ACTIVIDAD EVALUATIVA

EJE 2

ISABELLA MORALES SOTO

YURIAN SAMANTA TORO MANRIQUE

COSTOS Y PRESUPUESTOS

FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

FUNDACION DEL AREA ANDINA

SEPTIEMBRE 06, 2021

Aplicación del sistema de costos adecuado de acuerdo al objeto social de la
Empresa.

Objetivo Poner en práctica los conocimientos adquiridos en el referente de pensamiento 2 a

partir del análisis de sistemas establecidos en diferentes empresas.

Introducción

Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos, técnicos, administrativos y

contables que se emplea en un ente, para determinar el costo de sus operaciones en sus
diversas fases, de manera de utilizarlo para fines de información contable, control de
gestión y base para la toma de decisiones.

Los sistemas de costos han evolucionado más aún que la misma contabilidad y esto
se ha dado especialmente al cabo de las últimas décadas con la aparición de industrias
cada vez más grandes y complejas. Estos sistemas se han adaptado a la complejidad al
existir la necesidad de tomar decisiones más certeras y que involucran más procesos y
productos. Finalmente, el sistema de costos de una empresa debe representar una ventaja
competitiva ya que proveerá de más información más precisa de la dinámica de sus costos
y sus operaciones y por lo tanto las decisiones serán mejores. La competitividad no solo la
dan los productos y las estructuras productivas, sino principalmente las decisiones que
tomen los ejecutivos. Por lo tanto, un buen sistema de costos es una herramienta para
competir.

Es de vital importancia que las empresas le den la importancia que merece a la

elección de un modelo de costos ya que pocas veces es tomado como elemental, pero si se
realiza correctamente brindará grandes beneficios, aportando información relevante para
toma de decisiones, mostrando los puntos positivos de la empresa, las falencias que
presenta.

Con el presente trabajo se busca determinar la importancia que tienen los diferentes
sistemas de costos contables que fueron creados para tomar decisiones estratégicas hacia
el futuro de las compañías, estos sistemas de cierta forma cubren los errores de cualquier
proceso u operación en una empresa, permiten apreciar los resultados de la gestión
empresarial y es de vital importancia que las empresas conozcan el costo real de su
sistema de producción para que de esta forma se puedan tomar las decisiones más
ajustadas a la realidad de la compañía.
 Se realizará una búsqueda de modelos de costos implementados en empresas y sus
diferentes elementos con el fin de realizar una matriz comparativa, posterior a esto se
realizará un documento de análisis de los sistemas de costos utilizados e identificando las
ventajas y desventajas de la aplicación de los diferentes sistemas de información y
finalmente se realizarán las conclusiones de este tema.

El modelo de costos de toda empresa es un factor muy importante y determinante

para la toma de decisiones y la evolución de esta misma, pues de este depende el logro de
un objetivo en común: aprovechar al máximo los recursos con los que cuenta la
organización para hacerla efectiva; un modelo de costeo debidamente estructurado puede
representar una estrategia para lograr que la organización se mantenga estable, se
destaque y se posicione en el mercado.

Como sabemos, ninguna organización ha sido o será inmune a las amenazas del
mercado, es por esto que la empresa debe hacer un adecuado planteamiento de estrategias
no sólo a corto sino a largo plazo, pues según Johnson y Scholes (2001), estrategia es la
dirección y el alcance de una organización a largo plazo, y permite conseguir ventajas para
la organización a través de su configuración de recursos en el entorno cambiante.

La presente investigación se enfocará en estudiar y ofrecer a la compañía un

modelo de costos que le permita a Bavaria SA garantizar su sostenibilidad. Ya que al
analizar detalladamente las fases que la empresa ha utilizado con el transcurso de los años
podemos llegar a entender de manera clara y concreta cada uno de los objetivos a los que
planea llegar y qué medios implementa para lograrlo.

