Recetas Aip

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Recetas
Bebida de coco
Ingredientes
1 taza de coco rallado 3 tazas de agua tibia
Preparación
Remojar el coco rallado con la taza de agua tibia durante 10 minutos y licuar durante 2 minutos
aproximadamente. Colar en una bolsa para leche vegetales o en colador de malla fina. También puedes colarla
en la prensa francesa para elaborar café
La bebida de coco se puede almacenar hasta 4 días en la heladera en un recipiente hermético, o congelarla
por hasta 3 meses. Suele formarse una capa sólida, simplemente hay que agitarla bien. El bagazo que queda
luego de colarla sirve para galletas u otros panificados
Bebida antiinflamatoria en taza

Ingredientes
½ cucharadita de cúrcuma en polvo ½ cucharadita de jengibre en polvo o en trozos finos
¼ cucharadita de canela en polvo Una pizca de pimienta negra molida
Preparación
Colocar todos los ingredientes en una taza, añadir agua hirviendo, reposar 2 minutos. Ingerir.
Mermelada
Ingredientes
Fruta desecada Agua
Preparación
Colocar fruta desecada en un recipiento, cubrir con agua filtrada (la cantidad de líquido depende de la
consistencia que quieras obtener). Procesar.
Pan de batata y zanahoria

Ingredientes
2 batatas 2 cdas. de aceite de coco
2 zanahorias Sal marina
1 taza de harina de mandioca
Preparación
Cocinar la batata y la zanahoria, realizar un puré.
Añadir la harina de mandioca paulatinamente hasta realizar una masa moldeable.
Estirar y cortar los pancitos con la forma de tu elección. Untar una placa con aceite de coco, distribuir los
pancitos y llevar al horno precalentado, cocinar a temperatura media al comienzo y luego a temperatura
máxima hasta que la base se encuentre un poco dorada.
Masa para panqueques

Ingredientes
3 cdas. de coco rallado Cantidad necesaria de leche de coco
4 cdas. de fécula de mandioca Condimentos que desees
Preparación
Mezclar los ingredientes secos, añadir la leche de coco suficiente hasta obtener una pasta semilíquida.
Cocinar cada panqueque en una sartén caliente previamente untada con aceite de coco, vuelta y vuelta.
Pizza
Ingredientes
10 cdas de harina de mandioca 2 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
2 cdas de fécula de mandioca Agua
2 cdas de levadura nutricional Sal, orégano y los condimentos que desees
Preparación
Colocar en un recipiente los ingredientes ecos junto con el aceite. Mezclar e incorporar el agua
paulatinamente itegrando hasta formar una masa, estirar y colocar en una bandeja previamente enaceitada y
cocinar.
Lic. en Nutrición Alejandra Picco Sisterna 1

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Salsa de Nomate
Ingredientes
2 Dientes de ajo picados Agua o caldo de huesos para cubrir
1 Cebolla o puerro picado Sal
3 Zanahorias en rodajas Condimentos deseados (oregano, tomillo)
1 Remolacha trozada pequeña ½ Limón para jugo
1 Rebanada de zapallo trozado 1 Cda. de vinagre de manzana
1 Ramita de apio en rodajas 10 Aceitunas negras sin carozo
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Colocar en una cacerola el aceite, rehogar la cebolla, el apio, las zanahorias, la remolacha, el zapallo y el ajo,
cubrir con el agua o el caldo, añadir la sal y los condimentos: Cocinar durante 20 minutos. Retirar del fuego,
incorporar el jugo de limón, el vinagre y las aceitunas. Procesar hasta conseguir la consistencia deseada.
Pan de batata
Ingredientes
3 batatas medianas 1 cdta. Albahaca
1 taza de harina de mandioca 1 cdta. Orégano
1 cdta. Ajo en polvo 1 cdta. Sal marina
1 cdta. Cebolla en polvo
Preparación
Cocinar las batatas, escurrir y enfriar. Incorporar los condimentos y la harina de a poco hasta formar una
masa, la cantidad de harina va a depender del tamaño de las batatas y de su humedad, tiene que quedar una
masa moldeable. Estirarla con bolillo y cortar de la forma que desees. Colocarlos en una placa enaceitada, y
llevar a horno precalentado, cocinar hasta que la base se encuentre un poco dorada.
Queso
Ingredientes
4 y 1/2 cdas. de fécula de mandioca 1 y 1/2 cdta. de levadura nutricional sabor queso
4 y 1/2 cdas. de agua filtrada 2 cdtas. de jugo de limón o vinagre de manzana
3/4 de taza de leche de coco 1 y 1/2 cdtas. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cdta. de sal marina
Preparación
Disolver la fécula de mandioca en el agua hasta formar una suspensión. Aparte mezclar en una cacerola el
resto de los ingredientes y llevar a fuego medio hasta que el aceite se integre. Verter la mezcla de la fécula
sobre la cacerola de a poco. Continuar cocinando sin dejar de revolver hasta que se despegue del fondo y de
los lados, de 5 a 7 minutos en total. Llevar a un recipiente de vidrio con tapa utilizando una espátula, el
resultado es extremadamente pegajoso. Refrigerar. Puede utilizarse como una mozzarella fresca.
Chucrut
Ingredientes
1 Repollo 1 y ½ cdas. de sal marina
Preparación
Cortar el repollo en 4 trozos y luego en tiras lo más finas posibles. En un bowl amplio, colocar una parte del
repollo y añadir sal, repetir el proceso hasta acabar los ingredientes, reposar 10 minutos. Masajear
fuertemente, estará listo cuando se haya reducido el volumen a la mitad. Colocar el repollo en un frasco e ir
presionando con un bolillo, o con el puño, previo a cerrar el frasco puedes colocar unas hojas de repollo sin
trozar para ejercer presión y que quede todo sumergido. Cerrar y reservar en lugar fresco y seco durante 4
semanas, una vez listo almacenar refrigerado.
Recordar para la compra:

Harina de mandioca = Fariña - Fécula de mandioca = Tapioca
Lic. en Nutrición Alejandra Picco Sisterna

Recetas y recomendaciones Sin Gluten, Sin Lácteos y Sin Azúcar Refinado en IG: Nutri.autoinmune
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