II CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE CADENAS DE SUMINISTRO

Un marco metodológico para el diseño de verde

Cadenas de suministro para el sector agroalimentario

Eleftherios Iakovou1, Dimitrios Vlachos2, Charisios Achillas3 y Foivos

Anastasiadis4
1 Departamento de Ingeniería Mecánica, Universidad Aristóteles de Salónica, Grecia
2 Departamento de Ingeniería Mecánica, Universidad Aristóteles de Salónica, Grecia
3 Escuela de Economía y Administración de Empresas, Universidad Helénica Internacional, Thermi,
Grecia
4 Escuela de Economía y Administración de Empresas, Universidad Helénica Internacional, Thermi,
Grecia
eiakovou@auth.gr ,2vlachos1@auth.gr ,3c.achillas@ihu.edu.gr ,3f.anastasiadis@ihu.edu.gr
1

Resumen

El sector agroalimentario es uno de los ámbitos económicos y políticos más importantes de la

Unión Europea, con importantes implicaciones para la sostenibilidad como la satisfacción de las
necesidades humanas, el apoyo al empleo y el crecimiento económico, y su impacto en el medio
natural. Las crecientes preocupaciones ambientales, sociales y éticas y una mayor conciencia de
los impactos del sector agroalimentario han llevado a una mayor presión por parte de todos los
actores involucrados en la cadena de suministro, mientras que al mismo tiempo la Unión Europea
ha emprendido una serie de intervenciones regulatorias relevantes. Este artículo tiene como
objetivo presentar un marco metodológico para el diseño de cadenas de suministro verdes para
el sector agroalimentario. El marco tiene como objetivo la optimización del diseño de la cadena de
suministro agroalimentaria, planificación y operaciones a través de la implementación de
principios apropiados de logística y gestión de la cadena de suministro ecológica. Más
específicamente, se centra en la minimización de la carga ambiental y la maximización de la
sostenibilidad de la cadena de suministro de la cadena de suministro agroalimentaria.

Palabras clave: gestión de la cadena de suministro, cadenas de suministro verdes, desarrollo

sostenible, sector agroalimentario.

1. Introducción

La industria agroalimentaria es un sector de gran importancia económica y política.

Es uno de los sectores más regulados y protegidos de la UE, con importantes
implicaciones para la sostenibilidad, como la satisfacción de las necesidades
humanas, el apoyo al empleo y el crecimiento económico, y su impacto en el medio
ambiente natural. Según la Comisión Europea, el sector de alimentos y bebidas está
formado por unas 310.000 empresas que dan trabajo a más de 4 millones de
personas (Comisión Europea, 2012), al tiempo que contribuyen al 20-30% de todos
los impactos ambientales en la UE (Bakas, 2010). ). Crecientes preocupaciones
ambientales, sociales y éticas y una mayor conciencia de la
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Los efectos de la producción y el consumo de alimentos en el medio ambiente natural han

llevado a una mayor presión por parte de las organizaciones de consumidores, los grupos de
defensa ambiental, los responsables políticos y varios grupos de consumidores sobre las
empresas agroalimentarias para que aborden los problemas sociales y ambientales
relacionados con sus cadenas de suministro dentro de los ciclos de vida de los productos,
desde 'de la granja a la mesa' (Vachon y Klassen, 2006; Welford y Frost, 2006; Courville, 2003;
Weatherell y Allinson, 2003; Ilbery y Maye, 2005; Maloni y Brown, 2006; Matos y Hall,
2007).
El objetivo del marco propuesto es la optimización del diseño, la planificación y las
operaciones de la cadena de suministro agroalimentario mediante la implementación de
principios adecuados de gestión y logística de la cadena de suministro verde. El objetivo de
la investigación es la minimización de la carga ambiental y la maximización de la
sostenibilidad de la cadena de suministro de las categorías de productos seleccionadas.
El resto del artículo está organizado de la siguiente manera. En la Sección 2
presentamos el surgimiento de la gestión de la cadena de suministro verde como una
prioridad estratégica corporativa clave y un centro de rentabilidad, mientras que nos
enfocamos más en su importancia en el sector agroalimentario. El marco metodológico
holístico propuesto que abarca seis áreas temáticas se analiza en la Sección 3. Finalmente,
resumimos las conclusiones y las direcciones de investigación futuras en la Sección 4.