Adicionalmente, el presente trabajo permitirá conocer el nivel competitivo de la

compañía y los cambios que tiene que llevar a cabo para poder adaptarse a las exigencias
del mundo de hoy, pues como sabemos el mercado cambia día a día y las empresas
constantemente deben innovar para poder suplir las necesidades de sus clientes y del
entorno empresarial que las rodea.
 JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se enfocará en estudiar e identificar los procesos que le

permiten a Bavaria.SA garantizar su sostenibilidad y crecimiento, ya que al analizar
detalladamente cada una de las fases de su modelo de costos, podemos llegar a entender
de manera clara y concreta los medios que utiliza la empresa en un contexto real.

Adicionalmente, el presente trabajo permitirá determinar los cambios que la

empresa tiene que llevar a cabo para poder adaptarse a las exigencias del mundo de hoy,
pues como sabemos el mercado cambia día a día y las empresas constantemente deben
innovar para poder suplir las necesidades de sus clientes y del entorno empresarial que las
rodea; Bavaria SA genera una gran cantidad de estrategias que favorecen mucho a la
compañía, ya que la mayoría de sus productos están posicionados en la cima de calidad en
Colombia (Fernández, 2013), pues su buena gestión le ha permitido evolucionar como
organización extrayendo la información necesaria del ambiente mercantil, lo cual la orienta
por un camino de toma de decisiones acertadas para el frecuente crecimiento como sistema
organizacional.

Sin embargo, se puede percibir en el contexto laboral que no todo es una utopía y
se cometen errores internos como la falta de integración entre ciertos procesos, que puede
llevar a que la empresa no cumpla con la demanda del mercado que requiere, perdiendo así
capital y minimizando la creciente de su producción.

La información necesaria para lograr los objetivos que se plantean en este proyecto,
se debe suplir de fuentes de información confiables y centradas sobre el objetivo misional
de la empresa Bavaria S.A, y con la ayuda de recursos como artículos, revistas, libros e
internet se determinará un análisis y proyección que servirán de base para que esta
propuesta de investigación alcance los objetivos planteados.
 MARCO TEÓRICO

MODELO DE COSTOS ABC

El sistema de Costes Basado en las Actividades ABC (Activity Based Costing), es un

modelo que permite la asignación y distribución de los diferentes costes indirectos, de
acuerdo a las actividades realizadas, pues son éstas las que realmente generan costes.
Este sistema nace de la necesidad de dar solución a la problemática que presentan
normalmente los costes estándar, cuando no reflejan fielmente la cadena de valor añadido
en la elaboración de un producto o servicio determinados y, por lo tanto, no es posible una
adecuada determinación del precio.

El modelo de coste ABC asigna y distribuye los costes indirectos conforme a las
actividades realizadas en el proceso de elaboración del producto o servicio, identificando el
origen del coste con la actividad necesaria, no sólo para la producción sino también para su
distribución y venta; la actividad se entiende como el conjunto de acciones que tiene como
fin el incorporar valor añadido al producto a través del proceso de elaboración.
Complementando la definición de actividad, debe mencionarse que el Modelo ABC se basa
en que los productos y servicios consumen actividades, y éstas a su vez son las
generadoras de los costes.

ESTABLECIMIENTO DEL PROYECTO

En esta fase se realizará un conocimiento general de la empresa, al tiempo que se

da la suficiente difusión al proyecto personal de la empresa. Además, se dará la
capacitación necesaria para aplicar la filosofía – ABC – a todo el equipo de trabajo
encargado de desarrollar el proyecto.

La empresa Bavaria S.A. es la operación industrial del grupo AB-INBEV en Colombia y el

más importante conglomerado industrial de bebidas del país con 120 años de presencia en
el ámbito industrial; Bavaria es actualmente reconocida, tanto al interior del país como a
nivel internacional, como un ejemplo en el trabajo por la transparencia y la sostenibilidad de
sus operaciones.

