INTRODUCCION

La Fábrica de Arepas La Estrellita, es un proyecto huilense, enfocado en la producción y

distribución de productos a base de maíz pre cocido, incursionando en el campo de la comida
pre cocida, cuya principal virtud, es proporcionar una alimentación balanceada y de forma
rápida y segura, son arepas de maíz pre cocido, con un relleno de queso, adicionando
mantequilla, sal y conservantes.

El propósito del presente proyecto, es conocer la localización de distribución de maquinaria

más óptima para la empresa arepas del Huila. Es importante estar familiarizado con los
elementos que una empresa debe considerar a la hora de fabricación, para darle a cada uno de
ellos, el peso que realmente deben tener a la hora de realizar el estudio. Para determinar en
dónde se ubicará la maquinaria o elementos a utilizar de la empresa,

Con el fin de encontrar algunas zonas cercanas que minimicen las distancias con los operarios,
y por lo tanto, los costos de transportación; y segundo, para seleccionar el mejor sitio dentro
de dichas maquinas.

También es necesario tener presente que todas las decisiones deben analizarse
cuidadosamente así el éxito de un proyecto dependerá no sólo de la ubicación, sino también
en gran medida de la demanda en el mercado, la demanda depende, a su vez, de la calidad,
precio y disponibilidad del producto elaborado.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Determinación del problema

Este proyecto tiene como fin determinar la ubicación más óptima para la fábrica de Arepas del
Huila; Neiva es la ciudad con mayor densidad poblacional de la región Sur colombiana,
estimada en 335.490 habitantes para el 2019, estas proyecciones otorgadas por el
Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE).

Se debe tener en cuenta, que los métodos de factores de ubicación flexible, exige que todos
sus factores (social, político, técnico, económico) trabajen en congruencia y coherencia, a su
vez estos van a contener personas, elementos, datos, hechos y otros aspectos, que permitirán
comparar, agregar y valorar, con un único fin establecer la mejor alternativa para ubicar la
planta.

Formulación del problema

Implementando el método de factores flexibles los factores; materia prima, maquinaria, factor
hombre, movimiento, almacenamiento, servicio, edificio. ¿Qué mejoras se pueden
implementar para una correcta distribución de planta para la Fábrica de Arepas La Estrellita?,
¿En qué aspectos la Fábrica de Arepas La Estrellita contribuirá con la mejoría de la calidad de
las arepas en el municipio de Neiva? ¿Cuál será el grado de eficiencia y efectividad del
producto?

OBJETIVOS

General

Determinar por medio del método de factores flexibles y los factores; materia prima,
maquinaria, factor hombre, movimiento, almacenamiento, servicio, edificio. La ubicación más
óptima de las maquinarias de la Fábrica de Arepas La Estrellita y estructurar una empresa
rentable que ofrezca arepas de alta calidad e inocuidad hacia el cliente.

Específicos

 Recopilar la información necesaria para plantear un plan de mejora.

 Diseñar la distribución de planta más óptima que genere confort en los trabajadores y
clientes.
 Demostrar que el diseño que se desea implementar es el más adecuado para los
requerimientos de la fabricación.
 Seleccionar e implantar la distribución de planta de fabricación más óptima que
soluciones los problemas de Fábrica de Arepas La Estrellita.
 Marco de referencia

Factor de mano de Odra

Cargo Función Descripción

Gerente Dirige el trabajo de otros. Encargado de revisar que
todos sus empleados
cumplan con su trabajo
designado y ver cómo hacer
que la empresa siga
creciendo.
Jefe de producción Responsable que se cumpla Atiende a los clientes cuando
el programa de producción se trata de fallas correctivas
de la empresa, de acuerdo y emite un diagnóstico para
con las directrices de la dárselo a los empleados.
dirección de producción.
Recursos humanos Proveer a la empresa de los Encargado de reclutar y
recursos humanos idóneos despedir al personal de la
en base a una adecuada empresa y ver las cuestiones
planeación, tanto en de seguros( seguro social,
cantidad como en calidad, seguro de trabajo),
para desarrollar todos los vacaciones, aguinaldos, etc.
procesos del negocio.
Finanzas Efectuar las imputaciones Encargado de dar y recibir el
dentro de las normas legales pago a los empleados y de
establecidas. Velar por la los clientes
entrega de información en
materias financieras
presupuestarias con el fin de
ser utilizadas para la toma de
decisiones.
Operario Operan lo que el jefe de Realizan toda la producción
producción les mande hacer. de los productos de la
fábrica.
Trasportador Trasporte de alimento Encargado de trasportar los
productos a los diferentes
puntos de venta.
Almacenista inventario Encargado de llevar un
inventarios de los productos
que sale y entre de la fabrica

TERMINOS BASICOS

Factor: Elemento, circunstancia, influencia, que contribuye a producir un resultado.

