Biologia y Geologia 3 Eso Anaya PDFPDF

3
EDUCACIÓN SECUNDARIA
B iología
G eología
y
J. Hernández, J. Martínez,
C. Plaza
ADAPTACIÓN CURRICULAR
Autores: Jesús Hernández, Jesús Martínez y Concepción Plaza
Coordinación editorial: Teresa Mesegar
Edición: Almudena Alcón, Esther Fernández y Marco Sánchez
Diseño de cubiertas e interiores: Miguel Ángel Pacheco y Javier
Serrano Tratamiento infográfico del diseño: Javier Cuéllar y Patricia
Gómez Equipo técnico: Nieves Merino y Teresa Miguel
Corrección: Natalio Fernández

Ilustraciones: M.ª del Carmen Fuente, David Menéndez, Carlos Moreno y TENllADo STuDio
Departamento gráfico: Juan Carlos Quignon, Paz Franch, Miguel Díaz-

Rullo, Rafael Sombría y Miguel Ángel Castillejos
Edición gráfica: olga Sayans
Fotografías: Age Fotostock, Album Archivo Fotográfico, Archivo Anaya (Candel, C.;
Cosano, P.; Cruz, M.; González Grande, J.l.; Grajera, R., y Muñiz, E.; Hawksworth, E.;
leiva, Á. de; lezama, D.; Marín, E.; Martín, J.A.; Martínez, C.; Muñoz, J.C.; ortega, A.;
Pozo, M.; Quintas, D.; Ruiz, J.B.; Sánchez, J.; Sanguinetti, J.A.-Fototeca España, 6x6
Producción fotográfica; Steel, M.; Torres, o.; Valls, R.), ASA/Minden Pictures, Getty images, CRC
Hospital del Mar Barcelona (Jesús Pujol, Héctor ortiz y Carles Soriano-Mas)
y Cosmocaixa Barcelona (Jorge Wagensberg), 123RF/Quickimages
Agradecimientos: Victoria Madero, Teresa Carrau, Francisco Ahedo, Alejandro Fernández

Índice
1 La organización del cuerpo humano...........................................................................4
2 La alimentación y la nutrición......................................................................................10
3 Aparatos para la nutrición...............................................................18
4 La función de relación.....................................................................32
5 La reproducción humana...........................................................................................44
6 La salud y la enfermedad........................................................................................... 54
7 La cambiantes superficie de la Tierra.............................................58
8 El modelado del relieve..............................................................................................70
9 El ser humano y el medio ambiente...............................................80

1 La organización
del cuerpo humano
1 La célula humana
La célula es la unidad más elemental de un ser vivo capaz de En la web
realizar las tres funciones vitales: nutrición, relación
Encontrarás y
la simulación «La célu- la humana en 3D» y la actividad interactiva «
reproducción.
Las células humanas son células con nutrición heterótrofa

(toman las sustancias nutritivas fabricadas por otras células) y
organización eucariota (tienen una estructura básica en la que
se distinguen la membrana plasmática, el citoplasma y el
núcleo celular.
1.1 La membrana plasmática

• Estructura. La membrana plasmática es una envoltura fina y
elástica que separa la célula del medio.
• Función. La membrana tiene, principalmente, dos funciones: de
transporte (controla el paso de sustancias del interior al exterior
de la célu- la, y viceversa) y de relación (detecta las variaciones
que se producen en el medio y permite que la célula responda
adecuadamente a ellas).
1.2 El citoplasma
• Estructura. El citoplasma es una sustancia en la que se
encuentran los orgánulos celulares: las mitocondrias, los Actividades
ribosomas, el retículo en- doplasmático, el aparato
▼ Expresa lo que sabes de Golgi, las
vesículas de almacenamiento, los Di
lisosomas, el que
qué significa citoesqueleto y
las células humanas tienen organización eucariota.
los centriolos. Explica qué diferencias existen entre la cromatina y los cromosomas.
• Función. En el citoplasma tienen ▼ Organiza la información
lugar muchas reacciones
Elabora una tabla en la que se muestren las funciones de la membrana plasmática, el ci
químicas vitales para la célula.
▼ Ten iniciativa
Después de haber estudiado la función del núcleo, intenta ex- plicar qué quiere decir la
1.3 El núcleo celular «María tiene una enfermedad de origen genético».
• Estructura. En el núcleo celular se distinguen la envoltura
nuclear, la cromatina y el nucléolo:
– La envoltura nuclear es una membrana doble perforada por
poros que controla el paso de sustancias del núcleo al
citoplasma.
– La cromatina constituye el material genético de la célula y está
formada por filamentos de ADN. Cuando la célula se
reproduce, la cromatina se enrolla y se transforma en
cromosomas.
– El nucléolo es una estructura en la que se fabrican los ribosomas.
• Función. El núcleo controla las funciones celulares a través del ADN.
Ade- más, el ADN contiene información sobre las características del
individuo y dirige su desarrollo. Cuando una célula se divide,
transmite su ADN a las células hija; así, aquellas heredan la
información que este contiene.
4
UNIDAD
Estructura de la célula eucariota
Membrana plasmática Centriolos
Citoesqueleto
Citoplasma
Núcleo
Lisosoma
Mitocondria
Vesícula
Aparato de almacenamiento
Ribosoma
de Golgi
Retículo
endoplasmático
Detalle del núcleo celular
Poros nucleares
Nucléolo
Cromatina
Membrana nuclear Cromosomas
5
2 Los orgánulos celulares
Orgánulo Estructura Función
Las mitocondrias Las mitocondrias tienen una doble mem- En las mitocondrias tiene lugar la respi-
brana: la exterior es lisa y la interior se ración celular, que es un proceso en el
pliega formando crestas. que se queman nutrientes en presencia
Cresta de oxígeno, para obtener energía, y se
Membrana desprende CO2.
exterior
En www.anayadigital.com encontrarás
Membrana la presentación «La respiración celular».
interior
Los ribosomas Los ribosomas están formados por dos Los ribosomas fabrican las proteínas de
subunidades. Son los orgánulos más pe- la célula.
queños de la célula.
Subunidades
El retículo endoplasmático El retículo endoplasmático lo forman un El retículo endoplasmático fabrica pro-

conjunto de sacos y canales comunica- teínas mediante los ribosomas que
dos entre sí. Algunos de ellos tienen ri- están unidos a su membrana, y las
bosomas unidos a la membrana. almacena o las transporta al aparato de
Golgi.
El aparato de Golgi El aparato de Golgi lo forman una serie El aparato de Golgi reúne sustancias y,
de sacos membranosos aplanados y mediante sus vesículas, las transporta a
apilados, de los que parten vesículas. distintas partes de la célula o al exterior
celular.
Vesícula
6
UNIDAD
1
Orgánulo Estructura Función
Las vesículas de almacenamiento Las vesículas de almacenamiento son Las vesículas de almacenamiento acu-
pequeños saquitos membranosos relle- mulan desechos, sustancias incorpora-
nos de diversos materiales. Tradicional- das a la célula…
mente, se las denominaba vacuolas, si
bien este término está actualmente en
desuso cuando se habla de células ani-
males.
Los lisosomas Los lisosomas son vesículas proceden- Los lisosomas realizan la digestión ce-
tes del aparato de Golgi, llenas de sus- lular, es decir, descomponen sustancias
tancias digestivas. y obtienen, a partir de ellas, sustancias
útiles para la nutrición de la célula.
El citoesqueleto El citoesqueleto es un conjunto de fila- El citoesqueleto:

mentos largos y delgados que se extien-
• Sostiene los orgánulos.
de por todo el citoplasma.
• Da forma a la célula.
• Interviene en los movimientos celulares.
Los centriolos Los centriolos son dos cilindros huecos Los centriolos:
formados por filamentos. • Dirigen la separación de los cromoso-
mas durante la reproducción celular.
• Intervienen en la formación de estruc-
turas que producen movimientos celu-
lares, como los flagelos.
En www.anayadigital.com encontrarás el
vídeo que muestra el movimiento de un
flagelo.
Actividades
▼ Expresa lo que sabes
3 Explica qué función llevan a cabo las mitocondrias
y dibuja el esquema de una. 5 Explica cómo son las vesículas de almacenamiento
y qué sustancias almacenan.
4 Describe las funciones del citoesqueleto.
6 Di cuál es la función del retículo endoplasmático.
7
3 Tejidos, órganos, aparatos
y sistemas
3.1 Tejidos y órganos En la web
Encontrarás el vídeo «La reproducción celular y los tejidos», las presentaciones «Algunos tejidos humanos», «La organización del ser humano»
«Aparatos yUn
sistemas
tejido del sergrupo
es un humano».
de células que tienen la misma o parecida for-
ma y estructura, y se han especializado en realizar la misma función.
Los tejidos no funcionan de forma aislada, sino que se reúnen para
formar órganos.
Un órgano es una agrupación de tejidos para realizar una

determina- da función. Son órganos el corazón, el estómago,
los músculos...
3.2 Aparatos y sistemas

Los aparatos y los sistemas son grupos de órganos que, de manera conjun-
ta, realizan una función común. Son aparatos el digestivo, el respiratorio…
3.3 Trasplantes y donaciones

Los trasplantes consisten en sustituir órganos, tejidos o células que no fun-
cionan correctamente en un organismo (receptor) por otros que lo hagan
adecuadamente procedentes del mismo o de otro organismo (donante). Actividades
Un trasplante exige▼laRefuerza
presenciael devocabulario
un donante dispuesto a dar
una parte de sí mismo en beneficio deaparato
Define tejido, órgano, otra persona.
y
trasplante.
La donación es un▼acto desinteresado
Analiza imágenesy de solidaridad con otras
personas enfermas a las que se les permite
Observa el esquema seguir
de la pá- ginaviviendo
siguienteoyse les en una tabla qué aparatos o sistemas interviene
resume
devuelve su calidad de vida. También
▼ Conciénciate y opina es un acto altruista, ya
que el donante lo realiza
Escribe por voluntad
un breve propia
texto explican- y sin
do qué percibir
opinas de las donaciones.
remuneración alguna.
Diseña un cartel destinado a fomentar la donación de órganos.
▼ Ten iniciativa
que que
forman forman forman
Consulta la presentación 5
«Algunos tejidos humanos» y escribe los nombres y las funciones de cuatro de los
Las células
Tejidos Órganos Aparatos o sistemas
(musculares)
(tejido muscular) (músculo) (sistema muscular)
8
UNIDAD
Aparatos y sistemas para realizar la función de nutrición
son
El digestivo El respiratorio El circulatorio El linfático El excretor
Transforma los alimentos Intercambia oxígeno y CO2 Transporta sustancias a Colabora con el aparato Toma de la sangre las
en nutrientes, que pasan con el exterior. través de la sangre. circulatorio en el transporte sustancias de desecho y
a la sangre. de sustancias. las expulsa al exterior.
Sistemas para realizar la función de relación

son
El nervioso El endocrino El muscular El esquelético
exterior y elabora órdenes

Coordinado
mediante
con ellas
sistema
que coordina
nervioso,
Forma,eljunto
elabora
funciona-
conórdenes
elmiento
esquelético,
que
del organismo.
provocan
el aparato
respuestas
Forma,
locomotor
junto
eny,ciertos
con
coordi-
elórganos.
muscular,
nado por el sistema
aparato nervioso,
locomotor.origina
Además,los sostiene
movimientos.
el cuerpo y protege
Aparatos para realizar la función de reproducción
son
El reproductor femenino El reproductor masculino
Produce los gametos femeninos y

Produce los gametos masculinos.
alberga al embrión durante su de-
sarrollo.
9
2 La alimentación
y la nutrición
1 Los nutrientes y la dieta

1.1 La alimentación y la nutrición En la web
Encontrarás la actividad interactiva
• La alimentación es un proceso voluntario, consciente, que consiste «Los nutrientes».
en la ingestión de alimentos escogidos del entorno.
• La nutrición es un proceso inconsciente, por el que
transformamos los alimentos en nutrientes.
Los nutrientes son sustancias que pueden utilizar las células para ob-
tener energía o para fabricar sus propias moléculas.
1.2 Los nutrientes

Los nutrientes pueden realizar tres funciones: energética, plástica y
reguladora.
• Función energética. Aportan energía.
• Función plástica o estructural. Proporcionan los componentes
para formar nuevos tejidos y órganos o para repararlos.
• Función reguladora. Suministran sustancias que controlan las
reacciones químicas necesarias para el funcionamiento del
organismo.
■ La clasificación de los nutrientes

Los nutrientes se clasifican en inorgánicos (agua y sales minerales) y en
orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas).
• El agua realiza importantes funciones, como transportar
sustancias por el organismo y facilitar las reacciones químicas de
las células.
• Los minerales de las sales minerales desempeñan funciones
estructu- rales y reguladoras. Por ejemplo, el calcio y el fósforo
participan en la formación de los dientes y de los huesos.
• Los glúcidos, azúcares o hidratos de carbono tienen una
función energética. Los hay simples, como la glucosa, y
complejos, como el almidón, que son cadenas de glúcidos
simples.
• Los lípidos desempeñan varias funciones. Los llamados grasas
tienen una función energética.
• Las proteínas tienen, sobre todo, una función estructural: son
impres- cindibles para la formación y el crecimiento de las células
y los tejidos. Son cadenas de moléculas más simples llamadas
11
aminoácidos.
• Las vitaminas tienen, principalmente, una función reguladora.
10
UNIDAD
2
1.3 La dieta
La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos
dia- riamente.
La dieta varía dependiendo de diversos factores: edad, sexo, época
del año, región, actividad, etc. En cualquier caso, debe ser Actividades
equilibrada.
▼ Refuerza el vocabulario
Define alimentación y nutrición, alimento y nutriente.
La dieta equilibrada es la que aporta al organismo la cantidad
Explica si es o no lo mismo dieta que dieta equilibrada.
que necesita de energía y de cada uno de los diferentes nutrientes.
La dieta equilibrada es una dieta saludable. ▼ Organiza la información
Resume en una tabla los distintos tipos de nutrientes que hay y la función
▼ Analiza imágenes
■ La dieta mediterránea Observa la fotografía y responde:
¿Qué alimentos forman parte de una dieta mediterránea?
La dieta mediterránea es típica de los países mediterráneos,
entre ellos, de España. Es una dieta equilibrada y saludable, que
incluye una gran variedad de alimentos, muchos de origen
vegetal.
Los principales alimentos de esta dieta son: cereales (pan, pasta,
arroz), que suministran los glúcidos; frutas, verduras y legumbres, que
aportan gran cantidad de fibra; aceite de oliva, como principal
fuente de grasa; consumo de las carnes de cerdo y de vaca en una
pequeña proporción en comparación con las aves, las legumbres y
el pescado, que son las principales fuentes de proteínas.
2 La elaboración de la dieta
2.1 La rueda de los alimentos En la web
Encontrarás los vídeos «La dieta saludable», la presentación «Fran- cisco Grande Covián» y las actividades
Para ayudar a elaborar una dieta equilibrada, los alimentos se
clasifican en grupos en función de su origen y de los nutrientes que
proporcionan. Estos grupos se representan en la denominada
rueda de los alimentos.
■ Características de la nueva rueda de los alimentos

En la actualidad, se ha confeccionado una nueva rueda de los
alimentos, cuyas características son las siguientes:
• Los alimentos se clasifican en seis grupos.
• Los colores de los grupos indican la función que desempeñan los
alimentos incluidos en ellos. Así, el color amarillo representa los
alimentos energéticos; el rojo, los plásticos, y el verde, los
reguladores.
• Cada grupo se representa con un tamaño diferente en función de
su importancia en la dieta. Por ejemplo, entre los alimentos
energéticos, debe consumirse mayor cantidad del grupo I
(patatas, cereales o azú- car) que del grupo II (mantequilla,
aceite y grasa en general).
• Dentro de un mismo grupo, los alimentos que deben consumirse
en ocasiones esporádicas se representan con un tamaño más
reducido que los de consumo frecuente, y se sitúan hacia el
interior de la rueda. Por ejemplo, entre los alimentos del grupo III
tienen que consumirse con mayor frecuencia las legumbres que
los frutos secos.
• En la rueda se incluyen, además, el agua y el ejercicio físico para
se- ñalar su importancia en el mantenimiento de la salud.
2.2 Cómo elaborar una dieta equilibrada Actividades

Para elaborar una dieta equilibrada, ▼ Analiza
hemos una imagen
de tener en cuenta que:
Observa la rueda de los alimentos y responde a las cuestiones:
1. Tiene que ser una dieta mixta, es decir, debe incluir alimentos de
Dentro de los alimentos que desempeñan la función plás- tica, ¿de qué grupo tenemos q
todos los grupos en la ¿Qué cantidad adecuada (o ración
alimentos proporcionan nutrientes con función reguladora?
alimentaria), para asegurar el aporte
Combina algunosde
necesario los nutrientes.
ingredientes y confecciona una dieta equilibrada.
Aproximadamente, debe incluir▼de Aprende historia dediarias
3 a 5 raciones del
la ciencia
grupo I, de 2 a 4 del grupo III, 2 raciones del grupo IV, 2 raciones
del grupo V, 3 raciones del grupo VI y 3 cucharadas de aceite.
2. Tiene que proporcionar la energía que necesitamos para realizar
nuestras actividades diarias (ni más, ni menos); y esta energía
depende del trabajo diario, del sexo, de la edad, del peso, de la
estatura...
3. Ha de distribuir la procedencia de la energía del modo sguiente:
un 55-60% debe proceder de los glúcidos; un 25-30%, de las
grasas, y un 10-15%, de las proteínas.
4. Las grasas que incorpore deben proceder de vegetales y de
pescados azules (caballa, sardina, atún, etc.). Consulta la presentación
3
5. No debe contener más de un 40% de proteínas. «Francisco Grande Covián» y realiza las actividades incluidas
12
6. Debe incluir fibra vegetal. Aunque nuestro organismo no puede
di- gerir la fibra, es importante incluirla en la dieta, porque
mejora la motilidad intestinal y previene posibles alteraciones en
el intestino.
13
UNIDAD
La nueva rueda de los alimentos
Grupo I. Sus nutrientes principales Grupo II. Sus nutrientes prin- Grupo III. Sus nutrientes princi-
son los glúcidos. Los alimentos cipales son los lípidos. Los ali- pales son las proteínas. Los ali-
que incluye son los derivados de mentos que incluye son la man- mentos que incluye son las car-
los cereales, las patatas y el tequilla y el aceite. nes, los huevos, los pescados,
azúcar. las legumbres y los frutos
secos.
Grupo VI. Sus nutrientes prin- Grupo IV. Sus nutrientes princi-
cipales son las vitaminas y los pales son las proteínas y el cal-
minerales. Los alimentos que cio. Los alimentos que incluye
incluye son las frutas frescas. son la leche y sus derivados.
Función energética Grupo V. Sus nutrientes

principales son las vitaminas y
Función plástica los minerales. Los alimentos
que incluye son las hortalizas y
Función reguladora
las verduras.
3 La conservación
de los alimentos
3.1 Métodos de conservaciónEncontrarás
de los elalimentos En la web
vídeo «La leche» y la presentación «La historia de la conservac
Conservar un alimento es impedir, mediante algún método, que
los microorganismos alteren sus características originales, como
el aspecto, el olor o el sabor, con el fin de prolongar el tiempo
durante el que es apto para el consumo.
Entre los métodos de conservación de los alimentos más comunes

están los que usan el frío (la refrigeración y la congelación), los que
usan el calor (la esterilización, la pasteurización y la
deshidratación) y los que usan conservantes.
■ Métodos que utilizan el frío

