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    Codex Alimentarius

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    Xcaret Flores
    El CODEX Alimentarius establece normas alimentarias a nivel mundial con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional de alimentos. Se creó como resultado de una conferencia conjunta de la FAO y la OMS en 1962 y sus normas se basan en criterios científicos. Regula aspectos como la higiene, etiquetado, aditivos y residuos en los alimentos.

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    El CODEX Alimentarius establece normas alimentarias a nivel mundial con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional de alimentos. Se creó como resultado de una conferencia conjunta de la FAO y la OMS en 1962 y sus normas se basan en criterios científicos. Regula aspectos como la higiene, etiquetado, aditivos y residuos en los alimentos.

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    CODEX ALIMENTARIUS

    Título original

    CODEX ALIMENTARIUS

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    El CODEX Alimentarius establece normas alimentarias a nivel mundial con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional de alimentos. Se creó como resultado de una conferencia conjunta de la FAO y la OMS en 1962 y sus normas se basan en criterios científicos. Regula aspectos como la higiene, etiquetado, aditivos y residuos en los alimentos.

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    Xcaret Flores
    El CODEX Alimentarius establece normas alimentarias a nivel mundial con el objetivo de proteger la salud de los consumidores y facilitar el comercio internacional de alimentos. Se creó como resultado de una conferencia conjunta de la FAO y la OMS en 1962 y sus normas se basan en criterios científicos. Regula aspectos como la higiene, etiquetado, aditivos y residuos en los alimentos.

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    CODEX

    ALIMENTARIUS
    CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y AGROPECUARIAS (CUCBA).

    LIC. CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS.

    FLORES RESENDIZ XCARET MONSERRAT A.

    LALI T/M SEGUNDO SEMESTRE.


    Historia del CODEX
    ALIMENTARIUS
    • EL INICIO DEL PROGRAMA CODEX ALIMENTARIUS
    O SIMPLEMENTE CODEX, COMO COMÚNMENTE SE
    LE LLAMA, FUE COMO CONSECUENCIA DE UNA
    CONFERENCIA CONJUNTA FAO/OMS SOBRE
    NORMAS ALIMENTARIAS QUE SE LLEVÓ A CABO
    EN 1962, Y EN LA CUAL SE DECIDIÓ LA
    FORMACIÓN DE UNA COMISIÓN DEL CODEX
    ALIMENTARIUS PARA ELABORAR NORMAS
    ALIMENTARIAS DE CARÁCTER MUNDIAL, CON
    OBJETIVOS BÁSICOS DE PROTEGER LA SALUD DEL
    CONSUMIDOR Y FACILITAR EL COMERCIO
    INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS.
    ¿Qué es el CODEX Alimentarius?
    • CODEX ALIMENTARIUS SIGNIFICA "CÓDIGO DE
    ALIMENTACIÓN" Y ES LA COMPILACIÓN DE TODAS
    LAS NORMAS, CÓDIGOS DE COMPORTAMIENTOS,
    DIRECTRICES Y RECOMENDACIONES DE LA
    COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS.

    • EL CÓDIGO SE CREÓ PARA PROTEGER LA SALUD


    DE LOS CONSUMIDORES, GARANTIZAR
    COMPORTAMIENTOS CORRECTOS EN EL
    MERCADO INTERNACIONAL DE LOS ALIMENTOS Y
    COORDINAR TODOS LOS TRABAJOS
    INTERNACIONALES SOBRE NORMAS
    ALIMENTARIAS.
    ¿Dónde se encuentra la sede?

    • LA SECRETARÍA SE ENCUENTRA EN LA SEDE DE LA


    FAO, EN ROMA.
    Objetivos del CODEX
    ALIMENTARIUS
    OTROS OBJETIVOS
    EL OBJETIVO FUNDAMENTAL DE LA COMISIÓN DEL • FOMENTAR UN MARCO
    REGLAMENTARIO RACIONAL
    CODEX ALIMENTARIUS ES ESTABLECER DIRECTRICES • PROMOVER LA APLICACIÓN MÁS
    RACIONALES ACORDADAS INTERNACIONALMENTE, AMPLIA Y COHERENTE POSIBLE DE LOS
    A FIN DE QUE LOS SISTEMAS NACIONALES DE PRINCIPIOS CIENTÍFICOS Y DEL
    CONTROL DE LOS ALIMENTOS SE BASEN EN ANÁLISIS DE RIESGOS
    • PROMOVER VINCULACIONES ENTRE EL
    CRITERIOS DE PROTECCIÓN DE LA SALUD DE LOS CODEX Y OTROS INSTRUMENTOS Y
    CONSUMIDORES Y UNAS PRÁCTICAS LEALES EN EL CONVENIOS MULTILATERALES DE
    COMERCIO Y TENGAN EN CUENTA LAS REGLAMENTACIÓN
    ACRECENTAR LA CAPACIDAD PARA
    NECESIDADES Y PREOCUPACIONES ESPECIALES DE •
    RESPONDER CON EFICACIA Y RAPIDEZ
    TODOS LOS PAÍSES. A NUEVAS CUESTIONES,
    PREOCUPACIONES Y NOVEDADES EN
    EL SECTOR ALIMENTARIO
    • PROMOVER LA INCORPORACIÓN Y
    PARTICIPACIÓN DEL MAYOR NÚMERO
    POSIBLE DE MIEMBROS
    • PROMOVER LA MÁXIMA APLICACIÓN
    DE LAS NORMAS DEL CODEX
    ¿Quién regula o establece la
    regulación del CODEX
    Alimentarius?
    LA COMISIÓN ES UN ORGANISMO SUBSIDIARIO DE
    LA ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA
    LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO) Y DE LA
    ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS).

    LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DEL COMERCIO


    (OMC), POR MEDIO DEL ACUERDO SANITARIO Y
    FITOSANITARIO, RECONOCE QUE LAS NORMAS DEL
    CODEX, SON LAS QUE RIGEN EN EL COMERCIO
    INTERNACIONAL DE ALIMENTOS.
    ¿Quién elabora las normas?
    LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS FORMULA
    PROPUESTAS A LOS DIRECTORES GENERALES DE LA
    ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA
    AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN (FAO) Y LA
    ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS), Y
    SER CONSULTADA POR ÉSTOS, EN TODAS LAS
    CUESTIONES RELATIVAS A LA EJECUCIÓN DEL
    PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS
    ALIMENTARIAS.
    LAS NORMAS DEL CÓDIGO SE BASAN EN SÓLIDOS
    PRESUPUESTOS CIENTÍFICOS Y ESTÁN ACEPTADAS
    COMO PUNTOS DE REFERENCIA EN BASE A LAS
    CUALES SE EVALÚAN MEDIDAS Y REGLAMENTOS
    NACIONALES EN EL ÁMBITO DE LOS ACUERDOS DE
    MERCADO DE LA RONDA DE URUGUAY.
    ¿Dónde se pueden encontrar las
    normas del CODEX?

    PÁGINA INICIAL | CODEXALIMENTARIUS FAO-WHO.


    • HTTP://WWW.FAO.ORG/FAO-WHO-
    CODEXALIMENTARIUS/ES/#:~:TEXT=P%C3%A1GINA
    %20INICIAL%20%7C%20CODEXALIMENTARIUS%20F
    AO%2DWHO
    ¿Cómo se utilizan las normas?

    EN LAS NORMAS DEL CODEX SE ESTIPULAN LOS


    REQUISITOS QUE HAN DE SATISFACER LOS ALIMENTOS
    CON OBJETO DE GARANTIZAR AL CONSUMIDOR UN
    PRODUCTO SANO Y GENUINO, NO ADULTERADO Y
    QUE ESTÉ DEBIDAMENTE ETIQUETADO Y PRESENTADO.
    TODA NORMA DEL CODEX PARA UN ALIMENTO O
    ALIMENTOS DEBERÁ REDACTARSE DE
    CONFORMIDAD CON EL FORMATO DE LAS NORMAS
    DE PRODUCTOS DEL CODEX, E INCORPORAR, SEGÚN
    PROCEDA, LOS CRITERIOS ENUMERADOS EN EL
    MISMO.
    ¿Cuándo se aplica este tipo de
    normalización?
    EL CODEX ALIMENTARIUS CONTIENE NORMAS SOBRE
    TODOS LOS ALIMENTOS PRINCIPALES, YA SEAN
    ELABORADOS, SEMIELABORADOS O CRUDOS,
    DESTINADOS A SU DISTRIBUCIÓN AL CONSUMIDOR.
    EL CODEX ALIMENTARIUS CONTIENE DISPOSICIONES
    SOBRE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, ADITIVOS
    ALIMENTARIOS, RESIDUOS DE PLAGUICIDAS Y DE
    MEDICAMENTOS VETERINARIOS, CONTAMINANTES,
    ETIQUETADO Y PRESENTACIÓN, MÉTODOS DE
    ANÁLISIS Y MUESTREO, E INSPECCIÓN Y
    CERTIFICACIÓN DE IMPORTACIONES Y
    EXPORTACIONES.
    ¿Qué regula el CODEX
    Alimentarius?

    ✓ EL CODEX REGULA LA SALUD DEL CONSUMIDOR Y


    FACILITAR EL COMERCIO INTERNACIONAL DE
    ALIMENTOS.
    NORMAS que aplican del CODEX
    Alimentarius en alimentos
    • NORMA GENERAL PARA EL ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS PREENVASADOS
    • NORMA PARA EL SALMÓN EN CONSERVA
    • NORMA PARA GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES NO REGULADOS POR NORMAS
    INDIVIDUALES
    • NORMA PARA LOS CAMARONES EN CONSERVA
    • NORMA PARA LOS HONGOS COMESTIBLES Y SUS PRODUCTOS
    • NORMA PARA LOS ACEITES DE OLIVA Y ACEITES DE ORUJO DE OLIVA
    Referencias Bibliográficas
    • ECHEVERRIA, K. (2020, 30 JULIO). NORMAS DEL CODEX ALIMENTARIUS. TECNOSOLUCIONES INTEGRALES -

    TSI GROUP. HTTPS://TECNOSOLUCIONESCR.NET/BLOG/236-NORMAS-DEL-CODEX-ALIMENTARIUS

    • PÁGINA INICIAL | CODEXALIMENTARIUS FAO-WHO. (S. F.). CODEX ALIMENTARIUS.

    HTTP://WWW.FAO.ORG/FAO-

    WHOCODEXALIMENTARIUS/ES/#:%7E:TEXT=P%C3%A1GINA%20INICIAL%20%7C%20CODEXALIMENTARIUS

    %20FAO%2DWHO

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