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    Ficha Tecnica Arveja Verde (1) JR

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    Este documento presenta la ficha técnica de arveja verde. Detalla que se trata de arveja seca de la variedad verde que cumple con los requisitos de calidad, con un máximo de 13% de humedad y sin impurezas. Además, especifica los requisitos físicoquímicos, el empaque y rotulado, la conservación, el transporte, la vida útil, las presentaciones comerciales y la normatividad aplicable. Finalmente, indica que es apto para toda la población y debe someterse a cocción antes de

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    Descripción original:

    FICHA

    Título original

    Ficha Tecnica Arveja Verde (1) Jr

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    FICHA TÉCNICA ARVEJA VERDE

    Nombre comercial ARVEJA SECA: VARIEDAD VERDE


    Calidad - Corresponde a Arveja seca Tipo I, grado 2.
    - Cuenta con NSA – 000652-2016.
    - El establecimiento cuenta con concepto sanitario Favorable
    emitido por el INVIMA.

    Requisitos generales - Granos procedentes de la especie Pisum sativum L.


    - Arveja de forma esférica de color uniforme (amarilla) las cuales
    mínimo el 97% tiene diámetro mayor a 6,35 mm (16/64 de pulgada) −
    Producto natural sin preservativos y/o aditivos.
    - Humedad máxima 13%.
    - No presenta signos de infestación o infecciones.
    - La arveja no excede los límites de metales pesados y plaguicidas
    establecidos por el Codex Alimentarius.
    - Olor característico.
    - Color Verde.
    - Limpias, no contiene más de 1 % de impurezas, ni más de 0.1%
    de materias duras. .

    Requisitos Específicos Características fisicoquímicas


    Tipo Grado % Máximo en masa
    Granos Granos Granos Variedades
    dañados abiertos partidos contrastantes

    I 2 3.0 2.0 2.0 3.0


    Fuente NTC 791

    Empaque y Rotulado PRIMARIO:


    - Empaque en Polietileno de baja densidad calibre 1.5 - Cumple
    con la Resolución 683 de 2012.
    - Cumple con la Resolución 4143 de 2012.
    - Cumple con la Resolución No. 5109 de 2005 de rotulado.
    - La fecha de vencimiento se ubica en lugar visible.
    - El empaque no requiere contener información nutricional, ya
    que no presenta propiedades nutricionales o propiedades de salud
    (Resolución
    333 de febrero de 2011)
    - La fecha de vencimiento se ubica en lugar visible.

    SECUNDARIO
    - El empaque garantiza la protección y conservación del producto
    en los procesos de manipulación, transporte, almacenamiento y
    distribución.

    Conservación y -El almacenamiento y conservación de los alimentos cumple con lo


    almacenamiento establecido en la Resolución 2674 de 2013.

    FICHA TÉCNICA ARVEJA VERDE

    Transporte El transporte de alimentos, los operarios, transportadores y auxiliares del


    vehículo cumplen con lo establecido en la Resolución 2674 de 2013.
    Vida útil 6 meses

    Presentación Presentación comercial acorde con las necesidades del servicio.


    Presentación 250 g - 50Kg.
    comercial

    Tipo de proceso Almacenamiento de materia prima- empaque presentaciones


    comerciales- empaquetado- almacenamiento – distribución.
    Forma de uso o Producto crudo que debe someterse a cocción antes de consumirse. Se
    consumo puede emplear en sopas y guisados.
    Porción 60 gramos
    recomendada
    Normatividad NTC 791
    aplicable Resolución 5109/2005 (Rotulado general)
    Resolución 333 de 2011 (En caso de contener informar
    nutricional) Resolución 2674/ 2013 Resolución 683 de 2012.
    Resoluciones 4143 de 2012

    Grupo poblacional A toda la población en general


    REVISO: NUBIA AMAYA GUTIÉRREZ APROBÓ: JULIO ALIRIO RAMÍREZ
    BACTERIÓLOGA Y LAB CLÍNICO REPRESENTANTE LEGAL

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