PROYECTO Luis

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

FUNDACIÓN MISIÓN RIBAS
ESTADO NUEVA ESPARTA
Elaborar diferentes, variedades de Pan Artesanal para

abastecer a la comunidad de Pedregales, Municipio Teniente
Gaspar Marcano, Estado Nueva Esparta
AUTORES:
DICIEMBRE 2020
INDICE
P.P
INTRODUCCION. . . . . . . . .
DEDICATORIA. . . . . . . . .
AGRADECIMIENTO. . . . . . . .
HISTORIA LOCAL.. . . . . . . .
Caracterización actual de la Comunidad
Matriz FODA
Planteamiento del Problema
Justificación
OBJETIVOS
Objetivo General
Objetivos Específicos
INTRODUCCIÓN
El pan, considerado de categoría popular en el mundo, es un alimento

imprescindible para muchas personas, ya que las materias primas utilizadas
para la elaboración de este producto contienen proteínas, vitaminas y
cereales que aportan hidratos de carbono muy necesarios para mantener
una perfecta salud.
A través del tiempo, la creación de Panadería ha generado grandes
fuentes de empleo, así como la calidad de la masa como es preparada,
siendo la manera de evolución progresiva de una economía hacia mejores
niveles de vida.
Actualmente el Gobierno Nacional ha incrementado los planes,
programas y proyectos de autogestión a través de actividades socio
productivas generadas por las distintas organizaciones comunales, buscando
la mejora económica en la comunidad y priorizando la satisfacción social de
todo un colectivo y la sustentabilidad en garantizar la disponibilidad de los
recursos naturales renovables a las generaciones futuras en cuanto a calidad
y cantidad.
Una de las principales limitantes para el consumo del pan artesanal

constituye la gran distancia que deben recorrer los consumidores para
adquirir el pan fresco, lo que conlleva al incremento del consumo de pan
molde por su nivel de conservación y la pérdida de esta costumbre
tradicional de la población de pedregales, por esta razón, el propósito del
presente proyecto es el de elaborar diferentes, variedades de Pan Artesanal
para abastecer a la comunidad de Pedregales, Municipio Teniente Gaspar
Marcano, Estado Nueva Esparta, considerando el crecimiento urbanístico
que actualmente se evidencia en el sector y los cambios en los hábitos de
consumo de pan de sus residentes.
El presente proyecto se encuentra estructurado en las siguientes
fases:
 I FASE: Historia Local y Caracterización Actual de la Comunidad.
 II FASE: Matriz DOFA, Planteamiento del Problema y Justificación.
 III FASE: Objetivos, Marco Referencial, Planificación del Plan De
Acción.
 IV FASE: Ejecución y Culminación del Plan De Acción.

FASE I
1. Historia Local
Juangriego, ubicada en la orilla de una bahía del noroeste de la isla de

margarita, es la ciudad y puerto más septentrional de toda Venezuela y
capital del municipio Teniente Gaspar Marcano del estado Nueva Esparta. El
censo del 2001 registró una población de 28,256 habitantes para esta
ciudad.
Aunque no se han hallado registros precisos del año de su fundación.

Se conjetura que la ciudad tomo su nombre de Juangriego, capitán de barcos
español, natural de Sevilla, que alrededor de 1545 se encontraba en
margarita, y fue uno de los primeros ciudadanos de la isla. Juan el griego,
nacido en Sevilla a principio del siglo XVI, hijo de Alfonzo e Inés, era
navegante y cruzo el océano para “hacer la américa”. en margarita se dedicó
al próspero negocio de transportar indígenas cautivos desde la Península de
Macanao (parte occidental de la isla) hasta Santo Domingo. Este hombre es
citado a un juicio de residencia realizado en1545, por lo que los
investigadores suponen que ya en ese año existía el pueblo. Al morir griego,
como ha sucedido con otras poblaciones de margarita, el resto de los
habitantes del pueblo, probablemente por ser él el ciudadano más
prominente del lugar. Comenzaron a llamarlo por el nombre de su fundador.
Juangriego fue testigo de la gran batalla el 16 de noviembre de 1815

por los patriotas liderados por el general Juan Bautista Arismendi que
derrotan al realista al mando del General Joaquín Urreiztiez. Por este puerto
entro en Venezuela el Libertador Simón Bolívar de regreso de Haití, en mayo
de 1816.
El general morillo después de pacificar la nueva granada invade nuevamente
la isla de margarita y toma Juangriego.
La Batalla del Fuerte, que concluyó con la voladura del fuerte de la
libertad y los desuellos de sus defensores en la Laguna de los Mártires el 8
de agosto de 1817, marca el inicio de la recuperación del territorio por el
ejército independentista, el pequeño pueblo colonial comenzó a levantarse
de las ruinas en que lo habían dejado el ejercito del General realista Pablo
Morillo. Estos hechos son narrados por el grupo español el Jardín de María
en su canción “La Bahía de Juangriego”.
Simón Bolívar paso en su caballo blanco por la calle principal, y al

caballo se le rompió una herradura y Simón dijo esto es un pedregal, los
pedregales o pedregales como definitivamente se le conoce. Fue un asiento
de población española en hasta de ganados bovino, caprino y caballo,
además de conucos. Es una población de vieja data, aunque igualmente se
desconoce su fecha de fundación.
Cuenta el abuelo que en su juventud el pueblo “los pedregales tenía