Método de factores flexibles

Este método que aquí se presenta realiza un análisis cuantitativo en el que se compararán
entre sí las diferentes alternativas para conseguir determinar una o varias localizaciones
válidas. El objetivo del estudio no es buscar una localización óptima sino una o varias
localizaciones aceptables. En cualquier caso, otros factores más subjetivos, como pueden ser
las propias preferencias de la empresa a instalar determinarán la localización de las
maquinarias definitiva.

Factor social Está determinado por el conjunto de aspectos que pueden favorecer o afectar a
los operarios de la zona de producción donde se considera ubicar maquinarias de la planta.
Son aspectos favorables: la eficiencia, la eficaz, entre otras.

Factor económico La función producción surge dentro del análisis microeconómico como uno
de los dos elementos determinantes de la sustentabilidad de la empresa. Un empresario que
intenta alcanzar una situación de equilibrio de la empresa, es decir, que intenta maximizar su
beneficio a corto plazo, debe tener en cuenta simultáneamente las características tecnológicas
de sus instalaciones y las posibilidades de utilización de las mismas que le brindan las técnicas
productivas existentes. Además, debe considerar el costo del proceso productivo.

Factor técnico Diseño de una producción que optimice el uso del recurso para tener el
resultado deseado relacionados con la estructura física de la planta, trabajadores operando y
la configuración de un mejor sistema de trabajo.

Factor político Conjunto de medidas de orden gubernamental ya sean a nivel nacional o local,
que favorecen o desfavorecen a una determinada región o ciudad, según el caso, y que se
deben tener en cuenta para la toma de decisiones con respecto a la ubicación de la planta.

Materia prima: Componente principal de los cuerpos, susceptible de toda clase de formas y de
sufrir cambios, que se caracteriza por un conjunto de propiedades físicas o químicas,
perceptibles a través de los sentidos.

Insumos: es un término aplicado en el ámbito más que todo económico y de marketing, pero
básicamente se puede decir que un insumo es cualquier elemento que represente una fracción
en la elaboración de un producto, entiéndase como producto, todo aquello que se produce
para un determinado fin. Un insumo es todo aquel material empleado en la manufactura de
algo mayor.

Iluminación: Conjunto de luces que iluminan un lugar.

Ventilación: Sistema o abertura que permite que el aire de un lugar cerrado se renueve.

Maquinaria: Conjunto de piezas o elementos móviles y fijos, cuyo funcionamiento posibilita

aprovechar, dirigir, regular o transformar energía o realizar un trabajo con un fin determinado.
Se denomina maquinaria conjunto de máquinas que se aplican para un mismo fin y al
mecanismo que da movimiento a un dispositivo.

FACTOR MAQUINARIA.

Después del producto o material, sigue en orden de importancia, la maquinaria y el equipo de

proceso. La información de la maquinaria es fundamental para una ordenación apropiada de la
misma.

La lista de consideraciones sobre el factor maquinaria, comprende:

1. Proceso o método.

2. Maquinaria, utillaje y equipo.

3. Utilización de la maquinaria.

4. Requerimientos de la maquinaria y del proceso.

FACTOR MOVIMIENTO

El movimiento de uno, al menos, de los 3 elementos básicos de la producción (material,

hombres, maquinaria) es esencial. Generalmente se trata del material.

Se manejara el movimiento del material no como problema en sí mismo, sino como un factor
para el logro de los objetivos de una buena distribución.

Fundamentalmente, el movimiento del material es una ayuda efectiva para conseguir rebajar
los costos de producción, permite que las operaciones se puedan dividir o fraccionar. Los
elementos y particularidades físicas del factor movimiento o manejo, incluyen el siguiente
equipo:

 Rampas, conductos, tuberías

 Transportadores (de rodillos, ruedas, tableros articulados, etc.)
 Grúas
 Ascensores, montacargas, etc.
 Equipo de estibado, afianzamiento y colocación.
 Vehículos industriales
 Vehículos de carretera
 Vagones de ferrocarril, locomotoras y railes
 Transportadores sobre el agua

