TEORÍAS CONTEMPORANEAS DE ADMINISTRACIÓN

Unidad 2- Fase 3 - Análisis

Presentado por:
Claudia Patricia Chávez Romero
Eduard Mauricio Sánchez Fandiño

Grupo 102019_130

Tutor
Richard Ardila

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios (ECACEN)

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD
Teorías Contemporáneas de la Administración.
Noviembre 2021
 INTRODUCCION

Al contextualizar las teorías contemporáneas de la administración podemos entender

cómo estás han ido evolucionando con el paso del tiempo de acuerdo a las nuevas
realidades existentes, donde los factores internos y/o externos están cambiando
constantemente, afectando de forma contundente a las organizaciones.
Por esta razón, es necesario comprender estas tendencias administrativas para que
las organizaciones tengan los elementos necesarios de adaptación a las nuevas necesidades
de la sociedad moderna.
Estas teorías administrativas y de gestión están enfocadas en estudiar los
comportamientos de las organizaciones y las nuevas necesidades emergentes de las
personas, resultado del auge del exacerbado consumismo, la satisfacción personal y el
placer de comodidad. Todo esto cambios están sujetos a los nuevos avances tecnológicos,
el impacto de la globalización y el acceso a la información.
 1. CUADRO SINOPTICO

https://www.goconqr.com/es-ES/flowchart/33154532/Sin-t-tulo
 2. . LÁCTEOS GAVIOTA SAS.

MISIÓN
Elaborar y comercializar productos lácteos de la más alta calidad que contribuyan al
crecimiento y nutrición de una población saludable, usando las mejores materias primas de
nuestra región, con una vocación de respeto al entorno y de promoción del consumo
responsable.

VISIÓN
Ser empresa líder en el mercado reconocida por su alta calidad, y presente no solo en el
pequeño comercio sino en todas las grandes áreas comerciales, al satisfacer las necesidades
alimenticias de la población ofreciéndoles siempre productos de primera calidad,
manteniendo un enfoque en el apoyo a la sociedad.

OBJETIVOS

 Revisar la factibilidad técnica del proyecto, para posicionar en el mercado la marca

 Determinar las necesidades de la población con relación a la producción de
derivados de lácteos.
 Determinar el estudio financiero para la producción y comercialización de los
productos
 Realizar estudio de mercadeo para definir la demanda y oferta de nuestros productos
 Crear estrategias que nos permitan medir la eficacia y la eficiencia que la empresa
tiene.
 Diseñar un plan de mercadeo para aumentar ventas
 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Diseñe mínimo dos objetivos para el nivel estratégico, táctico y operativo.

Objetivos Estratégicos

 Incrementar los rendimientos de capital en un 7% anual

 Implementar sistema de gestión de Calidad.

Objetivos Tácticos
 Aumentar para el próximo año un 5% el volumen de ventas.
 Disminuir el nivel de desperdicio de materia prima en un 5%.

Objetivos Operativos.
 Incrementar el nivel de producción a 500 unidades diarias.
 Capacitar a todo el personal administrativo, supervisorio y operativo en BPMs.
Identificar 5 procesos operativos.
 1. Recepción de materia Prima (Leche Cruda).
2. Estandarización.
3. Estabilización.
4. Pasteurización.
5. Homogenización.

Enlace del Genial-ly elaborado por cada uno de los integrantes del grupo.

URL trabajo individual Eduard Sánchez.

https://view.genial.ly/6191861c57a6330d697b7e1b/presentation-practicas-
administrativa

URL trabajo individual Claudia Patricia Chavez

https://view.genial.ly/619d9958e337520d97941a51/presentation-practicas-
administrativasclaudia-ch

De la información recopilada en la fase 2 punto referente a identificar los procesos

operativos de la empresa, realizar el rediseño de los procesos operativos en la empresa
seleccionada dando aplicabilidad a la reingeniería, el cual debe contener:

Nombre del Responsabl Indique actualmente Propuesta del Establezca cada

proceso que se e actual del cómo se desarrolla el nuevo diseño al una de las
desea o procesos a proceso seleccionado proceso acciones que se
necesita innovar o seleccionado llevarán a cabo
innovar o mejorar para ejecutar la
mejorar propuesta del
nuevo diseño.
No. Recepción de Auxiliar de El proceso de Implementación Realización de
1 materia Prima producción recepción el operario de la política una
realiza la manipulación BPM,s en todos programación
de la leche cruda sin los procesos de periódica
tener todos los producción semanal para el
elementos de suministro y/o
protección como es el cambio de
uso de cofia para el dotación.
 cabello, guantes en mal
estado y botas que no
son las adecuadas para
el proceso.
No. Recepción de Auxiliar de En el proceso de Implementación Se establecerá en
2 materia Prima producción recepción el operario de la política el sitio de trabajo
que realiza la BPM,s en todos un tablero
manipulación de la los procesos de especial para
leche cruda sin las producción ubicar cada
condiciones adecuadas elemento
en cuanto no tiene un requerido para la
lugar establecido para labor.
ubicar los implementos
de su labor como
cucharones, baldes
plásticos, termómetros
y otros elementos de
aseo.
No. Pasteurización  operarios e Las condiciones de Implementación Manejo de
3 en los lácteos ingeniero conservación y el de la política trazabilidad,
de micro control en origen BPM,s en todos validación
biológica Según datos biológicos los procesos de biológica y
no son los adecuados, producción mayor cuidado y
detectando tratamiento para
microorganismos la prevención de
llevando mala fama de estos virus,
la compañía, pérdida llevando la
de clientes, perdida en temperatura
materia prima y tiempo adecuada de la
de fabricación. pasteurización
que oscila entre
los 55 y los 75 ºC
No. Enfriamiento Operarios La temperatura de Implementación Supervisión y
4 lácteo y enfriamiento no es de la política seguimiento a los
Supervisor siempre la misma por BPM,s en todos procedimientos
lo que muchos los procesos de establecidos para
productos se cortan producción y el adecuado
antes de su fecha de aplicabilidad de proceso de
vencimiento, llevando la Resolución enfriamiento
productos no aptos 2674 del 2013 lácteo de 40º a
para su distribución 45º Centígrados
generando perdidas
No. Incubación  operarios e se muestra e identifica Implementación Se llevara la
5 ingeniero que la concentración de de la política validación eficaz
de micro hidrógeno no es el BPM,s en todos del operario
biológica adecuado durante el los procesos de realizando el
 proceso de incubación producción y proceso de
mostrándonos altos aplicabilidad de incubación
picos de variedad en la la Resolución durante 3 horas, a
acidez haciendo que el 2674 del 2013 45°C, para la
pH del lácteo se altere obtención de un
y cause daño total al pH adecuado
producto de 4,6-4,7.

Referencias bibliográficas
Lácteos Gaviota S A S en UBATE | Directorio de empresas oct 2018: recuperado de
https://www.informacolombia.com/directorio-empresas/informacion-empresa/lacteos-
gaviota-sas

LACTEOS GAVIOTA SAS 2020 enero: recuperado de

https://empresite.eleconomistaamerica.co/LACTEOS-GAVIOTA-SAS.html

Lácteos Gaviota S A S de UBATE, CUNDINAMARCA julio 2020: recuperado de

https://www.informacion-empresas.co/Empresa_LACTEOS-GAVIOTA-SAS.html