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ARIO A BASE
PRIMER DE MAÍZ
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Y
TRE DE
FRUTOS
AÑO
BÁSICA
Índice: TROPIC
LECTIVO
“A”
ALES
2020-
Caratula………………………………………………………………….. 1

2021
Índice……………………………………………………………………. 2

Nómina estudiantil……………………………………………………… 3

1
 Hexágono…………………………………………………………………. 4

Tema …………………………………………………………………….… 5

Objetivos…………………………………………………….…………….. 6

Destrezas por área………………………..…………..……………… 7 - 8

Marco teórico………………………………….………………………. 9 - 21

Cronograma de actividades………………………………………. 22 - 23

Evaluaciones………………………………………………………… 24 - 25

Conclusiones, recomendaciones y bibliografía……………………. 26

Anexos………………………………………………………………… 27 - 29

NÓMINA DE ESTUDIANTES
QUINTO AÑO DE EDUCACIÓN GENERAL BÁSICA

PROYECTO BEBIDAS A BASE DE MAÍZ Y FRUTOS LIC. PATRICIA ULLOA

TROPICALES
N° NÓMINA DE ESTUDIANTE EDAD PARALELO

1 Alquinga Tusa Camila Sarahí 10 años “A”

2
2 Cabascango Chalango Matías Sebastián 10 años “A”
3 Cumbal Quishpe Zoe Josaba 10 años “A”
4 Defas Chiquito Demian Nicolás 10 años “A”
5 Galarraga Calero Eddy Sebastián 10 años “A”
6 Guerrero Quintero Sara Valentina 10 años “A”
7 Guevara Lastra Juan David 10 años “A”
8 Hipo Tipantiza Mayte Noemí 10 años “A”
9 López Sulca Maité Alejandra 10 años “A”
10 Navarrete Cervantes Andrew Jhosue 10 años “A”
11 Ortega Saltos Dilan Javier 10 años “A”
12 Ortiz Ramos Alexis Alfredo 10 años “A”
13 Perachimba Gonzáles Alejandra Judith 10 años “A”
14 Pérez Espinoza Gabriela Alejandra 10 años “A”
15 Pozo Quiña Emily Camila 10 años “A”
16 Reasco Quirola Martina Alejandra 10 años “A”
17 Rivera Vizcaino Jasson Joseph 10 años “A”
18 Simbaña Bonilla Alejandro David 10 años “A”
19 Sulca Zambrano Josephe Antoine 10 años “A”
20 Toral Gualli Deivid Ismael 10 años “A”
21 Trujillo Patiño Camila Estefanía 10 años “A”
22 Tusa Coello Kerly Anahí 10 años “A”
23 Ulco Simbaña Brithany Abigail 10 años “A”
24 Vega Chasipanta Priscila Estefanía 10 años “A”

3
PROYECTO: BEBIDAS FORTIFICANTES PRODUCCIÓN: Recetario y elaboración de
bebidas fortificantes

Investigar diferentes frutos que se producen en VALORES: Participación con respeto en las
el Ecuador, con los cuales podemos realizar actividades
bebidas Perseverancia ante las fallas que se pudiesen
presentar.
Cooperación para obtener los mejores resultados.
Contenidos del área de
Ciencias Naturales
Productos producidos en
las zonas cálidas

COLABORACIÓN:
Contenido del Trabajaremos en equipo y en grupos con
área de entusiasmo
Matemática

BEBIDAS
FORTIFICANTES
Lengua
Extranjera

EMPRENDIMIENTO:
Lengua y Literatura Elaborar un recetario y elaborar distintos tipos de
bebidas fortificantes, con productos del Ecuador

CREATIVIDAD:
Reconocer las partes de la receta, Elaboración del recetario con la utilización de
elaboración de recetario sobre las bebidas materiales de casa y uso de TIC
fortificantes.

4
 CREATIVIDAD
PROYECTO INTERDISCIPLINAR QUIMESTRAL

TEMA DEL PROYECTO:

Bebidas a base de maíz y frutos tropicales

PRODUCTO:

Recetario

Elaboración y exposición de recetas

Resumen:

Los lineamientos determinados por el Ministerio de Educación, para realizar la

evaluación quimestral, en este tiempo de pandemia, en el programa planteado como
Aprendamos juntos en casa, la misma que tiene como objetivo analizar con los
estudiantes el entorno y las distintas realidades a las que la sociedad se esta enfrentando
en este momento.