Al bajar las temperaturas, se impide el desarrollo de los
microorganismos que proliferan a temperatura ambiente. En la
refrigeración, se somete el alimento a temperaturas
comprendidas entre 0 °C y 4 °C, y en la congelación, se le somete
a temperaturas inferiores a –18 °C.
■ Métodos que utilizan el calor

Al aplicar calor, se destruyen la mayoría de los microorganismos.
En la esterilización, los alimentos se someten a temperaturas Actividades
▼ Refuerza
superiores a 100 °C; y enellavocabulario
pasteurización, se calientan hasta
que alcanzan entre conservar,
Define 65 °C y 75proliferar, leva- dura
°C, durante y moho. Puedes
un tiempo corto, yconsultar
se cualquier fuente de información.
enfrían rápidamente.
Indica en qué consiste la deshi- dratación.
La deshidratación
▼ Tenconsiste en eliminar el agua que contienen los
iniciativa
alimentos mediante calor. La deshidratación puede ser total (el
Escribe ejemplos de algunos alimentos que estén conservados en sal.
alimento se reduce a polvo, como en la leche
Un método de conservación en polvo)los
es empaquetar o parcial (seen recipientes y extraer el aire que contienen. Infórm
alimentos
obtienen alimentos líquidos
▼ Aprende concentrados,
historia como en los extractos de
de la ciencia
carne, las leches evaporadas...).
Consulta la presentación
«La historia de la conservación de los alimentos» y realiza las actividades incluidas en ella.
■ Métodos que utilizan conservantes
La adición de ciertas sustancias llamadas genéricamente conservantes
impide el crecimiento de los microorganismos. Algunos de estos
conservantes son la sal (salazones y salmueras), el vinagre
(encurtidos), algunas sustancias del humo que se desprenden al
quemar madera (ahumados) y los aditivos químicos artificiales.
3.2 Los aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los
alimentos para conservar su sabor, su olor, su color, etc.,
modificar sus carac- terísticas o mejorar su conservación.
Existen cuatro grandes familias de aditivos alimentarios: los
colorantes (que dan al alimento un aspecto más atrayente), los
conservantes (que impiden el crecimiento de los microorganismos),
14
los antioxidantes (que evitan la oxidación de los alimentos) y los
agentes de textura, como los espesantes, que se aplican para modificar
la consistencia de los alimentos.
UNIDAD
Métodos de conservación
que utilizan el frío
Refrigeración Congelación
que utilizan el calor
Esterilización Pasteurización Deshidratación
que utilizan conservantes
Salazones Encurtidos Ahumados Productos con aditivos

químicos artificiales
15
4 Salud y control alimentario
4.1 Enfermedades de origen alimentario En la web
Encontrarás los vídeos «La cadena de producción» y «Dos mercados», y la actividad inter
Las enfermedades de origen alimentario son las debidas a la
malnu- trición, o mala nutrición, y las causadas por el consumo
de alimentos o bebidas contaminados por microorganismos,
denominadas intoxicaciones alimentarias.
La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. Se puede

producir por una ingesta insuficiente (desnutrición) o excesiva
(sobre nutrición, como en la obesidad) de alimentos, o por la falta
de algún nutriente en la dieta (enfermedades carenciales).
Las intoxicaciones alimentarias se pueden producir por la ingestión

de alimentos contaminados con microorganismos o con
sustancias químicas, como, por ejemplo, pesticidas.
Cuando la intoxicación va unida a una infección, se llama toxiinfección.
4.2 La cadena alimentaria

Se denomina cadena alimentaria a las diferentes etapas por las que
pasa un alimento desde que se produce hasta que llega al consumidor.
Las etapas de la cadena alimentaria son la producción, el envasado, el

almacenamiento, el transporte y la comercialización. Durante todas
estas etapas hay que mantener unas condiciones higiénicas, de
temperatura, de humedad y de aislamiento de los alimentos
adecuadas para evitar su deterioro.
■ Las etiquetas
Todos los alimentos envasados, por ley, deben llevar una etiqueta
que in- dique al consumidor la marca comercial, el nombre del
producto, la iden- tificación del fabricante, el volumen del producto o
el peso neto, la lista de ingredientes y aditivos alimentarios que
contiene, la fecha de caducidad, las condiciones de conservación y, si
es necesario, el modo de empleo.
4.3 Cómo debemos consumir los alimentos

A la hora de consumir alimentos, debemos:
• No tocarlos sin habernos lavado las manos con agua y jabón, y
haber hecho lo mismo con los utensilios que vamos a utilizar.
• Consumir los alimentos inmediatamente después de haberlos prepa
rado, para evitar que se multipliquen los microorganismos. No
con- sumirlos cuando hayan estado más de dos horas fuera del
frigorífico.
• Pelar o lavar la fruta, para eliminar restos de pesticidas.
• Refrigerar a una temperatura, como máximo, de 4 °C, y congelar
por debajo de los –18 °C.
16
• No congelar alimentos que ya hayan sido congelados y descongelados.
• No consumir latas de conserva abombadas u oxidadas.
• Comprobar la fecha de caducidad de los alimentos envasados.
UNIDAD
Estudio de una etiqueta
Marca comercial
Nombre del producto

Ingredientes
y aditivos
alimentarios
Identificación
del fabricante E:
ENTE
Fecha de caducidad
Condiciones
A R FRES de conservación
Volumen
del producto
1 LITRO
Actividades
▼ Refuerza el vocabulario ▼ Analiza imágenes
1 Define malnutrición, desnutrición y toxiinfección.
4 Observa la imagen superior, que corresponde a la
▼ Organiza la información etiqueta de un producto envasado, e indica:
2 Ordena en un esquema las etapas de la cadena ali- a) ¿Cómo se denomina el producto?
mentaria. b) ¿Cuáles son sus ingredientes?
▼ Expresa lo que sabes c) ¿Cuál es su fecha de caducidad?
3 Si descongelamos los alimentos congelados, ¿po- d) Selecciona dos alimentos envasados y compara
demos volver a congelarlos? la información de sus etiquetas con la etiqueta
de la ilustración.
17
2 La alimentación
y la nutrición
1 Los nutrientes y la dieta

1.1 La alimentación y la nutrición En la web
Encontrarás la actividad interactiva
• La alimentación es un proceso voluntario, consciente, que consiste «Los nutrientes».
en la ingestión de alimentos escogidos del entorno.
• La nutrición es un proceso inconsciente, por el que
transformamos los alimentos en nutrientes.
Los nutrientes son sustancias que pueden utilizar las células para ob-
tener energía o para fabricar sus propias moléculas.
1.2 Los nutrientes

Los nutrientes pueden realizar tres funciones: energética, plástica y
reguladora.
• Función energética. Aportan energía.
• Función plástica o estructural. Proporcionan los componentes
para formar nuevos tejidos y órganos o para repararlos.
• Función reguladora. Suministran sustancias que controlan las
reacciones químicas necesarias para el funcionamiento del
organismo.
■ La clasificación de los nutrientes

Los nutrientes se clasifican en inorgánicos (agua y sales minerales) y en
orgánicos (glúcidos, lípidos, proteínas y vitaminas).
• El agua realiza importantes funciones, como transportar
sustancias por el organismo y facilitar las reacciones químicas de
las células.
• Los minerales de las sales minerales desempeñan funciones
estructu- rales y reguladoras. Por ejemplo, el calcio y el fósforo
participan en la formación de los dientes y de los huesos.
• Los glúcidos, azúcares o hidratos de carbono tienen una
función energética. Los hay simples, como la glucosa, y
complejos, como el almidón, que son cadenas de glúcidos
simples.
• Los lípidos desempeñan varias funciones. Los llamados grasas
tienen una función energética.
• Las proteínas tienen, sobre todo, una función estructural: son
11
impres- cindibles para la formación y el crecimiento de las células
y los tejidos. Son cadenas de moléculas más simples llamadas
aminoácidos.
• Las vitaminas tienen, principalmente, una función reguladora.
10
UNIDAD
2
1.3 La dieta
La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos
dia- riamente.
La dieta varía dependiendo de diversos factores: edad, sexo, época
del año, región, actividad, etc. En cualquier caso, debe ser Actividades
equilibrada.
Define alimentación y nutrición, alimento y nutriente.
La dieta equilibrada es la que aporta al organismo la cantidad
Explica si es o no lo mismo dieta que dieta equilibrada.
que necesita de energía y de cada uno de los diferentes nutrientes.
La dieta equilibrada es una dieta saludable. ▼ Organiza la información
Resume en una tabla los distintos tipos de nutrientes que hay y la función
■ La dieta mediterránea Observa la fotografía y responde:
¿Qué alimentos forman parte de una dieta mediterránea?
La dieta mediterránea es típica de los países mediterráneos,
entre ellos, de España. Es una dieta equilibrada y saludable, que
incluye una gran variedad de alimentos, muchos de origen
vegetal.
Los principales alimentos de esta dieta son: cereales (pan, pasta,
arroz), que suministran los glúcidos; frutas, verduras y legumbres, que
aportan gran cantidad de fibra; aceite de oliva, como principal
fuente de grasa; consumo de las carnes de cerdo y de vaca en una
pequeña proporción en comparación con las aves, las legumbres y
el pescado, que son las principales fuentes de proteínas.
2 La elaboración de la dieta
2.1 La rueda de los alimentos En la web
Encontrarás los vídeos «La dieta saludable», la presentación «Fran- cisco Grande Covián» y las actividades
Para ayudar a elaborar una dieta equilibrada, los alimentos se
clasifican en grupos en función de su origen y de los nutrientes que
proporcionan. Estos grupos se representan en la denominada
rueda de los alimentos.
■ Características de la nueva rueda de los alimentos

En la actualidad, se ha confeccionado una nueva rueda de los
alimentos, cuyas características son las siguientes:
• Los alimentos se clasifican en seis grupos.
• Los colores de los grupos indican la función que desempeñan los
alimentos incluidos en ellos. Así, el color amarillo representa los
alimentos energéticos; el rojo, los plásticos, y el verde, los
reguladores.
• Cada grupo se representa con un tamaño diferente en función de
su importancia en la dieta. Por ejemplo, entre los alimentos
energéticos, debe consumirse mayor cantidad del grupo I
(patatas, cereales o azú- car) que del grupo II (mantequilla,
aceite y grasa en general).
• Dentro de un mismo grupo, los alimentos que deben consumirse
en ocasiones esporádicas se representan con un tamaño más
reducido que los de consumo frecuente, y se sitúan hacia el
interior de la rueda. Por ejemplo, entre los alimentos del grupo III
tienen que consumirse con mayor frecuencia las legumbres que
los frutos secos.
• En la rueda se incluyen, además, el agua y el ejercicio físico para
se- ñalar su importancia en el mantenimiento de la salud.
2.2 Cómo elaborar una dieta equilibrada Actividades

Para elaborar una dieta equilibrada, ▼ Analiza
hemos una imagen
de tener en cuenta que:
Observa la rueda de los alimentos y responde a las cuestiones:
1. Tiene que ser una dieta mixta, es decir, debe incluir alimentos de
Dentro de los alimentos que desempeñan la función plás- tica, ¿de qué grupo tenemos q
todos los grupos en la ¿Qué cantidad adecuada (o ración
alimentos proporcionan nutrientes con función reguladora?
alimentaria), para asegurar el aporte
Combina algunosde
necesario los nutrientes.
ingredientes y confecciona una dieta equilibrada.
Aproximadamente, debe incluir▼de Aprende historia dediarias
3 a 5 raciones del
la ciencia
grupo I, de 2 a 4 del grupo III, 2 raciones del grupo IV, 2 raciones
del grupo V, 3 raciones del grupo VI y 3 cucharadas de aceite.
2. Tiene que proporcionar la energía que necesitamos para realizar
nuestras actividades diarias (ni más, ni menos); y esta energía
depende del trabajo diario, del sexo, de la edad, del peso, de la
estatura...
3. Ha de distribuir la procedencia de la energía del modo sguiente:
un 55-60% debe proceder de los glúcidos; un 25-30%, de las
grasas, y un 10-15%, de las proteínas.
4. Las grasas que incorpore deben proceder de vegetales y de
pescados azules (caballa, sardina, atún, etc.). Consulta la presentación
3
5. No debe contener más de un 40% de proteínas. «Francisco Grande Covián» y realiza las actividades incluidas
12
6. Debe incluir fibra vegetal. Aunque nuestro organismo no puede
di- gerir la fibra, es importante incluirla en la dieta, porque
mejora la motilidad intestinal y previene posibles alteraciones en
el intestino.
13
UNIDAD
La nueva rueda de los alimentos
Grupo I. Sus nutrientes principales Grupo II. Sus nutrientes prin- Grupo III. Sus nutrientes princi-
son los glúcidos. Los alimentos cipales son los lípidos. Los ali- pales son las proteínas. Los ali-
que incluye son los derivados de mentos que incluye son la man- mentos que incluye son las car-
los cereales, las patatas y el tequilla y el aceite. nes, los huevos, los pescados,
azúcar. las legumbres y los frutos
secos.
Grupo VI. Sus nutrientes prin- Grupo IV. Sus nutrientes princi-
cipales son las vitaminas y los pales son las proteínas y el cal-
minerales. Los alimentos que cio. Los alimentos que incluye
incluye son las frutas frescas. son la leche y sus derivados.
Función energética Grupo V. Sus nutrientes

principales son las vitaminas y
Función plástica los minerales. Los alimentos
que incluye son las hortalizas y
Función reguladora
las verduras.
3 La conservación
de los alimentos
3.1 Métodos de conservaciónEncontrarás
de los elalimentos En la web
vídeo «La leche» y la presentación «La historia de la conservac
Conservar un alimento es impedir, mediante algún método, que
los microorganismos alteren sus características originales, como
el aspecto, el olor o el sabor, con el fin de prolongar el tiempo
durante el que es apto para el consumo.
Entre los métodos de conservación de los alimentos más comunes

están los que usan el frío (la refrigeración y la congelación), los que
usan el calor (la esterilización, la pasteurización y la
deshidratación) y los que usan conservantes.
■ Métodos que utilizan el frío

Al bajar las temperaturas, se impide el desarrollo de los
microorganismos que proliferan a temperatura ambiente. En la
refrigeración, se somete el alimento a temperaturas
comprendidas entre 0 °C y 4 °C, y en la congelación, se le somete
a temperaturas inferiores a –18 °C.
■ Métodos que utilizan el calor

Al aplicar calor, se destruyen la mayoría de los microorganismos.
En la esterilización, los alimentos se someten a temperaturas Actividades
▼ Refuerza
superiores a 100 °C; y enellavocabulario
pasteurización, se calientan hasta
que alcanzan entre conservar,
Define 65 °C y 75proliferar, leva- dura
°C, durante y moho. Puedes
un tiempo corto, yconsultar
se cualquier fuente de información.
enfrían rápidamente.
Indica en qué consiste la deshi- dratación.
La deshidratación
▼ Tenconsiste en eliminar el agua que contienen los
iniciativa
alimentos mediante calor. La deshidratación puede ser total (el
Escribe ejemplos de algunos alimentos que estén conservados en sal.
alimento se reduce a polvo, como en la leche
Un método de conservación en polvo)los
es empaquetar o parcial (seen recipientes y extraer el aire que contienen. Infórm
alimentos
obtienen alimentos líquidos
▼ Aprende concentrados,
historia como en los extractos de
de la ciencia
carne, las leches evaporadas...).
Consulta la presentación
«La historia de la conservación de los alimentos» y realiza las actividades incluidas en ella.
■ Métodos que utilizan conservantes
La adición de ciertas sustancias llamadas genéricamente conservantes
impide el crecimiento de los microorganismos. Algunos de estos
conservantes son la sal (salazones y salmueras), el vinagre
(encurtidos), algunas sustancias del humo que se desprenden al
quemar madera (ahumados) y los aditivos químicos artificiales.
3.2 Los aditivos alimentarios

Los aditivos alimentarios son sustancias que se añaden a los
alimentos para conservar su sabor, su olor, su color, etc.,
modificar sus carac- terísticas o mejorar su conservación.
Existen cuatro grandes familias de aditivos alimentarios: los
colorantes (que dan al alimento un aspecto más atrayente), los
conservantes (que impiden el crecimiento de los microorganismos),
14
los antioxidantes (que evitan la oxidación de los alimentos) y los
agentes de textura, como los espesantes, que se aplican para modificar
la consistencia de los alimentos.
UNIDAD
que utilizan el frío
Refrigeración Congelación
que utilizan el calor
Esterilización Pasteurización Deshidratación
que utilizan conservantes
Salazones Encurtidos Ahumados Productos con aditivos

químicos artificiales
15
4 Salud y control alimentario
4.1 Enfermedades de origen alimentario En la web
Encontrarás los vídeos «La cadena de producción» y «Dos mercados», y la actividad inter
Las enfermedades de origen alimentario son las debidas a la
malnu- trición, o mala nutrición, y las causadas por el consumo
de alimentos o bebidas contaminados por microorganismos,
denominadas intoxicaciones alimentarias.
La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. Se puede

producir por una ingesta insuficiente (desnutrición) o excesiva
(sobre nutrición, como en la obesidad) de alimentos, o por la falta
de algún nutriente en la dieta (enfermedades carenciales).
Las intoxicaciones alimentarias se pueden producir por la ingestión

de alimentos contaminados con microorganismos o con
sustancias químicas, como, por ejemplo, pesticidas.
Cuando la intoxicación va unida a una infección, se llama toxiinfección.
4.2 La cadena alimentaria

