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    Consulta de Operaciones Unitarias.

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    Ciro Herrera
    Este documento presenta un taller sobre operaciones unitarias en ingeniería agroindustrial. Define las operaciones unitarias como áreas o equipos de transformación que convierten una materia prima en un producto con características diferentes. Clasifica las operaciones unitarias en transferencia de materia, energía o ambas. Explica su importancia para procesar materias primas en la agroindustria y en general, y menciona las operaciones unitarias clave en la obtención de azúcar.

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    Ciro Herrera
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    Este documento presenta un taller sobre operaciones unitarias en ingeniería agroindustrial. Define las operaciones unitarias como áreas o equipos de transformación que convierten una materia prima en un producto con características diferentes. Clasifica las operaciones unitarias en transferencia de materia, energía o ambas. Explica su importancia para procesar materias primas en la agroindustria y en general, y menciona las operaciones unitarias clave en la obtención de azúcar.

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    consulta de operaciones unitarias.

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    TALLER DE OPERACIONES UNITARIAS I

    Presentado por: Ciro Herrera.

    Doc. Ing. Andrea Acosta Tirado.

    Programa de Ingeniería
    Ingeniería Agroindustrial
    Universidad de sucre

    1. ¿Que son las operaciones unitarias?


    Las operaciones unitarias pueden definirse como un área del proceso o un equipo de
    transformación donde se incorporan materiales, insumos o de una materia prima en otro
    producto de característica diferente, son actividades básicas que forman parte del proceso
    como por ejemplo pulverización, secado, cristalización, evaporación, destilación, donde
    intervienen en un proceso determinado.

    2. Clasificación de las operaciones unitarias.


    Se clasifican en:
     Operaciones por transferencia de materia o masa.
     Destilación.
     Absorción.
     Extracción.
     Adsorción.
     Intercambio iónico.
     Operaciones por transferencia de energía.
     Calor: evaporización.
     Operaciones por transferencia simultanea de materia y energía.
     Masa y Energía: humidificación, secado.
     Operaciones por transferencia de cantidad de movimiento.
     Operaciones físicas complementarias.

    3. ¿Cuál es la importancia de las operaciones unitarias en la agroindustria y en


    general?

     En la agroindustria:
    Es importante en la agroindustria ya que nos permite en lo particular la operación de
    cualquier proceso de transformación, sea físico, químico o de Naturaleza biológica de
    una materia prima en otro producto de característica diferente en forma más útil a
    nuestros fines modificando la masa o la composición ya sea mezclando, separando o
    haciéndola reaccionar.

     En general:
    En general las operaciones unitarias son importantes en la unidad de
    funcionamiento en un proceso físico o transformación tal como la separación,
    cristalización, evaporización filtración, polimerización y otras operaciones para
    obtener el producto deseado a partir de los materiales de partida o materias primas.

    4. Mencione las operaciones unitarias que se realizan en el proceso de obtención de


    azúcar.

    Las operaciones unitarias que se utilizan en la realización de azúcar son las siguientes:
     Molienda.
     Clarificación.
     Concentración.
     Cristalización.
     Centrifugación.
     Secado.
     Refinación.
     Sedimentación.

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