Proyecto enfocado en desarrollar distintas destrezas cognitivas, mediante distintas

actividades que le ayudan a su crecimiento personal, además de investigar y conocer la

importancia que tiene el maíz en nuestra sociedad, y los grandes beneficios que

podemos obtener con el consumo de bebidas con frutos tropicales como el coco y el

mango, ricos en nutrientes. Además, que se logra que los estudiantes grandes actitudes

y aptitudes, motivándoles a que desarrollen su potencial y capacidad.

Planteamiento de la problemática:
5
Conocer la importancia que tienen las bebidas tradicionales a base de maíz en nuestro

país, y la cantidad de nutrientes que poseen los frutos tropicales como el mango y el

coco.

OBJETIVOS:
Objetivo General:

Crear un recetario y realizar diferentes tipos de bebidas frías o calientes, que

existen en nuestro país, utilizando productos de las distintas regiones.

Identificar distintos frutos y verduras que existen en nuestro país con los cuales
se puede preparar diferentes tipos de bebidas, frías o caliente.

Objetivos Específicos:

 Reconocer productos de las diferentes regiones con los cuales se pueden

preparar distintos tipos de bebidas.
 Identificar el valor nutricional que tiene la ingesta de este tipo de bebidas,
conocer los beneficios
 Identificar distintos frutos y verduras que existen en nuestro país con los
cuales se puede preparar diferentes tipos de bebidas, frías o caliente.
 Aplicar diferentes áreas de conocimiento para la elaboración de dicho
producto.
 Dar a conocer a los miembros de la comunidad educativa el proyecto de
Bebidas frías y calientes.

Valores y Compromisos
Nos proponemos a:
 Trabajar con responsabilidad en el cumplimiento del desarrollo del proyecto
 Motivar el respeto, por la opinión de los compañeros.
 Informar sobre el progreso y dificultades que tengan los estudiantes a sus
representantes legales.

6
DESTREZAS POR ÁREAS

 EDUCACIÓN CULTURAL Y ARTÍSTICA

ECA.2.2.11. Documentar con imágenes, dibujos, fotografías y/o videos el
proceso de elaboración de comidas típicas de la zona, y crear recetarios
ilustrados.
 LENGUA Y LITERATURA
LL.3.2.2. Proponer intervenciones orales con una intención comunicativa y
organizar el discurso según las estructuras básicas de la lengua oral y con
vocabulario adecuado a diversas situaciones comunicativas.
Producir sus escritos acordes a la situación comunicativa con el empleo de
diversos formatos, recursos y materiales.
 MATEMÁTICA
M.3.1.11. Realizar divisiones entre números naturales con residuo, con el
dividendo mayor que el divisor, aplicando el algoritmo correspondiente
 CIENCIAS NATURALES
CN.3.4.7. Explicar, con apoyo de modelos, los patrones de incidencia de la
radiación solar sobre la superficie terrestre y relacionar las variaciones de
intensidad de la radiación solar con la ubicación geográfica.
 ESTUDIOS SOCIALES
CS.3.1.2. Relacionar la organización económica y social de las sociedades
agrícolas con su alfarería y el surgimiento de sus primeros poblados.

Metodología
La metodología a ser aplicada será teórica-práctica.
 Observación directa
 Percepción
 Interiorización
 Elaboración del recetario
 Elaboración y exposición de la receta. (profesora y estudiantes)
 Ejecución

Recursos
Talento Humano

 Profesor
 Estudiantes

Técnicos.
 Internet
7
  Computadora

Materiales.
 Cartulinas
 Papel boom
 Tijeras
 Marcadores
 Témperas
 Frutas
 Agua
 Receta

Responsables y aliados Estratégicos

 Docente
 Estudiantes involucrados
 Padres de familia

8
 MAIZ
El maíz o zea mays es un cereal, una planta gramínea americana, que se caracteriza por tener
tallos largos y macizos al final de los cuales se dan espigas o mazorcas, con sus semillas o
granos de maíz dispuestos a lo largo de su eje.
Fueron las civilizaciones precolombinas las que establecieron el maíz como uno de los
alimentos básicos en su dieta, es un alimento muy completo, que contiene muchas vitaminas y
minerales que favorecen nuestro metabolismo. 

