Practica 5 PDF

Universidad de la Amazonia
Facultad de Ciencias Básicas

Programa de Química
Laboratorio de Química Orgánica II
PRÁCTICA No. 6.
Preparación de Jabón
1. OBJETIVOS.
 Preparar jabón a partir de una grasa ó aceite por medio del proceso de
saponificación.
 Comprobar las propiedades y efectividad del jabón obtenido.
2. MARCO TEÓRICO.
Los lípidos son sustancias de origen natural que pueden extraerse a partir de tejidos
vegetales ó animales mediante solventes orgánicos; comprenden muchas clases de
compuestos que contienen una gran variedad de grupos funcionales, por lo cual se
las ha dividido en dos grupos de acuerdo a su complejidad. Así, los lípidos simples
son aquellos que no hidrolizan con facilidad en medios acuosos ácidos o básicos,
como los esteroides, prostaglandinas y terpenos.
Por su parte, los lípidos complejos se hidrolizan con facilidad para formar
constituyentes más simples; la mayor parte de estos son ésteres de ácidos
carboxílicos de cadena larga (ácidos grasos). Los dos grupos principales de ésteres
de ácidos son las ceras (ésteres de alcoholes de cadena larga) y los glicéridos (ésteres
de glicerol).
O
H2C O R1
O
CH O R2
O
H2C O R3
Figura 1. Estructura general de un triacilglicérido
Dentro de los lípidos, los glicéridos son los compuestos más abundantes; de ellos los
triglicéridos, son los más comunes, en los cuales los tres grupos hidróxilo (-OH) del
glicerol se han esterificado con ácidos carboxílicos (figura 1). De acuerdo a la
saturación del ácido pueden presentarse en estado sólido (grasas) ó en estado
líquido (aceites). La instauración es mucho mayor en aceites que engrasas y tienden
a disminuir el punto de fusión, por lo que a temperatura ambiente los aceites son
líquidos. Las grasas son los principales constituyentes de las células almacenadoras
en animales y representan una de las reservas alimenticias más importantes del
organismo.
La hidrólisis catalizada en medio básico o reacción de saponificación (deriva de la

palabra latina saponis “jabón”) de grasas y aceites da origen al glicerol y sales de
ácido carboxílicos que se conocen como jabones (ecuación 1).
O O
H2C O R1 H2C OH Na+-O R1

O O
NaOH
CH O R2 CH OH Na+-O R2
O O
H2C O R3 H2C OH Na+-O R3
Glicerol Jabón
Ecuación 1. Reacción de saponificación
La composición del jabón depende del método de procesamiento, se le puede batir

con aire para que flote ó añadir perfumes, colorantes y germicidas. Si se utiliza una
sal potásica en lugar de sódica se obtiene los denominados jabones blandos, sin
embargo químicamente, son lo mismo y cumple la misma función.
Los jabones de sodio y potasio son solubles en agua mientras que los jabones de
metales pesados incluyendo calcio y magnesio son insolubles en agua pero se
solubilizan en solventes orgánicos.
Existe una gran variedad de este tipo de jabones, entre loa más comunes tenemos
aquellos que contiene metales de cobalto, manganeso, aluminio y cobre. Estos
jabones son empleados como catalizadores en muchos procesos químicos.
Las sales de ácidos carboxílicos (jabones) son anfipáticas, es decir, poseen un

extremo polar (-COO- Na+) y otro no polar (cadena carbonada) y al ser de tamaño
suficientemente grande exhibe un comportamiento dual de solubilidad, así la parte
polar es soluble en agua y se dice que es hidrofílica, en tanto que la parte no polar
es soluble en solventes no polares por lo que se denomina hidrófoba o lipofílica.
En concordancia con la regla “sustancias similares son mutuamente solubles”, los
extremos no polares buscan un ambiente similar. Al adicionar jabón en agua, sus
moléculas se orientan de tal forma que los extremos no polares se buscan, se juntan
en el centro de la micela, los extremos polares se proyectan hacia la periferia de la
micela para interaccionar con el agua de tal forma que los grupos carboxilatos
envuelven la superficie de la micela creando una atmósfera iónica, la repulsión entre
cargas similares hace que las micelas permanezcan dispersas (figura2).
Na+
CO2-
Na+
CO2- Na+
CO2-
Na+CO -
2 Aceite CO2- Na+
CO2- CO2-
Na+
Na+
CO2 -
Na+
Figura 2. Micelas de jabón
En el proceso de lavado, las sustancias grasosas, insolubles en agua, se disuelven en