FACTOR ESPERA

El almacenamiento de productos debe ser realizado en condiciones adecuadas de

temperatura, humedad e iluminación de acuerdo con las instrucciones del fabricante, de
manera de no afectar adversamente de forma directa o indirecta, la calidad de los mismos.
Este concepto debe extenderse a la distribución y transporte. Las sustancias y las
preparaciones descriptas en la FA deberán almacenarse a temperatura ambiente, a menos que
se especifique de otro modo. El empleo de las siguientes expresiones descriptas en esta
Farmacopea se refieren a: Almacenar en un freezer: corresponde al almacenamiento del
producto a una temperatura establecida entre - 25 y – 10 °C. Almacenar en un sitio frío:
corresponde al almacenamiento del producto a una temperatura que no exceda los 8 °C. Una
heladera/refrigerador es un sitio frío con una temperatura que se mantiene
termostáticamente entre 2 y 8 °C. Almacenar en un sitio fresco: corresponde al
almacenamiento del producto a temperatura entre 8 y 15 °C.

Las cámaras frías permiten obtener estas condiciones. Almacenar a temperatura ambiente:
corresponde al almacenamiento a temperatura entre 15 y 30 °C. Este concepto está
relacionado al almacenamiento en depósitos de laboratorios de especialidades medicinales y
distribuidoras. Almacenar a temperatura ambiente controlada: corresponde al
almacenamiento de un producto a temperatura termostáticamente controlada entre 20 y 25
°C. En algunas monografías pueden indicarse las siguientes expresiones: “Evitar almacenar en
ambientes cálidos” definiendo cálido a temperatura entre 30 y 40 °C. “Evitar el calor excesivo”,
definiendo calor excesivo a temperatura superior a 40 °C. “Evitar el congelamiento” en los
casos en que el mismo ocasionara la pérdida de potencia o cambio en las características
fisicoquímicas de un producto. Indicaciones generales: - No deben retirarse los medicamentos
de sus envases primario y secundario. - No deben exponerse los productos al sol ni a las
temperaturas extremas.

FACTOR SERVICIO

Los servicios de una planta son las actividades, elementos y personal que sirven y auxilian a la
producción. 
Los servicios mantienen y conservan en actividad a los trabajadores, materiales y maquinarias.

PROTECCION CONTRA EL FUEGO

Cada país tiene sus propias leyes contra incendios, que regulan la construcción y distribución
de los edificios industriales.
En cualquier caso el edificio y la distribución debe ser confrontado por la compañía de seguros
antes de que la distribución sea implantada

INSTALACIONES PARA USO DEL PERSONAL

La ubicación y disposición de los elementos del personal tienen consideraciones tanto de
carácter económico como moral.

ILUMINACION
Se ha comprobado infinidad de veces que una buena iluminación es en realidad más
económica que una iluminación deficiente.

CALEFACCION Y VENTILACION
Los trabajadores no pueden estar situados demasiado cerca de las tuberías de vapor. Dichas
tuberías deben estar a su vez protegidas contra cualquier daño que les pueda causar un equipo
de manejo utilizado descuidadamente.

SERVICIO

 Servicio relativo al personal

El movimiento de los hombres no es problema diferente al del material

  vías de acceso

El camino de entrada y el estacionamiento de los vehículos son el punto de entrada y salida del
personal de trabajo de producción

 Accesos especiales

Se tiene más de 1 turno para trabajar, es conveniente mantener libres los pasillos para facilitar
el paso del personal y del producto de fabricación

 Elementos de uso para el personal

 vestuarios

 cafetería

 comedores

 cualidades de iluminación

Se tuvieron encuentra las siguientes cualidades para un mejor enfoque del trabajador, la
dirección, la difusión, el contraste, las sombras y la dirección.

 Aplicaciones de calefacción y ventilación

Utilizaremos en general unidades de calefacción y ventilación de tipo pulso, se debe mantener

al hombre, materiales y maquinaria alejado del equipo de calefacción y ventilación utilizando
conductos y ventiladores del tamaño y forma adecuada.

 Oficinas

Las oficinas de talento humano, coordinación, administrativo, contable, la gerencial y la

recepción quedan lejos del área de fabricación para evitar congestión de ruidos y proporcionar
mayor

Eficiencia en el trabajo a desempeñar.

  Calidad

Se adecuo una distribución en cuanto a la situación de áreas y equipos de verificación y la

accesibilidad a las áreas de trabajo, los inspectores proveen de espacio en el área de trabajo

Factor localización

La empresa (fabrica) de Arepas del Huila se encuentra ubicada Cra. 51 ##29-36, Neiva, Huila.
Se extiende en una zona acta para ejercer sus labores, en donde este taller respeta de manera
estricta cada uno de los reglamentos y edictos gubernamentales propios de la legislación.

