Laboratorio N.

3
“IDENTIFICACION DE GRUPOS FUNCIONALES ORGANICOS”
ACEITE DE HIERBABUENA

Holman Rodolfo Cardenas Villamizar Codigo:1094281844,

Lisbet Marbeya Quintana Ramirez Codigo:1005012132 ,
Jhajaira Martín pabon código:1115742170

Laboratorio N. 3. 7 de abril del 2021

Química Orgánica, Facultad de Ciencias Básicas Universidad de
Pamplona, Kilómetro 1, Vía a Bucaramanga, Pamplona-Colombia.
Grupo (A-2)

Aspectos generales Se trata, además, de una planta que

con facilidad puede ser adquirida y
La hierbabuena es una planta
añadida a la dieta diaria. Entre los
aromática del género Mentha. De
nutrientes y minerales que contiene
hecho, su nombre científico es
se encuentran fibra, vitamina A,
Mentha Spicata, que viene de latín
magnesio, hierro y folato.
“spica” y significa “lanza”. Recibe
esta denominación por la forma de . [1]
sus hojas, cuyo tallo alcanza los 30
cm de altura. FACTORES QUE INFLUYEN EN
LA SINTESIS DE LOS PRINCIPIOS
En el extracto de sus hojas se ACTIVO
encuentran distintos compuestos
Los tipos y concentraciones de los
químicos naturales que tienen mismos, así como los mecanismos
implicados en su generación,
efectos importantes para nuestro dependen poderosamente de
organismo. Es una planta de fácil diversos factores, como la
temperatura, • el pH, • la actividad
cultivo y de origen europeo, asiático del agua, • la concentración de
oxígeno, • los catalizadores
y africano que ha sido utilizada mecánicos • y la presencia de
desde hace varios siglos, especies activas de oxígeno. [2]

