Integración de Los Procesos Metabólicos. Nutri 2020

Integración de los procesos metabólicos.
Control del
metabolismo.

Metabolismo.

El conjunto de intercambios y transformaciones de materia y energía que tiene lugar en el ser
vivo recibe el nombre de metabolismo que comprende dos tipos de reacciones. La oxidación de
las moléculas complejas, con eliminación de productos de desecho y liberación de energía, y
la biosíntesis de sustancia propia a partir de moléculas sencillas, con gasto de energía. Todas
estas reacciones tienen lugar en el interior de las células del organismo donde existe un cambio
permanente, una continua reacción química con diversas sustancias que se sintetizan y se
degradan. Esas reacciones pueden ser:

1. Catabolismo: Su función es reducir, es decir de una sustancia o molécula compleja hacer
una más simple, rompiéndola o degradándola.

2. Anabolismo: Es caso contrario cuando a partir de sustancias simples se forma una más
compleja, es decir se realiza una síntesis.

Fases del metabolismo.

El mantenimiento de la vida requiere de un cambio continuo de sustancias y una constante
transformación de la energía que trascurre en fases:

1. Absorción. Fase de penetración de las sustancias químicas y nutrientes en el interior de las
células a través de la membrana plasmática.
2. Transformación. La fase de transformación abarca todos los actos de conversión de unas
sustancias en otras. A estos cambios contribuyen especialmente:

a) La secreción. Consiste en la producción y salida de compuestos (enzimas o fermentos) que
intervienen en las transformaciones.
b) La digestión. Consiste en hacer solubles las sustancias absorbidas y puestas en condiciones
de entrar en reacción para formar otras sustancias químicas.
c) La asimilación. Consiste en la incorporación de las sustancias como componente propio.
d) La desasimilación. Consiste en descomposición de parte de los componentes o de sus
reservas para producir otros compuestos o la energía que interviene en la asimilación.

3. Excreción. Consiste en la eliminación de las especies químicas que no se incorporan al
organismo.

La absorción, transformación y excreción que constantemente se produce en los organismos
vivos dan como resultado un crecimiento de la materia y de la energía (anabolismo) o un
decrecimiento o pérdida de materia y energía (catabolismo).

Integración de los procesos metabólicos.

Los procesos metabólicos de los distintos principios inmediatos están completamente
interrelacionados. El alimento está constituido por muchas sustancias que pueden ser
encuadradas dentro de los diferentes principios inmediatos pero su metabolización en el
organismo no sigue un proceso lineal para cada uno de ellos sino que se producen una serie de
interrelaciones en la que se implican los distintos sistemas enzimáticos y que en muchas
ocasiones actúan simultánea o indistintamente. En el siguiente esquema se puede apreciar
como un mismo compuesto como la glucosa de clara vocación energética puede proceder de
diferentes rutas metabólicas y de la digestión de diferentes principios inmediatos.

Control del metabolismo.

El metabolismo está controlado por dos sistemas reguladores relacionados entre sí: Un sistema
fijo, el sistema nervioso y otro móvil, el sistema endocrino.

El sistema nervioso es capaz de recibir e integrar innumerables datos procedentes de los
distintos órganos sensoriales para lograr una respuesta del cuerpo, se encarga por lo general
de controlar las actividades rápidas.

Su constitución anatómica es muy compleja con un sistema nervioso central, un sistema
periférico de nervios y unas células que a diferencia de las del resto del organismo, carecen de
capacidad regenerativa.

El sistema endocrino es el conjunto de órganos y tejidos del organismo que
liberan hormonas directamente en el torrente sanguíneo, que regulan el crecimiento, desarrollo
y las funciones de muchos tejidos, y coordinan los procesos metabólicos del organismo.

Las hormonas una vez liberadas al medio interno, se dispersan en él, y a concentraciones muy
bajas, actúan provocando una respuesta fisiológica a cierta distancia del lugar donde se han
segregado. En la regulación de los procesos metabólicos las hormonas pueden aumentar el
substrato para los procesos de síntesis, en tanto que otras actúan sobre reacciones
enzimáticas específicas. Se da también el caso de algunos procesos metabólicos complejos
son estimulados por una hormona y frenados por otra. Asimismo se suele dar en la actividad
hormonal el proceso de inhibición por retroalimentación en virtud de la cual el exceso de
producción de una sustancia hace que decrezca o cese la actividad hormonal que la favorecía
Producciòn Animal y Gestiòn de Empresas. Universidad de Còrdoba.

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