Se denomina cadena alimentaria a las diferentes etapas por las que
pasa un alimento desde que se produce hasta que llega al consumidor.
Las etapas de la cadena alimentaria son la producción, el envasado, el

almacenamiento, el transporte y la comercialización. Durante todas
estas etapas hay que mantener unas condiciones higiénicas, de
temperatura, de humedad y de aislamiento de los alimentos
adecuadas para evitar su deterioro.
■ Las etiquetas
Todos los alimentos envasados, por ley, deben llevar una etiqueta
que in- dique al consumidor la marca comercial, el nombre del
producto, la iden- tificación del fabricante, el volumen del producto o
el peso neto, la lista de ingredientes y aditivos alimentarios que
contiene, la fecha de caducidad, las condiciones de conservación y, si
es necesario, el modo de empleo.
4.3 Cómo debemos consumir los alimentos

A la hora de consumir alimentos, debemos:
• No tocarlos sin habernos lavado las manos con agua y jabón, y
haber hecho lo mismo con los utensilios que vamos a utilizar.
• Consumir los alimentos inmediatamente después de haberlos prepa
rado, para evitar que se multipliquen los microorganismos. No
con- sumirlos cuando hayan estado más de dos horas fuera del
frigorífico.
• Pelar o lavar la fruta, para eliminar restos de pesticidas.
• Refrigerar a una temperatura, como máximo, de 4 °C, y congelar
por debajo de los –18 °C.
16
• No congelar alimentos que ya hayan sido congelados y descongelados.
• No consumir latas de conserva abombadas u oxidadas.
• Comprobar la fecha de caducidad de los alimentos envasados.
UNIDAD
Estudio de una etiqueta
Marca comercial
Nombre del producto

Ingredientes
y aditivos
alimentarios
Identificación
del fabricante E:
ENTE
Fecha de caducidad
Condiciones
A R FRES de conservación
Volumen
del producto
1 LITRO
Actividades
1 Define malnutrición, desnutrición y toxiinfección.
4 Observa la imagen superior, que corresponde a la
▼ Organiza la información etiqueta de un producto envasado, e indica:
2 Ordena en un esquema las etapas de la cadena ali- a) ¿Cómo se denomina el producto?
mentaria. b) ¿Cuáles son sus ingredientes?
▼ Expresa lo que sabes c) ¿Cuál es su fecha de caducidad?
3 Si descongelamos los alimentos congelados, ¿po- d) Selecciona dos alimentos envasados y compara
demos volver a congelarlos? la información de sus etiquetas con la etiqueta
de la ilustración.
17
3 Aparatos
para la nutrición
1 La nutrición: un intercambio
de sustancias
1.1 Cómo se intercambian sustancias En la web
Encontrarás la presentación «Re- lación de los aparatos que intervienen
Para realizar la función de nutrición, los seres vivos necesitan que
se produzca un intercambio de sustancias entre el medio que los
rodea y sus células. En los seres vivos unicelulares, su única célula
intercambia directamente las sustancias con el medio.
En los organismos pluricelulares como el ser humano, la mayoría
de las células no están en contacto con el exterior y no pueden
intercambiar sustancias directamente con él. La función de
nutrición se realiza gracias a la acción conjunta de diferentes
aparatos y sistemas que sirven de «intermediarios» entre el
exterior y las células.
Los aparatos y sistemas que intervienen en la nutrición de los

seres humanos son el aparato digestivo, el aparato respiratorio,
el apara- to circulatorio, el sistema linfático y el aparato
excretor.
1.2 Aparatos para el intercambio de sustancias

Los aparatos y sistemas que participan en el intercambio de Actividades
sustancias entre el exterior y las células de nuestro organismo
son los siguientes: ▼ Expresa lo que sabes
Explica cómo realizan el intercambio de sustancias entre el interior y el exterior celular
1 El aparato digestivo. Transforma Analiza
▼los imágenes
alimentos que ingerimos
en sustancias más sencillas (nutrientes),
Observa laque son absorbidas,
ilustración y siguiente y contesta a las preguntas:
de la pá- gina
pasan a la sangre. ¿Adónde van a parar los nutrientes que procesa el apara- to digestivo?
¿Cómo llega el oxígeno a las células?
2 El aparato respiratorio. Toma¿Qué
el oxígeno
aparatos(O 2) del aire y lo
intervienen en la eliminación de las sustancias de desecho?
cede a la sangre, y toma de esta el dióxido de carbono (CO2) y
lo expulsa al exterior.
3 El aparato circulatorio. Mediante la sangre, lleva hasta las células
los nutrientes y el oxígeno, y transporta los desechos de aquellas
hasta los órganos excretores, donde son expulsados.
4 El sistema linfático. Colabora con el aparato circulatorio en el
transporte de sustancias.
5 El aparato excretor. Toma de la sangre las sustancias de
desecho producidas por la actividad celular, y las expulsa al
exterior. En la excreción intervienen, además, otros órganos y
aparatos (las glándu- las sudoríparas, el aparato respiratorio…), que
18
estudiaremos en esta unidad.
19
UNIDAD
Intercambio de sustancias entre los aparatos y sistemas del cuerpo humano
CO2 O2
2
Alimentos
Células
O2
Nutrientes y
nutrientes
CO2
y sustancias
de desecho
Heces
Orina
2 El aparato digestivo
la digestión o transformación de los alimentos en nutrientes. Está formado por el tubo digestivo y las glán- dulas anejas.
En la web
Encontrarás la presentación «La función de nutrición», la simulación
«La digestión» y las actividades interactivas «El aparato digestivo y la digestión» y «La di
• El tubo digestivo está formado por la boca, la faringe, el esófago, el

estómago, el intestino delgado, el intestino grueso y el ano.
• Las glándulas anejas (las glándulas salivales, el hígado y el
páncreas) se encuentran fuera del tubo digestivo, pero vierten
sustancias en él.
2.1 La digestión
La digestión consta de cuatro etapas: la digestión mecánica, la
diges- tión química, la absorción y la egestión o defecación.
■ La digestión mecánica
En esta etapa:
1. Se trituran los alimentos mediante los dientes.
2. Se mezclan los alimentos ya triturados con la saliva gracias a los
movimientos de la lengua. Como resultado, se forma el bolo
alimenticio.
3. Se hace avanzar el bolo alimenticio, mediante las contracciones de
las paredes de la faringe y del esófago, hasta hacerlo llegar al
estómago.
■ La digestión química Actividades

En esta etapa se transforman▼losRefuerza
alimentos en nutrientes por la
el vocabulario
acción de distintas sustancias químicas llamadas
Define bolo alimenticio, jugos
quimo, quilo y egestión.
digestivos. ▼ Organiza la información
Resumelos
• En la boca. La saliva descompone en glúcidos.
una tabla qué jugos digestivos actúan en la boca, en el estómago y en el intestin
▼ Resume en un dibujo
• En el estómago. Al llegar elHaz boloun alimenticio al estómago,
dibujo esquemático del tubo sus
digestivo y escribe los nombres de sus partes.
paredes segregan los▼ jugos Aplica lo gástricos,
aprendidoque actúan
especialmente sobre las proteínas. La papilla
Explica el recorrido semilíquida
y las transformaciones que sufriría un trozo de carne a lo largo del tubo d
resultante recibe el nombre de quimo.
Explica de forma breve el papel que desempeñan las vellosidades intestinales en la digestió
• En el intestino delgado. Los jugos intestinales (segregados por la
pared intestinal), la bilis (segregada por el hígado) y el jugo
pancreático (segregado por el páncreas) transforman el quimo en
el quilo (una mezcla de nutrientes, agua y productos no
digeridos).
■ La absorción de nutrientes
Los nutrientes del quilo se absorben a través de unos repliegues de
las paredes del intestino delgado, llamados vellosidades intestinales.
Estas vellosidades cuentan con unos finísimos conductos por los
que circula la sangre (los capilares), a través de los cuales los
nutrientes obtenidos en la digestión pasan a esta.
■ La egestión o expulsión de lo no digerido

En el intestino grueso, se absorbe el agua de los restos del quilo
y se forman las heces fecales, que son expulsadas al exterior a través
del ano.
20
UNIDAD
El aparato digestivo
El estómago
Jugos
gástricos
Glándulas
salivales
Lengua
Faringe
El intestino delgado
Vesícula
Hígado biliar
Esófago
Páncreas
Hígado
Estómago
Vesícula biliar
Bilis
Páncreas
Jugo
pancreático
Intestino
delgado
Las vellosidades intestinales
Intestino
grueso Intestino
delgado
Ano Capilares
Vellosidad
21
3 El aparato respiratorio
En la web
El aparato respiratorio intercambia
Encontrarás gases con el exterior. Toma el
las presentaciones
oxígeno (O2) del aire
«La difusión», «¿Quésangre,
y lo cede a la y toma
es la respira- de esta
ción?» y «El el
intercambio gaseoso», el vídeo «La respiración» y la ac
dióxido de carbono (CO2) y lo expulsa al medio.
3.1 Anatomía del aparato respiratorio

En el aparato respiratorio se diferencian dos partes: las vías
respiratorias y los pulmones.
■ Las vías respiratorias

Las vías respiratorias son unos conductos que llevan el aire del
exterior a los pulmones, y viceversa. Están formadas por las fosas
nasales, la faringe, la laringe, la tráquea, los bronquios y los
bronquiolos. Estos terminan en unos sacos ciegos de paredes muy
delgadas, llamados al- véolos, que están rodeados por una red
de capilares sanguíneos.
■ Los pulmones
Los pulmones son dos órganos esponjosos situados en la caja
torácica y separados del abdomen por un músculo denominado
diafragma. Están rodeados por una doble membrana rellena de un
líquido que protege a los pulmones del roce con la caja torácica.
Anatomía del aparato respiratorio
Bronquio
Fosas nasales
Faringe
Laringe Bronquiolos
Tráquea
Bronquios
Alvéolos
Pulmones
Alvéolos
Diafragma
Capilares sanguíneos
UNIDAD
3
3.2 Funcionamiento del aparato respiratorio

El aparato respiratorio realiza la respiración en tres etapas: la
inspira- ción, el intercambio gaseoso y la espiración. Actividades
■ La inspiración Define inspiración y espiración.
Durante la inspiración se produce la entrada de Expresa
▼aire lo que al
atmosférico sabes
interior de los pulmones. Para que esto ocurra, el diafragma se sigue el oxígeno del aire hasta llegar a la sangre.
Describe el camino que
contrae y los pulmones se expanden. El aire▼entra Resume
en elen un dibujo
aparato
respiratorio por la boca o por las fosas nasales,Haz un dibujo
donde que resuma
se calienta, y cómo sucede el intercambio de gases entre el alvé
▼ Ten iniciativa
recorre las vías respiratorias hasta los alvéolos.
Consulta en wwww.anayadigital. com la presentación «¿Qué es la respiración?
¿Qué es la ventilación pulmonar?
■ El intercambio gaseoso ¿A qué llaman los científicos
Durante el intercambio de gases: respiración?
• El O2, que se halla en gran concentración en el interior de los
alvéolos, atraviesa la pared de estos, y pasa a la sangre, pobre en
O2, que llega a los alvéolos, atravesando la delgada pared de los
capilares que rodean a estos.
• El abundante CO2 que hay en esta sangre procedente de las
células pasa al interior del alvéolo (donde hay poco CO2) y es
expulsado al exterior.
■ La espiración
Durante la espiración, el diafragma se relaja y los pulmones
disminuyen su volumen. Esto hace que el aire que contienen,
cargado de CO2, sea expulsado al exterior a través de las vías
respiratorias.
Funcionamiento del aparato respiratorio

1. Inspiración 2. Intercambio gaseoso 3. Espiración
El diafragma se contrae y los pulmones se expanden: el aire entra. El diafragma se relaja y los pulmones disminuyen su volumen: el aire sale.
Entra OSale CO
2 2
Sangre con mucho CO2

Sangre rica en O
2
El aire entra
El aire sale
El CO2 pasa de la sangre al alvéolo

El 2O pasa del
alvéolo a la
sangre
CO2
O2
4 El aparato circulatorio Anatomía del aparato circulatorio
El aparato circulatorio transporta sustancias mediante la sangre,

que circula por los vasos sanguíneos impulsada por el corazón. Arteria carótida Vena yugular
Corazón
4.1 La sangre Vena cava superior

La sangre humana está compuesta por el plasma (formado por Vena cava
agua, sales, nutrientes, sustancias de desecho...) y las células inferior
sanguíneas, que son de tres tipos: glóbulos rojos, glóbulos
blancos y plaquetas.
• Los glóbulos rojos son células pequeñas, sin núcleo. Transportan
el oxígeno y el dióxido de carbono.
• Los glóbulos blancos son células más grandes que los glóbulos
rojos Defienden al organismo frente a los patógenos y las células
tumorales.
• Las plaquetas. No son verdaderas células, sino trozos de
citoplasma. Intervienen en la coagulación sanguínea.
Vena femoral Arteria
■ Las funciones de la sangre femoral
• Transporta sustancias. La sangre transporta nutrientes y

sustancias de desecho por todo el organismo.
• Regula la temperatura corporal. La sangre ayuda a mantener la
temperatura corporal distribuyendo el calor por todo el
cuerpo.
• Defiende al organismo. Los glóbulos blancos intervienen en los
mecanismos de defensa del organismo contra los patógenos y las
células tumorales. Por otro lado, las plaquetas intervienen en la Arteria
coagulación sanguínea, evitando que nos desangremos cuando
sufrimos un traumatismo.
Vena
4.2 Los vasos sanguíneos

Los vasos sanguíneos son los conductos por los que circula la
sangre. Son de tres tipos: arterias, venas y capilares. Capilares
• Las arterias son vasos de paredes gruesas y elásticas. Llevan la

sangre desde el corazón hasta los órganos.
• Las venas son vasos con paredes más delgadas y menos elásticas que
las de las arterias. Conducen la sangre desde los órganos hacia el
corazón.
• Los capilares son vasos microscópicos que llegan a todas las células.
A través de ellos se unen las arterias y las venas, formando así un
circuito cerrado. Sus paredes son muy delgadas y permiten el
intercambio de nutrientes, gases y desechos entre la sangre y
las células.
4.3 El corazón
El corazón es un órgano musculoso y hueco dividido en dos mitades,
derecha e izquierda, separadas por un tabique longitudinal.
Cada mitad presenta dos cavidades: una superior, la aurícula, y una En la web
Encontrarás
inferior, el ventrículo. Cada ventrículo se comunica con su aurícula la simulación «El ciclo cardiaco» y la actividad inte
«El corazón».
corres- pondiente a través de una válvula que impide el retroceso de
la sangre.
El corazón se contrae y se dilata para bombear la sangre en una
secuen- cia de movimientos llamada ciclo cardiaco.
UNIDAD
Los vasos sanguíneos

Arteria Vena Capilar
Válvula
Paredes gruesas Paredes más delgadas

y elásticas y menos elásticas que
las de las arterias Paredes muy delgadas
Anatomía del corazón
Arteria aorta
Vena cava superior Arteria pulmonar
Venas pulmonares
Aurícula izquierda
Aurícula derecha
Válvula mitral
Válvula tricúspide
Ventrículo izquierdo
Vena cava inferior
Ventrículo derecho
Actividades
▼ Refuerza el vocabulario ▼ Resume en un dibujo
1 Define capilar, arteria y vena.
4 Copia esquemáticamente la ilustración del corazón
▼ Expresa lo que sabes y escribe en ella los nombres:
2 Explica las funciones que desempeña la sangre. a) de sus cavidades y válvulas.
3 Resume en una tabla las características y las b) de las venas que llegan a cada aurícula.
funciones de los vasos sanguíneos. c) de las arterias que salen de cada ventrículo.
25
4.4 La circulación sanguínea En la web
ncontrarás las presentaciones «El recorrido de la sangre por el aparato circulatorio» y «La historia de la circulación sanguínea», la simu-
La circulación sanguínea es el recorrido que realiza la sangre por el
aparato circulatorio. Consta de dos circuitos: el pulmonar y el general.
■ El circuito pulmonar o menor

1 La sangre cargada de dióxido de carbono, sustancias de desecho y
nutrientes, que ha llegado al corazón procedente de todo el
cuerpo, entra por las venas cavas a la aurícula derecha, y pasa al
ventrículo derecho.
2 La sangre sale del ventrículo derecho por las arterias pulmonares,
y va a los pulmones, donde deja el dióxido de carbono y se carga
de oxígeno.
3 Desde los pulmones, a través de las venas pulmonares, la sangre
rica en nutrientes y oxígeno llega a la aurícula izquierda.
El circuito pulmonar o menor
26
Sangre rica en dióxido de carbono
Sangre rica en oxígeno
Pulmones
Vena Vena
pulmonar pulmonar
Arteria
Vena cava pulmonar
superior
3
Aurícula
izquierda
1
Aurícula
derecha
Ventrículo derecho Ventrículo izquierdo
2
UNIDAD
3
■ El circuito general o mayor Actividades

1 La sangre rica en oxígeno y nutrientes pasa de la aurícula
▼ Organiza
izquierda al ventrículo izquierdo, lo este,
y de aprendido
a la arteria aorta.
5 Resume en un esquema
Esta arteria se ramifica en arterias menores, que se el distribuyen
recorrido que realiza un glóbulo rojo desde que entra en la aurícul
por todo el cuerpo. ▼ Aprende historia de la ciencia
2 Las distintas arterias se ramifican, a su vez, en capilares que
repar- ten el oxígeno y los nutrientes por las células del cuerpo y
recogen los desechos que estas han producido.
En las vellosidades, además, recogen los nutrientes obtenidos
Consulta la presentación 6
en la digestión. «La historia de la circulación san- guínea» y realiza las actividades inclu
3 Los capilares se reúnen en venas que desembocan en las venas cavas.
4 Las venas cavas llegan a la aurícula derecha, donde comienza el
circuito pulmonar.
El circuito general o mayor
Sangre rica en dióxido de carbono
Sangre rica en oxígeno
Arteria aorta
Aurícula
izquierda
Vena cava
Aurícula
derecha
Ventrículo
4 izquierdo
Ventrículo
derecho 1
Vena cava
27
5 La excreción
En la web
La excreción es la eliminación de las sustancias de desecho Encontrarás la presentación «¿Qué es la excreción?».
procedentes de la actividad de las células del organismo y de
otras sustancias que se encuentran en exceso.
La excreción la realizan principalmente el aparato excretor y las

glán- dulas sudoríparas, aunque también otros órganos eliminan
sustancias (como, por ejemplo, los pulmones, que expulsan el
dióxido de carbono; o el hígado, que almacena en la bilis
sustancias de desecho que son expulsadas a través de las heces).
5.1 El aparato excretor

El aparato excretor está formado por los riñones y las vías urinarias.
• Los riñones son dos órganos con forma de judía, situados en la
zona lumbar, a ambos lados de la columna vertebral. Cada riñón está
formado por miles de estructuras microscópicas, llamadas
nefronas. Cada nefrona consta de un ovillo de capilares
sanguíneos (el glomérulo) al que rodea una cápsula esférica (la
cápsula de Bowman), y del túbulo renal. Varias nefronas
desembocan en un tubo colector.
• Las vías urinarias son los conductos que llevan la orina desde los
ri- ñones hasta el exterior. Están constituidas por los uréteres, la
vejiga urinaria y la uretra.
■ El funcionamiento del aparato excretor