especialmente por sus propiedades LOS PRINCIPIOS ACTIVO

SINTETIZADOS POR LA PLANTA
medicinales.
El principio activo fundamental de la ACEITE ESENCIAL
planta es un aceite esencial que
contiene mentol (50-86 %), Los aceites esenciales son las
mentona, felandreno y limoneno. fracciones líquidas volátiles,
Esta planta medicinal posee generalmente destilables por
propiedades antiespasmódicas y arrastre con vapor de agua, que
carminativas sobre el sistema contienen las sustancias
digestivo, antisépticas y responsables del aroma de las
antiinflamatorias sobre el sistema plantas y que son importantes en la
respiratorio y antisépticas sobre la industria cosmética (perfumes y
piel y mucosas. Otras propiedades aromatizantes), de alimentos
que se le atribuyen son: (condimentos y saborizantes) y
estimulante, hipostenizante
farmacéutica (saborizantes).[4]
cardiovascular, antidismenorreica y
antihipocondríaca. COMO SE CLASIFICAN LOS
ACEITES ESENCIALES
Se utiliza en forma de extracto fluido
por vía oral, tópica e inhalatoria para Los aceites esenciales se clasifican
el tratamiento de todo tipo de con base en diferentes criterios:
afecciones digestivas, catarros y consistencia, origen y naturaleza
constipados. química de los componentes
mayoritarios. De acuerdo con su
Desde el punto de vista toxicológico consistencia los aceites esenciales
puede provocar irritaciones se clasifican en esencias fluídas,
gastrointestinales y del tracto bálsamos y oleorresinas. Las
urinario, en caso de sobredosis por
Esencias fluídas son líquidos
vía oral; tópicamente puede
volátiles a temperatura ambiente.
provocar daños en las pieles
sensibles.2 Los Bálsamos son de consistencia
más espesa, son poco volátiles y
Es nuestro objetivo determinar la propensos a sufrir reacciones de
toxicidad aguda oral del extracto polimerización, son ejemplos el
fluido de MSL mediante el ensayo bálsamo de copaiba, Alejandro
de la dosis letal media (DL50). [3] Martínez M., 2001 2 el bálsamo del
Perú, Benjuí, bálsamo de Tolú,
Estoraque, etc. Las Oleorresinas
tienen el aroma de las plantas en
CUALES SON LAS forma concentrada y son
APLICACIONES típicamente líquidos muy viscosos o
FITOTERAPEUTICA sustancias semisólidas (caucho,
Antiinflamatorio, espasmolítico, gutapercha, chicle, balata,
aperitivo, digestivo, carminativo, oleorresina de paprika, de pimienta
expectorante, antiséptico, negra, de clavero, etc.). De acuerdo
antifúngico, antihelmíntico y a su origen los aceites esenciales
estrogénico. En uso externo es se clasifican como naturales,
antiflogístico y cicatrizante.[13] artificiales y sintéticas. Los naturales
se obtienen directamente de la
planta y no sufren modificaciones
físicas ni químicas posteriores,
debido a su rendimiento tan bajo la de González Patiño que tienen en
son muy costosas. Los artificiales se cuenta otros aspectos químicos. [4]
obtienen a través de procesos de
enriquecimiento de la misma PORQUE PRODUCEN LAS
esencia con uno o varios de sus PLANTAS ACEITES ESENCIALES
componentes, por ejemplo, la
mezcla de esencias de rosa, Los aceites esenciales son
geranio y jazmín enriquecida con mensajeros químicos que las
plantas aromáticas utilizan para
linalool, o la esencia de anís
interactuar con su entorno. Los
enriquecida con anetol. Los aceites
aceites esenciales permiten alejar
esenciales sintéticos como su las enfermedades y los parásitos,
nombre lo indica son los producidos pero también tienen un papel
por la combinación de sus protector frente a los rayos del sol.
componentes los cuales son la Los aceites esenciales tienen un
mayoría de las veces producidos papel importante en la reproducción
por procesos de síntesis química. y dispersión de las especies
Estos son más económicos y por lo vegetales que permiten atraer a los
tanto son mucho más utilizados insectos polinizadores. [5]
como aromatizantes y saborizantes
(esencias de vainilla, limón, fresa, COMO SE OBTIENEN LOS
etc.). Desde el punto de vista ACEITES ESENCIALES DE LAS
PLANTAS
químico y a pesar de su
composición compleja con
Existen diversas técnicas que varían
diferentes tipos de sustancias, los según la parte de la planta que se
aceites esenciales se pueden trata, su fragilidad y sus
clasificar de acuerdo con el tipo se características botánicas:
sustancias que son los
componentes mayoritarios. Según  LA DESTILACIÓN POR
esto los aceites esenciales ricos en VAPOR DE AGUA La
monoterpenos se denominan destilación por vapor de
aceites esenciales monoterpenoides agua, o arrastre por vapor de
(p.ej. hierbabuena, albahaca, salvia, agua, es la técnica más
etc.). Los ricos en sesquiterpenos habitual para obtener aceites
son los aceites esenciales esenciales. Es la única
sesquiterpenoides (p.ej. copaiba, técnica autorizada por la
Farmacopea Europea, junto
pino, junípero, etc.). Los ricos en
con el prensado en frío para
fenilpropanos son los aceites extraer aceites esenciales de
esenciales fenilpropanoides (p.ej. las cáscaras de los críticos.
clavo, canela, anís, etc.). Aunque El alambique fue inventado
esta clasificación es muy general por los Faraones y
nos resultará útil para propósitos de perfeccionado por la
estudiar algunos aspectos civilización árabe. Consiste
fitoquímicos de los monoterpenos, en general en una cuba de
los sesquiterpenos y los metal inerte como el cobre o
fenilpropanos, sin embargo existen el acero inoxidable, con un
clasificaciones más complejas como tamiz en el fondo para que
las plantas no entren en
 contacto directo con el agua.  EL ENFLORADO La técnica
El vapor generado atraviesa del enflorado (o maceración
la planta y extrae las por saturación) es antigua y
microgotas del aceite apenas se utiliza en la
esencial. Este vapor de agua actualidad. Se utiliza para las
aromático se enfría en un plantas o las partes de
serpentín mediante un plantas con un aroma
circuito de agua fría. A la demasiado frágil para
salida del serpentín, se soportar el calor de una
obtiene una mezcla de agua destilación. Consiste en
aromática y aceite esencial. extender una capa de esas
El aceite esencial, de menor sustancias vegetales frágiles
densidad que el agua, flota, entre dos capas espesas de
lo que permite recuperarlo materia grasa. Se van
por la diferencia de densidad renovando las materias
mediante un vaso florentino o vegetales hasta que la grasa
esenciero. El aceite esencial está saturada de la fragancia
se separa del agua de de la planta. Se elimina
destilación, el hidrolato entonces el excedente graso
(también llamado agua floral y se obtiene una esencia
para las flores). absoluta (o absoluto), un
aceite esencial de muy alta
calidad olfativa. Nuestro
laboratorio elabora un
enflorado de rosa de
Damasco según el método
tradicional en el propio
corazón del valle de las rosas
de El Kelaa M’Gouna. Esta
técnica es la única que
permite recuperar la
fragancia de la planta en toda
su plenitud.

