UNIVERSIDAD EVANGÉLICA BOLIVIANA

FACULTAD DE CIENCIA DE LA SALUD

CARRERA DE ENFERMERÍA

Título: Alimentación en escolares

Materia: nutrición y dietética
Docente: Lic. Karla Monica Vargas Torrez
Estudiante:
Maicol Ayala Gutierrez
Rosa Linda
Arminda Churqui Perez
Rosa Lizeth Cortez Nogales

Santa cruz de la sierra – Bolivia

Gestión 2021
 Información (datos )
Se atiende en consulta un niño escolar de 6 años de edad, debido a que unas
semanas ha salido de un cuadro respiratorio de han visto alterados sus horarios de
alimentación y se ha reducido su actividad física. Sus alimentos preferidos son: Leche,
banana, durazno. Entre sus aversiones: tomate, cebolla e hígado.

Indicadores de Crecimiento Introducción

Los indicadores de crecimiento se usan para evaluar el crecimiento considerando
conjuntamente la edad y las mediciones de un niño1 . Este módulo describe la forma
de interpretar los siguientes indicadores de crecimiento para un niño.
 PLAN DE MENÚ

t/c Hora Ingrediente Medida en Preparación

gramos
Desayuno 07:00
 Leche :  vitaminas  Primero lavado de
hidrosolubles como  15gr manos , se lava todo
liposolubles, la tiamina (B1),  50gr los ingrediente ,
riboflavina (B2), niacina (B3)  68gr pelamos las frutas , y
y, en menor cantidad, el  52gr comenzamos a
ácido fólico. preparar : la avena ,
 Durazno:  vitamina A, B1, B2 leche , pequeñas
y vitamina C rodajas de manzana
 Avena : vitaminas del y durazno .
complejo B, como vitamina
 Se polvorea chia
B1 (tiamina), vitamina B2
(riboflavina), vitamina B6 y encima de la
ácido fólico preparación
 Manzana: vitamina A, B1,
B2, B5, B6 y vitamina ,
postasio y fósforo,   fibra y
flavonoides. 
 Chia : de hierro, calcio,
niacina (Vitamina B3),
tiamina (Vitamina B1) y
riboflavina (Vitamina B2).

Merienda 10:00  Huevo: Vitaminas  Se lava las espinaca y

liposolubles; vitaminas A, D, se corta en
E y K.  155gr pequeños trozos, en
Vitaminas hidrosolubles;  7gr una fuente se bate el
vitaminas del grupo B y la  40gr huevo y se mezcla
vitamina C con la espinaca, se
 Espinaca : vitaminas K, A, C vierte sobre el pero,
y ácido fólico, manganeso, se realiza como una
magnesio, hierro y vitamina tortilla , se coloca un
B2.
pan integral en la
 Pan integran: grupo B3, B1 y
presentación .
B30, además de las vitaminas
K y E y el sodio, el potasio y el
fósforo, magnesio, selenio y
hierro.
Almuerzo 12:00  Arroz : alimento como  Se corta el hígado en
proteínas, hidratos, pequeños trozos
vitaminas, fibra, hierro y otros  20gr largos, se corta la
minerales  165gr cebolla en corte fino.
 Hígado : vitamina C, 6  40gr  Se vierte la cebolla
vitaminas del grupo B, gran  30gr en el perol y se echa
cantidad de vitamina A, un pisca de sal al
minerales como el zinc, gusto de unos 5 min,
selenio, cobre, hierro y
 calcio, omega 3 y 6. se vierte el hígado se
 Cebolla:  contiene azúcar deja reposar y se
natural, vitaminas A, B6, C y bate hasta que este
E , minerales como el sodio, en termino medio de
potasio, hierro y fibra coloca un choro de
alimentaria. agua para el cueza se
 Pan integran : grupo B3, B1 tapa unos min. Listo
y B30, además de las para servir.
vitaminas K y E y el sodio, el  En la presentación se
potasio y el fósforo, magnesio,
coloca una porción
selenio y hierro.
de arroz y una
lechuga se coloca
dentro la
preparación de
hígado y la cebolla.

Merienda 14:00  Tortilla de avena: vitaminas  Un poco de leche y 2

del complejo B, como a3 cucharada de
vitamina B1 (tiamina),  150gr avena se mezcla y se
vitamina B2 (riboflavina),  52gr coloca a la pancha,
vitamina B6 y ácido fólico  250ml encima de la tortilla
 Manzana : vitamina A, B1, de avena se coloca,
B2, B5, B6 y vitamina , rodajas de manzana
potasio y fósforo,   fibra y y papaya
flavonoides. 
 Papaya : folato, vitamina A,
magnesio, cobre ,ácido
pantoténico, fibra
Cena 18:00  Yogurt :  Potasio (141 mg),  El yogurt se coloca
Fósforo (135 mg) y Calcio en un vaso se vate
(110 mg).  107gr bien se coloca
 Manzana : vitamina A, B1,  52gr pequeños trozos de
B2, B5, B6 y vitamina ,  40gr manzana y durazno
postasio y fósforo,   fibra y
flavonoides. 
 Papaya : folato, vitamina
A,magnesio ,cobre ,ácido
pantoténico, fibra

Leche 15gr
Manzana52gr
Avena 68gr
Durazno 50gr
 Análisis químico del desayuno

Alimento Cantidad kcal Carbohidrato Proteínas Grasas

Leche 40ml 21 5g 3,4g 1g
Banana 100g 89 22,84g 1,09g 0,33g
Avena 20g 78 13,25g 3,38g 1,38g
Durazno 55g 38 9,35gg 1g 0,24g

Análisis químico de la media mañana

Alimento Cantidad kcal Carbohidrato Proteínas Grasas

Huevo 100g 159 52g 13g 9,7g
Espinaca 10g 7 3,3g 0,86g 0,65g
Pan integral 40g 262 25,00g 4,20g 2,50g

Análisis químico del almuerzo

Alimento Cantidad Kcal Carbohidrato Proteínas Grasas

Hígado 240g 130 3,5g 19,8g 3,6g
Cebolla 75g 46 11,12g 1,01g 0,09g
Tomate 100g 32 7,29g 1,64g 0,28g

Análisis químico de la media tarde

Alimento Cantidad Kcal Carbohidrato Proteínas Grasas

Avena 50g 303 51,69g 13,17g 5,38g
Manzana 100g 52 14g 0,3g 0,2g
Papaya 250g 60 5g 0,5g 0g

Análisis químico de la cena

Alimento Cantidad Kcal Carbohidrato Proteínas Grasas

Yogurt 125g 79 9g 20g 15,4g
Papaya 200g 78 19,62g 1,22g 0.28g
Manzana 100g 52 14g 0,3g 0,2g