Sergio Mundaca Semana 1 Calidad Total y Mejoramiento Continuo

SEMANA 1
SERGIO HAMILTON MUNDACA RIVERA
CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO
Instituto IACC
05/04/2021
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Desarrollo
1. Explique de forma breve, y según su apreciación, a qué se debe la evolución de la
Calidad y ejemplifique con un producto del rubro de la alimentación los principales
Hitos de lo que se entiende por calidad en los distintos periodos de tiempo. Apóyese
De la tabla para ello. (1.5 pts.)
Etapa Concepto Finalidad Ejemplo

Satisfacer al cliente
Hacer las cosas bien crear un producto Producir Leche artesanal, de
independientes del coste único, satisfacción manera manual según pedidos,

Artesanal
o esfuerzo necesario para personal sin importar sin un equipo de máquinas
ello. el tiempo y/o disponibles
dedicación
fabricación de Leche de
Hacer muchas cosas en Satisfacer una gran manera industrializada

Revolución
poco tiempo sin importar demanda de bienes, concentrando todos los
industrial
que sean de calidad. obtener beneficios. pedidos sin observar o tener un
estándar
Técnicas de inspección
Establecimiento de procesos y
en producción para evitar Satisfacer las
Control de controles para realizar
la salida de bienes necesidades técnicas
calidad inspecciones en las distintas
defectuosos hacia el del producto.
etapas de la Leche
cliente.
Aseguramiento Sistemas y Satisfacer al cliente, Mantener estándares,
procedimientos de la
especificaciones, criterios de la
organización para evitar
prevenir errores, Leche, indicadores y puntos de
que se produzcan bienes
de calidad reducir costes, ser control para una medición
defectuosos.
competitivo. correcta de la calidad de
Se realiza control en el
producto
diseño.
Teoría de la
administración
empresarial centrada en Satisfacer tanto al
la permanente cliente externo como Mantener certificaciones del
satisfacción de las interno. producto y procesos, además

Calidad total
expectativas del cliente. • Ser altamente de auditorías para validar las
Se genera un sistema de competitivo. desviaciones
gestión de calidad y se • Mejora continua.
aplica a todos los
procesos
2. Señale de forma breve y por medio de ejemplos para el rubro alimentario cómo serían
Los cuatro pilares de la calidad. (2pts.)
Pilares Ejemplos
Para la producción de la Leche La determinación “correcta” de las necesidades de
los clientes, la programación y ejecución ordenada de los trabajos y/o servicios y la
Enfoque al valoración posterior de dichos trabajos como entrada de “reproceso” y datos a
Cliente considerar implica a todos los departamentos de la organización “obligando” a una
buena “interrelación” entre ellos de cara a optimizar al máximo la atención los
clientes.
Tanto el “coste” de producción o servicio como el “despilfarro” de recursos son
aspectos que se han situado en primer plano en la producción de leche en la empresa
o fabrica (y más teniendo en cuenta el momento económico global en el que
Eliminación de vivimos). La revisión y optimización de los procesos de la entidad y el control de
despilfarros repeticiones, correcciones, pérdidas burocráticas, etc., se ha convertido en una
prioridad a tener en cuenta siendo, lógicamente, tremendamente valorada, por ende,
debemos -Coordinar los procesos.
-Controlar los procesos.

El planteamiento de los Sistemas de Gestión bajo las fases generales del modelo de
Deming en forma de “rueda” de actuaciones continuadas bajo el enfoque de
planificar, actuar, verificar y actuar influye y “empuja” a las entidades a una espiral
Mejora Continua ascendente de optimización de procesos, mejor distribución de sus recursos y
elevación de su eficiencia en el desarrollo de sus productos o servicios los cuales
debemos- Aumentar desempeño con indicadores a Procesos (control biológico,
físico químico y producto terminado).

Participación de La implicación de todo el personal de la entidad se ha convertido en una necesidad
todo el personal para lograr el enfoque de la empresa hacia el cliente, conseguir una correcta
distribución y gestión de los recursos y “activar” medidas progresivas de mejora.
Los Sistemas ya no descansan únicamente en el Responsable de Gestión y han
transformado esta figura para que todas las personas activas en el proceso son un
miembro importante de estos procesos, todos somos Calidad.

3. Usted ha sido asignado como parte del equipo del departamento de calidad de la
Empresa de grifería “Llaves del Sur”, la cual se propuso un ambicioso plan de
TAREA SEMANA 1
CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO
Expansión y aumento de ventas a nivel nacional. Como primera actividad se le pide
Que diagnostique las razones del porqué las ventas son bajas, para lo cual debe
Explicar las acciones o falta de acciones que ocurren en la empresa asociadas a los
Costos de la calidad y no calidad.
Por medio de la tabla propuesta desarrolle esta pregunta considerando el tipo de
Costo, cómo se diagnostica (evidencia o lo que ocurre en la realidad), la medida o
Acción a realizar para revertirlo y el medio de control o verificación de esta medida.
Considere 2 acciones por cada uno de los cuatro costos. (3 pts.)
Control o
Tipo de Evidencia o cómo
# Medida correctiva verificación de la
costo ocurre este costo
medida
1 Costo de la Existen problemas Levantar los Reclamos y Evaluar el
calidad durante el proceso, establecer un diagrama de paretto cumplimiento del
Costo de donde se corrige el y realizar un diagrama ishikawa, programa de
síntoma y no el
problema en si, por lo para corregir los puntos más

evaluación auditorías.
tanto, estos se repiten críticos
en el tiempo
Mantener procedimientos,
especificaciones y criterios para Evaluar el
la inspección de productos. cumplimiento del

