LICONSA, S.A. DE C.V.

GERENCIA ESTATAL MICHOACÁN

CONTROL DE CALIDAD
CARTA DE TRAZABILIDAD
DETERMINACIÓN DE GRASA EN LECHE
METODO: MOJONNIER MODIFICADO

REFERENCIA NORMATIVA: Official Methods of analisis of A.O.A.C. Internacional 18 th Ed 2005, revision 3a,2010
METODO 989.05 MAGNITUD:
DETERMINACIÓN GRASA EN LECHE
UNIDAD %

METODO: MOJONNIER
MODIFICADO
MEDICION: % GRASA
ANÁLISIS GRAVIMETRICO

CENAM LAB: NIST

MATERIAL REFERENCIA MAGNITUD: TEMPERATURA
LECHE SEMIDESCREMADA EN POLVO PATRON TRANSFERENCIA CENAM CENAM. PATRON TRANSFERENCIA CENAM
MAGNITUD: MASA
MUESTRA PRIMARIA : CENAM MAGNITUD: MASA MAGNITUD: TEMPERATURA UNIDAD: gr.
-CNM-MR-630-0090/2018 UNIDAD: gr.
GRASA : 25.94 g/100g INCERTIDUMBRE: ± ≤ 1/3 EMT (k=2)
INCERTIDUMBRE: ± ≤ 1/3 EMT (k=2)
INTERTIDUMBRE: 0.37 g/100g

LABORATORIO DE METAS
MAGNITUD: TEMPERATURA.
MA-RTD-33/13 SPRT Pt-25.5 CMN-CC-420-075/2016
MA-RTD36/14 SPRT Pt-25.5 CNM-CC-420-076-2016

CALIBRACIÓN:METODO
LICONSA MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS: CALIBRACIÓN POR
VST-DP-PR-015-09 COMPARACIÓN
METODO: LICONSA
TERMÓMETRO DE RESISTENCIA DE PLATINO (RTD 100 Ω)
MANUAL DE
MARCA : ASL WIKA
PROCEDIMIENTOS.:
MODEL O : T100-250-ID CTP-5000-450-D
VST-DP-PR-015-09
NO. DE SERIE 6503E-04 P000036374
IDENTIFICACION : CVC-L-T-044 CVC-L-T-065
INCERTIDUMBRE K=2 : ± 39 Mk ± 39 Mk
BALANZAS ANALITICAS NO. DE CERTIFICADO : MA-T5393/15 MA-T7469/15
MODELO: AB-204 S
NO. DE INFORME C.V.C. :CM-20728

IDENTIFICACION: CCA-E-86
INCERTIDUMBRE : 0.00033 g JUEGO PESAS
EXPEDIENTE BITACORA NO.50
INFORME No. C.V.C.: VPE- 2609
TERMOMETRO DE MERCURIO EN VIDRIO INCERTIDUMBRE :
INMERSION : PARCIAL (K=2) NMX-CH-140-IMNC-2002
ALCANCE: 32 A 127 ºC ± 0,000 33 mg
DIVISION MINIMA: 0.2
MARCA: ERTCO
MODELO: ASTM 61 C
NO. SERIE: 2051
METODO: MOJONNIER IN FORME DE CALIBRACION : CIATEC LMT 180861
NORMA: AOAC 989,05.
Mod. MATEMÁTICO
%GRASA W2-W1 *100
--------------------------
M
LICONSA S.A .DE C.V.
VERIFICACIÓN DE TERMÓMETRO
DE TRABAJO VERIFICACION
METODO CLAVE:VST-DP-PR-015- METODO LICONSA
09 MANUAL DE
INFORME DE VERIFICACION
FOL-06-2019 DE 61 A 67 C
PROCEDIMIENTOS:
VST-DP-PR-015-09

FRACCION MASA MAT-GRASA

MUESTRA LECHE
FACTOR INCERTIDUMBRE
:± 0.134 % leche fuida
:± 2.28 % LEP.
 LICONSA, S.A. DE C.V.
GERENCIA ESTATAL MICHOACÁN
CONTROL DE CALIDAD
CARTA DE TRAZABILIDAD
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS EN LECHE METODO KJELDAHL

REFERENCIA NORMATIVA: NORMA MEXICANA NMX-F-608-NORMEX-2011.

ALIMENTOS – DETERMINACION DE PROTEINAS EN ALIMENTOS –METODO DE PRUEBA.

MAGNITUD:
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNA
EN LECHE
UNIDAD %

CENAM
MATERIAL REFERENCIA
LECHE ENTERA EN POLVO PATRON TRANSFERENCIA CENAM PATRON DE REFERENCIA DE MEDIDA
MUESTRA PRIMARIA: MAGNITUD: MASA MAGNITUD: TEMPERATURA.
CENAM : CNM-MR-630-0090/2018 UNIDAD gr. MA-RTD-33/13 SPRT Pt-25.5 CMN-CC-420-075/2016
PROTEINA: 25.80 g/100g INCERTIDUMBRE ± ≤ 1/3 EMT (k=2) MA-RTD36/14 SPRT Pt-25.5 CNM-CC-420-076-2016
INCERTIDUMBRE +0,59 g/100g

