FORMULACION PLAN DE SANEAMIENTO BASICO AMBIENTAL

JUAN MANUEL MONTAÑA RODRIGUEZ

LISSETH CAROLINA GOMEZ GONZALEZ

INSTITUTO CENIS
TECNICO LABORAL EN SANEAMIENTO AMBIENTAL
SOGAMOSO
2019
 FORMULACION PLAN DE SANEAMIENTO BASICO AMBIENTAL

JUAN MANUEL MONTAÑA RODRIGUEZ

LISSETH CAROLINA GOMEZ GONZALEZ

SUSTENTACION DE PROYECTO PARA EL TITULO TECNICO LABORAL EN

SANEAMIENTO AMBIENTAL

PROFESORA: MARLENE ACEVEDO LEMUS

INSTITUTO CENIS
TECNICO LABORAL EN SANEAMIENTO AMBIENTAL
SOGAMOSO
2019
 1. OBJETIVO GENERAL
Formular el plan de saneamiento ambiental y seguridad en el trabajo para el
establecimiento SUGAR RUSH DISTRIBUCIONES

2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Determinar el cumplimiento de la resolución 2674 de 2013.
 Formular los programas de seguridad en el trabajo.
 Entrega de documentación del proceso.
 Entrega de evidencia

3. MARCO CONTEXTUAL
3.1 MARCO CANCEPTUAL

un alimento es un producto que se forma por una determinada cantidad

de nutrientes, proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y con
cierto porcentaje de agua. Cada alimento tiene una serie de características
que permite que se diferencien entre sí, estas condiciones organolépticas
se perciben a través de los sentidos. Los alimentos están clasificados en los
siguientes grupos de forma ordenada según su valor nutricional y biológico.
GRUPO 1: LECHE
GRUPO 2: ENBUTIDOS
GRUPO 3: ALIMENTOS FECULENTOS Y ALIMENTOS
AZUCARADOS
GRUPO 4: GRASA, ACEITES Y GOLOCINAS
GRUPO 6: BEBIDAS: ESTIMULANTES, ALCOHOLICAS Y AGUA.
LECHE: son alimentos de gran cantidad de calcio y proteínas de alto valor,
estos alimentos son de alto riesgo.
ENBUTIDOS: estos alimentos contienen alto valor biológico ya que son fuente
de proteína de materia viva, estos alimentos son de alto riesgo.
ALIMENTOS FECULENTOS Y ALIEMNTOS AZUCARADOS: este tipo de
alimentos aportan principalmente carbohidratos, estos alimentos son de bajo
riesgo.
GRASAS Y ACEITES: las grasas son fuente exclusiva de ácidos grasos, son
alimentos de alto y bajo riesgo.
BEBIDAS: las bebidas alcohólicas no son considerados alimentos, pero son de
lato riesgo debido a su fermentación y su uso indiscriminado a la hora de ser
adulterados.
 3.2 MARCO LEGAL

NORMA EXPEDIDA OBJETO

LEY 9 DE 1979 MINISTERIO DE Establece las
CODIGO SALUD Y normas generales que
SANITARIO PORTECCION servirán de base a las
NACIONAL SOCIAL disposiciones y
reglamentaciones
necesarias para
perseverar, restaurar y
mejorar las
condiciones sanitarias
en lo que se relaciona
a la salud humana.

DECRETO 1843 DE MINISTERIO DE El control y

1991 SALUD Y vigilancia
PROTECCION epidemiológica en el
SOCIAL uso y manejo de
plaguicidas, con el fin
de evitar que afecte la
salud de la comunidad,
la sanidad animal y
vegetal o causante de
deterioro del ambiente.
DECRETO 3075 DE MINISTERIO DE Regular actividades
1997 SALUD Y que puedan generar
(DEROGADO) PROTECCION factores de riesgo por
SOCIAL consumo de alimentos
y se aplica a toda
fabrica y
establecimiento donde
se procesan alimentos,
equipos, utensilios y el
personal manipulador

DECRETO 1575 DE MINISTERIO DE Establecer el

2007 SALUD Y sistema para la
PROTECCION protección y control de
SOCIAL la calidad del agua.

RESOLUCION 2674 MINISTERIO DE Establecer los

DE 2013 SALUD Y requisitos sanitarios
PROTECCION que deben cumplir las
 SOCIAL personas naturales y/o
jurídicas que ejercen
actividades de
fabricación,
procesamientos,
preparación, envase,
almacenamiento,
transporte, distribución
y comercialización de
alimentos y los
requisitos para la
notificación, permiso o
registro sanitario de los
alimentos.

