Este documento trata sobre los forrajes y el maíz. Explica que los forrajes son plantas de origen vegetal que sirven para alimentar animales. Luego describe la estructura, taxonomía, composición y clasificación del maíz. También cubre la fisiología del maíz como forraje, incluyendo su respiración como planta C4 y su proceso de transpiración para intercambiar gases y vapor de agua con la atmósfera a través de los estomas.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
68 vistas10 páginas
Este documento trata sobre los forrajes y el maíz. Explica que los forrajes son plantas de origen vegetal que sirven para alimentar animales. Luego describe la estructura, taxonomía, composición y clasificación del maíz. También cubre la fisiología del maíz como forraje, incluyendo su respiración como planta C4 y su proceso de transpiración para intercambiar gases y vapor de agua con la atmósfera a través de los estomas.
Este documento trata sobre los forrajes y el maíz. Explica que los forrajes son plantas de origen vegetal que sirven para alimentar animales. Luego describe la estructura, taxonomía, composición y clasificación del maíz. También cubre la fisiología del maíz como forraje, incluyendo su respiración como planta C4 y su proceso de transpiración para intercambiar gases y vapor de agua con la atmósfera a través de los estomas.
Este documento trata sobre los forrajes y el maíz. Explica que los forrajes son plantas de origen vegetal que sirven para alimentar animales. Luego describe la estructura, taxonomía, composición y clasificación del maíz. También cubre la fisiología del maíz como forraje, incluyendo su respiración como planta C4 y su proceso de transpiración para intercambiar gases y vapor de agua con la atmósfera a través de los estomas.
Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1/ 10
FORRAJES
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1. 1. REVISIÓN DE LITERATURA 1.1. Generalidades
Se entiende por forrajes a todos aquellos elementos de
origen vegetal, que sirven para la alimentación de los animales. Planta forrajera es la planta o parte de ella, comestible, no dañina, que tiene un valor nutritivo y que está disponible para ser consumida por los animales o personas. Por tanto, un forraje abarca a toda planta ya sea gramínea o leguminosa que son cultivadas, cosechadas y transformadas en cualquier tipo de conservación (heno, ensilaje, henolaje, amonificación), con el objetivo de alimentar.
Generalidades del maíz
La reproducción del maíz es sexual, ya que tiene espiga o inflorescencia masculina y mazorca o inflorescencia femenina.
La polinización de las plantas se realiza con ayuda del viento, que transporta el polen de una planta a otra (polinización cruzada). El polen de la panícula masculina, arrastrado por el viento (polinización anemófila), cae sobre estos estilos, donde germina y avanza hasta llegar al ovario; cada ovario fecundado crece hasta transformarse en un grano de maíz.
La planta alcanza de medio metro a seis metros de alto. Las hojas forman una larga vaina íntimamente arrollada al tallo y un limbo más ancho, alargado y flexuoso. Del tallo nacen dos o tres inflorescencias muy densas o mazorcas envueltas en espatas, en la axila de las hojas muy ceñidas. En cada mazorca se ven las filas de granos, cuyo número puede variar de ocho a treinta. A cada grano le corresponde un largo hilo sedoso que sobresale por el extremo de la mazorca. El tallo de la planta está rematado en el extremo por una gran panoja de pequeñas flores masculinas; cuando el polen ha sido aventado, se vuelven secas y parduscas.
El maíz es una planta gramínea originaria de América, que se extendió por todo el mundo desde la introducción de los primeros granos que llevó Colón de España. El maíz se cultiva en países como Sudáfrica, Rusia, Italia, Portugal, Francia, Egipto, entre otros, principalmente en Latinoamérica: México.
La familia de las poaceae comprende unos 700 géneros y cerca de 10.000 especies en el mundo.
