Recetario

Recetario
Ovo Lacto Vegetariano
ESPACIO VIDA SANA

Receta 1:
PAN SIN
Peceto de Gluten y Soja
TACC

PECETO DE
GLUTEN Y SOJA
INGREDITENTES

1 taza gluten en polvo

¼ taza harina común
1 cucharadita sal
1 cucharadita salsa de soja
¾ taza agua fría
PREPARACIÓN
1. Mezclar los ingredientes y dejar descansar durante 2 horas
2. Estirar y dar forma de arrollado
3. Cortar en forma de bifecitos finos, hervir en caldo
previamente hecho durante 40 minutos
4. Colocar en una fuente y cubrir con el vitel toné vegetariano
VITEL TONÉ
VEGETARIANO

INGREDITENTES
2 cucharadas aceitunas verdes picadas
1 diente ajo picado
2 cucharadas de cebollitas en vinagre picadas
½ pote chico queso crema
3 cucharadas mayonesa
2 cucharadas kétchup
1 cucharadita mostaza
Jugo de limón c/n
PREPARACIÓN
1. Mezclar todo y poner sobre los bifecitos
Receta 2:
PAN SIN
Papas
TACC Rellenas

PAPAS RELLENAS
INGREDITENTES
4 papas blancas
1 cebolla mediana
½ morrón
1 diente ajo
3 cucharadas queso crema descremado
100 grs aceitunas negras
Queso rallado, sal, pimienta c/n
PREPARACIÓN
1. Lavar bien las papas, pincharlas y recubrirlas con film
2. Cocinar en potencia máxima por 7 minutos
En horno
1. Lavar bien las papas, pincharlas con tenedor y pincelar
con aceite
2. Envolver en papel aluminio y cocinar por una hora a
180°
En cacerola
1. Lavar bien las papas, colocar en una olla con una tacita
de vinagre y cocinar hasta que esté a punt
PAPAS RELLENAS
PREPARACIÓN
Relleno
1. Rehogar el ajo, cebolla y morrón todo bien picado en un poco
de aceite
2. Colocar en un bol el queso crema, las verduras rehogadas, las
aceitunas picadas y lo que se quitó de las papas. Unirlo bien,
condimentar a gusto y rellenar el interior de las papas, las
cuales han sido ahuecadas.
3. Colocarlas en placas para horno aceitadas y cubrir con queso
rallado
4. Colocar en horno o microondas hasta que se gratinen
5.
6. NOTA: también se puede rellenar con puré de garbanzos y

queso crema. Una vez gratinada colocar un toque de salsa
cremosa de castañas
Receta 3:
PANSalsa
SINCremosa de
TACC
Castañas de Cajú
SALSA CREMOSA DE
CASTAÑAS DE CAJÚ
INGREDITENTES
1 taza de castañas de cajú sin 1 cucharadita orégano seco
tostar y sin sal 1 cucharadita romero seco
½ taza semillas de girasol sin 1 cucharadita salvia seca
tostar Jugo de un limón
2 cucharaditas ajo en polvo 3 a 6 cucharadas de agua
2 cucharaditas cebolla en polvo Sal al gusto
PREPARACIÓN
1. Remojar las castañas y el girasol en 3 taza de agua hirviendo.
Dejar reposar hasta que se entibie
2. Colar y transferir a la licuadora con todos los demás
ingredientes
3. Licuar hasta obtener una crema lisa. Agregar agua si es
necesario
4. Utilizarse así o cocinar en una olla hasta que hierva. (Así se
hará más espesa)
5. Servir sobre las papas, pastas, arroz o vegetales al vapor
Receta 4:
PAN SIN
Fiambre de Garbanzo
TACC

FIAMBRE DE GARBANZO
INGREDITENTES
3 tazas garbanzos cocidos ½ pimiento rojo chico

4 cucharadas maicena 2 cucharadas aceite
½ taza sésamo integral 1 huevo
2 cucharaditas de sal 1 diente ajo
½ taza salsa de tomate
PREPARACIÓN
1. Procesar todos los ingredientes y colocar en una budinera
2. Tapar con film o papel aluminio
3. Cocinar a baño maría durante 40 a 50 minutos
aproximadamente
4. Dejar enfriar, pasar el cuchillo por los bordes de la budinera, y
desmoldar
5. Servir en rodajas sobre hojas de lechuga
Receta 5:
PANRibel
SINKuchen
TACC

RIBEL KUCHEN
INGREDITENTES
1 pote yogurt natural 1 taza harina leudante
¾ taza azúcar 3 manzanas grandes o 6 medianas
1 huevo Ralladura de limón
¼ taza aceite Vainilla
1 taza harina común
PREPARACIÓN
Preparación
1. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas
2. Llevar al fuego con un chorrito de agua. Los primeros minutos
cocinar tapada, revolviendo de vez en cuando
3. y luego destapar y seguir revolviendo para hacer el puré y se
evapore el líquido. Reservar.
PREPARACIÓN
Masa
1. Colocar en un bol las harinas y el azúcar. Mezclar
2. Agregar el yogurt, huevo, aceite, vainilla y ralladura de limón
3. Mezclar bien y batir un poco para que quede bien mezclado
4. Colocar la masa en un molde aceitado y enharinado. Extender bien por
todo el molde, de modo que quede parejo. Colocar sobre la masa el
puré de manzana y sobre el puré, el arenado
Arenado:
1. Colocar en un bol una taza de harina común, ¾ azúcar y 75 grs
manteca pomada
2. Mezclar con los dedos estos tres ingredientes hasta que quede un
arenado. Colocar el arenado sobre las manzanas. Llevar esta
preparación a horno moderado por 20 a 25 minutos hasta que tanto el
arenado como las orillas se vean doradas

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1 taza gluten en polvo

6. NOTA: también se puede rellenar con puré de garbanzos y

3 tazas garbanzos cocidos ½ pimiento rojo chico

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