAR
Cuando visite Chuquisaca será recibido por su plaza principal, la Plaza 25 de Mayo, donde los
veteranos de la Guerra del Chaco pasan sus días sentados, a dos cuadras de la plaza se halla la iglesia
de San Felipe Neri, no deje de visitar la Catedral y el Museo de la Catedral, tampoco puede perderse
la oportunidad de visitar el Museo de Santa Clara con una colección de Melchor Pérez de Holguín.
Museo de la Recoleta
Ocupa el tercer patio del Convenio de la Recoleta, cuya construcción data del año 1600. Posee varias
pinturas coloniales y republicanas, escultura trabajos de orfebrería, colección numismática y restos
arqueológicos. La afamada sillería del coro, situada en el templo, tallada en madera de cedro y
destinada en origen a la iglesia de San Francisco, toma parte de este museo. Se destaca un árbol
milenario de cedro, que se encuentra ubicado en el huerto del Convento.
Ubicado en el Convento de Santa Clara, ocupa los que fueron coros altos y bajos de la iglesia. El
conjunto de obras que en el se expone, proceden directamente del convento, encontrándose entre
ellas: pinturas de maestros como Biti y Montufar, importantes esculturas anónimas, muebles,
instrumentos musicales y diversos objetos de uso litúrgico.
Catedral Metropolitana
Su construcción se efectuó entre los años 1559 y 1712. De estilo renacentista al principio, sufrió
posteriores añadidos en barroco y barroco mestizo. En la actualidad, cuenta con tres naves: El Altar
Mayor, de estilo greco-romano, presenta aras en los cuatro costados y cúpula coronada por la célebre
Cruz de Carabuco, adornada con chapas de plata, cuyo origen se remonta a una población situada
cerca del lago Titicaca. Detrás de este altar, se encuentra ubicada la sillería del Coro de Canónigos, de
estilo plateresco. Las naves laterales cuentan, en cada arco, con valiosas arañas de cristal. De sus
paredes cuelgan seis cuadros al óleo del maestro Montufar, representando el martirio de los
apóstoles. El atrio del templo se halla circundado por una balaustra de piedra canteada que, en el
ángulo saliente, presenta una cruz de piedra, conocida con el nombre de "La Rumi Cruz". El reloj,
ubicado en lo alto de la torre, tiene m s de dos siglos.
Fue construida por orden del Fray Jerónimo Méndez de la Piedra, en el año de 1617, en la que fuera
Capilla del Obispo Alonso Ramírez de Vergara. Cobija la imagen de Nuestra Señora de Guadalupe,
pintada por Fray Diego de Ocaña, en año de 1601. El culto popular fue ornando la imagen con
diferentes tipos de joyas. En 1748, el lienzo se reforzó con una plancha maciza de oro y plata,
representando el manto de la Virgen, dejando de la pintura original el rostro y el del niño.
La Recoleta
El convenio de Nuestra Señora de Santa Ana, Recoleta de Chuquisaca, fue fundado el año 1600 por
Fray Francisco de Morales. La iglesia, reconstruida en el siglo XIX, consta en la actualidad de una sola
nave con capilla lateral. Presenta artesonado de arco ogival, acasetonado a dos aguas. La fachada
principal se encuentra constituida por pórtico de pilastras, las que reciben un frontón triangular. A los
costados se alzan dos torres. El interior del templo muestra cuatro menores de estilo gótico,
perteneciente a este siglo. Carece de retablo en la parte que corresponde el altar mayor. En el coro,
se encuentra la singular sillería tallada en cedro, perteneciente a la escuela alto peruana (siglo XVIII);
fue trasladada en 1875 de la iglesia de San Francisco, a donde fuera destinada en origen.
SITIOS ARQUEOLÓGICOS
Pinturas Rupestres
Las zonas arqueológicas que se encuentran en Bolivia son realmente abundantes, en Chuquisaca se
encuentran infinidad de restos arqueológicos en todo el territorio. Las zonas con representaciones
rupestres son frecuentes y se encuentran próximas a la ciudad de Sucre.
Incamachay-Pumamachay
P´lta Orko
Petroglifos. Son cuatro paneles ubicados a lo largo de un sendero, corresponden al período en que
todavía no se pintaba la cerámica en esta región de América. Su antigüedad se remonta más allá de
los 2,500 años. Las representaciones son principalmente antropomorfas, zoomorfas y geométricas.
SITIOS NATURALES
Zona de interesantes conformaciones geológicas. Una de agua baja entre enormes rocas y se
observan siete saltos o cascadas de dimensiones diferentes.
San Juan
Lugar para excursiones campestres, sus contornos se muestran muy apropiados para el montañismo,
así como para disfrutar de frescas aguas que fluyen de las altas cumbres. Se encuentra a 10 kms. de
la ciudad.
Ñucchu
Lugar de clima agradable, apto para excursiones, camping y baños (río Cachimayu). Una antigua casa
solariega recuerda que fue aquí donde el Presidente de la República Mcal. Antonio José de Sucre, se
restableció del atentado sufrido en el motín del 18 de abril de 1828.
Yotala
Pequeña villa que aún mantiene la urbanización de estilo colonial y republicano con viejas y estrechas
calles empedradas. El acontecimiento folklórico-religiosos m s importante se celebra anualmente el 30
de agosto, en la fiesta patronal de Santa Rosa.