Actualmente esta empresa ha sido una de las organizaciones más grandes y poderosas del
país, la cual planea seguir creciendo en el mercado a través de un gran portafolio de
marcas completo y fuerte, mejorando sus prácticas de optimización de costos y
productividad, cuenta entonces con marcas como Águila, Águila Light, Águila Cero,
Budweiser, Corona, Club Colombia, Costeña, Costeñita, Pilsen, Poker, Redd's, Stella Artois,
Cola & Pola y Pony Malta, la bebida a base de malta sin alcohol. La empresa tiene una
capacidad de producción de aproximadamente 26 millones de hectolitros al año a través de
seis plantas cerveceras. También cuenta con dos malterías, dos fábricas de etiquetas y una
de tapas.
 ESTABLECIMIENTO DE LAS NECESIDADES DE LA EMPRESA

En esta fase se realizan reuniones con los ejecutivos de las empresas y con las personas
de la gerencia financiera involucradas con el sistema, con el fin de establecer necesidades
específicas respecto al modelo de costos basado en actividades, tendientes a que el
modelo no solo brinde información de carácter legal, sino también información que atribuya
a la administración basada en actividades (amb).

1. Reducir costos: El objetivo de la empresa cuando se refiere a reducir costes es

tratar o buscar la mejor forma de que los productos estén muy completos, pero a la
vez que tengan una minimización de costos en cada uno de ellos.
2. Aumentar beneficios: De igual manera que se quiere reducir el coste, a partir ello
se aumentan los beneficios, si bien no arriesgando la calidad de los productos.
3. La efectividad del mercadeo: Una de las estrategias casi más efectivas que existe
es la publicidad, y las estrategias de venta que se use, entonces esta es una
estrategia que hay planear con mucha precaución y detalle a la hora de lanzar un
nuevo producto o una nueva sede.
4. La calidad de nuestros productos: En este caso por decirlo así el más importante
ya que de la calidad de los productos en este caso las diferentes cervezas y demás
productos fabricados, son el reflejo de la misma por lo tanto si se ofrece un buen
producto a muy buen precio servirá para la atracción de clientes.
5. La mejor fuente de empleo: El objetivo de esta compañía es ofrecer cada vez más
empleos, para ello su propósito es seguir expandiéndose tanto nacional como
internacionalmente, de igual forma darle las mejores oportunidades de crecimiento a
sus trabajadores.
6. El mejor socio: Una de las necesidades de esta compañía futura, es vincularse con
las grandes compañías a nivel mundial.
7. La responsabilidad social: Un factor importante en esta empresa es difundir la
responsabilidad, a través de la publicidad de las bebidas alcohólicas, evitando como
por ejemplo que menores de edad consuman estas bebidas.
8. Disponer de un espacio de comunicación: La empresa tiene que poder transmitir
todo lo que se está aconteciendo en ella de una forma fácil y eficaz. En muchas
empresas sucede que muchas grandes partes de sus trabajadores se informan de lo
que pasa en ellas a través de los medios de comunicación o el correo electrónico.
9. Capacitación de personal: En toda compañía es vital que sus empleados estén
bien capacitados para que, de este modo, a la hora de realizar sus labores sean
eficientes.
 DETERMINACIÓN DE LOS OBJETOS DE COSTO

En esta fase se desarrollan todas las actividades necesarias para que se determinen todos
los servicios ofrecidos por la empresa.

● Dirección de la administración
● Control de departamentos
● Planeación de actividades
● Realización del presupuesto
● Proceso cervecero
● Gestión y control de calidad
● Control y gestión de calidad en el interior de la planta de producción
● Control de materias primas
● Control de proceso productivo
● Control de producto terminado

REALIZACIÓN DEL PRESUPUESTO DE LA EMPRESA

Bavaria S.A. como multinacional y reconocida por ser el quinto productor de cerveza en el
mundo, planifica objetivos, actividades, estrategias, anticipándose a los hechos y ayudando
a reducir la incertidumbre y los cambios. Además, guía sus actividades, permitiendo integrar
todas sus áreas y sus metas, de esta manera Bavaria hace un presupuesto con las
actividades que se van a realizar a futuro.

También, es una empresa que tiene muchas opciones en caso de que lo propuesto fracase.
Esta es la clave por la que se han sostenido por muchos años en el mercado.
 PROCESO CERVECERO

El proceso cervecero en Bavaria involucra 4 fases, cada una con diferentes subprocesos
que influyen en la elaboración del producto, y finaliza con la distribución del producto. A
continuación, la descripción de cada fase con sus respectivos subprocesos.

ELABORACIÓN DEL MOSTO.

