29/07/2020

Expositor: MG.SC. OTTO ZEA MENDOZA

Ciclo 2020 II

PLAN DE LA CLASE
 GENERALIDADES Y DEFINICIÓN DE BIENESTAR ANIMAL.

 TEORÍAS ÉTICAS SOBRE BIENESTAR ANIMAL.

 LAS CINCO LIBERTADES.

 LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL.

 FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL.

 FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL.

 EVALUACIÓN DEL ESTRÉS EN ANIMALES.

 MARCO LEGISTATIVO

 ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR ANIMAL.

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 CAMBIOS DE PERCEPCIÓN
INTENSIFICACIÓN DE LA
INDUSTRIALIZACIÓN/
AGRICULTURA, GANADERÍA
URBANIZACIÓN
Y AVICULTURA

ACTIVIDADES
DE BIENESTAR
AUMENTO DEL
ANIMAL
SALARIO
DISMINUYE COSTOS DE
ALIMENTACIÓN
HUMANA

SALUD HUMANA

“BIENESTAR ANIMAL SIGNIFICA EL ESTADO MENTAL Y FÍSICO DE UN

ANIMAL EN RELACIÓN A LAS CONDICIONES EN LAS CUALES VIVE Y
MUERE”.

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 BIENESTAR ANIMAL

A medida que incrementa la industrialización y urbanización de

la sociedad aumentan las organizaciones de bienestar animal.

La percepción del bienestar animal está muy relacionada con las

condiciones de la sociedad humana.

BIENESTAR ANIMAL
• En teoría es una subjetividad que va del sufrimiento extremo al bienestar total.

• Eventos positivos y negativos ocurren de forma simultánea.

• Humanos y animales establecemos nuestras expectativas en base a experiencias

y las comparamos con el presente.

• Condiciones constantes no son consideradas como bienestar (Montague y Berns,

2002).

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 TEORÍAS ÉTICAS SOBRE EL BIENESTAR ANIMAL

Animal Machines (1964).

Autora: Ruth Harrison.

Animal Liberation (1975).

Autor: Peter Singer.

Los intereses de los animales debería ser

considerados en base a su capacidad para
expresar sufrimiento

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CIENTÍFICOS DEL
BIENESTAR
TRABAJO FILOSÓFICO EN ESTUDIOS
CON ANIMALES

ÉTICA FILOSOFÍA DE LA MENTE

MENTE MODULAR CAPACIDAD DE

DIRECTA INDIRECTA TENER CREENCIAS

LAS CINCO LIBERTADES

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EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL
Principios y criterios que determinan un bienestar satisfactorio.

HAMBRE

INCOMODIDAD DOLOR

LIBRE

COMPORTA- MIEDO
MIENTO

CRITERIO DE BIENESTAR
Alojamiento adecuado Alimentación adecuada

Buena salud Comportamiento adecuado

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LA CIENCIA DEL BIENESTAR
ANIMAL

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 LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL
 ASPECTOS DEL COMPORTAMIENTO

 SALUD

 FISIOLOGÍA

 NUTRICIÓN

 NEUROBIOLOGÍA

 GENÉTICA

LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL

• Las emociones se han definido como una reacción observable a un estímulo o
una experiencia consciente subjetiva del estímulo.

• La experiencia subjetiva ha sido difícil de evaluar en animales ya que no pueden

vocalizar sus propias interpretaciones, por lo tanto, las emociones en los animales
se evalúan según la primera definición.

• El estudio del bienestar animal es, en resumen, “el estudio del juicio animal
sobre el mundo, que a su vez indica cómo se sienten los animales”.

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 LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL

LOS ESTUDIOS EXPERIMENTALES TIENEN COMO OBJETIVO EL DE MOLDEAR

ESTANDARES QUE SEAN INCORPORADOS EN LAS REGULACIONES DE BIENESTAR
ANIMAL

ESTÁNDARES BASADOS EN RECURSOS.

ESTÁNDARES BASADOS EN RESULTADOS. ESTÁNDARES BASADOS EN ANIMALES

LA CIENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL

1. COMPARACIÓN ENTRE GRANJAS

2. METANÁLISIS

Weeks et al. (2016) y Robbins et al. (2016)

3. ESTUDIOS CON APROXIMACIÓN EPIDEMIOLÓGICA

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INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL

INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL

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 INVESTIGACIÓN EN BIENESTAR ANIMAL

FORMAS DE MEDIR EL BIENESTAR ANIMAL.

BIOMARCADORES DEL ESTRÉS

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 Evaluación del Bienestar
Animal

Identificar problemas.
Certificación
Evaluar soluciones.

¿POR QUÉ SE DESEA EVALUAR EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES?

• SI NO HAY HERRAMIENTAS CIENTÍFICAS PARA EVALUAR EL BIENESTAR NO SE PUEDEN IDENTIFICAR

PROBLEMAS DE BIENESTAR.

• TAMPOCO SE PODRÍA VALORAR EN QUE MEDIDA LAS ESTRATEGIAS TOMADAS DE MEJORA SON
EFICACES.

• DEMANDA POR PROGRAMAS DE CERTIFICACIÓN DE BIENESTAR ANIMAL.

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 INDICADORES DE BIENESTAR

• EL BIENESTAR ANIMAL NO PUEDE SER MEDIDO DIRECTAMENTE (VARIABLE LATENTE).

• EL BIENESTAR ANIMAL SE MIDE DE FORMA INDIRECTA MEDIANTE INDICADORES DE BIENESTAR

QUE APORTAN INFORMACIÓN SOBRE EL BIENESTAR DE LOS ANIMALES.