las cadenas no polares en el interior de la micela y las repulsiones entre cargas en la
superficie hacen que el sistema se mantenga disperso dando lugar a una emulsión
estable que se puede remover de la superficie que se está lavando.
DETERGENTES
Por procesos sintéticos se han preparado detergentes que varían considerablemente

en su estructura pero que exhiben el igual que el jabón un carácter anfipático, por
tanto, su cadena saturada no polar y muy larga disuelve lípidos y el extremo polar
es soluble en agua. Los detergentes más comunes corresponden a sales alquilsulfato
o alquilbencensulfonatos como los laurilsulfato de sodio o el laurilbencenosulfonato
de sodio (figura 3).
n-C11H23CH2OSO3- Na+ n-C12H25 SO3- Na+

A B
Figura 3. Detergentes. A laurilsulfato. B laurilbencenosulfonato
La ventaja de los detergentes se debe a la alta solubilidad en agua de los sulfatos y

sulfonatos correspondientes, aún en presencia de aguas duras (iones calcio y
magnesio), en tanto que los jabones, por su baja solubilidad acuosa en sales cálcicas
o magnésicas de los ácidos carboxílicos se precipitan en presencia de iones Ca +2 ó
Mg+2 dando lugar al carboxilato de calcio o de magnesio y así se inhibe su acción
limpiadora.
En cuanto a los detergentes, su uso puede originar serios problemas de

contaminación si la cadena carbonada es ramificada ya que esto dificulta la
degradación biológica, por ello se sintetizan principalmente detergentes con cadenas
laterales lineales que no presentan tal problema (detergentes biodegradables).
3. MATERIALES Y REACTIVOS.
Tubos de ensayo
Mechero
Erlenmeyer
Glicerina
CCl4
Etanol
NaCl
CaCl2 al 10 %
Goteros
Pipetas
Beakers
KHSO4
Bromo en tetracloruro de Carbono al 5%
NaOH 10%
HCl concentrado
4. PROCEDIMIENTO
Reacción de saponificación
En un beaker pequeño coloque 2 mL de aceite de maíz o 3 g de cebo, 5 mL de etanol

(adicionándolo en porciones de 1 mL) y 10 mL de NaOH al 50 %. Coloque el beaker
en un baño de agua caliente por lapso de 30 minutos agitando continuamente. Al
cabo de este tiempo retire el beaker y proceda a filtrar el precipitado formando
(jabón) y lávelo repetidas veces con una solución de cloruro de sodio al 10 %. Con el
jabón obtenido se realizarán diferentes pruebas.
Propiedades del jabón
Coloque la mitad del jabón obtenido en un erlenmeyer y adicione 15 mL de agua.

Agite la mezcla fuertemente hasta que el jabón se disuelva. Tome 4 tubos de ensayo
y agregue a cada uno de ellos 3 mL de la solución jabonosa preparada anteriormente
y realice los siguientes ensayos.
 A un primer tubo de ensayo adicione de 3 mL a 5 mL de agua, tape y agite

durante un minuto y observe la duración de la espuma formada.
 A un segundo tubo de ensayo agregue 2 mL de una solución de CaCl2 al 10%,

tape, agite durante un minuto y observe la duración de las espuma formada.
 A un tercer tubo de ensayo añada 2 mL de solución de CuSO4 al 5%, tape,

agite durante un minuto y observe la duración de espuma formada.
Compare la cantidad y el tiempo que tarda la espuma en desaparecer en cada uno

de los casos anteriores y registre sus observaciones en la tabla de resultados.
A continuación adicione 2 mL de acetato de etilo sobre los tubos de ensayo de las

pruebas 1,2, y 3. Agite la mezcla y registre sus observaciones en la tabla de
respuestas.
 Al cuarto tubo de ensayo adicione en caliente y con precaución 5 mL de HCl

concentrado. Deje enfriar la suspensión y observe la formación de una masa
aceitosa. ¿Qué color tiene?, ¿Químicamente a qué tipo de sustancia
corresponde? Luego adicione a este tubo de ensayo 2 mL de acetato de etilo,
agite la mezcla y registre sus observaciones en la tabla de resultados.
5. RESULTADOS
Reacción de saponificación
COMPUESTO REACCIÓN DE
CARACTERÍSTICAS
aceite o grasa SAPONIFICACIÓN
Jabón
Propiedades del jabón
Observación de la adición de aguas duras

