INTRODUCCION.

En el presente trabajo se estudia la viabilidad económico-financiera del modelo de negocio

para implementar un restaurante de Comida China “EL DRAGON ROJO”, el cual busca
determinar si resulta factible y rentable la implementación de éste.

El proyecto trata sobre la implantación de un restaurante de comida china en la ciudad de

Piura, y las razones a las cuales responde es la oportunidad y beneficio de la poca existencia
de restaurante en los alrededores de la zona estudiada que brinde un servicio de calidad al
cliente, quienes demandan diversos factores.

Las variables estudiadas son tanto cualitativas como la calidad de comidas, servicio al
cliente, ambiente del local, así como también cuantitativas como la capacidad de adquisición
del servicio por parte del cliente.

Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y
cuantificar al consumidor, objetivo que nos permite conocer el perfil consumidor es decir para
iniciar una empresa se necesita conocer las características del consumidor potencial de
nuestro producto. Mediante un análisis interno y externo del negocio se determina los
factores que tienen incidencia en la factibilidad del negocio. Lo que nos permitirá diseñar un
plan de marketing para nuestro proyecto, para así poder llegar al consumidor objetivo.

En la actualidad se observa un cambio en el estilo de vida de la sociedad piurana, las

mujeres se vienen incorporando día a día a la vida laboral, los tiempos de refrigerio se
vienen reduciendo constantemente, la elaboración de los alimentos en el hogar ha pasado a
un segundo plano todos estos factores han promovido el desarrollo de restaurantes donde
las personas pueden almorzar a precios económicos Las empresas e instituciones laborales
se encuentran concentradas principalmente en el centro de la ciudad, los ejecutivos,
trabajadores dependientes e independientes cuentan en promedio con una hora de refrigerio
y prefieren almorzar en lugares aledaños a sus centros laborales o en lugares de fácil acceso
y requieren una atención inmediata.

Los resultados que se muestran en la última parte de este trabajo, nos indican que es posible
y efectiva la implantación de este proyecto debido a la gran demanda de los clientes
potenciales por una chifa que responda a sus requerimientos como consumidores.

1
 MODELO DE NEGOCIO PARA RESTAURANT CHIFA

“EL DRAGON ROJO”

1. NECESIDAD

Nuestra principal necesidad es de obtener buenos ingresos de dinero para solventar los
gastos de la vida diaria, tener un seguro de calidad de vida y lo haremos para nosotros
mismos y para nuestras familias.

2. PROPUESTA DE VALOR.

Nuestra propuesta de modelo de negocio nace de la necesidad de obtener beneficios

propios y para satisfacer la demanda de los clientes familias y personas que por su
escaza disponibilidad de tiempo prefieren almorzar en lugares aledaños a sus centros
laborales o en lugares de fácil acceso y requieren una atención inmediata, garantizando
un servicio exclusivo a través de la atención personalizada y un servicio innovador y
placentero.

3. CALIDAD

Ofrecemos al cliente todo aquello que espera como platos orientales, menús a un
accesible precio, promociones; estamos pendientes a las expectativas del cliente como
también de nuestros trabajadores para así prevenir errores capacitándolos, mejorar
siempre la calidad, hacer las cosas bien y sobre todo tener al cliente alegre y satisfecho
de haber degustado de un plato exquisito en un ambiente agradable con una atención
cordial para su pronta visita a nuestro chifa.

4. MISION Y VISION.

 Misión: Ofrecer a nuestros clientes una oferta gastronómica variada, enfocándose en

el buen servicio, calidad e inocuidad en los alimentos y el buen gusto por el auténtico
sabor de la comida china.

 Visión: Ser reconocidos como el mejor restaurante de comida china en Piura, capaz
de desarrollar, en cada uno de nuestros colaboradores, su capacidad creativa,
creando así experiencias agradables al paladar de nuestros clientes.

2
5. ANALISIS MICRO

5.1 CLIENTES

¿Quiénes son?

Nuestros clientes potenciales son hombres y mujeres con edades que oscilan entre
18 y 65 años de edad pertenecientes al sector sector C, D y E de clase media y baja,
y que buscan servicios gastronómicos de buena calidad, variedad de comida china y
un agradable ambiente.

¿Qué compran?

Platos a la carta,comida horiental. El precio es accesible con un costo de apartir de

s/.8.00 a s/.40.00 plato y fuentes. La cantidad del plato es chico, mediano y grande
para las familias.

¿Cuándo compran?

En reuniones familares y de amigos, celebracion de cumpleaños, pasar un momento

agradable saliendo asi de la rutina, cenas de trabajadores, etc.

La atención es de Lunes a Domingo con un horario turno mañana y tarde de 12:00

pm - 4 :00pm y de 6:30pm – 12:00am .

¿Cómo compran?

Compran en efectivo, y con tarjetas de crédito y débito (visa y MasterCard).

¿Quiénes influyen en la compra?

La familia, los amigos, las parejas, etc.

5.2 COMPETIDORES

¿Cuáles son las principales fortalezas de los competidores?

