INGENIERÍA DE MÉTODOS I

UNIDAD I: DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL TRABAJO

LOGRO DE LA UNIDAD

Al finalizar la unidad, el alumno será capaz de identificar y medir la

producción, la productividad y la eficiencia de una línea de producción.
Asimismo, representar un proceso de producción a través de
diagramas de proceso.
LOGRO DE LA CLASE

Al finalizar la clase, el alumno será capaz de identificar y medir con

corrección la producción, la productividad y la eficiencia de una línea
de producción.
Unidad 1
Descripción y Análisis del Trabajo

HISTORIA DE LA INGENIERÍA
INDUSTRIAL
LA MAQUINA DE VAPOR
https://www.youtube.com/watch?v=RqScpCHA08U
• ¿Cómo fue la evolución histórica de la ingeniería de
métodos?
• ¿Es importante la productividad?
 INTRODUCCIÓN:

• En los primeros tiempos, el proceso de producción se

basaba en la destreza de los artesanos, quienes por
medio de sencillas herramientas, transformaban los
materiales en productos utilizables.
• Gradualmente, se aprendió a transferir a las máquinas
ciertas habilidades del operario, lo cual, junto con la
demanda creciente de productos idénticos o similares
dio origen al sistema fabril. Se implanto la división del
trabajo, aprendiendo el obrero a realizar rápidamente
operaciones cortas y reiteradas. La productividad del
trabajador fabril aumentó aún más
INTRODUCCIÓN:

• Mediante el empleo de plantillas, dispositivos y

máquinas y así, la producción consiste actualmente en
la creación de un producto, combinado el empleo de
hombre-máquina y materiales.
DESARROLLO HISTORICO

FREDERICK TAYLOR
Estudio de
tiempos

FRANK GILBRETH
Estudio de
movimientos
FREDERICK WINSLOW TAYLOR
Ingeniero norteamericano que ideó la organización
científica del trabajo, nacido en la ciudad de Germantown
(Pennsylvania) en 1856 y muerto en Filadelfia en 1915.
Procedente de una familia acomodada, Frederick Taylor
abandonó sus estudios universitarios de Derecho por un
problema en la vista y a partir de 1875 se dedicó a
trabajar como obrero en una de las empresas industriales
siderúrgicas de Filadelfia.
FRANK BUNKER GILBRETH
• Fairfield, 1868-Lakawanna, 1924) Ingeniero
estadounidense. Colaboró con F. Taylor en los estudios
de organización del trabajo, con objeto de establecer
unos principios de simplificación para disminuir el tiempo
de ejecución y la fatiga. Su esposa, Lilian Evelyn Moller,
continuó sus trabajos y llevó a cabo una labor de
divulgación de los conceptos de la organización laboral
especialmente orientados a valorar el factor humano.
INGENIERÍA DE MÉTODOS:

• En el campo de la ing. de métodos, incluye diseñar,

crear y seleccionar los mejores métodos,
procesos, herramientas, equipos y habilidades
para fabricar un producto, después de que los
planos de producción son entregados por la sección de
ingeniería del producto. También incluye responsabilidad
para determinar el tiempo que se requiere para fabricar
el producto y llevarlo a cabo, de modo que se cumpla
con las normas establecidas.
INGENIERÍA DE MÉTODOS:
Los términos “Análisis del trabajo”, “simplificación del
Trabajo” e “Ingeniería de métodos”, muchas veces se
emplean como sinónimos, En realidad estos términos
hacen referencia a una técnica para aumentar la
producción por unidad de tiempo y consecuentemente
reducir el costo unitario. (Niebel, 2009)
¿QUE ES INGENIERÍA DE MÉTODOS ?