3.3 MARCO REFERENCIAL.

El establecimiento SUGAR RUSH DISTRIBUCIONES esta ubicada en la
CALLE 16 # 13 – 02 en el centro (seis de septiembre) de la ciudad de
Sogamoso. Este establecimiento labora desde el año 2015 y el actual
dueño desde el mes de enero del 2019. Siempre ha realizado la venta y
distribución detrás de mostrados de alimentos, abarrotes y utensilios de
aseo.

SUGAR RUSH DISTRIBUCIONES

https://www.google.com/maps/place/Cl.+16+%2313,+Sogamoso,
+Boyac%C3%A1/@5.7198679,72.9136555,456m/data=!3m1!1e3!4m13!
1m7!3m6!1s0x8e6a45df07d9ec05:0x5aac171984e642a2!2sCl.+16+
 %2313,+Sogamoso,+Boyac%C3%A1!3b1!8m2!3d5.719257!4d-
72.9255879!3m4!1s0x8e6a45df07d9ec05:0x5aac171984e642a2!8m2!
3d5.719257!4d-72.9255879

4. METODOLOGIA
la formulación se consolida del tipo descriptivo, dado que al desarrollar a
inspección inicial se percibe variables casuales para el caso particular, es decir
se recopila información, se clasifica, se enumera y se califica obteniendo un
panorama general de cumplimiento normativo exigido por la autoridad
competente y pretendiendo obtener un incidente favorable sobre la calidad en
la presentación del servicio.
4.1 FASE I
Diagnostico sanitario ambiental actual del establecimiento. El diagnostico inicial
se desarrolla por medio del acta de vigilancia y control o lista de chequeo
fundamentada en los requerimientos de la resolución 2674 de 2013 expedida por
el ministerio de salud y protección social, la lista de chequeo se realizó con base a
la actividad comercial del establecimiento, incluye nueve ítems dónde además
tratan temas de seguridad industrial y salud ocupacional.
La información fue proporcionada por distintos tipos de procesos y fuentes,
como el control sobre las actividades del establecimiento. Entrevista con la
propietaria del lugar, empleados y clientela. También se hizo una compilación de
fotografías con fin de analizarlas.
4.2 FASE II
Observación de las áreas de interés, posteriormente, se plantea unas planillas
de chequeo que contiene 73 parámetros con incidencia en el estudio dividido en 9
capítulos y se evalúan de la siguiente manera: (F) favorable ; (NF) no favorable;
(NA) no aplica; (NO)no observado.
Según lo anterior, se califica cada parámetro de cada ítem y se obtiene un total
y un porcentaje de cumplimiento. Y se cataloga de acuerdo a la tabla para dar un
conceto sobre cumplimiento del lugar.

INTERVALOS DE PORCENTAJE CONCEPTO

DE CUMPLIMIENTO
0% - 30% NO FAVORABLE
31% - 80% FAVORABLE CON
OBSERVACIONES
81% - 100% FAVORABLE
 4.3 FASE III
En esta fase se analiza la efectividad de los programas implementados en el
establecimiento con la segunda inspección idéntica a la inicial. La intención de
este proyecto no es la aplicación del plan de saneamiento, es la formulación de un
plan de saneamiento, en este caso se consideró con autorización de los
propietarios la aplicación del programa con el propósito de analizar la viabilidad de
este tanto económicamente como ambientalmente, además en esta fase se
trabajó directamente con los empleados y se capacitaron sobre temas referentes a
buenas prácticas de manufactura y variables de interés en la salud pública, de
esta manera se señala que el certificado que los acredita como manipuladores de
alimentos aún se encuentra vigente, pero tiene que renovarse por un ingeniero de
alimentos.
RESULTADOS

5.1 FASE I DIAGNOSTICO

El establecimiento SUGAR RUSH DISTRIBUCIONES ubicado en el centro (seis
de septiembre) de la ciudad de Sogamoso tiene como actividad principal el
expendido de alimentos empacados y además ofrece algunos productos de aseo,
está clasificado como distribuidora por lo que realiza distribución de alto volumen
de mercancía y un tamaño acorde al volumen de los productos y poco espacio en
la bodega.
ASEO Y DESECHABLES DULCERIA EXCALIBUR