1.3. Estructura física del producto
MORFOLOGÍA DE LAS GRAMÍNEAS
Espiguillas: La espiguilla es la unidad básica de la inflorescencia, puede estar constituida por una o más flores, las que según la especie, pueden estar dispuestas en diversas formas constituyendo las inflorescencias (racimo, panícula, espiga, etc.). En la espiguilla las estructuras sexuales se encuentran protegidas por las brácteas. La floración de las gramíneas se realiza a través de las espiguillas que son flores sin pétalos y ocultas. Al brotar la espiga verde es cuando se realiza y madura la flor.
TALLOS: Los tallos de esta familia son como cilindros, de longitud variable, huecos o sólidos, los que se sueldan en uniones siempre compactas y firmes llamadas nudos.
HOJAS: Las hojas emergen de los nudos, distribuyendose en forma alternada a lo
largo de los tallos. En esta familia la hoja se compone de la lámina. En general se puede decir que las hojas de las gramíneas se caracterizan por ser planas, angostas, sésiles, con nervadura vascular lineal y paralela y de forma variada.
LIGULA: La lígula es una membrana, que se encuentra en el punto de unión de la
lámina con la vaina por la región que mira hacia el tallo. Presenta diferentes características en cada especie. AURÍCULA: La aurícula, presente en algunas especies, es un apéndice en forma de gancho que rodea en mayor o menor medida al tallo en el punto de unión de la lámina con la vaina.
VAINA: La vaina es la estructura que envuelve al tallo por sobre el nudo.
MACOLLO: El macollo es una ramificación del tallo desde la base de la planta, el
cual puede ser productivo.
ESTOLÓN: El estolón es un macollo que ha modificado su hábito de crecimiento
constituyéndose en uno rastrero, pudiendo ser igualmente productivo
RAÍCES: Sus raíces son fibrosas, presentan una raíz primaria que persiste corto tiempo después de la germinación; luego aparecen raíces secundarias que se diferencian a partir de tejido meristemático ubicado en los nudos del tallo en formación.
RIZOMA: El rizoma es un macollo que ha modificado su hábito de crecimiento,
convirtiéndose en uno subterráneo, pudiendo ser igualmente productivo.
SEMILLA: La semilla (grano o cariopsis) es en realidad un fruto. Posee sólo un
cotiledón llamado escudete, lo que le confiere la característica de monocotiledónea. El escudete participa en la nutrición inicial del embrión. El cotiledón está rodeado por el pericarpio que lo protege.
MORFOLOGÍA DE LAS LEGUMINOSAS
SEMILLA: La semilla de leguminosa posee dos
cotiledones, los cuales proporcionan los nutrientes necesarios para el desarrollo del embrión. Estos además pueden realizar actividad fotosintética antes de que aparezcan las hojas verdaderas.
FRUTO: El fruto es una vaina, la que se desarrolla a partir del único pistilo. El número de semillas que pueda contener la vaina es variable en las diferentes especies.
INFLORESCENCIA: La inflorescencia está compuesta por un gran número de
flores, las cuales varían mucho en cuanto tamaño, forma y vistosidad. Siendo todas distintivas, de colores brillantes y típicamente adaptadas a la polinización por insectos.
HOJAS: Las hojas de las leguminosas son trifoliadas y presentan características
bien definidas, distinguiéndose en ellas las siguientes partes: lámina compuesta o folíolos, pecíolos, estipulas. ESTOLÓN: El estolón es un tallo que ha modificado su hábito de crecimiento constituyéndose en uno rastrero, pudiendo ser igualmente productivo.
NÓDULOS: Los nódulos son la principal característica de las leguminosas, ya que
ellos le permiten fijar nitrógeno atmosférico. Estos nódulos son formados en las raíces por ciertas bacterias (Rhizobios), existiendo una simbiosis entre la planta y el microorganismo
RAÍZ: La raíz principal o pivotante posee ramificaciones laterales que se originan
pronto después de la germinación y producen numerosas ramificaciones secundarias.
