Responsabilidades de Un Bartender

Responsabilidades del Bartender
Encender la máquina de café de manera adecuada verificando que haya agua en el tanque si le
hace falta reponerla antes de encender la máquina de cafe
Colocar los utensilios e insumos que se utilizarán en el turno en el sitio adecuado (utensilios de
coctelería en la batería, utensilios de barismo cerca del molino, vasos, pitillos, botellas de licores,
etc.)
Limpiar la barra con desinfectante y un paño seco
Realizar inventario de las porciones de frutas, cervezas, licores y demás insumos en la barra si falta
algún insumo reponerlo y notificarle al jefe de barra y pasar la novedad
Realizar inventario de todos los utensilios si falta algún utensilio notificarle al jefe de barra y pasar
la novedad
Dispensar correctamente jugos, cafés, cócteles y todo lo que pidan en barra de la manera correcta
siguiendo las recetas que están ubicadas en barra
Estudiarse todas las recetas de las bebidas que se dispensan en barra
Atender a los clientes que se dispongas a consumir en la barra de manera adecuada siguiendo los
estándares del local
El Bartender debe atender al cliente que se disponga a consumir en barra en todos los ámbitos, es
decir, tanto en el area de bebidas como de alimentos (el Bartender debe tener conocimiento de la
carta de bebidas y comidas tanto desayuno o almuerzos)
Reponer los insumos que se gaste a lo largo del turno tales como agua, porciones de fruta, licores,
leche, azúcar, etc. Para que el Bartender del siguiente turno posea todos los insumos a la mano
para su utilización
Mantener en orden y limpia la barra durante su turno (sin agua o manchas de agua, sin brozas de
café, azúcar, polvo, sin tener derrames de jarabes o jugos, etc.) a la hora de entregar turno debe
entregar la barra lo más impecable posible
Mantener el paño con el cual se limpia la barra libre de malos olores, es decir, hay que lavarlo
constantemente para no esparcir ese mal olor a la barra en general
Pulir las copas de barra para evitar que hayan manchas de agua o polvo en ellas
Lavar las copas utilizadas durante el turno ya que está responsabilidad recae en el Bartender y no
en el steward
Sacar la basura cuando esta esté llena

Estar pendiente de que el steward de turno limpie el piso de la barra
Buscar las tazas limpias en el area de steward y colocarlas nuevamente en su sitio de la manera
adecuada antes de la culminación del turno
Limpiar periódicamente la máquina de café
El Bartender dentro de sus responsabilidades está el apoyo a sala siempre y cuando no afecte su
trabajo normal en su área, su apoyo puede ser representado en estas funciones:
Montar y desmontar las mesas a la hora del almuerzo y el cierre del restaurant
Llevarle hasta la mesa la bebida al comensal si los mesoneros o cajeras están muy ocupados
Prestar apoyo en mesa (atención al cliente o limpieza) cuando la ocasión lo requiera es decir
cuando exista poco personal o el personal de sala esté muy atareado
Notificarle al jefe de barra o en el caso que él no esté presente a la coordinadora de caja que esté
en turno cualquier novedad con respecto al movimiento normal de la barra para que sea enviada
por correo a la administración del restaurant
Responsabilidades jefe de barra
Realizar todas y cada una de las responsabilidades que se le asignaron al Bartender
Realizar los horarios de los bartenders
Coordinar eventos, es decir, designar que Bartender estará en el, como se trabajará y cuáles serán
las responsabilidades y el manejo en barra durante dicho evento
Verificar inventarios, es decir, asegurarse que las medidas utilizadas por los bartenders en las
bebidas dispensadas en los diferentes turnos sean las correctas para evitar fallas de inventario y
pérdida al restaurant, notificarle a su superior en caso de alguna irregularidad
Rectificar insumos disponibles en almacén y pedir su reposición a los coordinadores de

operaciones esto incluye (licores, cervezas, frutas, café, leche, pitillos, vasos plásticos, azúcar, etc)
Crear, modificar y autorizar nuevas recetas
Modificar el menú de bebidas en conjunto con la administración del restaurant
Notificar a su superior cualquier avería en alguno de los equipos de barra
Coordinar la apertura de la barra en el area de la piscina, cómo se manejará el inventario, que

bebidas se dispensarán en esa barra y como se dispensarán
Realizar seguimiento a la barra en el area de la piscina constante incluso en los días que no está
abierta al público
Capacitación total del personal de barra (manejo de utensilios, coctelería, barismo y forma de
trabajo en la empresa)
Realizar cierre de quincena, es decir, crear un informe sobre los insumos que ingresan a barra a lo
largo de esta y lo que se gastó (leche, café, leche condensada, chocolate, arequipe, pitillos,
azúcar, endulzantes, vasos plásticos, etc). Para asi detectar fallas, perdidas y cualquier
irregularidad en el servicio

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Limpiar la barra con desinfectante y un paño seco

Estudiarse todas las recetas de las bebidas que se dispensan en barra

Sacar la basura cuando esta esté llena

Limpiar periódicamente la máquina de café

Realizar todas y cada una de las responsabilidades que se le asignaron al Bartender

Realizar los horarios de los bartenders

Rectificar insumos disponibles en almacén y pedir su reposición a los coordinadores de

Crear, modificar y autorizar nuevas recetas

Modificar el menú de bebidas en conjunto con la administración del restaurant

Notificar a su superior cualquier avería en alguno de los equipos de barra

Coordinar la apertura de la barra en el area de la piscina, cómo se manejará el inventario, que

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