No existe un proceso productivo que viole en su infraestructura las condiciones respectivas de

acondicionamiento.

Un factor de vital importancia y que se tiene en detallada extensión es que en la fabricación de

los productos los operarios de producción sus vivienda se encuentra cerca de la fábrica eso
ayuda a el empleado no tenga complicación a la hora de llaga a su elaboraron.

Factor edificio

La fábrica interviene condiciones que edifican los cambios y mejoras de la planta en

cuanto a productos, materiales y equipos, procesos o métodos, rapidez en poner la
distribución en condiciones de producción, entre otros.

El terreno donde se ubica la fábrica donde se produce y comercializa el servicio está en

límites correctos de estructura y localización, ya que las operaciones que se realizan no
genera ningún tipo de efectos negativos como malos olores, ruido excesivo, vibraciones,
ni riesgo de incendio o explosión.

Se considera que deben existir condiciones vitales y favorables como, buena

ventilación, cimientos sólidos, amplia iluminación, paredes sin grietas ni filtraciones.

El taller cuenta con infraestructura de característica estándar, ya que se pueden

brindar distintas operaciones, el costo es mucho menor, se adapta con facilidad, facilita
reventas, se precisa un espacio grande y despejado, se prevén cambios frecuentes en la
distribución, entre otros factores favorables.

Y por último los suelos del terreno donde se encuentra son fuerte para soportar equipo y
maquinaria.
Marco geográfico

ZONA SUR DE LA CUIDAD DE NEIVA

 FACTORES FLEXIBLES

FACTOR SOCIAL
Método de factores flexibles

-Tabla de conveniencia social

TABLA DE CONVENIENCIA SOCIAL

PROYECTO: planta de arepas

NUMERO DE REGIONES CONSIDERADAS: 2

REGIONES A CONSIDERAR

ASPECTOS Zona Zon

A VALORAR norte a
sur

FAVORABLES

-Generación de empleo 10 10
-Pago de impuestos 9 10
-Consumo productos región 9 10
-Centros de salud 9 9
-Importancia regional 8 9

VALOR TOTAL ASIGNADO A LA REGIÓN (VIR) 45 47

PUNTOS DE CONVENIENCIA REGIONAL (pdc) 49% 51%
Justificación de la tabla de conveniencia social

• Generación de empleo

Según el DANE Neiva presento en el primer trimestre del año 2017 una tasa de
desempleo del 12,8% y para el primer trimestre del 2018 considero una tasa
del 12,2% mostrando una variación del 0.06%. Como lo refleja la siguiente
tabla.

-Tabla: tabla global de participación, ocupación, empleo y subempleo

23 ciudades y áreas metropolitanas

Primer trimestre enero – marzo 2018

Fuente: DANE-GEIH

Investigamos en la página de la alcaldía y el municipio de Neiva cuenta con

una población de 347.501 habitantes.

-tabla: información del municipio de Neiva

Fuente: alcaldía de Neiva

-Tabla: resumen de indicadores de empleo en NEIVA- total nacional

Fuente: DANE – GEIH

-Tabla: tasa de desempleo Neiva, trimestres móviles 2013-2017

Fuente: DANE- GEIH

- Tabla: líneas de pobreza y pobreza extrema en NEIVA.

Fuente: cámara de comercio.

Conclusión: analizando la información proporcionada por el DANE y la cámara

de comercio podemos observar que la tasa de desempleo en la cuidad de
Neiva se posiciono en un 12.34%, además muestra que a nivel municipal se ha
avanzado en el tema de superación de la pobreza, pasando de niveles de
incidencia de pobreza moderada del 33.9% en 2008 a un 23.3% en el 2016,
siendo esta una reducción de 10.6 puntos porcentuales en los niveles de
incidencia en la población en ocho años. Por tanto concluimos que el desarrollo
de este proyecto si genera empleo y contribuirá a la disminución de habitantes
sin empleo en la cuidad de Neiva.

•Pago de impuestos

Según datos de las secretarías de hacienda, y a través del impuesto predial, la

tasa de morosidad en la zona sur es de 10.5%. Debido a que en la zona sur
encontramos el parque industrial la glorieta este cuenta con grandes beneficios
tributarios y aduaneros.