CALIBRACIÓN: MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS CLAVE
VST-DP-PR-015-09 TERMÓMETRO DE RESISTENCIA DE PLATINO (RTD 100 Ω)
MARCA : ASL WIKA
PROCESO MODEL O : T100-250-ID CTP-5000-450-D
MEDICION NO. DE SERIE 6503E-04 P000036374
IDENTIFICACION : CVC-L-T-044 CVC-L-T-065
INCERTIDUMBRE K=2 : ± 39 Mk ± 39 Mk
BALANZAS ANALÍTICAS. CALIBRACIÓN NO. DE CERTIFICADO : MA-T5393/15 MA-T7469/15
MODELO: AB204-S COMPARACIÓN DIRECTA
INFORME No.C.V.C:CM-20728 PATRONES
METODO LICONSA: MANUAL DE
INCERTIDUMBRE:(k=2)NMX-CH- PROCEDIMIENTOS CLAVE TERMOMETRO DE MERCURIO EN VIDRIO
140-IMNC-2002. VST-DP-PR-015-09 INMERSION : PARCIAL
± 0.00027 g ALCANCE: 32 A 127 ºC
DIVISION MINIMA: 0.2
MARCA: ERTCO
PESAS MODELO: ASTM 61 C
EXPEDIENTE: BITACORA. No .50 NO. SERIE: 2051
INFORME No. C.V.C.:VPE-2609 IN FORME DE CALIBRACION : CIATEC LMT 180861
VERIFICACION INCERTIDUMBRE (K=2) NMX-CH-
140-IMNC-2002
± 0.00027 Y 0.00053g.

LICONSA S.A .DE C.V.

METODO KJELDAHL: VERIFICACIÓN DE TERMÓMETRO
MAGNITUD: masa DE TRABAJO
PROCEDIMIENTO: NMX-F-608-NORMEX-2011 METODO CLAVE:VST-DP-PR-015-
09
MODELO MATEMÁTICO INFORME DE VERIFICACION
% N2=(VS-Vb)*N*1.4007/ W1 FOL-06-2019 DE 61 A 67 C

NITRÓGENO TOTAL EN LECHE * 6.38

PROTEINA TIPICA % W/V
 LICONSA, S.A. DE C.V.
GERENCIA ESTATAL MICHOACÁN
CONTROL DE CALIDAD
CARTA DE TRAZABILIDAD
DETERMINACIÓN DE GRASA Y PROTEINA .
METODO AUTOMATIZADO ESPECTROSCOPIA DE INFRARROJO MEDIO.

REFERENCIA NORMATIVA:
NMX-F-708-COFOCALEC-2015 SISTEMA PRODUCTO DE LECHE.

LABORATORIO: CENAM
MAGNITUD: MASA ID: CNM-CC-420-058/2015
DETERMINACIÓN GRASA EN LECHE
TIPO : PUNTOS FIJOS ITS-90
PROTEINA TIPICA EN LECHE MAGNITUD: TEMPERATURA

MÉTODO: MOJONNIER
MODIFICADO MÉTODO: KJELDAHL
NORMA: A. O. A. C. Oficial Methd NORMA: NMX-F-608- LABORATORIO DE METAS
989.05. MAGNITUD: TEMPERATURA.
NORMEX-2011.
MUESTRA CONTROL MUESTRA CONTROL MA-RTD-33/13 SPRT Pt-25.5 CMN-CC-420-075/2016
ANALIZADA EN ANALIZADA EN MA-RTD36/14 SPRT Pt-25.5 CNM-CC-420-076-2016
LABORATORIO. LABORATORIO.
FACTOR DE INCERTIDUMBRE:
INCERTIDUMBRE LECHE FLUIDA : ± 0.06 %
L.FLUIDA: ± 0.122%

METODO: SISTEMA PRODUCTO LECHE

DETERMINACIÓN GRASA, PROTEINA, TERMÓMETRO DE RESISTENCIA DE PLATINO (RTD 100 Ω)
METODO AUTOMATIZADO MARCA: ASL WIKA
ESPECTROSCOPIA DE INFRARROJO MODELO: T100-250-ID CTP-5000-450-D
METODOS DE PRUEBA NO. DE SERIE 6503E-04 P000036374
MAGNITUD: MASA IDENTIFICACION: CVC-L-T-044 CVC-L-T-065
UNIDAD g/100 g y g/L INCERTIDUMBRE K=2 : ± 39 Mk ± 39 Mk
NORMA: NMX-F-708-COFOCALEC-2004
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRASA INCERTIDUMBRE: ± 0.23 %
PROTEINA INCERTIDUMBRE: ± 0.07 %
NO. DE CERTIFICADO: MA-T5393/15 MA-T7469/15

g/L

VERIFICACION TERMOMETRO DE MERCURIO.

METODO: LICONSA INMERSION: PARCIAL-TOTAL
MANUAL DE PROCEDIMIENTOS
MODELO: ASTM-90C –ASTM 15C
VST-DP-PR-015-09 NO. DE SERIE: 6190 -814106
INCERTIDUMBRE: ± 0.10 ºC - ± 0.18 ºC

DEBIDO A QUE NO SE CUENTA CON UN MATERIAL DE REFERENCIA CERTIFICADO PARA LECHE FLUIDA Y CON BASE A
LO ESTABLECIDO EN EL PUNTO 6 –POLITICAS, PARA CASOS ESPECIALES EN DONDE SE EMPLEA MRC, MRP
O MR. DE LA POLITICA DE TRAZABILIDAD; SE PARTE DE UNA MUESTRA DE REFERENCIA PREPARADA POR EL
LABORATORIO Y EVALUADA POR LOS METODOS DE REFERENCIA GRASA EN LECHE MOJONNIER MADIFICADO Y
PROTEINAS EN LECHE METODO KJELDAHL.