9
 COLADA MORADA

Ingredientes

1 taza de harina de maíz morado o maíz negro puede usar maicena en caso de no encontrar la
harina morada

2 tazas de moras congeladas o frescas

2 tazas de mortiños o arándanos congelados o frescos

2 tazas de fresas o frutillas cortadas en rodajas

1 piña las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos

1 ishpingo flor de canela - si lo encuentra

5-6 rajas de canela

4-5 clavos de olor

4-5 granos de pimienta dulce

1 anís estrellado

12-14 oz panela o azúcar morena ajuste al gusto

Unas hojas de hierba luisa frescos o secos

Unas hojas de cedrón fresco o seco

2 pedazos de cascara de naranja

Hierbas aromáticas adicionales: arrayan ataco, hojas de naranja

Frutas adicionales al gusto: babaco, durazno, manzana, pera

Preparación

1. Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce
y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos
20-25 minutos.
2. Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.
3. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.
4. En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras,
hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla
y ciérnala.
5. Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que
esté bien diluido.
6. Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el líquido de piña con especias y la
harina morada diluida a una olla grande.
7. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta
que hierva.
8. Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o
fría.
10
 MOROCHO

Ingredientes

14 onzas de maíz morocho partido o maíz blanco trillado alrededor de 2 tazas

6 tazas de agua para remojar

~ 8 tazas o 2 litros de leche

3 a 4 ramas de canela

¼ – ½ taza de azúcar o panela rallada ajustar al gusto

½ taza de pasas opcional

Canela molida para decorar

Preparación

1. Durante la noche deje el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua.
2. Ponga el morocho partido y las 8 tazas de leche en una olla. Cocine a fuego lento hasta
que el maíz este blando y tierno, alrededor de 3 horas. Remueva de vez en cuando
para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla. Revuelva más frecuentemente
durante los últimos 30 minutos.
3. Añada el azúcar y las pasas. Cocine durante unos 15-30 minutos mas, revolviendo con
frecuencia.
4. Sirva el morocho caliente y espolvoreado con la canela molida.

11
 CHAMPÚS

Ingredientes

3 litros de agua

500 gr de maíz quebrado

1 panela

10 naranjillas

2 tazas de piña cortada en cuadros

1 babaco picado

6 clavos de olor

3 ramas de canela

5 hojas de naranjo

Ishpingo

Hielo

Preparación

Coloque el maíz en una cacerola con 2 litros de agua y cocine a fuego medio durante 1 hora.

Una vez que el maíz ablande, retire los granos y proceda a molerlos. Deje algunos sin moler.

Verter la masa en la olla y disuelva bien en el agua. Siga cocinando a fuego mínimo por unos
minutos.

Prepare un melado con la panela, 1 litro de agua, especias y las hojas de naranjo. Cocine por
20 minutos y retire del fuego. Cuele y reserve.

Añadir a la mezcla de maíz, la pulpa de las naranjillas, la piña y el babaco. Mezcle muy bien
todos los ingredientes y deje enfriar.

Agregar hielo picado y sirva bien frio.

12
 ROSERO QUITENO

Ingredientes

4 clavos de olor

4 rajas de canela

1 anís estrellado

4 granos de pimienta dulce

Hojas de cedrón yerbaluisa, naranja

½ libra de panela

3 tazas de azúcar

1 naranjilla

1 piña la corteza/centro aparte, y la fruta picadita

2 libras de mote cocinado pueden usar también morocho cocinado

1 babaco picadito

2 duraznos en almíbar picados

1 libra de frutillas bien lavadas y sin los tallos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de agua de azahar esencia de flor de naranja

Preparación

Hacer hervir 2 litros de agua con los clavos de olor, la canela, el anís, la pimienta dulce, el
cedrón, la yerbaluisa, las hojas de naranja, 2 tazas de azúcar, la panela, y las cortezas/centro de
la piña. Dejar hervir a fuego lento por 45 minutos. Luego dejar enfriar y colar. Reservar el
líquido.

Licuar la mitad de las frutas con el azúcar restante.

Picar finamente o moler ligeramente el mote en un procesador de alimentos.

Mezclar el mote picadito con el resto de las frutas: la piña picadita, el babaco picado, los
duraznos picados. Agregar la vainilla, el agua de azahar, y el líquido guardado y mezclar bien.
Probar y agregar azúcar al gusto.