Diseño Medición
del del
trabajo
trabajo
INGENIERÍA DE MÉTODOS

DISEÑO MEDICION

DEL DEL

TRABAJO TRABAJO

Qué se hace? Cuánto tiempo

Cómo se hace? dedica a hacerlo
Quién lo hace? en las condiciones
Dónde lo hace?
Cuándo lo hace?
establecidas?
 Importancia de la
Optimización
Aumenta la productividad

Mejora la calidad de vida del

trabajador

Simplifica el trabajo

El diseño del trabajo adapta la tarea

al operario

Establece los estándares

DEFINICIÓN DEL ESTUDIO DE TRABAJO

El estudio del trabajo se compone, a su vez de

dos conceptos fundamentales: el estudio de
métodos y la medida del trabajo. Ambos están
estrechamente ligados entre sí; el estudio de
métodos se usa para reducir el contenido de
trabajo de la tarea u operación mientras que la
medida del trabajo sirve sobre toda para investigar
y reducir el tiempo improductivo y para fijar
después las normas de tiempo de la operación
cuando se efectúe en la forma perfeccionada
ideada gracias al estudio de métodos.
Definición del Estudio de Trabajo
Unidad 1
Descripción y Análisis del Trabajo
 ¡¡TODO ES
RESULTADO DE UN
PROCESO DE
PRODUCCIÓN!!
 PROCESO DE PRODUCCIÓN

PROVEEDOR PRODUCTO
TRANSFORMAN

ACTIVIDADES
AGREGAN VALOR
CLIENTE

INSUMOS
21
PROCESO DE PRODUCCIÓN

“Conjunto de actividades que toma una serie de

insumos de un proveedor y les agrega valor
transformándolos en productos útiles para los
clientes (productos que satisfacen las
necesidades de dichos clientes).”
ELEMENTOS DE UN PROCESO DE
PRODUCCIÓN

MATERIALES
DIRECTOS INDIRECTOS
❖ MATERIA PRIMA ❖ LIMPIEZA

❖ COMPONENTES ❖ LUBRICANTES

❖ OTROS ❖ COMBUSTIBLES
❖ MANTENIMIENTO
CONCEPTO DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN

Conjunto de actividades que permiten la elaboración de

bienes y servicios mediante el establecimiento de una
cadena de valor entre unos factores y unos resultados,
utilizando para ello un conjunto de decisiones operacionales
relacionadas con el proceso, la capacidad, la gestión de
inventarios, la fuerza de trabajo y la calidad.

APLICACIÓN DE LA INGENIERÍA
DE VALOR

Eliminación de lo que origine costes y

no cree valor añadido
CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS SEGÚN
SUS OPERACIONES PRODUCTIVAS

Operaciones

Cambio en el
Cambio físico de estado de las
Bien Físico Servicio
los objetos personas

Manufactura Conversión Reparaciones Logística Seguridad Bienestar

Fuente: D´Alessio (2011) Adaptado de Barndt y Carvey (1982)

Bien Manufactura Construcción

Físico Fabricación
Ensamblaje
Extracción
Conversión
Transformación
Reducción
Reconstrucción
Reparaciones
Renovación
Restauración
Servicio Almacenamiento
Logística Transporte
Comercial
Protección
Seguridad Defensa
Orden
Salud
Bienestar Educación
Asesoría
 DIFERENCIA ENTRE BIENES Y SERVICIOS

Fuente: Heizer & Render (2011)

Producción

Productividad
• De un solo factor
• De varios factores

Eficiencia física

Eficiencia económica
INDICADORES DE PRODUCCIÓN:

PRODUCCION (P):

Producción es la cantidad de
artículos fabricados en un período
tb
P=
de tiempo determinado, y se
representa de la siguiente forma:

c
Tiempo base (tb)
Ciclo o velocidad de producción: (c)

Ciclo: representa el cuello de botella de la línea productiva y prácticamente viene a

ser la estación de trabajo que más tiempo se demora.
EN LA SIGUIENTE LÍNEA DE PRODUCCIÓN:

M.P. P.T.
E1 E2 E3 E4 E5
T: 3’ 2’ 5’ 6’ 4’

• Se pide calcular la producción en una hora, un día, una

semana, un mes, un año.
SOLUCIÓN

TB = tiempo base
C= ciclo = cuello de botella = la operación mas lenta
P = Tb / C 1 hora 1 dia 1 Semana 1 Año
TB = 60 1440 10080 524160 minutos
C= 6 6 6 6 minutos
P= 10 240 1.680 87.360 unidades
INDICADORES DE PRODUCCIÓN:
2. PRODUCTIVIDAD (p):

Mide el rendimiento de los

factores empleados de los
que depende la P
producción. Esta medida
de la producción se
p=
denomina productividad. Q
Cantidad de Recurso empleado (Q)
Producción: (P)
PRODUCTIVIDAD
 ¿Qué es la PRODUCTIVIDAD?