•Importancia regional

Según la información establecida en el DANE y la gobernación del Huila en la

zona norte encontramos el 22,34% dela población municipal de la cuidad
metropolitana, en la sur solo encontramos un 17,06%, también determinamos
que la zona norte cuenta un mayor flujo de personas debido a las instalaciones
de cetros comerciales como lo son el San pedro Plaza Comercial y el Único.
Imagen: ubicación del centro comercial San Pedro Plaza

•Consumo de producto en la región

Debido a que la zona norte cuenta con un mayor flujo de personas y su

población equivale al 22.34 % de los habitantes de la zona metropolitana de la
cuidad y a que ocupamos el octavo puesto en consumo de arepa según un
artículo publicado en el periódico la patria podemos concluir que en la zona
norte tendrá un mayor porcentaje de aceptación.

Gasto Pér Cápita en arepas mayo 2016 - Ciudades

MEDELLIÍN $10.653

PEREIRA $ 8.458

CALI $ 8.309

BOGOTA $ 7.929

 
MANIZALES
$ 7.923

BARRANQUILLA $ 7.770
  
CARTAGENA
$ 7.397

NACIONAL $ 5.618

 
BUCARAMANGA
$ 4.472

NEIVA $ 4.023

 
RESTO NACIONAL
$ 3.725

 
VILLAVICENCIO
$ 3.016

CUCUTA $ 2.610

MONTERIA $ 1.825

$ 1.412
PASTO

FACTOR ECONOMICO
-Tabla de conveniencia económica

TABLA DE CONVENIENCIA ECONOMICA

 PROYECTO: planta de arepas

NUMERO DE REGIONES CONSIDERADAS:2

REGIONES A CONSIDERAR

ASPECTOS Zona Zona sur

A VALORAR norte

FAVORABLES INTERNOS 7 7

-costos de materia prima 8 8

-Costo de transporte productos 10 10
-costo mano de obra 7 7
-inflación 8 7

VALOR TOTAL ASIGNADO A LA REGIÓN 40 39

(VIR)
PUNTOS DE CONVENIENCIA REGIONAL 50.63% 49.36%
(pdc)

JUSTIFICACION

•Costos de materia prima:

Según l Boletín Diario de Precios de CORABASTOS en Neiva, en promedio el

kilo de harina de maíz es de $1.960.

En Neiva existen distintos proveedores de la materia prima que se requiere

para fabricar la arepa de maíz por esta razón le dimos la misma puntuación a
las dos zonas.

•Costo de transporte:

El transporte ideal para nuestro producto terminado es un furgón ya que se

puede graduar la temperatura a las que estas deben estar para que no se
deñen, el furgón tiene un costo en promedio de 20’000.000 este puede variar
dependiendo su tamaño y las necesidades del cliente.

Por tanto dimos la misma puntación a las dos zonas.

Costos de mano de obra

CARGO CANTIDAD SALARIO

OPERARIOS
GERENTE 1 3’500.000
AUXILIAR 1 1’500.000
ADMINISTRATIV
O
JEFE DE 1 2’000.000
PRODUCCION
TRABAJADORES 5 900.000
DE PRODUCCION
ALMACENISTA 1 900.000
CONDUCTOR 2 900.000
TOTAL 12.400.000

•Inflación: La inflación en la ciudad de Neiva estuvo por encima de la media

nacional (Nacional 1.77, Neiva 1.85) siendo igual de alta dentro de las dos
regiones de objetos de estudio.

FACTOR POLITICO
-tabla: de conveniencia política

TABLA DE CONVENIENCIA POLÍTICA

PROYECTO: planta de arepas

NUMERO DE REGIONES CONSIDERADAS:2
 REGIONES A CONSIDERAR

ASPECTOS Zona Zona

A VALORAR norte sur

-desarrollo regional 8 8
-coyunturas económicas 9 9
-reducción de impuestos 10 10
-obras publicas 7 8
VALOR TOTAL ASIGNADO A LA REGIÓN (VIR) 34 35

PUNTOS DE CONVENIENCIA REGIONAL (pdc) 49,27 50.72

% %

JUSTIFICACION

•Desarrolla regional

Según el DANE y el ministerio de industria y comercio La participación del Huila

en el PIB Nacional fue de 1.74%, y de Neiva a nivel departamental fue de 36%.
(0.62% a nivel nacional). Por tanto concluimos que el desarrollo que regional
que presentar la empresa de arepas de Huila tendrá el mismo valor en las dos
regiones (Norte y Sur).