2. La aparición de cadenas de suministro ecológicas

Aunque la importancia del tema central de la investigación, el de reducir y controlar

la huella ambiental de las cadenas de suministro agroalimentarias, ahora es
reconocida incluso por los legos, aquí documentamos su valor al proporcionar
algunos datos característicos relevantes y resumir los resultados de los últimos
años. esfuerzos de investigación.
Hoy en día, las partes interesadas de la sociedad exigen responsabilidad corporativa
para trascender la calidad del producto y más bien extenderse a áreas de estándares
laborales, salud y seguridad, sustentabilidad ambiental, contabilidad e informes no
financieros, adquisiciones, relaciones con proveedores, ciclos de vida del producto y
prácticas ambientales (Bakker y Nijhof, 2002; Waddock y Bodwell, 2004; Teuscher et
al., 2006). La gestión sostenible de la cadena de suministro amplía el concepto de
sostenibilidad de una empresa al nivel de la cadena de suministro (Carter y Rogers,
2008) proporcionando a las empresas herramientas para mejorar su competitividad
y la del sector, la sostenibilidad y la responsabilidad hacia las expectativas de los
grupos de interés (Fritz y Schiefer, 2008). ). Los principios de responsabilidad,
transparencia y participación de las partes interesadas son muy relevantes para la
gestión sostenible de la cadena de suministro (Waddock y Bodwell, 2004; Teuscher
et al., 2006; Carter y Rogers, 2008).
Más específicamente, en respuesta a las presiones por la transparencia y la rendición de
cuentas, las empresas agroalimentarias deben medir, comparar e informar el desempeño de
sostenibilidad ambiental de sus cadenas de suministro, mientras que, por otro lado, los
responsables políticos deben medir el desempeño sectorial dentro del contexto de la cadena de
suministro. para intervenciones efectivas para el establecimiento de objetivos y la toma de
decisiones.
Además, para generar valor, es importante aprovechar el potencial de la
utilización de residuos agroalimentarios y las biomasas de subproductos asociados.
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para la recuperación de energía y el reciclaje de nutrientes, para mitigar el cambio