Relación entre la producción obtenida por un sistema de producción o servicios y los

recursos utilizados para obtenerla.
Se define como el uso eficiente de recursos en la producción de diversos bienes y
servicios.
Mayor productividad significa la obtención de más con la misma cantidad de recursos, o
el logro de una mayor producción en volumen y calidad PRODUCTO
con el mismo insumo.
PRODUCTIVIDAD =
INSUMO

TRABAJO CAPITAL
TIERRA
MATERIALES BIENES
SISTEMA DE
ENERGÍA SERVICIOS
PRODUCCIÓN
INFORMACIÓN
También puede definirse como la relación entre los resultados y el tiempo que
lleva conseguirlos. El tiempo es un buen denominador, puesto que es una
medida universal y está fuera de control humano.
A veces la productividad se considera como un uso más intensivo de los recursos, como
la mano de obra y las máquinas. Sin embargo, es conveniente separar la
PRODUCTIVIDAD de la INTENSIDAD DE TRABAJO. Aumentar la intensidad de trabajo es
un exceso de esfuerzo y no es sino un INCREMENTO DE TRABAJO.

RECORDEMOS:
Un incremento de
PRODUCTO
trabajo no significa un PRODUCTIVIDAD =
incremento de INSUMO
Productividad de Trabajo

productividad.

Si la PRODUCCIÓN aumenta a base de un

aumento de INSUMO (Trabajo), la
productividad no aumenta.
La esencia del mejoramiento de la
productividad es trabajar de manera más
inteligente, no más dura.
Un trabajo duro da como resultado aumentos
reducidos de productividad debido a las
limitaciones físicas del hombre
Intensidad del Trabajo
PRODUCTIVIDAD EN FUNCIÓN DE LAS HORAS DE TRABAJO.

Fuente: Niebel, (2004) Adaptado de: Lehmann, 1953.

MEDIDAS PARCIALES DE LA PRODUCTIVIDAD

Fuente: Chase, Jacobs, Aquilano, (2009)

 MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD
La medición de la productividad puede ser bastante directa. Tal
es el caso si la productividad puede medirse en horas-trabajo
por tonelada de algún tipo específico de acero.
Aunque las horas-trabajo representan una medida común de
insumo, pueden usarse otras medidas como el capital (dinero
invertido), los materiales (toneladas de hierro) o la energía
(kilowatts de electricidad).
EJEMPLO 1
Si las unidades producidas son 1,000 y las horas-hombre
empleadas son 250, entonces

El uso de un solo recurso de entrada para medir la

productividad, como se muestra en la ecuación, se conoce
como productividad de un solo factor.
EJEMPLO 2

Tres empleados procesan 600 pólizas de seguros en una

semana. Trabajan 8 horas diarias, 5 días a la semana

Fuente: Krajewski, Ritzman & Malhotra (2007)

 EJEMPLO:

• Si una empresa siderúrgica con una

planilla de 100 obreros, produce
diariamente 1200 toneladas de
acero. Calcular la productividad
respecto a la mano de obra.
• Además se sabe que se consumió
un total de 100 Kwats durante todo
el proceso de producción
MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD MULTIFACTORIAL

Un panorama más amplio de la productividad es la

productividad de múltiples factores, la cual incluye todos
los insumos o entradas (por ejemplo, capital, mano de obra,
material, energía). La productividad de múltiples factores
también se conoce como productividad de factor total.
EJEMPLO 1
Collins Title, editora y diseñadores de portadas de diarios, desea
evaluar su productividad de mano de obra y su productividad de
factores múltiples con un nuevo sistema computarizado de
búsqueda de portadas. La compañía tiene un equipo de 4 personas,
cada una trabaja 8 horas al día (con un costo de nómina de
$640/día) y los gastos generales son de $400 diarios. Diariamente,
Collins procesa y cierra 8 portadas. El nuevo sistema computarizado
de búsqueda hará posible el procesamiento de 14 portadas por día.
Aunque el personal, sus horas de trabajo y los salarios serán los
mismos, los gastos generales son ahora de $800 diarios.