1. Molienda de malta.
2. Maceración.
3. Filtración de grano.
4. Lavado de grano.
6. Sedimentación y enfriamiento del mosto.
7. Inyección de levadura.

FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN.

Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y
gas carbónico, contribuyendo al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se
obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aún no ha alcanzado su punto ideal de
maduración para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques
con temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se
refinan y se obtiene un producto más estable.Descripción de los subprocesos en la
fermentación y maduración de la cerveza:

.
 8. Fermentación.
9. Maduración.

FILTRACIÓN.

Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza.

Por medio del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros restos sólidos. Durante
este proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2).

Luego de este procedimiento aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos

10. Filtración.

ENVASADO Y DISTRIBUCIÓN.

Antes de envasar la cerveza se realiza la recepción de vacío de botellas que llegan desde
los diferentes puntos de distribución que las recolectan de las diferentes regiones del país,
dichas botellas llegan en los vehículos de distribución alojadas en canastas o cajas. Las
botellas son separadas de las cajas, posteriormente ambas pasan a ser lavadas al igual que
las cajas, terminado el lavado de botellas se les realizan pruebas de control de calidad para
descartar daños e imperfecciones, terminado el proceso anterior finalmente la cerveza se
envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero inoxidable.

Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes y para garantizar

su estabilidad microbiológica se pasteurizan y etiquetan e inmediatamente las botellas de
cerveza pasan a una máquina que se encarga de ubicar el producto terminado en las cajas
o canastas. A continuación, las cajas llenas de cerveza pasan a una máquina paletizadora
que cumple con la labor de apilar las cajas en columnas sobre estibas, las cuales son
desplazadas por montacargas hasta el área de cargue y despacho de vehículos donde se
preparan para su distribución por todo el país. A continuación, en la imagen No.4
Recepción, envasado y distribución, se representan los procesos mencionados
anteriormente.
Descripción del proceso y maquinaria utilizada:

1. Recepción de vacío.
2. Despaletizado.
3. Depósito de botellas vacías.
4. Lavado de botellas.
5. Control de calidad electrónico.
6. Llenadora y tapadora.
7. Pasteurizado y Etiquetado.
8. Desembaladora.
9. Lavadora de cajas.
10. Embaladora.
11. Paletizadora.
12. Despacho.

GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD

Bavaria S.A tiene un profundo compromiso con la calidad y la experiencia. Más de 600
análisis fisicoquímicos, microbiológicos y organolépticos, realizados en los laboratorios de
Control de Calidad y de Procesos durante todas las etapas de la fabricación de la cerveza,
desde la recepción de materias primas e insumos de packaging (inclusión y protección de
productos), hasta la cerveza puesta en diferentes lugares del mundo, garantizan la Calidad
al final de cada etapa del proceso de producción.

CONTROL DE MATERIAS PRIMAS

Las Materias Primas deben ser almacenadas en condiciones que aseguren la protección
contra contaminantes. El depósito está alejado de los productos terminados, para impedir la
contaminación cruzada. Además, se tiene en cuenta las condiciones óptimas como
temperatura, humedad, ventilación e iluminación. A continuación, se exponen tablas donde
se registran las diferentes materias primas empleadas y obtenidas durante el proceso de
fabricación de cerveza hasta su etapa final de producto terminado.

Las materias primas de la cerveza son 100% naturales y se encuentran almacenadas en

tres silos de almacenamiento según las características de las mismas.
 MATERIA PRIMA UTILIZADA PARA LA ELABORACIÓN DEL MOSTO.

MALTA DE Malta Premium de alta

CEBADA. calidad procedente del
proceso de maltado.

ALMIDÓN Obtenido del grano de

malta después de haber
pasado por la molienda.

Ingrediente base que

contiene azúcar
MOSTO DULCE fermentable y diferentes
componentes, separado de
la cáscara de malta.

Flor femenina con

componentes especiales
LÚPULO. para la elaboración de
cerveza, da el sabor
amargo y aroma a la
cerveza, se agrega
mientras el mosto es
hervido.
 MATERIA PRIMA UTILIZADA PARA LA FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN.

