Proyecto de Ordenanza Que Regula La Actividad de Carros y Vehículos Gastronómicos

CAPÍTULO 1. Disposiciones Generales.
ARTÍCULO 1°- La presente norma va se aplicará a todos aquellos vehículos y/o carros gastronómicos
con motor incorporado y/o acarreados por motor, ya sean permanente o eventuales.
ARTÍCULO 2º.- Se en ende por “Carro o Vehículo Gastronómico” a todo módulo que en su interior
esté adaptado para la cocción, elaboración, preparación y/o expendio de alimentos y bebidas.
ARTÍCULO 3º.- AUTORIZAR la elaboración y venta de alimentos e infusiones preparadas en el lugar a
través de Carros o Vehículos Gastronómicos adaptados con los equipos necesarios con el obje vo de
realizar la preparación de la comida en el acto. Se admite la elaboración de alimentos y/o bebidas en
los vehículos gastronómicos, siempre que cumplan con lo dispuesto en materia de habilitaciones,
higiene y seguridad alimentaria.
ARTÍCULO 4º.- DESIGNAR como Autoridad de Aplicación para la presente ordenanza a la Dirección de
Comercio e Industria.
ARTÍCULO 5º.- La Autoridad de Aplicación será la encargada de evaluar la fac bilidad de localización
para la instalación de cada carro o vehículo gastronómico. De ser posi va la evaluación de fac bilidad,
el Departamento de Bromatología Municipal otorgará los requisitos necesarios para con nuar con el
trámite de habilitación comercial correspondiente que serán los mismos para ambas modalidades
(carros permanentes y eventuales).
ARTÍCULO 6º.- Los carros gastronómicos solo podrán comercializar alimentos o bebidas que podrán
ser procesadas, elaboradas y/o envasadas ajustándose estrictamente a lo establecido en el código
alimentario nacional (CAA).
ARTÍCULO 7º.- La mercadería a u lizar deberá contar con la respec va documentación que acredite la
proveniencia de establecimientos oficialmente habilitados para su elaboración o expendio, lo que se
demostrará mediante la correspondiente factura de compra. La conservación y cocción de los mismos
deberá ajustarse a lo dispuesto en el código alimentario nacional (CAA).

CAPÍTULO 2. De los solicitantes.

ARTÍCULO 8°- Los solicitantes de la habilitación para la explotación privada de carros o vehículos
gastronómicos deberán presentar ante la Autoridad de Aplicación, por la vía que ésta en enda
conveniente, un formulario con la siguiente información:
a) Lugar o zona tenta va para estadía permanente (ya sea en propiedad pública o privada).
b) Días y horarios de atención al público.
c) Alimentos a elaborar.
d) Tipo de bebidas a expender.
e) Can dad de personas que van a trabajar en el lugar.
f) Descripción del carro (dimensiones).
g) Disponibilidad de baño químico.
h) Pretensión de instalar mobiliario para uso fuera del carro o vehículos gastronómicos (can dad de
mesas, sillas, sombrillas).
ARTÍCULO 9°.- Si el solicitante es persona jurídica deberá además presentar:
a) Acta cons tu va.
b) Estatuto Social.
c) Acta de nombramiento de las autoridades que suscriben la solicitud y cer ficado de inscripción en
el Registro Público de Comercio, o en Inspección de General de Jus cia según sea el caso.

CAPÍTULO 3. Habilitación de carros o vehículos gastronómicos.

ARTÍCULO 10°.- Sólo se podrá habilitar un (1) carro o vehículo gastronómico por tular o grupo
familiar o persona jurídica.
ARTÍCULO 11°.- Para la obtención de la habilitación municipal de carros o vehículos gastronómicos
deberá cumplirse con todo lo establecido por la Ordenanza Municipal Nº 1601/2002 “Reglamento de
Habilitaciones Comerciales”, modificatorias y Reglamentación de las mismas.

CAPÍTULO 4. De los carros o vehículos gastronómicos.

ARTÍCULO 12°.- La estructura de los carros de comida deberá cumplir con las condiciones
bromatológicas descritas seguidamente:
a) Forraje interior de acero inoxidable.
b) Superficies de material impermeable, lisas y de fácil limpieza.
c) El piso deberá ser de material NO inflamable y de fácil limpieza.
d) Tanque con agua potable para la elaboración de los alimentos.
e) Tanque de líquido de desagüe de las piletas.
f) Tanque con agua para la higiene del personal que trabaje a bordo del vehículo.
g) Tanque de aceites vegetales u lizados para la elaboración de los alimentos.
h) Heladera- freezer para almacenamiento y conservación de alimentos y bebidas.
i) Pileta con desagüe para el lavado de los alimentos, utensilios y de manos del personal.
j) Receptáculo para almacenamiento y separación de residuos con tapas sistema pata pedal y bolsas
descartables, tanto para el interior como para el exterior.
k) Conexión eléctrica (con cer ficado de profesional matriculado) o grupo electrógeno o gas (con
cer ficado de profesional matriculado).
l) Iluminación con protección an estallido. Sistema proveedor de agua caliente.
m) Sistema de extracción de gases con sus correspondientes filtros. Vidrio o acrílico protector para la
exhibición de alimentos y bebidas al público.
n) Ex ntores de incendios.
o) Bo quín de primeros auxilios.
p) Dispenser de alcohol en gel, líquido y/o sani zante.