DULCERÍA COLOMBINA Y ALDOR SALIDA

S
V
A
I
L
T
I
R
E D
I
ABARROTES x A
N
GALLETERIA A h
i
b
i
V d
I o
r
GUANTES OFICINA JUGOS ENTRADA PASABOCAS T
e
R S
VINOS Y DULCERIA

BODEGA DULCERIA BODEGA s

A
PASABOCAS
I
L
N I
BAÑO A D
LAVAMANOS DULCERIA SUPER A
 Se realiza un análisis al establecimiento SUGAR RUSH DISTRIBUCIONES,
teniendo en cuenta las anteriores actas de inspección y examinando todos
los requerimientos que este género guiándose en la resolución 2674 del 2013

DESARROLLO OBJETIVO ESPECIFICO 1°

 DETERMINAR EL CUMPLIMIENTO DE LA RESOLUCION 2674
DEL 2013
Se hace visita de inspección para comparar el acta anterior viendo
requerimientos y mejoras para ultimar lo requerido por la secretaría de salud para
darle cumplimiento a la resolución 2674 del 2013, la cual con ayuda del propietario
se solicita la carpeta en la cual están las anteriores inspecciones y se hace notar
que los requerimientos son frecuentes en cada inspección.
PROCESOS
Visita 1: 16 de agosto 2019
Durante esta primera visita identificamos al aplicar las siguientes preguntas las
falencias con las que encontramos el establecimiento SUGAR RUSH
DISTRIBUCIONES.
1. Actualmente cuenta con un plan de seguridad en el trabajo.
2. Actualmente cuenta con un plan de saneamiento ambiental.
3. Como es el manejo de los residuos que produce el establecimiento.
4. Cuenta actualmente con alguna mejora de los requerimientos hechos
por la secretaria de salud en la última inspección.
5. Qué importancia cree que tiene el implementar el plan básico de
saneamiento ambiental.

RESULTADOS: al hacer la visita se recoger la información de las actas de

inspección las cuales arrojan requerimientos y el objetivo de ellos es hacer un
mejoramiento del establecimiento SUGAR RUH DISTRIBUCIONES, con ayuda de
las actas se puede dar inicio al proyecto ya que se le dará cumplimiento a lo
requerido a continuación se mostrará en la matriz de análisis el requerimiento del
acta y su significado en la resolución.
 MATRIZ DE ANALISIS
REQUERIMIENTO VISITA REQUERIMIENTO 2674 DEL
2013
Localización y construcción adecuar la bodega y los pasillos
04/12/18 para el libre movimiento de los
trabajadores
instalaciones sanitarias 04-12-18 Adecuar el área del lavado de
manos
Área de exhibición y venta 04- Surtir los suficiente en instantes
12-18 y vitrinas para tener orden en los
productos de venta
Practicas higiénicas y dotación asignar dotación adecuada a
04-12-18 cada trabajador
Suministro y calidad del agua 04- Contratar una empresa
12-18 certificada para el lavado adecuado
del tanque de reserva
Residuos sólidos 04-12-18 Se elaborarán programa de
control de residuos solidos
Soportes documentales de Realizar plan de saneamiento
saneamiento 04-12-19 básico ambiental
Condiciones de almacenamiento Se adecuará una bodega la cual
04-12-18 facilite la organización de los
productos almacenados
Manejo de productos a Limpieza y organización de la
temperatura ambiente04-12-19 estantería