- Tienen años en el mercado, son conocidos a nivel regional

- Tienen clientes y proveedores fidelizados

- Tienen más disponibilidad de crédito en las entidades financieras

- Tienen ubicación, estrategias y accesibles

¿Cuáles son las debilidades de los competidores?

3
 - Se mantienen en la rutina.

- No hacen promociones, ya que tienen clientela fidelizada que está dispuesta a

pagar, los precios propuestos.

¿Cuáles son los principales objetivos y estrategias de los competidores?

- Un objetivo de nuestros competidores es seguir en el rubro y abrir más sucursales

- Seguir las promociones de sus competencias

¿Qué tan vulnerables son los competidores a nuestras estrategias?

- Ya que llevan tiempo en el negocio se les hace accesibles lidiar, e igualar nuestras
estrategias.

¿Qué tan vulnerables somos frente a su contrataque?

- Tratamos de sobrellevar su contraataque, con el fin de no causar pérdidas en

nuestro negocio, ya que somos una empresa que recién está iniciando.

5.3 PROVEEDORES

¿Quiénes son?

- Avícola Chimú

- Aki (infusiones)

¿Qué venden?

Sus bienes y servicios

- pollos

- langostino

- verduras

- infusiones

- gaseosas

- bebidas importadas

- arroz

- gas

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 - agua

¿Dónde están?

- En la ciudad de Piura, Chulucanas, Lima.

¿Cómo venden?

- Al por mayor y menor

¿Tienen alianzas con tus competidores?

- Si, la mayoría de nuestros competidores, excepto el arroz y verduras.

5.4 INTERMEDIARIOS

DISTRIBUCIÓN:

- Tendremos al personal capacitado y listo para atender a los clientes.

MARKETING:

- Pondremos anuncios publicitarios en zonas estratégicas en la ciudad de Piura y

también crearemos una página web.

FINANCIERO:

- Para llevar a cabo este negocio vamos a usar nuestros ahorros que tenemos en
nuestras cuentas bancarias y solicitar un préstamo a CAJA PIURA.

6. ANALISIS MACRO

6.1 SOCIO CULTURAL Y DEMOGRAFICO

Actitud hacia la actividad comercial:

Lo que toda persona quiere cuando va a consumir a un Chifa es que éste tenga
platos deliciosos y presentables, brinde buenos servicios, que la atención sea cordial,
respetuosa, etc. por lo que valga la pena volver a ese lugar.

Estilos de vida:

El mayor porcentaje de los peruanos son de clase media, así que hemos elegido
hacer un Chifa de clase media.

Congestionamiento de transito:

5
Nuestro local estará ubicado en circunvalación con Gulman por menor
congestionamiento de tránsito y menor demanda de competidores.

Promedio de ingresos disponibles:

El sueldo mínimo en el Perú es de s/930.00 nuevos soles

Actitud hacia el trabajo:

Entrega ,dedicacion y involucramiento en el trabajo, compromiso, emprendimiento,

responsabilidad por parte de nuestro personal,motivación al personal constantemente
a través de capacitaciones, etc.

Hábitos de compra:

Una salida de amigos, en familia, una celebración de cumpleaños o una reunión

improvisada, pero cuando se trata de elegir un lugar para pasar momentos como
estos y degustar de un platillo, siempre se busca un buen lugar, pero en realidad
¿Que buscan los peruanos?

El 99% de las personas les gusta comer fuera de casa, de los cuales 58% les
encanta, y el resto les gusta de vez en cuando.

Actitud hacia el ahorro:

Según INFOCOR de cada 10 peruanos 4 tienen problemas para lidiar con sus
deudas, eso sería bueno para nuestro negocio, si las personas no ahorran, tienen la
capacidad de gastar.

El gasto promedio por cabeza es de s/50 a s/100 por visita a un chifa, siendo
indiferente entre día de semana y fin de semana que tienden a mayor gasto.

Actitud hacia la inversión:

Es importante para nosotros tener en mente un próximo proyecto o una posible

inversión. Tenemos como objetivo llegar a tener más locales en diferentes sucursales
o cualquier otra inversión que se nos presente.

Actitud hacia la calidad del producto:

 Los productos tienen que tener registro de sanidad.

 Deben de ser frescos, en buen estado y que no estén contaminados.

 Que el cliente quede satisfecho con nuestros productos.

6
 Actitud hacia el servicio al cliente:

 Dar conformidad al cliente ofreciéndole una buena calidad de producto, buena

atención, seguridad, comodidad.

 Constantemente estar innovando en cortesías, ofertas,combos, etc.

 Cumplirle todas sus expectativas de su pedido.

 Brindar un producto con la mejor sazón al agrado del cliente.

 Que el consumidor del chifa tenga a su alcance lo que pida como los precios de
los platos, la variedad de platos, atención inmediata, etc.

Responsabilidad social:

 Higiene en los utensilios y productos de cocina para evitar cualquier enfermedad.

 Ofrecer productos frescos y de calidad.

 Los trabajadores deben contar con implementos de limpieza, deben estar

siempre impecables, etc.

 Evitar contaminar el medio ambiente, tener un ambiente agradable.