 LA EXTRACCIÓN
 EL PRENSADO EN FRÍO La MEDIANTE DISOLVENTES
técnica del prensado en frío La técnica de la extracción
se reserva para las cáscaras mediante disolventes
de los cítricos (limón, lima, sustituye en la actualidad a la
naranja dulce, naranja del enflorado. También logra
amarga). El aceite esencial obtener unas esencias
de los cítricos se encuentra absolutas muy solicitadas
en pequeñas bolsas situadas entre los perfumistas por la
bajo la piel del fruto pureza de su potente aroma.
(pericarpio). Para llevar a [5]
cabo esta técnica se utilizan
prensas hidráulicas. A QUE CONSTITUYENTES
continuación, se separa la QUÍMICOS CONTIENE LA
pulpa y el aceite esencial en PLANTA
la centrifugadora
Los principales componentes PROPIEDADES Y USOS DE
químicos de la hierbabuena y su CETONAS
aceite son compuestos fenólicos
como el carvonene y el limonene Las cetonas son altamente volátiles,
(Telci y col., 2010). También se ha considerablemente polares y no
reportado que la hierbabuena pueden donar hidrógenos para
contiene diversos ácidos cinámicos enlaces de hidrógeno (no poseen
(Triantaphyllou y col., 2001), átomos de hidrógeno atados a su
agliconas y flavonoides (Fialová y grupo carbonilo), por lo que
col., 2008) y al ácido rosmarínico presentan puntos de ebullición más
como el compuesto fenólico más altos que los alquenos y éteres,
abundante (Rita y col., 2016). [6] pero más bajos que los alcoholes de
su mismo peso molecular.
Localización del aceite esencial
en la planta Es muy agradable por lo que son
muy utilizadas para la fabricación
Dentro de los tejidos vegetativos, se productos que dan sabor, perfumes,
encuentran en células esféricas o etcétera. ... También se utilizan para
diferentes cavidades o canales en el la fabricación de medicamentos,
parénquima, y cuando dan el olor a productos cosméticos, cremas, etc.
las flores, se encuentran en las [14]
glándulas odoríferas, desde donde
son liberados. [7]