Es obtenido después de
hervir el mosto dulce
MOSTO FERMENTADO. combinado con el lúpulo

LEVADURA DE Microorganismo
CERVECERA. unicelular que se le
aplica al mosto para que
transforma los azúcares
presentes en alcohol, es
retirada en el proceso de
filtrado.

Materia prima obtenida

de la combinación del
CERVEZA VERDE. mosto fermentado y
levadura, esta sustancia
posee alcohol, pero no
ha alcanzado su punto
ideal de maduración
para su consumo.
 MATERIA PRIMA UTILIZADA PARA LA FILTRACIÓN

CERVEZA Es la cerveza que ha estado

MADURADA. almacenada en tanques a
temperaturas de 0° y
dependiendo del tiempo y el
frío aplicado a dichos
tanques el sabor y aroma se
refinan obteniendo un
producto más estable, aún
no apto para consumo.

GAS CARBÓNICO Se aplica co2 a la cerveza y

se ajusta el nivel de dicho
gas, durante el proceso de
elaboración este es también
producido, así que se
recupera el exceso de gas y
se aplica a la mezcla
mientras se enfría a
temperaturas de 0°.

Cerveza dorada y brillante,

obtenida de la filtración y
CERVEZA COMO extracción de impurezas
RESULTADO DEL presentes en la cerveza
PROCESO DE salida del tanque de
ELABORACIÓN. maduración.
 CONTROL DEL PROCESO PRODUCTIVO

El seguimiento es constante desde la potabilización del agua hasta el producto terminado

en los establecimientos. Para esto se cuenta con estaciones de trabajo donde en diferentes
frecuencias, se saca una muestra (dependiendo de cada proceso) para evaluar cada uno de
los parámetros correspondientes. Para que de esta manera se pueda detectar a tiempo algo
fuera de lo normal. Se emplean profesionales altamente capacitados para desempeñar las
respectivas inspecciones además de se implanta un laboratorio por sector en la planta para
toma de muestras, evaluación, análisis y registro de resultados.

CONTROL DEL PRODUCTO TERMINADO

Existe un Ingeniero denominado “Trade” el cual realiza constantes visitas al mercado y

selecciona diferentes establecimientos con el fin de tomar pruebas de cada producto para
conocer si existió cambio en las propiedades organolépticas durante su distribución y
almacenamiento.

Supervisores y gerentes de las áreas de ventas realizan visitas al mercado donde evalúan
el producto, manejo de los equipos de frío, exhibición adecuada del producto, evaluaciones
sensoriales y problemas de etiquetado.

Obtención de Información sobre las actividades

Implementar los sistemas de contabilidad horizontal, costeo basado en actividades y

presupuestos ABC.

El Costeo Basado en Actividades (ABC, sigla de Activity-Based Costing) busca

asignar a los productos y servicios los costos de los recursos y las actividades involucradas
en su fabricación. Esta metodología de costeo asigna mayores costos indirectos a los
costos directos de un producto o servicio, su aplicación y análisis en el tiempo permite a
gerentes tomar decisiones sobre precios y procesos que lleven, en últimas, al incremento de
la rentabilidad empresarial.

La segunda edición de Costos y Presupuestos ABC enseña a los lectores a

desarrollar habilidades en la planeación, aplicación y control de herramientas de costeo
ABC con el apoyo de las tecnologías de información. El libro enseña a diseñar y aplicar
sistemas de costeo, financiación y presupuesto de procesos productivos; programar y
asignar costos a procesos; realizar esquemas de costos y utilidades; producir informes de
producción; y a controlar y analizar líneas de producción con gastos compartidos. La obra
incluye ejercicios prácticos creados con Microsoft Excel y los resultados siguen las
recomendaciones de las NIIF (Normas Internacionales de Información Financiera).
 Hacer uso de la Administración Basada en Objetivos, complementando con la
utilización del Cuadro de Mando Integral. El Cuadro de Mando Integral (CMI) es un modelo
de gestión que traduce la estrategia en objetivos relacionados entre sí, medidos a través de
indicadores y ligados a unos planes de acción que permiten alinear el comportamiento de
los miembros de la organización con la estrategia de la empresa.