Cambios regionales en gustos y preferencias:

GUSTOS CULINARIOS DE LOS PERUANOS

 En primer se encuentra la comida peruana

 En segundo lugar, la comida china

 En tercer lugar, pollerías y parrillas

 En cuarto lugar, las pastas

Nos beneficia como empresa ya que nos ubicamos en segundo lugar de preferencias
en los peruanos.

6.2 TEGNOLOGICO

Contamos con un sistema virtual como Facebook, Instagram, página web, en lo cual
los clientes puedan ver las ofertas que tenemos, los precios accesibles. y que los
clientes puedan hacer comentarios constructivos para la mejora de nuestro negocio.

7
6.3 POLITICO Y LEGAL:

Estabilidad del Gobierno y autoridades:

Actualmente el Perú está cruzando una crisis política, donde hay parte inestabilidad
en el estado.

Trámites para el funcionamiento del chifa:

El chifa Dragon chino está al tanto de las reglas y leyes que debe cumplir como las
leyes de DIRESA (Dirección Regional de Salud), las reglas de servicio al cliente
(seguridad, sanidad, etc), el reglameto de control sanitario en los productos y
servicios con los que cuenta el chifa, la licencia municipal o permiso de autorización,
el libro de reclamaciones.

 Cumpliremos con el artículo 7 de la Ley 28976 “ley de marco de licencia de

funcionamiento”.

 Cumpliremos con las normas sanitarias que disponen los ministerios de Salud
(Minsa), y el comercio exterior y turismo (Mincetur).

 Registraremos nuestras boletas y facturas en la SUNAT.

 Los trabajadores deben contar con carnet de sanidad dada la municipalidad.

 Tener visible el cartel de la capacidad de aforo.

 Según defensa civil tener todas nuestras zonas seguras señalizadas.

4.4 SOCIO ECONOMICO:

El cambio en la capacidad de gasto de las personas:

Disponibilidad de crédito:

Contamos con cuentas de ahorro en el banco interbank.

Y disponibilidad de crédito en la caja Piura, con una tasa de interés favorable.

Nivel de ingreso disponible:

Contamos con un capital de 35,000.00

Tendencia de las personas a gastar:

Facilidad de gasto en el ámbito de la comida.

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 Tendencias del desempleo:

El índice del desempleo se ha reducido y este año se tiene el 8% en el caso de los

jóvenes y en el caso de los adultos es 2.5% en comparación del año pasado que se
registró 2.8% solo en jóvenes.

Valor del dólar local y mundial:

Valor del dólar local es de 3.33.

Banco mundial elevo tasa de crecimiento de la economía peruana a 3,39% este

2020.

Tasas de interés, Tasas de cambio, Tasas de inflación, etc.

4.5 RECURSOS NATURALES

SENAMHI: Escenarios de lluvia verano 2020

El servicio nacional de meteorología e hidrología del Perú (SENAMHI) viene

coordinando y emitiendo de lluvias para el verano 2020 (enero-marzo) con distintas
entidades involucradas en el ámbito de la gestión de riesgos (INDECI, CENEPRED,
COEN), fortaleciendo los objetivos del sistema nacional de gestión de riesgo de
desastres (SINAGERD).

De acuerdo al escenario de lluvias emitido por el servicio nacional de meteorología e

hidrología del Perú -SENAMHI, se espera una probabilidad del 53% para la
ocurrencia de lluvias sobre sus valores normales en la costa norte del país, no
significando la ocurrencia de lluvias extremas ocurridas en los años 1983,1998 y
2017. Finalmente teniendo en cuenta el posible calentamiento de la temperatura
superficial del mar en el pacífico central para el verano 2020 se esperan lluvias por
debajo de lo normal, pero en la zona andina.

7. DIAGNOSTICO FODA

7.1 FORTALEZA

- Nos ubicamos en un lugar estratégico, donde no tenemos demanda de

competidores.

- Contamos con estudio técnico superior de administración.

- Alianzas estratégicas con nuestros proveedores.

9
 - Calidad en nuestros platos.

7.2 DEBILIDAD

- Nuestros competidores son conocidos en el mercado

- Clientela fidelizada de nuestros competidores

- Alianzas de nuestros proveedores con nuestra competencia

7.3 OPORTUNIDAD

- Tecnología (páginas web)

- Disponibilidad de crédito.

7.4 AMANAZAS

- El cambio en la capacidad de gastos

- Las leves lluvias predestinadas para el 2020 ya que la gente desea quedarse en
casa.

- El alza del costo de los productos utilizados.

8. ANALISIS 5 PORTER

8.1 PODER DE NEGOCIACION DEL CLIENTE.

Nuestros clientes tendrán una atención personalizada, nuestro chifa hará rebajas en
precios para clientes frecuentes lo cual nos ayudara a aumentar en ventas y esto
hará que surjan nuevas negociaciones entre clientes y empresa.

Nuestro objetivo general es atraer clientes porque somos nuevos en el mercado;

tendremos días de ofertas selectas: vales de consumo, descuentos del 20%, etc.