Refrigerar y servir bien frío decorado con rodajas de frutillas y frutas a su gusto.

13
 CHICHA DE JORA

Ingredientes

10 litros de agua

1½ kilo de maíz de jora

1 kilo de cebada

1 cucharada de clavos de olor

Azúcar al gusto

Preparación

Colocar en una sartén la cebada y el maíz de jora y tostar durante 25 minutos.

En una olla grande, colocar 5 litros de agua, la cebada, el maíz de jora y los clavos de olor.
Dejar hervir, revolviendo constantemente la mezcla para que no se espese.

Cuando la mitad del agua se haya reducido, agregar los 5 litros de agua restantes y dejar hervir
durante 1 hora y media más.

Retirar del fuego, dejar reposar hasta que se enfríe, colar y añadir azúcar al gusto. Colocarlo en
una jarra y dejarlo fermentar durante 5 días.

Servir la chicha de jora frío.

14
 MANGO

Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo, naranja e incluso rojo-
granate cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado
completamente.

El mango es una fruta con un elevado contenido en glúcidos. Su contenido en fibra no soluble
es bajo, al igual que su valor calórico. El mango puede reducir el riesgo de contraer
enfermedades en general por intensificar las funciones inmunológicas .

15
 BATIDO DE MANGO

Ingredientes

4 mangos grandes

1 litro de leche fresca o yogurt natural

Trozos de durazno para la decoración

Hielo y azúcar al gusto

Preparación

Lavar y pelar los mangos.

Mezclar el mango, la leche o yogurt natural y el hielo en cubitos.

Batir hasta que se forme una mezcla homogénea.

Decorar con los trozos de durazno.

Servir frío.

16
 LIMONADA DE MANGO

Ingredientes

3 mangos medianos cortados en trozos

1 taza de jugo de limón

½ taza de azúcar o miel de abeja

4 tazas de agua fría

Hielo al gusto

Rodajas de limón

Hojas de menta o hierba buena

Preparación

Colocar en una licuadora el mango, el jugo de limón, la azúcar o miel, 2 tazas de agua y unos
cubitos de hielo. Licuar bien, opcionalmente se puede colar.

Agregar el resto del agua y mezclar bien. Ajustar azúcar y agua a gusto.

Servir la limonada de mango con hielo y decorar los vasos con hojitas de menta o hierba buena
y rodajas de limón.

17
 CREMOSA DE MANGO

Ingredientes

4 mangos manila

2 mangos ataulfo

1 1/2 litro de agua

1 taza de leche condensada

1 taza de leche evaporada

1 cucharada de vainilla

¼ taza de azúcar

PREPARACIÓN:

RETIRA la pulpa de los mangos y reserva.

LICUA la pulpa con una taza de agua, la vainilla y el azúcar

CUELA el puré de mango y coloca sobre la jarra.

AGREGA la leche evaporada y la leche condensada al agua de mango.

SIRVE con hielos esta deliciosa y cremosa agua de mango.

18
 COCO

El coco es una fruta tropical y un tesoro nutricional que está viviendo un buen momento.

Parece que el coco vuelve a estar en todas partes, y es que de pocas frutas se sacan tantos
productos beneficiosos para la salud. Del coco se puede beber el agua que guarda en su
interior o se puede comer la pulpa fresca y, se puede obtener aceite, manteca, leche y harina.

19
 JUGO DE COCO

Ingredientes

2 tazas de coco rallado

4 tazas de agua de coco

2 gotitas de esencia de vainilla

Leche condensada al gusto

1 taza de hielo

Preparación

Colocar en la licuadora el coco rallado, el agua de coco, la esencia de vainilla, la leche

condensada y el hielo.

Licuar todos los ingredientes, y servir el jugo de coco frío.

20
 Leche de Coco

Ingredientes

4 tazas de agua

2 tazas de coco rallado sin azúcar

Endulzantes c/n

Preparación

En un recipiente, vuelca el agua y deja calentar sin que rompa hervor.

Pon el coco rallado en el vaso de la licuadora y agrega el agua caliente.

Mezcla muy bien durante un par de minutos hasta que se forme una pasta cremosa, uniforme
y espesa.

Echa el contenido en un filtro, cernidor, o un lienzo para dejar caer la leche en un recipiente.

