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    Caratula

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    Jessica Velasquez
    Este documento presenta un estudio sobre la obtención y caracterización de harinas de papa nixtamalizada. El estudio fue realizado por Jessica Karina Mariscal Velásquez para el Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica del Instituto Tecnológico de Oaxaca bajo la asesoría del Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas y la M.C. Minerva Donají Méndez López.

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    Este documento presenta un estudio sobre la obtención y caracterización de harinas de papa nixtamalizada. El estudio fue realizado por Jessica Karina Mariscal Velásquez para el Departamento de Ingeniería Química y Bioquímica del Instituto Tecnológico de Oaxaca bajo la asesoría del Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas y la M.C. Minerva Donají Méndez López.

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    INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA

    DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

    OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE HARINAS DE PAPA


    (Solanum tuberosum L.) NIXTAMALIZADA.

    Ingeniería Química
    Presenta:
    Jessica Karina Mariscal Velásquez
    Asesores:
    Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas
    M.C. Minerva Donají Méndez López

    Oaxaca de Juárez, Oaxaca, enero 2018

    INSTITUTO TECNOLÓGICO DE OAXACA


    DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

    OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE HARINAS DE PAPA


    (Solanum tuberosum L.) NIXTAMALIZADA.

    Ingeniería Química
    Presenta:
    Jessica Karina Mariscal Velásquez
    Asesores:
    Dr. Juan de Dios Figueroa Cárdenas
    M.C. Minerva Donají Méndez López

    Oaxaca de Juárez, Oaxaca, enero 2018

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