RENDIMIENTO DE LOS ACEITES PROPIEDADES de la hierbabuena

ESENCIALES

Los rendimientos suelen ser Debido las múltiples propiedades

menores al 1%, es decir destilando que posee, la mentha spicata ha
100 kg. de hierba fresca,
obtendremos menos de 1 kg. recibido el nombre de
de aceite esencial. Esto no sólo
“hierbabuena”. Entre los más
obliga a optimizar la destilación,
sino a contar con muchas toneladas populares se encuentran sus
de hierba a destilar, inclusive con
muchas personas que provean de la beneficios aromáticos y
hierba. [8] gastronómicos, no obstante,
Aceites ricos en alcoholes también tiene muchas propiedades
monoterpenos: Melaleuca (árbol de
té), Geranium (geranio), Coriander medicinales. Veremos a
(semilla de cilantro), Basil continuación cuáles son las
(albahaca) y Lavender (lavanda)
principales.
Aceites ricos en alcoholes
sesquiterpenos: Sandalwood
(sánda- lo), Vetiver, Cedarwood
(madera de cedro) y Patchouli 1. Prevención de diabetes
(pachulí)
Una de las propiedades que se ha La ingesta y también el uso cutáneo
investigado recientemente es la del aceite de menta tiene
actividad del mentol en la propiedades como relajante
regulación de los lípidos que muscular. A su vez esto permite
circulan por el torrente amortiguar sensaciones
sanguíneo. En experimentos con dolorosas, cuestión que se atribuye
ratas con diabetes inducida, la a la acción de mentol. Por lo mismo
ingesta del extracto de menta redujo se reconocen propiedades
los niveles de colesterol y analgésicas.
triglicéridos, lo que puede ser indicio
de una propiedad importante de 4. Propiedad antibacterial
prevención de la diabetes.
La menta ha mostrado distintos
modos de acción en las bacterias y
2. Actividad antioxidante
células eucariotas, exhibiendo
Ayuda a regular el proceso de distintas propiedades bactericidas.
oxidación celular, debido a las Esto puede ser debido a la
sustancias bioactivas que presentes presencia de componentes fenólicos
en las hojas de la menta. Esta que actúan como pro-oxidantes, lo
acción antioxidante permite a su que contrarresta la actividad de las
vez prevenir procesos de bacterias. Además, uno de los
inflamación y, en una toma regular efectos de las hojas de menta ha
combinada con otros estilos de vida sido modular la actividad del
saludables, puede ayudar a prevenir sistema inmune, por lo que se le
enfermedades degenerativas ha relacionado con efecto
crónicas (como diabetes y las antiparasitario.
cardiovasculares).

5. Favorece la digestión
3. Efectos antiespasmódicos y
La menta puede ser eficaz para
analgésicos
aliviar malestar estomacal e
indigestión. Estas últimas están relajante a nivel psicológico. Es así
generalmente provocadas por la ya que puede provocar una
permanencia prolongada de los reducción notable de la tensión
alimentos en el estómago, durante nerviosa después de ingerirlo en un
su paso hacia el tracto digestivo. té caliente. Así mismo, el aceite de
mentol, utilizado en la forma de
En este sentido, la ingesta de aceite
ungüento tiene propiedades
de menta con las comidas ha
relajantes y refrescantes. Por lo
resultado eficaz para aumentar la
mismo se utiliza en tensiones
velocidad de paso de los
musculares importantes, como en el
alimentos; lo que significa que
alivio de calambres.
favorece su digestión.

8. Alivio de quemaduras
6. Aliviar síntomas del intestino
irritable
Relacionado con el punto anterior,

Otra de las propiedades el ungüento de aceite de mentol

relacionadas con el punto anterior (especialmente cuando se mezcla

es el alivio de los síntomas con otros elementos como aceite de

característicos del síndrome del oliva) puede aliviar quemaduras

intestino irritable, por ejemplo dolor leves. Esto está relacionado

estomacal y exceso de gases. El también con sus propiedades

mentol ayuda a relajar los músculos refrescantes.

del tracto digestivo, cuestión que

ayuda a aliviar algunos de estos 9. Aliviar síntomas de resfriado
síntomas.
Suele pensarse que la menta tiene
una propiedad descongestionante.
7. Propiedades relajantes
De hecho, varios de los tratamientos

Tal como ocurre con otras farmacéuticos que se adquieren sin

infusiones naturales, la menta tiene receta contienen mentol, un extracto

propiedades importantes como primario del aceite de la menta. No

 QUE SON TERPENOS Y COMO
obstante, el mentol en sí mismo no SE CLASIFICAN
tiene una acción descongestiva. El
Se denomina así a un grupo de
efecto de alivio es provocado por la compuestos isoprenoides,
pertenecientes al grupo de
sensación refrescante que provoca
los lípidos prenoles de Fahy y col.
la menta cuando la inhalamos. Se biosintetizan por conjugación de
moléculas de isopreno , y su
estructura, que puede ser lineal o
cíclica, así lo refleja.
10. Efecto vigorizante
Los terpenos se clasifican según
Recientemente se ha relacionado la el número de dímeros de
inhalación de aceites esenciales de isopreno que forman su estructura,
la menta con las funciones considerando que la unidad
cerebrales, especialmente en terpénica consta de dos isoprenos.
retención de información a corto Se habla así de:
plazo. También se ha propuesto
que mejora el estado de alerta y  hemiterpenos (media unidad
disminuye la fatiga, por lo que
terpénica, C5)
podría ser considerado un
vigorizante. No obstante, son
necesarios más estudios para que
estos resultados sean concluyentes  monoterpenos (una, C10)
[1]