El requerimiento localización y construcción y condiciones de almacenamiento,

se trata de adecuar la bodega y los pasillos para el libre movimiento de los
trabajadores, la empresa cuenta con un 60% de este ya que no cuenta con una
bodega amplia estibada para la organización adecuada de la mercancía y sus
pasillos se ven afectados y les quita movilidad a los empleados.
El requerimiento instalaciones sanitarias, trata de adecuar correctamente las
instalaciones sanitarias y de lavados, la empresa cuenta con un 60% de este ya
que no cuenta con una adecuación de lavado de manos si no con un lavado
ubicado dentro de la misma bodega.
El requerimiento área de exhibición y venta, trata de los trabajadores surtan lo
suficiente y necesario de manera correcta los estantes, la empresa cuenta con un
80% de este ya que en algunos casos no hay el suficiente espacio para la correcta
adecuación de la mercancía.
El requerimiento practicas higiénicas y dotación, trata de que cada empleado
cuente con un uniforme adecuado para su labor realizada, la empresa cuenta con
un 10% de este ya que no cuenta si no solo con chaleco y es de necesidad contar
con un adecuado uniforme.
El requerimiento suministro y calidad del agua, trata de adecuar correctamente
las el suministro y calidad del agua, la empresa cuenta con un 0% de este ya que
no cuenta un tanque de reserva en material PVC, si no en asbesto cemento,
actualmente no cuenta con control de plagas, ni lavado de tanque de reserva.
El requerimiento residuos sólidos, trata de darle un manejo adecuado a los
residuos que se generan en el establecimiento la empresa cuenta con 20% de
este ya que no cuenta con una adecuada separación en la fuente, pero se maneja
el reciclaje del cartón.
El requerimiento soportes documentales de saneamiento, trata de tener un plan
de saneamiento ambiental, la empresa cuenta con un 0% de este ya que no
cuenta actualmente con un plan de saneamiento básico.
 DESARROLLO OBJETIVO ESPECIFICO 2°
PLAN DE RESIDUOS SOLIDOS
2.FORMULAR LOS PROGRAMAS DE SEGURIDAD EN EL TRABAJO
La formulación del plan de gestión integral de los residuos solidos PGIRS se
estableció según la política ambiental nacional, la legislación ambiental nacional,
el plan de ordenamiento territorial del departamento y la secretaria de salud, favor
de obtener una gestión que logre planear de acuerdo a las condiciones del país y
que se pueda ejecutar de una manera ambientalmente optima y económicamente
viable, según el decreto 4741 del 2005, por el cual reglamenta parcialmente la
prevención y manejo de los residuos o desechos peligrosos generados en el
marco de la gestión integral.
Actualmente el establecimiento SUGRA RUSH DISTRIBUCIONES no cuenta
con un PGIRS, el cual es de gran importancia ya que este establecimiento genera
una gran cantidad de residuos reciclables, residuos peligrosos. Los cuales se le
deben dar un adecuado manejo para tener una gestión ambientalmente optima y
colaborar con el medio ambiente.
2.1. RESIDUOS SOLIDOS (definiciones)
•BASURA: Todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con
excepción de excretas de origen humano o animal. Se comprende en la misma
definición
los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del barrido de calles, residuos
industriales, de establecimientos hospitalarios y de plazas de mercado, entre
otros.
• DESECHO: Cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado que su
poseedor destina al abandono o del cual quiere desprenderse.
• DESPERDICIO: Residuo de origen animal o vegetal procedente de la
preparación de alimentos y que por su naturaleza y composición está sujeto en un
corto tiempo a una rápida descomposición, proceso que genera malos olores y
favorece la proliferación microbiana y de fauna nociva.
• DISPOSICIÓN FINAL: Es el emplazamiento final o definitivo de todo tipo de
residuos, previamente sometidos a sistemas de tratamientos que eliminan sus
fracciones peligrosas, para que no representen riesgo en la salud de las personas
o deterioro del medio ambiente.
• DISPOSICIÓN SANITARIA DE BASURAS: Proceso mediante el cual las
basuras son colocadas en forma definitiva, sea en el agua o en el suelo, entre
otras.
 • INFESTACIÓN: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden
contaminar o deteriorar los alimentos y/o materias primas
• PROGRAMA: Conjunto de actividades que incluye objetivos, metodologías y
procedimientos, resultados, evaluación y conclusiones.

• RESIDUO SÓLIDO: Es la última fase del ciclo de vida del bien o producto que
por sus características físicas o su acondicionamiento debe manejarse
independiente de los residuos líquidos y de los liberados a la atmósfera.
• TRATAMIENTO: Proceso de transformación física, química o biológica de los
residuos sólidos para modificar sus características o aprovechar su potencial, y en
el cual se puede generar un nuevo residuo sólido, de características diferentes.

2.2 CAPACITACIONES A LA COMUNIDAD

las capacitaciones se realizarán a todo el personal generador de residuos, la
capacitación debe ser realizada continuamente (1 vez al mes) mediante charlas y
presentaciones de diapositivas.

2.3 CLASIFICACION DE RESIDUOS

 2.3.1 Residuos no peligrosos: Son aquellos producidos por el generador en
cualquier lugar y en desarrollo de su actividad, que no presentan riesgo para la
salud humana y el medio ambiente. Se clasifican en:

• Biodegradables: Son aquellos restos químicos o naturales que se

descomponen fácilmente en el ambiente. En estos restos se encuentran los
vegetales, residuos alimenticios no infectados, papel higiénico, papeles no
aptos para reciclaje, jabones y detergentes biodegradables, madera y otros
residuos que puedan ser transformados fácilmente en materia orgánica.