Calcular : La productividad de la mano de obra y la productividad de

factores múltiples
SOLUCIÓN

La productividad laboral aumentó de 0.25 a 0.4375. El cambio es de

0.4375/0.25 5 1.75, o un 75% de incremento en la productividad
laboral. La productividad de múltiples factores se incrementó de 0.0077
a 0.0097. Este cambio es de 0.0097/0.0077 5 1.26, o un 26% de
incremento en la productividad de múltiples
factores
EJEMPLO 2
Una empresa obtiene una produccion de 3,568 unidades empleando
360 horas de trabajo, 35 unidades de material A y 698 unidades de
material B. Los datos sobre precios se refieren a continuación: precio
unitario del producto S/. 15, precio de la hora de trabajo S/ 50, precio
unitario del material A S/120, precio unitario del material B S/3, se
pide calcular la productividad total.
EJEMPLO 3

La embotelladora Líber, produce jugo de papaya. El

procesamiento de un lote o "paila" produce 24,720 botellas
de jugo. Los componentes de una paila son: 350 Kg de
pulpa de papaya. 50 Kg de agua industrial y otros
aditamentos (ácido cítrico, colorantes, ácido escórbico,
benzoato de sodio, escencía, agua pura) el precio de
kilogramo de papaya es de 30 soles y el kilogramo de agua
industrial es de 100 soles. En aditamentos se gasta un
monto de 5,080 soles. El proceso que comprende: pelado,
cortado, extracción, pasteurizado, homogeneización,
embotellado, enfriado, y empaque cuesta 16,500 soles la
paila. Además, se sabe que al pelar la papaya se
desperdicia el 40% y el extractor desecha el 6,57% del
peso de papaya empleado. Si cada botella se vende en 2.9
soles, se pide determinar la productividad total
SOLUCIÓN

Salidas
Papaya comprada 100 Botellas 24720
Despues de pelar 60 Precio 2.9
Despues del extractor 56.06 Total Salidas S/. 71,688.00

Merma 43.94 Entradas

624.33 Kg Papaya 18,729.93
Necesito pulpa 350 50 Agua 5,000.00
Aditamentos 5,080.00
Compro 624.33 Kg Proceso 16,500.00
Total Entradas S/. 45,309.93

Productividad 1.58
EJEMPLO 4

La productividad puede medirse de varias formas, por ejemplo,

mediante la mano de obra, el capital, la energía, el uso de
materiales, etc. En Modern Lumber, Inc., Art Binley, presidente de
esta compañía productora de cajas de madera para manzanas que
vende a los agricultores, ha sido capaz, con su equipo actual, de
producir 240 cajas por cada 100 troncos utilizados. En la
actualidad, compra 100 troncos al día y cada tronco requiere 3
horas de mano de obra para procesarse. Binley cree que puede
contratar a un comprador profesional que pueda adquirir troncos
de mejor calidad por el mismo costo. En ese caso, puede
aumentar su producción a 260 cajas por cada 100 troncos. Sus
horas de mano de obra aumentarían en 8 por día.
¿Cuál será el impacto en la productividad (medida en cajas
por hora de trabajo) si contrata al comprador?
SOLUCION
EFICIENCIA FISICA (Ef):

10 TN 8TN
INDICADORES DE PRODUCCIÓN:

EFICIENCIA FISICA (Ef):

Es la relación aritmética
entre la cantidad de Salida util de M.P.
materia existente en la Ef =
Entrada de M.P.
producción total obtenida
y la cantidad de materia
peso P.T.
prima, o insumos Ef =
empleados. peso M.P.