Sudor Poro
A cada riñón llega una arteria renal, que transporta sangre cargada
de desechos, y de cada riñón sale una vena renal con sangre limpia.
Los riñones realizan esta depuración de la sangre mediante la
orina, que se forma en dos etapas:
• Primera etapa: filtración. En el glomérulo se realiza un primer
filtra- do de la sangre, con el que se obtiene una orina, llamada
orina primaria, que contiene grandes cantidades de agua,
sustancias tóxicas, sales minerales y sustancias útiles (glucosa y
aminoácidos).
• Segunda etapa: reabsorción. En el túbulo renal se reabsorben
gran parte de las sustancias de la orina primaria y se devuelven a
la sangre. Se recupera el 99% del agua, sales minerales y las
sustancias útiles. El resultado es la orina definitiva, que
desemboca en el tubo colector y es expulsada al exterior a través
de las vías urinarias.
5.2 Las glándulas sudoríparas

Las glándulas sudoríparas están distribuidas por toda la piel.
Están ro- deadas por capilares. En ellas se filtra la sangre junto con
las sustancias de desecho que transporta, y se forma el sudor, que
es excretado por los poros de la piel. Glándula sudorípara
El sudor tiene una composición semejante a la orina diluida. Además
de servir para eliminar toxinas, provoca un efecto refrescante al
evaporarse sobre la piel, por lo que sirve para regular la
temperatura corporal.
28
UNIDAD
Anatomía del aparato excretor

Arteria
aorta Nefrona
Cápsula
Riñones de Bowman
Arteria
Arteria
renal
Vena
Vena
cava
renal
inferior
Uréteres
Glomérulo
Vena
Túbulo
Vejiga renal
urinaria
Uretra
Red de Tubo
capilares colector
Actividades
Explica cuáles son los principales componentes del aparato excretor y qué función desempeña cada uno.
Indica para qué nos sirve sudar.
Copia el esquema de la derecha en tu cuaderno y trata de situar en él los rótulos siguientes:
En la primera etapa ocurre la filtración y se forma la orina primaria.
La orina desemboca en el túbulo colector y se expulsa al exterior.
En la segunda etapa ocurre la reabsorción y se forma la orina definitiva.
29
6 El sistema linfático Anatomía del sistema linfático
y el medio interno
El intercambio de sustancias entre el aparato circulatorio y las Ganglios linfáticos
células no se realiza directamente, porque los capilares y las células
no están en contacto directo: entre ellos existe un líquido,
denominado plasma intersticial.
Para que nuestro organismo funcione adecuadamente, es necesario que
la composición del plasma intersticial se mantenga constante. El
sistema linfático interviene en esta función. Vasos linfáticos
6.1 El sistema linfático

El sistema linfático es un sistema circulatorio que transporta linfa.
La linfa es un líquido de color claro que se forma a partir del
plasma intersticial.
El sistema linfático está formado por los capilares linfáticos, los
vasos linfáticos y los ganglios linfáticos (que son engrosamientos
de los vasos linfáticos en los que se fabrican los glóbulos
blancos).
El sistema linfático no tiene un órgano impulsor como le ocurre al
Capilares linfáticos
aparato circulatorio. La linfa circula impulsada por el movimiento del
cuerpo, es decir, cuando la contracción de los músculos que
rodean a los vasos linfáticos la empujan.
El sistema linfático se encarga de recoger el exceso de plasma

intersticial que queda entre las células y de devolverlo a la
sangre; además, transporta grasas que se absorben en el
intestino, y participa en la defensa del organismo, pues fabrica
los glóbulos blancos.
6.2 El medio interno

Se denomina medio interno a los líquidos (el plasma intersticial, la
linfa y la sangre) que ponen en contacto las células con el exterior del
organismo utilizando los aparatos que realizan la función de nutrición.
Actividades
ocabulario
rsticial y linfa.
e sabes
n tiene el medio interno.
enes
ón del sistema linfático e indica en tu cuaderno tres lugares del cuerpo en el que hayas localizado glanglios linfáticos.
En la web
Encontrarás la presentación «El equilibrio del medio interno
30
UNIDAD
3
7
La salud
y la función de nutrición
Las causas de las enfermedades relacionadas con la nutrición son En la web
muy diversas. Algunas se heredan de padres a hijos; otrasEncontrarás
son la presentación «Cómo lavarse los dientes».
debidas a factores diversos, como una dieta inadecuada o el
consumo de tabaco y de alcohol, o a situaciones de estrés.
Para prevenir estas enfermedades es necesario adoptar unos
hábitos saludables, como, por ejemplo, seguir una dieta
Actividades
equilibrada, realizar ejercicio físico, adoptar las medidas ▼ Conciénciate
básicas de
1 Piensa
higiene y acudir de forma periódica al médico y al dentista para y escribe qué hábitos puedes adoptar para mejorar tu sa
prevenir enfermedades.
En el cuadro siguiente se resumen las enfermedades más
frecuentes relacionadas con la nutrición y algunos hábitos saludables
para evitarlas.
Enfermedades más frecuentes
aparato digestivo Del aparato circulatorio

s dental, estreñimiento, gas- troenteritis, úlceras en el aparato digestivo. Arteriosclerosis, infarto de miocar- dio, infarto cerebral.
Del aparato respiratorio Del aparato excretor

Bronquitis crónica, neumonía, asma, tuberculosis, resfriado común y gripe. Cólico nefrítico, cistitis.
Hábitos saludables
Dieta sana Ejercicio físico Higiene adecuada Revisiones médicas

Practicar
Seguir una dieta sana y reducir un deporte
el consumo adecua-
de grasas do sal.
y de a la edad y las característi-
Lavarse las cas de cada
manos a me-persona.
nudo,Informarse
sobre todosobre
anteslos
deantece-
comer. dentes familiares de ciertas enfermedades.
Realizar revisiones generales y dentales de forma periódica.
Evitar el consumo de alcohol y de tabaco.

Ducharse a diario y lavarse los dientes después de cada comida.
31
5 La reproducción
humana
1 Sexualidad y reproducción
humana
En la web
Encontrarás la presentación «Esquema del proceso de reprodució
1.1 La reproducción humana

La especie humana tiene reproducción sexual. En la reproducción
sexual, se unen dos células reproductoras, llamadas gametos, que
proceden de individuos de distinto sexo. Los gametos se originan en
los órganos reproductores, denominados gónadas, que forman
parte del aparato reproductor. Las gónadas masculinas son los
testículos, y sus gametos, los espermatozoides; las femeninas, los
ovarios, y sus gametos, los óvulos.
■ Sexo y sexualidad
El sexo de un individuo es una condición biológica y viene
determinado por las gónadas que posee. No debe confundirse con
la sexualidad, un concepto más amplio que engloba, además de
aspectos biológicos, sentimientos, emociones y experiencias en La adolescencia es una época de
relación con el sexo y que pueden conducir o no a la profundos cambios físicos y
reproducción. emocionales.
1.2 La pubertad y la adolescencia

La adolescencia es la etapa de la vida que transcurre,
aproximadamente, desde los 8 a los 18 años. Se inicia con la
pubertad, que es la época de la vida en la que comienza la capacidad
reproductora. Durante este perío- do, las diferencias entre los
chicos y las chicas se acentúan.
44
UNIDAD
5
■ Los cambios en la adolescencia

A partir de la pubertad y de forma gradual, los chicos y las chicas
experimentan diversos cambios, regulados por el vertido a la
sangre de hormonas sexuales. Estos cambios son:
• Generalmente se produce un crecimiento corporal.
• Los órganos reproductores (denominados caracteres sexuales prima-
rios, y que permiten distinguir el sexo de una persona desde su Actividades
naci- miento) se desarrollan
y empiezan a funcionar como
tales: Establece la diferencia entre sexo y sexualidad.
Explica este
– En las chicas, por qué la sexualidad
desarrollo no siempre
se pone conduce a con
de manifiesto la reproduc
la ción del individuo.
Indicaoamenstruación.
primera regla qué se deben los cambios producidos durante la ado lescencia.
▼ Analiza
– En los chicos, una imagen
este desarrollo se manifiesta con la primera eyaculación.
Observa el esquema de la parte inferior de la página e indica qué diferencias observas en los cambios que aparece
• Durante la pubertad, aparecen los caracteres sexuales
secundarios o conjunto de características que, además de los
genitales, distinguen a las mujeres y a los hombres:
– En las chicas, los órganos sexuales aumentan de tamaño, crece
el pecho, se ensanchan las caderas, se estrecha la cintura y crece
el vello en las axilas y el pubis.
– En los chicos, crecen el pene y los testículos (órganos genitales),
aumenta la anchura de los hombros y de la masa muscular, la
voz se hace más grave y aparece vello en las axilas, el pubis, el
pecho y la cara.
• A lo largo de la adolescencia, las transformaciones físicas se
acompa- ñan de importantes cambios psicológicos. Se afirma la
personalidad y la necesidad de independencia, por lo que es una
época de conflictos familiares; aparecen la atracción sexual y las
crisis sentimentales, y se establecen fuertes lazos de amistad.
Algunos cambios que se experimentan en la pubertad
Crecimiento del pecho

C
H Crecimiento del vello púbico
I
Crecimiento del cuerpo
C
A Primeras reglas
S
9 10 1 12 13 14 15 16 17
Edad
45
9 17
C
H 10 1 12 13 14 15 16
I Desarrollo de los órganos genitales
C
Crecimiento del vello púbico
O
S Crecimiento del cuerpo
Primeras eyaculaciones
2 Los aparatos reproductores
2.1 El aparato reproductor masculino En la web
Encontrarás la presentación «Gabrielle Fallopio» y la actividad interactiva «El apar
El aparato reproductor masculino fabrica los espermatozoides o
gametos masculinos, los deposita en el aparato reproductor
femenino y sintetiza las hormonas sexuales masculinas
(testosterona).
El aparato reproductor masculino está formado por los testículos,
el epidídimo, los conductos deferentes, las glándulas anejas y el
pene.
• Los testículos son dos glándulas situadas en una bolsa de piel
llamada escroto. Están formados por muchos conductos diminutos
llamados túbulos seminíferos. Los testículos producen
testosterona y, a partir de la pubertad, espermatozoides. Los
espermatozoides recién formados son infértiles y carecen de
movilidad, aunque tienen su forma típica.
• El epidídimo almacena los espermatozoides mientras estos
maduran, es decir, mientras se vuelven fértiles y adquieren
movilidad.
• Los conductos deferentes comunican el epidídimo con la uretra
(el conducto que parte de la vejiga urinaria y desemboca en el
exterior).
• Las glándulas anejas fabrican secreciones que, junto con los
espermatozoides, forman el semen. Estas glándulas son las
vesículas seminales, la próstata y las glándulas de Cowper.
• El pene tiene como función depositar los espermatozoides en el
aparato reproductor femenino. Está formado por un tejido
eréctil que, cuando se llena de sangre, provoca su erección. Su
extremo o glande está protegido por un repliegue de piel
denominado prepucio.
Anatomía del aparato reproductor masculino

Vista frontal Vista lateral
Vesículas
Conductos seminales
deferentes
Vejiga
urinaria
Próstata
Glándula Próstata
de Cowper
Uretra
Pene Epidídimo
Escroto Testículos
Escroto
Glande
Uretra
Túbulo
Epidídimo seminífero
46
UNIDAD
5
2.2 El aparato reproductor femenino
El aparato reproductor femenino fabrica los óvulos o gametos

femeninos, proporciona el lugar adecuado para que tenga lugar
la fe- cundación y el desarrollo del nuevo ser, y sintetiza hormonas
sexuales femeninas (estrógenos y progesterona).
El aparato reproductor femenino está formado por los ovarios, las Actividades
vías genitales y los genitales externos.
• Los ovarios son dos glándulas situadasDefine
en la conductos
parte inferior de la y
deferentes
ca- vidad abdominal, a los lados del útero.
trompasProducen
de Falopio.
óvulos y
hormonas sexuales femeninas (estrógenos▼ Organiza la información
y progesterona).
Elabora una tabla en la que aparezcan las partes del aparato reproductor femenino
• Las vías genitales son las trompas de Falopio, el útero o matriz y
la vagina. ▼ Aplica lo aprendido
Di qué glándulas intervienen en la formación del semen.
▼ Aprende
– Las trompas de Falopio son dos conductos historia de
que comunican la ciencia
cada
ovario con el útero. Su función es recoger los óvulos que liberan
los ovarios y llevarlos al útero. En ellas se produce la
fecundación.
– El útero o matriz es un órgano musculoso y hueco en cuyo
interior se desarrolla el embrión. En su parte superior,
desembocan las trompas de Falopio, y su parte inferior, llamada
cuello uterino, se comunica con la vagina.
Consulta
– La vagina es un conducto elástico que comunica el útero con el la4presentación
exterior. En ella se depositan los espermatozoides. «Gabrielle Fallopio» y haz las actividades incluidas en ella.
• Los genitales externos o vulva están formados por los labios
(ma- yores y menores), que son repliegues de la piel, y por el
clítoris. Los labios menores rodean los orificios de la vagina y
de la uretra.
Anatomía del aparato reproductor femenino
Vista frontal Vista lateral
Útero
Ovario
Trompa de Falopio
Útero
Cuello uterino
Ovario Vejiga urinaria
Vagina
Recto
Vulva
Vulva Vagina
47
3 Los gametos y su formación
3.1 Los espermatozoides y su formación En la web
Puedes consultar
Los espermatozoides las presentacio
o gametos nes «Funciones
masculinos son célulasdepequeñas
las membranas
y del óvulo», «¿Por qué el espermatozoide tiene l
«La ovogénesis paso a paso».
mó- viles. En ellos se diferencian la cabeza, que contiene el núcleo
celular; la pieza intermedia, cuyas abundantes mitocondrias producen
la energía necesaria para el movimiento; y la cola, que tiene un
flagelo.
La formación de espermatozoides o espermatogénesis se inicia en
la pubertad, por acción de las hormonas masculinas, y dura el resto
de la vida.
3.2 Los óvulos y su formación

Los óvulos o gametos femeninos son células grandes, esféricas e
inmó- viles. En ellos se diferencian el núcleo; el citoplasma, que
contiene reservas nutritivas, y tres membranas. Su formación u
ovogénesis ocurre en los ovarios en dos etapas.
• Cuando la mujer es todavía un embrión y está dentro del vientre
de su madre, se originan en sus ovarios unos óvulos inmaduros
que se rodean de células y detienen su desarrollo hasta que la
mujer alcanza la pubertad.
• A partir de la pubertad, aproximadamente cada 28 días, un óvulo
in- maduro madura y sale del ovario; este proceso se llama
ovulación. Las ovulaciones se repiten a lo largo de la vida de la
mujer hasta la llamada menopausia (que es el cese de la
capacidad reproductora de la mujer).
Así son los gametos humanos

El espermatozoide El óvulo
Membrana Citoplasma
pelúcida
Cola
Cabeza
Núcleo
Pieza Membrana
intermedia Corona radiata
vitelina
Actividades
▼ Refuerza el vocabulario ▼ Resume en un dibujo
1 Define espermatogénesis, ovogénesis y menopau- 2 Haz un dibujo del espermatozoide y del óvulo, y es
sia.
cribe los nombres de las partes de cada uno.
48
UNIDAD
5
4
Los ciclos del ovario y del útero
Durante los 28 días que dura el proceso de maduración del
óvulo, en el ovario y en el útero se producen una serie de
cambios que se conocen como los ciclos del ovario y del
útero.
■ El ciclo del ovario y la ovulación
El ciclo del ovario dura unos 28 días. Consta de dos etapas:
1 La maduración del óvulo y la ovulación (o liberación del óvulo a
la trompa de Falopio para que pueda ser fecundado).
2 Tras la ovulación, las células que rodeaban al óvulo se
transforman en una masa de células de color amarillo (el cuerpo
lúteo). Si no hay fecundación, esta masa de células degenera y se
inicia un nuevo ciclo.
■ El ciclo del útero y la menstruación

El ciclo del útero dura unos 28 días y es la transformación que
Actividades
sufre la pared interna de este órgano, llamada endometrio, ▼ Refuerza el vocabulario
paralelamente al proceso de maduración de un óvulo. ConstaDefine de endometrio y menstrua- ción.
tres fases: Explica qué significa la expresión
«el endometrio se engrosa y se vasculariza».
1 El endometrio, que está muy grueso y vascularizado (es decir,
▼ Organiza la información
que presenta un gran número de capilares), se desprende Resume
y es en un esquema los ciclos del ovario y del útero.
expulsado a través de la vagina junto con la sangre que hay en
sus capilares. A estas hemorragias se las conoce como
menstruación o regla.
2 El endometrio perdido con la menstruación se regenera.
3 El endometrio se engrosa y se vasculariza, para que, si el
óvulo es fecundado, pueda producirse el desarrollo del
embrión. Si no ocurre la fecundación, se inicia un nuevo ciclo (es
decir, el endometrio es expulsado mediante una nueva
menstruación).
Los ciclos del ovario y del útero
1 Maduración del óvulo y ovulación 2 Formación del cuerpo lúteo
Ciclo del ovario
Si no hay fecundación, el cuerpo lúteo degenera.