Se trata de una herramienta de control de gestión, cuya función primordial es la

implantación y comunicación de la estrategia a toda la empresa.

Las actividades a realizar están en función a las necesidades, requerimientos y

expectativas de los clientes, y no de los objetivos fijados internamente. Es ésta una forma
de pensar de “afuera hacia dentro”. El personal está para satisfacer los requerimientos de
los consumidores y no para satisfacer los requerimientos de sus jefes.

Inductores de Costos

Nombre Descripción

Mano obra directa Gastos de personal según los tiempos de actividad de

productividad (Salarios y prestaciones sociales).

Mano obra indirecta Gastos de personal según los tiempos de actividad en el

tiempo dedicado para la adecuación y la limpieza de las
áreas y máquinas (salarios y prestaciones sociales).

Insumos Adjuntos, agua, cebada malteada, levadura, lúpulo, oxígeno,

almidón, elaboración del mosto, malta, dióxido de carbono.

CIF Servicios públicos, depreciaciones, seguros, pólizas,

mantenimiento de equipos.
 Determinar y reunir las bases de asignación de costos de actividades para
calcular el costo de los productos y/o servicios

El costo de los servicios se obtendrá por medio de la identificación de los recursos y

de las actividades necesarias para prestar el servicio y por medio de la cantidad de
actividades consumidas por cada servicio. Los consumos de las actividades a los servicios
se determinarán mediante los directores secundarios.

Actividades del proceso de producción

# Actividad Inductor

1 Recepción del producto de materia prima N° de pedidos

Pedidos de materia prima N° de pedidos

2 Elaboración de mosto Kg de malta

Pesar malta Kg de malta

Moler malta Kg de malta

Vaciado de malta molida a tanque de filtración Kg de malta

Mezclar malta con agua en tanque de Kg de malta

maceración y filtración

3 Maceración de mosto Horas hombres

Conocimiento de mezcla (agua con malta) Horas hombre

4 Filtración de mosto N° horas máquina

Filtrar mosto N° horas máquina

Recuperar de mosto líquido N° horas máquina

5 Ebullición de mosto N° horas máquina

Calentar mosto N° horas máquina

6 Enfriamiento del mosto N° de controles

Enfriar mosto N° de controles

Control de enfriamiento N° de controles

7 Preparación de tanques N° horas hombre

Lavado de tanque de filtración N° horas hombre

Lavado de tanque de fermentación N° horas hombre

8 Fermentación N° horas fermentación

Fermentación N° horas fermentación

Control de temperatura N° horas fermentación

9 Maduración de cerveza N° horas maquina

10 Acabado Lts de cerveza

Recuperación Lts de cerveza

Enfriamiento Lts de cerveza

11 Envasar cerveza terminada Lts de cerveza

 CONCLUSIÓN

Determinación de los recursos involucrados en el proceso

Se procede a identificar los elementos económicos que son aplicados o utilizados en

la ejecución de las actividades conforme a los saldos de la contabilidad financiera. Será
necesario recorrer aquellas dependencias encargadas de la administración y control de
estos recursos.

Análisis del sistema contable

Se coordina el análisis de la estructura del sistema contable con lo relacionado con el

sistema de costos, para recomendar los cambios que sean necesarios para que se adecue
no solo al modelo basado en actividades, sino también al plan de contabilidad.

Implantación o desarrollo del sistema computarizado

La aplicación computarizada diseñada o adquirida para la implantación de los costos

se deberá adaptar al modelo propuesto en la anterior fase; además se deberán realizar
todas las interfaces necesarias para que el sistema funcione correctamente y se adapte a
las necesidades de la empresa.
 BIBLIOGRAFÍA

COSTOS Y PRESUPUESTOS - 202160-6A - 301 (instructure.com)

Costos ABC: pasos, importancia, ventajas, ejemplo (lifeder.com)

Modelo de coste ABC: qué es - Diccionario de Economía - elEconomista.es

Bavaria la empresa de cerveza más grande de Colombia | Bavaria

Age Gate | Bavaria

Conoce toda la información acerca de la cervecería Bavaria | Bavaria