CAPÍTULO 5. De las prohibiciones.

ARTÍCULO 13°.- Queda prohibido para el desarrollo de la ac vidad de carros gastronómicos:
a) Vender bebidas alcohólicas sin autorización municipal.
b) Expender bebidas en botellas de vidrio.
c) U lizar utensilios que no sean descartables.
d) Arrojar desperdicios de efluentes al espacio público.
e) Exhibir mercadería y/o cajones y/o artefactos fuera del carro gastronómico.
f) Exceder la can dad de mesas y sillas autorizadas anteriormente para atención del público.
g) Realizar publicidad sonora o visual que contamine el medio ambiente.
h) Exceder el área o superficie establecida y autorizada por la autoridad de aplicación.
i) Construir instalaciones para cocción de alimentos mediante el uso de gas, leña o carbón, fuera del
vehículo gastronómico.
j) Instalación de heladeras y freezer en el espacio exterior.
k) Estacionar y/o expender su mercadería en lugares y horarios dis ntos a los autorizados por la
autoridad de aplicación.
l) Venta, préstamo, alquiler y/o transferencia del servicio habilitado ya sea permanente o esporádico.
m) Queda prohibido el traslado del carro para ser instalado en otro sector sin la previa autorización de
la autoridad de aplicación.

CAPÍTULO 6. Disposiciones finales y transitorias.

ARTÍCULO 14°.- El material que se u lice será descartable, con excepción de los instrumentos para la
elaboración de la comida que deberán ser de material inoxidable para su fácil higienización.
ARTÍCULO 15°.- Es obligatorio por parte de los prestadores del servicio el uso de guantes de látex
descartables, delantal y gorro en perfectas condiciones.
ARTÍCULO 16°.- El puesto de venta deberá garan zar estrictas condiciones de esté ca, higiene y
salubridad.
ARTÍCULO 17°.- La conservación en el lugar y traslado de la mercadería debe realizarse respetando la
cadena de frío mediante heladera higienizada.
ARTÍCULO 18°.- El propietario deberá presentar en forma de declaración jurada la forma en que se
realizará la deposición final de los desechos generados por la ac vidad, tales como agua, aceites,
restos de comidas, envases, papeles y cualquier otro residuo que se desprenda del funcionamiento del
carro gastronómico.
ARTÍCULO 19º.- El propietario deberá mantener la higiene del espacio público dentro de los tres (3)
metros en cada uno de sus laterales.
ARTÍCULO 20°.- El tular de la habilitación será responsable de la limpieza y orden del sector;
debiendo disponer de recipientes en donde los consumidores puedan arrojar los elementos
descartables, evitando su diseminación. Al re rarse del espacio ocupado deberá asegurarse que se
encuentre en condiciones de limpieza adecuadas.
ARTÍCULO 21º.- En el caso de poseer mesas y sillas, estas no podrán superar la can dad de tres (3)
mesas, con un máximo de cuatro (4) sillas cada una de las mesas. En este caso deberá contar con baño
químico para sus clientes.
ARTÍCULO 22°.- En caso de realizar propaganda o publicidad deberá abonar la correspondiente tasa en
la Dirección de Rentas.
ARTÍCULO 23º.- Toda modificación del carro gastronómico que se desee realizar afectando el espacio
público, deberá ser previamente autorizada por la autoridad de aplicación, o por quien ésta designe.
ARTÍCULO 24º.- La Autoridad de Aplicación deberá establecer el canon de uso por el espacio público a
u lizar por cada carro o vehículo gastronómico.
ARTÍCULO 25º.- La Autoridad de Aplicación podrá autorizar el traslado voluntario de carros o vehículos
gastronómicos para eventos públicos, teniendo en cuenta el lugar a realizarse el evento y la superficie
máxima libre para la ubicación eventual de los carros.
ARTÍCULO 25º.- No pueden ser habilitados o permisionarios las personas humanas o jurídicas,
incluidos socios e integrantes de órganos de representación, administración y fiscalización que:
a) Han sido condenadas, en el país o en el extranjero por delito doloso que cons tuya delito en
nuestra legislación.
b) Se encuentren fallidos, interdictos o concursados, salvo que estos úl mos presenten la
correspondiente autorización judicial.
c) Se encuentren incluidas en el Registro de Deudores Alimentarios Morosos.
d) Hayan sufrido la revocación previa de una habilitación general y/o permiso par cular de uso para
carro o vehículo gastronómico.
ARTÍCULO 26º.- AUTORIZAR al Departamento Ejecu vo Municipal a establecer un pa o de carros o
vehículos gastronómicos en un predio acondicionado para tal fin.
ARTÍCULO 27º.- ESTABLECER que el Departamento Ejecu vo Municipal deberá reglamentar la presente
ordenanza en un plazo no superior a sesenta (60) días.
ARTÍCULO 28º.- DE FORMA”.

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CAPÍTULO 1. Disposiciones Generales.

CAPÍTULO 2. De los solicitantes.

CAPÍTULO 3. Habilitación de carros o vehículos gastronómicos.

CAPÍTULO 4. De los carros o vehículos gastronómicos.

CAPÍTULO 5. De las prohibiciones.

CAPÍTULO 6. Disposiciones ﬁnales y transitorias.

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