climático y la eutrofización que actualmente no se explotan (Kahiluoto et al., 2011). Para
ello, la biomasa surge como una opción prometedora, principalmente por su potencial
disponibilidad mundial, su eficiencia de conversión y su capacidad de producción.
y consumido en un CO2-base neutral. La biomasa es una fuente de energía versátil, que
genera no solo electricidad sino también calor, mientras que puede utilizarse para
producir biocombustibles (Verigna, 2006). Iakovou y col. (2010) proporcionan una síntesis
crítica de la literatura de vanguardia sobre la gestión de la cadena de suministro de biomasa
residual. La biomasa agroalimentaria suele estar libre de contaminantes tóxicos y está
determinada espacial y temporalmente por el respectivo perfil local / regional de las
actividades pertinentes. Está bien documentado que el 31% de las emisiones de gases de
efecto invernadero y más del 50% de la eutrofización están relacionadas con las cadenas
alimentarias, lo que resalta la necesidad de intervenir en la cadena de suministro
agroalimentario para paliar su impacto en el medio ambiente (CEC, 2006). Para promover el
carácter “verde” del sector de la cadena de suministro agroalimentario y elaborar
operaciones de biomasa agroalimentaria a gran escala, es necesaria la aplicación de políticas
y sistemas innovadores adecuadamente diseñados (Negro et al., 2007).
Además, el reciente período posterior a la recesión de 2009 ha subrayado aún más la
necesidad de dirigir el enfoque empresarial, en todo el mundo, no solo a la rentabilidad, sino
también a la sostenibilidad. Hoy en día, una de las prioridades clave en el diseño estratégico
corporativo de una organización es emerger como socialmente responsable y sostenible a
través de la protección del medio ambiente. Las empresas están estructurando sus informes
de sostenibilidad y divulgando su estrategia para abordar las crecientes preocupaciones de
la degradación ambiental y el calentamiento global. En la actualidad, el 80% de las empresas
globales de Fortune 250 publican su informe anual de sostenibilidad, frente al 37% en 2005
(Singh, 2010). Como parte central de las iniciativas de sostenibilidad, la gestión de la cadena
de suministro ecológica ha surgido como una estrategia clave que puede proporcionar una
ventaja competitiva con ganancias significativas para los resultados de la empresa. Al
diseñar cadenas de suministro ecológicas, la intención es adoptar de manera integral y a
través de las fronteras comerciales, las mejores prácticas desde la concepción del producto
hasta la etapa de reciclaje al final de su vida útil. En este contexto, las iniciativas ecológicas se
relacionan con beneficios corporativos tangibles e intangibles. Los informes de
sostenibilidad de muchas empresas indican que la ecologización de sus cadenas de
suministro les ha ayudado a reducir sus costes operativos con una mayor sostenibilidad de
su negocio.
El resultado de una encuesta reciente realizada por McKinsey documenta que la
gestión de la cadena de suministro ecológica es una de las dos principales prioridades
estratégicas para las corporaciones globales (McKinsey, 2011). Los beneficios de ser
ecológico son sustanciales. Una cadena de suministro verde no solo puede reducir la huella
de carbono de una organización, sino que también puede generar costos reducidos, mejorar
la reputación con los clientes, inversores y otras partes interesadas, lo que genera una
ventaja competitiva en el mercado y, por lo tanto, una mayor rentabilidad.
Se reconoce firmemente la importancia de vincular la investigación con el
desarrollo sostenible, y el marco para hacerlo a nivel de la UE se ha establecido
recíprocamente en la Estrategia de Desarrollo Sostenible renovada de la UE y en
el Séptimo Programa Marco. Esto se reafirma además en los documentos de
política de I + D más recientes de la UE; la Comunicación sobre "Un marco
europeo estratégico para la cooperación científica y tecnológica internacional" y
la Comunicación sobre "Hacia una programación conjunta en la investigación:
trabajar juntos para abordar los desafíos comunes de manera más eficaz".
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ERA Vision 2020 (dentro del proceso de Ljubljana) exige que el Espacio Europeo de
Investigación se centre en las necesidades y ambiciones de la sociedad hacia el desarrollo
sostenible. Los tres impulsos clave identificados por la Agenda de Investigación Estratégica
2007-2020 (SRA) de Alimentos para la Vida de ETP cumplen con todos los criterios necesarios
para estimular la innovación, crear nuevos mercados y cumplir importantes objetivos
sociales y ambientales. Estos empujes son:
• Mejorando la salud, el bienestar y la longevidad.
• Fomento de la confianza de los consumidores en la cadena alimentaria.

• Apoyando la producción sostenible y ética.

Según el tercer impulso clave, las cadenas alimentarias deben operar de una
manera que aproveche y optimice las sinergias entre la protección ambiental, la
equidad social y el crecimiento económico. Esto garantizará además que se
satisfagan plenamente las necesidades de transparencia de los consumidores y de
alimentos asequibles de alta calidad y diversidad. Se espera que el progreso en esta
área tenga beneficios significativos para la industria en términos de uso reducido
de recursos, mayor eficiencia y mejor gobernanza.
En julio de 2008, la Comisión Europea adoptó planes de acción para el Consumo y
la Producción Sostenibles (CPS) y una Política Industrial Sostenible (SIP). Los planes
siguieron a una comunicación de la Comisión de 2005 sobre una estrategia temática
para el uso sostenible de los recursos naturales, que pide el lanzamiento de iniciativas
sectoriales junto con los operadores económicos. En 2008 se lanzó un Foro Europeo de
Minoristas y un Programa de Acción Ambiental de Minoristas (REAP) para promover
acciones voluntarias para reducir la huella medioambiental del sector minorista y su
cadena de suministro, promover productos más sostenibles y apoyar a los
consumidores que compran productos ecológicos. En Mayo
En 2009, se lanzó la mesa redonda sobre la cadena alimentaria sostenible de la UE con
el objetivo de desarrollar una metodología para evaluar la huella ambiental de
alimentos y bebidas individuales para 2011. La mesa redonda reúne a agricultores y
proveedores, productores de alimentos y bebidas, empresas de envasado y
organizaciones de consumidores para desarrollar una evaluación ambiental.
metodologías de productos y medios para una comunicación eficaz con el consumidor y
para informar sobre las mejoras.
Una descripción general de las tendencias mundiales emergentes, la evolución de las
políticas, los desafíos y las perspectivas de los futuros agrícolas europeos, apunta a la necesidad
de nuevos marcos estratégicos para la planificación y realización de la investigación. Dichos
marcos deberían abordar los siguientes desafíos:
• Sostenibilidad: afrontar el cambio climático en la bio-sociedad del
conocimiento.
• Seguridad: salvaguardar la alimentación, las zonas rurales, la energía, la biodiversidad y el futuro agrícola
de Europa.
• Conocimiento: Estrategias de intercambio y desarrollo de conocimientos orientadas
al usuario.
• Competitividad: posicionar a Europa en los principales mercados agroalimentarios y
agrícolas.
• Políticas e institucionales: hacer frente a los responsables de la formulación de políticas en la sincronización de
políticas multinivel.
Abordar estos desafíos puede cambiar el sector agroalimentario europeo hacia la
bioeconomía basada en el conocimiento, al mismo tiempo que se satisface la necesidad del sector
(y los minoristas de alimentos) de seguir siendo competitivos a nivel mundial y abordar las
preocupaciones sobre el cambio climático y el desarrollo sostenible, como el mantenimiento de
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biodiversidad y prevención de daños al paisaje. Abordar estos desafíos

