Este documento describe la arepa boyacense, un tipo de arepa originaria de Boyacá, Colombia. Se caracteriza por contener queso y quedar ligeramente dulce debido a la panela. Su preparación incluye harina de maíz amarillo, harina de trigo, queso, leche y panela. Se cocinan en una plancha o sartén hasta dorar por ambos lados, o en el horno para terminar la cocción.
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Este documento describe la arepa boyacense, un tipo de arepa originaria de Boyacá, Colombia. Se caracteriza por contener queso y quedar ligeramente dulce debido a la panela. Su preparación incluye harina de maíz amarillo, harina de trigo, queso, leche y panela. Se cocinan en una plancha o sartén hasta dorar por ambos lados, o en el horno para terminar la cocción.
Este documento describe la arepa boyacense, un tipo de arepa originaria de Boyacá, Colombia. Se caracteriza por contener queso y quedar ligeramente dulce debido a la panela. Su preparación incluye harina de maíz amarillo, harina de trigo, queso, leche y panela. Se cocinan en una plancha o sartén hasta dorar por ambos lados, o en el horno para terminar la cocción.
Este documento describe la arepa boyacense, un tipo de arepa originaria de Boyacá, Colombia. Se caracteriza por contener queso y quedar ligeramente dulce debido a la panela. Su preparación incluye harina de maíz amarillo, harina de trigo, queso, leche y panela. Se cocinan en una plancha o sartén hasta dorar por ambos lados, o en el horno para terminar la cocción.
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Existen infinidad de arepas, preparadas con diferentes harinas,
diferentes ingredientes y diferentes maneras de cocción, a la plancha,
al horno, asadas, fritas, en fin… Me encantan las arepas en cualquiera de sus variedades y presentaciones. Pero sin lugar a dudas una de mis favoritas es la Arepa Boyacense! Arepa Boyacense www.antojandoando.com Parte de mi familia es Boyacense. Boyacá es un hermoso departamento ubicado en el centro nororiental de Colombia. Tiene paisajes increíbles, una arquitectura colonial impresionante, tiene todos los pisos térmicos y lo adornan altiplanos, cordilleras, llanuras, nevados, páramos, lagos y ríos muy importantes. Sus lindos pueblitos que son un atractivo turístico importante tanto para locales como para extranjeros. Y de su gastronomía ni hablar, espectacular! Por esto y por mucho más, hay que conocer Boyacá.
Arepa Boyacense www.antojandoando.com Dicen que las Arepas Boyacenses se originaron en un municipio llamado Ventaquemada. Este producto tan especial, lo preparaban tradicionalmente nuestros campesinos con maíz que cultivaban y molían. Lleva cuajada, un tipo de queso que ellos mismo producían. Se cocía en estufas de piedra donde cocinaban con leña y cualquier cosa quedaba con un sabor maravilloso! Arepa Boyacense www.antojandoando.com Actualmente se preparan con harina de maíz amarillo precocido, harina de trigo, mantequilla, cuajada, quesillo, queso campesino, leche entera o una preparación de agua con leche, sal y panela rallada. Una de las características principales y que la hace diferente es que la arepa queda un poco dulce. Se pueden cocer en una plancha caliente, en una sartén o al horno pero si tienen la oportunidad de hacerlas en fogón le leña, quedan con un sabor espectacular así que manos a la obra y a disfrutar esta delicia de mi tierra!
Arepas Boyacenses Nada más rico que una Arepa Boyacense con mucho queso, doradita y acabada de salir del horno... Solo hay que seguir el paso a paso para prepararlas! Raciones:4arepas Tiempo de preparación:5minutos Tiempo de cocción:16-18minutos Tiempo de reposo: Ingredientes
1tazaharinamaíz amarillo 3cdasharina de trigoregular 2 1/2cdaspanelarallada (piloncillo, papelón, chancaca) o azúcar 1/4cdtasal 1tazalecheo agualeche caliente 1 3/4tazasquesocampesino, cuajada o queso panela rallado 2cdasmantequillasin sal derretida para la masa 1-2cdasmantequillapara freír
Instrucciones
1. Rallar 2 cucharadas de panela (piloncillo).
2. Detalle de la harina de maíz amarilla.
3. Poner en un recipiente la harina de maíz con la harina de trigo, la panela o azúcar y
la sal. Mezclar bien. 4. Agregar 1 taza de queso y la mantequilla derretida. Reservar lo que queda del queso para rellenar. Mezclar. 5. Incorporar la leche caliente. Es importante la temperatura de la leche para que la panela se incorpore bien. 6. Amasar todos los ingredientes. 7. La masa debe quedar suave y humectada, no seca. Si hace falta, agregar más leche.
8. Separar la masa en cuatro porciones.
9. Darles forma circular. Si se seca un poco o agrieta la masa, mojar las manos con agua ligeramente. 10. Hacer una especie de nido en el centro. 11. Poner 1 1/2 ó 2 cucharadas de queso rallado.
12. Cerrar. 13. Volver a dar forma circular. 14. Aplanar las arepas con la mano dándoles forma.
15. No deben quedar ni muy gruesas ni muy delgadas.
16. En un sartén a fuego medio agregar una cucharada de mantequilla, poner las arepas. 17. Dejar dorar cuatro minutos sin voltear o hasta que tengan buen color. Dar vuelta. 18. Si desean pueden dorar los bordes con ayuda de una pinza, dándole la vuelta para que tenga color por todos lados.
19. Para terminar la cocción por dentro o para volverlas a calentar, llevarlas al horno a 400ºF (205ºC) por 5 minutos o hasta que estén calientes. 20. Por fuera debe quedar una corteza un poco dura y por dentro suave. Servir calientes.