Ovulación
El óvulo madura
3 El endometrio se engrosa y se vasculariza

Ciclo del útero
2 El endometrio se regenera
1 Menstruación
49
5 La formación de un nuevo ser
Tras la ovulación, el óvulo puede ser fecundado, con lo que se inicia En la web
la multiplicación y la diferenciación celular
Encontrarás que originará«Có
las presentaciones unmonuevo
es la placenta» y «Las etapas del desarrollo fetal», y la act
ser. En este proceso se distinguen dos etapas: el desarrollo embrionario
y el parto.
5.1 El desarrollo embrionario

El desarrollo embrionario es el período comprendido entre la
fecun- dación y el parto. Dura aproximadamente nueve meses y
en él ocu- rren los siguientes procesos: la fecundación, las
primeras divisiones del cigoto, la implantación, la formación de
la placenta y del amnios y el desarrollo completo del embrión.
■ De la fecundación a la implantación
1. La fecundación es la unión de un espermatozoide y un óvulo
para formar una nueva célula, el cigoto. Sucede en las trompas
de Falopio.
2. Las primeras divisiones del cigoto. Mientras va descendiendo hacia el
úte- ro, el cigoto comienza a multiplicarse, proceso que da lugar al
embrión.
3. La implantación. Cuando el embrión llega al útero, se implanta,
es decir, se fija al endometrio.
■ La formación de la placenta y del amnios
Una vez que el embrión se ha implantado, se forman dos
estructuras para protegerlo y nutrirlo: la placenta y el amnios.
• La placenta es un órgano que conecta el embrión con la madre
mediante el cordón umbilical. A través de ella, la madre y el
embrión intercambian sustancias (nutrientes, oxígeno, Actividades
desechos, etc.).
• El amnios es una bolsa llena de líquido, el líquidoDefine
amniótico,
embrióneny feto.
el que el embrión queda inmerso. Su función es protegerlo
▼ Aplicade lolos
aprendido
golpes. Describe las fases del parto.
La imagen inferior muestra un feto conectado a la madre mediante una
■ El desarrollo completo del embrión ¿Qué estructura es?
• En el primer trimestre. Concluidos los ¿Cuál
procesos es su función?
iniciales del
desarrollo embrionario, mediante multiplicación y especialización
celular, se forman la mayoría de los órganos del embrión, que, a
partir de la octava semana, se denomina feto.
• En el segundo trimestre, se osifica el esqueleto, el feto adquiere
diferentes reflejos (tragar, chuparse el dedo...) y comienza a
moverse.
• En el tercer trimestre, el feto aumenta de tamaño y de peso, y
terminan de madurar sus órganos y aparatos.
5.2 El parto
El parto es el proceso mediante el cual el nuevo ser es expulsado
fuera de la madre. Comprende tres fases: la dilatación de la pared
del útero, que provoca su ensanchamiento; la expulsión del feto
por las contracciones rítmicas e involuntarias de la pared del útero,
y el alumbramiento o ex- pulsión de la plancenta y demás
membranas que rodeaban al feto.
UNIDAD
5
Las primeras fases del desarrollo embrionario: de la fecundación a la implantación
3. Implantación
2. Primeras divisiones del cigoto
Cuerpo lúteo
1. Fecundación
Útero
Ovulación Endometrio
Vagina
Las fases del parto

1. Dilatación
s del útero empujan al feto hacia el exterior y se produce su ensanchamiento o dilatación.
Feto
2. Expulsión
Las contracciones rítmicas y los esfuerzos de la musculatura permiten la salida del bebé. Una vez nacido, se corta el cordón umbilical.
Cordón umbilical
Vagina
3. Alumbramiento
En esta fase, sale al exterior la placenta.
Placenta
Cordón umbilical
Placenta Vagina
6 Reproducción y salud
6.1 Los métodos anticonceptivos En la web
Encontrarás las presentaciones
Los métodos anticonceptivos son«Los métodos anticonceptivos»
los mecanismos que utilizan losyseres
«Las enfermedades
humanos para evitar que se produzca el desarrollo de transmisión sexual», el vídeo «Las ecografías». la actividad interactiv
embrionario.
6.2 La reproducción asistida

Se denomina reproducción asistida a un conjunto de técnicas
rea- lizadas de forma artificial con el fin de solucionar los
problemas de infertilidad en las parejas.
Las técnicas más utilizadas son la inseminación artificial (introducción

de espermatozoides de un donante en el útero de una mujer receptora)
y la fecundación in vitro (ilustrada en el esquema).
6.3 Enfermedades de transmisión sexual

Las enfermedades de transmisión sexual (ETS) están
provocadas por hongos, bacterias o virus. Se transmiten por
contacto sexual, y de madre a hijo a través de la placenta o
durante el parto.
Por los efectos que causa, una de las más importantes es el sida.
■ El sida
El sida es una enfermedad causada por el VIH (virus de

inmuno-
deficiencia humana). Su principal síntoma es la disminución de
las
defensas frente a los microorganismos, por lo que las personas
que
lo padecen quedan desprotegidas frente a estos y expuestas a
sufrir
muchas otras enfermedades, llamadas enfermedades
oportunistas.
El VIH se transmite a través de la sangre, el semen, las secreciones

vagina- les o la leche materna. Las personas portadoras del virus,
que todavía no han desarrollado la enfermedad, son seropositivas y
pueden transmitirla durante las relaciones sexuales o mediante
transfusiones sanguíneas.
En la actualidad, hay tratamientos que palían los síntomas de esta
enfermedad, aunque por el momento ninguno de ellos la cura.
6.4 Cómo cuidar el aparato reproductor

• Hay que cuidar la higiene diaria de los órganos reproductores
externos, y acudir al médico si se observa alguna alteración
en ellos.
52
• Las mujeres embarazadas han de llevar una alimentación
equilibrada, evitar el alcohol y el tabaco..., para favorecer el buen
desarrollo del feto.
• Hay que usar preservativo durante las relaciones sexuales para
prevenir las ETS. En relación con el sida, además, no se deben
compartir utensilios que puedan lesionar la piel o los tejidos que
tapizan vías internas.
UNIDAD
Cómo se realiza una fecundación in vitro

Útero
1 3
Extracción de óvulos Transferencia
Ovario del ovario. al útero.
Óvulo
Embrión
2
Fecundación
en el laboratorio.
1
Muestra de semen
del varón.
Actividades
▼ Expresa lo que▼sabesInterpreta datos
Define método anticonceptivo, ETSse
5 En el cuadro y sida.
muestra el grado de seguridad de algunos métodos anticonceptivos. ¿Cuáles son los más seguros
▼ Aplica lo que has aprendido
Indica cómo se pueden prevenir las enfermedades de transmisión sexual.
Observa la ilustración y explica en qué consiste la fecundación in vitro.
Método anticonceptivo Porcentaje de fallos
▼ Ten iniciativa
Preservativo 2-15
Vasectomía 0-0,2
Ligadura de trompas 0-0,5

tivos» e indica
4 cuáles crees qué requieren la intervención de un profesional y cuáles pueden ser utilizados por0,2-1
Píldora el propio individuo?
DIU 0,3-4
53
6 La salud
y la enfermedad
1 La salud y la enfermedad
Transmisión directa
El patógeno pasa directamente de una
persona enferma a una persona sana. Por
ejemplo:
1.1 La salud y sus determinantes
La Organización Mundial de la Salud (OMS) declara que la salud
es un derecho del ser humano.
Según la definición, un individuo tiene buena salud (no tiene

enfermedades) si carece de alteraciones orgánicas (bienestar
físico) o mentales (bienestar mental), y está integrado en su entorno
(bienestar social).
El que una persona tenga o no tenga buena salud depende de una
serie de factores denominados determinantes de la salud.
Los determinantes de la salud son factores relativos a la biología de Mediante el estornudo.

cada individuo, ambientales, relacionados con el estilo de vida o de-
bidos a medidas de salud pública, que repercuten en nuestra salud.
1.2 Las enfermedades y sus tipos

La enfermedad es toda alteración física o mental que desencadena un
mal funcionamiento del organismo.
Las enfermedades se pueden clasificar en no infecciosas e infecciosas.

■ Las enfermedades no infecciosas
Las enfermedades no infecciosas no están provocadas por Por contacto
directo.
organismos patógenos, sino por otras causas (envejecimiento,
accidentes, malos hábi- tos...). Son los traumatismos, las enfermedades
degenerativas de los distintos órganos… Estas enfermedades no se
transmiten de unos individuos a otros.
■ Las enfermedades infecciosas

Las enfermedades infecciosas están provocadas por organismos
pa- tógenos (virus; bacterias; protozoos; hongos; algunos
invertebrados, como las tenias…) que penetran en nuestro En la web
organismo.
EncontrarásSon la «La
el vídeo gripe,
trans-lamisión
varicela,
de unaelenfermedad
resfriado…
por laEstas
picadura de un mosquito», y las actividades interactivas
enfermedades sí se pueden transmitir.
Las enfermedades infecciosas se transmiten de forma directa o indirecta.
• Transmisión directa. El patógeno pasa directamente de una
persona enferma a una sana (mediante los estornudos, por contacto
directo…).
54
• Transmisión indirecta. El patógeno utiliza distintos vehículos de
transmisión (agua, alimentos o animales), los llamados vectores, para
pasar de un individuo enfermo a uno sano.
UNIDAD
La transmisión
de las enfermedades infecciosas
Transmisión indirecta
El patógeno utiliza diferentes vehículos de
transmisión (vectores) para pasar de un in-
dividuo enfermo a uno sano.
Principales vectores
El agua
Los alimentos Los animales
El patógeno entra en el individuo cuando

El patógeno entra en la persona cuando El patógeno entra en el individuo sano
este bebe agua contaminada. Así se trans-
esta ingiere alimentos contaminados. Así cuando este es mordido o picado por ani-
mite, por ejemplo, el cólera.
se transmite, por ejemplo, la salmonelosis. males (sobre todo, por insectos). Así se
transmite, por ejemplo, la malaria.
Actividades
1 Define los términos salud, determinante de la
4 Observa el esquema superior y aplica lo que en él
salud, enfermedad, organismo patógeno y vector se explica para resolver la actividad siguiente.
de trans- misión.
2 Cita tres determinantes de la salud cuya La malaria se transmite por la picadura de un mos-
repercusión sea positiva y dos cuya repercusión quito del género Anopheles, que introduce el proto-
sea negativa. zoo Plasmodium en la persona a la que pica.
Di, en relación con la malaria:
3 Confecciona una tabla en la que compares las a) ¿Cuál es el vector que la transmite?
enfermedades infecciosas y las no infecciosas. b) ¿Cuál es el patógeno que la produce?
55
2 El organismo se defiende
2.1 Las defensas del organismo En la web
Encontrarás las presentaciones
El ser humano, al igual que otros
«Cómo seresunvivos,
captura tiene«¿Qué
fagocito», un sistema de
es un antígeno?» y «Así actúa una vacuna», y las actividades in
defensa denominado sistema inmunitario.
«Vacunas, sueros y medicamentos».
El sistema inmunitario está constituido por aquellos mecanismos

de nuestro cuerpo que nos proporcionan inmunidad, es decir,
resis-
tencia a las infecciones causadas por patógenos. La respuesta de
este
sistema frente a los patógenos se denomina respuesta
inmunitaria.
Tenemos dos tipos de inmunidad: la innata y la adquirida.
■ La inmunidad innata o inespecífica
La inmunidad innata se desarrolla mientras estamos en el vientre
ma- terno y nacemos con ella. Es una inmunidad inespecífica, es decir,
actúa contra todo patógeno que invada el organismo (no está
«especializada» en combatir unos patógenos determinados y no
otros). La constituyen: Actividades
• Las defensas externas. Las principales son: la piel, que es
impermeable a la mayoría de los microorganismos; las mucosas,
Busca el significado de la pala- bra específico y escríbela en tu glosario.
tejidos que tapizan Consulta
vías internas (las vías
un diccionario y resu-respiratorias,
me en una tablalasla función de los medicamentos siguientes: anti- biót
digestivas…), que segregan un mucus
▼ Analiza imágenes que impide que se fijen las
bacterias; las secreciones
Observa(las lágri- mas,
el esquema tituladola saliva…), que
destruyen o dañan a«Quélos patógenos; la flora
ocurre cuando un patóge- bac- teriana
no entranatural
en nuestro organismo» y contesta a las cuestiones:
(las bacterias que viven
¿Qué les ocurre a los linfocitos Bcomensales
en nuestro organismo como cuando entran o en contacto con un patógeno por primera vez?
Explica
en simbiosis), que impide el con tus palabras
desarrollo qué es la memoria inmunitaria.
de patógenos.
¿Qué ventaja nos proporciona tener memorialos inmunitaria?
• Los fagocitos. Son un tipo de glóbulos blancos que capturan
pató- genos mediante pseudópodos y los digieren.
▼ Ten iniciativa
■ La inmunidad adquirida o específica
La inmunidad adquirida se desarrolla a lo largo de la vida, al tomar
contacto con distintos patógenos, y es específica para cada uno de
ellos. La proporcionan los linfocitos (un tipo de glóbulos blancos) y
ciertas sustancias fabricadas por ellos. Entre estas sustancias están
unas proteínas, los anticuerpos (fabricadas por un tipo de linfocitos,
los linfocitos B), que son capaces de fijarse de forma específica a
cada tipo de patógeno y de destruirlo.
2.2 Ayudamos al organismo

Para combatir las enfermedades, usamos:
• Vacunas. Son preparados artificiales que contienen patógenos
inac- tivos (debilitados o muertos), incapaces de provocar la
enfermedad. Cuando nos administran una vacuna contra un
En www.anaya
determinado patóge- digital.com
no, adquirimos encontrarás
inmunidad el texto «El
específica uso responsable
contra 4 de los antibióticos»; lée- lo y debate co
él, y si ese patógeno le infecta realmente, no enferma.
• Sueros. Son preparados artificiales que contienen anticuerpos contra
un patógeno específico. Son especialmente útiles para combatir infec-
ciones graves en las que, tras el contacto con el patógeno, el
individuo no tiene tiempo suficiente para producir sus propios
anticuerpos.
• Medicamentos. Son compuestos que contienen unas sustancias, los
principios activos, que curan una enfermedad o alivian sus síntomas.
56
UNIDAD
Qué ocurre cuando un patógeno entra en nuestro organismo

El patógeno entra en el cuerpo por primera vez
Patógeno.
En este caso,
1 El patógeno, por ejemplo un virus, entra en el or- un virus.
ganismo.
2 Los linfocitos B detectan el patógeno y se activan

para luchar contra él.
3 Los linfocitos B activados se multiplican

por división.
5 En nuestro organismo permane-

4 Los linfocitos B comienzan a fabricar
cerán algunos de los linfocitos B
anticuerpos que destruyen al patógeno. sensibilizados frente al
patógeno.
Estos linfocitos B con memo-
ria nos proporcionan
Anticuerpos
memoria inmunitaria.
El mismo patógeno entra en el cuerpo por segunda vez
Mismo patógeno
que la vez
anterior.
Linfocito B
con memoria
reconociendo
al patógeno
6 Los linfocitos B con memoria reconocen

ese patógeno y se activan y se dividen
muy rápidamente.
7 Así se acorta el tiempo necesario para producir anti-

cuerpos de forma masiva, y la destrucción del pató-
geno es más rápida y eficaz.
57
7 La cambiante
superficie de la
Tierra
1 La energía cambia la Tierra

Puedes encontrar el vídeo titulado
«Las estaciones»,
La Tierra es un planeta dinámico;
En la web
la presentación titulada «Las capas de la Tierra» y la actividad interactiva
es decir: experimenta
continuos cambios que afectan a sus tres capas (atmósfera,
La energía que impulsa los cambios en la Tierra procede del calor

interno del planeta, de la gravedad terrestre y del Sol.
hidrosfera y geosfera).
1.1 Las energías que cambian la Tierra

■ El calor interno
El interior de la Tierra está muy caliente. Ese calor interno,
también llamado energía geotérmica, hace que los materiales del
manto estén blandos, se muevan lentamente y empujen la
corteza terrestre.
Esa transformación del calor en movimiento es similar a la que
puede observarse cuando calentamos chocolate en un puchero (el
chocolate cercano al fondo se calienta más, se hace menos denso
y asciende).
■ La energía debida a la gravedad

Debido a su masa, la Tierra ejerce una fuerza que atrae hacia su Actividades
resa lo quecentro
sabesa los objetos. Esta fuerza es la gravedad, que hace que las
principales formas caigan,
cosas o que son
de energía las responsables
aguas continentales fluyanena lafavor
de los cambios de las
superficie de la Tierra y explica la procedencia de cada una de e
pendientes
ume en un dibujo del terreno.
a qué se debe que todos los puntos de la superficie terrestre no reciban la misma cantidad de energía solar.
■ La energía del Sol
aniza la información
esquema enEl el Sol
que envía
relaciones los dosuna
a la Tierra tipos de proce-
gran sosde
cantidad geológicos
energía que cambian
en forma dela superficie terrestre, y en el que consten algunos ej
luz y calor, que calienta la superficie terrestre. Como consecuencia,
el aire en contacto con la superficie caliente se calienta y el agua
superficial cambia de estado (el hielo se funde y el agua líquida
se evapora).
Como la Tierra es esférica y tiene el eje de rotación inclinado, los
rayos solares inciden en las distintas zonas de la superficie terrestre
con dife rentes ángulos. Esas variaciones causan las estaciones.
1.2 La energía y los procesos geológicos

Los procesos que modifican la superficie del planeta, llamados
procesos geológicos, se deben a las energías que se han descrito
antes:
• La energía interna es responsable de cambios en la superficie
terrestre como la deformación de las rocas, los terremotos, los
volcanes… Estos cambios son los llamados procesos
geológicos endógenos.
• La gravedad y la energía solar impulsan las dinámicas de la
atmósfera y de la hidrosfera, que cambian la superficie terrestre
por la acción del viento, del agua y del hielo. Son los procesos
geológicos exógenos.
58
UNIDAD
Formas de energía que cambian la superficie terrestre

El calor interno
1 2
Al calentarse, Corteza La corteza Corteza deformada
los materiales se deforma. (montañas)
del manto Los materiales del
se vuelven manto se enfrían
blandos, y se hunden.
ascienden
Manto
y empujan
la corteza.
Materiales
calientes
ascendentes
La gravedad
La Tierra atrae
los objetos hacia Esa fuerza de
su centro. atracción es
la gravedad,
que hace, por
ejemplo, que
el agua fluya
a favor de las
pendientes.
La energía solar
El eje terrestre
está inclinado En los polos,
los rayos
Zona templada Zona templada calientan
en verano en invierno menos.
Rayos Rayos
solares
En el ecuador, solares
los rayos Sol
calientan más
Zona templada Zona templada

en invierno en verano
59
2 La dinámica atmosférica
La atmósfera es la capa de aire que rodea la Tierra. La mayor parte En la web
de ese aire se concentra en los primeros 12 km de
Puedes consultar lasaltitud, en lanes tituladas «Las capas de la at- mósfera» y «La circ
presentacio-
llamada troposfera. En ella, el aire está en continua circulación.
2.1 La circulación del aire: los vientos

La circulación del aire en la troposfera se debe a la energía
solar, que provoca tres procesos: el calentamiento del aire,
su expan- sión y ascenso, y el desplazamiento de masas de
aire, que causa los vientos.
■ 1. El aire se calienta
El Sol calienta la superficie terrestre y esta calienta las masas de aire Actividades
que están en contacto con ella.
▼ Resume en un dibujo
1 Muestra
El aire se calienta por contacto con la superficie mediante
terrestre que un
ha dibujo en tu cuaderno por qué la energía solar produce
sido calentada por el Sol. ▼ Ten iniciativa
■ 2. El aire caliente se expande y asciende