multifacéticos de desarrollo sostenible que enfrenta el sector
agroalimentario en Europa y en todo el mundo requerirá una revisión
importante del sistema actual de investigación agrícola. El trabajo de
prospectiva reciente bajo los auspicios del Comité Permanente de
Investigación Agrícola (SCAR) de Europa ha destacado que en el escenario
global emergente para la agricultura europea, el contenido de la
investigación debe extenderse para abordar un conjunto diverso y a
menudo interrelacionado de cuestiones relacionadas con el desarrollo
sostenible. incluida la seguridad alimentaria, la sostenibilidad ambiental, la
biodiversidad, la bioseguridad y la bioseguridad, el bienestar animal, los
alimentos éticos, el comercio justo y la viabilidad futura de las regiones
rurales. Estos temas no pueden simplemente agregarse a la agenda de
investigación;

Aunque las evaluaciones de sostenibilidad e impacto ambiental se han

centrado tradicionalmente en la agricultura (McNeeley y Scherr, 2003; Filson,
2004), investigadores y formuladores de políticas han intentado desarrollar enfoques
más sistémicos incorporando etapas de procesamiento de alimentos, venta minorista
de alimentos y específicamente transporte en los marcos de evaluación de las cadenas
de suministro de alimentos (Bakker y Nijhof, 2002; Heller y Keoleian, 2003; Green y
Foster, 2005). Se han desarrollado varios enfoques para medir la sostenibilidad de las
cadenas de suministro de alimentos que identifican efectos a nivel regional, industrial y
empresarial. Algunos marcos de evaluación de la sostenibilidad específicos
desarrollados para el sector alimentario incluyen: cálculo de costos económicos
agrícolas (Prettyet al., 2005); enfoque del ciclo de vida de los impactos de la
sostenibilidad (Roy et al., 2009; Blengini y Busto, 2009; Heller y Keoleian, 2003); millas de
comida (Kemp et al., 2010; Coley et al., 2009); contabilidad energética en el ciclo de vida
del producto (Carlsson-Kanayama et al., 2003); balance de masa de los sectores
alimentarios (Lopez et al., 2008; Risku-Norjaa y Mäenpääb, 2007; Ortiz, 2008); huella
ecológica (Gerbens-Leenes et al., 2002; Burton, 2009; Ridoutt et al., 2010; Collins y
Fairchild, 2007; Mena et al., 2011); e indicadores de sostenibilidad agrícola (Meul et al.,
2009; Rodrigues et al., 2010; Gómez-Limón y Sanchez-Fernandez, 2010; Nickell et al.,
2009; Fernandes y Woodhouse, 2008).
Finalmente, ha habido un conjunto emergente de esfuerzos de investigación
relacionados con la evaluación comparativa y la medición del desempeño. Sin embargo,
la mayor parte de esta investigación está orientada a la mejora de empresas o procesos
individuales más que al análisis de cadenas de suministro completas (McNeeley y
Scherr, 2003; Filson, 2004). Se han realizado pocos esfuerzos para medir el desempeño
de la cadena de suministro, mientras que la atención se ha centrado principalmente en
la eficiencia y otros resultados relacionados con la economía, mientras que en el marco
de investigación actual hay un fuerte énfasis en el desempeño ambiental. Por lo tanto,
existe una necesidad significativa de capturar el desempeño ambiental en toda la
cadena de suministro. La mejora de tales mediciones al incorporar aspectos de las
partes interesadas y dimensiones ambientales adicionales es rara o no existe en
absoluto (Bakker y Nijhof, 2002).
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3. Un marco metodológico holístico