Si la eficiencia física se aproxima a 1 es lo

optimo.
 EJEMPLO:
• Una persona que fabrica tornillos produce 20
unidades con un peso total de 95 kg. Para lo cual
se emplea 100 Kg de Fe en varillas. Calcular la
eficiencia física
 Efisica = produccion 95 kg 0,95 95%
Insumo 100 Kg de Fe

La eficiencia fisica es del 95%

INDICADORES DE PRODUCCIÓN:

4. EFICIENCIA ECONOMICA (Ee):

S/. 10000 S/.17000

INDICADORES DE PRODUCCIÓN:

EFICIENCIA ECONOMICA (Ee):

Es el total aritmético
entre el total de
ingresos o ventas y el Ventas (Ingresos)
total de egresos o Ee =
Costos (Inversión)
inversiones de dicha
venta.

La eficiencia económica debe ser mayor

que la unidad para que se pueda obtener
beneficios.
EJEMPLO:

• En la empresa de tornillos del ejercicio anterior, si el

Kgr. De varilla se compra a 100 soles el kilo, y el kilo
de tornillos se vende a 250 soles, hallar la eficiencia
económica.
 Kg Valor $
Eeconomica= valor de la producciòn 95 250 23.750 2,38
valor del insumo 100 100 10.000
PROBLEMA 1
Una empresa de productos lácteos, produce 80 kg
diarios de manjar blanco. Para el proceso se requieren
5 litros de leche por cada kg de manjar blanco
producido. Se estima que durante el proceso, se usa
efectivamente 4 litros por cada kg de producto. El litro
de leche se compra a S/.1,20 y el kg de manjar blanco
se vende a S/.10,00.
•Hallar dos indicadores de productividad, respecto a la
materia prima y la mano de obra (anual), si la empresa
tiene una planilla de cinco operarios con un salario de
S/20/día por operario y se trabaja de lunes a sábado.
•Determinar la productividad
•Determinar la Eficiencia Física
•Determinar la Eficiencia Económica
SOLUCION
PRODUCTIVIDAD: RESPECTO A LA M.P. LECHE
PO= 80 kg/día
Q = 5lt/kg x 80 kg = 400 lt
p = 80 kg/día
400lt
p = 0.20 kg/lt x día
PRODUCTIVIDAD: RESPECTO A LA MANO DE OBRA
PO= 80 kg/día x 26 días /mes x 12 meses/años
PO = 24960 kg/año
Q = 5 operarios
p = 24960 kg/año
5 operarios
p = 4992 kg/operario x año
SOLUCION
EFICIENCIA FÍSICA
MP (sale) = 4 lt x 24960 Kg/año = 99840 lts
MP (ingresa)= 5 lt x 24960 Kg/año = 124800 lts

Ef = 99840 lts = 0,80

124800 lts

EFICIENCIA ECONÓMICA
Ingreso por Ventas = 24960 Kg/año x S/.10/kg = S/.249600
Costo MP= 5 lt/kg x 24960 Kg x s/.1.20/lt = S/.149760
Costo MO = S/.20/día x 5 op x26 días/mes x 12 meses
Costo MO = S/. 31200
Costo Total = S/.149760 + S/.31200 = S/.180960

Ee = S/. 249600 = 1.38

S/.180960
PROBLEMA 2

Una fábrica, para producir hilo de

nylon, utiliza como materia prima,
lactona basit en escamas, la que tiene
un costo de S/12500 por tonelada. La
producción, que incluye, adicionar
ácido, colorante y un proceso a través
de diversas máquinas, tiene un costo
por tonelada de S/ 17500 (Este costo
incluye mano de obra, depreciación y
otros gastos). Si se obtiene 990 Kg de
hilo y el precio de venta es de S/.45000
/ TN. Calcular la eficiencia física y
económica de esta producción.
Efisica = $ 0,99 99%
$ 1,00
La eficiencia fisica es del 0.99, es decir se aprovecha el 99% de la MP

Eeconomica = $ 17.325,00 58%

$ 30.000,00
La eficiencia economica es de 0.58, es decir el costo respecto al PV es del 58%
LINKS

• https://www.ceupe.com/blog/la-medicion-de-la-productividad.html
• https://www.youtube.com/watch?v=fYk6sztgTXw&ab_channel=DiegoCortes
• https://www.youtube.com/watch?v=REKuuJopQ_o&t=1s&ab_channel=JapanVideoTo
pics-Espa%C3%B1ol
• https://www.ipe.org.pe/portal/productividad-laboral/