Taller Extracción Liquido - Liquido

TRANSFERENCIA DE MASA
TALLER EXTRACCIÓN LIQUIDO – LIQUIDO
PRESENTADO POR:
Andrea del Pilar Rojas Vargas - 20182172241

María Camila Vargas Rodríguez - 20181168030
Angela María Perdomo Laguna – 20181169436
PRESENTADO A:
Ana María Tovar Penagos
UNIVERSIDAD SURCOLOMBIANA
FACULTAD INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
NEIVA, 10 DE DICIEMBRE DE 2021

Taller extracción liquido – liquido
1. ¿Cuáles son las variables de operación y como afectan las operaciones de extracción líquido –
Líquido?
Respuesta:
Las variables de operación son:
 Variables Independientes: Supuesta causa

 Variables Dependientes: Efectos causados
 Variables Cualitativas: Referencia directa
 Variables Cuantitativas: Tienen valor
Afectan a las operaciones de extracción liquido – liquido en:
 Composición de la alimentación, temperatura, presión y velocidad de flujo.

 El grado de separación deseado.
 Elección del disolvente.
 Temperatura y presión de operación.
 La formación de emulsiones y espumas.
2. Investigue que tipo de solventes se pueden usar para la extracción de la cafeína, y argumente
cual elegiría para la extracción líquido - líquido. Investigue el proceso de extracción con fluidos
supercríticos para la descafeinación del café, analice e indique las ventajas en comparación a un
proceso de extracción convencional.
Respuesta:
La cafeína es soluble en agua.
La cafeína puede ser purificada por sublimación. Arme un aparato de sublimación
consistente en un tubo de ensayo con salida lateral y dedo frío. Coloque parte de la cafeína al
fondo del tubo de ensayo y conéctele el dedo frío ajustando el sistema por medio de un tapón de
goma que se fija al tubo de ensayo, coloque mangueras de goma al dedo frio y haga pasar agua
por el interior de este.
Fije el sistema verticalmente con una pinza a un soporte universal y conéctelo a un sistema de
vacío. Abra la llave de agua del sistema de vacío y presione el dedo frío dentro del tubo de ensayo
hasta que se obtenga un buen vacío interior. Cuando se estime que existe un buen vacío en
el sistema, caliente la cafeína suave y cuidadosamente con una llama pequeña para
sublimar la cafeína. Sostenga el mechero en su mano y aplique calor moviendo la llama por
los alrededores del fondo del tubo. Si la mezcla empieza a fundir, retire la llama por unos
segundos antes de comenzar nuevamente el calentamiento. Los cristales de cafeína
sublimado se adhieren al dedo frio. Cuando la sublimación se haya completado, retire el mechero
y permita que el aparato alcance la temperatura ambiente. Cuando el aparato este frio, rompa el
vacío y con sumo cuidado sostenga el dedo frio hacia abajo aplicando una ligera presión.
Cuidadosamente separe el dedo frio del resto del sistema de sublimación.
Los fluidos supercríticos (FSCs) son particularmente buenos disolventes debido a su capacidad
para disolver sustancias de forma similar a los disolventes orgánicos. De todos los fluidos
supercríticos que se han estudiado, el dióxido de carbono (CO2) es el más utilizado debido a su
baja temperatura crítica (TC = 31ºC) y presión (PC = 74 bar), no toxicidad, disponibilidad y bajo
coste. La extracción a partir de sustratos sólidos por medio de los FSCs se ha llevado a cabo a
escala comercial durante más de dos décadas, aplicados fundamentalmente a la industria de
alimentos, tales como el descafeinado de granos de café y hojas de té o la extracción de sabores
amargos (α-ácidos) de lúpulo. En España, la extracción de 2, 4,6-tricloroanisol de corcho
 Extracción a partir de biomasa vegetal (incluyendo residuos) y microalgas, de aceites y

grasas, colorantes, compuestos bioactivos, complementos (nutracéuticos) para
alimentación, nutrición animal y para productos de farmacia, parafarmacia y cosméticos.
 Eliminación de impurezas tales como insecticidas de cereales, vegetales y suelos; aceites