• Reciclables: Son aquellos que no se descomponen fácilmente y

pueden volver a ser utilizados en procesos productivos como materia prima.
Entre estos residuos se encuentran: algunos papeles y plásticos, chatarra,
vidrio, telas, radiografías, partes y equipos obsoletos o en desuso, entre
otros.

• Inertes: Son aquellos que no permiten su descomposición, ni su

transformación en materia prima y su degradación natural requiere grandes
períodos de tiempo. Entre estos se encuentran: el icopor, algunos tipos de
papel como el papel carbón y algunos plásticos.

• Ordinarios o comunes: Son aquellos generados en el desempeño

normal de las actividades. Estos residuos se generan en oficinas, pasillos,
áreas comunes, cafeterías, salas de espera, auditorios y en general en
todos los sitios del establecimiento del generador.

2.3.2 Residuos peligrosos: Son aquellos residuos producidos por el

generador con alguna de las siguientes características: infecciosos o de riesgo
biológico, combustibles, inflamables, explosivos, reactivos, radiactivos, volátiles,
corrosivos y/o tóxicos; las cuales pueden causar daño a la salud humana y/o al
medio ambiente. Así mismo se consideran peligrosos los envases, empaques y
embalajes que hayan estado en contacto con ellos.
Infecciosos o de riesgo biológico: Se clasifican en:
- Biosanitarios. Son todos aquellos elementos o instrumentos utilizados
durante la ejecución de los procedimientos asistenciales que tienen contacto con
materia orgánica, sangre o fluidos corporales del paciente humano o animal tales
como: gasas, apósitos, aplicadores, algodones, drenes, vendajes, mechas,
guantes, bolsas para transfusiones sanguíneas, catéteres, sondas, material de
laboratorio como tubos capilares y de ensayo, medios de cultivo, láminas porta
objetos y cubre objetos, laminillas, sistemas cerrados y sellados de drenajes,
ropas desechables, toallas higiénicas, pañales o cualquier otro elemento
desechable que la tecnología médica introduzca para los fines previstos en el
presente numeral.
- Anatomopatológicos: Son los provenientes de restos humanos, muestras
para análisis, incluyendo biopsias, tejidos orgánicos amputados, partes y fluidos
corporales, que se remueven durante necropsias, cirugías u otros procedimientos,
tales como placentas, restos de exhumaciones entre otros.
- Cortopunzantes: Son aquellos que por sus características punzantes o
cortantes pueden dar origen a un accidente percutáneo infeccioso. Dentro de
éstos se encuentran: limas, lancetas, cuchillas, agujas, restos de ampolletas,
pipetas, láminas de bisturí o vidrio, y cualquier otro elemento que por sus
características cortopunzantes pueda lesionar y ocasionar un riesgo infeccioso.
- Animales: Son aquellos provenientes de animales de experimentación,
inoculados con microorganismos patógenos y/o los provenientes de animales
portadores de enfermedades infectocontagiosas.
• Químicos: Son los restos de sustancias químicas y sus empaques o cualquier
otro residuo contaminado con éstos, los cuales, dependiendo de su concentración
y tiempo de exposición tienen el potencial para causar la muerte, lesiones graves
o efectos adversos a la salud y el medio ambiente. Se pueden clasificar en:
- Fármacos parcialmente consumidos, vencidos y/o deteriorados: Son
aquellos medicamentos vencidos, deteriorados y/o excedentes de sustancias que
han sido empleadas en cualquier tipo de procedimiento, dentro de los cuales se
incluyen los fraudulentos, alterados y sus empaques.
- Reactivos: Son aquellos que por sí solos y en condiciones normales, al
mezclarse o al entrar en contacto con otros elementos, compuestos, sustancias o
residuos, generan gases, vapores, humos tóxicos, explosión o reaccionan
térmicamente colocando en riesgo la salud humana o el medio ambiente. Incluyen
líquidos de revelado y fijado, de laboratorios, medios de contraste, reactivos de
diagnóstico in vitro y de bancos de sangre.
- Otros residuos: Elemento o restos de éstos en desuso, contaminados o que
contengan metales pesados como: Plomo, Cromo, Cadmio, Antimonio, Bario,
Níquel, Estaño, Vanadio, Zinc, Mercurio. Este último procedente del servicio de
odontología en procesos de retiro o preparación de amalgamas, por rompimiento
de termómetros y demás accidentes de trabajo en los que esté presente el
mercurio
• Radiactivos: Son las sustancias emisoras de energía predecible y continua
de forma alfa, beta o en forma de fotones, cuya interacción con la materia, puede
dar lugar a la emisión de rayos x y neutrones.
2.3 CÓDIGO DE COLORES
En cada sección generadora de residuos peligrosos y no peligrosos se ubican
recipientes desechables y reutilizables perfectamente identificados, de acuerdo
con el código de colores. Todos los recipientes para almacenamiento temporal
deben estar rotulados con el nombre de la sección a la que pertenecen y la clase
de residuo que contienen. La UIS definió el código de colores según las directrices
establecidas en el Decreto 2676 del 2000 para la segregación en la fuente de los
residuos sólidos los cuales se dispondrá de cuatro tipos de bolsas: verdes, grises,
azules (Residuos no peligrosos) y rojas (Residuos Peligrosos); estas bolsas deben
ser selladas, marcadas e identificadas con los sellos adhesivos que se entregan a
cada una de las dependencias.
 2.4 CARACTERIZACION DE LOS RECIDUOS GENERADOS EN EL
ESTABLECIMIENTO SUGAR RUSH DISTRIBUCIONES
2.4.1 caracterización de residuos por secciones:
SECCIONES TIPO DE RECIDUOS
Sección Caja  Genera elementos
inorgánicos/ no biodegradables
como las envolturas de los
productos empacados.
 Reciclables: latas, cartones
 Peligrosos: papel químico de
la maquina registradora
Sección Dulcería y Galletería  Reciclables: cartones.
Sección aseo y desechables  Reciclables: cartones,
plásticos
Sección bodega  Reciclables: cartón, plásticos
Sección abarrotes  Reciclables: cartón,
plásticos.
Sección lavado y baño  Reciclables: plásticos.
 Peligrosos: residuos
sanitarios