Cerro Obispo
Emerge de una alta cadena de montañas, surcadas por quebradas y saltos de agua.
Este plato tiene una historia de mezclas culinarias tanto de América como
mote pelado, que procede de la mazorca del maíz, era un alimento sagrado.
y papas cocidas.
El plato contrasta dos colores básicos, el amarillo del mote cocido con
Características
Este plato se elabora con tres ingredientes básicos: el primero es maíz mote
sofritas en una salsa roja a causa del ají. El plato es costumbre que se sirva
Mondongo de Sucre
Existen varias preparaciones y platos que llevan el nombre de
mondongo; sin embargo la etimología de la palabra mondongo parece
derivar de mondejo, y ésta de bandujo, que se refiere a un embutido
compuesto con la tripa grande del cerdo, carnero o vaca, relleno de
carne picada.
CULINARIA. Ayer la población degustó el mondongo más grande del país y disfrutó de su
tradicional música y danza José Luis Rodríguez
Tras la declaratoria del mondongo como "plato bandera de Chuquisaca 2019", las
autoridades municipales anunciaron que trabajarán en la creación de rutas gastronómicas
para promocionar la culinaria tradicional.
La jornada de ayer tuvo un marcado acento gastronómico. Desde muy temprano las
familias se dieron cita en el Museo Histórico Militar para degustar de más de una decena
de platos representativos de cada región del departamento.
Al promediar las 13:00 las autoridades confirmaron que el "plato bandera de Chuquisaca
2019" es el mondongo. El alcalde de Sucre, Iván Arciénega, fue el encargado de dar la
información y de servir la primera porción del mondongo más grande de Bolivia, que fue
compartido con al menos 1.500 comensales.
"El ají, las papas, el maíz, la carne es parte de este sincretismo que ha hecho la historia en
nuestra gastronomía y hoy lo lanzamos a Bolivia y al mundo. Este plato bandera
representa no solo a Sucre o a las regiones, sino a cada uno de nosotros, los
chuquisaqueños", manifestó, por su parte, el secretario municipal de Culturas y Turismo,
Pedro Salazar.
En la votación en las redes sociales entre 14 platos tradicionales, los usuarios ubicaron al
mondongo en primer lugar con el 27,26% de las interacciones, que llegaron a un total de
240.386, le siguió el freído (14,15%) y el asado de chancho (13,78%), informó la directora
general de Turismo del Ministerio de Culturas y Turismo, María Lourdes Benavidez.
En la jornada también se premió a los platos más representativos de cada región, a las
agrupaciones emergentes de gastrónomos y a los stands más atractivos y mejor
presentados.
NUEVAS RUTAS
En el Festival autoridades locales manifestaron que ahora una de las tareas a cumplir es
establecer rutas gastronómicas que permitan promocionar los platos tradicionales de cada
región del departamento.
Explicó que realizaron encuestas, a través de las que identificaron varias sugerencias de la
población y consejos de los mejores sitios para la degustación de estos platos.
El Chef Sin Fronteras de Bolivia TV, Emilio Garnica, se sumó a ese criterio y realzó la
importancia de crear rutas gastronómicas; adelantó que bajo la dirección del Viceministerio
de Culturas y Turismo se espera concretar el proyecto en los próximos meses.
Las rutas gastronómicas permitirán a un visitante saber con precisión dónde puede comer
el mejor mondongo en Sucre, en qué horarios y escoger entre varias alternativas, opinó.
La elección del mondongo como plato bandera tuvo buena aceptación en la población.
"Todos los ingredientes son de nuestra región, por eso nos sentimos identificados como
chuquisaqueños, como sucrenses con nuestro plato, entre sus ingredientes están el ají de
Padilla y la carne de cerdo de las cabañas del Chaco”, dijo Esther Ríos, de la Asociación
de Gastronómos de Bolivia Filial Chuquisaca.
Aunque también hubo quienes opinaron que el plato más tradicional y representativo de
Chuquisaca es el chorizo.
#Chuquisaca#mondongo
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EL CHORIZO
CHUQUISAQUEÑO
SUMAYA PRADO
21 agosto, 2018
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La historia de una tradición gastronómica.
Cuenta la leyenda que allá por 1870, después de trabajar por un tiempo con una
familia alemana de quien aprendió a elaborar embutidos, una emprendedora llamada
Juliana Saavedra empezó a preparar y vender chorizos ayudada por su hermana
Susana, una altiva y hermosa mujer de pollera que se caracterizaba por tener siete
lunares en el rostro, motivo por el cual el lugar comenzó a ser conocido como “la siete
lunares”.
Hoy, casi 150 años y cinco generaciones familiares depués, el nombre se mantiene y el
plato se ha transformado en una deliciosa tradición chuquisaqueña que se sirve antes
del almuerzo, en la tradicional “sajra hora” (para muchos bolivianos la “sajra hora”
quiere decir “hora maldita” u “hora del diablo”, y hace alusión a esa hora en que el
gusanito del hambre muerde el estómago antes del mediodía, haciendo necesario
ingerir algo de comida para recuperar fuerzas), acompañado de cerveza negra.