Con todo lo que nos tenemos planteado demos un buen servicio de calidad.

8.2 PODER DE NEGOCIOACION DEL PROVEEDOR

Nuestra chifa contara con diversos proveedores en cuales estarán, carnes, verduras,
bebidas y productos de primera necesidad.

Cada proveedor tiene diferentes tareas, pero lo que ellos necesitan de nosotros como
empresa, es ser fidelizados con sus productos, nos dan créditos a cambio de no
cambiarlos, tienen buenos precios con el objetivo de estar satisfechos con los
productos, nos brindan calidad 100% segura y fresca.

10
 En estos puntos fijamos como los proveedores negocian directamente con la
empresa a cambio de no sustituirlos con otros proveedores.

8.3 AMENAZA DE NUESVOS COMPETIDORES

Nuestro chifa dragón chino debido que estamos en el rubro de comida oriental,
tenemos competidores exigentes los cuales brindaran mejores precios o buen
ambiente. Nosotros como empresa debemos regirnos a la calidad para mejorar en
cada aspecto negativo.

Los nuevos competidores se basan a un estudio de mercado, debilidades de nuestra

empresa, ellos buscan el más mínimo detalle para entrar en el mercado mejorando
cada aspecto negativo en el cual ellos pueda entrar a posicionarse ya estableciendo
todo en los que nosotros como empresa fallamos.

Nuestra competencia quiere llegar al 99.9% de calidad, busca las debilidades de

empresa ya formadas, para mejorar y plasmarlo en su empresa.

8.4 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS

Nuestra chifa tendrá la amenaza de nuevos platos Orientales que sean sustituidos
como, por ejemplo: los tallarines, arroz chaufa, sopa wantán, los wantanes.

Cada platillo bandero puede ser sustituido con diferentes nombres o hechos de
diferentes maneras.

Nosotros como empresa ya posicionada debemos prevalecer en el tiempo con

mismos nombres y descubrir nuevos platillos que sean exquisitos y muy bien vistos
por los clientes.

Nosotros debemos implementar la carta con otros platos, incentivar la comida oriental
y así seguir deleitando los paladares piuranos con nuestro chifa dragón chino 100%
calidad.

8.5 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES

Nuestro principal rival en el rubro de comida oriental será el chifa muy conocido por
su buena comida y finos platillos "CANTON", este chifa ya tiene un mercado centrado
y muy buen reconocido a nivel regional debido a los años y a su excelente atención.

Nuestro Chifa el dragón chino será nuevo competidor en el rubro de comida oriental
lo cual debemos tener un excelente estudio de mercado para poder garantizar un

11
 ambiente seguro y cómodo, buenos precios y atención fina y muy cordial. Tenemos
que atraer clientes, tenemos que tener excelentes promociones y bajos precios, lo
primordial que mueve a un Chifa es el chef o cocinero, tenemos que asegurarnos que
sea un chef de primera, si tenemos exquisitos platos y tenemos clientes primordiales
nosotros mismos nos haremos una buena imagen.

La empresa tiene que tener imagen de calidad, ser bien vistos por todos los Piuranos
y así tener clientes satisfechos y fidelizados.

Nuestra chifa tiene que tener una meta y es tener el 99.9% de calidad, ya que en
Piura es muy poco encontrar un chifa con ese porcentaje de calidad.

9. ESTABLECIMIENTO DE MODELO DE NEGOCIO

 Deseabilidad.

 Viabilidad.

La viabilidad para el chifa dragón rojo es positiva porque los clientes siempre van a
necesitar un lugar en donde poder pasar un momento agradable en familia, o las
personas que trabajan pueden ahorrar tiempo pidiendo por delivery o consumiendo
en el local.

 Factibilidad.

10. ANALISIS COMPETITIVO

FORTALEZAS:

en las fortalezas de nuestro restaurant chifa “el dragón chino” son claras ya que
realizamos una investigación que nos ara saber que, si nuestro restaurante caminara en
buen rumbo o no en el mercado.

El cocinero: logramos contratar a un cocinero que tiene años de experiencia en la cocina

Nuestro local: tenemos un amplio y tranquilo espacio donde las familias y amigos puedan
comer y tener conversación sin ninguna molestia.

Nuestros menús: nuestros platos tienen una mejor presentación que llama la atención del
cliente y no solo eso, también su sabor es muy diferente a nuestros competidores.

12
Redes sociales: utilizamos las redes sociales porque es una forma de exhibir nuestros
platos a la gente, enseñarles nuestro local por dentro y presentar a nuestro personal de
cocina.

Nos ubicamos en un lugar estratégico con un agradable ambiente, un amplio

estacionamiento.

DEBILIDADES:

Falta de Experiencia: no contamos con la experiencia necesaria para dirigirnos en el

mercado.

Clientes fieles a la competencia: por ser nuevos en el mercado, es difícil llamar la atención
de los clientes que por años han consumido el producto de nuestra competencia.

OPORTUNIDADES:

Una de nuestras oportunidades es el crecimiento de nuestros consumidores, en este caso

son los jóvenes ya que nos ubicamos en un instituto superior.