•Coyunturas económicas

Apoyándonos en la información del DANE el Huila ocupa el escalón número 14

siendo la región más competitiva del surcolombiano

-grafico: evolución del Huila el la -grafico: evolución del Huila el

Calificación del IDC producción del IDC

Fuente: cámara de comercio

•Reducción de impuestos

-Tabla: impuestos a la riqueza de personas naturales

Impuesto de industria y comercio (ICA o RETEICA): Es el impuesto que se

genera por el ejercicio o realización directa o indirecta de cualquier actividad
industrial, comercial o de servicios en un determinado municipio y se causa así
la persona posea o no establecimiento de comercio.

•Obras públicas: La actividad constructora logró un comportamiento creciente,

en el Huila, convirtiendo a Neiva en la tercera ciudad con mayor crecimiento en
el sector de la construcción. En Neiva, el área con licencias para la
construcción aumentó un 37%.

-tabla: crecimiento del PIB departamental según grandes ramas de

actividades, 2010-2016
Fuente: cámara de comercio

FACTOR TECNICO
•Tabla de conveniencia técnica

TABLA DE CONVENIENCIA TÉCNICA

PROYECTO: planta de arepas

NUMERO DE REGIONES CONSIDERADAS:

REGIONES A CONSIDERAR

ASPECTOS Zona Zona

A VALORAR norte sur

-ventilación 7 9
-Iluminación 10 10
-Temperatura 10 10
-Facilidad para construir 8 10
-Tamaño del proyecto 8 9

VALOR TOTAL ASIGNADO A LA REGIÓN (VIR) 43 48

PUNTOS DE CONVENIENCIA REGIONAL (pdc) 47.25 52,27

% %

JUSTIFICACION
•Ventilación: en algunos procesos industriales se generan altas
concentraciones de calor donde las áreas de trabajo son invadidas
ocasionando estrés en sus empleados. Lo que da como resultado un ambiente
inseguro y una atmósfera poco productiva.

Arepas del Huila para la zona de oficina utilizaran como método de ventilación
los aires acondicionados y en la zona de producción ventanales y reguladores
de temperatura.

Imagen: aire acondicionado con capacidad de 18000 BTU,voltaje 220,tipo

de refrigerante R410A.

•Iluminación: para una planta industrial, o una instalación administrativa deben

preverse diferentes servicios complementarios, algunos de ellos son el vapor,
el aire comprimido, la energía eléctrica, los servicios de limpieza y por supuesto
la iluminación. La iluminación en una instalación de cualquier carácter afecta
dos aspectos sumamente importantes, el primero es el confort y segundo es el
costo. Se debe disponer de iluminación natural o artificial adecuada para el
desarrollo de las operaciones de manera higiénica y eficiente. La intensidad de
la iluminación debe ser adecuada para las operaciones que se realicen, como
la inspección y la lectura de controles, entre otros.

Temperatura: en una plata procesadora de alimentos el control de las

temperaturas. Mantenerlos y conservarlos en las condiciones de frío
adecuadas, así como establecer las mejores temperaturas de cocción y
controlarlas, resulta fundamental para reducir el riesgo de proliferación de
bacterias patógenas. Una de las condiciones en seguridad alimentaria y
temperatura es “mantener fríos los alimentos fríos y calientes, los calientes”. Y
es que la temperatura actúa como barrera para impedir la multiplicación
 microbiana y la producción de toxinas, para nuestra planta utilizaremos un
dispositivo que se encargue de medir la temperatura y con esto lograr que el
proceso de las arepas sea más eficiente.

•Facilidad para construir: según la información de la cámara de comercio La

ciudad de Neiva, fue la tercera ciudad a nivel nacional con mayor crecimiento
en el sector de la construcción, ya que el área con licencias para construcción
aumentó un 37%. Se considera que la zona de sur tiene un mayor proceso de
urbanización y crecimiento.

•Tamaño del proyecto: La planta tendrá una producción de 20 arrobas

diarias de producto terminado lo que equivale a 500 paquetes de arepas de
maíz blanco cada uno por 10 unidades, el cual se distribuirá en la ciudad de
Neiva y parte departamento del Huila. Según estadísticas se maneja un alto
consumo de este producto de panificación. El tamaño del proyecto demandará
de grandes recursos como humano, de materias primas, de servicios. Siete de
cada diez huilenses consumen arepa en el desayuno, siendo estas personas
de estrato bajo y medio.

