Mily Reyes

1.
Tomaras un producto o línea de productos, indagaras sobre los

procesos de costeo visto durante el desarrollo de la asignatura
(costeo por proceso y costeo por orden de trabajo), describirás todo el
proceso de fabricación de los mismos.
Productos: (Cervezas)
- Presidente.
- Bohemia.
- The one.
- Corona.
- Stella Artois.
- Modelo.
- Brahma Light.
- Sofie.
- Matilda.
Costeo por Proceso:
Presidente es el producto líder de esta empresa, la cual, desde 1991, es exportada hacia
los estados unidos y a 14 islas en el Caribe. Además es la marca reconocida en estados
unidos como una de las marcas extranjeras de mayor aceptación.
Los costos se capitalizan al formar parte del producto y es un valor recuperable en el

momento en que este se vende.
El costo es transferible al inventario de productos terminados.
En la cervecería nacional dominicana el 65% del costo total del producto lo incurre el
material de empaque (botellas, etiquetas, cajas, tapas, wacales plásticos y six pack).
El sistema de costeo por proceso es aquel mediante el cual los costos de producción se
cargan a los procesos, a los sistemas acumulados de los costos de producción, por
departamento por centro de costo.
Este costeo es aquel mediante el cual podemos identificar aquellos elementos del costo
que se encuentran presentes en cada una de las etapas, nos permite de igual, manera
realizar el cálculo de las unidades de producción, saber el costo de producción mediante
varias etapas del proceso productivo, su valuación y su registro contable correspondiente.
El sistema de costeo por proceso es aquel mediante el cual los costos de producción se
cargan a los procesos, a los sistemas acumulados de los costos de producción, por
departamento o por centro de costo.
Costeo por Orden De Trabajo:
Este tipo de costeo se considera el más adecuado al momento se manufacturar un

producto o un conjunto de productos, debido a que cada trabajo debe de quedar
justamente según las especificaciones del cliente.
En el caso de este trabajo, estamos trabajando con la empresa Cervecería Nacional

Dominicana, la cual es una empresa que cuenta con un amplio catalogo de productos los
cuales son: Cervezas, Maltas, Ron, Refrescos y Energizantes. En el desarrollo de este
nos enfocamos en las cervezas.
Proceso de Fabricación:
La Cerveza es el resultado de la fermentación alcohólica del mosto (liquido) que se

elabora a partir de cereales. Su proceso de fabricación es fundamental y debe formar
parte de la evolución y aprendizaje de cualquier maestro cervecero.
Para la elaboración de nuestra cerveza utilizamos los siguientes ingredientes como

materia prima, agua, cebada malteada, azúcar, sémola de maíz, lúpulo y levadura.
La cerveza presidente se diferencia de sus pares de la región por el equilibrio entre el

nivel de amargo, salado, acido y toques de azúcar.
El sabor se caracteriza por su balance, ligero dulzón, suavidad y sensible al paladar.

Pondera Felipe Felipe, maestro cervecero de la (CND).
Felipe explica que la cerveza presidente, es una lager tipo pilsener, contiene, agua,
cebada malteada, semula de maíz (cereales no malteados), lúpulo y azúcar. Materia
prima que le permite al cervecero crear el balance que se cervecero crear el balance que
se ajustar al perfil sensorial del consumidor.
El dominicano exige bajo amargo la sal en punto y el nivel de acido debe estar atenuado
como el limón, entre el 3.95 y 4.4 pH, dice Felipe, el proceso de elaboración, desde la
creación del mosto hasta que el consumidor la tierra en sus manos, dura entre 13 y 17
días para las marcas de la (CND).
Con este tiempo tenemos una cerveza con las características que deseamos y que se
ajusta al buque aroma del dominicano.
Al consumidor le gusta la cerveza a una temperatura Vestida de Novia, dice que los
cerveceros recomiendan tomarla entre 5 y 9 grados centígrados.
Resaltar:
Que el perfil de la presidente light es olor a guineo, guanábana, piña, pan fresco y
ligeramente a vino blanco. En cambio presidente huele a hoja de guayaba y lúpulo fresco.
Felipe aclara que la cerveza no engorda, más bien produce más apetito por su alto nivel
de proteínas y sustancias amiláceas, nutrientes para el organismo.
Proceso de elaboración:
Molinos y marceador: la cebada se muele y sube a temperatura ente 50, 63 y 71 grados

centígrados para hacer una digestión que convierta al almidón en azúcar, y luego
descansa por 15 minutos.
Colador de mosto: en este proceso se cuela para separar el bagazo del líquido. Se
separa la parte espesa del líquido dulce por medio de filtros. La masa que sobra afrecho
se utiliza para alimentar animales.
Cocinador: el mosto se coloca en un quipo donde se agrega el lúpulo, azúcar e

ingrediente que aportara el aroma y amargor deseado. Hierve y hace una ebullición por 90
minutos a 100 grados centígrados.
Enfriador de mosto: Luego se enfría en otro tanque a 15 grados centígrados para

obtener la temperatura idónea para cada tipo de fermentación.
Fermentación: aquí se le añade la levadura y las enzimas que transforman los azucares
del mosto en alcohol y dióxido de carbono (CO2). El proceso de fermentación dura siete
días.
Líneas de envasado:
Eddy peralta, coordinador de la línea 501 de envasado de la CDN, explica que el proceso
de envasado tarda tres horas, desde que la botella sucia llega a la fabrica hasta que le
producto sale a la calle.
Explica que el proceso se inicia en el lavador de botellas, luego pasan a inspectores que
garantizan patrones de limpieza, después a llenadores isobáricos con válvulas que llenan
100 botellas al mismo tiempo. Aquí hay capacidad para llenar 550 botellas en un minuto,
es decir, 33,000 botellas por hora.
Luego un equipo censa el nivel de llenado y, después va a la pasteurización a 60 grados

para matar algún microorganismo que tenga el producto, y el último proceso es el
rotulado.
https://www.buenastareas.com/ensayos/Proceso-De-Produccion-De-La-Cerveza/2785808.html
https://www.clubensayos.com/Temas-Variados/Trabajo-De-La-Cervecer%C3%ADa-Nacional-
Dominicana-En-El/128614.html
https://www.gerencie.com/sistema-de-costos-por-procesos.html#:~:text=El%20sistema%20de
%20costos%20por,o%20por%20centro%20de%20costo

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Tomaras un producto o línea de productos, indagaras sobre los

Costeo por Proceso:

Los costos se capitalizan al formar parte del producto y es un valor recuperable en el

El costo es transferible al inventario de productos terminados.

Este tipo de costeo se considera el más adecuado al momento se manufacturar un

En el caso de este trabajo, estamos trabajando con la empresa Cervecería Nacional

La Cerveza es el resultado de la fermentación alcohólica del mosto (liquido) que se

Para la elaboración de nuestra cerveza utilizamos los siguientes ingredientes como

La cerveza presidente se diferencia de sus pares de la región por el equilibrio entre el

El sabor se caracteriza por su balance, ligero dulzón, suavidad y sensible al paladar.

Molinos y marceador: la cebada se muele y sube a temperatura ente 50, 63 y 71 grados

Cocinador: el mosto se coloca en un quipo donde se agrega el lúpulo, azúcar e

Enfriador de mosto: Luego se enfría en otro tanque a 15 grados centígrados para

Luego un equipo censa el nivel de llenado y, después va a la pasteurización a 60 grados

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