El aire, al calentarse, se expande. Al expandirse, se vuelve menos
denso (la misma masa de aire ocupa más volumen y, por
En consulta el tanto, la interactivo
contenido 2
densidad disminuye) y tiende a ascender «La hacia capas más
circulación globalaltas
de los vientos» y escribe un texto en el que ex- pliques la
y frías. La inclinación del eje de la Tierra.
La distribución irregular de la energía solar en la superficie terrestre.
■ 3. Las masas de aire se desplazanLa circulación de los vientos en el planeta.
Al ascender, el aire caliente desplaza hacia los laterales el aire frío
de las capas altas en las que se interna.
Ese aire frío desplazado tiende a hundirse hacia la superficie (por
ser más denso) y a rellenar el cierto «vacío» que quedó en la zona
superficial en la que estaba el aire caliente.
Los desplazamientos de las masas de aire son los vientos.
Así se forma el viento

1. El aire se calienta 2. El aire caliente asciende 3. Las masas de aire se desplazan
Calentamiento del aire que está en contacto con la superficie Aire frío
caliente Aire caliente ascendente
Vientos
UNIDAD
7
3
Tiempo atmosférico y clima
3.1 El tiempo atmosférico y su estudio
El tiempo atmosférico es el estado de la atmósfera en un lugar y
en un momento determinados.
Cada tiempo atmosférico tiene unos valores para cada variable

atmos- férica (temperatura y humedad del aire, velocidad y dirección
del vien to, presión atmosférica, cantidad y tipo de
precipitaciones…).
La meteorología es la ciencia que mide las variables del tiempo at

mosférico para hacer predicciones sobre la forma en que cambiará.
Los datos sobre las variables atmosféricas proceden de estaciones

me teorológicas, de globos sonda, de satélites artificiales… Al
representar esos datos en mapas de zonas concretas, se elaboran
mapas del tiempo.
Un mapa del tiempo es una representación gráfica del tiempo

atmos férico en una región.
Actividades
Hay distintos mapas del tiempo. En los mapas del tiempo
▼ Refuerza
significativos, los que solemos ver en los medios el vocabulario
de comunicación,
Define tiempo atmosférico y cita algunas de las variables atmos- féricas que l
se utilizan símbo los de fácil comprensión (soles, nubes…) para
informar de la previsión del tiempo que hará en Expresa
▼ una zona.lo que sabes
Di qué es el clima de una región y en qué se diferencia del tiempo atmosférico
Explica para qué crees que son útiles los mapas del tiempo.
3.2 El clima
Al estudiar el tiempo atmosférico en la Tierra, se pueden delimitar
re giones en las que el tiempo atmosférico varía, a lo largo de un
año, de una forma característica, que, además, es muy similar todos
los años.
El clima de una región es el comportamiento anual y

característico del tiempo atmosférico ella.
Mapa significativo
Previsión
Se esperan cielos nubosos en la mitad norte peninsular, con chubascos débiles en la costa a
En el resto del territorio es- pañol, el tiempo será bueno, con cielos despejados y nubes dis
4 La dinámica de la hidrosfera El ciclo del agua
La hidrosfera terrestre está formada por las aguas del planeta: los
océa nos, el hielo, las aguas subterráneas, los ríos, lagos y lagunas, y
las nubes.
4.1 El ciclo del agua en la hidrosfera

La energía solar y la gravedad provocan en la hidrosfera unos 3
cambios constantes conocidos como ciclo del agua o ciclo
hidrológico, que se puede resumir en las seis etapas siguientes:
■ El agua superficial se evapora 1
Al calentar la Tierra, la energía solar produce la evaporación del

agua superficial, que pasa a la atmósfera como vapor.
2
La transpiración de los seres vivos, sobre todo de las plantas,
también genera vapor.
Se define como humedad del aire la cantidad de vapor de agua

que este contiene. Es mayor cuanto mayor es la temperatura
del aire.
■ El vapor de agua asciende 2
En la atmósfera, el vapor de agua suele ascender porque se forma

en zonas donde el aire se calienta, y, como sabes, el aire caliente
asciende. Evaporación
■ El vapor de agua se enfría 3

Transpiración
Cuando el aire caliente y húmedo llega a zonas más altas de la 1
atmósfera, se enfría y parte del vapor que contiene forma gotitas de
agua líquida; si la temperatura es muy baja, se forman cristales
de hielo.
■ Se forman nubes 4
La etapa anterior genera conjuntos de gotitas de agua líquida o de

cristales de hielo que quedan suspendidos en la atmósfera; son
las nubes.
Las nubes pueden viajar por la atmósfera impulsadas por los
vientos; si se sitúan a ras de suelo, originan las nieblas.
■ Se producen precipitaciones (lluvia,
nieve o granizo) 5
Si las gotitas de agua o los cristales de hielo se reúnen en el interior
de una nube, forman gotas de lluvia o copos de nieve que no
pueden man tenerse en el aire y caen a la superficie terrestre.
El granizo se origina si las gotas de lluvia se hielan antes de caer.
■ El agua circula por la corteza terrestre 6
• La escorrentía superficial es la parte del agua de las En la web

Encontrarás la presentación titulada
«El ciclo del agua» y la actividad interactiva «Etapas del ciclo hidro
precipitaciones que se desliza por las pendientes del terreno
hasta los océanos.
• Las aguas subterráneas se forman con la parte del agua de las
precipi taciones que se infiltra bajo la superficie terrestre. Estas aguas
pueden permanecer bajo tierra o fluir lentamente hacia el
océano.
UNIDAD
Lluvia
Nieve
Actividades
▼ Expresa lo que sabes 3 Explica cómo y por qué se forman las nubes y
1 Indica de qué dos formas llega el vapor de agua a cómo y por qué se desencadenan las
la atmósfera. precipitaciones.
2 Razona por qué asciende el vapor de agua que se ▼ Relaciona información
produce en la evaporación. 4 Explica cómo influyen la energía solar y la
gravedad en los diversos procesos del ciclo del
agua.
63
5 El relieve terrestre
5.1 La corteza terrestre y su relieve En la web
Encontrarás las presentaciones tituladas «Latitud y longitud», «La escala» y «Así se
La superficie de la corteza terrestre –tanto la sumergida (los fondos
oceá nicos) como la emergida (los continentes)– presenta
irregularidades que llamamos relieve. Para estudiarlo, elaboramos
mapas topográficos.
5.2 Los mapas topográficos

Un mapa topográfico es un mapa en el que se representan las
irre gularidades del terreno, los océanos y las aguas continentales,
los ele mentos de origen humano…
Actividades
Un mapa topográfico debe tener unas características
▼ Refuerzabásicas. Las
el vocabulario
princi pales son las indicaciones de la orientación y las coordenadas
Define relieve, mapa topográfico,
geográfi cas, las de la escala a la que se ha realizado y las
y curva de curvas
nivel.
de nivel. Cita cuatro ejemplos de formas del relieve que pueden encontrarse en la
▼ Aplica lo aprendido
■ La orientación y las coordenadas geográficas
La escala 1/10 000 significa que
1 cm en el mapa
En todo mapa se debe poder situar la zona representada. equivale a 10 000 cm en el terreno real.
Así, para
¿Qué significa que
indi car la orientación, se dibuja una flecha que señala dónde está un mapa tiene una escala de 1: 50 000?
▼ Analiza
el Norte. Además, en los márgenes del mapa, se dibujan líneasimágenes
Observa el (latitud
graduadas para señalar las coordenadas geográficas mapa topográfico
y inferior y di qué crees que es la cota de una
longitud) de la zona.
■ La escala
La escala es la relación entre el tamaño del mapa y el tamaño real
del terreno representado. Puede indicarse de forma numérica o
gráfica.
■ Las curvas de nivel

Las curvas de nivel son líneas del mapa que unen puntos que se
encuen tran a la misma altitud sobre el nivel del mar. Permiten
representar las tres dimensiones del relieve en las dos
dimensiones del mapa.
2° Coordenadas geográficas 1°
1000 900
800
11001000700
900
800
42°
700 500
500 Curva maestra
Indicador de orientación Cota (número que indica la altitud) 1:100000

N 0 3 km
64
UNIDAD
7
6
Los minerales y las rocas
6.1 Los minerales y sus tipos En la web
Encontrarás las presentaciones tituladas «Las capas de la Tierra» y
«Principales grupos de minerales», y la actividad interactiva «Clasificar m
Los componentes básicos de la corteza terrestre son los minerales,
que se encuentran formando parte de las rocas.
Los minerales son sustancias con tres características muy concretas:

1. Son sólidos, son inorgánicos y tienen una composición
química definida que se puede expresar mediante una fórmula.
Además, son homogéneos (su composición es la misma en
todas sus partes).
2. Su origen es natural, es decir, se han formado mediante
procesos en los que no ha intervenido el ser humano.
3. Tienen estructura cristalina: sus átomos y moléculas se encuentran
ordenados, formando redes tridimensionales regulares.
■ Tipos de minerales
Se conocen más de 3 500 minerales diferentes. Cada uno se Actividades
caracteriza por tener unas propiedades únicas que permiten
Refuerza el química
identificarlo y que de penden de su▼composición vocabulario y de su
Define estructura cristalina y cristal.
estructura cristalina.
Así, para identificar un mineral, se Cita
pueden considerar: la
tres propiedades de forma, el
los minerales y explica en qué consiste cada una de ellas.
color y el brillo de sus cristales, ▼el Aplica
color que tiene cuando está
lo aprendido
pulverizado (color de la raya), su densidad, su dureza
Según la definición de (resistencia
mineral, razona si son minerales el hielo, el plástico o el vidrio. Pu
a ser rayado), la forma en la que se fractura…
6.2 Las rocas y sus tipos

Las rocas son las mezclas o agregados de minerales que
constituyen la corteza terrestre.
Dependiendo de los procesos geológicos que las formaron, las

rocas se clasifican en magmáticas, metamórficas y
sedimentarias.
Así son los minerales

Red cristalina tridimensional Molécula de cuarzo
Cristales de cuarzo
Átomo de oxígeno
Átomo de silicio
7 Las rocas magmáticas
y las metamórficas
Las rocas magmáticas y las metamórficas se forman por la acción En la web
de los procesos geológicosPuedes consultar
endógenos, enloslos
vídeos
que «Así se forman
interviene la las rocas magmáticas» y
«Así sePor
energía interna de la Tierra. forman
esa las rocas se
razón, metamór-
llamanficas»,
rocasla presentación titulada «Las rocas y sus tipos», y la a
endógenas.
7.1 Las rocas magmáticas

Las rocas magmáticas se forman a partir de magmas que
ascienden hacia la superficie a través de la corteza y se
enfrían.
Al enfriarse un magma, se solidifica; es decir, los minerales fundidos que
con tiene cristalizan y el magma se transforma en una masa de rocas
sólidas.
Según dónde y cómo se produzca esa solidificación del magma, las
rocas magmáticas son plutónicas o volcánicas.
■ Las rocas plutónicas
Las rocas plutónicas se forman cuando el magma se enfría
lentamente y se solidifica en el interior de la corteza. Son rocas
plutónicas el grani- to, la sienita o la peridotita.
■ Las rocas volcánicas
Las rocas volcánicas se forman cuando el magma sale por los
volcanes como lava, y se enfría y se solidifica rápidamente en el
exterior. Son ro cas volcánicas el basalto, la pumita o la
obsidiana.
7.2 Las rocas metamórficas

Las rocas metamórficas se forman mediante un proceso de transfor
mación (metamorfismo) de rocas ya existentes, en el que estas son
sometidas a presiones y temperaturas altas en el interior de la corteza. Actividades
Dependiendo de cómo sea el metamorfismo, hayqué
Di por dossetipos
llamade rocas:
rocas endó- genas a las rocas magmáticas y a las metamórfi
las ro cas de metamorfismo térmico y las rocas de metamorfismo
dinamotérmico. Explica las principales diferencias que existen entre las rocas magmáticas plutó
▼ Ten iniciativa
■ Las rocas de metamorfismo térmico
Las rocas de metamorfismo térmico proceden de rocas que se
ponen en contacto con magmas que ascienden a través de ellas. Así
se forman el mármol, a partir de calizas, o las cuarcitas, a partir
de areniscas.
■ Las rocas de metamorfismo dinamotérmico
Las rocas de metamorfismo dinamotérmico proceden de rocas
Consultason
que, además de sufrir un aumento de temperatura, los aplastadas
vídeos sobre la formación
3 de las rocas y elabora un esquema
por las fuerzas del interior de la corteza.
En estas rocas, los minerales presentan foliación; es decir, se
disponen en láminas aplastadas o en bandas. Las pizarras, los
66
esquistos y los gneises se forman por metamorfismo
dinamotérmico más o menos in tenso de las arcillas.
67
Las rocas plutónicas
Aspecto
Cristales grandes debido al enfriamiento lento
Formación
2. El magma 3. El magma se solidifica dentro de la corteza.

se enfría lentamente.
1. El magma asciende.
UNIDAD
7
Las rocas volcánicas

Aspecto
Cristales muy pequeños debido
al enfriamiento rápido
Formación
2. El magma sale al exterior y se enfría rápidamente.
1. El magma asciende.
Las rocas de metamorfismo térmico Las rocas de metamorfismo dinamotérmico
Aspecto Aspecto
Cristales grandes sin foliación Cristales aplastados y orientados (foliación)
Formación
Formación
2. Los minerales
de estas rocas
1. Un magma se cristalizan.
asciende El peso del terreno
y calienta y el calor del magma alteran las rocas.
las rocas que
lo rodean.
Magma
8 Las rocas sedimentarias Sedimentación y diagénesis
Sedimentación
de los procesos geo- lógicos exógenos, en los que intervienen la energía solar y la gravedad. Por esa razón, también se llaman rocas
8.1 La formación de rocas sedimentarias

El proceso de formación de las rocas sedimentarias tiene lugar en
dos etapas: la sedimentación y la diagénesis.
■ La sedimentación
La sedimentación es la acumulación de partículas minerales, llamadas
sedimentos, en el fondo de una zona que se denomina cuenca sedi-
mentaria. Los sedimentos se suelen acumular en capas horizontales Diagénesis
lla
madas estratos, y pueden tener dos procedencias principales:
• Pueden ser fragmentos de otras rocas que fueron arrancados por
la acción de la atmósfera y la hidrosfera sobre el relieve, y
transportados por el viento, los ríos o el oleaje hasta las
cuencas.
• Pueden ser sustancias químicas que estaban disueltas en el agua
que cubría la cuenca y que dejaron de estarlo y precipitaron.
■ La diagénesis
La diagénesis es el conjunto de procesos que transforma los
sedimentos en rocas sedimentarias. Consta de la compactación y la
cementación:
• La compactación se produce en las capas de sedimentos que van
sien do enterradas por otras que se depositan encima. Debido al
enorme peso, las capas se comprimen (se reducen los huecos que
hay entre las partículas del sedimento y el agua y el aire son
expulsados).
• La cementación se produce tras la compactación. Consiste en la
pre cipitación de diversas sustancias que estaban disueltas en el
agua de los poros del sedimento. Estas sustancias, llamadas
cementos, relle nan los huecos entre las partículas y las unen
fuertemente entre sí.
8.2 Los fósiles

Los fósiles son restos o huellas de seres vivos antiguos que fueron
en terrados por los sedimentos en una cuenca y sufrieron
fosilización (véase la ilustración). Aparecen en muchas rocas
sedimentarias.
8.3 Tipos de rocas sedimentarias

Dependiendo de cómo sean los sedimentos de los que proceden, En la web
las ro cas sedimentarias pueden
Encontrarás el vídeoser
«Asídesedos tipos:
forman las detríticas y no
rocas sedimentarias», las presentaciones «La fosilización», «Las roca
detríticas.
• Las rocas sedimentarias detríticas se originan a partir de
sedimentos que son fragmentos de otras rocas, llamados
clastos.
• Las rocas sedimentarias no detríticas se originan a partir de
sedi mentos que son sustancias que precipitaron en las cuencas
sedimen tarias.
68
UNIDAD
7
Así se produce la fosilización de un pez
1 Hace millones de
Los fragmentos de roca se depositan en el años, un pez murió.
fondo de la cuenca. Su esqueleto
quedó en el fondo
marino.
Fragmentos
de roca
Arena con agua 2 Los restos quedaron
y aire enterrados. Durante
millones de años,
se depositaron
sobre ellos nuevas
capas de
1. sedimentos.
El peso de los estratos comprime los sedi-

mentos. El agua y el aire son expulsados.
3 El mar se retiró
y el esqueleto
se transformó
en roca junto
con los sedimentos.
2.
Los cementos rellenan los huecos y unen
los fragmentos. Se forma la roca.
4 La erosión retiró las

capas de roca y el
esqueleto fosilizado
quedó expuesto.
Actividades
▼ Refuerza el vocabulario ▼ Expresa lo que sabes
1 Escribe definiciones para los términos siguientes:
3 Cita las dos procedencias posibles de los sedimen-
cuenca sedimentaria, estrato y fósil.
tos que se depositan en una cuenca sedimentaria.
2 Explica por qué las rocas sedimentarias se llaman 4 Explica los dos procesos que tienen lugar durante
también rocas exógenas. la diagénesis.
69
8 El modelado
del relieve
1 Qué es el modelado del relieve

En la web
El modelado
Puedes del las
encontrar relieve es el conjunto
presentacio- de cambios
nes «Relieves que producen
climáticos», «Re- lieves litológicos» y «Qué es una cuenca sedimentaria»,
en
las rocas de la corteza terrestre los llamados agentes del
modelado:
la temperatura y la humedad del aire, el viento, las precipitaciones, la
gravedad, las corrientes de agua, los movimientos del mar, el
hielo…
1.1 Los procesos geológicos exógenos

Cuando los agentes del modelado actúan en las rocas, llevan a cabo los
procesos geológicos exógenos: erosión, transporte y sedimentación.
■ La erosión
La erosión es el desgaste que sufren las rocas por la acción de
los agentes del modelado. Es la combinación de dos procesos
asociados: la alteración y fragmentación de las rocas
(meteorización) y el traslado de los materiales resultantes de la
alteración, que son retirados de la roca.
■ El transporte
El transporte es el desplazamiento de los materiales erosionados.
Dichos materiales pueden desplazarse por la acción de la gravedad
(caídas, des- prendimientos…) o ser arrastrados por el viento, las
corrientes de agua… Actividades
■ La sedimentación Define agente del modelado, erosión, sedimentación, meteo- rización física y m
La sedimentación es la deposición yPon ejemplos de agentes
acumulación de losdel modelado.
materiales transportados (sedimentos). ▼ Resume
Ocurre en enlas un dibujo
cuencas
sedimentarias. Haz un dibujo del proceso de la gelifracción.
▼ Ten iniciativa
1.2 La meteorización
La meteorización es una alteración y fragmentación de las rocas
debida, casi siempre, a agentes relacionados con el clima.
En la meteorización mecánica o física, los fragmentos conservan la

composición de la roca original; en la meteorización química, los
minerales de las rocas se alteran al reaccionar con ellaagua,
Consulta el O2 o
simulación 4
el CO2. «La formación del suelo» y escribe un texto breve en el que expli- ques el pr
Frecuentemente, los materiales resultantes de la alteración de las
rocas por la meteorización se acumulan sobre estas. La actividad de
los seres vivos sobre estas bases de roca desmenuzada y alterada
(el crecimiento de las raíces, la acumulación de restos orgánicos…)
acelera la meteori- zación de la roca y, con el tiempo, da lugar a
70los suelos.
UNIDAD
8
Los efectos del modelado del relieve
Erosión de las rocas superficiales de las montañas
Rocas endógenas
Transporte de los materiales erosionados
Sedimentación
de los materiales en
la cuenca sedimentaria
Principales mecanismos de la meteorización