2.5 PROCEDIMIENTO PARA DISPOSICION DE RECIDUOS SOLIDOS

2.5.1 sección de caja
las basuras generadas en la sección de caja y despacho de productos, son
depositados en dos canecas una de bolsa roja para depositar los recibos
generados por la máquina registradora ya que dicho papel es de tipo químico y
debe tener un tratamiento especial por el personal encargado de la recolección,
los residuos inorgánicos se depositan en una bolsa gris, estos residuos son
recogidos por el personal encargado de cooservicios.
2.5.2 sección dulcería y galletería, aseo y desechables, bodega y abarrotes
los residuos generados por estas secciones son almacenados hasta el máximo
de 100 cartones en bodega, luego se le da aviso a una persona encargada el cual
hace la evacuación del cartón y él le da la disposición final al reciclaje.
El plástico y el cartón en mal estado se almacena en bolsas y se le da
disposición final con los encargados de cooservicios los cuales pasan antes del
carro recolector y el hace la disposición final de este material.
 2.6 MANIPULADORES
 Realizar la disposición de residuos sólidos teniendo en cuenta las
recomendaciones descritas en este documento.
 Depositar los residuos provenientes de los diferentes servicios, en los
recipientes acondicionados, según la clase de residuos.
 No comprimir las bolsas con los residuos a fin de evitar que se
rompan y se generen derrames.
 Mantener los recipientes debidamente tapados.
 No vaciar los residuos de una bolsa a otra.
 Cerrar la bolsa, que contiene los residuos, torciendo la abertura y
amarrándola.
 Eliminar el exceso de aire al cerrar la bolsa, teniendo cuidado de no
inhalarlo o exponerse a ese flujo de aire.
 Sujetar las bolsas por la parte superior y mantenerlas alejadas del
cuerpo durante su traslado, evitando arrastrarlas por el suelo.
 Lavar y desinfectar los guantes cada vez que se transporte y
manipulen las basuras.
 Lavar y desinfectar los recipientes correspondientes a cada sección,
una vez terminada la labor de trabajó.
 Asegurar que el recipiente se encuentre limpio y acondicionado
nuevamente con la bolsa respectiva para su uso, después del traslado de
los residuos.
 Desechar de inmediato los guantes en caso de rotura y por ningún
motivo deben ser reutilizados.
 Recoger con la escoba y recogedor, los fragmentos de vidrio
generados por la ruptura de ese tipo de materiales, envolver en cartón o
papel periódico e introducir en el recipiente correspondiente.