1.4. Composición química del producto
1.5. Clasificación del producto de acuerdo a su contenido de azúcares
1.6. Tipo de producto de acuerdo a su parte comestible
El maíz es un cereal de la familia de las gramíneas, al igual que el trigo, que destaca por su riqueza en almidón y, en menor medida, en grasas y proteínas. Además, no contiene gluten y puede ser consumido por personas que padecen intolerancia al mismo.
CAPÍTULO 2. 2. FISIOLOGÍA DEL PRODUCTO 2.1. Respiración
El proceso de respiración lo realizan a través de los estomas y de otra serie de
aberturas en la corteza de tallos, llamadas lenticelas, o raíces (pelos radicales). La respiración en las plantas sería una especie de proceso contrario al de la fotosíntesis. Y es que en la fotosíntesis la planta obtiene dióxido de carbono y expulsa oxígeno; mientras que en la respiración la planta toma oxígeno y desprende dióxido de carbono. La respiración produce la denominada transpiración o perdida del agua. Cuando falta agua en la atmósfera, estas tienen la capacidad de cerrar los estomas para no perder el agua interior
El maíz y los forrajes son plantas clasificadas como C4.
Las vías C4 y CAM involucran mecanismos especializados, con un costo mayor de energía, para la concentración y transporte del CO2 a los sitios de fijación de la enzima rubisco. La eficiencia fotosintética de estos dos grupos de plantas es superior a la de las plantas C3 bajo las mismas condiciones ya que evolutivamente han desarrollado estrategias para reducir el proceso de fotorrespiración
Las C4 poseen una enzima adicional, la PEP carboxilasa, que es capaz de fijar CO2 sin ser inhibida por la presencia de O2. El mecanismo empleado por las plantas C4 consiste en la formación de un compuesto de 4 carbonos (llamado oxalacetato). Este compuesto es transportado a las células del haz de la vaina donde libera el CO2, que es fijado definitivamente por la rubisco. En las células del haz de la vaina ocurre el ciclo de Calvin. Es decir que existe una separación espacial entre la fijación primaria de la PEP carboxilasa y la definitiva de la rubisco. Además de la mayor eficiencia en la captación del CO2 atmosférico con altas temperaturas y alta radiación, las C4 tienen mayor resistencia estomática a la pérdida de agua. Como consecuencia de estas ventajas, en ambientes semiáridos las especies C4 son muy eficientes en el uso del agua ya que usan menos cantidad por molécula de CO2 fijada. La fotosíntesis de estas plantas puede ocurrir bajo condiciones de estrés térmico y/o hídrico
2.2. Transpiración
La transpiración consiste en la vaporización del agua líquida contenida en los tejidos
de la planta y su posterior remoción hacia la atmósfera. los cultivos pierden agua predominantemente a través de los estomas. Estas son pequeñas aberturas en las hojas de la planta a través de las cuales atraviesan los gases y el vapor de agua de la planta hacia la atmósfera. La vaporización ocurre dentro de la hoja, en los espacios intercelulares, y el intercambio de vapor con la atmósfera es controlado por la abertura estomática. casi toda el agua absorbida del suelo se pierde por transpiración y solamente una pequeña fracción se convierte en parte de los tejidos vegetales. la transpiración, igual que la evaporación directa, depende del aporte de energía, del gradiente de presión de vapor y de la velocidad del viento. Por lo tanto, la radiación, la temperatura del aire, la humedad atmosférica y el viento también deben ser considerados en su determinación. el contenido de agua del suelo y la capacidad del suelo de conducir agua a las raíces también determinan la tasa de transpiración. la tasa de transpiración también es influenciada por las características del cultivo, el medio donde se produce y las prácticas de cultivo.
2.3. Tasa de producción de etileno
Los productos forrajeros son productos no climatéricos (quiere decir que producen etileno en muy poca cantidad, casi nulo), que se cosechan antes de su madurez fisiológica y su tasa de respiración no produce una alta producción de CO2 luego de la cosecha. La tasa de producción de etileno en maíz es de 0,1 µL/ Kg* h a 20 °C y el efecto del etileno no se considera un factor importante en el manejo postcosecha de este producto.