Un mecanismo de la meteorización física: la gelifracción
2 El agua se congela 3 Se desprenden

y se agrandan las grietas. fragmentos
1 El agua entra de la roca.
en las grietas
de la roca.
Mecanismo de la meteorización química
1 El agua se acumula 2 El agua disuelve la roca 3 Se forman cavidades

en las grietas. y agranda la grieta.
en la roca.
Roca
71
2 Las corrientes de agua
2.1 Las aguas salvajes o de arroyada En la web
a» y «Los tramos del río», las simulaciones «La formación de cárcavas y chimeneas de hadas» y «Así transportan materiales las corrientes
Las aguas salvajes son las que proceden de la lluvia o del
deshielo y circulan por las pendientes sin un cauce fijo.
Los terrenos que erosionan o badlands presentan cárcavas y barrancos.
2.2 Los torrentes

Los torrentes son cursos de agua cortos e irregulares, que
discurren por un cauce fijo. Suelen encontrarse en laderas
montañosas con gran pendiente y solo llevan agua en épocas de
lluvias o deshielos.
En todo torrente se diferencian tres tramos: la cuenca de recepción, el
canal de desagüe y el cono de deyección (véase el esquema).
2.3 Los ríos

Los ríos son cursos de agua permanentes (aunque de caudal
variable), que discurren por un cauce fijo situado en un valle.
Están formados por las aguas del deshielo, de las precipitaciones y Actividades
Refuerza
de los manantiales, y presentan tres▼tramos: el vocabulario
curso alto, curso
medio y curso bajo. Describe las formas del modelado que produce la acción de las aguas salvajes.
Define terrazas fluviales.
■ El modelado en el curso alto▼ Expresa lo que sabes
Di en qué
El curso alto está situado en las montañas. Enseél,diferencian los del-
la pendiente deltas y los estuarios.
Explica
terreno es muy pronunciada y el agua enaqué
fluye muchase diferencian
velocidaduny río y un torrente.
Explica por
con mucha energía, por lo que se produce muchaqué predomina
erosión y lamuyerosión en el curso alto del río.
poca sedimenta- ción. En él se originan valles en forma de V (connura de inundación, y explica cómo se origina cada u
Describe un meandro y una lla-
Describe que
cascadas y rápidos), y gargantas y cañones, el valle
sonencanales
cada tramo
muydel río.
profundos y estrechos. ▼ Trabaja con imágenes
Dibuja un esquema del perfil de un torrente, como si realizaras un corte a lo largo del
■ El modelado en el curso medio
• En el curso medio o tramo central del río, la pendiente es menor.
Los materiales gruesos se depositan, pero persisten la erosión y el
transporte de materiales finos. En este tramo se forman:
• Valles cóncavos con las orillas intensamente erosionadas y el
fondo aplanado. En ellos, las crecidas dejan abundantes
sedimentos y forman llanuras de inundación o vegas.
• Terrazas fluviales, restos (escalones) de antiguas llanuras de inundación.
• Meandros o curvas que traza el río cuando el terreno se allana.
■ El modelado en el curso bajo

El curso bajo es el último tramo del río. En él, la pendiente del
terreno es mínima, el río describe meandros, y el valle, con su
llanura de inun- dación, es muy extenso. Los materiales se
depositan como sedimentos. En la desembocadura, la acumulación
de los sedimentos forma deltas. Si las corrientes litorales arrastran
los sedimentos se forman estuarios.
72
Bandlands
Cárcava
Barranco
UNIDAD
8
Las partes de un torrente
Cuenca de recepción
Embudo donde confluyen las aguas que alimentan el torrente.
Canal de desagüe
Cauce del torrente, con forma de V.
Cono de deyección Zona de depósitos de materiales con forma de abanico.
Tramos del río y modelado fluvial

Curso alto
Curso medio
Valle en V
Cascada
Garganta Curso bajo

Terraza fluvial 73
Valle muy extenso
Meandros
3 Las aguas subterráneas Llanura de inundación

Sedimentos Delta
3.1 Las aguas subterráneas Estuario En la web

Encontrarás las presentaciones «Ti- pos de acuíferos» y «Las formas del modelado kárstico», y la actividad inte
Las aguas subterráneas son las que proceden de la infiltración
de las aguas superficiales hacia el interior de la corteza
terrestre.
Estas aguas van atravesando las rocas permeables (o rocas que
permiten el paso del agua a través de ellas) hasta que encuentran
una capa de roca impermeable que les impide seguir. Entonces, se
acumulan entre los poros de la roca permeable y la van saturando;
esto origina un acuífero.
■ Los acuíferos
Los acuíferos son rocas permeables situadas bajo la superficie de

la corteza terrestre, que tienen sus poros y fisuras totalmente
saturados de agua; es decir, son acumulaciones de agua
subterránea.
En un acuífero, el agua satura la roca permeable hasta un
determinado nivel que se denomina nivel freático. Esta agua se
pueden extraer mediante pozos que se perforan hasta alcanzar el
acuífero. En ocasiones, las aguas de un acuífero pueden salir a la
superficie de forma natural, constituyendo fuentes o
manantiales que son el origen de muchos ríos.
Actividades
3.2 Agua subterránea y modelado
Nombra cuatro formas kársticas que se originan en la superficie de los macizos de caliza y
Las aguas subterráneas modelan elDirelieve
qué son allas cavernas
disolver y explica
rocas cómo se forman.
solubles,
o rocas que se vuelven solubles ▼ Expresa lo que
debido a sabes
procesos de
meteorización quí- mica (sobre todo, las calizas, en laselque
Di de qué depende que agua de las precipitaciones se infiltre o no se infiltre bajo la sup
origina
el modelado kárstico). Explica a qué rocas afecta la ac- ción geológica de las aguas sub- terráneas.
Di dónde y cómo se producen las estalactitas y las estalagmitas.
lasAplica
■ El modelado kárstico en ▼ rocaslocalizas
aprendido
Sabiendo que las rocas calizas son insolubles en agua, ¿cómo ocurre su disolución para
El agua de lluvia suele llevar disuelto CO2 atmosférico, que
reacciona con el carbonato de calcio de la caliza (insoluble) y lo
transforma en bicarbonato de calcio (soluble).
Así, el agua de lluvia disuelve lentamente los macizos de
caliza. En la superficie se foman, por ejemplo:
• Lenares o lapiaces. Son terrenos plagados de surcos o canales.
• Dolinas. Son depresiones en forma de embudo.
• Torcas. Son enormes socavones de paredes muy verticales.
• Cañones. Son grandes canales de paredes verticales.
En el interior del macizo, por ensanchamiento de las grietas, se forman:
• Galerías (túneles horizontales), simas (conductos verticales) o cavernas.
• Si el bicarbonato de calcio disuelto se transforma de nuevo en
carbonato, se originan:
– Estalactitas (formas puntiagudas que crecen desde el techo).
– Estalagmitas (torrecillas que crecen desde el suelo).
– Columnas (que se forman al unirse una estalactita y una estalagmita).
74
UNIDAD
8
Las aguas subterráneas en el terreno
nivel freático del acuífero colgado
Manantial
nivel freático
Zona de infiltración en épocas lluviosas
pozo seco
pozo Zona de infiltración
Acuífero colgado (situado por encima del principal)
o
río
ACuífEro prinCipAL
nivel freático principal
Capa de roca impermeable
Principales formas del modelado kárstico

Lenar
Sumidero (pozo estrecho)
Dolina
Torca
infiltración de agua
a través
de la caliza
Cañón
río subterráneo
nivel freático
roca caliza
75
4 El mar
4.1 Los En la web
movimientos delEncontrarás
mar y su acción tituladas «Las formas
las presentaciones del modelado costero» y «La e
La acción geológica del mar se debe a la energía que contiene el

agua marina en movimiento.
Los movimientos del agua marina son las olas, las mareas y las
corrientes:
• La acción de las olas. El oleaje arranca fragmentos de roca, los
arras- tra y los arroja sobre la costa como proyectiles,
aumentando el poder erosivo del agua. Se llama abrasión marina
a la erosión de las rocas costeras producida por las olas y los
materiales que estas transportan.
• La acción de las mareas. Estos ascensos y descensos periódicos
del nivel del mar son capaces de arrastrar abundantes materiales
sueltos.
• La acción de las corrientes. Las corrientes que más contribuyen
al modelado costero, las corrientes litorales, suelen tener
trayectorias paralelas a la línea de costa y son capaces de movilizar y
de transportar gran cantidad de materiales, sobre todo arenas y
limos.
4.2 Las formas del modelado costero

En una costa, la acción del mar produce formas del modelado
debidas a la erosión, y formas debidas a la sedimentación de
materiales.
■ Formas debidas a la erosión

La acción del mar en las costas rocosas y elevadas suele cortarlas
de manera muy abrupta y vertical, formando acantilados.
La abrasión marina forma arcos y cuevas en los acantilados. Actividades
▼ Refuerza
También va socavando su base el vocabulario
hasta que las rocas de su parte
Di en
superior ceden y se qué se diferencian
desploman. las islas
Esto hace quebarrera y las flechas costeras.
el acantilado
retroceda y que en▼suTrabaja
base con
que-imágenes
de una zona llana, llamada
Observa formada
plataforma de abrasión, el esquemapor
de los efectos
cantos del oleaje en los acantilados y, utilizando dibujos sencillos, ex- plic
redondeados,
aplanados y muy pulidos.
Ordena en una tabla los movimientos del agua de los mares y su acción geológica.
▼a
■ Formas debidas Aplica lo aprendido
la sedimentación
Explica a qué es debido que los materiales que deposita el mar sean redondos, planos y pulidos.
En las zonas del litoral con menor pendiente y en los fondos
cercanos a la costa, el proceso que predomina es la sedimentación,
que origina:
• Las playas. Son depósitos de arenas o gravas que se forman sobre
las costas llanas, generalmente en bahías protegidas del oleaje.
• Los tómbolos. Son islotes cercanos a la costa y unidos a ella
por un depósito de arena o grava.
• Las barras o islas barrera. Son bancos de arena rectilíneos y
paralelos a la costa que se depositan por la acción de corrientes
litorales.
• Las flechas. Son bancos de arena alargados y unidos a la costa.
• Las albuferas y las marismas. Si los bancos de arena cierran total
o parcialmente una bahía, forman unas lagunas de agua salada
llamadas albuferas. Si cierran el estuario de un río, los sedimentos
fluviales lo rellenan formando un terreno pantanoso llamado
marisma.
76
UNIDAD
8
Los efectos del oleaje en los acantilados

12 3
El oleaje socava, poco a poco, la baseAl perder la base, una parte del acanti- del acantilado.lado se desploma.
Las rocas caídas se redondean y se aplanan por la acción del olea
El acantilado retrocede
Se origina la plataforma de abrasión
Las formas del modelado costero
Acantilado
plataforma de abrasión
Arco Cueva
flecha
Tómbolo Albufera
Barra
playa
Barra
Marisma
77
5 Los glaciares y el viento
5.1 Los glaciares En la web
Encontrarás las presentaciones «Ti- pos de glaciares», «La acción de los glaciares» y «Los desiertos», y la act
Los glaciares son enormes masas de hielo que se forman en
regiones muy frías: los que ocupan amplias zonas polares se llaman
casquetes; los que están en zonas montañosas se llaman
glaciares de valle.
Los glaciares aparecen allí donde hace tanto frío que la nieve no se
funde, se acumula y se compacta formando enormes depósitos de
hielo glaciar, que es capaz de fluir muy lentamente a favor de las
pendientes, arrancando, transportando y depositando fragmentos de
rocas. El deslizamiento conjunto del hielo y de estos trozos de roca
causa en el terreno una erosión muy intensa llamada abrasión.
■ En un glaciar de valle se distinguen tres zonas:

1 La zona de acumulación es la más alta del glaciar. Suele ser una
am- plia depresión cóncava situada entre cumbres, en la que se
acumula la nieve. En esta zona, el desplazamiento de la masa de
hielo erosiona las laderas que la rodean, de modo que la
depresión se ensancha y los picos a su alrededor se escarpan y se
afilan, formando el llamado circo glaciar.
2 La zona de deslizamiento se compone de una o varias lenguas de
hielo, que, al descender, excavan en el terreno valles con forma de
U, cuyas rocas, llamadas rocas aborregadas, presentan estrías. Los
materiales que arrancan y arrastran las lenguas forman depósitos
llamados morrenas.
3 La zona terminal es la más baja del glaciar. En ella, el hielo se
rompe, se funde y deposita los materiales que transportaba,
llamados tillitas. Actividades
Define circo glaciar, morrena, barján, deflacción y abrasión eó- lica.
5.2 El viento▼ Expresa lo que sabes
Explica cómo se forma el hielo glaciar.
La acción geológica
▼del viento, la
Organiza llamada acción eólica, es mayor en
información
zonas muy áridasOrdenayen despejadas,
un esquema los esnom-
decir,
bres en desiertos,
de las tres zonas de un glaciar, las acciones características de ca
semidesiertos, pla-Elabora
yas. Consta de tres mecanismos: la deflacción
una tabla en la que orde- nes las formas del modelado debidas a la acción eólica y el modo en q
(movilización de los materiales sueltos que hay en un terreno), la
abrasión eólica (desgaste de las rocas al ser golpeadas por el viento
cargado con las partículas que transporta) y la deposición de
materiales (que se produce cuando el viento pierde fuerza y los
materiales transportados dejan de moverse.
■ Formas del modelado eólico

La abrasión eólica provoca un desgaste en las rocas: si estas son
duras, las pule; si son blandas, llega a perforarlas formando arcos y
cavidades.
La acumulación de materiales transportados por el viento origina:
• Las dunas. Son montículos de arena, a veces de gran tamaño. Las
más típicas (llamadas barjanes) tienen forma de media luna y se
desplazan en el sentido en que se desplaza el viento.
• Los depósitos de loess. Son profundas capas de materiales muy
finos que se depositan en zonas húmedas, formando un suelo
78
muy fértil.
UNIDAD
8
Así es un glaciar de valle
Circo Circo
Circo
Lengua
Morrena de fondo
Lengua
Morrenas laterales
Morrena central Lengua

Morrena terminal
1
La acción del viento en los desiertos

Detalle de rocas desgastadas por la abrasión eólica Detalle de dunas
Dirección del viento predominante
oasis (afloramiento de agua subterránea)
79
9 El ser humano
y el medio ambiente
1 Los recursos naturales En la web

Encontrarás las presentaciones «Los tipos de impacto ambiental» y «El paisaje como recurso natural», y la a
1.1 Tipos de recursos naturales

Los recursos naturales son los materiales, organismos o fuentes
de energía procedentes de la naturaleza que los seres humanos
utilizan o transforman para satisfacer sus necesidades y mejorar su
calidad de vida. Pueden ser no renovables y renovables.
■ Los recursos no renovables

Son los que, tras ser usados, se agotan (o pueden agotarse) y no se
regeneran. Se pueden clasificar en energéticos y no
energéticos.
• Los recursos no renovables no energéticos son los que se
emplean como materias primas. Por ejemplo, a partir de los
minerales se obtienen metales; de las rocas se obtienen
materiales de construcción…
• Los recursos no renovables energéticos son los que se utilizan
como fuentes de energía. Por ejemplo, los combustibles fósiles
(el carbón, el petróleo y el gas natural) y los minerales
radiactivos (el uranio y el plutonio) que se desintegran
generando la energía nuclear.
■ Los recursos renovables

Son los que, tras ser usados, pueden regenerarse. Teóricamente son
inagotables, pero algunos pueden convertirse en no renovables si su
uso supera el ritmo de su regeneración. Se clasifican en energéticos y Actividades
no energéticos. ▼ Refuerza el vocabulario
Define recurso natural.
• Los recursos renovables no energéticos son los que se utilizan
Explica la diferencia que existe entre los recursos renovables y los no ren
para obtener materiales (por ejemplo, alimentos), una lo
▼ Aplica utilidad
aprendido
(por ejemplo, agua para regar) o un disfrute Razona sobre quéel
(por ejemplo, tipo de recurso natural es la madera que extraemos d
de un paisaje). ▼ Ten iniciativa
• Los recursos renovables energéticos son los que Pon
seejemplos
utilizan de recursos naturales renovables que utilizas o disfrutas e
como
fuentes de energía. Son la energía solar, la eólica, la hidráulica,
la geotérmi- ca (que procede de la energía interna de la Tierra); la
de la biomasa (que se obtiene de la combustión de madera, de
rastrojos, etc.)…
1.2 El uso de los recursos y el medio ambiente

La explotación y la utilización de los recursos naturales provocan
modifica- ciones en el medio ambiente que denominamos impactos
ambientales. En- tre las causas de tales impactos destacan: el
agotamiento de los recursos, la contaminación del agua, del aire y del
suelo, y la acumulación de residuos.
Los impactos se denominan globales si afectan a todo el planeta y
constituyen un problema para toda la humanidad.
UNIDAD
Recursos naturales no renovables
Energéticos No energéticos
Los combustibles fósiles Los minerales radiactivos Los minerales Las rocas
Recursos naturales renovables
Energéticos No energéticos
La energía solar La energía La energía El agua El suelo

hidráulica geotérmica
La energía eólica La energía El paisaje Los seres vivos

de la biomasa
81
2 Los recursos energéticos
El mantenimiento del estilo de vida consumista y lleno de La alteración estética del
comodidades de las sociedades desarrolladas requiere un aporte Los aerogeneradores y los paneles solares
cada vez mayor de energía. Esta energía la obtenemos de las utilizados para la producción de la energía
denominadas fuentes de ener- gía, que son los recursos naturales alteran la estética del paisaje.
energéticos, tanto renovables como no renovables.
El daño causado por el uso de las fuentes de energía varía mucho

se- gún sean energías renovables o energías no renovables.
2.1 El uso de las energías renovables pú- blico, y de electrodomésticos y

bombillas de bajo consumo;
Aunque las energías renovables se consideran energías limpias, es apagando los aparatos eléctricos
decir, no contaminantes, su generación provoca algunos daños, cuando no los utilizamos;
como puede ser el impacto o alteración del paisaje donde se mejorando los sistemas de
instalan. Por ejemplo, los gigantescos generadores de energía eólica o aislamiento de las viviendas…
los paneles para la gene- ración de energía solar tienen impacto
sobre el paisaje.
2.2 El uso de las energías no renovables