20@---------> 250000 gr / 50gr (peso de cada arepa) = 5.000 unidades

5.000unidades/ 10=500 paquetes diarios.

TABLA DE ANALISIS CUANTITATIVO DE LAS ALTERNATIVAS

FACTORES
DETERMINA CONVENIEN CONVENIEN CONVENIEN CONVENIEN TOTAL
NTE vs CIA CIA SOCIAL CIA CIA PUNTOS DE
ALTERNATIV ECONÓMICA TÉCNICA POLÍTICA CONVENIEN
AS CIA
NORTE 50.63 49 47,25 49.27 196.65
SUR 49.36 51 52.27 50.72 202,85
SUMATORIA
TOTAL 100 100 100 100 400

CONCLUSIÓN
  Como lo podemos ver en la tabla anterior la zona sur es una zona donde
actualmente se encuentra la fábrica y cuenta con una estadística que
favorece la producción del producto de la fábrica de arepa la estrellita.
 Observamos también que la zona norte presento una mayor puntuación
en el factor económico para su trasportación y distribución de los
productos.

Información general de la empresa

Nombre: Arepas del Huila

Logo:

Materia Prima
MATERIA PRIMA REQUERIDA
Materia Prima Tipo
Maíz Directa
Queso Directa
Mantequilla Directa
Sal Directa
NUMERO

MEDIDAS (m 2)
ALTURA

DESCRIPCIÓN E IMAGEN
ANCHO
LARGO

EQUIPOS VALOR/U
ELEMENTOS
DE
 2.750.000
Laminadora 2 0,74 0.9 2
La mesa laminadora que lleva
unos cilindros en cada extremo,
los cuales le da el grosor indicad
a la masa para fabricar las arepa

Artesas 1 0.50 1.61 450.000 6 Las cuales tienen una capacidad

de 150 kg de maíz y este es
lavado con suficiente agua hasta
que quede bien lavado.

0.3
Marmitas 0.35 0.01 7.865.000 3
5
Las marmitas tienen capacidad
para tres y cinco bultos de maíz
de 50kg, el maíz se cocina
durante 2:30 horas.
 1.7
Molino 1.74 1.93 8.000.000 3
9
Después de cocido el maíz se
traslada a los molinos, estos
molinos muelen aproximadamen
20 kg por minuto.

0.8 Después de molido todo el maíz

Mezcladora 0.80 1.30 7.800.000 3 cocinado, se toma una parte de
6
masa para ser llevada a la
mezcladora, donde se adicionan
los demás ingredientes como lo
son la mantequilla, la sal, el
queso, etc.

0.6
Troquelado. 0.45 1 1
3 Luego que la masa pasa a la
mesa de laminado se procede a
troquelado.
 0.9
Horno Tunel 0.59 1.44 8.900.000 1 Las arepas son trasladadas a la
4
banda transportadora la cual pa
por un horno túnel por unos
segundos a una temperatura
determinada.

Empaquetador 0.6
0.71 2.18 3.499.900 2
a al vacío 0
Aproximadamente sella 30
paquetes por minuto.

Se utiliza
1.4
Enfriador 0.31 2.4 2.500.000 5 para darle temperatura adecuad
6
a las arepas antes de ser
empacadas.

Equipos de
1.085.000 6
cómputo Es necesario e indispensable,
para llevar un control en las
diferentes áreas, como la
administrativa, contable etc.
 Teléfono 130.000 6

Diagrama de procesos de arepa con queso

FACTOR SERVICIO
Empresas Arepas del Huila el factor servicio es un clave porque nos aporta las
actividades, elementos y el personal que nos sirve y auxilia a la hora de
producir un producto.
Para lograr una mayor eficiencia en la producción se debe tener en cuenta los
siguientes factores:

PROTECCION CONTRA EL FUEGO

Empresa Arepas del Huila tiene muy claro la importancia de la vida de sus
trabajadores y los riesgos que corren al trabajar en una empresa de
proporciona peligro con sus máquinas, para esto hemos implementado los
requisitos de sistema de protección contra incendios según la normatividad
Colombiana

Puntos del Registro de Sistemas de Protección contra Incendios:

       – Sistemas de Comunicación de Alarma.

       – Sistemas de Manuales de Alarma.
       – Sistemas de Abastecimiento de Agua.
       – Sistemas de Hidrantes de Exterior.
       – Extintores de Incendio.
       – Sistemas de Bocas de Incendio (BIE).
       – Sistemas de Columna Seca.
       – Sistemas de Extinción por Aspersor.
       – Sistemas de Extinción por Agua Pulverizada.
       – Sistemas de Extinción por Espuma.
       – Extinción por Agentes Gaseosos.