La Figura 1 muestra los principales escalones encontrados en las cadenas de suministro

agroalimentarias. Un marco integral que aborde de manera holística e interdisciplinaria
todos los aspectos de la gestión de la cadena de suministro ecológica en el sector
agroalimentario debe abarcar todos los aspectos del diseño y la planificación de la
cadena de suministro con una huella ambiental (verde), incluida la agricultura
sostenible, la logística inversa (gestión de residuos y embalaje). reutilización),
adquisiciones y abastecimiento ecológicos, transporte, eficiencia en el consumo de
energía, marketing ecológico, contabilidad ecológica y responsabilidad social
corporativa (RSC). A tal efecto, se identifican seis áreas temáticas distintas, cada una de
las cuales tiene una serie de cuestiones que deben abordarse (ver Figura 2).

Figura 1. Escalones de gestión de la cadena de suministro

Figura 2. Marco conceptual

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Las interdependencias de las seis áreas temáticas y su impacto en la

En la Tabla 1 se capturan seis niveles de gestión de la cadena de suministro.

tabla 1 Beneficios para las cadenas de suministro de la implementación de prácticas verdes

Producción

Distribución
Industrial

Almacenaje
Agricultura

embalaje

Transporte

Gestión de la cadena de suministro X X X X

Agricultura sostenible X
Logística inversa X X X X X X
Márketing X X
Gestión Ambiental Responsabilidad X X X X X X
Social Corporativa X X X X X X

Cada una de las áreas temáticas de los seis componentes se analiza más adelante.

3.1 Gestión de la cadena de suministro

Un enfoque en la mejora de la sostenibilidad de la cadena de suministro y las operaciones

logísticas en la industria agroalimentaria, incluida la investigación para respaldar los sistemas de
información y reducir la energía y la contaminación del transporte. Aunque la mayor parte de
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los problemas son independientes del sector, hay pocas características únicas de la industria
agroalimentaria que diferencian los enfoques tradicionales. Dichas características incluyen la
perecibilidad de la mayoría de los productos agroalimentarios que resaltan la importancia de la
entrega oportuna, así como la necesidad de desarrollar cadenas de suministro "en frío" y el
requisito de trazabilidad del producto a lo largo de la cadena de suministro, que está
estrechamente relacionado con la visibilidad de la cadena de suministro.

3.2. Agricultura sostenible

La agricultura es uno de los contribuyentes más importantes a los problemas

ambientales más graves de la actualidad. El uso de plaguicidas químicos para la maleza
y el control de plagas, el uso de fertilizantes artificiales, el manejo inadecuado de los
desechos animales y otros desechos producidos a partir de la producción de biomasa y
el uso de altos niveles de agua para riego, llevaron a la degradación de las zonas
rurales. ambiente. Además, la agricultura consume importantes cantidades de energía,
ya sea directamente para operar maquinaria y equipos en la finca, así como para la
calefacción de edificios agrícolas (invernaderos, naves ganaderas, etc.) o indirectamente
para la producción de fertilizantes y pesticidas utilizados en la agricultura. cultivos.
La reducción del uso de energía en la agricultura de manera sostenible se logra
mediante la producción de energía (metano y biohidrógeno) a través de la degradación
anaeróbica de los residuos orgánicos, mediante el uso de sistemas de ahorro de energía
en edificios agrícolas y de sistemas innovadores de cosecha y labranza. Los
biofertilizantes producidos después de la fermentación de los desechos animales se
pueden usar en lugar de fertilizantes artificiales, las altas cantidades de aguas
residuales después del tratamiento se pueden usar para fines de riego, y el uso de un
sistema agrícola integrado que incluya la rotación de cultivos podría minimizar el uso de
pesticidas químicos para el control de malezas y plagas. La adopción de estas prácticas
puede desempeñar un papel importante para lograr una agricultura sostenible.