El internet: el internet nos facilitaría en acercarnos más a nuestros consumidores

demostrándoles nuestros platos que ofrecemos.

AMENAZAS:

Una de las amenazas es que los alimentos suban de precio, ya que, si estos suben su
precio, nos obligaría a nosotros subir el precio de nuestro producto y los clientes nos
rechazarían.

Otra amenaza es la competencia, ya que ellos también venden el mismo tipo de producto,
pero con diferente calidad.

10.1 POSICIONAMIENTO:

Grupo objetivo: nuestro restaurante se dirige especialmente a los jóvenes que tienen
la edad de 18 y 25 años y a los adultos en la edad de 30 a más del segmento C, D y
E que se encuentran en la ciudad de Piura.

Nuestro mercado actual de nuestro CHIFA DRAGON CHINO es alto en índices de

la comida oriental , nosotros como empresa entrante brindaremos un variedad de

13
platos orientales como por ejemplo : la sopa wantán , los tallarines mixtos , arroz
chaufa mixto y los famosos y ricos wantanes, etc. todos estos platos serán la
imagen del chifa , serán 100% elaborados con los más frescos productos del día
para que nuestros consumidores degusten la calidad y la satisfacción de comer algo
sano y de excelente calidad .

Nuestro restaurante tiene varios propósitos, pero el más importante es, que seamos
reconocidos como el mejor restaurante oriental en toda la ciudad de Piura para así
atraer más clientes y que este haga que nuestras ganancias se eleven.

a) Slogan: “UN SABOR EXQUISITO ES PARA SIEMPRE”

b) Target: Nuestro target son aquellas personas entre la edad de 18 y 25 años

que están estudiando y sean de nivel socioeconómico C, D y E que tengan la
intención de pasarla bien los fines de semana.

c) Claim diferencial: Nos diferenciamos de los demás restaurantes porque

nuestros platillos son preparados en el mismo día para que así su sabor se
mantenga en su punto y ofrecemos un platillo de wantán como cortesía para
que los clientes esperen hasta la llegada de sus pedidos.

d) Promesa: El chifa “El dragón rojo” garantizamos que cada año mejoramos en
nuestros platillos y en la atención de nuestros clientes para que estos se sientan
más cómodos al momento que nos visiten.

Características de un buen posicionamiento aplicadas al producto:

a) Creíble: Realizaremos degustaciones de nuestros platos a la carta y nuestro

público objetivo mostró una actitud favorable, destacando el buen sabor y el
atributo natural.

b) Diferencial: Nuestro producto puede ser fácilmente comercializado ya que

cualquier persona puede contactar a un proveedor cajamarquino; para evitar
esto debemos fortalecer la relación con nuestro contacto, en Cajamarca,
fidelizándolo a éste y al producto con la empresa.

c) Único: Contamos con una ventaja competitiva para nuestro producto ya que
somos únicos en el mercado de Piura, es decir, no existe otra mantequilla 100%
natural sin procesos químicos como “La Cajamarquina”.

d) Relevante: La Unidad de Toma de Decisiones (UTD), que es en este caso el

14
 ama de casa busca una alternativa sabrosa para acompañar sus comidas
(especialmente el desayuno), además de dar una buena alimentación a sus
hijos libre de preservantes y procesos químicos.

10.2 DIFERENCIACION

Yo me diferencio de mis competidores, por ofrecerles a los clientes una mejor

calidad, atención profesional, un local con ambiente agradable y acogedor el cual
familias y amigos puedan tener conversación sin molestias y pasarla bien, también
comidas orientales, especiales y tradicionales de buena calidad que nuestro chifa
ofrece, todo a un precio cómodo.

¿Que busca mi cliente en mi producto?

Lo que mi cliente buscaría en mi producto, en este caso seria “restaurante chifa” es

un ambiente y local confortante, además la buena atención y el precio adecuado,
pero el más importante seria “la comida “es verdad que el cliente busca algo más
que una buena comida, el cliente busca una buena calidad lo cual debemos
ofrecerles platos orientales y tradicionales de la mejor calidad.

¿Qué necesidad le satisface mi producto o servicio?

La necesidad que satisface al cliente es el comer, pero no solo eso, también esta lo
que es la convivencia, lo que se quiere decir es la reunión en familia o amigos.

¿Porque nos visitan los clientes?

Los clientes nos visitan por el motivo del tipo de gastronomía, la relación de la
calidad, el precio y también porque escucharon opiniones o rumores de otros
clientes que ya consumieron nuestro producto.

¿Qué ofrece mi competencia?

Mi competencia por la experiencia que tiene y sabe cómo funciona el negocio. Le

ofrece una calidad muy diferente a la mía o hasta mejor, el cual es una debilidad en
nuestra contra y debemos solucionar esa parte.

¿En que soy mejor que la competencia?

La parte en la que soy mejor que la competencia es en la atención, el local y los

platos que son de una calidad que con el tiempo puede crecer y hacerles frente a
mis competidores que tienen más tiempo en el mercado.

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¿Dónde están mis clientes potenciales?