OBSERVACIONES
OBSERVACIONES
GENERALES
ENSAYO REACCIÓN (adición de acetato de
(formación de
etilo)
espuma)
Agua
CaCl2
CuSO4
Observaciones con la adición de HCl

OBSERVACIONES
ENSAYO REACCIÓN OBSERVACIONES (adición de acetato de
etilo)
HCl
6. PREGUNTAS
 Qué se conoce a cerca de la aplicación industrial de los jabones de metales

pesados?
 Los detergentes también se conocen con el nombre de sindets y existen

sindets catiónicos, neutros e incluso anfotéricos, escriba las características
principales para estos detergentes e incluya un ejemplo para cada uno de
ellos.
7. BIBLIOGRAFÍA
R. Brewter, C. Vanderwert, W. MacEwan. Curso práctico de Química Orgánica. Ed. Alambra,

Madrid. 1978.
X. A. Domínguez. Experimentos en Química Orgánica, Ed. Limusa Wiley, S. A. Mexíco. 1966.
H. Hart, D. Hart and L. E. Craine. Química Orgánica, Ed. Mc Graw Hill, novena edición, Mexíco.
2001.
R. Morrison and R. Boyd. Química Orgánica, Ed. Addison Wesley Longman, quinta edición, Mexíco,
1998.
L. G. Wade. Química Orgánica, Ed. Prentice Hall Hispanoamerica, segunda edición, Mexíco 1993.
A. Meza. Reacciones de ácidos carboxílicos y derivados, Guía de laboratorio.

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Figura 1. Estructura general de un triacilglicérido

La hidrólisis catalizada en medio básico o reacción de saponificación (deriva de la

H2C O R1 H2C OH Na+-O R1

H2C O R3 H2C OH Na+-O R3

Ecuación 1. Reacción de saponificación

La composición del jabón depende del método de procesamiento, se le puede batir

Las sales de ácidos carboxílicos (jabones) son anfipáticas, es decir, poseen un

Figura 2. Micelas de jabón

En el proceso de lavado, las sustancias grasosas, insolubles en agua, se disuelven en

Por procesos sintéticos se han preparado detergentes que varían considerablemente

n-C11H23CH2OSO3- Na+ n-C12H25 SO3- Na+

Figura 3. Detergentes. A laurilsulfato. B laurilbencenosulfonato

La ventaja de los detergentes se debe a la alta solubilidad en agua de los sulfatos y

En cuanto a los detergentes, su uso puede originar serios problemas de

En un beaker pequeño coloque 2 mL de aceite de maíz o 3 g de cebo, 5 mL de etanol

Propiedades del jabón

Coloque la mitad del jabón obtenido en un erlenmeyer y adicione 15 mL de agua.

 A un primer tubo de ensayo adicione de 3 mL a 5 mL de agua, tape y agite

 A un segundo tubo de ensayo agregue 2 mL de una solución de CaCl2 al 10%,

 A un tercer tubo de ensayo añada 2 mL de solución de CuSO4 al 5%, tape,

Compare la cantidad y el tiempo que tarda la espuma en desaparecer en cada uno

A continuación adicione 2 mL de acetato de etilo sobre los tubos de ensayo de las

 Al cuarto tubo de ensayo adicione en caliente y con precaución 5 mL de HCl

Propiedades del jabón

Observación de la adición de aguas duras

Observaciones con la adición de HCl

 Qué se conoce a cerca de la aplicación industrial de los jabones de metales

 Los detergentes también se conocen con el nombre de sindets y existen

R. Brewter, C. Vanderwert, W. MacEwan. Curso práctico de Química Orgánica. Ed. Alambra,

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