PRÁCTICAS DE LABORATORIO

CURSO : QUÍMICA ORGÁNICA

 Capítulo 9 :
LÍPIDOS SAPONIFICABLES

• LABORATORIO
SEM_12
LOGROS DE APRENDIZAJE

.Al finalizar la clase el estudiante conoce en qué

consiste la reacción de saponificación mediante la
elaboración de jabones .

Al finalizar la clase el estudiante verifica las

condiciones y exigencias del jabón mediante ensayo de
comprobación y pruebas experimentales .
REFLEXIÓN DESDE LA EXPERIENCIA
1.¿Qué macromoléculas 2. ¿Cómo se clasifican? Y ¿Qué podemos obtener de estás
macromoléculas ?
observamos y por qué
se caracterizan todas ?

¿Qué utilidad tiene los jabones?

 INTRODUCCIÓN
LÍPIDOS
Enlace éster

Lípidos Lípidos Saponificables

Insaponificables ( forma Jabón)
(No forma jabón)

Lípidos Lípidos
-Terpenos Complejos Simples
- Monoglicerídos 1Glicerol + 1Ácido Graso .
Prostaglandina
s Diglicéridos 1Glicerol + 2Ácido Graso .
-Esteroides -Fosfolípidos .
-Otros -Glucolípidos, Acilglicéridos
INSATURADOS ACEITES
-Esfingolípidos. o glicéridos 1Glicero+ 3Ácido
Triglicéridos
Graso.
GRASA
SATURADOS
/SEBO

Autor : Milagros Yovana Muñoz Cabana

ACILGLICÉRIDOS( Triglicéridos)

HIDRÓLISIS

HIDRÓLISIS HIDRÓLISIS
CON ÁCIDOS CON BASES

Se obtiene ácidos grasos y el Se utiliza como alcalí o base La hidrólisis con base se
glicerol NaOH y KOH llama saponificación .

Se obtiene
una sal del
ácido graso

Llamado
jabón

Autor : Milagros Yovana Muñoz Cabana

 Hidrólisis ácida
O 2 4 6 8 10 O
12 H2C OH
H2C O C HO C
1 3 5 7 9 11 O 2 4 6 8 11 13 15 17
O 2 4 6 8 11
HC O C
13 15 17
+ H+
HO C
1 3 5 7 9 18
+ HC OH
10 12 14 16
1 3 5 7 9 10 18
12 14 16
O 2 4 6 8
O 2 4 6 8
10 12
10 12 14
14 H2C OH
CHO HO C
2 C 1 3 5
1 3 5 7 9 11 13 7 9 11 13

Triacilglicérido 3 ácidos grasos Glicerol( Alcohol)

Formas de nombrar
1-Lauril-2-oleil-3-miristil de glicerol Ácido Laurico, ácido Oleico, ácido Mirístico
Lauriloleilmiristil de glicerol

¿Qué reactivo principal está presente en una hidrólisis?

¿En qué medio ocurre la reacción?
¿Qué producto se forma?
 Hidrólisis Básica(Saponificación)
Triacilglicérido base Sal del ácido (Jabón) Glicerol Agua
O 2 4 6 O 2 4 6 8 10 H2C OH
8 10 + 12
12 Na O C
H2C O C 1 3 5 7
3 9 11

O
1 5 7 9 11 + 3NaOH
O 2 4 6 8 11
+ HC OH + H20
2 4 6 8 11 13 17
13 15 17
15 +
Na O C
HC O C 1 3 5 7 9 10 16
18
1 3 5 18 12 14
7 9 10 12 14 16
O 2 4 6 8 10 12 H2C OH
O 2 4 6 8 10 12
+
Na O C
14
14 1 3 5 7 9
CH2 O C 11 13
1 3 5 7 9 11 13

Laurato de sodio oleato de Glicerol

Lauriloleilmiristil de glicerilo sodio miristato de sodio

¿Qué reactivo principal está presente en una hidrólisis?

¿En qué medio ocurre?
¿Qué producto se forma ?
Autor : Milagros Yovana Muñoz Cabana
SAPONIFICACIÓN DE UN TRIGLICÉRIDO

Triglicéridos 3 moléculas de jabón (

sales de ácidos grasos Glicerol

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

EJEMPLO DE SAPONIFICACIÓN

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

Autor : Milagros Yovana Muñoz Cabana
 PARTE EXPERIMENTAL ( 1)
I.- PREPARACIÓN DE LA SAPONIFICACIÓN

A.- Preparar el NaOH: 3g de NaOH en 12ml de agua

Solución de
NaOH (12ml)

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

Fase de la saponificación
Líquido Crema Pasta Gel
(70 °C- 80°C) (80 °C- 90°C) (90 °C- 95°C)

COMPROBACIÓN -AGREGAR LOS ADITIVOS

SAPONIFICACIÓN -AGREGAR AGUA Y SAL

Autor : Milagros Yovana Muñoz Cabana

 PARTE EXPERIMENTAL(1)
I.- PREPARACIÓN DE LA SAPONIFICACIÓN
La mezcla está a
A.- Pesar 10gr de sebo en un vaso de Beacker y luego verter 5ml punto de fusión
(Líquido)
de solución de NaOH a

Termòmetro de a 70º -
80ºC
Luego llevar a Baño Maria

Plancha de
Sebo(Apolar) Calentamiento a 200ºC

D.- Calentar en B.M 70 a 80° con agitación y por 20

minutos

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

 PARTE EXPERIMENTAL(1)
I.- PREPARACIÓN DE LA SAPONIFICACIÓN

B.- Agregar 5ml de alcohol y 4ml de NaOH en un tubo de ensayo y luego llevarlo a la mezcla.