Sobre mis clientes potenciales no sabría con seguridad donde estarían, lo cual debo
salir a buscarlos y hablarles de mi producto, pero tengo que ser cuidadoso en decir
las cosas ya que algunas personas pueden entender mal las cosas y ese seria un
problema porque ese “mal entendido “estaría pasando cliente tras cliente y
estaríamos obteniendo rumores negativos.

16
 11. APLICACION MODELO CANVAS.

ALIADOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACIONES CON LOS SEGMENTOS DE CLIENTES
- Alianza Estratégica con - Gestión de Compras. - “DRAGON CHINO” ofrece CLIENTES - Hombres, mujeres entre los
Proveedores, Avícola - Delicioso sabor en nuestros comida china, con el - Ambiente familiar, de amigos, 18 y 60 años de edad
Chimú, Aki (infusiones). Platos. inigualable, rico y delicioso socios o conocidos. relativamente, y niños de
- Bancos. - Ambiente Familiar. sazón, y toque especial que - Atención Rápida. meses en adelante; de
- Inversionistas. - Servicio Rápido. maneja la cultura china; y - Excelente Servicio. Piura, que les guste
- La Competencia. - Buena Calidad en nuestros haciéndolo con los mejores - Comida con el rico y delicioso deleitarse con comida china,

Platos. ingredientes, además de toque, de la abuela. que les guste estar en un

- Excelente Servicio. inocuos, ofreciéndolos en un - Productos Inocuos (libre de ambiente familiar, para
ambiente familiar; para contaminación). poder concluir varias clases
- Siempre los esperamos con una
todas las personas que de negocios, o no solo para
Sonrisa.
trabajan; que, al salir en su reuniones de negocios;
RECURSOS CLAVE horario habitual de CANALES también que les guste comer
- Personal: almuerzo, quieran tener una - Buena ubicación del Chifa. bien, tener experiencia
- Chef Calificado, con muy bue experiencia deliciosa, y - Redes Sociales como: Facebook, única, deliciosa y rápida con

- Infraestructura: rápida. Twitter, Snapchat, Instagram, amigos o familiares, conocer

- Ubicación asequible, muy fácil de - Conciencia ambiental. YouTube, Google Maps. lugares nuevos, y tener

llegar, espacio amplio. Muy - Respeto y desarrollo - Por medio de volantes, que experiencias nuevas.

buena Ambientación, Personal. repartimos en el barrio y en los

- Capital: - Respeto por la autenticidad barrios que quedan alrededor; en

- Aportes de los Socios. Cultural. puntos estratégicos.

ESTRUCTURA DE COSTES ESTRUCTURA DE INGRESOS
- Diseñador de interiores. - El Cliente podrá pagar por medio de:
- Programa de Facturación. - Todas las Tarjetas de Crédito,
- Arrendamiento del Local. - Tarjetas Débito o de Ahorro, y
- Materia Prima. - En efectivo.
- Nómina del Personal. - Banquetes en reservas solicitadas con anticipación, en el mismo restaurante.
- Impuestos. - Venta para llevar, a los Clientes que quieren satisfacerse, pero en su casa, no
en el

17
12. PLAN DE MARKETING

12.1. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING.

Antes de diseñar la propuesta de plan marketing, es necesario plantear los objetivos,

las metas y estrategias a seguir por parte del Chifa El Dragón Rojo.

A. Del producto:

A.1. Participación de mercado

 Lograr que el número de consumidores aumente y buscar el posicionamiento

como chifa selecto y favorito de la ciudad de Piura; esta primera elección debe
de mantenerse a través de elementos del marketing mix.
 Aumentar la participación de mercado a un 2% anual, en el sector de
restaurantes de la ciudad de Piura. Este crecimiento debe ser sostenido y se
medirá a través de: registro de ventas mensuales, registro de número de
clientes por semana y el uso de base de datos de los clientes. Actualmente no
hay un estudio que revele el porcentaje de participación de Él Dragon Rojo, lo
que sí existe es un alto conocimiento sobre la competencia indirecta. Los
favoritos conocidos toman participación en el sector de Chifas.
A.2. Fidelización de cliente
 Cumplir con las expectativas de los clientes en relación al producto y servicio
brindado, para que se considere como la primera alternativa. Esto se puede
lograr si se identifica el atributo a variable que el comensal toma en cuenta
como factor de decisión de compra.

B. Del precio

 Fijar el precio adecuado de los nuevos combos para incrementar las ventas.

C. Plaza

 Incrementar el reconocimiento del negocio mediante una agresiva estrategia en

el punto de venta y fuera de él; así mismo, incorporar el servicio Delivery.

D. Promoción

 Comunicar de manera eficiente y periódica los productos, promociones y

eventos al público.

18
  Consolidar la imagen del negocio en la mente del público objetivo (trading),
siendo percibido de forma positiva en cuanto a la calidad de sus productos y
servicios.

12.2. ESTRATEGIAS DE MARKETING

Una estrategia es el plan para poder lograr las metas y objetivos trazados por la
empresa. Asimismo, hacer viable el negocio y anticipar a los posibles cambios que se
produzcan en el camino concerniente al entorno.

