Trabajo de Campo 6 - Produccion Esbelta - Grupo 6

a) Comentar el proceso de estudio
El presente trabajo tiene como objetivo general diseñar células de manufactura

mediante la metodología de la investigación acción e incrementar la productividad de
un proceso de conversión de un producto lácteo UHT. La empresa en estudio es un
conglomerado industrial que tiene operaciones en el rubro de alimentos y se dedica a
elaborar, envasar, distribuir, importar, exportar y comercializar toda clase de
productos lácteos sus derivados, así como también refrescos, jugos y néctares.
También de manera específica eliminar los desperdicios, desarrollar procesos flexibles,

establecer un flujo continuo, mejorar la distribución física de las operaciones,
optimizando el Layout de la planta, reducir los riesgos ergonómicos en las diferentes
actividades del proceso de conversión y proponer un sistema de mejora continua, a
partir de la implementación de estas células de manufactura.
Como metodología se utilizó la investigación

acción de tipo cualitativo cuyo objetivo principal es
aportar información que guie a la toma de
decisiones para programas, procesos y modelos
estructurales; teniendo la posibilidad de generar
propuestas de mejora para la transformación de
un proceso continuo.
La metodología de investigación cualitativa parte

de un muestreo y de hallazgos a partir de la
participación y colaboración de los involucrados y
que son descritos y analizados a profundidad, mediante técnicas de entrevistas,
encuestas y recolección de datos para interpretar, analizar y obtener un diagnóstico
del entorno social
b) ¿Qué actividades no agregan valor al proceso?
Dentro de las actividades que no agregan valor al proceso tenemos lo siguientes descritos en el
diagnóstico del sistema productivo:
 Acumulación de materiales (cajas de cartón, etiquetas, producto UHT unitario) en la

mesa de trabajo durante la conversión del 3Pack.
 Las actividades no se encuentran balanceadas, haciendo que unos operadores tengan
mayor carga de trabajo que otros.
 Mal diseño de la zona de trabajo, el personal intercambia constantemente el puesto
físico de trabajo, traslados innecesarios en recorrer 2.5 metros para recoger materiales
de empaque.
 No tienen un método de trabajo definido, varones y mujeres realizan actividades
parecidas.
 El almacén de materiales de empaque se encuentra distante de la zona de conversión, el
traslado de estos lo realiza el montacargas, teniendo un tiempo de 3.5 minutos por viaje
c) ¿Qué buscamos al implementar células de manufactura? según la investigación
Con la implementación de las células de manufactura se busca:
 Incrementar la productividad de un proceso.

 Aplicar la investigación acción cualitativa
 Eliminar los desperdicios.
 Desarrollar procesos flexibles.
 Establecer un flujo continuo.
 Mejorar la distribución física de las Operaciones (Optimizando el Layaut de la planta).
Volviendo al sistema productivo más flexible y estandarizado.
 Reducir los Riesgos Ergonómicos en las diferentes actividades del proceso.
 Proponer un sistema de mejora continua.
d) Mencione términos o conceptos que al grupo le haya parecido diferente en esta investigación y
discutirlo en grupo
Cuarentena
 Pensamos en el grupo: Que es cuando los productos lo tienes en espera un
ambiente porque esta cerca su fecha de vencimiento.
 Definición real: consiste en separa un lote durante 7 días, después de ello le

hacen una evaluación: microbiológica y la hermeticidad (si existe fuga en las
cajas). Luego se realiza un muestreo aleatorio de 10 cajas de 1 lote. La
evaluación se realiza en base al estándar de calidad y finalmente si cumple
con todos los requisitos se libera del sistema ERP para su distribución.
e) Nombrar indicadores de medición que tenga la investigación, si no los tiene proponer

f) ¿Cómo asegurar que la implementación sea sostenible en el tiempo? Según lo revisado
g) ¿Qué variables o restricciones encuentra en esta investigación?
h) ¿Cuál es la relación entre las personas y sistema tecnológico? En dicha investigación
i) Formule 3 preguntas según la investigación para el público (sólo el grupo que expone)

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El presente trabajo tiene como objetivo general diseñar células de manufactura

También de manera específica eliminar los desperdicios, desarrollar procesos flexibles,

Como metodología se utilizó la investigación

La metodología de investigación cualitativa parte

b) ¿Qué actividades no agregan valor al proceso?

 Acumulación de materiales (cajas de cartón, etiquetas, producto UHT unitario) en la

 Incrementar la productividad de un proceso.

 Definición real: consiste en separa un lote durante 7 días, después de ello le

e) Nombrar indicadores de medición que tenga la investigación, si no los tiene proponer

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