Falta profesionalizar
Costo de la programa de
las inspecciones o
calidad mantenimiento,
2 ensayos de productos
Costo de Mantener los equipos e verificaciones y
para garantizar la
evaluación instrumentos que permitan calibraciones de
calidad.
realizar las inspecciones o equipos e
ensayos de calidad instrumentos.
correspondientes.
Costo de la El personal que Se debe generar un plan de Seguimiento de
calidad desarrolla las tareas capacitaciones, además de cambios en

3
Costo de no tiene una instructivos de trabajo y una instructivos y control
prevención capacitación Matriz de evaluación de personal de matriz

Establecer un estándar de Checklist diario con 15
Costo de la
Problemas con el almacenamiento, con imágenes puntos a controlar
calidad
4 almacenamiento de de como almacenar, Medidas establecidos en el
Costo de
productos logísticas, una especie de control estándar de
prevención
visual para la operación almacenamiento
5 Costo de la Se encuentra una establecer un plan de Evaluar el
mantenimiento preventivo el cual
debe ser entregado y capacitado
al Operario especializado del

cumplimiento del
equipo, además este mismo
programa de
máquina detenida por operario debe ser capaz de
no calidad mantenimiento de
falla y falta de stock corregir problemas con el
Costos de maquinaria.
de un repuesto crítico objetivo de dar continuidad a la
calidad
para su producción sin necesidad de
interna Levantar y mantener
funcionamiento detención. se establece que para
stock según forecast de
la producción se debe agregar un
producción
+- 3% adicional de ciertos
productos para no parar la
fabricación o producción.
se establece un estándar para
embalar productos, con Estantes dedicados a
clasificación desde el packing de tipo de mercaderías,

Costo de la Los reclamos han
los artículos, el personal debe estos se controlan a
no calidad aumentado en la en
identificar y dejar en estantes través del sistema,
6 Costos de función de la calidad
específicos el tipo de producto… donde esta direcciona
calidad de embalaje de los
luego el empacador deberá donde almacenar.
externa productos
identificar los artículos embalado Control aleatorio
con un sticker de frágil y/o tipo sistemático
de apilamiento, etc.
Bibliografía
[INFORMACION ENTREGADA EN LA SEMANA 1.]
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SERGIO HAMILTON MUNDACA RIVERA

CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO

1. Explique de forma breve, y según su apreciación, a qué se debe la evolución de la

Calidad y ejemplifique con un producto del rubro de la alimentación los principales

De la tabla para ello. (1.5 pts.)

Etapa Concepto Finalidad Ejemplo

Hacer las cosas bien crear un producto Producir Leche artesanal, de

independientes del coste único, satisfacción manera manual según pedidos,

ello. el tiempo y/o disponibles

Hacer muchas cosas en Satisfacer una gran manera industrializada

empresarial centrada en Satisfacer tanto al

la permanente cliente externo como Mantener certificaciones del

satisfacción de las interno. producto y procesos, además

Se genera un sistema de competitivo. desviaciones

gestión de calidad y se • Mejora continua.

aplica a todos los

Los cuatro pilares de la calidad. (2pts.)

los clientes, la programación y ejecución ordenada de los trabajos y/o servicios y la

Enfoque al valoración posterior de dichos trabajos como entrada de “reproceso” y datos a

Cliente considerar implica a todos los departamentos de la organización “obligando” a una

buena “interrelación” entre ellos de cara a optimizar al máximo la atención los

aspectos que se han situado en primer plano en la producción de leche en la empresa

o fabrica (y más teniendo en cuenta el momento económico global en el que

Eliminación de vivimos). La revisión y optimización de los procesos de la entidad y el control de

despilfarros repeticiones, correcciones, pérdidas burocráticas, etc., se ha convertido en una

prioridad a tener en cuenta siendo, lógicamente, tremendamente valorada, por ende,

debemos -Coordinar los procesos.

-Controlar los procesos.

Deming en forma de “rueda” de actuaciones continuadas bajo el enfoque de

Mejora Continua ascendente de optimización de procesos, mejor distribución de sus recursos y

elevación de su eficiencia en el desarrollo de sus productos o servicios los cuales

debemos- Aumentar desempeño con indicadores a Procesos (control biológico,

físico químico y producto terminado).

Los Sistemas ya no descansan únicamente en el Responsable de Gestión y han

miembro importante de estos procesos, todos somos Calidad.

Empresa de grifería “Llaves del Sur”, la cual se propuso un ambicioso plan de

CALIDAD TOTAL Y MEJORAMIENTO CONTINUO

Expansión y aumento de ventas a nivel nacional. Como primera actividad se le pide

Costos de la calidad y no calidad.

Por medio de la tabla propuesta desarrolle esta pregunta considerando el tipo de

Costo, cómo se diagnostica (evidencia o lo que ocurre en la realidad), la medida o

Acción a realizar para revertirlo y el medio de control o verificación de esta medida.

Considere 2 acciones por cada uno de los cuatro costos. (3 pts.)

calidad durante el proceso, establecer un diagrama de paretto cumplimiento del

Costo de donde se corrige el y realizar un diagrama ishikawa, programa de

problema en si, por lo para corregir los puntos más

especificaciones y criterios para Evaluar el

la inspección de productos. cumplimiento del

ensayos de calidad instrumentos.

calidad desarrolla las tareas capacitaciones, además de cambios en

prevención capacitación Matriz de evaluación de personal de matriz

debe ser entregado y capacitado

al Operario especializado del

productos para no parar la

embalar productos, con Estantes dedicados a

clasificación desde el packing de tipo de mercaderías,

con un sticker de frágil y/o tipo sistemático