Las estrategias tienen como finalidad hacer exitoso el negocio; igualmente se

requiere de responsabilidad y mucha intuición e imaginación para que esté acorde a
los procesos de la empresa.

A. Producto

A.1. Estrategias de participación de mercado

 Realizar una intensa campaña de promoción del Chifa con todos los medios
posibles: publicidad gráfica, televisiva, radial, página web y a través de las
redes sociales.

 Realizar un evento, contando con la presencia de empresarios de la ciudad,

invitando a la vez a los medios de comunicación de la ciudad tanto de radio
como televisión.

 Realizar la promoción del negocio a través de la fuerza de ventas hacia el

público objetivo, para de esta manera, iniciar la implementación de la cartera de
clientes del negocio.

 Oferta de paquetes corporativos para empresas, con bufets de comida

pensados especialmente para reuniones empresariales o eventos corporativos,
con precios más bajos

A.2. Estrategias de fidelización del cliente

 Entregar un alto nivel de servicio con la mejor calidad en la elaboración de los

productos ofrecidos, con ingredientes frescos y cuidando su forma de
presentación de manera de crear un agradable impacto visual.

19
  Asegurar una excelente atención al cliente que responda en forma rápida y
oportuna a sus necesidades.
 El menú debe ser variado, de calidad e innovador en la presentación de los
productos y que a la vez se adapten al gusto del cliente.
 Realizar previamente un estudio de los precios de la competencia directa para
conocer cuáles son los paquetes, promociones y fechas que más llegada tienen
en el consumidor local.
 Se debe de realizar un seguimiento a las nuevas oportunidades que puedan
surgir en el mercado para el ofrecimiento de servicios adicionales que ofrezcan
beneficios atractivos para los clientes y generen ganancias al negocio. Como,
por ejemplo, realizar ofertas en fechas especiales, como Aniversario de la
empresa, Día de la madre, Día del Padre, Fiestas patrias, Navidad.

A.3. Estrategias de satisfacción del cliente.

 Realizar mediante encuestas o buzones de sugerencias, para cuál es el nivel de

calidad deseado.
 Capacitar al personal en servicio al cliente en la medida de lo posible para un
desempeño favorable.
 Eliminar las barreras de comunicación entre las diferentes áreas existentes en
el negocio y tener en cuenta cualquier comentario y/o sugerencia de los
colaboradores, proveedores y clientes que ayuden a mejorar la calidad del
producto o servicio brindado.
 Promoción interna: cada fin de mes se premia al empleado del mes por el buen
desempeño y puntualidad, generando así mayor fidelidad laboral y motivación
en el centro de trabajo.
B. Precio.
B.1. Estrategia de penetración y competencia.
 Brindar un servicio de pagos periódicos por parte de los clientes haría un uso
más frecuente del negocio por parte de los consumidores e iría dirigido a las
empresas piuranas por medio de convenios.
 Realizar ofertas especiales, teniendo en cuenta las fechas clave para la
aplicación de descuentos como: Día de la madre, Día del padre, Fiestas patrias,
Navidad, 14 de febrero (San Valentín), etc.

20
  Ofrecer precios especiales a empresas para algún tipo de evento ya sea
cumpleaños, aniversarios, etc.
C. Plaza

C.1 Estrategia de distribución

 Brindar el servicio de Delivery.

 El ambiente es acogedor, accesible, limpio de acuerdo a la temática del dragón

rojo y además es abierto e iluminado.

D. Promoción.

Las estrategias promocionales serán aquellas destinadas a promocionar el

restaurante.

D.1. Estrategias de Comunicación: Las estrategias promocionales a corto plazo

serán las que darán información sobre el Chifa: “El Dragon Rojo” para así impulsar
las visitas al negocio. Los medios a utilizar son los medios de comunicación
masivos como por ejemplo la radio, televisión, periódicos, revistas, página web,
redes sociales.

 Realizar entregas de volantes en lugares estratégicos para llamar la atención

del consumidor meta, informándole sobre los potajes que ofrece el restaurante y
los servicios adicionales que presta el negocio y las promociones de ventas
existentes. Entre los puntos estratégicos se consideran los locales cercanos al
negocio, lugares turísticos, avenidas y calles principales de la ciudad de Piura

 Se publicarán artículos informativos acerca del restaurante que resalten la

experiencia, innovación, atención al cliente y la calidad de los productos que
ofrece el restaurante “El Dragon Rojo”. Estas publicaciones se harán en revistas
caracterizadas por tener secciones que informen y recomienden restaurantes.

 Se creará una página web y cuentas en las redes sociales de Facebook y

Twitter donde se detallarán la ubicación, infraestructura y los productos que
ofrece el Chifa: “El Dragon Rojo”.

D.2. Estrategias de imagen: El Chifa “El Dragon Rojo” tiene que brindar una
buena imagen ante el público consumidor; por tal motivo se debe mostrar las
ofertas y la satisfacción que se puede obtener al consumir los productos o
servicios, tanto a los clientes potenciales como al público en general. Además, es

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 importante entregarle al cliente un producto o servicio que tenga valor y se
diferencie del resto.