muy poca cosa, no había carreteras sino un largo y empedrado camino.
Algunos personajes importantes tenemos: a José Celedonio Tubores que
nació el 4 de marzo de 1771, hijo de Gaspar Tubores, nativo de Mallorca
España y María Isabel Coello de pedregales. María Luisa Tubores se casó
con Luis Nicolas García, donde muere en la batalla del Fuerte el 8 de agosto
de 1817, María Aguasanta Tubores se casó con Juan Félix, prócer de la
independencia y entre sus hijos estuvo Bernardo Rufino, conocido como el
“mocho flex”, héroe de nuestra independencia. También fue nativo de
pedregales el Teniente Tomas García, muerto en la Batalla del Fuerte. Era
casado con Blasina Ferrer, con quien procreó a Eluterio García el 13 de abril
de 1817 quien llego a ser General y Presidente de Nueva Esparta, Blanca
Ferrer, fue la madre de Bartolomé Ferrer el viejo destaca figuración política y
militar en la segunda mitad del siglo XIX. la población de pedregales es una
de las poblaciones más antiguas del municipio Marcano, cuyos pobladores
se dedican a la ganadería, específicamente a la cría de chivos, citado como
población cuando la época de la independencia y de allí la patriota Luisa
Carrasco en 1815 escondido a la Virgen del Valle. Sin embargo otro hecho
de gran relevancia en la población del municipio capital, documentalmente la
calle Bella Vista por ser entre los primeros pisatarios que vivieron en este
sector, se llamaba la señora “Isabel Marín, Olga Marín y el señor José
Marcano apodado “Joseito” y Humberto Marín ,aunque igualmente se
desconoce la correspondientes a las ultimas décadas del siglo XX, existen
numerosas partida de bautismo nacidos en pedregales, allí los apellidos:
Mata, Marcano Quijadas, Rivas que fueron mezclados entre otros, eran los
más comunes, igual que hoy en día.
2. Caracterización de la Comunidad
Límites y ubicación geográfica:
La calle bella vista pertenece al sector de pedregales estado nueva Esparta,

municipio Gaspar Marcano, parroquia Adrián. los límites de la comunidad son los
siguientes:
 ESTE: calle principal de pedregales

 OESTE: Clavellina
 SUR: Punda
 NORTE: Calle MAMA CHALIA.
Demografía
Actualmente, según censo realizado en mayo del 2019 por el Consejo
Comunal de pedregales, cuenta con una población de 283 habitantes, 57 familia y
31 casas. La comunidad Bella Vista está constituida por niños, niñas y
adolescentes, adulto y adultos mayores cuyas edades oscilan entre 0 y 80 años. Las
viviendas están construidas de bahareque y bloques y la mayoría de ellas viven
varios grupos familiar.
El clima de esta comunidad es cálido, su vegetación es xerófila, encontramos

árboles frutales como el mango, y animales como vaca, chivos, caballos entre otros.
y algunos terrenos baldíos
Político
Los habitantes participan de manera directa en organizaciones y programas

socio-políticos representados por el Consejo Comunal del sector exponiendo sus
ideas y criterios en las Asambleas Comunitarias donde las personas expresan sus
ideas y preocupaciones en la toma de decisiones en los proyectos o programas
socio-político que se llevan a cabo en la comunidad, los partidos políticos que hacen
vidas es el PSUV, Polo Patriótico.
Socio Cultural y Educativo: tradiciones y costumbres
Las festividades religiosas se han dado a la tarea de revivir una tradición,

actualmente otra actividad cultural como los es la plaza Mama Chalia, el Centro
Cultural Deportivo de pedregales, también participan en actividades culturales como
los mamarrachos en los carnavales, la semana santa con viacrucis, las festividades
de la Virgen del Valle la cual su imagen es venerada en la calle del sector y las
parrandas decembrinas.
La comunidad de pedregales cuentas con todos los servicios públicos y con

un Consejo Comunal.
En 1947 se crea la Escuela Federal Graduada “Rafael Valerys Maza” el cual

funcionaba un aula desde primero hasta segundo grado, ubicada en la calle
principal de esta misma comunidad en la casa de Víctor Noriega y Rosa Mata; dado
al crecimiento de la población en la U.E.N.B.” Rafael Valery Maza”, se han tenido
que habilitar espacios para poder atender la cantidad de estudiantes, Actualmente el
Director de la escuela es el prof. Carlos Castro, cargo que viene desempeñando
desde el 2016.
Socio-Recreativo
En la comunidad de pedregales existe un estadio, una cancha techada y un

centro cultural.

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Elaborar diferentes, variedades de Pan Artesanal para

El pan, considerado de categoría popular en el mundo, es un alimento

Una de las principales limitantes para el consumo del pan artesanal

 I FASE: Historia Local y Caracterización Actual de la Comunidad.

 II FASE: Matriz DOFA, Planteamiento del Problema y Justificación.

 III FASE: Objetivos, Marco Referencial, Planificación del Plan De

 IV FASE: Ejecución y Culminación del Plan De Acción.

Juangriego, ubicada en la orilla de una bahía del noroeste de la isla de

Aunque no se han hallado registros precisos del año de su fundación.

Juangriego fue testigo de la gran batalla el 16 de noviembre de 1815

Simón Bolívar paso en su caballo blanco por la calle principal, y al

Cuenta el abuelo que en su juventud el pueblo “los pedregales tenía

Límites y ubicación geográfica:

La calle bella vista pertenece al sector de pedregales estado nueva Esparta,

 ESTE: calle principal de pedregales

El clima de esta comunidad es cálido, su vegetación es xerófila, encontramos

Los habitantes participan de manera directa en organizaciones y programas

Socio Cultural y Educativo: tradiciones y costumbres

Las festividades religiosas se han dado a la tarea de revivir una tradición,

La comunidad de pedregales cuentas con todos los servicios públicos y con

En 1947 se crea la Escuela Federal Graduada “Rafael Valerys Maza” el cual

En la comunidad de pedregales existe un estadio, una cancha techada y un

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