ILUMINACION

Empresa Arepas del Huila ha comprobado que con una buena iluminación
contribuye con la economía por eso instalamos un LMS de OSRAM que tien
como ventaja el control de iluminación inteligente, la cual proporciona mayor
productividad de la mano de obra, la mejora de la seguridad y la integración
con equipos de oficina y área de producción.
A continuación se describe las ventajas que nos ofrece LMS de OSRAM

Iluminación ideal orientada al trabajo

La capacidad de iluminar por separado distintas áreas del edificio. La
iluminación se puede ajustar y controlar con distintos efectos e intensidades
para cumplir los requisitos que requieren las tareas específicas.

Iluminación ampliable en múltiples salas 

La necesidad de crear zonas individuales para dividir una oficina, fábrica o
almacén en distintas áreas de trabajo y reuniones.

Iluminación solo donde y cuando se necesita

Un LMS puede controlar el funcionamiento de la luz para que se centre en las
zonas y equipos adecuados, y solo funcione según se precise. Los sensores de
movimiento.

SERVICIO RELATIVO AL PERSONAL

Empresa Arepas del Huila el movimiento de los hombres y del material no es

un problema ya que implementamos los espacios requeridos adecuados para
que le personal y la materia prima y producto terminado circulen sin ningún tipo
de obstáculos ya que los pasillos se encuentran libres

VÍAS DE ACCESO

Empresas Arepas del Huila es muy importante la llegada de sus trabajadores

por eso distribuyo sus vías de acceso así:
 El personal administrativo y clientes ingresa y sale por la parte posterior
de la empresa ya que sus oficinas se encuentran cerca a la entrada.
 El personal de producción ingresa y sale por la parte inferior de la
empresa ya que cuenta con una puerta de ingreso amplia ya que el área
de producción se encuentra cerca de la puerta inferior.
 La empresa suministra a sus trabajadores una zona de parqueadero en
la parte inferior de la empresa ya que para entrar a la empresa el
personal administrativo también tendrá que ingresar por la puerta inferior
de la empresa y pasar por el pasillo del área de producción.
 La entrada y salida de la materia prima y producto terminado es por la
parte inferior de la empresa por el pasillo del área de producción

HORARIO Y TURNO DE TRABAJO

Empresas Arepas del Huila cuenta con 1 turnos para trabajar la cual es de
lunes a viernes de 8 am a 12 pm y de 2 pm a 6:00 pm y los sábados de 8 am a
12:30 pm la cual tienen una break de 15 minutos en la mañana y en la tarde.

ELEMENTOS DE USO PARA EL PERSONAL

Empresa Arepas del Huila sabe que sus empleados son una clave principal
para el crecimiento y sostenimiento de la empresa por eso para satisfacer sus
necesidades les suministra un área de baños de hombres y mujeres para el
personal administrativo en el 2 piso de la empresa y baños de hombres y
mujeres para el personal de producción en la parte inferior de la empresa, la
distribución de estos espacios son los adecuados y son acordes a la cantidad
del personal

APLICACIONES VENTILACIÓN

Para la empresa Arepas del Huila sus empleados y maquinarias son de suma
importancia por eso lo mantiene alejado del área de ventilación, la cual los
utilizamos del tamaño y forma adecuada utilizamos los siguientes
Ventilador con diseño triangular: una de sus ventajas que nos ofrece es el
exclusivo diseño triangular que nos permite contar con un ventilador más
grande, una rejilla de toma de aire más amplia y una superficie de suministro
de aire mayor. Estas características, junto con las hojas en V, le permiten
expulsar el aire más lejos y con mayor alcance.
Suministrando el aire adecuado para el bienestar y comodidad de nuestros
trabajadores.

OFICINAS

Para empresa Arepas del Huila la distribución de sus oficinas es muy

importantes por la cual se diseñó así: las oficinas de talento humano,
administrativa, la gerencial y la recepción, fueron ubicadas a la entrada de la
empresa quedan lejos del área de producción para evitar congestión de ruidos
y proporcionar mayor eficiencia en el trabajo a desempeñar.

CALIDAD

Empresa Arepas del Huila adecuo los espacios requeridos en la zona de

producción con una distribución en la cual el supervisor pueda observar y
verificar el trabajo del operario y de la maquina con mayor accesibilidad a esta
área.