 Crear un nuevo logo, tarjetas de visita o un sitio web que reflejen la

personalidad de la marca.
 Elaboración de Merchandising: Materiales de oficina que sean de uso diario por
parte del público como post-it, llaveros, etc. para generar un buen recuerdo en
el consumidor y presencia de marca en el cliente.
 Que se realicen llamadas telefónicas a las empresas con las que se ha
realizado alianzas estratégicas con el fin de realizar una retroalimentación y
evaluación del servicio.
 Solicitarles a los clientes que recomienden el Chifa “El Dragon Rojo”:
Apoyándose en el marketing boca a boca, ofreciéndoles beneficios
(descuentos, promociones, etc.) a los clientes que recomienden el Chifa a sus
amigos y conocidos. De esta manera se logrará aumentar el número de clientes
potenciales.
 Realizar publicidad por medio de la página web y redes sociales como, por
ejemplo: promociones, eventos, ofertas del día y reservas.

12.3. TÁCTICAS DE MARKETING

La principal estrategia que se realizará estará basada en el posicionamiento de marca

de los platos de “El Dragon Rojo”.

Las estrategias que se realizará para lograr la táctica de marketing son:

A. Producto

A.1. Concepto de producto

 El concepto del producto / servicio se basa en un restaurante de china,

denominado “El Dragon Rojo”, cuyo público objetivo está conformado por
personas del nivel socioeconómico C, D y E; de la ciudad de Piura.

 Su principal característica es su novedosa oferta de comida china, servida en

un local ambientado especialmente para reuniones familiares, de negocio,
reunión de amigos, ofreciendo comodidad, distracción y originalidad. El Chifa

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 estará especializado en la preparación de comida china ofreciendo al cliente
una variedad de más de 30 platillos.

A.2. Marca

 El nombre del Chifa “El Dragon Rojo” está acorde con la actividad que realizara
el negocio y su intención comunicativa es muy llamativa.

A.3. Logotipo

 En lo que respecta al logotipo, este indica el nombre principal del negocio: “El
Dragon Rojo”, se propone rediseñar el logotipo para la empresa, predominando
los colores Rojo, blanco, negro y amarillo, colores resaltantes que identifiquen al
restaurante y a la vez que llamen la atención al cliente.

B. Precio

 Fijación de los precios del Chifa lo establecieron en donde el cliente asocie

producto y calidad y que se deje llevar más por la novedad y calidad del
producto, que por el factor precio. Los niveles estarán acordes con los precios
del mercado y la competencia de los demás Chifas piuranos.

C. Plaza (Distribución)

Dado que el Chifa “El Dragon Rojo” es un local comercial, este concepto no aplica.
La distribución se realiza de forma directa, pues las personas adquieren el servicio
en el mismo local.

C.1. Canales de distribución

 Las ventas son directas. No es necesaria la participación de intermediarios,

pues las personas adquieren y consumen el producto en el mismo
restaurante.
 Es por ello que se identifica el tipo de canal que el Chifa: “El Dragon Rojo”
desarrolla, que es: Chifa – Cliente.

 Asimismo, la proyección que se tiene a futuro es la apertura de nuevos

establecimientos en sitios de alto tráfico de personas.

D. Promoción

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La estrategia de promoción sirve para dar a conocer un producto a los clientes
actuales y potenciales, explicar sus ventajas y convencer de que cubre sus
necesidades mejor que los de la competencia. La mezcla promocional implica la
combinación de cuatro elementos básicos:

 Venta personal o directa.

 Promoción en ventas.

 Publicidad en los medios (revistas, periódicos, radio y televisión).

 Relaciones públicas.

 Herramientas de promoción de ventas

Se pretende trasmitir una imagen de profesionalidad, elegancia, y creatividad

al servicio de los consumidores. Una vez diseñado el mensaje, se hace
necesario el empleo de una serie de medidas tales, que hagan que se pueda
conseguir los objetivos que se había planteado.

 Merchandising

Para la elaboración de Merchandising están previstos, materiales de oficina

de uso diario por parte del público como post-it, tarjeteros, llaveros etc. para
generar recordación y presencia de marca.

Las promociones y descuentos están dirigidas a los días festivos o feriados

en donde habrá promociones en platos seleccionados como también en los
combos como una forma de insertar a la preferencia del consumidor.

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 Asimismo, se aprovechará los días feriados y festivos para promocionar e
incursionar los combos propuestos.

 Página Web

Se creará un sitio web que brindará toda la información sobre el Chifa “ El

Dragon Rojo”, en donde se podrá conocer la historia, misión, visión, objetivos
del Chifa; de igual manera, los platos orientales que ofrece, ofertas,
promociones, descuentos, etc. A la página web se mantendrá en constante
actualizaciones para ofrecer la imagen óptima, renovada y siempre actual del
Chifa; además, se asegurará la fidelidad del visitante ya que el sitio en la red
será atractivo. La dirección web será: https://www.chifaeldragonrojo.com

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