Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 54 vistas

    BERNESA Caseinato de Sodio

    Cargado por

    Steven Cevallos Salazar
    El caseinato de sodio es un polvo blanco que se usa como emulsionante y estabilizante. Proporciona 91 g de proteína, es bajo en grasa y carbohidratos, y contiene 1,4 g de sodio. Sus propiedades físicas y microbiológicas cumplen con los estándares aplicables.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    BERNESA Caseinato de Sodio

    Cargado por

    Steven Cevallos Salazar
    54 vistas1 página
    El caseinato de sodio es un polvo blanco que se usa como emulsionante y estabilizante. Proporciona 91 g de proteína, es bajo en grasa y carbohidratos, y contiene 1,4 g de sodio. Sus propiedades físicas y microbiológicas cumplen con los estándares aplicables.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El caseinato de sodio es un polvo blanco que se usa como emulsionante y estabilizante. Proporciona 91 g de proteína, es bajo en grasa y carbohidratos, y contiene 1,4 g de sodio. Sus propiedades físicas y microbiológicas cumplen con los estándares aplicables.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    54 vistas1 página

    BERNESA Caseinato de Sodio

    Cargado por

    Steven Cevallos Salazar
    El caseinato de sodio es un polvo blanco que se usa como emulsionante y estabilizante. Proporciona 91 g de proteína, es bajo en grasa y carbohidratos, y contiene 1,4 g de sodio. Sus propiedades físicas y microbiológicas cumplen con los estándares aplicables.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 1

    Caseinato de sodio

    emulsionante y estabilizante

    Composición caseinato de sodio

    Informe de laboratorio

    energía 1578 kj /372 kcal


    proteina 91 g
    carbohidratos menor 0.1 g
    con azúcar menor 0.1g
    grasa 0.8 g
    con azúcar 0.5g
    fibra 0g
    sodio 1,4g
    equivalentes de sal (NA x 2.5) 3.5g

    Propiedades sensoriales
    color crema
    textura polvo

    Propiedades físicos químicas

    Método de parámetro

    humedad 6%
    proteína 89%MIN - 91% MAX
    grasa 1.85%
    ceniza 3.0 - 4.5%
    lactosa 0.2%
    ph SOLUCIÓN 1:20 6.5 - 7.0

    Propiedades micricobiologicas

    mesófilos aerobios totales


    recuento de colonias
    §64 LFGB L0.1..-5/ ISO 4833 NMT1,000/g
    ISO 21528 ˂10 / g
    Caseinato de sodio
    enterobacterias
    e. coli §64 LFGB L01.00-54 NEG /g
    moldes / levaduras §64 LFGB L01.00-37 NMT 10 / g / NMT10 / g
    termófilos Plate - Count - Agar NMT 1,000 / g
    Salmonella spp. §64 LFGB L00.00-02 / ISO 6579 NEG /250 g*
    *por linea de prod. por semana.
    Listeria monocytogenes ISO 11290 NEG / 25 g
    koagulasepositive §64 LFGB L00.00-55 / ISO 6888 ˂10 / g
    stephylococc
    Ficha técnica

    Caseinatode sodio
    Este es un producto de BERNESA S.A.C.I. (R.N.E.: 020033707)
    Administración y Ventas: C. Molina Arrotea 2151(B1832JLK) - Lomas de Zamora
    Tel./Fax: (54) (11) 4282-4500/5161/6692

    También podría gustarte