El sistema energético mundial se caracteriza por el predominio del
uso de los combustibles fósiles (carbón, petróleo y gas natural) y de la
ener- gía nuclear. Este tipo de sistema se enfrenta a tres problemas:
la conta- minación atmosférica, el agotamiento de los recursos y la
generación de residuos.
• La contaminación atmosférica está causada, fundamentalmente, por
las emisiones de gases, como el CO2 y otros contaminantes,
procedentes de la quema de los combustibles fósiles.
• El agotamiento de los recursos. Al tratarse de recursos no
renovables, estas fuentes de energía son susceptibles de agotarse.
De seguir el ritmo de consumo actual, se calcula que las reservas de
carbón pueden durar unos 300 años, y las de petróleo, tan solo
unos 40 años.
• La generación de residuos; sobre todo, de los originados durante la
ge- neración de la energía nuclear. Los residuos radiactivos son muy
peligrosos porque son muy tóxicos, y lo siguen siendo durante
miles de años.
2.3 La gestión de la energía

Algunas medidas para solucionar los problemas anteriores son:
• Fomentar la utilización de las fuentes de energía renovables,
que son inagotables y no emiten gases contaminantes.
• Mejorar la eficiencia energética, que consiste en utilizar menos
ener- gía en cualquier proceso, obteniendo el mismo servicio. Por
ejemplo, en usar motores y sistemas de calefacción y de
refrigeración que con- suman menos energía.
• Impulsar el ahorro de energía fomentando el uso del transporte
82
La sobreexplotación de los yacimien- tos de petróleo o de las minas de car- bón
provoca el agotamiento de estos recursos.
El agotamiento de los
UNIDAD
Qué impactos produce la generación y el uso de la energía

La contaminación atmosférica
La quema de los combustibles fósiles (petróleo, carbón y gas natural)
para generar electricidad, tanto en las ciudades como en las
industrias, contamina la atmósfera con CO2 y otros gases.
El uso de minerales radiactivos para pro-

ducir electricidad en las centrales nuclea-
res genera residuos muy peligrosos.
La generación de
Actividades combustibles fósiles.
▼ Aplica lo aprendido
1 Razona qué fuentes de energía causan más

conta minación atmosférica.
2 Elabora una tabla con las ventajas y las

desventajas de cada una de las siguientes fuentes
de energía: energía eólica, energía nuclear y
compañeros la conveniencia de usar las energías
que se mencionan en ella.
▼ Debate ▼ Protege tu entorno
3 Utiliza la tabla que has hecho en la 4 Propón dos medidas para evitar los
actividad anterior para debatir con tus impactos gene rados por el uso de la energía.
83
3 Los recursos hídricos
3.1 Los usos del agua En la web
Encontrarás las presentaciones «Algunos usos del agua», «El agua, un recurso escaso» y «La desalación», y la activ
El agua es imprescindible para los seres humanos. Los variados usos del
agua los podemos clasificar en usos consuntivos y usos no consuntivos.
• Los usos consuntivos son aquellos que implican un gasto de agua,

pues esta, una vez utilizada, no puede volver a emplearse para el
mismo fin.
• Los usos no consuntivos son aquellos que no implican el consumo
de agua, por lo que esta puede volver a ser utilizada para la misma
actividad.
3.2 La gestión del agua

El agua dulce representa tan solo un 3% de los recursos hídricos de
la Tierra. De este porcentaje, el 99% se encuentra en forma de hielo
o en aguas subterráneas. El agua es, por tanto, un recurso limitado
que debemos gestionar de forma sostenible, para lo cual
debemos:
• Construir infraestructuras para garantizar el suministro de agua.
• Disminuir el consumo de agua adoptando medidas de ahorro
como la introducción de sistemas de riego eficaces, la reutilización
de aguas residuales para el riego y la limpieza de zonas urbanas, y la
Usos consuntivos
realización de campañas de educación ambiental del aguael
para fomentar
ahorro de agua.
Domésticos y urbanos En agricultura y ganadería En la industria
Preparación de alimentos, uso del inodoro, aseo, riego de jardines,

Bebidaetc.del ganado, limpieza de naves, riego, etc.
Uso como refrigerante, en el lavado de naves, etc.
Usos no consuntivos del agua
Como medio de transporte Para la obtención de energía Para usos recreativos Como recurso paisajístico
vegación fluvial, transpor-Obtención de energía hidro-Natación, pesca deportiva,Conservación de especies y te de petróleo, etc.eléctrica.piragüismo, etc.espacios, valores es
84
UNIDAD
9
3.3 El ciclo urbano del agua

El agua que utilizamos en las poblaciones, llamada agua urbana, se Actividades
toma del medio natural y, una vez usada y tratada, se devuelve de
nuevo al medio. En este ciclo urbano del agua diferenciamos tres
Define uso consuntivo, uso no consuntivo, potabilización y de- puración de agua.
fases: la cap- tación, la potabilización y la depuración.
Haz una tabla en la que incluyas las principales actividades en las que consumes agua en tu vida diaria, y propón, junto
■ La captación
El agua urbana puedelaproceder
Observa ilustraciónde
deríos, lagos,ción
la depura aguas subterráneas
de las o y resume este proceso en un esquema.
aguas residuales
de- saladoras.▼Esta agua se conduce
Aplica lo aprendido a la planta potabilizadora.
Explica por qué es necesario depurar las aguas residuales antes de devolverlas al medio natural.
■ La potabilización
Se denomina potabilización al conjunto de tratamientos a los que se
somete el agua para que se transforme en agua apta para el
consumo humano, es decir, en agua potable. La potabilización se
realiza en las Estaciones de Tratamiento de Agua Potable
(ETAP).
■ La depuración
Tras su uso en los domicilios, las industrias u otros destinos, las
aguas urbanas se transforman en aguas residuales. Estas aguas se
transportan a través de la red de alcantarillado a la planta
depuradora.
La depuración consiste en eliminar la materia orgánica y otros
contaminantes que el agua lleva disueltos o en suspensión. Se
lleva a cabo en Estaciones Depuradoras de Aguas Residuales
(EDAR).
La depuración del agua
1. Tratamiento físico
En diferentes etapas se van eliminando, por orden, los sólidos grandes, las arenas, las grasas y las partículas muy pequeñas.
Entrada de agua sucia
3. Tratamiento químico 2. Tratamiento biológico

Se eliminan las sales y los metales pesados. Se elimina la materia orgánica del agua.
Salida de agua depurada
4. Tratamiento de fangos
Se recogen los fangos o lodos y se tratan para obtener biogás, abonos, etc.
85
4 Problemas globales
4.1 La explotación excesiva de los recursos En la web
aciones
La explotación
ro de extinción», excesiva
«Las consecuencias delde los recursos
cambio naturales
climático», está ción
«La composi provocando:
de la atmósfera», «El agujero de la capa de ozono», «Así es
edor». • La deforestación de grandes superficies y la progresiva pérdida
de suelo a causa de la erosión.
• La extinción de especies (la pérdida de la biodiversidad).
• El agotamiento de los recursos geológicos, y la contaminación y
la destrucción de los paisajes derivadas de la extracción de esos
recursos.
4.2 La contaminación atmosférica

La elevada contaminación atmosférica actual está provocando:
• El incremento del efecto invernadero. El efecto invernadero es
un fenómeno natural, gracias al cual la Tierra retiene parte de la
radia- ción solar y alcanza una temperatura que hace posible la
vida en el planeta. La contaminación, junto con la pérdida
progresiva de los bos- ques, provoca una mayor retención de
radiación, lo que ocasiona un aumento de la temperatura del
planeta o calentamiento global.
• La lluvia ácida. La lluvia ácida es lluvia o nieve con una mayor
acidez que la normal. Se genera mediante diversas reacciones
químicas provocadas por los gases contaminantes. Destruye las
hojas de los árboles y acidifica el suelo. En las ciudades contribuye
al mal de la piedra, que destruye monumentos de caliza o
mármol.
• El agujero de la capa de ozono. Esta capa filtra los rayos
ultravioletas de la radiación solar (que provocan, entre otros
efectos, cánceres de piel) y evita que la mayoría de ellos lleguen a
la superficie terrestre. Los CFC empleados en aerosoles y
sistemas de refrigeración destruyen esta capa, provocando el
llamado agujero de la capa de ozono.
Cómo se produce la progresiva pérdida de suelo

1. La tala incrementa la erosión del suelo 2. El suelo pierde fertilidad y, con el tiempo, se desertifica
La tala de los árboles del bosque y los incendios, además de
Por el uso de malas técnicas agrícolas y por la continua erosión,
provocar la pérdida de vegetación, incrementa la erosión del
el suelo pierde fertilidad. Con las sequías prolongadas, se de-
suelo, pues este queda expuesto a los agentes geológicos.
sertifica la zona.
UNIDAD
9
4.3 Los residuos

La extracción, transformación y uso de los recursos naturales
genera residuos que suponen uno de los problemas ambientales más
importantes.
Se denomina residuo a cualquier material que queda inservible

des- pués de haber realizado con él un trabajo u operación y está Actividades
destinado a ser desechado. ▼ Refuerza el vocabulario
Define residuo y RSU.
Expresa[residuos
Según su origen, distinguimos varios tipos de▼residuos lo que sabes
Explica
sólidos urbanos (RSU), agropecuarios, sanitarios, qué problemas está provocando la explotación excesiva de los recur
etc.].
Los residuos sólidos urbanos (RSU) son los queExplica qué ventajas tiene la recogida selectiva de residuos.
producimos en las
ciudades y los pueblos. Son las basuras de los domicilios, oficinas,
comer- cios, escuelas, etc. Su gestión depende de Resume en una tabla los efectos de la contaminación atmosférica.
las administraciones
Resume en un esquema las etapas del proceso de tratamiento de los RSU.
públicas.
▼ Conciénciate y opina
■ Etapas para la gestión de RSU
En la gestión de RSU se distinguen cuatro etapas: la recogida
selectiva, el transporte, la transformación y la eliminación.
1 La recogida selectiva. Los residuos se depositan en contenedores
es- pecíficos para cada tipo (vidrio, papel y cartón, envases, pilas
y residuos orgánicos). Además, existen puntos limpios para
depositar los residuos que no tienen un sistema de recogida
específico.
2 El transporte. Los residuos se recogen regularmente para evitar
su acumulación y se transportan hasta las plantas dela presentación
Consulta 6
tratamiento. «Las pilas y otros residuos» y realiza las actividades incluidas en
3 La transformación. Tras la recogida, muchos residuos se
transportan a plantas de transformación donde se someten a un
tratamiento.
4 La eliminación. A pesar de los tratamientos a los que se
somete a los residuos, siempre queda una fracción que no se
puede reutilizar y debe eliminarse mediante incineración o en
vertederos controlados.
Así se gestionan los RSU

En el domicilio En la calle
Basura orgánica Envases
Papel y cartón Vidrio Envases

Tratamiento Tratamiento
Compost
Reciclaje
Vertederos
Reciclaje
Incineración
Restos no
aprovechados
Incineración
Restos no Productos Compost Productos
aprovechados reciclados Vertederos reciclados
5 Soluciones globales
La preocupación por los problemas ambientales comenzó en el
siglo pasado y desde entonces se han organizado reuniones
internacionales, como las Cumbres de Río de Janeiro de 1992 y la de
Johannesburgo de 2002, en las que se han ido estableciendo las
bases para un desarrollo sostenible del planeta. En la web
Consulta la presentación «Las cumbres medioambientales» y la actividad interactiva «Acciones p
El desarrollo sostenible es un modelo de desarrollo que
pretende satisfacer las necesidades de las generaciones presentes
sin comprome- ter el bienestar de las generaciones futuras.
5.1 Qué es el desarrollo sostenible

El desarrollo sostenible es un modelo de desarrollo que pretende
encontrar el equilibrio entre el uso de los recursos naturales y la
conservación del medio natural, y supone abandonar la vieja idea
de que la Tierra es una fuente inagotable de recursos que se
pueden explotar sin límite.
El desarrollo sostenible se basa en los principios siguientes:
• Todos los países de la Tierra tienen derecho a desarrollarse Actividades
cultural, tecnológica y económicamente.
• Los recursos renovables no deben consumirse a un ritmo mayor
Define con tus propias palabras el término desarrollo sostenible.
que aquel al que se regeneran.
• Los recursos
Observanola ilustración
renovablesy di
nocuáles
puedende agotarse
las medidas recogidas
antes de ser en ella estás aplicando para contribuir al desarrollo sosten
▼ Conciénciate
sustitui- dos por otros renovables.
Tras haber realizado la actividad anterior, explica qué medidas podríais tomar, a partir de ahora, tanto tú como las per
• La emisión de contaminantes y la generación de residuos no
▼ Ten iniciativa
puede superar la capacidad de la Tierra para eliminarlos.
Busca información sobre el Protocolo de Kioto. Explica cuál es el propósito de este acuerdo internacional y cuántos p
Además,▼ Aprende historia de
el desarrollo la cienciaplantea que los países
sostenible
desarrollados han de ser solidarios con los países en vías de
desarrollo y deben ayu- darlos a desarrollarse.
5.2 Cómo alcanzar el desarrollo sostenible

Para lograr un desarrollo sostenible es necesario el compromiso de
todas las naciones del planeta a través de acuerdos
internacionales, pero también es necesaria la responsabilidad de
cada ciudadano.
■ Los acuerdos internacionales

La finalidad de los acuerdos internacionales es promover en los
distintos estados actuaciones respetuosas con el medio ambiente. Por
ejemplo, en el Protocolo de Kioto (1997), los países firmantes se
comprometían a reducir sus emisiones de CO2 entre los años
2008 y 2012.
■ La responsabilidad ciudadana Consulta la presentación

5
«Las cumbres medioambientales» y realiza las actividades inclui
Como ciudadanos, podemos colaborar en la conservación del medio
ambiente reduciendo el consumo energético doméstico, ahorrando
agua, reduciendo la cantidad de residuos y colaborando con su
reciclado, res- petando los espacios naturales, etc. Debemos tener
89
presente que la suma de muchas pequeñas acciones tiene
importantes efectos a escala global.
88
UNIDAD
Algunas medidas para alcanzar el desarrollo sostenible

Ahorrar energía
40°C
Sustituir las antiguas bombillas Regular el agua caliente a Regular el equipo para tener Configurar el ordenador y la
por lámparas de bajo consumo. temperaturas por debajo de 40 ºC. temperaturas cercanas a 20 ºC. impresora en modo «ahorro».
Elegir electrodomésticos eficientes, Aislar habitaciones y ventanas, y Utilizar el transporte público en Apagar el botón de los equipos
de calificación energética tipo A. mantener el termostato a 20-22 ºC. lugar del coche particular. en lugar de dejar el «stand-by».
Ahorrar agua
Elegir siempre la ducha No usar el inodoro Evitar abrir el grifo mientras Cerrar bien los grifos
en lugar del baño. como papelera. nos lavamos los dientes. después de utilizarlos.
Lavar los
platos
Usar la llenando
lavadora y la pila
el lavavajillas y evitando
solo cuando Lavar la fruta y la verdura en un abrir el grifo.
estén llenos. Regar las plantas por la noche para
cuenco y no debajo del grifo.
evitar la evaporación del agua.
Reducir, reutilizar y reciclar
Reducir el consumo de objetos innecesarios y Reutilizar algunos objetos dándoles otros usos Ayudar a reciclar depositando los residuos
realizar siempre un consumo responsable. distintos de los que tuvieron cuando se adquirieron. en el contenedor que corresponda.

Biologia y Geologia 3 Eso Anaya PDFPDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Biologia y Geologia 3 Eso Anaya PDFPDF

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Biologia y Geologia 3 Eso Anaya PDFPDF

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

3

Gómez Equipo técnico: Nieves Merino y Teresa Miguel

Corrección: Natalio Fernández

Departamento gráfico: Juan Carlos Quignon, Paz Franch, Miguel Díaz-

Edición gráfica: olga Sayans

Agradecimientos: Victoria Madero, Teresa Carrau, Francisco Ahedo, Alejandro Fernández

1 La organización del cuerpo humano...........................................................................4

3 Aparatos para la nutrición...............................................................18

7 La cambiantes superficie de la Tierra.............................................58

8 El modelado del relieve..............................................................................................70

9 El ser humano y el medio ambiente...............................................80

Las células humanas son células con nutrición heterótrofa

1.1 La membrana plasmática

Estructura de la célula eucariota

Membrana plasmática Centriolos

Detalle del núcleo celular

El retículo endoplasmático El retículo endoplasmático lo forman un El retículo endoplasmático fabrica pro-

Orgánulo Estructura Función

El citoesqueleto El citoesqueleto es un conjunto de fila- El citoesqueleto:

Un órgano es una agrupación de tejidos para realizar una

3.2 Aparatos y sistemas

3.3 Trasplantes y donaciones

Aparatos y sistemas para realizar la función de nutrición

El digestivo El respiratorio El circulatorio El linfático El excretor

Sistemas para realizar la función de relación

El nervioso El endocrino El muscular El esquelético

exte- rior y elabora órdenes

Aparatos para realizar la función de reproducción

El reproductor femenino El reproductor masculino

Produce los gametos femeninos y

1 Los nutrientes y la dieta

1.2 Los nutrientes

■ La clasificación de los nutrientes

■ Características de la nueva rueda de los alimentos

2.2 Cómo elaborar una dieta equilibrada Actividades

La nueva rueda de los alimentos

Función energética Grupo V. Sus nutrientes

Entre los métodos de conservación de los alimentos más comunes

■ Métodos que utilizan el frío

■ Métodos que utilizan el calor

3.2 Los aditivos alimentarios

Esterilización Pasteurización Deshidratación

Salazones Encurtidos Ahumados Productos con aditivos

La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. Se puede

Las intoxicaciones alimentarias se pueden producir por la ingestión

4.2 La cadena alimentaria

Las etapas de la cadena alimentaria son la producción, el envasado, el

4.3 Cómo debemos consumir los alimentos

Estudio de una etiqueta

Nombre del producto

1 Los nutrientes y la dieta

1.2 Los nutrientes

■ La clasificación de los nutrientes

■ Características de la nueva rueda de los alimentos

2.2 Cómo elaborar una dieta equilibrada Actividades

La nueva rueda de los alimentos

Función energética Grupo V. Sus nutrientes

Entre los métodos de conservación de los alimentos más comunes

■ Métodos que utilizan el frío