3.3. Logística inversa

La logística inversa presenta un área crítica hacia las cadenas de suministro verdes para
el sector agroalimentario. Debe prestarse especial atención a la reutilización de envases
agroalimentarios y al reciclaje de materiales de embalaje o al rediseño de envases para
utilizar menos material. Además, todas las operaciones vinculadas a la reutilización de
productos y materiales en la cadena de suministro agroalimentario, por ejemplo, las
actividades logísticas de recolección y procesamiento de productos / materiales y piezas
usadas, deben examinarse en la dirección de asegurar su restauración sostenible.

3.4. Márketing

El foco principal en esta área es el desempeño del mercado, las políticas de precios y la
satisfacción de los clientes en el proceso de suministro agroalimentario. Los objetivos deben
incluir, entre otras cosas, la fijación de precios, la gestión de relaciones (que abarque a
numerosos interesados, como productores, proveedores y consumidores). Los problemas
específicos que deben abordarse son:
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• Escenarios de precios basados en las características de los alimentos (productos orgánicos

presentados como productos premium al servicio de nichos de mercado) y los métodos
adoptados para su producción (etiquetado electrónico, suelo fertilizado con subproductos,
agua reciclada, etc.).
• Actitudes y comportamientos de los consumidores hacia los productos que resultan
de formas de producción sostenibles (es decir, productos cultivados con energía
renovable, por ejemplo, agua reciclada, fotovoltaica, biomasa utilizada como
fertilizante, etc.).
• Actitudes de los consumidores hacia el ecoetiquetado, el aseguramiento de la seguridad alimentaria,
las normas agroalimentarias y la certificación de terceros.
• Impulsores e inhibidores de las producciones agroalimentarias sostenibles (se consideran
elementos como la ética, los valores sociales, las actitudes de sostenibilidad, la confianza, la
deseabilidad social, los constructos de gestión de la imagen).
• El conocimiento de los consumidores sobre los puntos de venta de productos orgánicos
para aumentar su poder / eficiencia de venta.
• Conocimientos y actitudes de los consumidores hacia las actividades de
Responsabilidad Social Empresarial (RSC) e Irresponsabilidad Social
Empresarial (CSI) de las entidades agrícolas.
• Si la RSE sirve como medida de protección contra las crisis de daños a los productos
(como las protestas y boicots de proveedores y consumidores). La voluntad de los
• consumidores / agricultores de consumir / producir alimentos cultivados con fuentes
de energía renovables (por ejemplo, agua reciclada, fotovoltaica, biomasa utilizada
como fertilizante, etc.).

3.5. Gestión ambiental

Un área de gran preocupación está asociada con la biodiversidad, la calidad del suelo y los
hábitats hídricos, así como las emisiones debidas a las operaciones de producción y logística.
Más específicamente, se deben abordar los siguientes problemas:
• Uso racional de pesticidas y fertilizantes.
• Uso racional de agua y energía: Consumo y naturaleza de las materias primas
(incluida el agua) utilizadas en la producción agroalimentaria y su eficiencia
energética, mejores prácticas de riego, planificación hídrica, plan de manejo de
cultivos.
• Análisis del ciclo de vida: evaluación de la carga ambiental agroalimentaria a lo largo
del ciclo de vida de los productos (desde la cuna hasta la tumba), aplicaciones de la
metodología LCA a los sistemas de productos alimenticios y a los patrones de
consumo de alimentos, apoyo al intercambio de información e intercambio de
experiencias con respecto a la toma de decisiones con conciencia ambiental. en la
cadena agroalimentaria, aportación de antecedentes para la sostenibilidad del sector
agroalimentario.
• Reducción y control de emisiones: Mejores técnicas disponibles, estrategias de
mitigación de emisiones de gases de efecto invernadero, viabilidad económica y
técnica de mejorar las instalaciones existentes, uso de tecnología de bajo
desperdicio / sustancias menos peligrosas, procesos / instalaciones / métodos
comparables, avances tecnológicos y cambios tardíos.
• Gestión adaptativa al cambio climático: Impactos de los cambios climáticos en
diferentes ecosistemas, consecuencias para la producción agrícola, cambios en
los patrones estacionales y anuales de la producción agrícola, extremos
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eventos meteorológicos y gestión de desastres, medidas de adaptación