Puedes usar el endulzante que quieras, puede ser miel, Stevia, azúcar moreno o mascabado,
vainilla, canela, etcétera.

Deja enfriar la leche de coco casera en el refrigerador y bebe solo o acompañado de café,
chocolate o té.

21
22
 Nombre del proyecto/Producto: Bebidas a base de maíz y frutos tropicales
Quimestre: Primero
FASE ACTIVIDAD SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4
04 05 06 07 08 11 12 13 14 15 18 19 20 21 22 25 26 27 28 29
INVESTIGACIÓN La importancia
del maíz en las
sociedades
avanzadas
Bebidas
ecuatorianas a
base de maíz
Valor nutricional
de los frutos
tropicales (mango
y coco)
Bebidas
elaboradas con
mango
Bebidas
elaboradas con
coco
ELABORACIÓN Recetario con las
recetas
seleccionadas
Elaboración de
portada de
recetario con
técnica artística

23
 Canción del maíz
Elaboración
individual de
recetarios
EXPOSICIÓN Exposición de las
recetas
Entrega de
recetarios

24
EVALUACIÓN RÚBRICA

Examen Primer Quimestre

Estudiante:
Grado: 5to de Básica “A”
Docente evaluador: Lic. Patricia Ulloa
Proyecto: BEBIDAS A BASE DE MAIZ Y FRUTOS TROPICALES

CATEGO 3 2 1 0 TOTA
RÍA L

Contenido El/la estudiante El/la El/la El/la estudiante

presenta el estudiante estudiante no presenta el
producto de su presenta el presenta el producto de su
proyecto de la producto de producto de proyecto.
su proyecto
manera su proyecto
faltando más
solicitada por faltando dos de dos de las
el docente. de las especificacio
especificacio nes de su
nes de su docente.
docente.
2 1 0.50 0
Presentaci Presenta su Presenta su Presenta su No presenta
ón proyecto proyecto de proyecto de su proyecto.
demostrando forma forma Con los
creatividad, ordenada y ordenada y requerimiento
iniciativa, de aseado, pero aseado, s solicitados.
forma con poca pero con
ordenada y creatividad e poca
aseado. iniciativa. creatividad
Cumpliendo Cumpliendo e iniciativa
los los y no cumple
requerimientos requerimient con los
de su docente. os de su requerimien
docente. tos de su
docente.
4 3 2 1
Exposició Expone su Expone su Expone su Expone su
n oral del proyecto proyecto proyecto proyecto, pero
proyecto centrado en el centrado en centrado en no es acorde
tema escogido el tema el tema al tema
de forma escogido de escogido de escogido, le
ordenada, con forma forma falta
fluidez, ordenada, ordenada, seguridad,
claridad, con fluidez, pero falta fluidez,
entonación, y claridad, seguridad, claridad y
demuestra entonación, fluidez, entonación.
seguridad. pero no tiene claridad y
25
 seguridad. entonación.

1 0.75 0.50 0
Puntualid Presenta el Presenta el Presenta el No presenta el
ad producto de su producto de producto de producto de su
proyecto en la su proyecto su proyecto proyecto.
fecha indicada en la fecha después de
por el docente. indicada pero la fecha
después de la indicada
hora indicada por el
por el docente.
docente.
Total

CONCLUSIONES:
 Se puede indicar que con el proyecto interdisciplinar se pudo realizar diferentes
actividades con los estudiantes, enlazando diferentes áreas de estudio.
 Se observó mucho interés en los estudiantes al elaborar el recetario.
 El día de la exposición realizada mediante la plataforma zoom los estudiantes
fueron muy creativos, y recursivos.
 Los niños tuvieron la ayuda de sus padres para la elaboración de las recetas
RECOMENDACIONES:

26
  Se recomienda que los recetarios realizados fueran guardados y aumentados con
recetas familiares.

BIBLIOGRAFÍA
https://cookpad.com/ec/buscar/con%20maíz%20de%20ecuador
laylita.com/recetas/bebidas-y-cocteles-ecuatorianos/
https://www.laylita.com/recetas/morocho/#:~:text=El%20morocho%20dulce%2C
%20tambi%C3%A9n%20simplemente,callejeros%20o%20en%20los%20mercados.
laylita.com/recetas/refresco-o-limonada-de-mango/

ANEXOS

27
28
29
30