El principal componente químico de

la hierbabuena es la carvona.
Carvone tiene un esqueleto
monoterpeno
 sesquiterpenos (una y
media, C15)
GRUPO FUNCIONAL: cetona

TÓPICO: el aceite
con hierbabuena tiene acción
relajante y actúa como anti irritante  diterpenos (dos, C20)
y analgésico con capacidad de
reducir el dolor y de mejorar el flujo
de la sangre al área afectada; [9]
puede ayudar a los trastornos del
sistema digestivo incluyendo gases,
distensión abdominal y náuseas,  sesterterpenos (dos y
indigestión y cólicos. Los estudios media, C25)
han demostrado que
la hierbabuena es incluso efectiva
para aliviar el síndrome del intestino
irritable. [10]
  triterpenos (tres, C30) ión
abdom
inal y
náuse
 tetraterpenos (cuatro, C40) as,
indiges
tión y
cólicos
 y si hay más de cuatro
unidades terpénicas (8
isoprenos) se habla
de politerpenos.

En ocasiones, los terpenos se

pueden denominar también en
función del número de unidades de
isopreno que constituyen la
METODO DE EXTRACCION
molécula; en este caso se hablará
de monoprenoides (hemiterpenos), 
diprenoides (monoterpenos), tripre Para hacer el aceite esencial de
noides (sesquiterpenos), tetrapren
oides (diterpenos), etc.[11] hierbabuena necesitaremos:
hierbabuena fresca, una bolsa de
plástico para almacenar alimentos
COMPLETAR EL CUADRO
(con cierre hermético), un tarro de
no nom usos gru com inf cristal con cierre hermético, un
m bre del pos posi or
br botá aceite fun ción ma mazo de madera y un aceite
e nico y cio quí ció
portador (como el aceite de oliva, de
del sistem nale mic n
ac as del s a de uva, de almendra…).
eit cuerp por co
e o gru ns 1.- Lo primero que haremos
po tit
fun uy sera recoger hierbabuena
cion en
fresca de nuestro jardín o
al te
Ac Ment trastor Cet carv comprarla en una tienda de
eit ha nos del ona ona
e piper sistem comestibles.
de ella a 2.- Es preferible que la cosecha de
hie digesti
rba vo la hierbabuena se haga por la
bu incluye
en ndo mañana, cuando los aceites
a gases, esenciales están en su pico más
distens
alto (antes de que llegue el calor del 9.- Repetir el proceso diariamente
sol).  reutilizando el mismo aceite hasta
3.- Seleccionar las hojas sin que el aceite adquiera la fuerza
imperfecciones (o las mínimas) ni deseada (aproximadamente 3-5
mordeduras de insectos. días).
4.- Lavar las hojas con agua fría y 10.- Vertir el aceite en un bote de
después sacúdelas para quitarles cristal oscuro para después
el agua sobrante. Después sellarlo y almacenarlo en un lugar
colócalas sobre papel de cocina fresco y oscuro, alejado de la luz
para que se sequen.  directa. [12]
5.- Colocar las hojas secas en una
bolsa de cocina para almacenar
alimentos (con cierre hermético),
sella la bolsa, y con el mazo de
madera golpear suavemente la
hierbabuena para que suelte sus HECHO CON MATERIALES
aceites naturales. RECICLABLES
6.- Depositar el contenido de la
bolsa en un tarro de cristal y
cubrir la mezcla con un aceite
portador (de oliva, de almendra, de
uva…).
7.- Sellar el tarro y agítarlo para
distribuir la hierbabuena por el
aceite equitativamente. Después,
déjarlo reposar 24 horas.
8.- Colar la mezcla por un colador o
un trozo de estopilla para separar la
hierbabuena del aceite y desechar
la hierbabuena.
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