al cambio climático.
• Interacciones entre la calidad del aire y la producción agrícola: daños a los cultivos por
contaminación del aire, pronóstico de la producción agrícola, calidad de la producción de
alimentos.
• Certificación de eco-agroalimentario: Ecoetiquetado, rastreo de alimentos y piensos, aseguramiento
de la seguridad alimentaria, normas agroalimentarias, certificación de terceros.

3.6. Responsabilidad Social Corporativa (RSC)

La mitigación del comportamiento irresponsable, las oportunidades para la legitimidad

de las corporaciones, el compromiso de las empresas agrícolas con la sostenibilidad
económica y ambiental (uso armonioso de los recursos humanos y ambientales, es
decir, uso de las comunidades locales, igualdad de trabajo, oportunidades de trabajo
para ambos géneros, respeto a las minorías, etc. ) debe explorarse a fondo. Los
problemas específicos que deben abordarse son:
• Mitigación del desperdicio de recursos, uso de energías alternativas ecológicas, igualdad de
oportunidades (trabajo y suministro), respeto de las comunidades locales (por ejemplo,
pequeños agricultores locales), promoción de métodos agrícolas respetuosos con el medio
ambiente.
• Uso de las actividades de RSE para promover acciones y estrategias corporativas pero
no en detrimento de los intereses y el bienestar de la sociedad (contaminación,
considerando escasez de recursos, es decir, uso de agua reciclada).
• Uso de actividades de RSE para la legitimación de corporaciones. Por ejemplo, las grandes
corporaciones podrían verse especialmente beneficiadas, mientras que las pequeñas y
medianas empresas también podrían utilizarlas como herramientas de promoción.
• Establecer un índice agrícola de RSE que aborde los siguientes problemas: (a)
productos y servicios beneficiosos, (b) prevención de la contaminación, (c) reciclaje
(de recursos y subproductos), (d) energía limpia y (e) sistemas de gestión que
tienen como objetivo la igualdad social. .
• Elaboración de informes RSE voluntarios. Una publicación de RSE proporciona
responsabilidad por encima de las obligaciones legales mientras se alivian las
presiones de la competencia.
• Relaciones entre actividades de RSE, desempeño financiero, incremento de ventas
y satisfacción / lealtad de los consumidores.
• Comparar y contrastar la RSE de las entidades agrícolas y la Irresponsabilidad
Social Empresarial.
• Criterios para la detección de casos en los que las actividades de RSE pretenden
enmascarar la Irresponsabilidad Social Empresarial.
• Beneficios derivados de la RSE agrícola (consecución de la gestión de
relaciones con clientes, proveedores, vendedores, etc.).
• Acciones de Irresponsabilidad Social Corporativa y sus posibles resultados
(como boicots, efectos en la imagen de marca, políticas de precios y
publicidad, etc.).
• Adopción de actividades de RSE como medidas de protección frente a crisis de
productos (daños) (como las protestas y boicots de proveedores y
consumidores).
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4. Observaciones finales

Se espera que el marco propuesto para el diseño optimizado de cadenas de suministro verdes para el sector agroalimentario fomente el desarrollo

económico y social regional sostenible en dos ejes principales, a saber, el desarrollo rural y el sector agrícola. Teniendo en cuenta que más del 60%

de la población de la UE-27 reside en zonas rurales, que cubren el 90% del territorio de la UE, el desarrollo rural es un ámbito político de vital

importancia. La agricultura y la silvicultura siguen siendo sectores cruciales para el uso del suelo y la gestión de los recursos naturales en las zonas

rurales de la UE. Estos sectores también pueden ser considerados como una plataforma para la diversificación económica en las comunidades

rurales. El refuerzo de la política de desarrollo rural se ha convertido, por tanto, en una prioridad general de la UE. El marco propuesto se centra en

el desarrollo de metodologías de gestión de la cadena de suministro de última generación para aumentar los ingresos de los agricultores a través

de la optimización de las operaciones agrícolas y mediante la reducción del costo operativo en la granja. La producción de biomasa o

biocombustible también puede tener un impacto positivo en el empleo agrícola y el desarrollo rural, particularmente cuando las instalaciones de

conversión son de menor escala y también están ubicadas cerca de fuentes de cultivo en distritos rurales. Por último, también se pueden introducir

nuevos cultivos como alternativas económicamente rentables a los cultivos en declive (es decir, el algodón), de acuerdo con la PAC europea