2.4. Maduración
El estado de madurez de la planta a la cosecha (o etapa de corte) es el principal
factor que afecta el valor nutritivo y las características de fermentación del ensilaje de maíz. En México, la etapa de corte para ensilaje tradicionalmente se realiza en estado lechoso-masoso o masoso, por lo que los ensilajes presentan una baja proporción de elote que se refleja en menor producción y calidad del forraje.
La etapa de maduración comienza aproximadamente a los 70 días después de la
siembra, esta es la etapa de ampolla. Los granos se llenan con un líquido claro y se puede ver el embrión. a los 80 dias aproximadamente comienza la Etapa lechosa, es aqui cuando los granos se llenan con un líquido lechoso blanco. 90 días, comienza la etapa masosa, Los granos se llenan con una pasta blanca. El embrión tiene aproximadamente la mitad del ancho del grano. 102 días, etapa dentada: La parte superior de los granos se llena con almidón sólido y, cuando el genotipo es dentado, los granos adquieren la forma dentada. En los tipos tanto cristalinos como dentados es visible una "línea de leche" cuando se observa el grano desde el costado. 112 días, madurez fisiológica: Una capa del color de la variedad de maiz es visible en la base del grano. La humedad del grano es generalmente de alrededor del 35%.
el uso de la línea de leche durante la maduración del grano como criterio para determinar el momento oportuno del corte de maíz para ensilar. En etapas tempranas de cosecha las concentraciones de fibra son mayores.
2.5. Senescencia la senescencia o muerte de la planta, en la cual pierde humedad y valor nutricional, pues forma tejidos duros e indigeribles. La senescencia es un proceso biológico adquirido en el proceso evolutivo de las plantas en el cual las hojas son sujetas a cambios fisiológicos y bioquímicos que resultan en una redistribución de nutrientes a otros órganos en desarrollo para mayor turgencia
La velocidad con la que ocurre dicho proceso está relacionada con factores genéticos (Woo et al., 2018), ambientales y morfológicos (Thomas, 2013). Estados fenológicos como la floración y la producción de semilla sirven como señales para el inicio de senescencia en cereales y otros pastos (Sarath et al., 2014).
La senescencia en cultivos limita la producción de biomasa y modifica su valor
nutricional. En cultivos anuales como el maíz y el trigo, los nutrientes de las hojas senescentes son movilizados al grano como estructura responsable para lograr perennidad.
CAPÍTULO 3. 3. TECNOLOGÍA DE POSCOSECHA 3.1. Atmósfera de acondicionamiento 3.2. Condiciones de humedad 3.3. Condiciones de temperatura 3.4. Cadena de frío 3.5. Buenas prácticas de manufactura 3.6. Vida de anaquel
3.7. Encerado 3.8. Empaque
CAPÍTULO 4. 4. PÉRDIDAS POSTCOSECHA 4.1. Daños 4.2. Defectos 4.3. Deterioros 4.4. Enfermedades en postcosecha causadas por hongos 4.5. Enfermedades en postcosecha causadas por bacterias
GONZÁLEZ, Yolanda; MENDOZA, F.. Manejo post-cosecha en el desgrane y calidad de las
semillas de Brachiaria decumbens cv. Basilisk. Pastos y Forrajes, [S.l.], v. 18, n. 2, feb. 2012. ISSN 2078-8452. Disponible en: <https://payfo.ihatuey.cu/index.php? journal=pasto&page=article&op=view&path%5B%5D=1101>. Fecha de acceso: 22 mar. 2021
Labarthe, F. S., Pelta, H. R., & Bordenave, I. T. E. (2009). Introducción básica a la
fotosíntesis y características de especies forrajeras megatérmicas. Sitio Argentino de Producción Animal INTA-Centro Regional Buenos Aires Sur, 291, 452-6506.