Termòmetro de a 80º -
La mezcla
debe de

90ºC
tener una
fase crema.

El alcohol es un
coadyunvante en
la rx

Plancha de Calentamiento a 250ºC

D.- Calentar en B.M 80 a 90° con agitación y por

15minutos

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

 PARTE EXPERIMENTAL(1)
I.- PREPARACIÓN DE LA SAPONIFICACIÓN

c.- Agregar 3ml de NaOH

La mezcla
debe de

Termòmetro de a 90º -
tener una
fase pasta.

95ºC
¿Para qué
Plancha de Calentamiento a 300ºC calentamos a más
temperatura?.

D.- Calentar en B.M a punto de ebullición con

agitación y por 5minutos

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

 PARTE EXPERIMENTAL(1)
II.- COMPROBACIÓN

A.- Agrega 6 gotas de la mezcla a 2ml de agua

destilada

Si no hay gotas • Saponificación completa

de aceite
Si hay gotas de • Saponificación incompleta
aceite • Continuar con los sgtes

-Retirar del baño Maria.

-Añadir 5ml de H20 y 5ml de OH

-Calentar con fuego lento hasta

ebullición.

-Hasta observar la saponificación.

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

 PARTE EXPERIMENTAL (1)
I.- PREPARACIÓN DE LA SAPONIFICACIÓN
d. Agregar 50ml de agua caliente
Aquí se agrega los aditivos.

La mezcla debe
de tener una Agitar toda la mezcla por
fase gel.
30”

e. Agregar la mezcla al beacker que contiene agua con sal (100ml

+10grde sal)( separa al jabón y eliminar el exceso de NaOH)

Agua con
sal (100ml
de agua
destilada
mas 10gr Agitar ,reposar y luego
de sal)
filtrar

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

https://www.youtube.com/watch?v=jG9jrwjI6Tk
A nivel industrial
 PARTE EXPERIMENTAL (2)
PRUEBAS CON EL JABÓN OBTENIDO
REACCIÓN

Agrega un
trocito de • Calentar si es
necesario y
jabón en Luego enfriar
etanol.

• Debe de ser neutra

Agregar una (No alcalina).Resultado
gota de debe de ser
fenolftaleína transparente.

¿Cuál es el Ph de la piel?

Agregar agua
• Coloración
la solución rosa
anterior

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

 El color se
debe a la
presencia
de base

Alcohol + jabón Agua + jabón Autor : Milagros Yovana Muñoz Cabana

 PARTE EXPERIMENTAL (3)
PRECIPITACIÓN CON SALES DE CALCIO Y MAGNESIO

Agrega un • Calentar si
trocito de es necesario
jabón en 5ml y Luego
enfriar
agua.

Divida la
solución en
dos partes

Agregar
Solución de • Observar
CaCl2 en una el sólido
parte y en la insoluble.
otra MgCl2

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

PARTE EXPERIMENTAL (3)
PREPARACIÓN DE UNA PASTILLA DE JABÓN

Agrega la • En un vaso
mitad de jabón de 50ml con
preparado 20ml agua

Calentar con • Fuego lento

agitación

• Enfriar y
Observar que la cortar
mezcla esté como
pasta como
pastillas

PROFESORA :MILAGROS YOVANA MUÑOZ

JABÓN OBTENIDO
INTEGRAMOS LO APRENDIDO

1. ELABORACIÓN DEL
JABÓN A PARTIR DE UN
LÍPIDOS HIDROLISIS BÁSICA TRIGLICÉRIDO
HIDROLISIS
SAPONIFICABLES (SAPONIFICACIÖN)
(Líquido→Crema→Pasta→
Gel)

2. PRUEBA DEL JABÓN

4. ELABORACIÓN 3. FORMACIÓN DE COMPROBAR UN JABÓN
CON LA
PASTILLA PRECIPITADOS (SALES) SAPONIFICABLE.
FENOLFTALEÍNA.
ACTIVIDAD ASINCRÓNICA

• Próxima semana: Presentación de informe de

Laboratorio 9(Capítulo 9): Propiedades de los
compuestos orgánicos.

• Próxima semana: Leer previamente la guía del

capítulo 10 antes de ingresar a clase.
MUCHAS GRACIAS

31