2.7 MATERIALES E IMPLEMENTOS PARA EL AMNEJO DE RESIDUOS

2.7.1 Bolsas plásticas
 Bolsas plásticas color gris
 Bolsas plásticas color rojo
 Bolsa plástica negra
 Caja para el cartón dañado
Características: la resistencia de las bolsas debe soportar la tensión ejercida
por los residuos contenidos y por su manipulación.
 2.7.2 canecas plásticas
Características:
 Peso y construcción que faciliten el manejo durante la recolección.

 Construidos en material impermeable, de fácil limpieza, con

protección al moho y a la corrosión, como plástico, caucho o metal.

 Dotados de tapa con buen ajuste, que no dificulte el proceso de

vaciado durante la recolección.

 Construidos en forma tal que, estando cerrados o tapados, no

permitan la entrada de agua, insectos o roedores, ni el escape de líquidos
por sus paredes o por el fondo.
2.7.3 elementos de protección personal
Son elementos de protección personal los chalecos, las botas, los guantes,
dotación personal dada por el empleador los cuales deben ser usados por el
manipulador de acuerdo a los lineamientos dados en esta guía.
2.8 RECOMENDACIONES GENERALES
 Las secciones deben estar libres de materiales o elementos en
desuso, exceptuando la bodega el cual es el lugar de almacenamiento del
cartón.

 Se debe evitar la acumulación de residuos en las secciones de

trabajo.

 La recolección final de las basuras la hace el carro encargado de la

empresa de cooservicios los cuales pasan los días martes y jueves en
horario de 8:00 am – 11:00 am.
 2.9 RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DE LIQUIDOS
DESINFECTANTES
 Usar guantes, tapabocas para el manejo de estos líquidos.

 Preparar o usar solo una cantidad necesaria en la tarea a realizar,

parta evitar el desperdicio y contaminación.

 Mantener los recipientes que contengan desinfectantes

perfectamente identificados.

 Mantener la hoja de seguridad del desinfectante en el sitio donde se

maneja.

 mantener en área restringida los líquidos desinfectantes.

2.10 LAVADO DE MANOS AL TERMINAR LA ACTIVIDAD LABORAL

 Humedecer manos y antebrazos.

 Aplicar de 3 a 5 c/c (equivalente a oprimir dos veces el dispensador)

de jabón antimicrobiano líquido.

 Limpiar debajo de las uñas, con cepillo para lavar uñas.

 Friccionar los dedos de la parte más limpia a la más contaminada.

 Frotar los espacios interdigitales

 Friccionar enérgicamente palma y dorso de la mano, palma con

palma y dorso con palma.

 Friccionar el antebrazo de la muñeca hasta el codo efectuando

movimientos circulares sin retornar.

 Enjuagar con abundante agua dejándola correr de los dedos a los

codos.

 Secar con toalla desechable.

 2.11 ASEO Y DESINFECCION DEL ALMACENAMIENTO TEMPORAL DE
RESIDUOS
• Descontaminar el área y los recipientes con hipoclorito a 5.000 ppm durante
20 minutos inmediatamente después de retirar los residuos el gestor autorizado.
• Proceder a realizar el lavado con agua y jabón
• Desinfectar con hipoclorito a 5.000 ppm durante 20 minutos, enjuagar, secar y
ordenar los recipientes con la respectiva bolsa.
• Vigilar el cumplimiento del plan de fumigaciones como mínimo trimestralmente
o cuando la situación lo amerite.
• Todos los elementos de aseo utilizados deben someterse a descontaminación,
limpieza y desinfección después de finalizar la jornada.

PLAN DE CONTROL DE PLAGAS

1.OBJETIVO
El objetivo de tener un plan de control de plagas para el establecimiento
SUGAR RUSH DISTRIBUCIONES es evitar la existencia de cualquier plaga en el
lugar.
2. EJECUCION
 Para la ejecución del plan se llevará a cabo una serie de medidas preventivas y
de control:
 Queda totalmente prohibida la entrada de animales domésticos a las
instalaciones del establecimiento.

 Todas las instalaciones y equipos deberán contar con el programa de

limpieza y mantenimiento programado.

 Se debe evitar en todo momento humedades.

 Mantener permanentemente liberados los pasillos establecidos en los

perímetros interiores de las dependencias.

 No depositar los productos o mercancías directamente sobre el

suelo.