(Política Agrícola Común). La producción de biomasa o biocombustible también puede tener un impacto positivo en el empleo agrícola y el

desarrollo rural, particularmente cuando las instalaciones de conversión son de menor escala y también están ubicadas cerca de fuentes de cultivo

en distritos rurales. Por último, también se pueden introducir nuevos cultivos como alternativas económicamente rentables a los cultivos en declive

(es decir, el algodón), de acuerdo con la PAC europea (Política Agrícola Común). La producción de biomasa o biocombustible también puede tener

un impacto positivo en el empleo agrícola y el desarrollo rural, particularmente cuando las instalaciones de conversión son de menor escala y

también están ubicadas cerca de fuentes de cultivo en distritos rurales. Por último, también se pueden introducir nuevos cultivos como alternativas

económicamente rentables a los cultivos en declive (es decir, el algodón), de acuerdo con la PAC europea (Política Agrícola Común).

Con respecto al desarrollo sustentable, el marco propuesto debe

enfocarse en el desarrollo de operaciones verdes que conducirán a un nuevo
diseño de cadena de suministro ambientalmente benigno y operaciones que
reemplacen prácticas menos sustentables. Además, la aplicación de un
marco podría resultar en una reducción significativa de CO2 emisiones, ayudando a la UE
a lograr al menos un 20% de reducción de gases de efecto invernadero para 2020
en comparación con los niveles de 1990 y un objetivo de reducción del 30% para 2020. Esto se
puede lograr tanto mediante la producción adicional de otros biocombustibles a partir de
desechos, como mediante la introducción de una logística inteligente novedosa, con el fin de
reducir la energía de cosecha y transporte. aporte. Por último, pero no menos importante, la
expansión de la materia prima de biomasa disponible para la producción de biocombustibles
puede proporcionar un apoyo adecuado para evitar la competencia de alimentos / combustibles
por el uso de la tierra. El marco metodológico propuesto se desarrollará, perfeccionará y calibrará
con la aportación de los principales interesados académicos y empresariales de toda la UE, con el
apoyo de un proyecto REGPOT del 7PM (2012-2015) de tres años (2012-2015), titulado “Creación
de capacidad de innovación mediante el fortalecimiento de la experiencia y la investigación en el
Diseño, Planificación y Operación de Cadenas de Suministro Agroalimentario Verdes (GREEN-
AgriChains) ”.

Agradecimientos

Esta investigación ha recibido financiación del Séptimo Programa Marco de

la Unión Europea (FP7-REGPOT-2012-2013-1) subvencionado
Acuerdo No. 316167 (Acrónimo del Proyecto: GREEN-AgriChains).
Además, el presente artículo científico se ejecutó parcialmente en el
contexto del proyecto titulado “Universidad Helénica Internacional (Operación -
Desarrollo)”, que forma parte del Programa Operativo “Educación y
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of Education, Lifelong Learning y la

Aprendizaje a lo largo de toda la vida ”del Ministerio
de Asuntos Religiosos y está financiado por Comisión Europea (European
Fondo Social - FSE) y de recursos nacionales.

Referencias

Bakas, I. (2012), Emisiones de alimentos y gases de efecto invernadero (GEI) [en línea].
Disponible: http: //www.scp-
knowledge.eu/sites/default/files/KU_Food_GHG_emissions. pdf
[Consultado el 22-08-2012].

Bakker, FD y Nijhof, A. (2002), "Gestión responsable de la cadena: una

marco de evaluación de capacidades ". Estrategia empresarial y medio
ambiente, Vol. 11, págs. 63-75.
Blengini, GA y Busto, M. (2009), "El ciclo de vida del arroz: LCA de alternativas
sistemas de gestión de la cadena agroalimentaria en Vercelli (Italia) ". Journal of
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