orgánicos de piezas metálicas y componentes electrónicos; restos de grasas de
biomateriales y material quirúrgico.
 Limpieza en seco de tejidos y de material cultural.
Generalmente, se requiere una etapa de pretratamiento del material sólido. Es frecuente la
adición de agua para facilitar la extracción. Esta cantidad oscila entre 10 y 40%. Otras veces es
importante ajustar el pH. En términos generales, los procesos de extracción con CO2 supercrítico
se ejecutan a temperaturas de 35-40ºC, excepto en procesos donde el soluto está fuertemente
adsorbido. En esos casos, se requieren temperaturas más altas para ayudar a la desorción (hasta
70-80ºC). La presión oscila entre 100 y 500 bar, dependiendo del tipo de extracto.
Ventajas:
1. Después de la extracción, se puede eliminar el CO2 de forma gaseosa sin dejar restos ni
en la matriz ni en el soluto.
2. El aroma y el sabor de los extractos obtenidos es más natural.
3. La degradación del producto se minimiza y las extracciones son más rápidas y eficaces
dado que la selectividad es muy elevada. De ahí, que el proceso de purificación del
extracto es muy simple o incluso no necesario, versus las extracciones convencionales con
disolventes orgánicos que requieren largos y costosos procesos de concentración y
purificación.
4. El disolvente se recupera y recircula fácilmente. Por ello, la extracción supercrítica se
puede considerar un proceso sostenible e intensivo.
3. Investigue y analice tres aplicaciones de la extracción líquido – líquido en la agroindustria, e

identifique:
a) ¿Cuál es el diluyente, soluto y solvente?
Respuesta:
b) ¿Qué equipos se podrían emplear para llevar a cabo el proceso industrial?
Respuesta:
4. Una solución que contiene 10 g/L de una valiosa proteína y 1 g/L de una impureza de proteína se
extrae en un recipiente agitado usando un solvente orgánico. El coeficiente de distribución es KD
= 8 para la proteína valiosa y de 0.5 para la impureza. El volumen inicial es de 500 L y se usan
400 L de solvente para la extracción. ¿Cuáles son las concentraciones finales de las dos fases y
qué fracción de cada proteína se recupera en la fase de solvente? Dibuje las corrientes de flujo y
las variables calculadas
Respuesta:
5. En una batería continua de mezcladores-sedimentadores en contracorriente, 100 kg/h de una
solución de acetona-agua 40:60 se quiere reducir hasta 10% de acetona por extracción con
1,1,2-tricloroetano a 25 °C.
a) Determine la velocidad mínima del solvente.
b) Para 1.8 veces la relación mínima (velocidad de disolvente) /(velocidad de alimentación),
determine el número de etapas que se requieren.
c) Para las condiciones del apartado b), calcule las velocidades de flujo másico de todas las
corrientes. Los datos se proporcionan en la siguiente tabla:
Respuesta:
BIBLIOGRAFIA
EXTRACCIÓN MEDIANTE CO2 SUPERCRÍTICO. (n.d.). Ucm.Es. Retrieved December 10, 2021, from
https://www.ucm.es/otri/complutransfer-extraccion-mediante-co2-supercritico
Práctica N° 4. Extracción De La Cafeína Del Té. (n.d.). Idoc.Pub. Retrieved December 10, 2021, from
https://idoc.pub/documents/idocpub-gen5g5ep514o

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 Variables Independientes: Supuesta causa

Afectan a las operaciones de extracción liquido – liquido en:

 Composición de la alimentación, temperatura, presión y velocidad de flujo.

 Extracción a partir de biomasa vegetal (incluyendo residuos) y microalgas, de aceites y

 Eliminación de impurezas tales como insecticidas de cereales, vegetales y suelos; aceites

 Limpieza en seco de tejidos y de material cultural.

3. Investigue y analice tres aplicaciones de la extracción líquido – líquido en la agroindustria, e

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