• LOS INDICADORES DEBEN AGRUPARSE EN PROTOCOLOS DE BIENESTAR

INDICADORES DE BIENESTAR

• UNA EVALUACIÓN DE BIENESTAR NO PUEDE REALIZARSE UTILIZANDO UN SOLO INDICADOR POR

LA AMPLIA DEFINICIÓN DE BIENESTAR ANIMAL.

• LOS INDICADORES PARA EVALUAR DEBEN SER VARIOS.

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INDICADORES DE BIENESTAR

INDICADORES DE BIENESTAR

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 INDICADORES DE BIENESTAR
• LA COGNICIÓN: MECANISMOS POR LOS CUALES LOS ANIMALES ADQUIEREN, PROCESAN,
ALMACENAR Y ACTUAR SOBRE LA INFORMACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE (SHETTLEWORTH, 2009).

• NUEVOS INDICADORES DE
BIENESTAR ANIMAL

• Sesgo cognitivo (Haselton et

al., 2005; Mendl et al., 2009).

EVALUACIÓN DEL ESTRÉS EN ANIMALES

 BIOMARCADORES DEL ESTRÉS.

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 INHIBE EXCITA ESTRÉS
HIPOTÁLAMO NÚCLEO
CORTICOLIBERINA HIPOTALÁMICA O FACTOR PARAVENTRICULAR DEL
LIBERADOR DE CORTICOTROPINA (CRF) HIPOTÁLAMO

HIPÓFISIS
CORTICOTROPINA O ADENOHIPÓFISIS
INHIBE ALIVIA
ADRENOCORTICOTROPINA
(ACTH hipofisiaria)

CORTEZA SUPRARRENAL CORTEZA

CORTISOL SUPRARRENAL

ACTH 1. GLUCOGENIA
PROTEINA CINASA A: PASO LIMITANTE CORTISOL 2. MOVILIZACIÓN DE
PRODUCCIÓN DE CORTISOL PROTEÍNAS
COLESTEROL PREGNENOLONA 3. ESTABILIZACIÓN DE
LISOSOMAS

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RESPUESTAS BIOLÓGICAS DEL ANIMAL PARA LIDIAR CON EL ESTRÉS

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MEDICIÓN DE CORTISOL

VENTAJA DESVENTAJA
1. Muestra más usada en estudios
de Bienestar Animal. 1. Invasivo.
2. El nivel sérico de cortisol 2. Sus niveles son influenciados por el
aumenta en minutos y manejo, la restricción y manipulación.
permanece elevado durante 3. Se puede presentar una disminución de las
SANGRE horas. concentraciones sanguíneas porque los
3. Medición directa del cortisol. animales se tornan refractarios al estímulo
4. Permite hacer la medición de estresante.
otros biomarcadores de estrés
que se evalúan en suero o
plasma.
1. Concentración menor al 10% del valor en
sangre.
2. Problemas de contaminación con alimento
o fluido ruminal durante la recolección de
SALIVA 1. No invasivo. la muestra.
2. El cortisol presente en forma 3. Manipulación excesiva.
libre y no unido a proteína. 4. Baja sensibilidad y especificidad de la
técnica.
5. Posibles lesiones bucales durante la
recolección de la saliva (ovinos y caprinos).

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EVALUACIÓN DE BIENESTAR EN AVES

EVALUACIÓN DEL BIENESTAR ANIMAL

Métodos de medición
CRITERIOS FISIOLÓGICOS CRITERIOS DE COMPORTAMIENTO

POSITIVOS NEGATIVOS
Arreglo de plumas Picaje de plumas
Baño de arena Canibalismo
Juego Agresión
Estiramiento Miedo

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 MARCO LEGISLATIVO

LEY nº 30407
LEY DE PROTECCIÓN Y BIENESTAR
ANIMAL

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20
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DILEMAS EN BIENESTAR ANIMAL

No obstante:

Whitehead y Roberts (2014): “En aves de traspatio que cuentan con

niveles aceptables de bienestar animales se presenta déficit en
prevención y tratamiento de enfermedades”.

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 ASPECTOS ECONÓMICOS DEL
BIENESTAR ANIMAL

ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR

Factores que incrementan
Incremento Autor
los costos de producción
En gallinas
Retorno al doble propósito Damme et al.,
0.026 – 0.039 euros/huevo (2013)
Sin recorte de pico Damme et al.,
0.22 – 0.49 gallina/año (2015)

En pollos
Disminución de la densidad Shanawany,
0.03 euros/kg (1988)
(De 39 a 35 kg/m2)
Bloques para picar Shanawany,
0.003 euros/kg PV (1988)

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CUADRO 1. Costos de producción e incrementos requeridos en el precio de Venta para razas de
doble propósito en comparación a broilers convencionales (Ross 308, Cobb 500)
(Damme, 2016).

Raza de doble Raza de doble

Pollos
propósito propósito
convencionales
(Lohmann Dual) Walesby Special
(sexo mezclado)
(solo machos) (solo machos)
Alimentación 65.2 87.5 108.9

Pollos de una día de edad 16 18.5 18.5

Otras variables de costo 8 11 12

Costos fijos 8 16 19.2

Trabajo 3 5 6

Suma de costos 100.2 138 164.6

Incremento relativo a pollos
--- +38% +64%
convencionales

ASPECTOS ECONÓMICOS DEL BIENESTAR

Jaulas acondicionadas:
13% más costoso que en jaulas
convencionales.

Aviares:
36 % más costoso que en
jaulas convencionales.
Jaulas convencionales.

Fuente: Matthews y Summers (2015).

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…..muchas gracias

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