 Colocación de cebos trampa para roedores, distribuidos por todo el

establecimiento por una empresa autorizada y cuya situación se puede ver
en el plano de colocación de cebos.
El encargado de hacer efectivo los tratamientos de desinsectación y
desratización será una empresa especializada y autorizada, mediante la aplicación
de insecticidas y rodenticidas autorizados para su utilización en la industria
alimentaria. Siempre quedando claro que sólo se utilizará la “lucha química”
cuando sea estrictamente necesario y no como método preventivo.

En este caso en concreto, la empresa autorizada será una empresa, inscrita en

la secretaria de salud, la cual deberá aportar un Informe en el que figuren:
 Diagnóstico de la situación.

 Certificado de los tratamientos efectuados (colocación de cebos,

control de los cebos, aplicación de productos químicos,)
  Plano de colocación de cebos utilizados o de productos aplicados,
donde se indicará la situación de los cebos o del producto e identificación
de éstos (mediante numeración).
 Fichas técnicas y número de Registro Sanitario de los productos
utilizados.

 Nombre y número de Registro de la empresa autorizada.

3. ANEXOS
 Contrato con la empresa.

 Diagnóstico y tratamientos realizados.

 Ficha técnica y numero de autorización de los productos.

 Plano de las instalaciones donde queda reflejada la colocación de los

cebos.

PLAN DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO

 Preservar la integridad de su personal durante el desarrollo de todas
sus operaciones y de los bienes materiales puestos a su disposición en
función productiva, mediante el control o eliminación de las causas que
generan los accidentes.
  Todo el personal tiene la obligación de aplicar esta política en sus
tareas.

 Trabajar respetando las normas de seguridad es una condición de

empleo.

 La protección de los recursos humanos es una obligación social y

moral irrenunciable.

 Todos los accidentes son evitables. No existe razón que justifique

asumir riesgos indebidos.

 La seguridad y la prevención de accidentes son tan importantes

como la calidad, los costos y el servicio al cliente.

 La Gestión de Prevención de riesgos es inseparable de la Gestión

Operativa.

Será un deber de todo el personal velar por el cumplimiento del plan de Higiene
y seguridad en el trabajo para lograr el bienestar y desarrollo de cada uno y de
quienes forman parte de su comunidad de trabajo.

Se definen como responsabilidades de los trabajadores:

 Asumir actitudes seguras en toda circunstancia.
 Aplicar las normas de seguridad y prácticas operativas que defina la
empresa, para la eliminación de los riesgos.
 Recibir y aplicar las recomendaciones sobre Seguridad e Higiene que le
sean facilitadas por la empresa.
 Usar correctamente los elementos de protección personal y colectiva,
cuidar de su perfecto estado y conservación.
 Velar por mantener el orden y limpieza como condición básica en que se
apoya toda acción de seguridad.
 Dar aviso a su supervisor de las averías y deficiencias que puedan
ocasionar peligros.
NOTA: La empresa podrá sancionar directamente, o a propuesta del
Responsable de Higiene y Seguridad o jefe inmediato, a los trabajadores que
infrinjan o incumplan las instrucciones que al efecto le sean impartidas.
 Se sugieren las normas y procedimientos que deben elaborarse, entre las
cuales están:
 Normas de comportamiento general
 Normas de uso de equipo de protección personal
 Normas de almacenamiento de materiales.
 Plan de evacuación
 Procedimiento de uso de equipo de protección personal
 Procedimientos de registro e informes

EVIDENCIA
 columnas de cajas a gran altura,
obstaculización en los pasillos e
incumplimiento de requerimiento

mala distribución y adecuación en la

zona de bodega genera alto riesgo
debido a la altura de cada columna
de cajas
desorden y alto peligro de accidente
debido a la mala organización de la
mercancía

adecuación de productos en bodega,

productos sueltos.
no se brinda el adecuado uso al
baño

Adecuación de bodega y cartón, se

libera el dispensador de tollas de
manos y jabón se sitúa utensilios de
aseo en un solo lugar
 se solicita hacer los adecuados ajustes
para cumplir los requerimientos
establecidos

Nueva adecuación de bodega

Se solicito al dueño del establecimiento adecuar una nueva bodega adecuada
para la cantidad de mercancía para mas comodidad dentro del almacén.

Capacitación al dueño del

establecimiento
Se implementa el cartel de
extintor y se coloca en un soporte
adecuado para facilitar su
visibilidad y acceso a este.
 BIBLIOGRAFIA
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Fábrica de Pinturas. Tesis de la Facultad de Ingeniería en Mecánica y
Ciencias de la Producción.
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